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Los Ger mi nados como

Al i mento Excepci onal


Medi ci na Natur al





Beatri z Al i na Botero Mej a



Los Ger mi nados como
Al i mento Excepci onal
Y
Medi ci na Natur al
Beatri z Al i na Botero Mej a
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Cuidemos la naturaleza,
ante todo,
la naturaleza humana


Beatriz Alina













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Este libro puede continuar mejorndose y construyndose con sus valiosos
aportes. Puede enviarlas al correo electrnico

Si este libro le ha interesado y desea que le mantegamos informado de nuevas
ediciones, indiquelo en el correo electrnico

jesusalina3@yahoo.com
















Primera edicin
Marzo 2011

Segunda edicion
Septiembre 2012


Registro de derecho de autor diligenciado ante la Direccin Nacional de Derecho
de Autor. Bogot. Colombia
Fecha 08-Ago-2011


Se permite su reproduccin total o parcial, siempre y cuando no se emplee con
fines comerciales, ni se le cambie el contenido.

Favor citar a la autora cuando se use informacin de este libro.

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DEDI CATORI A



Estas pginas van dedicas al
Dios-Padre, Dios-Madre y Dios-Hijo
que todo lo proveen, y que hicieron posible
que este proyecto,
fuera poco a poco,
con paciencia y dedicacin,
germinando.

Tambin van dedicadas
a mis familias, terrenal y espiritual,
y en especial,
a todas las personas que buscan,
mediante la germinacin,
un cambio representativo en su estilo de vida,
la elevacin de conciencia,
el reencuentro consigos mismos
y por ltimo,
el reencuentro con su esencia de luz.






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I NDI CE GENERAL
Pg.
INTRODUCCIN... 9

1. GENERALIDADES 10

1.1 QU SON LOS GERMINADOS?............................................................... 10

1.2 HISTORIA DE LOS GERMINADOS 12

1.3 VENTAJAS DE LOS GERMINADOS.. 13

1.4 SEMILLAS O GRANOS QUE SE PUEDEN GERMINAR 15

1.5 CONDICIONES PARA LA GERMINACIN. 16

1.6 MATERIALES PARA GERMINAR.. 17

1.7 PAUTAS PARA EL CONSUMO DE LOS GERMINADOS. 18

1.8 ESPECIFICACIONES DENTRO DE PROCESOS DE GERMINACIN. 18

1.9 PRACTICA GENERAL DE LA GERMINACIN 19


2 PROCESOS PARA GERMINAR CADA SEMILLA.. 22

2.1 ALFALFA GERMINADA 22
2.1.1 Propiedades de la Alfalfa Germinada.. 22
2.1.2 Composicin Nutricional Alfalfa Germinada.. 23
2.1.3 Procesos para Germinar la Alfalfa 24

2.2 AMARANTO. 26
2.2.1 Propiedades del Amaranto.... 26
2.2.2 Composicin Nutricional del Amaranto... 27
2.2.3 Procesos para Germinar el Amaranto. 28

2.3 ARVEJA 28
2.3.1 Propiedades de la Arveja.... 28
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2.3.2 Composicin Nutricional semilla de Arveja.... 29
2.3.3 Proceso para germinar la Arveja...... 29

2.4 BRCOLI. 30
2.4.1 Propiedades del Brcoli Germinado..... 30
2.4.2 Composicin Nutricional semilla de Brcoli....... 31
2.4.3 Proceso para germinar el Brcoli.... 31

2.5 CEBADA... 32
2.5.1 Propiedades de la Cebada..... 32
2.5.2 Composicin Nutricional de la Cebada... 34
2.5.3 Proceso para germinar la Cebada.... 35

2.6 FENOGRECO.. 35
2.6.1 Propiedades.. 35
2.6.2 Composicin Nutricional.... 36
2.6.3 Proceso para germinar el Fenogreco....... 36

2.7 FRIJOL MONGO RAZ CHINA-. 36
2.7.1 Propiedades. 36
2.7.2 Valor nutritivo... 36
2.7.3 Proceso para Germinar el Frjol Mongo y obtener la Raz China... 37

2.8 FRIJOL CABECITA NEGRA O CAUP 38
2.8.1 Propiedades.. 38
2.8.2 Proceso para germinar el Frjol Cabecita Negra.... 38

2.9 GARBANZO. 39
2.9.1 Propiedades del Garbanzo. 39
2.9.2 Composicin Nutricional. 40
2.9.3 Proceso para germinar el Garbanzo. 40

2.10 GIRASOL. 41
2.10.1 Propiedades. 41
2.10.2 Composicin Nutricional... 42
2.10.3 Procesos para Germinar el Girasol..... 43

2.11 LENTEJA. 46
2.11.1 Propiedades. 46
2.11.2 Composicin Nutricional... 46
2.11.3 Proceso para germinar las Lentejas.... 47

2.12 LINAZA. 47
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2.12.1 Propiedades... 47
2.12.2 Composicin Nutricional. 49
2.12.3 Proceso para germinar la Linaza... 49

2.13 MAZ... 50
2.13.1 Propiedades... 50
2.13.2 Composicin Nutricional..... 50
2.13.3 Proceso para germinar el Maz... 52

2.14 MOSTAZA.. 52
2.14.1 Propiedades. 52
2.14.2 Composicin Nutricional de la semilla de Mostaza.. .. 53
2.14.3 Proceso para germinar las semillas de Mostaza..... 54

2.15 QUINUA.. 55
2.15.1 Propiedades. 55
2.15.2 Composicin Nutricional de la semilla... 56
2.15.3 Proceso para germinar las semillas de Quinua... 57

2.16 RBANO. 57
2.16.1 Propiedades 57
2.16.2 Composicin Nutricional.. 57
2.16.3 Proceso para germinar el Rbano.. 58

2.17 SOYA 58
2.17.1 Propiedades 58
2.17.2 Composicin Nutricional de la Soya.. 59
2.17.3 Proceso para germinar las semillas de soya.... 60

2.18 TRBOL BLANCO 60
2.18.1 Propiedades 60
2.18.2 Proceso para germinar el Trbol Blanco... 60

2.19 TRBOL ROJO. 61
2.19.1 Propiedades 61
2.19.2 Proceso para germinar el Trbol. 61

2.20 TRIGO.. 62
2.20.1 Propiedades 62
2.20.2 Composicin Nutricional de la Clorofila del Trigo Germinado...... 64
2.20.3 Proceso de Germinacin de la semilla de Trigo.. 67
2.20.4 Manera de extraer el zumo de la Hierba 70
2.20.5 Rejuvilac.. 71
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2.21 TRIGO SARRACENO. 73
2.21.1 Propiedades... 73
2.21.2 Composicin Nutricional de los brotes de trigo sarraceno.... 74
2.21.3 Proceso para germinar el Trigo Sarraceno... 74

3. CASOS ESPECIALES EN LA GERMINACIN... 75

3.1 AJONJOL O SSAMO.. 75
3.1.1 Propiedades.. 75
3.1.2 Composicin Nutricional de la semilla de Ajonjol.... 75
3.1.3 Proceso para Germinar el Ajonjol.... 76

3.2 AVENA.. 76
3.2.1 Propiedades.. 76
3.2.2 Composicin Nutricional de la avena germinada..... 77
3.2.3 Proceso de Germinacin de la Avena. 77

3.3 NUEZ DEL BRASIL 78
3.3.1 Propiedades. 78
3.3.2 Composicin Nutricional... 79
3.3.3 Proceso para Germinar la Nuez del Brasil. 79


4. PRINCIPALES RECOMENDACIONES 81


5. PREGUNTAS MS FRECUENTES ACERCA DE LOS GERMINADOS... 82


6. RECETAS.. 89


7. BIBLIOGRAFA. 95









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I NTRODUCCI N

Este libro es la versin mejorada de las anteriores tres versiones del documento
Todo lo que usted quiere saber acerca de los Germinados. Dicho
documento surgi en su primera versin con base en la informacin aportada por
Amparo Ramrez, la discpula de Ann Wigmore, y co-fundadora del Instituto Ann
Wigmore (Aguada, Puerto Rico), en su Taller de Germinados y Lavados de
Colon, dictado en Medelln a mediados del ao 1991. La tercera versin de ese
documento fue realizada en el ao 2002.

Son todos estos aos Germinando y aprendiendo a travs de ellos, los que le han
dado a este libro un contenido, para que usted pueda en su casa aplicar los
conocimientos y procesos, para hacer brotar las semillas y usarlos como alimento
excepcional y medicina natural.

La reconocida contaminacin ambiental y la afectacin a la salud por los alimentos
industrializados, nos exigen generar cambios en nuestro estido de vida y estilo de
alimentacin, si pretendemos no slo mejorar nuestra calidad de vida, sino la
calidad de vida de nuestros ltimos momentos en este hermoso y radiante planeta
y la de nuestras futuras generaciones.

Este libro pretende llegar al mayor nmero de personas interesadas en buscar la
luz a travs de la alimentacin y la medicina natural o, de igual manera, al mayor
nmero de personas interesadas en buscar una alimentacin y medicina natural,
en estos tiempos de retorno a nuestra esencia y con ello, encontrarse con la luz.

Por supuesto, este libro y su contenido, no es la ltima palabra en cuanto a la
Germinacin de las diferentes semillas se trata, porque en realidad este es un
compendio que involucra organismos vivos muy sensibles, porque eso son los
Germinados, y como seres vivos responden de diferentes maneras a una variada
gama de variables, no slo medio ambientales, sino tambien emocionales. Por lo
tanto, las indicaciones que se dan en este libro, son la base para iniciar ese
proceso de comunicacin con las semillas, para luego poder encontrar
directamente con ellas, su propia esencia, sus gustos y atributos. En lo que se
refiere a valores nutricionales de semillas germinadas, la informacin que se
consigue es mas bien insipiente, por lo que en muchos casos, los datos
nutricionales aportados, obedecen a valores de la semilla seca y no la germinada.

Que este libro abra caminos , ilumine corazones y eleve las conciencias de todos
los que quieran hacer de los Germinados una forma de alimentacin, una forma de
vida y quieran recuperar ese mdico interno que todos llevamos dentro que sana
no solo nuestro cuerpo fsico, sino tambin nuestros cuerpos mental y espiritual.
Beatriz Alina
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1. GENERALI DADES
1.1 QU SON LOS GERMI NADOS?
Los Germinados son plantas bebs que se cultivan en interior y se usan como
Alimento y Medicina Natural. Son brotes de cualquier semilla, que por ser bebs,
son de excepcional vitalidad, riqueza en vitaminas, minerales, oligoelementos,
enzimas y dems sustancias biolgicas activas. Porque la semilla al Germinar,
genera procesos de transformacin en su interior que en pocas horas modifican
espectacularmente su composicin qumica:
El agua pasa del 10-15% al 70-80%

Los almidones se transforman en azcares simples (dextrosa y maltosa), por
ello el sabor dulce de los brotes

Aumentan las protenas (hasta un 20%) y se descomponen en aminocidos
libres, fcilmente asimilables

Se incrementa la presencia de ciertos aminocidos y hasta aparecen algunos
inexistentes previamente

Incrementa el volumen de alimento, obtenindose gran cantidad de brotes a
partir de pocas cucharadas de semillas

Se produce un estallido en el contenido vitamnico (grupo B, D, E) y se
sintetizan vitaminas (C) ausentes en la semilla

Tambin se genera una explosin del contenido de enzimas, sin las cuales la
vitaminas no pueden aprovecharse

Las grasas se convierten en cidos grasos libres

Los minerales se hacen biolgicamente asimilables y algunos se incrementan
en funcin al agua utilizada (calcio de aguas calcreas o hierro de aguas
ferrosas)

Se sintetiza benfica clorofila si dejamos desarrollar hojas

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Se eliminan txicos y cidos (cido ftico, cido oxlico) presentes en la semilla
como defensas naturales

El efecto acidificante de algunas semillas se transforma en alcalinizante al
consumir el germinado

Los brotes se convierten en alimento predigerido, lo cual facilita enormemente
su asimilacin, evitando la coccin

Y toda esta transformacin potencializa el valor nutritivo de la semilla
germinada en porcentajes muy altos que oscilan entre el 100% y el 1000% con
respecto a la planta adulta.


ESTAMOS ENTONCES FRENTE A UN ALIMENTO O COMIDA VIVA
EXCEPCIONAL QUE ACTA EN NUESTRO ORGANISMO COMO
MEDICINA NATURAL

y que se consume agregndolo a las ensaladas, sndwiches, sopas, etc., y/o que
pueden tambin ser licuados en jugos.

Otro hecho interesante acerca de los Germinados, es su poder para desintoxicar,
y el sensible aumento de su contenido de ADN y ARN, cidos nucleicos y
ribonucleicos que contienen el patrimonio gentico de cada ser vivo,
constituyndose as, en un alimento con facultades Regeneradoras y
Rejuvenecedoras, otra de las razones por las que el consumo de los
Germinados genera en el organismo rpidos cambios en la recuperacin de la
salud y actan positivamente frente a enfermedades terminales y/o degenerativas.

La clave para obtener de los Germinados grandes beneficios
es consumirlos siempre vivos, sin coccin.







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1.2 HISTORIA DE LOS GERMINADOS

Ann Wigmore, debido a la dieta americana, dio lugar a
cncer en dos sitios de su cuerpo y despus un accidente
desastroso de automvil que tritur sus piernas dio lugar
a gangrena. Los doctores recomendaron la amputacin
de ambas piernas porque no pudieron controlar la
infeccin y Ann rechaz la recomendacin. Ann luch
para moverse, para alimentarse y para sanarse sola. Ella
pas horas incontables, en su patio trasero, en el sol, comiendo los Germinados y
Clorofila de las hierbas y aplicndolas en sus heridas como ella aprendi de su
abuela en Europa. Lentamente, Ann recuper su fuerza y salud. Ella volvi donde
sus doctores despus de que sus piernas se curaron, y ella recuerda que los
doctores "no hicieron ningn comentario cuando las pelculas de radiografa
demostraron que los huesos haban hecho punto firmemente."

Ann Wigmore ajust su programa de alimento vivo mediante Germinados y lo
comparti con el mundo en 1958, abriendo el Instituto Hipocrtico de la Salud en
EEUU. Su trabajo en el Instituto produjo excelentes resultados y grandes
testimonios de personas enfermas que se haban curado de una multiplicidad de
dolencias incluyendo: Arteriosclerosis, Anemias (varias), Paros cardacos,
Obesidad Nefritis, Ulceras, Tumores, Clculos, Bocio Deficiencias Nutricias
Cncer, Diabetes, Estreimiento, Impotencia, Albuminuria, Hemorragias crnicas,
Osteomielitis Glaucoma, Hipe e Hipotensin Arterial, Agotamiento, Vrices y
Debilidad, Obesidad, Gastritis, Asma, Eczemas, Diverticulitis, Colitis, Fatiga,
Problemas femeninos, Artritis, Pie del atleta, Parkinson, Tiroides, Enfisema
Pulmonar, Elimina productos qumicos inorgnicos del organismo y otras
consideradas incurables.

Luchar contra el complejo industrial mdico americano fue y sigue siendo una gran
prueba para Ann Wigmore y sus seguidores, pero ella logr con sus programas de
alimento de Germinados, la expansin a la India, Suecia, Finlandia y Canad.

En 1994, Ana Wigmore muere por inhalacin de humo, durante un fuego que
destruy el hogar original del instituto de la salud de Hipcrates. Su trabajo todava
est vivo al da de hoy en los programas de varios centros curativos en los
Estados Unidos.

Amparo Ramrez, una discpula de Ann Wigmore. Co-
fundadora del Instituto Ann Wigmore (Aguada, PR).
http://www.annwigmore.org/ y graduada del Hippocrates Health
Institute de Boston (USA) Sanadora certificada por Barbara
Brennan School of Healing USA. Terapista de colon certificada
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por Florida. School of Massage. Especialista de alimentos vivos, con 25 aos de
experiencia. Lleg a Colombia en el ao 1991 para ensear acerca de los
Germinados, la manera cmo se podan producir en la casa y todas las
aplicaciones de los Germinados para recuperar y/o prevenir la enfermedad.

Entre los cientficos que han comprobado los poderes teraputicos del Germinado
de trigo, tal vez los ms conocidos son: el Dr. F.M. Childester, Dr. Earp Thomas,
Dra. Ann Wigmore, Dr. Charles Schanabel, Dr. A.J. Virtabel, Dr. R.R. Burkbalder,
Dr. George Kobler, Dr. W.R. Graham, Dr. M.L. Scott, Dr. John Johnstone, Dr. Hans
Fisher (Premio Nobel). Tambin Dr. Howell Hughes, Dr. F.M. Pottenger, Dr. W.-J.,
Bochme y el Dr. W.S. Bowers. La lista crece. La Dra. Ann Wigmore tambin
realiz investigaciones con el Dr. Bernard Jensen y G. P. Earp-Earp-Thomas en
los laboratorios de Bloomfield, en EE.UU.

Una muy reciente investigacin realizada en 1992 por el equipo de investigadores
dirigido por el doctor Paul Talalay -director del Laboratorio de Ciencia Molecular
de la Escuela de Medicina de la Universidad John Hopkins de Baltimore (Estados
Unidos) y fundador de The Brassica Chemoprotection Laboratory- que se dedica a
estudiar plantas comestibles que promuevan la actividad de enzimas protectoras
del organismo que puedan ayudar a prevenir el desarrollo de distintas
enfermedades, entre ellas el cncer, aisl el sulforafano, un compuesto qumico
presente en el brcoli -y especialmente en los brotes tiernos de este
vegetal (Germinados) y tambin aisl su precursor natural: el sulforafano
glucosinolato- descubriendo que este compuesto natural presente en el brcoli, es
el ms potente estimulador natural conocido de las mencionadas enzimas de Fase
II. Estas enzimas detoxificadoras tanto las de la fase I como las de la fase II- son
enzimas hepticas a las que se considera la primera lnea de defensa del cuerpo
frente a las enfermedades, en especial el cncer.


1.3 VENTAJ AS DE LOS GERMI NADOS
La vida engendra vida. Si comemos alimentos vivos, estos nos
proporcionan vida y por lo tanto energa.

Los granos de cualquier semilla germinada son ms fciles de digerir que
aquellos sin germinar, porque la transformacin interna de la semilla da como
resultado un producto predigerido.

Durante el proceso de germinacin, los carbohidratos se convierten en
azcares simples y entran directamente al torrente sanguneo y se transforman
al instante en energa. Alimento altamente energtico y que tambin actan
como rejuvenecedor celular.
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Nadie puede quedar insensible mucho tiempo ante la belleza de una semilla
que se abre a la vida un brote que sale de la tierra. Las ventajas del jardn
interior no slo se sitan en un plano alimenticio, sino que nos permiten volver
a tomar contacto con la naturaleza y dejarla entrar en nuestro hogar. El
estar con los germinados y brotes nos proporciona cada da un momento de
calma que, por el contacto con la naturaleza Recarga las bateras

Son alimento de supervivencia en caso de crisis y escasez de comida: Con
lo que se alimenta una persona con carne se pueden alimentar 20 personas
con germinados.

