Receita de hamburguers

Umas dica para hamburguers, almondegas, bolo de carne moda.

1. ao moer a carne (patinho ou ch de preferncia) moa tambm um pouco de tourinho ou
bacon, mas s a parte da gordura. Para cada quilo de carne, 100 grs. - Essa gordura confere
mais sabor e maciez carne.

2. para cada quilo de carne junte o miolo de 2 pes franceses com um pouco de leite at
desmanchar o miolo. Ali junte o ovo da receita. Misture bem. tempere ali tambm com os
temperos que desejar. Eu uso cominho, pimenta, ervas etc. Depois disso misture carne
moda j com a cebola e o alho.

Essa mistura de miolo com o leite e o ovo vai conferir uma certa cremosidade ao haburgue,
almondega ou ao bolo de carne. Na verdade, mais umidade. Fica muito bom.


Dica para no fazer muita sujeira na cozinha quando for fazer os habuguers ou almondegas
ou quiser grelhar algo, peixe, frango, carne...
Passe os bifes ou os peixes ou as bolinhas de almondega em um pouco de farnha de trigo e
leve para grelhar. Sem ficar mexendo, pelo amor de Deus. Esse processo reduz um pouco a
fumaa.

Para as almondegas a finalidade a de dar crocncia por fora, j que elas devem ser fritas
com mais gordura. Mas tambm podem ser assadas. Fca meio sem graa, reconheo.

Sempre fao haburguers assim, pois o hamburguer que no leva esse creminho de po com
leite fica meio seco, parecendo carne moda mal cozida. Sei l.

1 quilo de patinho modo duas vezes
1 pacote de creme de cebola
1 ovo para dar a liga

1 Kg de carne moide 1
1 pacote de sopa de cebola
2 colheres de sopa de molho ingls
1 tablete de Caldo de Picanha
4 colheres de oleo de milho ou canola

Peneire a sopa de cebola e dispense o que sobrou na peneira pois so as cebolas
desidratadas , ficam duras no hamburguer pareendo pedaos de osso moido, pique bem o
caldo de picanha, junte aos demais ingredientes amassando bem at completa
homogeinizao, deixe descansar por 20 minurtos para dar liga , modele os hamburgueres ,
podem ser grelhados ou chapeados,

Ingredientes:

600g de carne moda
1/2 cebola mdia ralada
1 dente de alho amassado
2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
1 ovo
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:


Numa tigela, coloque a carne moda, a cebola, o alho amassado, o
cheiro verde, 1 ovo e acrescente o sal e a pimenta do reino.
Misture bem todos os ingredientes com os dedos at formar uma
massa bem ligada.

Separe uma lata de leo vazia, retire os fundos e apare bem as
bordas. Lave e seque. Unte com um pouco de azeite ou leo, encha
com a mistura de carne, embrulhe com papel alumnio e leve ao
freezer por 3 horas.

Retire do freezer, empurre um dos fundos e corte o hambrguer na
espessura desejada (sugesto 1,5 a 2cm).

Com os dedos, aperte o hambrguer sobre uma superfcie limpa e
seca, para aumentar o tamanho, de modo que fique maior que o po
de hambrguer. Frite em leo bem quente.