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LA INNOVACIN EN

GALICIA:
EL CASO DE
DAD KINDERCAF





Javier Mouzo Trillo
Xeografa de Galicia

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PRESENTACIN
Qu es la innovacin? Qu supone la innovacin? Hoy en da es necesaria para dinamizar
los territorios, ya que siempre conlleva un cambio. La innovacin trae consigo expectativas
de mejorar, de eficacia, de avanzar. Para ello, las empresas pueden aprovechar este
concepto para no caer en el conservadurismo, arriesgando, y es este riesgo el que marca el
camino hacia la innovacin empresarial. El cambio implica el desarrollo no slo de la
propia empresa o negocio sino de los espacios en los que se ubican. Estos espacios se
conviertan a su vez en innovadores, haciendo que la innovacin tambin se aplique a
comunidades y personas, generando un mayor dinamismo econmico.
Qu es un Kindercaf? Por qu seleccion el caso de Dad Kindercaf? Un Kindercaf es
un espacio amigable con los nios utilizando el concepto de bar-restaurante, por lo que
este tipo de negocios estn orientados para toda la familia. Traigo este caso ya que me
parece el precursor de un concepto que no exista en Galicia. Me pareci interesante
escoger este caso para dar informacin acerca de los espacios dedicados a la infancia.
QUIN?
Alba Pardo Servia (A Corua, 1979) es una
educadora y trabajadora social, adems de pedagoga, con
experiencia en ONGs, Concellos y empresas de prestacin
de servicios.
Ella es la persona que est detrs de Dad Kindercaf, ya
que es la creadora del negocio y su trabajadora.
DNDE? En A Corua.

Figura 1: Localizacin de Dad Kindercaf en Avenida Rubine, 23. Fuente: http://maps.google.es/

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PREPARACIN DE LA ENTREVISTA
La entrevista se realiz el da 23 de marzo de 2014 en casa de Alba, la creadora del negocio.
Las preguntas las realic documentndome previamente acerca del Kindercaf, de manera
que pudiese comprender de manera global el origen, el desarrollo y perspectivas de futuro
del negocio. La entrevista fue amena y agradable, y la conversacin fue fluida, no dudaba
en ofrecerme todos los datos que procuraba, incluso charlamos acerca del local tras la
entrevista. Esta transcurri de la mejor forma posible, con mucha confianza.
ENTREVISTA
- Qu te impuls a formar tu propio negocio? Cunto lleva abierto?
Pues abrimos el 20 de octubre de 2013. Me impuls la pura necesidad econmica y buscar
un futuro laboral estable, el mundo social se mueve mucho a base de subvenciones,
entonces no hay la estabilidad laboral que una madre como yo necesita. Y, por otro lado,
como mam, me apeteca dar solucin a algo que yo entenda que esta ciudad no estaba
ofreciendo. El deseo de crear esto viene por una parte como mam y por la otra como
educadora y pedagoga.
- Por qu un Kindercaf? Qu lo hace innovador? Conoces
antecedentes en otros lugares?
Me bas en experiencias previas, como pueden ser los kindercafs alemanes. Pero no es
una idea que naciera y que slo est arraigada en Alemania, sino que hay muchos pases en
los que se est desarrollando. Dad, el nombre del negocio, significa caballito de madera
en francs, un nombre escogido para que nos recordara a un proyecto europeo. La idea es,
simplemente, ofrecer un espacio amigable con los nios. En este caso se escoge el concepto
de caf-restaurante porque en este pas la hostelera es uno de los pocos sectores que
sigue todava generando empleo o que, en pocas de crisis, se destruye empleo en menor
medida que en otros sectores. Hay otros espacios family-friendly o kids-friendly como
puede ser una biblioteca, una librera, un hospital o una tienda de ropa, pero yo me
decant por la hostelera a pesar de no tener experiencia previa en el sector porque era un
espacio que estaba sin tocar en A Corua. Hay otras experiencias de cafs para paps y
mams con nios, pero sin este concepto educativo y sin prestar tanta atencin a los
detalles.
- Qu obstculos encontraste en el proceso de creacin de negocio?
Pues muchos. Lo ms difcil siempre es la bsqueda de financiacin. Pero el primer
obstculo es redactar tu propio plan de empresa. Yo hice un curso de formacin para
emprendedores, pero en un curso no te hacen el plan de empresa, lo tienes que hacer t y
tienes que investigar t, entonces ests un poco sola y es el momento en el que no generas
dinero. Ests trabajando 12 horas al da en una idea que no sabes si te va a reportar dinero,
que la gente no entiende, que cree que es algo que no vas a hacer. El primer obstculo es
investigar y no recibir dinero. Luego, ir a presentar ese plan de empresa a un banco y que
te den carpetazo, aunque te dicen que s, luego es un medio s, y al final es un no
entonces hay que ir aceptando esos s y esos no. Otro obstculo es convencer a la familia,