A medida que desintoxican el cuerpo lo sensibilizan y aumentan nuestro
nivel de conciencia, de modo que aprendemos a conocer mejor nuestro
cuerpo y lo que l necesita y tambin percibimos mejor lo sutil, optimizando as
nuestra nutricin y la percepcin de nuestra realidad como seres espirituales.

Son econmicos, al rendir ms que los no germinados: La Alfalfa cuando se
germina aumenta su volumen ms de 10 veces, reducindose el precio al
mismo nmero de veces su costo original; el trigo aumenta su volumen tres
veces y por consiguiente, el precio se reducir a la tercera parte.

Representan tambin un ahorro de tiempo y de combustible, porque se
comen crudos, son de fcil preparacin y combinan perfectamente con todas
las verduras y tambin con las frutas.

De alto contenido en protenas, vitaminas, enzimas, minerales y muy bajo
en caloras para las personas que desean bajar de peso.
Los germinados se hayan libres de todo tipo de contaminacin, de amibas,
de bacterias y dems parsitos y esto se logra con semillas orgnicas y
realizando los procesos higinicamente y utilizando siempre aguas filtradas y
libres de grmenes. Ahora bien, debido a que a los germinados slo se les deja
crecer poco, la plantica no alcanza a ser atacada por ninguna plaga, estando
siempre libre de pesticidas y fungicidas.

Por ser un alimento vivo, tiene la fuerza actuante y vigorizante de sus
enzimas ayudando a recuperar la flora intestinal y mejorando as el
funcionamiento del aparato digestivo. Adems los germinados presentan una
condicin de predigestin porque ya se han metabolizado las protenas en
aminocidos y los almidones en azucares simples.

Ya existen investigaciones que aseguran que los germinados tienen
elementos anticancergenos y que poseen una sustancia llamada auxina,
que ha demostrado evitar el envejecimiento celular.
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1.4 SEMI LLAS O GRANOS QUE SE PUEDEN GERMI NAR
Todas las semillas se pueden germinar, slo incluiremos las que tienen un valor
nutritivo ms elevado, un agradable sabor y las que son, en muchas regiones, de
fcil consecucin en el mercado.
LO MS IMPORTANTE ES QUE ABSOLUTAMENTE TODAS LAS SEMILLAS
QUE CONSIGAMOS PARA PRODUCIR GERMINADOS, SEAN ORGNICAS O
SEA QUE ESTN SIN TRATAR, SIN QUMICOS.

Las siguientes semillas sern las que ocuparan nuestro espacio con informacin
nutricional, medicinal y procesos para germinar:
1. ALFALFA
2. AMARANTO
3. ARVEJA
4. BRCOLI
5. CEBADA
6. FENOGRECO
7. FRIJOL MUNGO O MONGO (PARA PRODUCIR LA RAZ CHINA)
8. FRJOL CABECITA NEGRA
9. GARBANZO
10. GIRASOL
11. LENTEJA
12. LINAZA
13. MAZ
14. MOSTAZA
15. QUINUA
16. SOYA
17. RBANO
18. TRBOL BLANCO
19. TRBOL ROJO
20. TRIGO
21. TRIGO SARRACENO
CASOS ESPECIALES EN LA GERMINACIN:

AJONJOL
ALMENDRAS
AVENA
NUEZ DEL BRASIL


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1.5 CONDI CI ONES PARA LA GERMI NACI N
Para que un grano germine necesita:

AGUA:
Debe ser filtrada y/o purificada.
Se requiere mnimo unas tres partes de agua por una parte de semilla.


AIRE:
La semilla debe respirar bien, por eso el frasco debe ser de boca ancha y
colocarlo inclinado a 45, ubicando las semillas a lo largo de todo el frasco,
as las semillas tendrn un buen drenaje de agua y buena ventilacin.

LUZ:
Es indispensable sobre todo para los procesos en los que esperamos
obtener buena clorofila. De todas maneras en el principio de los procesos
de germinacin se recomienda oscuridad. En semillas como el Frijol Mongo,
del que se obtiene la Raz China, la oscuridad es la clave en todo el
proceso de germinacin.

Se recomienda un lugar fresco y cubierto. En el proceso de frasco pueden
estar en la cocina y en el proceso de tierra las bandejas podran estar en un
corredor ojal junto a un patio o en el interior cerca a una ventana.
Suelen ser muy decorativos si se les ubica en la sala.


Todo el proceso y los tiempos pueden variar un poco de acuerdo al:
Cuidado: Con un cuidado amoroso los germinados responden de manera muy
rpida y positiva.

Sitio: No deben recibir agua lluvia directa ni tampoco el sol directo.

Clima: El calor acelera los procesos de germinacin al igual que el frio los
retarda.


Por lo tanto se recomienda muchsima OBSERVACIN para atender las
necesidades de los germinados como seres vivos que son

NO DEBEN RECIBIR LUZ DIRECTA DEL SOL NI AGUA DIRECTA DE LLUVIA

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Tanto los materiales que se usen en los procesos, como las manos cuando se les
manipula, deben estar muy limpios. Se recomienda desinfectar la semilla luego
de lavada para matar microorganismos que impidan una eficiente
germinacin:

El aceite de citronela es un desinfectante ecolgico.
El aceite de Eucaliptus es tambin un poderoso desinfectante germicida y
antisptico.
El vinagre con sal es un excelente desinfectante.
El ajo (Elaborar una decoccin de 4 cabezas de ajo por litro de agua e Introducir
el lquido resultante en una botella con spray y rociar las semillas).
Se consiguen en el mercado desinfectantes orgnicos (Extracto semilla toronja).

Cuando se guardan los Germinados en la nevera, stos no deben estar hmedos
y su tiempo de duracin en la nevera oscila entre 5 y 10 das. Cuando llevan
mucho tiempo en la nevera tienden a ponerse amargos aunque no en todas las
ocasiones.

Cuando las semillas no germinan, es posible que lleven mucho tiempo en el punto
de venta donde se les compr y por eso pierden su capacidad de germinar. Se
debe entonces comprar semilla en otro lugar y verificar si es posible en el
almacn, el porcentaje de germinacin y la fecha en que le hicieron dicha prueba.
Tambin puede ser porque el tiempo de remojo se pas mucho.


1.6 MATERI ALES PARA GERMI NAR

Se usa un frasco de vidrio de boca ancha, una tela para mosquitero o tul y un
cauchito. Tambin bandejas y la mejor tierra es el humus de lombriz californiana
porque al ser cultivos de interior, que generalmente se realizan en el hogar, los
abonos orgnicos atraen mucho mosquito pequeo.



FRASCO DE VIDRIO TUL CAUCHO
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BANDEJAS HUMUS LOMBRIZ CALIFORNIANA


1.7 PAUTAS PARA EL CONSUMO DE LOS GERMINADOS

Todas las semillas una vez que han germinado, pueden ser sembradas en tierra,
pero por razones prcticas o de sabores, se presentan los siguientes referentes,
aunque cada persona puede definirlos de manera diferente:

Semillas que se comen luego de que germinan en el frasco al da o a los dos
das o sea apenas el brote tiene el mismo tamao de la semilla: Trigo,
garbanzo, avena, almendras, nueces del Brasil, frjol cabecita negra, lentejas,
mostaza, quinua, soya, ajonjol, quinua, almendras, avena y nuez del brasil.
Semillas que se comen luego de que germinan en el frasco durante unos 7
das: Alfalfa, frjol mongo, amaranto, brcoli, fenogreco, mostaza, quinua,
rbano, trbol blanco, trbol rojo.

Semillas que luego de germinadas en frasco durante unos 2 das o sea apenas
el brote tiene el mismo tamao de la semilla, se pueden sembrar en tierra y
consumir la plantica: Girasol, brcoli, fenogreco, maz, trigo, arveja, garbanzo,
frjol mongo, frjol cabecita negra, soya, rbano y trigo sarraceno.


1.8 ESPECIFICACIONES DENTRO DE LOS PROCESOS DE
GERMINACIN

Al germinar es importante tener en cuenta las siguientes consideraciones:

Acerca de la Cantidad de Medida semilla seca: De cada semilla se sugieren
unas cantidades iniciales de semilla seca, para que cada persona luego decida de
acuerdo a su consumo, la cantidad ms indicada. Se recomienda iniciar con poca
cantidad porque muchas semillas aumentan su volumen.

Acerca del Lavado de las semillas: Esto es muy importante y afecta los
resultados del brote. A una semilla limpia se le facilita su proceso de germinacin y
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produce mejor calidad de germinado. Adems ese lavado inicial asegura que
todas las semillas se humedezcan y se separen. (Algunas de ellas tienden a
formar grumos y si no se separan no germinan bien pues se pudren).

Acerca del Tiempo de remojo: El trmino remojo hace referencia al tiempo
que la semilla debe permanecer inmersa en agua para iniciar el proceso de
germinacin. El fundamento es que las semillas que flotan no germinan porque
estn vanas o vacas, por lo tanto se deben retirar. En cuanto al tiempo del
remojo, la mayora de las semillas se pudren si se pasa su tiempo de remojo, por
lo tanto, no germinan. De cada semilla se sugieren unos tiempos de remojo pero
estos tiempos pueden variar dependiendo del clima: Si la temperatura ambiente es
muy fra, podra aumentarse un poco el tiempo de remojo y si la temperatura
ambiente es muy caliente se podra reducir el tiempo en una o dos horas.

Acerca del Enjuague por da: El enjuague por da o lavado hace referencia a la
actividad de echarle abundante agua a las semillas y luego retirarla. En este
proceso se recomienda entrar, con mucho cuidado, en contacto con las semillas
para determinar su temperatura, esto se hace cuando las semillas ya se les han
agregado el agua, de esta manera si estn muy calientes nos sugiere que
debemos echarle agua varias veces para que se refresque. El cuidado es
importante porque los brotes son muy delicados y se parten fcilmente. Al igual
que el Tiempo de remojo, el nmero de enjuagues en el da dependen de la
temperatura ambiente: Cuando la temperatura es muy caliente, los brotes
madurarn ms rpidamente, pero se les debe enjuagar con agua fra ms veces
al da. Cuando las temperaturas son muy fras, se puede enjuagar menos
cantidad de veces y si hace con agua tibia se le ayuda a la semilla para un
desarrollo ms rpido y para mejorar la calidad del brote.

Acerca del Tamao de germinado: La comunicacin que vamos teniendo con
los germinados nos van indicando ms claramente cuando es el momento de
consumirlos, pero es importante basarse en los datos que se recomiendan en
cada brote, para que la semilla que esta creciendo no se pase mucho del tiempo
propuesto ya que pierde propiedades, aunque igual puede consumirse. El valor
nutricional de la semilla por lo tanto se modifica si se le deja dos o tres das ms
de lo recomendado.


1.9 PRACTICA GENERAL DE LA GERMINACIN

Absolutamente todas las semillas que se quieran germinar deben pasar por el
siguiente proceso. (Ms adelante se retoma de nuevo esta informacin aplicada a
cada una de las semillas):

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Conseguir semillas orgnicas.

Seleccionar la semilla y lavarla bien. Las semillas malas que no sean
retiradas se pudren y pudren las buenas. Usar un desinfectante orgnico.

Llevar la semilla al frasco bien lavado, cubrirlas con suficiente agua para su
remojo, al menos tres veces el volumen de los granos, el tiempo de remojo es
diferente para cada semilla al igual que el nmero de veces que se enjuaga en
el da.

Colocarle al frasco un tul sostenido con un caucho. Esto facilita el proceso e
impide que las semillas se salgan del frasco en los procesos de enjuague.

Luego de remojados el nmero de horas que requiere cada semilla, quitamos
el agua; no la bote, se puede emplear para regar plantas por su alto contenido
de minerales, no debe tomarse, porque tambin contiene toxinas que la semilla
ha liberado. Ya luego del remojo se ha iniciado al interior de la semilla la
transformacin que potencializa sus nutrientes.

Se lavan las semillas y se deja el frasco inclinado a 45 para que se escurra
bien el agua. Esta operacin se repite varias veces al da, de acuerdo al grano
que se germina. Este proceso es enjuague, no remojo. Cuando ha escurrido
bien el agua, se busca que las semillas queden en el campo del frasco, no en
la boca, para que reciban buen aire.

Una vez que germine de acuerdo al tamao de cada grano, podra consumirse
inmediatamente, sembrarse o refrigerarse (Esto depende de la semilla y de los
gustos).

Cuando se trata de un germinado que se siembra en humus o tierra
orgnica, entonces el proceso general es el siguiente:

Conseguir dos bandejas y un kilo ms si lo desea de humus de lombriz
californiana (Se recomienda que la tierra sea humus porque los germinados
son plantas de interior y la tierra orgnica atrae animalitos). Echar la tierra en
la bandeja de modo que quede pareja y sin apelmazar, debe por lo tanto
quedar bien suelta.

Esparcir la semilla germinada sobre la tierra, abarcando toda la bandeja con
las semillas, no necesita ser enterrada.

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Echarle agua que hidrate bien la tierra, pero sin inundar: Hay semillas como
el girasol que responden mejor si el agua es abundante en cambio el trigo slo
requiere que sest bien hidratado.

Colocar encima de la bandeja sembrada, la otra bandeja del mismo tamao,
para evitar que penetre la luz y conservar la humedad. Dejar tapado por 2 o 3
das mximos si el clima es fro, de lo contrario necesita menos das y as se
evita la presencia de hongo. Si contamos con semillas de buena calidad, se
puede tapar con otra bandeja que est sembrada tambin, pues es bueno que
tenga un poco de peso. En la mayora de los germinados, se observa mejor
calidad, cuando estn expuestos al estrs que genera un poco de peso sobre
ellos.

A partir del momento en que se destapa la bandeja, se debe regar todos los
das con agua de acuerdo a sus necesidades. (En clima frio se conserva ms
la humedad que en clima clido). En este punto se precisa tambin mucha
observacin, pues si la tierra est hmeda no requiere agua y si se ha secado
rpidamente entonces s la necesita.

























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2 PROCESOS PARA GERMI NAR CADA SEMI LLA

2.1 ALFALFA GERMINADA

2.1.1 Propiedades de la Alfalfa Germinada

Entre todos los germinados, la Alfalfa es una de las
germinaciones ms nutritivas y completas, siendo el de
ms alto contenido mineral. Contiene los aminocidos
ms importantes y una relacin calcio-fsforo excelente. Es sabrosa y crujiente.
En rabe significa Padre de todos los alimentos.

Es una esplndida fuente de clorofila cuando se le dejan crecer bien sus hojas en
un ambiente con buena luz, tambin es una excelente fuente de aminocidos
(arginina, histidina, triptfano) y enzimas.

Estimula el crecimiento para los nios y jvenes en desarrollo, porque cuenta con
cuatro factores, siendo dos de ellos el factor alfa y el factor cido ortico
vitamina B13, que adems, ayudan en la utilizacin adecuada de los alimentos.

Contiene vitamina U, los cientficos afirman que esta vitamina es la gran
esperanza para la curacin de lceras estomacales, previene y cura la alta presin
sangunea; La vitamina K presente en la Alfalfa es esencial para la coagulacin en
las hemorragias y en la cicatrizacin. Neutraliza la acidez sangunea que provoca
alteraciones psicosomticas. Es un buen diurtico y laxante natural.

La Alfalfa es una de las mejores fuentes de calcio, influye en la formacin de
dientes y huesos sanos previniendo la osteoporosis; elimina los calambres
crnicos y regula el ritmo cardaco, mejora la circulacin, mineraliza y ayuda en la
fatiga; normaliza el PH sanguneo, ayuda en las inflamaciones, especialmente en
artritis, acta en el asma, previene las arrugas, purifica el aliento y activa el
metabolismo.

La vitamina B12, el cobre, el cobalto y el hierro que contiene la Alfalfa, favorecen
el aumento de las clulas sanguneas y su renovacin, curando la anemia. Su alto
contenido de vitamina A, la hace apropiada para fortalecer los ojos, la piel, las
mucosas y como factor antioxidante para evitar la formacin de los radicales libres
(toxinas). La Alfalfa contiene un aminocido llamado canavanine que ayuda a las
personas con leucemia, cncer en el pncreas, y coln. Tambin contiene
estrgenos vegetales (fitoestrgenos), que controlan las oleadas de color y la
sudoracin en la menopausia y el dolor premenstrual (clicos menstruales, dolor
de senos, dolor de cabeza etc.), previniendo el tumor en los senos.
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Todas estas propiedades se dan gracias a la transformacin que sufre la semilla
en su proceso de germinacin, pues se potencializa, al igual que todos los
germinados, en elevados porcentajes: Por ejemplo, tras 4 das de germinacin, la
vitamina B2 (riboflavina) aumenta 329% en la alfalfa, el zinc (oligoelemento
esencial para el cuerpo) pasa de 6,8mg a 18mg en el germinado, garantizando el
consumo de una taza de brotes, ms de nuestras necesidades diarias.

La revista Journal of Nutrition (Agosto 1984) seala que por su contenido en
manganeso se ha usado en diabticos que no responden a la insulina.


2.1.2 Composicin Nutricional Alfalfa Germinada:

Anlisis de 100 gr. de Alfalfa deshidratados. Fuentes: Nutritional Evalutation of
Sprounts and Grasses. (V. Kulviskos).







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2.1.3 Procesos para Germinar la Alfalfa



Lo primero y lo mas importante es conseguir semilla
orgnica o sin tratar. No debe consumirse ningn
germinado si la semilla tiene qumicos que la preservan.


2. La Cantidad de semilla seca inicial que
ponemos a remojar en agua pura es de 3 cucharadas. (En este
ejemplo se pusieron 10 cucharadas). El tiempo de remojo puede
oscilar entre 4 y 6 horas que se deja la semilla dentro del agua.
Disolvemos desde el principio los grumos que ellas
normalmente forman cuando entran en contacto con el agua y
nos aseguramos de que todas las semillas queden bien
humedecidas.

3 Luego del tiempo de remojo
retiramos el agua, que puede ser usada
para regar plantas, y colocamos el frasco inclinado unos 45
para que destile bien el agua. Tratamos de que las semillas
estn por todo el frasco y por la boca entre suficiente aire.
Se puede colocar el frasco en un lugar oscuro o se cubre
con una bolsa negra si lo desea. (En este ejemplo se tuvo
todo el tiempo como se ven las fotos)


4 Luego se lava, todos los das del proceso, dos tres veces al
da con agua pura, colocando el frasco inmediatamente en
posicin de 45, ojal buscando un ambiente fresco o un
ambiente fro que es el preferido de este germinado. Si se
germina en clima caliente debe humedecerla ms veces al da
para que permanezca fresca.





Tercer da de germinacin. Si
observa indicios de verde o clorofila
debe llevar a lugar oscuro o tapar
con bolsa negra
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Ms o menos en el cuarto da de
germinacin las cascaritas de la
semilla se han separado de sta
y por lo tanto deben ser retiradas
como se explica en el siguiente
paso.




5 Llevar todos los brotes a un recipiente con agua
pura y mover muy suavemente para que terminen de
soltar las cscaras. El brote es muy delicado y se parte
fcilmente si no lo hace con cuidado. Retire las
cscaras y en el fondo van a quedar ms cscaras y
semillas que no germinaron.

