Unidad 2.

Documentacin requerida para el Sistema de Gestin de la Calidad

Actividad: Estructura de la Documentacin
Teniendo conocimiento de la normatividad que debe aplicar la organizacin Frutos
Veleos S.A., la importancia de la misma y las caractersticas bsicas de su
cumplimiento, a!ora debe de"inir, proponer y establecer una estructuracin de la
documentacin de esta, de acuerdo a su e#periencia y aprendiza$e en gestin
de la calidad.
Antes de realizar esta actividad, aseg%rese de aplicar su e#periencia y aprendiza$e
luego de asimilar las lecturas del material de estudio de esta unidad,
disponibles en el botn &ateriales del programa ' (nidad ). *ocumentacin
requerida para el Sistema de +estin de la ,alidad. Tambi-n consulte el
documento Preguntas recuentes !S": #$$%&, ubicado en el botn *ocumentos
de apoyo ' *ocumentos complementarios ' *ocumentos complementarios
unidad ), del men% del programa de "ormacin.
.n la empresa debe/
1. *e"inir el alcance del Sistema de +estin de la ,alidad. .n este punto usted
debe proponer las actividades que realizar previo a la de"inicin del
alcance, de modo que sea establecido de acuerdo al estado actual de la
empresa, recursos e#istentes y a las necesidades de la alta direccin.
Frutos Veleos S.A. desea de"inir el alcance de su S+, de calidad en"ocado en
sus procesos dando cumplimiento a las normas establecidas y garantizando la
calidad de producto y bienestar de los clientes.
0ara el logro de los ob$etivos, la entidad debe/
1. 0lani"icar y desarrollar los procesos necesarios, disponiendo de los recursos
requeridos.
). ,umplir con los requisitos generales, los requisitos de la documentacin,
como el manual de calidad, ,ontrol de documentos, ,ontrol de registros.
2. 3ealizar las actividades requeridas para la veri"icacin, validacin,
seguimiento, inspeccin, realizando los registros necesarios para proporcionar
evidencia de los proceso.
2. 0roponer la estructura documental ideal para lograr la certi"icacin 4S5 6771
en su empresa.
a80oltica de la calidad y sus ob$etivos9
b8&anual de calidad9
c8 0rocedimientos documentados9
d8 4nstrucciones de traba$o9
e8 Formularios9
"8 0lanes de calidad9
g8 .speci"icaciones9
!8 *ocumentos e#ternos9
i8 3egistros.
3. *e"inir la poltica y los ob$etivos de calidad. 0revio al establecimiento de estos
lineamientos realice un estudio de las necesidades y capacidades de la
organizacin versus las necesidades y e#pectativas del cliente, de modo que
realmente la poltica y los ob$etivos de calidad est-n alineados para
garantizar la promocin de la me$ora continua organizacional.
:.,.S4*A*.S *. ;A 53+A:4<A,4=:/
- Tecnologa de produccin
- 4mpulso de ventas
- Ampliacin del mercado
,A0A,4*A*.S *. ;A 53+A:4<A,4=:/
- ,alidad y sabor del producto
- 0lazos de entrega
- 0recio
.>0.,TAT4VAS *.; ,;4.:T./
- 0roducto 177? natural
- .strictas normas de calidad
- Tiempo requerido
Pol'tica de Calidad
F3(T5S V.;.@5S S.A. o"rece la elaboracin y comercializacin de diversos
productos "abricados principalmente a partir de guayaba y lec!e, apoyada en un
producto de la ms alta calidad, con tecnologa de punta y un recurso !umano
idneo y competente, basndose en metodologas de plani"icacin que le
permiten cumplir con los requisitos legales y propios de sus operaciones,
asegurando una revisin peridica de los procesos para evidenciar la me$ora
continua de su S.+.,., satis"aciendo as las necesidades de sus clientes.
"()etivos de Calidad

1. &antener una "iloso"a de me$oramiento continuo en la e$ecucin de
los procesos.
). Seleccionar y mantener personal competente.
2. 4ncrementar la rentabilidad.
A. &e$orar la participacin en el sector de alimentos.
B. ,umplir con las especi"icaciones requeridas por los clientes.
C. ,umplir con los tiempos de entrega pactados.
D. Alcanzar la e#celencia en la gestin y en la operacin.
A. .stablecer el mapa de procesos de la empresa Frutos Veleos S.A., en donde
se evidencie claramente los procesos, de direccin, apoyo, misionales y de
me$ora continua.
Finalmente, escriba las conclusiones del aprendiza$e que obtuvo tras el desarrollo
de esta actividad.
.l sistema de gestin de la calidad tiene su soporte en el sistema documental, por
lo que -ste tiene una importancia vital en el logro de la calidad, que no es ms que
la satis"accin de las necesidades de los clientes. ;a documentacin de un
sistema de calidad debe incluir los siguientes documentos/
E *eclaraciones documentadas de una poltica de la calidad y de ob$etivos de
la calidad.
E (n manual de calidad.
E 0rocedimientos documentados y registros requeridos.
E ;os documentos que la organizacin determina como necesarios
para asegurarse de la e"icaz plani"icacin, operacin y controlen sus procesos.
E &anual de calidad que incluya el alcance del sistema de gestin de calidad y una
descripcin de la interaccin entre los procesos del sistema de gestin de la
calidad, entre otros .;os procesos pueden ser clasi"icados en "uncin de varios
criterios. 0ero quiz la clasi"icacin de los procesos ms !abitual en la prctica es
distinguir entre/ estrat-gicos, claves Fmisionales8 y de apoyo.
.nve un arc!ivo de te#to con la actividad resuelta al instructor a trav-s de la
plata"orma, en el enlace Actividades ' Actividades unidad ) ' Actividad G.structura
de la *ocumentacinH.
:o olvide realizar la evaluacin, el aporte al "oro temtico y la actividad interactiva
de la unidad en los enlaces disponibles en el botn Actividades ' Actividades
unidad ).
*ota: recuerde revisar la gua de aprendiza$e de esta unidad con el "in de veri"icar
que !a realizado todas las actividades propuestas, saber cmo desarrollarlas y
entregarlas correctamente.
Criterios de evaluacin
*e"ine el alcance del Sistema de +estin de la ,alidad establecido de acuerdo al
estado actual de la empresa.
0ropone la estructura documental ideal para lograr la certi"icacin 4S5 6771 en la
empresa.
*e"ine la poltica y ob$etivos de calidad veri"icando su alineacin para garantizar la promocin
de la me$ora continua organizacional.
.stablece el mapa de procesos de la empresa evidenciando los procesos de
direccin, apoyo, misionales y de me$ora continua.
3e"le#iona sobre la actividad realizada e#poniendo su punto de vista con
respecto al aprendiza$e adquirido.
.ntrega a tiempo/ enva la actividad en la "ec!a indicada por el instructor.