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porque tiene que arriesgar mucho siendo fiadores del proyecto. No es como cuando haces
una entrevista de trabajo y luego dices en casa si te cogieron, no, sino explicar a tu familia
tu proyecto, darles credibilidad y luego tambin al banco, claro. Eso te genera muchas
preocupaciones porque no slo tienes que responder ante ti sino tambin ante tu familia.
- Qu apoyos recibiste?
De las asociaciones de emprendedores, de la Fundacin Mujeres, de asociaciones de
hostelera De todas aquellas entidades que, al fin y al cabo, estn ah para ayudar al
emprendedor. Aunque son apoyos que t tienes que buscar, no te vienen a timbrar a casa.
En el emprendimiento tienes que ser autnomo, saber a quin pedir ayuda, en qu
momento y tener claro para qu. Apoyos s que recibes, pero te ves muy sola. Y cuando vas
a los bancos, vas t sola a llevar el proyecto y, ms all del curso en el que presentas el
plan, no hay nadie ms que te escuche, entonces vas al banco al banco con muchas
incertidumbres. Mi pareja est ah apoyndome econmicamente, pero el proyecto y la
investigacin que hubo detrs es ma.
- Por qu Dad Kindercaf est en la calle Rubine?
La idea era situarlo en una zona cntrica. Pero me encontr con que la hostelera es un
sector que a nivel urbanstico tiene un montn de requisitos, entonces llegu a la
conclusin de que haba que coger un local que ya tuviese la licencia previa para no
meterme en una obra, prefer buscar un traspaso. Tard 6 meses en encontrar el local.
Buscaba un local cerca de la plaza de Lugo, que la acera fuese ancha y tuviese terraza (esto
fue imposible) con un terreno llano, porque saba que iba a tener bastante pblico con
carrito, y como pblico objetivo la zona de mayores recursos econmicos. Sobre todo que
el proyecto estuviera enmarcado dentro de la ciudad, que t vivieras Dad como voy a dar
un paseo por Corua y est ah Tambin otra de las ideas es que estuviera prximo a
centros educativos y parques, y ambas las reuna. Tambin que est al lado del paseo
martimo lo vi como un factor positivo. No era la calle que quera, pero las ms cntricas
las hay que pagar.
- Buscabais ese pblico objetivo de la zona centro pero, qu tipo de
pblico suele acudir al Kindercaf?
Pues es un pblico muy variado, la verdad. Por semana se acerca tanto gente de la zona,
que le queda cerca, como personas que vienen utilizando el concepto de Kindercaf. Es
decir, que vienen all para pasar un rato de ocio en familia, para jugar con sus hijos. Son
dos pblicos muy distintos: el que viene a tomar un caf para poder charlar y que su hijo
est entretenido y la persona que s lo utiliza con el concepto para el que fue creado, un
espacio de compartir.
- Qu ofrece Dad Kindercaf a sus clientes? Productos, actividades
Somos una cafetera-restaurante con productos naturales, elaborados en nuestra cocina,
tenemos productos sin gluten y productos de comercio justo, escapando de las grandes
marcas y favoreciendo el comercio local. Aparte de esta parte de restaurante, tenemos la
parte de actividades que, para nosotros, es el trasfondo del proyecto y lo que le da sentido
a la cafetera. Lo que hacemos es trabajar con entidades colaboradoras, de forma que estas

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tambin hacen difusin de su asociacin o establecimiento. Hacemos un montn de
actividades, tanto para nios y nias como para adultos, charlas para paps y mams
sobre distintas temticas, yoga, calceta y luego actividades en familia, como cocina en
familia y cositas as. Es decir, hacemos actividades para todo tipo de colectivos, pero
siempre pensando en la familia (Fig. 3). Otra parte del proyecto Dad Kindercaf es ofrecer
cumpleaos (Fig. 2), dejando que la familia escoja el tipo de cumpleaos que desee: desde
simplemente ir a merendar hasta otros personalizados.