6. Luego devolver de nuevo el brote al frasco que debi
ser lavado antes y deje que reciba suficiente luz.



7. A partir de este momento ya est listo para consumir, pero
debemos dejarlo de nuevo a 45 SIN QUE SE LE VUELVA A
ECHAR AGUA durante un da y medio o dos das para que
seque el agua del brote y pueda ser guardado en la nevera
sin que se dae.
Esta es la cantidad de brotes de alfalfa que se obtuvieron con
las 10 cucharadas de semilla orgnica iniciales. Luego de secar, ya est listo para
guardar en la nevera y para consumir con las ensaladas, los sanduches, las sopas
(agregarlo a la sopa servida), jugos, etc.
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En este momento el germinado tiene entre 2 a 5 cm. de tamao y le han nacido
las dos hojitas que con la luz desarrollan clorofila. (La Clorofila que ofrece el
comercio no es extrada del germinado, sino del forraje planta crecida de Alfalfa
y aunque es una buena clorofila nunca alcanzara a tener las propiedades que
aporta la clorofila de una semilla germinada).
Duracin en la nevera: Dura ms o menos 15 das si la guarda bien seca. Se
guarda en un recipiente con un pao absorbente en el fondo que recoja la
humedad que el germinado va soltando o en un frasco igual al que se uso para el
proceso, con el pao absorbente en el fondo y tapndolo para que la nevera no
deshidrate los brotes.
Usos: Puede agregarla a las sopas (agregarlo a la sopa servida), ensaladas
comerla sola con aguacate y miel (viagra natural). Tambin puede licuarla en un
poco de agua y agregarla a un jugo de naranja (para no licuar el jugo de naranja,
pues se volatiliza la vitamina C). Excelente ingrediente para realizar la sopa
energtica (Ver recetas), para estados de convalecencia, intoxicacin y/o
cualquier otro tipo de afeccin.


2.2 AMARANTO

2.2.1 Propiedades del Amaranto

Es una planta maravillosa, ya que tanto las hojas
como las semillas, son de un alto valor nutritivo. Las
hojas tienen ms hierro que las espinacas.
Contienen mucha fibra, vitamina A, C, as como
Hierro, Calcio y Magnesio.

Es un alimento que en algunos aspectos se parece a la leche ya que es rico en
protenas y contiene calcio y otros muchos minerales. Tiene un alto nivel de
protenas, que va del 15 al 18 % pero adems lo interesante es su buen equilibrio
a nivel de aminocidos y el hecho de que contenga lisina que es un aminocido
esencial en la alimentacin humana y que no suele encontrarse (o en poca
cantidad) en la mayora de los cereales. Contiene entre un 5 y 8% de grasas
saludables. Destaca la presencia de Escualeno, un tipo de grasa que hasta ahora
se obtena especialmente de tiburones y ballenas. Su cantidad de almidn va
entre el 50 y 60% de su peso. La industria alimentaria esta estudiando sus
caractersticas ya que parece ser que puede ser un buen espesante.


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2.2.2 Composicin Nutricional del Amaranto









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2.2.3 Procesos para Germinar el Amaranto

Para germinar el amaranto se recomienda utilizar el mismo proceso que para
germinar las Lentejas (Ver pg. 46). Si desea puede dejarlo crecer unos 4 das
ms.



2.3 ARVEJ A

2.3.1 Propiedades de la Arveja

Es una planta leguminosa, rica en protenas,
nitrgeno, vitaminas A y C y complejo B,
magnesio, fsforo, hierro, potasio, calcio y
sodio. Es remineralizadora y antioxidante.
Se recomienda para personas de gran actividad
cerebral y para convalecientes.



En la arveja, la vitamina B12 pasa de 0,36mg en semilla seca, a 1,27mg tras
48hs y a 2,36mg tras 4 das (o sea 6,5 veces ms). Tras 4 das de germinacin, la
vitamina B2 (riboflavina) aumenta 567% en la arveja.
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2.3.2 Composicin Nutricional semilla de Arveja

















2.3.3 Proceso para germinar la Arveja

1. Llevar al frasco inicialmente 1 de taza de semilla seca.
2. Lavar bien la semilla.
3. Cubrirlas con suficiente agua para su remojo, al menos tres veces el volumen
de los granos.
4. Colocarle al frasco un tul sostenido con el cauchito.
5. Dejar la semilla en remojo unas 4 a 6 horas. Si tenemos semilla fresca, el
remojo podra ser de 1 a 2 horas mximo).
6. Luego del remojo, retirar el agua (No la bote, se puede emplear para regar
plantas por su alto contenido de minerales, no debe tomarse, porque tambin
contiene toxinas que la semilla ha liberado), y colocar en posicin de 45 grados.
7. Se deben enjuagar las semillas unas dos o tres veces al da. No es remojo
pues inmediatamente bota el agua.
8. Despus de cada enjuague, colocar de nuevo el frasco inclinado a 45 para
que se escurra bien el agua. (Se busca que las semillas
queden en el campo del frasco, no en la boca para que
reciban buen aire).
9. Ms o menos al segundo da de estar remojando y
cuando el brote tiene ms o menos el mismo tamao del
grano ya estn listos para consumir. En este punto es un
poco amarga para ser consumida, por lo que se recomienda
sembrarla, pues su planta es rica y dulcecita.

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Observaciones: Se siembra igual que el Trigo (Ver proceso de siembra del
Trigo, pgina 65), aunque luego de echar la semilla sobre la tierra, se aconseja
agregarle otra capa de tierra para asegurar un mejor brote.

Tamao del germinado en planta: Se cosecha cuando tenga unos 10 12
cms, si se corta un poco alta de la raz, permite nuevos retoos y sacarle otra
cosecha.

Duracin en la nevera: Unos 8 a 12 das.

Usos: Agregar en las ensaladas, sanduches sopas. Tambin puede
agregarse a la sopa energtica.



2.4 BRCOLI

Las coles de Bruselas son una variedad de la misma especie que incluye la col,
col rizada, brcoli, col rizada, coles y, son las crucferas (que pertenecen a la
familia Brassicaceae, Cruciferae, antiguo nombre)


2.4.1Propiedades del Brcoli Germinado

El Germinado de Brcoli es un rico y poderosos
compuesto anticancergeno.

De sabor suave, crujientes y altamente nutritivo. Los
germinados de brcoli contienen 20 veces mayor proteccin antioxidante que las
plantas adultas.

La ciencia nunca se hubiera imaginado que una planta tan pequea, el germinado
de brcoli, tuviese tan poderosas cualidades. Estudios cientficos han encontrado
que contienen unos fitoqumicos especiales para combatir el cncer llamados
sulforafano. El descubrimiento interesante es que germinados de 3 das contienen
20 veces la concentracin de este antioxidante.

Estudios en ratones han mostrado que estos fitoqumicos juegan un rol preventivo
en cncer de mama y colon. El Sulforafano es un compuesto que previene el
cncer asistiendo al cuerpo a crear una enzima que previene la formacin de
tumores.

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Estudios adicionales encontraron el sulforano reduce el tamao de tumores ya
establecidos. Quiz lo ms sorprendente sobre el sulforano es que no se
concentra en tejidos u rganos, debido a que combate el cncer a nivel celular
ayuda a todos los rganos combatir todas las formas de cncer.

El sulforano se encuentra en grandes cantidades en el brcoli, pero se incrementa
su potencia en el germinado entre 30 a 50 veces, esto hace que el germinado de
brcoli como una de las comidas con mayor potencia anticancergena.

Los brotes de brcoli son ricos en fibra, enzimas y nutrientes, incluyendo vitaminas
del complejo B, cido flico y vitamina C.


2.4.2 Composicin Nutricional semilla de Brcoli:

In-Depth Nutritional Profile for Broccoli


Composicin Nutricional de las Brasicaseas o Crucferas
Germinadas y vivas
Nutriente Unidad valor por 100 g de
Germinado
Agua
Energa
Protena
Lpidos Total (Grasas)
Carbohidratos por diferencia
Total Fibra
Total Azucares
g
Kcal
g
g
g
g
g
86.00
43
3.38
0.30
8.95
3.8
2.20

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Minerales
Calcio (Ca)
Hierro (Fe)
Magnesio (Mg)
Fosforo (P)
Potasio (K)
Sodio (Na)
Zinc (Zn)
mg
mg
mg
mg
mg
mg
mg
42
1.40
23
69
389
25
0.42
Vitaminas
Vitamina C Total (Acido Ascorbico)
Tiamina
Riboflavina
Niacina
Vitamina B6
Folato DFE
Vitamina A, RAE
Vitamina A IU
Vitamina E (Alfa Tocoferol)
Vitamina D
Vitamina K (Filoquinona)
mg
mg
Mg
mg
mg
Mcg DFE
Mcg RAE
IU
mg
IU
g
85.0
0.139
0.090
0.745
0.219
61
38
754
0.88
0
177.0
Lpidos
cidos Grasos Total Saturados
cidos Grasos Total Monoinsaturados
cidos Grasos Total Poliinsaturados
Colesterol
g
g
g
mg
0.062
0.023
0.153
0
USDA National Nutrient Database for Standard Reference Versin 24
Nota: No identifica la muestra a cual variedad de la especie Brassicaceae pertenece

2.4.3 Proceso para germinar el Brcoli


Para germinar el brcoli se recomienda utilizar el mismo proceso que
se usa para germinar la Alfalfa (Ver pg.24).

2.5 CEBADA

2.5.1 Propiedades de la Cebada

Ayuda en problemas de inapetencia y distensin
epigstrica (Hgado) y abdominal (Estmago). Dolor
epigstrico y distensin y sensacin de saciedad en las
regiones costal y pectoral.
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Segn Marck Arms, en su libro: La Cultura de los Germinados: Tiene
aproximadamente el mismo valor nutritivo que las semillas de centeno. La cebada
germinada es tan alta en cuanto al contenido en amilasa que la industria (incluida
la diettica y la farmacutica) utilizan este brote para extraerle sus enzimas y
preparar con ellas productos digestivos que ayuden a las personas con mala
tolerancia a los almidones. As pues, la cebada germinada, y la leche que se
prepara con la misma, es un gran enzimtico que puede ayudar a digerir los
almidones y las grasas.

Previene el envejecimiento celular y aparicin de arrugas prematuramente
gracias a su contenido en las enzimas SOD, peroxidasas y catalasas,
vitaminas y minerales y protenas que actan favoreciendo el buen estado
celular tanto de los rganos internos, como de la piel.
Sana Alteraciones cutneas inespecficas (Dermatosis, eczemas, etc.), en
donde la accin de vitaminas, minerales y enzimas, se potencian con las de los
cidos grasos esenciales.
Acta en alteracin de lquidos, en donde el contenido de potasio y sodio de la
cebada, ayuda a mantener el equilibrio osmtico celular. Evitando la retencin
de agua (edemas) y las deshidrataciones.
Acta sobre el control de peso de forma indirecta, ya que al mejorar el
metabolismo a nivel general, acta agilizando el metabolismo de los lpidos,
adems de estimular la movilizacin de los lquidos tisulares.
Preventiva de Osteoporosis y la falta de Calcio.
Tiene la capacidad antianmica de la clorofila, por su contenido en cido flico,
hierro y cobre que favorecen y estimulan la sntesis de hemoglobina.
El germinado de cebada es un potenciador de la energa sexual y del fluido
seminal gracias a su contenido en zinc.
Ayuda en casos de astenia y fatiga primaveral.
En embarazo es sabida la garanta de salud para el feto si se mantiene una
alimentacin alcalinizante y equilibrada durante el embarazo.
Excelente en la lactancia por su contenido en vitaminas, minerales, protenas e
isoflavonas con capacidad estrognica.
Acta en cirrosis y esteatosis hepticas, por su contenido en colina (sustancia
que se opone a los depsitos de grasa en el hgado) y en cidos grasos
esenciales.
Acta en la rigidez muscular sobre todo de hombros y espalda por el efecto
alcalinizante y remineralizante. Esta rigidez es debido a una acumulacin de
cido lctico, debido al estrs.
Indicado en convalecencias y personas mayores, por su contenido en
vitaminas, minerales, protenas, clorofila, etc.
En deportistas es ideal el Germinado de Cebada para reponer la gran cantidad
de minerales que han perdido por el sudor, la cebada por su poder
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alcalinizante, contrarresta los efectos de la acidosis producidos en los perodos
de mximo esfuerzo muscular, impidiendo la aparicin de agujetas.
Indicado en alteraciones gstricas e intestinales, por su contenido enzimtico,
en clorofila, vitaminas y minerales, colabora en la digestin de los alimentos,
favoreciendo su asimilacin y correcta utilizacin por parte de las clulas.
Indicado en procesos reumticos (artrosis, artritis, gota, etc.) en donde existe
una gran tendencia a la acidosis del organismo; la cebada tiene un gran campo
de accin tanto por su poder alcalinizante como por su contenido en vitaminas
y minerales.
Excelente para los nios por su riqueza en vitaminas, minerales y clorofila, es
muy til en perodos de crecimiento, en falta de apetito, desarrollo muscular
insuficiente, durante el periodo escolar, en caso de infecciones repetitivas, etc.

Tras 4 das de germinacin, la vitamina B2 (Riboflavina) aumenta 844% en la
cebada.


2.5.2 Composicin Nutricional de la Cebada

Elevado contenido en triptfano, precursor de la biosntesis de diversas
sustancias, entre ellas, la serotonina, sustancia vasoconstrictora y
neurotransmisora. Contiene cidos grasos esenciales, tales como el Linoleico,
Linolnico, Zoomrico, Cprico, Oleico, Ercido, Larico, Esterico, Palmtico,
Mirstico, Araqurico, etc.

Es rica en vitamina C, Biotina, Tiamina (Vitamina B1), Colina, Riboflavina
(Vitamina B2), cido Flico, Piridoxina (Vitamina B6), Carotenos (Provitamina A),
cido Nicotnico, cido Pantotnico. Es rica en minerales, entre los que destacan:
cobre, fsforo, zinc, calcio, magnesio, sodio, hierro, manganeso y potasio. Es una
fuente muy importante de clorofila.

El anlisis proximal de la cebada a los 10 das de Germinada:


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Mar zo, 2011
2.5.3 Proceso para germinar la Cebada

La Cebada se puede germinar de igual manera que el Trigo.
Cuando ha brotado la semilla puede consumirse en grano
germinado, pero tambin este grano germinado puede
sembrarse (Ver proceso de Trigo, pgina 65). Cuando se
lleva el brote Germinado y se siembra, se obtiene la hierba
de la Cebada Germinada que es una excelente fuente de
clorofila y contiene innumerables propiedades medicinales.
El zumo de Germinados de cebada es uno de los alimentos
con ms propiedades remineralizantes produciendo a la vez un efecto tonificante y
depurativo.

Es bastante corriente, la creencia de que la mayor fuente de protenas procede del
reino animal, es decir, carnes, pescados, lcteos y huevos entre otros. Pero tal
creencia es falsa, de hecho gran nmero de plantas tienen un rico contenido
proteico; destacan las hojas de cebada verde con aproximadamente un 45% de
protenas.



2.6 FENOGRECO

2.6.1 Propiedades

Los Germinados de Fenogreco benefician al hgado, y
ejercen un efecto estimulante de todas las funciones
digestivas. Tambin tienen fama por sus virtudes
afrodisacas. Adems, poseen una curiosa particularidad:
otorgan un agradable olor al sudor de las personas que lo
consumen.

En los tiempos antiguos las bellas orientales, en lugar de perfumarse
exteriormente, coman germinados de fenogreco para oler bien. Provoca aumento
del apetito y engorde natural.

Se ha usado con xito en la convalecencia de tuberculosos. Es tambin indicado
en afecciones de la piel y articulaciones inflamadas o dolorosas.

Lo ms destacable del fenogreco es su extraordinaria riqueza en protenas de fcil
asimilacin: nada menos que hasta un 30 % del peso. Adems es una buena
fuente de vitamina A, hierro y fsforo.
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2.6.2 Composicin Nutricional

Informacin nutricional del fenogreco (por 50 g.)

Caloras... 395
Hidratos de carbono. 28 g.
Protenas 14 g. (El 25 por ciento de las necesidades diarias)
Grasa.. 4 g.


2.6.3 Proceso para germinar el Fenogreco
La semilla de Fenogreco puede ser germinada de igual manera que se germina el
Trigo (Ver pgina 65).



2.7 FRI J OL MONGO RA Z CHI NA-
2.7.1 Propiedades

El Frijol Mungo germinado Raz China tiene una gran
riqueza en protenas vegetales y vitaminas: Contiene tanta
vitamina A como el limn, tanta tiamina como el aguacate,
tanta riboflavina como la manzana desecada, tanta niacina
como el pltano y tanta vitamina C, como la pia. La
vitamina A se duplica en 48hs, en 54hs aumenta un 280% y en 72 hs un 370%.


2.7.2 Valor nutritivo

Anlisis de 100 gr. de brotes de Frjol Mungo.





u.i.: Unidades Internacionales mg: miligramos

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2.7.3 Proceso para Germinar el Frjol Mongo y obtener la Raz
China

La mejor calidad de Raz China se obtiene en ambientes clidos. Si el lugar es
fro debe hacer el proceso en un sitio abrigado y utilizar siempre agua tibia. Se
hace nfasis en este proceso para que tanto los materiales que se usan, como las
manos cuando se manipula la semilla, estn muy limpias y sobre todo libre de
grasas.
1. Llevar al frasco entre 1 y 3 cucharadas de semilla de
Frjol Mongo
2. Lavar bien la semilla.
3. Cubrirlas con suficiente agua para su remojo, al
menos tres veces el volumen de los granos.
4. Colocarle al frasco un tul sostenido con el cauchito.
5. Dejar la semilla en remojo unas 7 a 9 horas.
6. Luego del remojo, retirar el agua (No la bote, se puede
emplear para regar plantas por su alto contenido de
minerales, no debe tomarse, porque tambin contiene
toxinas que la semilla ha liberado), y colocar en posicin de
45 grados cubriendo el frasco con bolsa negra o ubicndolo en un lugar
oscuro.
7. Cada dos o tres horas se deben enjuagar las semillas. No es remojo pues
inmediatamente bota el agua.

8. Colocar de nuevo el frasco inclinado a 45
para que se escurra bien el agua. (Se busca que
las semillas queden en el campo del frasco, no
en la boca para que reciban buen aire).





9. Ms o menos al segundo da de estar remojando
cada dos o tres horas, o cuando usted vea que las
cscaras se han separado de la semilla, debe llevar
el germinado a un recipiente limpio y con agua para
retirarle la cscara. Este lavado debe hacerse lo
ms rpido posible para que no haya mucha exposicin del germinado con la
luz.
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10. Regresar de nuevo los brotes al frasco
para continuar el proceso de germinacin. A
partir de este lavado se deja un da y medio ms
sin volverle a echar agua para que seque y se
guarde as en la nevera y conservando la
oscuridad mediante la bolsa negra.


11. Una vez que termina el
proceso, el brote tendr entre 3 y/o 5 cms y le habrn salido las
dos hojas del centro. El indicativo de que el proceso est
empezando a pasarse de tiempo, son las puntas de la raz de
color caf.

Usos: Su sabor refrescante hace la delicia en las comidas. Agregarlas a las
ensaladas, sndwiches y sopas, al igual que a los platos de estilo oriental: Arroz
chino, Chop-Sue. Como siempre y para todos los germinados, se sugiere evitar la
coccin.



2.8 FRI J OL CABECI TA NEGRA O CAUP
2.8.1 Propiedades

Las semillas del Caup son ricas en protenas con elevado
contenido de aminocidos, lisina y triptfano, si se compara
el valor nutricional con los cereales; el perfil nutricional del
caup es similar al frijol (Phaseolus vulgaris L.) y se diferencia
por los altos contenidos de cido flico y por tener bajos
niveles de productos anti-nutricionales y anti- flatulentos,
permitiendo enriquecer la dieta de las personas.


2.8.2 Proceso para germinar el Frjol Cabecita Negra

1. Llevar al frasco de taza de semilla.
2. Lavar bien la semilla.
3. Cubrirlas con suficiente agua para su remojo, al menos tres veces el
volumen de los granos.
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4. Colocarle al frasco un tul sostenido con el cauchito.
5. Dejar la semilla en remojo unas 6 a 8 horas.
6. Luego del remojo, retirar el agua (No la bote, se puede emplear para regar
plantas por su alto contenido de minerales, no debe tomarse, porque
tambin contiene toxinas que la semilla ha liberado), y colocar en posicin
de 45 grados.
7. Se deben enjuagar las semillas unas dos o tres veces al da. No es remojo
pues inmediatamente bota el agua.
8. Colocar de nuevo el frasco inclinado a 45 para que se escurra bien el
agua. (Se busca que las semillas queden en el campo del frasco, no en la
boca para que reciban buen aire).

Ms o menos al segundo da de estar remojando y cuando el brote tiene ms o
menos el mismo tamao de la semilla ya estn listos para consumir. Se
recomienda retirar la cscara que la envuelve y que no es liberada en el proceso,
esto debe hacerse lo ms rpidamente posible para evitar que se oxide con la
exposicin de la luz. Si la va a sembrar en tierra no necesita retirarle la cscara y
su proceso de siembra es igual que el proceso del Trigo (Ver pg. 65).



2.9 GARBANZO

2.9.1 Propiedades del Garbanzo

Es un alimento rico en protenas. Contiene un 20% de
protenas, de 6 al 10% de lpidos y un valor vitamnico
comparable al del aceite de hgado de bacalao. Adems
contiene carbohidratos complejos en alta proporcin, calcio,
fsforo, hierro, magnesio, cido flico y vitaminas B1, B2, B3
y C. Este alimento da fuerza y energa. Su alto contenido en
fibras ayuda a aliviar problemas de estreimiento.

Reduce el colesterol siendo muy til para las enfermedades cardiovasculares.
Adems evita la hipertensin.

Es un alimento muy recomendable para aquellas personas que sufren de diabetes.
Beneficioso para evitar anemia. Ayuda a regular en trnsito intestinal. Sus
hidratos de carbono son muy propicios para pocas de crecimiento.
Su contenido en magnesio es un buen estabilizante para las pocas de estrs.
Tambin est comprobado que alivia las lceras ppticas y duodenales. Adems
ayuda con los problemas de colon.
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2.9.2 Composicin Nutricional del Garbanzo





2.9.3 Proceso para germinar el Garbanzo

1. Llevar al frasco de taza de semilla
seleccionada.
2. Lavar bien la semilla.
3. Cubrirlas con suficiente agua para su remojo,
al menos tres veces el volumen de los granos.
4. Colocarle al frasco un tul sostenido con el
cauchito.
5. Dejar la semilla en remojo unas 4 a 6 horas.
6. Luego del remojo, retirar el agua (No la bote, se puede emplear para regar
plantas por su alto contenido de minerales, no debe tomarse, porque tambin
contiene toxinas que la semilla ha liberado), y colocar en posicin de 45
grados.
7. Se deben enjuagar las semillas unas dos o tres veces al da. No es remojo pues
inmediatamente bota el agua.
8. Colocar de nuevo el frasco inclinado a 45 para que se escurra bien el agua.
(Se busca que las semillas queden en el campo del frasco, no en la boca para
que reciban buen aire).
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9. Ms o menos al segundo da de estar remojando y cuando el brote est del
mismo tamao de la semilla ya estn listos para consumir.

Observaciones: Ya germinado es blando y con un sabor parecido al maz tierno.

Cuando se siembra en tierra se utiliza el mismo proceso del Trigo (Ver pgina 65)
y el tamao de la plantica para su cosecha y consumo es de unos 10 cms



2.10 GIRASOL


2.10.1 Propiedades

La mayora de las semillas son una fuente
importante de muchas sustancias nutritivas,
pero las de girasol se ganan el premio. Son
emenagogas, diurticas y pectorales. Las
semillas son ricas en fsforo, calcio, hierro,
flor, yodo, potasio, magnesio y zinc, pero bajas
en sodio. Contienen 48% de protena fcilmente digerible. Su proporcin de
tiamina, niacina, vitaminas E y D, as como de cidos grasos no saturados es alta.
Esta semilla provoca y restablece el flujo menstrual, es diurtica sea que
mejora la eliminacin de la orina, limpiando as los riones y vejiga, prstata,
urteres y obra tambin en bronquios y pulmones. Tambin son tiles en caso
de hipoglucemia, elevan el azcar en la sangre de modo natural, para la vista,
dolores de cabeza de origen nervioso y en afecciones estomacales.
Previene el cncer.

Tal vez el poder nutritivo de la semilla se debe a la pasmosa capacidad de su flor
para seguir y estar de cara frente al sol desde la maana hasta el crepsculo,
absorbiendo de esta manera toda la vitalidad de la luz solar que es transferida al
torrente sanguneo generando un alto nivel energtico, elevan el estado de
nimo y la energa, por ello se recomienda comer mucho germinado de girasol en
pacientes dbiles o con dificultad motriz al igual que en pacientes con cualquier
tipo de retraso.




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2.10.2 Composicin Nutricional de las Semillas de Girasol
Germinado

NUTRITION FACTS
Serving Size 1 cup (85 g)
Servings 1
Amount per Serving
Calories 45 Fat cal 35
% Daily Value*
Total Fat 4g 6%
Saturated Fat 0g 0%
Trans Fat 0g
Cholesterol 0mg 0%
Sodium 0mg 0%
Total Carb 2g 1%
Dietary Fiber 1g 4%
Sugars 0g
Protein 2g

Vitamin A 0% Vitamin C 0%
Calcium 0% Iron 4%

*Percent Daily Values are base
on a 2000 cal.diet

Fuente:http://www.sproutman.com/sproutblog/wp-content/uploads/pdf/Sprout-
Calorie-Fat-USDA-Charts.pdf


Composicin Nutricional de las Semillas de Girasol Secas
Nutriente Unidad valor por 100 g
Agua
Energa
Protena
Lpidos Total (Grasas)
Carbohidratos por diferencia
Total Fibra
Total Azucares
g
Kcal
g
g
g
g
g
4.73
584
20.78
51.46
20.00
8.6
2.62
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Minerales
Calcio (Ca)
Hierro (Fe)
Magnesio (Mg)
Fosforo (P)
Potasio (K)
Sodio (Na)
Zinc (Zn)
mg
mg
mg
mg
mg
mg
mg
78
5.25
325
660
645
9
5.00
Vitaminas
Vitamina C Total (Acido Ascorbico)
Tiamina
Riboflavina
Niacina
Vitamina B6
Folato DFE
Vitamin B-12
Vitamina A, RAE
Vitamina A IU
Vitamina E (Alfa Tocoferol)
Vitamina D (D2+D3)
Vitamina D
Vitamina K (Filoquinona)
mg
mg
Mg
mg
mg
Mcg DFE
g
Mcg RAE
IU
mg
g
IU
g
1.4
1.480
0.355
8.335
1.345
227
0.00
3
50
35.17
0.0
0
0.0
Lpidos
cidos Grasos Total Saturados
cidos Grasos Total Monoinsaturados
cidos Grasos Total Poliinsaturados
Colesterol
g
g
g
mg
4.455
18.528
23.137
0
USDA National Nutrient Database for Standard Reference Versin 24/2012

2.10.3 Procesos para Germinar el Girasol
Es necesario conseguir semilla orgnica o sin tratar. No comprar las semillas
que se usan para grandes cultivos de flores porque vienen protegidas con
qumicos. La semilla de girasol que se utiliza para alimentar pjaros es la ideal
pues es natural aunque en ocasiones, si es importada, suele tener tratamiento que
impide su germinacin, por lo tanto es necesario indagar su procedencia y/o
comprar poco para ensayala primero.

2. Ponemos a remojar una taza de semilla seca. Como la
semilla tiende a ubicarse en la parte superior hidratando solo
la semilla en contacto con el agua, es preciso llenar el frasco
de agua para asegurar que toda la semilla quede inmersa en
ella.
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El Tiempo de remojo es de unas 8 a 10 horas. Colocar el frasco
durante este tiempo debajo de una llave de agua de modo que le
caiga gota a gota porque la semilla absorbe grandes cantidades de
agua y rpidamente se seca su superficie quedando slo semilla.


3. Luego del tiempo de remojo retiramos el agua
que puede ser usada para regar plantas y
colocamos el frasco inclinado a unos 45 para
que destile bien el agua.

4. Luego se lava dos tres veces al da con
agua pura, colocando el frasco
inmediatamente en posicin de 45, ojal
buscando un ambiente fresco o un ambiente
clido que es el preferido de este germinado.


5. A los tres das en el frasco sale el brote e inmediatamente se
siembra en tierra
Proceso de siembra en tierra

1. Conseguir dos bandejas y un kilo ms si lo
desea de humus de lombriz. (Se recomienda que la
tierra sea humus porque la tierra orgnica atrae
animalitos y los germinados son plantas de interior)

2. Echar la tierra en la
bandeja de modo que quede pareja y sin apelmazar.


3. Esparcir la semilla germinada sobre la tierra,
abarcando toda la bandeja con las semillas, no
necesita ser enterrada.

4. Echarle agua abundante pero sin inundar.
Al girasol le gusta el agua en abundancia.


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5. Colocar encima de la bandeja sembrada, la otra bandeja
del mismo tamao, para evitar que entre la luz y
conservar la humedad. Dejar tapado por 3 das.




Se puede tapar con otra bandeja que est sembrada
tambin, pues es importante que tenga buen peso.

6. Destapar la bandeja a los tres das, y a partir de ah
regar todos los das con abundante agua sin inundar.


7. Ms o menos al cuarto da de
destapada la bandeja, se le retira con
cuidado todas las cscaras que estn
pegadas a las hojas.






8. Ms o menos al 7 u 8 da ya puede cortarse y se
reconoce porque ya le estn saliendo el segundo par
de hojas. En este punto ya estn listas para
consumirse. Se corta lo ms cerca posible de la raz
para consumir tanto las hojas como el tallo. Al igual que la lechuga no debe
usarse cuchillo al cortarla, pues se oxida rpidamente en el punto de corte.


Duracin en la nevera: Puede durar ms o menos unos
12 das si se guarda seca en recipiente con tapa y con
un pao absorbente en el fondo que recoja el agua que
el germinado va soltando.


Usos: Agregar a las ensaladas y sanduches a la sopa
servida. Puede hacerse en jugo con fruta y miel como
excelente ingrediente en la preparacin de la sopa energtica (ver recetas),
para estados de convalecencia, intoxicacin y/o cualquier otro tipo de
enfermedad.
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2.11 LENTEJA
2.11.1 Propiedades

Alto contenido en protena, adems tiene
minerales y vitaminas. Excelente fuente de hierro
y de fcil digestin. Es un reconstituyente para
personas debilitadas del sistema nervioso,
adecuada para nodrizas, anmicos y raquticos.
Contiene vitaminas A, B1, B2, B3, B6, calcio,
potasio, fsforo, sodio, magnesio, zinc, cloro,
azufre, fibra, tanino, fosfatos y grasas. Muchos
pueblos vegetarianos, especialmente en Oriente, utilizan las lentejas como
sustituto total de los alimentos de origen animal, lo cual no tiene nada de
sorprendente, debido al elevado porcentaje de protenas que contiene.
Rica en protenas, caloras, minerales e hidratos de carbono, las lentejas fue uno
de los principales alimentos en la dieta de las centurias romanas. Dietticamente
tienen un gran valor, de ah que sea una de las legumbres ms recomendadas.

Tras 4 das de germinacin, la vitamina B2 (riboflavina) aumenta, 467% en la
lenteja.


2.11.2 Composicin Nutricional de las Semillas de
Lentejas Germinadas y Vivas


Nutriente Unidad valor por 100 g
Agua
Energa
Protena
Lpidos Total (Grasas)
Carbohidratos por diferencia
g
Kcal
g
g
g
67.34
106
8.96
0.55
22.14
Minerales
Calcio (Ca)
Hierro (Fe)
Magnesio (Mg)
Fosforo (P)
Potasio (K)
Sodio (Na)
Zinc (Zn)
mg
mg
mg
mg
mg
mg
mg
25
3.21
37
173
322
11
1.51
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Vitaminas
Vitamina C Total (Acido Ascrbico)
Tiamina
Riboflavina
Niacina
Vitamina B6
Folato DFE
Vitamin B-12
Vitamina A, RAE
Vitamina A IU
Vitamina D (D2+D3)
Vitamina D
mg
mg
Mg
mg
mg
Mcg DFE
g
Mcg RAE
IU
g
IU
16.5
0.228
0.128
1.128
0.190
100
0.00
2
45
0.0
0
Lpidos
cidos Grasos Total Saturados
cidos Grasos Total Monoinsaturados
cidos Grasos Total Poliinsaturados
Colesterol
g
g
g
mg
0.057
0.104
0.219
0
USDA National Nutrient Database for Standard Reference Versin 24/2012
Nota: Se desconoce el tiempo de Germinacin

2.11.3 Proceso para germinar las Lentejas

Se utiliza el mismo proceso de germinacin que el Garbanzo (pg. 39)

Observaciones: Se recomienda consumir as en grano germinado. Si quiere
sembrarla, requiere gran cantidad de semillas porque la plntula es muy delgada,
y en ese caso, se utilizara el mismo proceso de siembra que con el trigo (Ver pg.
65).

Usos: Agregar el grano germinado a las ensaladas, a las sopas servidas, al arroz,
en fin, a todas las comidas, de igual manera, con la plntula.



2.12 LINAZA
2.12.1 Propiedades

La linaza tiene propiedades nutricionales interesantes y
efectos potencialmente beneficiosos para la salud. Estas
propiedades se deben a su composicin qumica y a la gran
cantidad de fibra diettica, cidos grasos polinsaturados y
fitoqumicos, como los lignanos. Un 25-30% de la semilla
de linaza se compone de fibra diettica de la cual una
tercera parte es fibra soluble y el resto fibra insoluble.
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El doctor James Duke, del Departamento de Agricultura de Estados Unidos,
report que la semilla de linaza contiene 27 compuestos identificables como
anticancergenos. Investigadores canadienses han enfocado su atencin en el rol
de esta semilla en la prevencin y curacin de numerosas enfermedades
degenerativas. Estudios publicados en la revista especializada Urology
sugieren que esta semilla podra ayudar en la lucha contra el cncer de prstata.

La doctora e investigadora alemana, Johana Budwing, utiliza el aceite de linaza en
el tratamiento del cncer. Otra de sus maravillas es que contiene una sustancia
que se asemeja a la prostaglandina, la cual regula la presin arterial. Se ha visto
tambin que al consumirla con regularidad, la piel se suaviza y problemas como la
psoriasis y el eczema, mejoran sustancialmente.

Los tres grupos de nutrientes ms importantes que contiene son: Los cidos
grasos esenciales Omega 3 (Un cuarto de taza de semillas de linaza equivale,
nada ms y nada menos que a 3.2 libras de salmn; esto es, 9.000 miligramos de
Omega-3), los lignanos (es la fuente ms rica en elementos anticancergenos
tanto en la prevencin como en el tratamiento de esta enfermedad) y la fibra
soluble e insoluble.

Se recomienda consumirla viva: Se remoja en la noche una o dos cucharadas de
semilla entera de linaza y al da siguiente se consume, entera con el agua, o
licuada, de esta ltima forma es rica para agregar a una ensalada de frutas o a un
jugo con fruta.

Otras propiedades
Alivio contra el estreimiento: bien en aceite como en semillas, se ha visto que
ayuda a la limpieza intestinal. Al tiempo sirve en episodios de diarrea porque la
linaza es un regulador digestivo. En caso de diarrea, cuando no tenemos la
linaza remojada del da anterior, entonces se pone a hervir y se toma el agua
que queda como clara de huevo. (Reemplaza la clara de huevo en
preparaciones culinarias).
Previene el riesgo de enfermedades cardiovasculares: en algunos estudios se
ha comprobado que puede bajar los niveles totales de colesterol en un 9% y el
LDL (el colesterol malo) en un 18%.
Buena aliada en la menopausia y como preventivo del cncer de seno, por ser
rica en fitoestrgenos. Al favorecer stos el equilibrio hormonal, se inhibe la
prdida de masa sea.
Es excelente para bajar de peso por contener grandes cantidades de fibra
diettica; tiene cinco veces ms fibra que la avena.
Previene el cncer de colon, y es eficaz en tratamientos para la gastritis y la
acidez estomacal.
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Las personas que consumen linaza sienten una gran disminucin de la tensin
nerviosa. Es ideal para personas que trabajan bajo presin y mejora las
funciones mentales de los ancianos.
Alivia alergias y es muy efectiva para el lupus. Por sus nutrientes ayuda al
organismo a ofrecer gran resistencia a las enfermedades.
Es buena para regular el colesterol malo; el uso regular de linaza disminuye el
riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.
Es ideal para problemas en la piel, tales como: psoriasis y eczema.
Favorece el control de los niveles de azcar en la sangre.
Otorga vitalidad y energa.


2.12.2 Composicin Nutricional

Tabla 1. Composicin qumica de las semillas de linaza, referida a 100 g de
producto (AGS: cidos grasos saturados; AGM: cidos grasos monoinsaturados;
AGP: cidos grasos polinsaturadas)



Contienen adems:
cidos grasos: destacan el Linoleico, omega 6, el Linolnico y el omega 3.
Aminocidos: isoleucina, leucina, cistena, etc.
Enzimas.
Linina.
Lecitina.
Fito estrgenos: Lignanos.
Fibra: muclagos, pectinas.
Minerales: Calcio, cromo, hierro, fsforo, etc.


2.12.3 Proceso para germinar la Linaza

Las semillas no deben ponerse en remojo debido a que la linaza es la semilla ms
mucilaginosa (pegajosa, viscosa cuando est hmedo) de todas las semillas, y
para hacerla brotar, se debe usar un medio para germinar como un pao hmedo,
una toallita de papel hmeda o algodn.
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1. Extender las semillas en el medio humedecido con
un poco de espacio alrededor de cada semilla y de
manera uniforme en lo posible.
2. Colquelo en lugar con poca luz los primeros das.
3. Mantener la humedad del medio, pero no inundado
(por riego muy suave o nebulizacin cada uno o
dos das).
4. Cuando las plantas crecen y comienzan a arrojar
sus cascaras, ya estn listos para ubicarlos en un punto con luz que puede ser
en un corredor o habitacin.
5. Revise constantemente que la humedad siempre se conserve.
6. Cuando los brotes tienen hojas abiertas y son de color verde, ya estn listas
para su consumo. Deje unas horas que el medio ya no est humedecido.
7. Se cosecha cortando justo por encima del medio en el que han crecido o
jalando con la raz y cuando la plantica tiene ms o menos unos 5 o 7 cms
8. Guardar en nevera si no se consume de una vez.