Figura 2: Cumpleaos en el Kindercaf. Fuente: http://dadakindercafe.com/

Figura 3: Ejemplo de actividades realizadas en el Kindercaf: cuentacuentos. Fuente:
http://dadakindercafe.com/

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- Qu lo hace diferente?
Respecto a otros establecimientos de hostelera, lo hace diferente el que haya cambiador,
que los enchufes estn tapados, el que haya tronas suficientes para los nios, un parking
de carritos (Fig. 5), un rea de juegos, una casita, libros (Fig. 4), una pizarra gigante,
juguetes seleccionados con criterios pedaggicos atendiendo a la edad y a la diversidad,
etc. Un montn de cositas que hacen que ir con nios a una local de hostelera sea ms
cmodo, por eso la gente acude. Otra cosa que lo hace diferente es que no tenemos un
men infantil, los adultos deciden qu cantidad quieren para ellos y para sus hijos, pero la
comida es la misma para ambos, no hay un men restrictivo.

Figura 4: Collage de la zona de juegos, la casita y libros en el Kindercaf. Fuente:
http://dadakindercafe.com/

Figura 5: Parking de carritos en el Kindercaf. Fuente: http://dadakindercafe.com/

- Dad Kindercaf tiene intencin de crear o crea puestos de trabajo?
S. Con la creacin de Dad se crearon tres puestos de trabajo estables: el mo propio, una
camarera y un cocinero. A mayores se originan empleos de carcter temporal: monitorado
de talleres, monitorado de cumpleaos. Tambin extras del sector de la hostelera para
cubrir momentos de sobrecarga de trabajo.

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Y, por otra parte, para crear Dad creamos una S.L. porque entendamos que nos daba
mayor cobertura a nivel legal, al tener trabajadores, y lo veamos como una frmula ms
adecuada para esta envergadura de negocio y, a estos efectos, se cre una empresa que se
llama Xeibra (Fig. 6), aparte de Dad, aunque queda poco tiempo para trabajar en ella. Aun
as tenemos algn que otro proyecto paralelo, por ejemplo, nos acaban de adjudicar
Meriendas en el Acuario, por lo que ah tambin se cre ese puesto a tiempo parcial.

Figura 6: XEIBRA: Empresa de gestin de proyectos que nace a raz del proceso de innovacin
empresarial. Fuente: http://xeibraxestion.com/
- Qu importancia tienen las redes sociales en tu negocio?
Para nosotros, las redes sociales son nuestra mayor herramienta de difusin adems del
boca-odo. Actualmente llegamos a los 1500 Me gusta en Facebook (Fig. 7), cifra que est
por encima de nuestras perspectivas, y tenemos buenas estadsticas de personas que mira
cada una de nuestras publicaciones. Por otro lado utilizbamos la web, pero est algo
desactualizada y, debido al gran nmero de seguidores en Facebook, pues hemos decidido
priorizar. Tenemos que dejar la web con la informacin genrica y no dar esa imagen de
desatencin, pero esto es un cmulo de tareas continuo, y nos falta tiempo. Este trabajo es
todo, hay que hacer todo.
>> Facebook: https://www.facebook.com/dadakindercafe
>> Web: http://dadakindercafe.com/