2.13 MA Z

2.13.1 Propiedades

El maz es un cereal que ya era muy apreciado por los
incas por sus nutrientes y sus propiedades hasta el
punto que lo consideraban un alimento sagrado.

El alto contenido de magnesio en el maz amarillo es
un elemento necesario para el intestino y las funciones eliminativas, adems es un
excelente depurativo de la sangre.


2.13.2 Composicin Nutricional






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Mar zo, 2011
2.13.3 Proceso para germinar el Maz

Tiene el mismo proceso de Germinacin y extraccin de Clorofila que el de la
Hierba de Trigo. (Ver pg. No. 65)

Observaciones: Su remojo puede ser de 10 a 12 horas. La Clorofila del Maz no
es tan dulce como la del trigo.

Se recomienda empezar tomando slo una
cucharada de su Clorofila diaria y al igual que el
Trigo no tener alimentos en el estmago y se debe
esperar una hora para consumirlos cuando se ha
tomado la clorofila.


2.14 MOSTAZA

2.14.1 Propiedades

La Mostaza se clasifica como alimento, medicina,
especias y condimentos.

Las semillas de mostaza contienen muchas propiedades
curativas y se han utilizado durante siglos por los
herbolarios chinos para tratar abscesos, bronquitis,
resfriados, reumatismo, artritis, lceras, trastornos estomacales y dolores de
muelas, de espalda y de msculos.

Son una excelente fuente de grasas monoinsaturadas, fsforo, y una buena fuente
de hierro, calcio, zinc, magnesio y manganeso. Las semillas de mostaza tambin
es una muy buena fuente de selenio y cidos grasos omega-3, adems de
protenas, niacina, zinc y fibra diettica.

Es antiinflamatorio, para bajar la presin arterial alta, para restaurar los patrones
de sueo normales en las mujeres que tienen dificultad con los sntomas de la
menopausia, para reducir la frecuencia de los ataques de migraa, y para prevenir
un ataque al corazn en pacientes que sufren de ateroesclerosis o enfermedades
del corazn diabtico. Accin desintoxicante para el hgado. Poseen clorofila.
Refuerzan el sistema inmune.

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Mar zo, 2011
Las propiedades curativas de las semillas de mostaza pueden atribuirse en parte a
su casa entre los alimentos Brassica en la familia de las crucferas. Al igual que
otras crucferas, semillas de mostaza contienen cantidades abundantes de
fitonutrientes llamados glucosinolatos. Los compuestos de fitonutrientes son
protectores contra el cncer gastrointestinal. Las semillas tambin contienen
enzimas mirosinasa que puede separar los glucosinolatos en otros fitonutrientes
llamados isotiocianatos. Los isotiocianatos en las semillas de mostaza (Brassica y
otros) han sido reiteradamente estudiados por sus efectos anti-cncer. En estudios
con animales - y en particular en los estudios relacionados con el tracto
gastrointestinal y el cncer colorrectal - consumo de isotiocianatos ha demostrado
inhibir el crecimiento de las clulas de cncer existentes y tener un efecto
protector contra la formacin de estas clulas.

El jugo de los brotes de mostaza inhiben el benzo (a) pireno (El benzo-alfa-pireno
es un cancergeno que es bioactivado en el hgado) inducida por dao en el ADN
en las clulas humanas y pueden tener propiedades quimiopreventivos que no
puede explicarse nicamente en trminos de contenido isothiocyante aliado

2.14.2 Composicin Nutricional de la semilla de Mostaza (7,48 g)





















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2.14.3 Proceso para germinar las semillas de Mostaza


1. Conseguir semilla orgnica. Lavarla y ponerla en remojo unas 4 horas.


2. Retirarle el agua y colocar el frasco en posicin
a 45 para que destile bien el agua (Da 1)


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Mar zo, 2011
3. Se debe enjuagar el germinado unas dos veces al
da e inmediatamente se le bota el agua y se vuelve a
la posicin de 45 (Da 3)



Da cuarto de germinacin




4. A partir del da 5 o cuando
veas que las cscaras ya se
soltaron del brote, lo llevas a un
recipiente con agua para retirarle esas cscaras.
(Igual que con el Germinado de Alfalfa Pg.24)



5. Regresa el germinado al frasco limpio, a la misma posicin de 45 y espera un
da o da y medio sin enjuagar para que los brotes estn secos y puedas guardar
en la nevera lo que no consumes en ese da que termina el proceso.

Al igual que muchas otras semillas de las que se ha escrito, la
mostaza, cuando su brote tiene el mismo tamao del grano,
puede ser sembrada en humus y se corta o se arranca,
cuando la plantica tiene ms o menos unos 5 cms (Ver rbano
pg. 57)



2.15 QUINUA

2.15.1 Propiedades

La quinua es apreciada por su alto contenido de protenas que va desde el 12%
al 18%, y por ser una protena completa, que contiene todos los aminocidos
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necesarios para la construccin de las protenas utilizadas por los seres
humanos. A diferencia de los cereales, la quinua tiene una amplia cantidad de
lisina.

La quinua es una excelente fuente de fibra diettica tanto soluble y como no
soluble. Tambin es alta en gran variedad de vitaminas y minerales,
especialmente manganeso, magnesio, hierro, cobre y fsforo.

Est libre de gluten y es fcil de digerir, muy baja en el ndice glucmico, lo que
significa que mantiene los niveles de azcar en la sangre.

La quinua es apropiada para todo el mundo pero especialmente para los celacos
(personas intolerantes al gluten), las personas vegetarianas por la gran cantidad
de protenas completas, deportistas y mujeres embarazadas, con ms
necesidad de protenas, minerales y vitaminas.

2.15.2 Composicin Nutricional de la semilla

Desde el punto de Vista nutricional y alimentario la quinua es la fuente natural de
protena vegetal econmica y de alto valor nutritivo por la combinacin de una
mayor proporcin de aminocidos esenciales.



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Mar zo, 2011
2.15.3 Proceso para germinar las semillas de Quinua

Se puede germinar con un proceso en frasco por dos
das o dejarlo que crezca durante los 7 das. (Ver
proceso del Trigo en grano germinado o Alfalfa).




2.16 RBANO
2.16.1 Propiedades
Rbanos y hojas de rbano son una excelente fuente de
vitamina C que tiene accin antioxidante, interviene en la
formacin de colgeno, huesos y dientes, glbulos rojos y
favorece la absorcin del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones.
Tambin son excelente fuente de Folato (B9), calcio y minerales traza el
molibdeno y una buena fuente de cido flico y potasio. Son una muy buena
fuente de cobre y potasio. El Rbano es til para combatir digestiones pesadas y
para calmar la tos. Contiene abundante clorofila.

2.16.2 Composicin Nutricional








Los estudios han demostrado que la raz del rbano puede ser eficaz en la
reduccin de los niveles de colesterol. Los rbanos son ricos en potasio que
ayuda a regular la presin sangunea.
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El rbano pertenece al grupo de vegetales del gnero Brassica, que incluyen la
col, las coles de bruselas, coliflor y el brcoli. Numerosos estudios sugieren que
los vegetales del gnero Brassica son protectores contra el cncer de los
pulmones y el tracto digestivo.

Vegetales Brassica o crucferas parecen reducir el riesgo de algunos tipos de
cncer tal vez por la prevencin de la formacin de sustancias cancergenas en su
cuerpo o mediante el bloqueo de sustancias que causan cncer de alcanzar o de
reaccionar con los tejidos sensibles del cuerpo o por la inhibicin de la
transformacin de clulas sanas de los malignos.

Las verduras crucferas contienen sulforafano, un miembro de una familia de
qumicos conocidos como isotiocianatos. En experimentos con ratas de
laboratorio, el sulforafano parece aumentar la produccin del cuerpo de la fase 2,
enzimas, sustancias naturales que inactivan y ayudan a eliminar los carcingenos.

Las verduras crucferas son la fuente diettica de glucosinolatos, compuestos
orgnicos que le dan las verduras del gnero Brassica su sabor. El potencial de la
quimioterapia preventiva de los rbanos se debe en parte a su contenido en
glucosinolatos, y un estudio en Italia ha dado el daikon japoneses para demostrar
la actividad anti-cncer hacia tres lneas de carcinoma de clulas de colon humano


2.16.3 Proceso para germinar el Rbano


El rbano puede germinarse al igual que se germina el
Trigo llevando el grano ya germinado a la bandeja para
sembrarlo en tierra. De igual manera se puede germinar
como se germina la Alfalfa: Todo el tiempo en el frasco.



2.17 SOYA

2.17.1 Propiedades

La calidad nutricional de las protenas est
determinada por su composicin de aminocidos
esenciales y su digestibilidad. Muchos aminocidos
esenciales de la protena vegetal concentrada de la
soja estn en cantidades semejantes a las de las
protenas del huevo.
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La soja contiene todos los aminocidos esenciales necesarios para cubrir los
requerimientos del ser humano para el crecimiento, el mantenimiento de las
funciones orgnicas. Su patrn de aminocidos es uno de los ms completos
dentro de las protenas vegetales y es muy similar al de las protenas animales de
alta calidad, con excepcin de los aminocidos sulfurados como la metionina.
La soya es apta para sustituir los productos animales. Las protenas de la soya no
slo son suficientes en cantidades (38%) sino que poseen tambin una gran
eficacia alimenticia, gracias a la riqueza y equilibrio de sus aminocidos. El
contenido de lecitina, en la soya, es comparable al que existe en los huevos de
gallina. Es un alimento extraordinario, pero no se debe abusar de l. Contiene
mucha protena pero en el organismo inhibe cualquier otra protena que llegue,
adems es un poco pesada y puede generar problemas de coln en algunas
personas. Es importante al consumir la soya, averiguar el origen de la semilla,
debido a las graves denuncias sobre la manipulacin gentica que se le hace al
grano, y cuyos efectos adversos en el organismo humano podran ser muy graves.
No debe consumirse ninguna semilla transgnica y debe ser reemplazada en la
dieta por otros ms nutritivos como son: el trigo, el girasol, la alfalfa, la quinua el
amaranto. Si se desea otras muy buenas opciones de leche puede verse en las
recetas las preparaciones de la leche de almendras de ajonjol.


2.17.2 Composicin Nutricional de la Soya

















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2.17.3 Proceso para germinar las semillas de soya


Para germinar la soya se puede utilizar el mismo proceso
que se usa para germinar el trigo. El germinado puede
consumirse cuando el brote tiene el mismo tamao de la
semilla, o as, brotada la semilla se siembra y se
consume la plantica




2.18 TRBOL BLANCO


2.18.1 Propiedades

Es antirreumtica, depurativa y tnica. Para
problemas gastrointestinales y diarrea. Es
astringente y expectorante.

Dentro de las propiedades medicinales de la planta del trbol podemos destacar
gran capacidad antiinflamatoria por lo que se usa para afecciones de las vas
respiratorias as como inflamaciones, sobre todo las glandulares.

Los Trboles tienen componentes bio-activos: Calcio, lecitina, cromo, magnesio,
potasio, silicio, vitaminas A, E, C, B2 y B3.

Trbol no solo es un buen expectorante, sino que alivia los espasmos de los
bronquios, la tos convulsiva y la tos de los nios. Tambin es anti-asmtico.
Reduce los sntomas afecciones tales como la sfilis, que estimula la secrecin
biliar y relaja los msculos.


2.18.2 Proceso para germinar el Trbol Blanco


Se utiliza el mismo proceso con el que se germina la Alfalfa
(Ver pgina 24)



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2.19 TRBOL ROJ O

2.19.1 Propiedades

El trbol rojo es comestible y medicinal, las
flores jvenes se cosechan, y se utilizan en las
ensaladas, sopas, o como hierba.

Las semillas brotadas son comestibles en
ensaladas y tienen una textura quebradiza y un
sabor robusto. El Trbol rojo es alterativo, antiescrofuloso, antiespasmdico,
aperiente, diurtico, expectorante, sedativo y tnico. La planta del trbol rojo se
utiliza como medicina alternativa para las quejas de la piel tales como eczema,
psoriasis, los cnceres del pecho, los ovarios, problemas con el sistema linftico,
enfermedades degenerativas crnicas, tosferina y tos seca. El trbol rojo ahora
est implicado en la investigacin para cierto alcaloide medicinal, ya que esta
sustancia ha demostrado ser anti-diabtico.

El trbol rojo tambin se considera muy eficaz en el tratamiento de algunas formas
de cncer e incluso eliminar algunas clulas cancerosas. Estudios han
demostrado que trboles puede proteger contra el desarrollo de las clulas del
cncer de mama. Adems, el trbol puede reducir el riesgo de cncer de ovario.
La hierba reduce las inflamaciones de mama (mastitis) y dolores de pecho.
Desintoxica los pulmones, hgado, riones y sangre. En los casos de gota, es til
para disminuir la concentracin de cido rico.

Tiene un efecto relajante sobre el sistema nervioso, el ajuste del equilibrio
psicoemocional y contribuye al desarrollo de habilidades de comunicacin.
Adems, en los casos de tuberculosis, reduce las inflamaciones en relacin con la
menopausia y pre menopausia, sofocos, palpitaciones y estados depresivos,
siendo un excelente relajante urinario y vaginal.

En uso externo, se utiliza en el tratamiento de acn, psoriasis, eczemas, picaduras
de insectos, abscesos o lceras. El trbol rojo tambin se usa para desintoxicar la
sangre.


2.19.2 Proceso para germinar el Trbol


Se utiliza el mismo proceso con el que se germina
la Alfalfa (Ver pgina 24).

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2.20 TRI GO

2.20.1 Propiedades

"Humedece tu trigo para, que el ngel del agua
pueda entrar en l. Despus ponlo al aire, para que
el ngel del aire pueda abrazarlo. Y djalo desde la
maana a la noche bajo el sol, para que el ngel de
sol pueda descender sobre l". Jess en El
Evangelio Esenio de Juan
El Trigo fue considerado por los antiguos
como panacea de los dioses. Despus de
miles de aos se han encontrado granos
de trigo en la tumba de los Reyes de
Egipto, especficamente en la de
Tutankamon. Mahatma Gandhi lo
consideraba como el Rey de los cereales
por su gran poder nutricional.

Sus propiedades se conocen en todos los
pueblos de la tierra. Se utiliza para suplir
necesidades nutricionales de la poblacin,
principalmente en tiempos difciles. En
casos graves de desnutricin, el primer auxilio que se enva es el trigo, por su
poder nutricional se usa para alimentar ejrcitos.

La Clorofila que se extrae de la hierba
del Trigo es la mxima expresin de la
energa del sol asimilada por las plantas.

Adems es una sustancia
correspondiente a la hemoglobina de la
sangre, debido a su similitud qumica, en la
que vara nicamente el ncleo: en la
Clorofila es magnesio y en la hemoglobina
es hierro.

Todas las plantas verdes contienen Clorofila, sin embargo, si la quiere obtener en
gran calidad, debe recurrirse a la Hierba de Trigo. Tambin la alfalfa germinada
en frasco expuesta a la luz, el girasol germinado sembrado en tierra, y el maz
pueden contener importantes valores de clorofila. La Clorofila que se extrae del
germinado de la Hierba del Trigo alcanza el mximo grado de calidad y valor
teraputico.
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El Dr. Birscher, un ilustre investigador cientfico, llamo a la Clorofila del Trigo
El poder concentrado del sol. Dijo que la Clorofila aumenta la funcin del
corazn, afecta positivamente el sistema vascular, los intestinos, los pulmones y el
tero en la mujer.

Segn el Dr. Birscher, la naturaleza usa la Clorofila como limpiadora y
reconstructora del cuerpo y como neutralizadora de toxinas.

Segn el conocido investigador Pfeiffer, si deshidratamos la Hierba del trigo, su
composicin protenica es de 47.41, tres veces ms alta que la concentracin de
la carne de res.

El zumo de la Hierba del Trigo tiene muchas propiedades:

Puede disolver las cicatrices que se forman en los pulmones cuando aspiramos
gases cidos.
Ayuda a bajar la alta presin arterial al reducir toxinas del cuerpo y proveer
hierro que ayuda a la circulacin.
Purifica la sangre. Acta como detergente en el organismo, bajando en 20 das
o un mes de consumo, los niveles de colesterol y triglicridos, a niveles
normales.
Ayuda a eliminar la caspa -frotarlo en el cuero cabelludo y enjuagar antes del
champ- , al igual que evita la cada del cabello
Ayuda a eliminar infecciones vaginales - hacer duchado interno de zumo ms
un poco de agua pura.
Puede prevenir la caries, piorrea y dolor de muelas, para ello lo ideal es
masticar la hierba y luego de sacarle el zumo, botar el afrecho o retener el
zumo extrado en la mquina de moler, en la boca unos 3 minutos.
Ayuda a aliviar el dolor de la garganta y Limpia el hgado evitando el mal
aliento.
El zumo controla los problemas cutneos, usndolo de las dos formas: Tomado
y aplicado, incluyendo heridas varicosas.
Una onza de clorofila de trigo germinado equivale a consumir unas 3 libras de
vegetales mixtos.
Tomar la clorofila diariamente durante un mes eleva los niveles de la
hemoglobina, evitando as la anemia, inclusive puede evitar la transfusin de
sangre a alguien con anemia profunda.
Puede usarse para esterilizar, disolvindolo en un poco de agua.
Combinado con una nutricin fcilmente asimilable, puede evitar las canas, si
se toma durante unos 2 aos.
Es fuente de vitaminas frescas, vivas, para una salud total. Da fuerza, salud,
espiritualidad y bienestar.
Ayuda a limpiar los canales sanguneos y promueve la digestin correcta.
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Disuelto en agua tibia, es un bao excelente - remojarse en l 15 - 20 minutos,
enjugarse con agua fra -.
Despus de un enema, un implante de zumo, sanea y desintoxica las paredes
del colon y de los rganos internos.
Desinfecta y limpia el organismo de bacterias y virus. Es antibitico natural.
Adems desinflama.
Ayuda a controlar el envejecimiento y energiza las hormonas sexuales.
Puede controlar la radiacin, la contaminacin y los olores del hogar. Protege y
sana las quemaduras.
Neutraliza las molculas inorgnicas dainas. Las frutas y los vegetales
contaminados con sustancias qumicas, pueden limpiarse en agua con zumo.
Los metales txicos (plomo, cadmio, mercurio, aluminio y el exceso de cobre),
pueden extraerse del cuerpo mediante pequeas cantidades de zumo, en dosis
ascendentes y llevando una alimentacin viva.
El zumo refuerza los glbulos mediante su energa purificadora y su valor
nutritivo si se combina con una dieta de alimentos vivos producidos
orgnicamente.
Si suspendemos Hierba de Trigo en el agua de un acuario, purifica y desinfecta
el agua, puede sanar los peces enfermos.
Acta de forma muy potente en casos de depresin y enfermedades mentales.
Es antioxidante natural, Regenerador celular.
Limpia el campo electromagntico, eleva la vibracin.
Excelente para convalecientes, pacientes dbiles con dificultad motriz, al
igual que en pacientes con cualquier tipo de retraso.
Su principal accin se ha visto en la curacin del cncer y enfermedades
degenerativas.

2.20.2 Composicin Nutricional de las Semillas de Trigo
Germinadas

Nutriente Unidad valor por 100 g
Agua
Energa
Energa
Protena
Lpidos Total (Grasas)
Cenizas
Carbohidratos por diferencia
Fibra Diettica Total
g
Kcal
kJ
g
g
g
g
g
47.75
198
828
7.49
1.27
0.96
42.53
1.1

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Minerales
Calcio (Ca)
Hierro (Fe)
Magnesio (Mg)
Fosforo (P)
Potasio (K)
Sodio (Na)
Zinc (Zn)
Cobre (Cu)
Manganeso (Mn)
Selenio (Se)
mg
mg
mg
mg
mg
mg
mg
Mg
mg
g
28
2.14
82
200
169
16
1.65
0.261
1.858
42.5
Vitaminas
Vitamina C Total (Acido Ascrbico)
Tiamina
Riboflavina
Niacina
Acido Pantotenico
Vitamina B6
Folato Total
Acido Folico
Folato, Alimento
Folato, DFE
Vitamina B-12
Vitamina A, RAE
Retinol
Vitamina A IU
Vitamina D (D2+D3)
Vitamina D
mg
mg
Mg
mg
mg
mg
g
g
g
Mcg_DFE
g
Mcg RAE
g
IU
g
IU
2.6
0.225
0.155
1.1283.087
0.947
0.265
38
0
38
38
0.00
0
0
0
0.0
0
Lpidos
cidos Grasos Saturados Totales
8:0
10.0
12:0
14:0
16:0
18:0
cidos Grasos Monoinsaturados Totales
18:1 No diferenciado
20:1
22:1 No diferenciado
cidos Grasos Poliinsaturados Totales
18:2 No diferenciado
18:3 No diferenciado
18:4
20:4 No diferenciado
20:5 n-3 (EPA)
22:5 n-3 (DPA)
22:6 n-3 (DHA)
Colesterol
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
mg
0.206
0.000
0.000
0.000
0.000
0.194
0.012
0.151
0.151
0.000
0.000
0.557
0.531
0.026
0.000
0.000
0.000
0.000
0.000
0

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Aminocidos
Triptfano
Treonina
Isoleucina
Leucina
Lisina
Metionina
Cistina
Fenilalanina
Tirosina
Valina
Arginina
Histidina
Alanina
Acido Asprtico
cido Glutmico
Glicina
Proline
Serina
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
0.115
0.254
0.287
0.507
0.245
0.116
0.134
0.350
0.275
0.361
0.425
0.196
0.295
0.453
1.871
0.306
0.674
0.341
Otros
Alcohol Etilico 0.0
USDA National Nutrient Database for Standard Reference Versin 24/2012
Nota: Se desconoce el tiempo de Germinacin


Composicin Nutricional de la Clorofila del Trigo Germinado

La Clorofila que se extrae de la hierba
del Trigo Germinado es una de las ms
ricas fuentes de vitamina A y C y es
excepcionalmente rico en el complejo B.
Es una excelente fuente de calcio,
hierro, magnesio, fsforo, potasio, sodio,
azufre, cobalto, zinc, protenas y
enzimas.

Tras slo 4 das de germinacin, la
vitamina B2 (riboflavina) aumenta
770% en el trigo. A nivel nutricional, 1oz
y media de zumo de Germinado de
Trigo es equivalente a 2 libras y medio de vegetales frescos. El zumo hecho de
germinado de trigo limpia, purifica y alimenta el cuerpo a travs de la oxidacin de
las clulas blancas que aumentan el sistema inmunolgico.

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Los siguientes datos sobre los nutrientes contenidos en el zumo de una libra de
Hierba de Trigo, fueron tomados de un reporte del Doctor C. F. Schanabel, hecho
a la Sociedad Americana de Qumicos:

Acerca del valor nutritivo y el poder sanador tanto a nivel fsico como
espiritual habla el Maestro Jess en los rollos encontrados en las cuevas del
Mar Muerto y que se encuentran en los Archivos Secretos del Vaticano:
...Ms ahora os hablar de cosas misteriosas, pues ciertamente os digo, la
humilde hierba es ms que alimento para los hombres y las bestias. Esconde su
gloria bajo un msero aspecto..., ...ms no saben que secretos se ocultan en ella,
hasta los secretos de la vida perdurable en los reinos celestiales Ciertamente os
digo, cada grano de trigo que se lanza hacia el cielo (hierba), es una victoria sobre
la muerte.... (Evangelio de los Esenios, Libros III y IV, Pg. 121 a la 130,
traduccin por el Dr. Edmond Bordeaux Szekely).


2.20.3 Proceso de Germinacin de la semilla de Trigo

1. Llevar al frasco una taza de semilla de trigo entero.

2. Lavar bien la semilla

3. Cubrirlas con suficiente agua para su remojo, al menos
tres veces el volumen de los granos.

4. Colocarle al frasco un tul sostenido con el cauchito

5. Dejar la semilla en remojo unas 6 u 8 horas.

6. Luego del remojo, retirar el agua (No la bote, se puede emplear para
regar plantas por su alto contenido de minerales, no debe tomarse,
porque tambin contiene toxinas que la semilla ha liberado), y colocar
en posicin de 45 grados.

7. De una a dos veces en el da se deben enjuagar las semillas. No es
remojo pues inmediatamente bota el agua.


8. Colocar de nuevo el frasco inclinado a 45
para que se escurra bien el agua. (Se busca
que las semillas queden en el campo del
frasco, no en la boca para que reciban buen
aire).
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9. Una vez que salga del brote del mismo tamao que la
semilla o sea en un da y medio o dos das, est listo el
grano germinado para ser consumido agregndolo a las
ensaladas, sopas o jugos licuados. De igual manera est
listo para sembrarse en la bandeja para obtener la clorofila
que se extrae de la Hierba del Trigo Germinado.

Proceso para la siembra de la semilla de Trigo Germinada

El trigo germinado en grano se siembra si se quiere obtener la Hierba de Trigo
para extraer la Clorofila. Para ello se necesitan 2 bandejas y tierra que debe ser
ojal humus puro de lombriz californiana, porque como son cultivos de interior, la
tierra orgnica atrae muchos animalitos al interior de la casa:

1. Echar la tierra en una bandeja que puede ser
de las que se usan en los restaurantes. Revisar
que la tierra quede bien pareja y sin apelmazar
(Que la tierra quede suelta). Debe haber como
mnimo unos 2cms de tierra de profundidad en la
bandeja.

2. Lavar la semilla
germinada con abundante
agua para retirar la
exudacin propia del
proceso antes de esparcirla
sobre la tierra (Este lavado
ayuda a controlar el hongo). Abarcar toda la bandeja con las semillas, no necesita
ser enterrada.

3. Echarle agua que hidrate bien la tierra, pero no
tan abundante que la encharque.



4. Revisar inclinando
un poco la bandeja
para dejar que salga el exceso de agua.
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5. Colocar encima de la bandeja sembrada, la otra
bandeja, para evitar que penetre la luz y conservar
la humedad. Dejar tapado por dos das mximo si el
ambiente es clido o tres si es fro.
Revise la temperatura interna para evitar que forme hongo cuando est haciendo
mucho calor (airear) o se sequen las semillas
por heladas (Buscar un lugar clido).
6 Destapar la bandeja y regar de 1 a 2
veces por da, dependiendo del clima, pues si
esta muy caliente, se seca rpido la tierra y
necesitara entonces regar 2 veces (se debe regar sin inundar). Si el clima est
muy frio y ve que la tierra est hmeda riegue con agua al destapar y despus
al tercer da despus de destapada la bandeja. Vuelva a regar cada vez que
vea la tierra seca en todo el proceso.

Tercer da despus de destapada la bandeja.

Cuarto da despus de destapada la bandeja.


Este trigo ya tiene 6 das despus de destapado.



7. Al sexto o sptimo da despus de destapada la bandeja
y a una altura aproximada de unos 15 a 20 cm. est listo
para cortar, esto se ve porque empiezan a carsele una o
varias hojitas por los lados.


8. Debe entonces cortarse toda la bandeja
inmediatamente vigilando al cortar que la hierba no est
hmeda porque se daara rpidamente en la nevera, y
que no lleve hongo si es que lo tiene en la parte inferior.
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Otra manera ms amigable con la hierba es irla arrancando de a poco en vez de
cortarla.
La hierba puede conservarse ms tiempo si corta toda la
bandeja y la guarda en la nevera, que si se va cortando
cada da lo que se va consumiendo.

9. Una vez cortada, se guarda la Hierba del Trigo ojal en
bolsa de polipropileno (PPP) para mejor conservacin, en
su defecto guarde entonces en bolsa normal de plstico.


10. Si adems de la bolsa de polipropileno, lo
envuelve en bolsa de papel craf o de panadera,
puede mejorar el tiempo de conservacin.

11. Por ltimo guardar la Hierba del Trigo Germinado
en la nevera donde tendr una duracin que vara
entre 10 a 15 das.

De una bandeja puede cortarse entre unos 250 a 300 grs. de Hierba que equivalen
a unas 7u 8onzas o sea 7 a 8 das de tratamiento para una sola persona. Para no
parar el tratamiento debe germinarse en serie de modo que cuando se corte una
bandeja, haya otra creciendo.


2.20.4 Manera de extraer el zumo de la Hierba

Moler cada da, el puado de la Hierba, en la mquina de moler
maz o en un exprimidor de zumos siempre y cuando se pique antes
de llevar al exprimidor porque tiende a daar el motor de algunos
exprimidores de zumo. No se debe licuar porque la revolucin de las
hojas de la licuadora acelera el proceso de oxidacin de la Clorofila
y le hace perder muchas propiedades.

Luego de moler, exprimir en colador de tela, para
separar el afrecho del zumo hasta tener una
copita de zumo que equivale a una onza 30 cc (copa
pequea). Se debe consumir en ayunas, inmediatamente se
extrae, porque se oxida perdiendo propiedades, y esperar ms
o menos una hora para desayunar, o por la noche
antes de acostarse, unas tres horas despus de
haber comido para que el estmago est vaco.
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(Slo se toma una vez al da, pero si la persona enferma no est consumiendo
ningn alimento, se puede tomar unas tres onzas).
Otra manera de extraer el zumo de la hierba de trigo es masticar la hierba,
extraerle el zumo y botar el afrecho bagazo, pues este es muy duro y nuestro
aparato digestivo no tiene la capacidad para digerirlo. De este modo acta de
forma muy favorable en problemas de encas dientes.

La Clorofila por ser un desintoxicante efectivo puede generar en ciertas personas
mareos u otros malestares. Se recomienda entonces, para disminuir esas
reacciones de eliminacin de toxinas, tomar un poco de zumo de limn naranja
diluido en agua, media hora antes de consumir la clorofila. Las personas que
sienten nuseas con slo oler el zumo de la hierba, deben tomarlo lentamente
haciendo que las glndulas salivales se activen y pasarlo masticando una ramita
de perejil o un casco de mandarina.

Otra manera de tomarlo es por va anal, introduciendo el zumo en el colon. Pero
antes debe hacerse un lavado de colon para despejar el trayecto y as introducir
una onza de clorofila de trigo diluida en unas 3 o 5 onzas de agua pura. Esto
permite acelerar la regeneracin de la flora intestinal sin causar tantos malestares
a las personas que no puedan absorberlo por va oral y de all hace el recorrido
rpidamente a las dems partes del cuerpo.

La piel puede tambin absorber grandes cantidades de zumo y debe aplicarse
sobre todo en heridas abiertas, quemaduras, granos, picaduras, lcera varicosa
sobre cualquier parte dolorida. La cicatrizacin se lleva a cabo de un modo ms
rpido y no hay que desinfectar la herida pues el zumo acta como antibitico
natural (Al tiempo se debe estar tomando la onza para acelerar el proceso de
sanacin).

No se debe consumir protena animal - carne, aves, pescado ni alcohol - durante
el tiempo de tratamiento, pues en algunas personas puede haber reaccin y
tambin porque retarda el proceso de sanacin.


2.20.5 Rejuvilac

El trigo germinado entonces puede ser usado en varias formas:
Comerlo en grano germinado agregndolo a las ensaladas, a un arroz o sopa
ya servidos o licundolo con fruta dulce y miel simplemente comerlo solo
como pasabocas sano.
Sembrar la semilla germinada, para extraer la clorofila a la hierba.
Fermentar la semilla para hacer el Rejuvilac.

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Cmo hacer el Rejuvilac?

1. Al grano de trigo ya germinado, se le agregan tres porciones de
agua pura por una de trigo.

2. Se cubre el frasco con tul y se deja fermentando 36 horas es
normal que se forme una capa blanca en la superficie.

3. Luego de las 36 horas se vaca a una jarra para su uso sin quitarle
el tul al frasco para que la capa blanca permanezca adentro.

4. Usar la semilla para otras dos aguas puras, dejando fermentar cada agua
durante 24 horas.

5. La semilla que queda luego de las tres aguas, puede ser usada en preparacin
de arepas o pan, aunque no tiene ya valor nutricional sirve como fibra o, si no
se quiere comer, sirve de abono para el compost para alimentar gallinas.

El Rejuvilac que no se consume inmediatamente, puede ser refrigerado y dura
muchos das, recordemos que lo ideal es consumir las bebidas a temperatura
ambiente, as que debemos cada da, mantener una jarra de Rejuvilac a mano,
fuera de la nevera, aunque eso aumente su fermentacin, de no desearlo as
mantngalo refrigerado. Adems el Rejuvilac se puede usar cuando se necesite
lquido para licuar algo, sea salsas o jugos de frutas cidas, porque su contenido
de vitamina E acta como antioxidante.

El cido lactivo y las enzimas producidas en el proceso de fermentacin,
destruyen las bacterias intestinales nocivas y contribuyen a una mejor digestin y
asimilacin de los elementos nutritivos; adems de crear un entorno propicio para
que el cuerpo produzca sus propias vitaminas en el interior del intestino. Esto
conlleva al mantenimiento de un colon limpio, donde los restos no se acumulen en
las paredes y donde las bacterias dainas que producen enfermedades, sean
incapaces de sobrevivir.

Valor nutritivo. El Rejuvilac es un producto de la fermentacin del trigo, rico en
protenas, hidratos de carbono, dextrinas, sacarinas, fosfatos, lactobacilos,
vitaminas de complejo B y otras enzimas que tienen la facultad de transformar las
molculas de almidn en glucosa y glucgeno. Por esto, resulta tan beneficioso
para la digestin. El Rejuvilac es extremadamente rico en ocho vitaminas del
complejo B, lo mismo que en vitaminas E y K.
Observaciones: El Instituto Hipocrtico en EE.UU. ha disminuido el uso del
Rejuvilac para los tratamientos de sanacin, por ello se recomienda tomarlo en
poca cantidad y no abusar de su consumo.
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2.21 TRI GO SARRACENO

2.21.1 Propiedades

El trigo sarraceno es ms conocido como Alforfn.
La principal particularidad que tiene es el tipo de
hidratos de carbono que suministra al organismo.
Estos hidratos de carbono estn compuestos por
manosa, galactosa, xylosa y cido glucurnico. Esta
composicin hace que el trigo sarraceno sea muy digestible y que libere su
energa lentamente, por lo que tiene un efecto saciente y hace que el hambre
tarde en aparecer.

El Trigo Sarraceno se llena de enzimas vivas y nutrientes vitales cuando se
germina. Este Germinado es una de las fuentes ms completas de protena, que
contiene ocho aminocidos esenciales. Es ideal para los diabticos y los que
quieren reducir los carbohidratos azucarados y equilibrar sus niveles de azcar en
la sangre. Tambin es excelente para bajar la presin arterial alta y limpiar el
colon. Alcaliniza el cuerpo.

El alforfn es un sper alimento maravilloso para las personas que tienen venas
varicosas o endurecimiento de las arterias. Una de las razones es que est llena
de rutin, que es un compuesto que se conoce como un fortalecedor de la pared
capilar de gran alcance. Cuando las venas se debilitan, la sangre y los fluidos que
se acumulan hacen que se filtren en los tejidos cercanos, provocando varices o
hemorroides.

Esta saludable comida tambin es rica en lecitina, lo que es un equilibrador de
colesterol maravilloso porque absorbe colesterol "malo" y evita que se absorba,
adems neutraliza las toxinas y purifica el sistema linftico, tomando parte de la
carga fuera del hgado. Los Germinados de trigo sarraceno son tambin un sper
alimento para el cerebro. El 28% del cerebro est compuesto en realidad de
lecitina. La investigacin sugiere que el consumo regular de alimentos ricos en
lecitina puede prevenir la ansiedad, depresin, confusin mental, fatiga mental y,
en general hacer el funcionamiento del cerebro ms ntido y claro.

Alforfn es rico en hierro por lo que es un constructor de buena sangre. Tambin
previene la osteoporosis, debido a su alto contenido en boro y los niveles de
calcio. Los germinados de trigo sarraceno son ricos en bioflavonoides y co-enzima
Q10. Contiene todas las vitaminas B, magnesio, manganeso y selenio.



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2.21.2 Composicin Nutricional de los brotes de trigo sarraceno

Informacin del USDA. Alforfn (100 gramos = 3.5 onzas)



























2.21.3 Proceso para germinar el Trigo Sarraceno


Este germinado se puede obtener utilizando el mismo
proceso de germinacin del Trigo. (Ver pgina 65)



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3. CASOS ESPECI ALES EN LA GERMI NACI N

Se consideran casos especiales en la germinacin a las semillas que no necesitan
seguir todos los pasos recomendados para germinar y no se espera de ellas
obtener el brote. Simplemente con el remojo durante algunas horas es suficiente
para que la semilla se potencialice en sus nutrientes.


3.1 AJ ONJ OL O SSAMO

3.1.1 Propiedades

Es una oleaginosa que mejora la digestin y la asimilacin
ofreciendo un habitad adecuado para la flora benfica del
intestino. Tiene un alto contenido del calcio que supera 10
veces el de la leche de vaca. Adems es fuente de fsforo,
hierro, sodio, magnesio, cobre y aminocidos, entre ellos, la
Metionina, importante para el crecimiento y el buen
funcionamiento del hgado, pncreas, bazo y linfa. Contiene lecitina y fosfato, que
favorecen la memoria y la claridad mental, por ser alimentos especficos del
sistema nervioso.

Los principales componentes del grano de ajonjol son: 22% de protenas ricas en
aminocidos esenciales, 52% de materias grasas (de las cuales un 85% son
cidos grasos no saturados) y 5% de minerales orgnicos asimilables. Estas
cifras demuestran que es un alimento de primer orden. til para evitar la
osteoporosis, la anemia, el decaimiento y aliviar los problemas de la menopausia.
La leche de ajonjol es ideal para los bebes que no pueden ser lactados y para los
nios con reflujo (Ver recetas).