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Figura 7: Pgina de Facebook de Dad Kindercaf. Fuente: http://facebook.com/dadakindercafe
- Hay proyectos nuevos a la vista para Dad? Cmo te planteas el
Kindercaf en un futuro?
Llevamos tres meses muy malos: enero, febrero y marzo, ha habido muchas lluvias y
tenemos un pblico objetivo de edades muy pequeitas. La gente sale muy poco de casa
con nios tan peques, entonces hemos notado un bajn respecto a octubre, noviembre y
diciembre, meses en los que estbamos por encima del plan de empresa.
Intentaremos retomar la parte de restaurante, que es algo que habamos bajado, y subir
tambin los cumpleaos. Nos cuesta mucho pensar en un futuro todava, en darle ms
giros, pensamos ms a corto plazo, de ahora al verano. Tenemos pensadas algunas
acciones de verano para captacin de clientes, como pueden ser talleres y repartir
publicidad en el paseo martimo, de forma que captemos a ese grupo de gente que durante
el ao no est. En el primer ao de un negocio hay mucha incertidumbre, no te puedes
basar en experiencias previas y por eso no se piensa a largo plazo. Para Dad, lo que
esperamos es que haya cursos y actividades permanentes el curso que viene, lo que nos va
a permitir tener menos trabajo en actividades puntuales que llevan mucho esfuerzo. Si
pienso en futuro, Dad lo dejo ms aparcado y es en Xeibra donde tengo ganas de meter
ms carga de trabajo, ofreciendo proyectos a los Concellos, a ONGs y presentndonos a
concursos, diversificar el tiempo de trabajo.

Figura 8: Aspecto de Dad Kindercaf desde fuera. Fuente: http://dadakindercafe.com/


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VALORACIN
Entender la innovacin empresarial es entender cada paso que hay que tomar en el
desarrollo del proyecto, por lo que es vital entender cada paso que hay que tomar para
llevar a cabo tus ideas y, al fin y al cabo, emprender.
En este caso, vemos cmo la necesidad de estabilidad propicia el emprendimiento y la
innovacin, adems vemos cmo al ser madre se decide por abrir un Kindercaf y no otro
tipo de negocio. De esta manera, intenta que su formacin y experiencia previa tengan
sentido en un proyecto radicalmente distinto, ya que es el sentido educativo y pedaggico
lo que puede aportar en la creacin del mismo. Este mismo concepto se traslad tras la
apertura del negocio a Vigo, por lo que gener repercusiones en Galicia.
Los obstculos y los apoyos muchas veces se confunden a la hora de innovar. El banco es el
que te da el crdito, pero conseguirlo no es fcil. La familia es la que te ayuda como puede,
pero es difcil darles la credibilidad. Desde la administracin pblica, ellos ofrecen cursos
de emprendimiento, pero ni redactan el plan ni, en este caso, te ayudan econmicamente.
En general, durante el proceso de creacin, la persona que innova en el mbito
empresarial se llega a sentir frustrada, ya que no slo basta con conseguir dinero sino que
se necesita redactar un plan de empresa y llevar a cabo una investigacin muy intensa.
Se puede hablar de economas de aglomeracin. En la calle Rubine, donde est el negocio,
ya existan un total de 11 establecimientos de hostelera. Dad Kindercaf ofrece en esta
calle el mismo servicio de bar-restaurante pero con un elemento que ninguno de los
negocios existentes posea. Esto es marcar como pblico objetivo los nios, construyendo
un espacio amigable para toda la familia.
Los productos que oferta Dad Kindercaf intentan potenciar el consumo en el mbito
local asegurando que estos son ecolgicos. Las actividades que ofrecen estn destinadas a
nios y mayores, pero siempre con un trasfondo pedaggico y educativo. No se plantea el
Kindercaf como un parque infantil donde soltar a los nios a jugar, sino que se potencian
los vnculos familiares y la interaccin entre padres, madres, hijos e hijas.
Es curioso ver cmo con la creacin del Kindercaf se cre tambin una empresa de
gestin de proyectos sociales, educativos y culturales para trabajar con concellos, ONGs y
otras empresas: Xeibra. La innovacin no se puede entender como un fenmeno
unidireccional, sino que la innovacin llama a la innovacin. Una de las cosas ms
complicadas en el proceso es, precisamente, comenzarlo, pues arriesgar conduce a la
incertidumbre, adems de que en el proceso de creacin no se generan ingresos.
La importancia de las redes sociales en este caso es vital, ya que de ellas depende el
seguimiento por parte de los clientes de las distintas actividades que el Kindercaf oferta.