3.1.2 Composicin Nutricional de la semilla de Ajonjol










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3.1.3 Proceso para Germinar el Ajonjol

1. Llevar unas dos cucharadas de semilla con cscara al frasco de vidrio, que
debe estar bien lavado.
2. Lavar bien la semilla
3. Cubrirlas con suficiente agua para su remojo, al menos tres veces el volumen
de los granos.
4. Colocarle al frasco un tul sostenido con el cauchito
5. Dejar la semilla en remojo unas 5 horas.
6. Luego del remojo, retirar el agua (No la bote, se
puede emplear para regar plantas por su alto
contenido de minerales, no debe tomarse, porque
tambin contiene toxinas que la semilla ha liberado), y
colocar en posicin de 45 grados
7. Luego se enjuaga durante 1 da unas dos o tres
veces colocndola siempre en la misma posicin de
45 grados para que destile bien el agua.

Cuando ha escurrido bien el agua, se busca que las
semillas queden en el campo del frasco, no en la boca
para que reciban buen aire.

Al ajonjol no le alcanza a salir brote con estos tiempos y con ello se busca evitar
el amargo en el sabor.

Usos: El Ajonjol germinado puede agregarse a las ensaladas, sanduches,
sopas, arroz. (Ver en las recetas la preparacin de salsas y leche. Para la
preparacin del gomasio no se germina la semilla).


3.2 AVENA
3.2.1 Propiedades

Es reconocido el valor nutritivo de la
avena en hojuela precocida, cuanto ms
nutritiva si se la come viva, en grano
entero y potencializada por el proceso de
germinacin. Rica en fibra, vitamina A,
protenas alcalinas y minerales. Tiene un
alto contenido de silicio que mejora los
msculos, cerebro y afirma los nervios,
rica tambin en calcio, hierro, fsforo,
sodio, magnesio, cloro, azufre, potasio y vitaminas del complejo B. Es fuerte de
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lecitina indicada para diabticos, pues disminuye hasta en un 50% la necesidad
de insulina. Baja significativamente los niveles de colesterol. Es reconstituyente,
ayuda a bajar el peso y es bastante digestiva.

3.2.2 Composicin Nutricional de la avena germinada

El valor nutricional del grano de avena es superior al de otros cereales, al ser la
avena ms rica en aminocidos esenciales, especialmente en lisina. El contenido
en protenas digestibles del grano de avena es mayor que en maz y tambin tiene
una mayor riqueza en materia grasa que la cebada y el trigo. En la siguiente tabla
se muestra la composicin del grano de avena:




3.2.3 Proceso de Germinacin de la Avena

6. Llevar unas tres cucharadas de semilla con cscara al frasco de vidrio, que
debe estar bien lavado.
7. Lavar bien la semilla.
8. Cubrirlas con suficiente agua para su remojo, al menos tres veces el volumen
de los granos.
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9. Colocarle al frasco un tul sostenido con el cauchito.
10. Dejar la semilla en remojo unas 12 horas.
11. Luego del remojo, retirar el agua (No la bote, se puede emplear para regar
plantas por su alto contenido de minerales, no debe tomarse, porque tambin
contiene toxinas que la semilla ha liberado), y colocar en posicin de 45
grados.
12. Luego se enjuaga durante 1 o dos das, unas dos o tres veces por da,
colocndola siempre en la misma posicin de 45 grados para que destile bien
el agua.

Cuando ha escurrido bien el agua, se busca que las semillas queden en el campo
del frasco, no en la boca para que reciban buen aire.

A la Avena no le alcanza a salir brote sino que se explota, se abre. Se
recomienda consumirla rpidamente y no dejarla muchos das en la nevera. (Al
menos unos 2 das).

Usos: Se lica con agua, miel y fruta dulce para consumirlo como jugo o batido.
Tambin puede agregarse el grano a una ensalada de frutas, sopas, ensalada de
germinados o granola.

En la avena germinada, las vitaminas del complejo B se incrementan entre 500 y
1.500%. Tras 4 das de germinacin, la vitamina B2 (riboflavina) aumenta 1.462%



3.3 NUEZ DEL BRASI L


3.3.1 Propiedades

Rica en grasas polinsaturadas, sales minerales
y vitaminas especialmente del complejo B.
Tiene un alto contenido de fsforo por lo que
son muy tiles para el cerebro y el sistema
nervioso. Son un alimento alcalinizante y
desintoxicante. Reemplazan la necesidad de
protenas en personas que no consumen
carne. Contienen todos los factores de la vida para transmitir vigor y energa:
Protenas, cidos grasos, lecitina, calcio, silicio y enzimas. Se le llama alimento
de supervivencia. Buen efecto antioxidante gracias a su aporte de Selenio.


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3.3.2 Composicin Nutricional


Fuente: Las-nueces.com














Valores expresados en % en peso (g/100 g de alimento).
USDA. Nutrients in 100 g of tree nuts, 2002.

3.3.3 Proceso para Germinar la Nuez del Brasil

1. Llevar unas dos cucharadas de semilla al frasco de vidrio, que debe estar bien
lavado.
2. Lavar bien la semilla.
3. Cubrirlas con suficiente agua para su remojo, al menos tres veces el volumen
de los granos.
4. Colocarle al frasco un tul sostenido con el cauchito.
5. Dejar la semilla en remojo entre 4 y 8 horas.
6. Luego del remojo, retirar el agua (No la bote, se puede emplear para regar
plantas por su alto contenido de minerales, no debe tomarse, porque tambin
contiene toxinas que la semilla ha liberado), y colocar en posicin de 45
grados.
7. Luego se enjuaga durante 1 o dos das, unas dos o tres veces por da,
colocndola siempre en la misma posicin de 45 grados para que destile bien el
agua.

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Cuando ha escurrido bien el agua, se busca que las semillas queden en el campo
del frasco, no en la boca para que reciban buen aire.

A la Avena no le alcanza a salir brote sino que se explota, se abre. Se
recomienda consumirla rpidamente y no dejarla muchos das en la nevera. (Al
menos unos 2 das).

Usos: Se lica con agua, miel y fruta dulce para consumirlo como jugo o batido.
Tambin puede agregarse el grano a una ensalada de frutas o granola o hacer la
leche de nueces igual que la leche de Almendras (Ver receta).

Observaciones: Luego del remojo se consume la semilla sola o agregada a
ensaladas de germinados o de frutas haciendo la leche igual que la leche de
almendras.





























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4. PRINCIPALES RECOMENDACIONES


No dejar pasar el Tiempo de remojo.

Consiga semillas frescas, porque las viejas pierden su poder germinativo.

Seleccionar bien la semilla, separando las partidas que no germinan.

Consiga semillas de buena calidad (ojal orgnicas).

Desinfecte las semillas con productos orgnicos.

Cuide que no les falte aire, un lugar bien aireado facilita su crecimiento.

Tenga cuidado con la cantidad de agua que utiliza al regar, para no dejar ni
muy seco ni muy inundado.

Cuide que no le falte la luz a los germinados que tendrn clorofila. (Ubicarlos
cerca a una ventana).

No deben recibir ni agua directa de lluvia, ni el sol directamente. Son plantas
de interior.

La mejor tierra es el humus de lombriz, pues la tierra orgnica atrae animales.

Manjelos con cuidado durante su crecimiento en el momento de lavar, de lo
contrario, el brote incipiente se romper y echar a perder a los dems.

Asegrese de que los germinados estn contina y suficientemente drenados,
ya que mucha agua y muy poco aire crearn hongos y desechos. El
enjuagado y riego es bsicamente, mantener hmedos los germinados.

Tener en cuenta el estado anmico y emocional, ya que la semilla la va a
recibir. Toda persona tendr siempre con las semillas y los germinados una
evidente comunicacin y una hermosa respuesta por parte de los brotes, si se
les trata con amor y respeto, pidindoles permiso al ser cosechado y
agradecindoles cada que se les germina, siembra o se les come.

Si se pasa el tiempo recomendado para cortar y comer, los brotes empiezan a
perder su vitalidad, y merman su composicin nutricional aunque siguen siendo
comestibles.
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5. PREGUNTAS MS FRECUENTES ACERCA DE LOS GERMINADOS

Que debo tener en cuenta al comprar las semillas?

Lo primero es cerciorarse de que las semillas Sean Orgnicas o Sin Tratar, como
las llaman en muchos almacenes. Normalmente los granos que se consiguen en
los supermercados son para consumo humano, sin tratar. Las etiquetas deben
especificar esto o preguntar al vendedor.

Tambin es necesario asegurarse de que las semillas estn recin cosechadas,
que no hayan permanecido por meses o aos en bodegas. Por lo tanto se
recomienda comprar las semillas en almacenes con buen flujo de clientes donde
los productos tengan alta rotacin.


Que hago para germinar una semilla nueva?

Si estamos frente a semillas nuevas cuyo proceso germinativo desconocemos, se
puede partir de la premisa de que, las semillas pequeas, necesitan menos
tiempo de remojo que las grandes, sin ser sta la ltima palabra. Tenga en
consideracin que cada semilla es un ser vivo que se porta diferente a los otros. Si
a los 2 das no ha germinado y usted sabe que es una semilla fresca, entonces
contine mojndola las 2 3 veces al da hasta que brote. Cuando el brote tenga
el mismo tamao de la semilla se prueba para detectar su sabor, si este no es
agradable, se siembra dejando crecer la plantica, entre 5 a 12 cms para probarla y
comerla con las ensaladas.


Cmo guardo los germinados en la nevera?

Lo ms indicado es guardarlos en un frasco de vidrio con una servilleta
absorbente en el fondo y tapado. Esto permite una mejor conservacin. Lo
principal que debe tener en cuenta es guardarlos secos para que no se les
descompongan rpidamente.


Cunto tiempo duran los germinados en la nevera?

El mayor tiempo de duracin de los germinados en la nevera depende
bsicamente de que hayan sido guardados bien secos. Siendo as, luego de unos
12 o 15 das, si se conservan en buen estado, es mejor probarlos antes de
agregarlos a la ensalada Sanduche para verificar que no estn amargos.
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Por qu no se cocinan los germinados?

Ellos son alimentos vivos que aportan gran nmero de nutrientes y vitalidad. Todo
alimento que se lleva al fuego pierde el 80% de sus nutrientes y absolutamente
toda la energa.


Existen estudios cientficos y anlisis que demuestran la utilidad
de los germinados en la alimentacin?

Los germinados son alimentos muy ricos en sustancias vitales. Durante la
germinacin, las vitaminas, enzimas, oligoelementos y varias sustancias biolgicas
aumentan de manera considerable. Numerosos anlisis cientficos lo demuestran,
principalmente los libros de Edmond Bordeausx-Szckely, de Ann Wigmore y de
Vctor Kulvinskas.

El profesor David Beguin, del Departamento de Nutricin Humana de la
Universidad de Washington (WSU) en los Estados Unidos, explicaba en 1984,
despus de varios aos de estudios cientficos, que los germinados constituyen
un alimento extraordinario para equilibrar la alimentacin de los pases sobre
desarrollados y tambin permiten a las poblaciones de los pases
subdesarrollados alimentarse de la mejor manera y de forma barata.

Sin embargo, es sorprendente constatar, para quien ha tomado conciencia del
valor nutritivo de los germinados, que son pocos los Institutos de Investigacin que
han realizado estudios al respecto. Es cierto que el cultivo interior o en casa,
convierte al consumidor ms independiente de la industria alimenticia y es sta
quien, directa o indirectamente, financia las investigaciones; al no haber ningn
beneficio en perspectiva, faltan los crditos.

La alimentacin moderna, con sus procedimientos de refinamiento y las
manipulaciones industriales, con la coccin y el exceso de productos animales,
ocasiona carencias, las cuales van desapareciendo al consumir frutas, verduras
crudas y germinadas.

Nuestro bienestar fsico, emocional, mental y espiritual depende de nuestra
alimentacin. Al consumir germinados, se experimenta una vitalidad y fuerza
crecientes. Es mucho menos arriesgado confiar en los alimentos que la naturaleza
nos ofrece desde hace millones de aos que creer ciegamente en las teoras
dietticas y los dogmas cientficos.

Thomas Edison deca: La naturaleza se re de las pretensiones cientficas del
hombre que quiere crear una brizna de hierba.
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Los productos qumicos no podrn compararse nunca con los elementos creados
por la naturaleza, con las clulas vivas de las plantas, creadas por los rayos del
sol, el padre de la vida.

Los alimentos naturales y sobre todo los germinados, adecuadamente utilizados,
permiten la eliminacin de las toxinas y residuos acumulados en el organismo y
apoyan a la naturaleza para evitar la enfermedad. En cambio, los productos
qumicos, que no corresponden a las estructuras biolgicas de nuestro organismo,
favorecen la acumulacin de sustancias muertas y la aparente mejora que se nota
es solamente una eliminacin de los sntomas.


Podemos nutrirnos exclusivamente con germinados y brotes?

Muchas personas lo hacen. Una de ellas, Ann Wigmore, fundadora del Instituto
Hipcrates en Boston, se aliment exclusivamente con germinados, frutas y
verduras crudas unos treinta aos. Empez esta dieta porque sufra de cncer y
varias enfermedades de las cuales se cur. Su vitalidad y forma fsica lo
demostraron ms que cualquier otra explicacin al respecto.

Algunos deportistas han realizado dietas con germinados durante semanas o
meses y han tenido unos resultados notables en competencias y millones de
enfermos se han curado de enfermedades graves comiendo, durante algunos
meses, solamente alimentos vivos. Algunos libros cuentan sus experiencias.


Podemos prescindir totalmente de alimentos animales?

La creencia de que no podemos vivir sin productos animales es errnea. Los
vegetales y granos pueden proporcionar a nuestro organismo todos los
elementos que necesita y es incluso ms fcil tener una alimentacin equilibrada
con vegetales que con productos animales.

Es importante saber que en los germinados, los cidos animados (que forman las
protenas) llegan al organismo con varias sustancias biolgicas vitales que ayudan
a asimilarlos y utilizarlos. Al aadir progresivamente los germinados en la
alimentacin, puede reducirse fcilmente el consumo de carne sin sufrir
reacciones de privacin.

Es importante ir disminuyendo el consumo de carne e incluso suprimirlo
totalmente, ya que es tan txica como los cigarrillos y frena la evolucin de
conciencia.

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Qu cantidad de germinados y/o brotes son necesarios para
obtener una alimentacin equilibrada?

No hay cantidad determinada ya que los individuos son todos diferentes, cada
uno es nico. Al aadir progresivamente germinados y brotes, as como varios
alimentos vivos en nuestra alimentacin cotidiana, sentimos ms fcilmente las
necesidades de nuestro cuerpo ya que al desintoxicarse, nuestro instinto
alimenticio y nuestra conciencia van despertndose. Los germinados contienen
mucha vitamina C y por lo tanto una persona que no esta acostumbrada a
consumirlos puede notar efectos estimulantes. Por la misma razn, el consumo
de germinados proporciona ms vitalidad y hace que desaparezcan el cansancio
y los problemas digestivos.

No se trata de considerar los germinados como una panacea y convertirse en
adeptos fanticos de una secta alimenticia, sino experimentarlo personalmente.
Los germinados nos permiten tomar conciencia de la relacin entre nuestra
alimentacin y nuestro bienestar o malestar.


Pueden los germinados ocasionar problemas digestivos?

Los alimentos vivos germinados se digieren y asimilan muy fcilmente por el
organismo; son para el adulto lo que la leche materna es para el beb. Personas
con el tubo digestivo alterado, que no pueden alimentarse con los dems
alimentos crudos, pueden sin embargo, comer germinados.

Su riqueza enzimtica hace que el organismo no tenga que utilizar sus propias
enzimas y los germinados no ocasionan la leucocitosis post-prandial (aumento de
la cantidad de leucocitos en la sangre, resultado del cansancio del organismo
ocasionado por la alimentacin normal). La nica recomendacin es consumir en
poca cantidad los granos germinados para personas con problemas de colon.


Engordan los germinados?

La razn principal por la cual uno engorda no es tanto el exceso de caloras como
la intoxicacin del organismo, que entonces no elimina las sustancias nocivas;
un organismo en buen funcionamiento quema los excesos alimenticios. Si los
rganos de eliminacin estn sobrecargados, la combustin y la evacuacin de
los residuos se reducen, y entonces las sustancias indeseables se quedan en el
cuerpo (grasas, celulitis, depsitos articulares, etc.)
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Los germinados son muy ricos en fibras vegetales, imprescindibles para un buen
funcionamiento intestinal; realizan una gran limpieza de los intestinos. Con una
alimentacin refinada y rica en productos animales, las fibras vegetales llegan en
cantidad insuficiente y surgen trastornos digestivos (estreimiento, gases,
dolores) que son primeras seales de la intoxicacin y conducen a las
enfermedades agudas y crnicas.

Los excitantes (t, caf, sal, azcar, nicotina, alcohol, productos qumicos)
paralizan la actividad de los leucocitos que tienen un papel esencial en la
desintoxicacin del organismo; cuanto ms se consuman, tanto menos puede
auto-limpiarse el organismo, el cual intentar purificarse a travs de enfermedades
agudas. Estas representan impulsos positivos que activan la eliminacin. En vez
de quitar los sntomas desagradables con medicaciones qumicas, es mejor
ayudar al medico interno a obrar. Una vez desintoxicado, el organismo se
ajustar automticamente a su peso correcto.


Existe algn peligro al cambiar bruscamente de la alimentacin
tradicional a una alimentacin viva?

Es mejor hacerlo paso a paso, aumentando progresivamente la cantidad de
alimentos vivos; en caso contrario pueden producirse crisis de eliminacin, al
disponer de repente de una gran cantidad de sustancias vitales, el organismo
puede iniciar limpiezas tiles pero desagradables.


Es el hombre omnvoro (come de todo) o frugvoro (come frutas) y
granvoro (come semillas)?

De hecho, por su constitucin anatmica, el hombre es fugivoro-granivoro. Se
sabe que las enfermedades de sociedad (cncer, diabetes, enfermedades
cardiovasculares, enfermedades degenerativas) son ocasionadas por una
alimentacin demasiado rica en grasas y sustancias qumicas. Para evitar estas
plagas modernas, que son las responsables de las tres cuartas partes de las
muertes en los pases occidentales, es imprescindible consumir ms alimentos
vegetales, Es el mejor seguro de vida, tiene la gran ventaja de costar menos
e incluso de ahorrar. El comer menos productos animales y ms germinados
permite reducir el presupuesto alimenticio.


Puede darse germinados a los nios?

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Los germinados constituyen un alimento perfecto en las primeras semanas de
vida. Proporcionan a los nios todas las sustancias necesarias para su
crecimiento. Cuando no se les puede dar el pecho, pueden elaborarse leches,
vegetales con ajonjol descortezado y almendras remojadas con germinados
trituradas y un poco de agua, que constituye un sustituto de gran calidad a la leche
materna. Adems los germinados y los brotes son de gran inters educativo:
Plantar, regar, cultivar, y observar el desarrollo de un jardn interior hace que el
nio se contacte con las maravillas de la naturaleza.


Qu se hace si se encuentra moho en los brotes sembrados en la
tierra?

A veces el moho aparece en la base de los brotes; es ocasionado por una
excesiva humedad o una falta de ventilacin; entonces se cortan los brotes por
encima del moho. La tierra orgnica puede producir ms moho que el humus de la
lombriz.


Es preferible emplear tarros o semilleros?

La tcnica de los tarros, ojal de vidrio, es ms higinica, sencilla, ms
econmica y da mejores resultados.
Pueden los germinados y los brotes, a nivel mundial, tener un papel en la
lucha contra el hambre?

Es revelador ver que se nutren veinte veces ms personas con germinados que
con la misma cantidad de carne. Es ms, si las poblaciones de los pases
occidentales disminuyeran su consumo de carne a la mitad, Podra alimentarse
ms gente de la que hay en la tierra!

El hambre en el mundo no es debido a una carencia de alimentos, sino a la
inmensa ignorancia en cuestin de nutricin, as como a una mala organizacin
social y poltica. En todas las civilizaciones de la historia, vemos que cuando las
poblaciones comen vivo y conocen los mtodos de germinacin, la salud y la
vitalidad es mxima y la creatividad se desarrolla.



Pueden los germinados elevar el nivel de conciencia y los
procesos espirituales en los individuos?

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Definitivamente s. Luego de algn tiempo de consumir los germinados el nivel
de percepcin, de sensibilidad y la intuicin se expresan de forma
considerable. Ayudan en la meditacin y conexin espiritual. Los estados de
consciencia se ven ampliamente modificados, lo que permite una mayor
armona en el vivir y en la toma de decisiones.


Pueden los germinados ayudar en la depresin, el insomnio y
enfermedades mentales?

S, se han realizado estudios en EE.UU, donde se ha encontrado que todas estas
afecciones tienen en su raz profunda una causa y esta es la carencia de
nutrientes en las personas afectadas, y los germinados, sobre todo la clorofila
del trigo germinado, han mostrado magnficos cambios de comportamiento en
estos procesos de sanacin. Definitivamente si el ser humano toma conciencia de
la importancia de retomar de nuevo la cultura del alimento sano, del alimento
natural, del alimento que nos provee la tierra, nuestra vida, nuestro pensamiento,
nuestro sentir y nuestra salud, seran absolutamente diferentes a lo que
conocemos hoy.
























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6. RECETAS

Ensalada Oriental
1 Tazas races chinas frescas.
4 Cucharadas garbanzos germinados.
1 Pimentn picado en tiritas (sin cscara).
2 Cucharadas de lenteja germinada.
1 Zanahoria picada rayada (opcional).
Agregue su salsa natural preferida.


Ensalada Verde de Girasoles
2 Tazas de germinados de girasol.
1 Cebolla roja en rodajas.
2 Tomates maduros. Sin cscara y picados.
1 Taza races chinas frescas (opcional).
Agregue su salsa natural preferida.


Ensalada Mixta
2 Tazas alfalfa.
4 Cucharadas lenteja germinada.
Cebollines al gusto.
1 Aguacate
2 Tomates. Sin cscara y picados.
1 Zukini rallado (opcional)
Agregue su salsa natural preferida.


Sopa Energtica
1 Taza de Rejuvilac agua.
2 Ciruelas pasas previamente remojadas y sin semilla.
1 Porcin de papaya.
1 Puado de girasoles germinados.
1 Puado de alfalfa.
1 Banano.
Aguacate
Licuar en el orden dado. Variar fruta: mango, guanbana.
Se recomienda tomar esta sopa una dos veces al da en casos
agudos de debilidad, problemas de coln cualquier otra afeccin
convalecencia.
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Guacamole
3 Aguacates macerados (no licuados).
Taza de Rejuvilac agua.
Pimentn bien picado y sin cscara.
3 Cebollas rojas picaditas.
2 Dientes de ajo macerados.
1 Limn (jugo).
Cucharadita sal marina.
Debe consumirse inmediatamente.


Salsa De Avena O Ajonjol
Tazas de semillas de avena ajonjol germinados.
2 Cucharadas de cebolla picada.
Perejil picado.
2 Dientes de ajo macerados.
Aguacate.
Cucharadita de tomillo.
Licuar todos los condimentos con media taza de agua o Rejuvilac,
aadiendo gradualmente la avena hasta obtener una crema.


Salsa con fruta
Aguacate.
2 Mangos de azcar.
Salsa de soya al gusto.
Jugo de limn.
2 Cucharadas aceite de oliva.
Taza Rejuvilac o agua.

Salsa De Ajonjol
2 Tazas de ajonjol previamente remojado (5 horas).
2 Tazas de agua o Rejuvilac.
1/3 Tazas de jugo de limn.
2 Dientes de ajo.
Taza de perejil picado.
1 Cucharadita de eneldo.
1 Cucharadita de organo.
1 Cucharadita albahaca.
3 Cucharadas de salsa de soya.
Licuar bien todos los ingredientes.

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Salsa Pimentn
20 Nueces o almendras germinadas
1 Pimentn mediano pelado
1 Tomate mediano maduro y sin cscara
1 Limn (jugo) pequeo
Cebolla pequea
1 Cucharadita de salsa soya
Cucharadita de aceite de oliva
Sal y pimienta de cayena al gusto.
6 Onzas de agua o Rejuvilac.
Colocar todo en la licuadora y licuar hasta hacerla cremosa.


Salsa Tapenade
20 Nueces o almendras germinadas.
20 Aceitunas.
10 Alcaparras.
1 Cuchara de aceite de oliva
Limn (jugo).
1 Cucharadita de salsa soya.
Sal pimienta de cayena al gusto.
1 Cuchara de perejil (finalmente picado).
4 Agua o Rejuvilac.
Licuar todo hasta hacerse cremosa. La consistencia al gusto.


Salsa De Humus
100 Gramos de garbanzos cocidos.
1 Ajo.
1 Limn (jugo).
2 Cucharas de aceite de oliva.
1 Cucharadita de menta fresca o seca molida.
1 Cuchara de salsa soya.
Sal pimienta de cayena al gusto.
Los garbanzos se cocinan sin sal y con dos hojitas de laurel, se
cuelan y los granos sin el agua los mezclamos en la licuadora hasta
hacerlos pur, se agregan los dems ingredientes, verificando
sazn, no debe quedar muy densa. El lquido de la coccin nos
sirve para darle el punto de densidad deseado.
Nota. La menta se puede reemplazar con albahaca fresca.
Si se le agrega la mantequilla de man se obtiene el tahini.


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Salsa Bechamel al Estragn
4 Cucharadas de harina integral.
Cucharadas de mantequilla
1 Taza de caldo base o agua.
1 Ajo.
Cebolla pequea
1 Cucharadita de estragn seco molido y 30 gr. de estragn
fresco.
1 Cucharadita de eneldo.
Sal al gusto.
Se saltea la cebolla y el ajo en la mantequilla y salsa de soya, se
agrega la harina y luego el caldo base revolviendo continuamente,
se pasa a la licuadora, se hace cremosa y se regresa a un sartn, se
agrega el estragn, el eneldo, la sal, se verifica sazn y se deja
hervir.


Leche de Almendras o Ajonjol
1 Taza de ajonjol o almendras, previamente remojados.
Licuar en tres tazas de agua y luego colarla si desea.
Se le puede agregar fruta dulce y miel o melado.
Esta leche es un increble sustituto de la leche de vaca, aportando
10 veces ms calcio que la leche de vaca y eliminando la mucosidad
que forman en el cuerpo los productos lcteos.


MELADO
1 Libra de panela
1 Pocillo de agua
Se ponen a remojar toda la noche y da siguiente, se ponen a hervir
cinco minutos, colar y envasar y refrigerar.


SALSA DULCE
Para postres o ensaladas de frutas dulces.
10 Nueces o almendras germinadas.
2 Cucharadas de miel
Jugo de limn.
4 Onzas de agua o Rejuvilac o jugo concentrado de fruta.
Se lica todo hasta hacerla cremosa y se coloca ms agua si se
desea ms liquida.

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GOMASI O
Tostar unas 20 cucharadas de ajonjol sin cscara y sin germinar y 1
cucharadita de sal marina en un sartn antiadherente (sin agregar
grasa). Luego moler con la mquina un poco floja para que no
quede como mantequilla, sino que quede como polvo flojo licuar de
apoco con la licuadora bien seca, y en poco tiempo para que no se
vuelva cremosa si no que quede en polvo.


GHEE MANTEQUILLA CLARIFICADA
Poner al fogn en bajo y con parrilla, mantequilla pura de vaca (no
margarina) durante varias horas, cuando forme espuma blanca en la
superficie debe retirarla, pues esa es la grasa saturada. Al final
debe quedar del color del aceite. No la deje ms tiempo porque se
quema. Pasarlo por colador de tela al envasarlo y cuando este fra
se guarda en la nevera para acabar de endurecerla un poco ms.
An fuera de la nevera no se daa, sino que por el contrario,
mientras ms aos tiene un ghee, ms medicinal es, segn la
Medicina Vdica.


MAYONESA DE SOYA
Poner a remojar en la noche pocillo de semilla soya. A la
maana siguiente licuar la semilla en 1 pocillo de agua, luego colar
con doble cedazo y poner esa leche espesa a hervir. Cuando ya ha
enfriado, llevarla a la licuadora y agregar 1 cucharadita de sal
marina, 1 diente de ajo, pocillo de hojas de albahaca laurel y el
jugo de un limn. Licuarlo todo y con la licuadora funcionando
agregar poco a poco 1 pocillo de aceite, ojal prensando en fro de
ajonjol o de oliva. Envasar en frascos pequeos para ir usando
poco a poco y as dura ms tiempo en la nevera.

FORMULA REVITALIZADORA DE NEURONA CEREBRAL
(ALIMENTO ESPECIAL)

Tostar y luego moler licuar (licuadora seca y licuando poco tiempo)
por separado y en iguales porciones:

Girasol sin cascara o descortezado,
Ajonjol
Mostaza amarilla.
Quinua
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Nuez del Brasil
Almendras
Man pelado
Cebada
Avena en hojuela
Linaza
Macadamia
Ans estrellado
Soya
Millo

Envasar tambin por separado para que no-se apelmace. Lo que
se va a usar se agrega y revuelve en otro frasco por partes iguales.
(Puede ser 2 cucharadas de cada polvo).

Tomar 1 cucharada en la maana y 1 en la noche. (Puede masticar
simplemente el polvo combinarlo con jugo).

Excelente medicina para el cerebro, para elevar la energa y para
personas con retardo motriz.

NOTA: Estos ingredientes despus de tostados y molidos
pueden ser mezclados y apelmazados con suficiente miel pura
de abejas, formando bolas de unos 3 cms de dimetro, para
obtener el SAMPA (Alimento nutritivo y energtico que se usa
como alimento de supervivencia).

















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8. BI BLI OGRAF A


DIAZ MARTINEZ, Dr. Silvino. Rgimen de Vida Sana. 6. ed. Mxico, 1989.

GELINEAU, Claude. Los Germinados en la Alimentacin. Integral Manuales.

GMEZ, Clemencia. Folleto Recetas, Taller.

JENSEN, Bernard. Semillas y Germinados. 10 Ed., mayo de 1994. Editora y
distribuidora Yug. S.A. Hamburgo 290, col. Juarez, 06600, Mxico D.F.

RAMIREZ, Amparo. Taller de Germinados. Folleto Deads Foods produce dying
bodies. Live foods live bodies.

WIGMORE, Ann. Naturaleza y Salud. Plus Vitae. Espaa: Editorial EDAF.

Dr. SOLEIL. Brotes y Germinados Caseros. 1 Ed. Ediciones Obelisca
Espaa. 1994.

GRUPO EMPRESARIAL NATURALEZA Y VIDA. 1 Ed. Giro Editores. Bogot,
Colombia. 2000

EL VALOR DE LAS LENTEJAS
http://www.sabormediterraneo.com/cocina/lentejas.htm

EL MAZ EN LA NUTRICIN HUMANA
http://www.fao.org/docrep/t0395s/T0395S03.htm#Composicion%20quimica%20de
%20las%20partes%20del%20grano

PROPIEDADES DEL MAZ
http://www.vivirnatural.com/alim/maiz.htm

COMPOSICIN NUTRICIONAL COQUITO
http://www.nutfruit.org/es/nueces_brasil.htm

LA SOYA
http://www.saludalia.com/Saludalia/servlets/contenido/jsp/parserurl.jsp?url=web_sa
ludalia/vivir_sano/doc/nutricion/doc/doc_soja1.xml


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EL AMARANTO
http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=946
[Cmi-peru] Compartiendo GERMINADO DEBRCOLI
http://lists.indymedia.org/pipermail/cmi-peru/2006-July/0802-g4.html

CULTIVOS ANDINOS FAO NUTRICIN Y COMPOSICIN QUMICA
http://www.rlc.fao.org/es/agricultura/produ/cdrom/contenido/libro01/Cap7.htm

LENTEJA, ARVEJA Y CHCHARO
http://html.rincondelvago.com/lenteja-arveja-y-chicharo.html

GERMINADOS. CULTIVANDO LA VITALIDAD
http://www.prama.com.ar/alimentos_saludables/germinados.htm

BRCOLI
http://translate.google.com/translate?hl=es&langpair=en|es&u=http://www.whfoods
.com/genpage.php%3Ftname%3Dfoodspice%26dbid%3D9

CEBADA GERMINADA. PROPIEDADES. MEDICINA CHINA
http://saludbio.com/medicina-china/cebada-germinada-propiedades

USO DE LA CEBADA GERMINADA EN LA ALIMENTACIN DE CUYES DE
ENGORDE
http://www.perucuy.com/site/modules.php?name=Reviews&rop=showcontent&id=2
2

GERMINADO DE CEBADA
http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=834

SEMILLAS UTILIZADAS EN LA GERMINACIN
http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=632

TOMATES RELLENOS CON GERMINADO DE FENOGRECO
http://www.abajarcolesterol.com/tomates-rellenos-con-germinado-de-fenogreco/

TENEMOS GERMINADO DE FENOGRECO HE AQU LOS BENEFICIOS DE
ESTA SEMILLA
http://es-es.facebook.com/note.php?note_id=128709500528593

Brotes de fenogreco
http://www.elnaranjo.com.uy/producto_2706-brotes-de-fenogreco-bandeja-
100g.html

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Mar zo, 2011
LINAZA http://es.wikipedia.org/wiki/Linaza

LINAZA, SEMILLA SANADORA
http://www.eluniversal.com/estampas/anteriores/090105/salud.shtml

SPROUTING INSTRUCTIONS
http://www.sproutpeople.com/seed/print/flax.html

GERMINADOS CASEROS
http://www.germinadores.com/germinados-de-mostaza/

MOSTAZA, EL MS GRANDE ENTRE LAS HIERBAS
http://translate.google.com/translate?hl=es&langpair=en|es&u=http://www.astrostar
.com/Mustard.htm

SEMILLAS DE MOSTAZA. PROPIEDADES Y COMPOSICIN NUTRICIONAL
http://translate.google.com/translate?hl=es&langpair=en|es&u=http://www.whfoods
.com/genpage.php%3Ftname%3Dfoodspice%26dbid%3D106

LAKY BRENDA, LHOSTE EVELYN, KASSIE FEKADU, UHL MARIA, MICHAEL
KUNDI, KNASMLLER SIEGFRIED. Efectos de la mostaza y las coles de
allylisothiocyanate de benzo (a) pireno daos inducidos por el ADN en las clulas
de origen humano: un estudio de modelo con la electroforesis en gel de clulas
individuales / ensayo Hep G2. Institute of Cncer Research de la Universidad de
Viena, Austria.

QUINOA. PROPIEDADES
http://www.quinoarecetas.es/propiedades.html

VALOR NUTRITIVO
http://www.prodiversitas.bioetica.org/quinua.htm#_Toc23740774

QU ES LA QUINUA?
http://www.camdipsalta.gov.ar/quinua2.html

Aminocidos de las protenas de la Quinua Orgnica, en comparacin con otros
alimentos.
http://www.quinuaorganica.com/paginasInternas/biosfera-quinua.htm

COMPOSICIN QUMICA DE LA QUINUA
http://www.wikilearning.com/monografia/valor_nutricional_de_la_quinua-
composicion_quimica_de_la_quinua/24014-4

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Mar zo, 2011
FESTN DE QUINOA
http://lau-raw.blogspot.com/2009/10/festin-de-quinoa.html
RONALD MORALES, Albert. Frutoterapia: Nutricin y Salud (Alfalfa)
http://books.google.es/books?hl=es&lr=&id=F_VMo0IIR68C&oi=fnd&pg=PA23&dq
=composici%C3%B3n+nutricional+alfalfa+germinada&ots=tmGxJ4zU20&sig=8gLL
P14i5Y0hzxf2Hq9aTbxyg_g#v=onepage&q&f=false

PROPIEDADES NUTRITIVAS DEL RBANO
http://propiedadesalimentos.jaimaalkauzar.es/propiedades-nutritivas-del-
rabano.html

PROPIEDADES DE LOS RBANOS
http://www.botanical-online.com/rabanos.htm

PROPIEDADES MEDICINALES DEL TRBOL
http://www.diccionarioplantas.org/propiedades_trebol.htm

HERBARIO VIRTUAL DE BANYERES DE MARIOLA
http://herbariovirtualbanyeres.blogspot.com/

GERMINADO DE TRIGO
http://www.bodhana.com/germinado-trigo.html

EL TRIGO SARRACENO
http://nutricion.nichese.com/trigosa.html

LOS BROTES DE TRIGO SARRACENO
http://translate.google.com/translate?hl=es&sl=en&u=http://www.foodmatters.tv/_w
ebapp_248874/Buckwheat_Sprouts_-_Nutritional_Facts_and_Recipe&ei=5-
xjTaHALMKblgeFn6W0BQ&sa=X&oi=translate&ct=result&resnum=6&ved=0CFEQ
7gEwBQ&prev=/search%3Fq%3Dnutrient%2Bbuckwheat%2Bsprouts%26hl%3Des
%26prmd%3Divns

BROTES DE TRIGO SARRACENO. INFORMACIN NUTRICIONAL
http://translate.google.com/translate?hl=es&sl=en&u=http://www.sproutkitchen.com
/sprout-nutrition-info/buckwheat-sprouts-nutrition-information&ei=5-
xjTaHALMKblgeFn6W0BQ&sa=X&oi=translate&ct=result&resnum=4&ved=0CD0Q
7gEwAw&prev=/search%3Fq%3Dnutrient%2Bbuckwheat%2Bsprouts%26hl%3Des
%26prmd%3Divns

CONTENIDO EN NUTRIENTES DE LA SOYA
http://www.diodora.com/documentos/nutricion_soja.htm#_Toc42093400

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Mar zo, 2011
COMPOSICIN DEL AJONJOL
http://www.plantasparacurar.com/composicion-del-ajonjoli/


FOTOS LINAZA Y MOSTAZA GERMINADA
www.broteschile.cl

AVENA: COMPOSICIN NUTRICIONAL
http://nutriguia.com/?id=avena;t=STORY;topic=alimentos

TIERRA DE AGUA. Foto e informacin acerca de Amparo Ramrez.
http://tierradeagua.wordpress.com/wellness-salud-vibrante/staff-personal-a-cargo/

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