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Estimation du seuil de solvalbilit d'un restaurant

Vos remboursements d'emprunts (intrts


+ capital rembours annuellement)
Loyers
Redevances de crdit-bail
Ressources obtenir de l'exploitation 0
Quelles sont vos charges d'exploitation ?
Estimez les frais gnraux
Energie
Produits d'entretien
Nettoyage, blanchissage
Petit matriel
Maintenance, rparations
Primes d'assurances
Honoraires
Commercialisation, communication
Transports, dplacements
Frais postaux et de tlcommunications
Taxe professionnelle
Autres impts et taxes
Frais gnraux 0
% Frais gnraux #DIV/0!
Estimez les charges de personnel
% Charges de personnel #DIV/0!
La marge brute doit tre gale : 0
Estimez le ratio matires (saisir par
exemple 31%)
Le CAHT doit tre gal : 0
Objectif d'addition moyenne
Nombre de couverts annuel #DIV/0!
Capacit du restaurant
Nombre de services annuel
Taux de remplissage #DIV/0!
Le seuil de solvabilit est le chiffre d'affaires hors taxes permettant de faire face aux engagements financiers de l'entreprise. Il est calcul ici hors incidence
de l'impt ventuel sur les bnfices. Il n'est pas gal au seuil de rentabilit qui tient compte des amortissements mais ne prend pas en compte les
remboursements d'emprunt
Vous avez un projet de cration ou de reprise, vous connaissez l'investissement ncessaire ainsi que votre apport
personnel. Vous pouvez en dduire la somme emprunter et utiliser la feuille suivante pour calculer le total annuel
des versements effectuer la banque que vous reporterez dans la cellule ci-contre
Faites figurer ici le montant du loyer annuel, charges locatives incluses
Faites figurer ici le montant annuel des redevances des matriels financs par crdit-bail
Le logiciel calcule le montant des ressources que l'exploitation doit produire
Les charges d'exploitation estimer sont les frais gnraux, les charges de personnel et les
consommations de matires (estimez le ratio pour cette ligne).
Le logiciel calcule la marge brute ncessaire
Le ratio matires en restauration se situe entre 25% et 35%. Pour l'estimer, se rfrer au ratio actuel en cas de reprise,
votre exprience, votre projet de carte
Le logiciel calcule le CAHT ncessaire pour faire face aux remboursements d'emprunts (hors incidence
de l'impt sur les bnfices ventuel)
Faites figurer ici votre objectif d'addition moyenne hors taxes
Le logiciel calcul le nombre de couverts annuel ncessaire
Faites figurer ici la capacit de la salle pour un service
Faites figurer ici le nombre de services. Par exemple, si le restaurant est ouvert 49 semaines et 12 services par
semaine, le nombre de services annuel est de 588
Le logiciel calcule le taux de remplissage ncessaire
Estimez les frais gnraux ligne par ligne. En cas de reprise, les frais supports par l'ancien
exploitant sont un bon point de dpart. Dans un restaurant, ce ratio est gnralement compris
entre 10% et 15%
Le logiciel calcule le total des frais grraux de votre exploitation ainsi que le ratio correspondant. S'il est infrieur
10%, assurez-vous que vous n'avez pas sous-estim certaines charges. S'il est suprieur 25%, ce poste risque de
mettre en pril votre rentabilit.
Le seuil de solvabilit est le chiffre d'affaires hors taxes permettant de faire face aux engagements financiers de l'entreprise. Il est calcul ici hors incidence
de l'impt ventuel sur les bnfices. Il n'est pas gal au seuil de rentabilit qui tient compte des amortissements mais ne prend pas en compte les
remboursements d'emprunt
L'estimation se fait poste par poste. Vous pouvez utiliser le classeur "Calcul du cot global
d'un salari"
Tableau d'amortissement d'emprunt
Saisir les donnes dans les cadres ou
Maximium 15 ans, mensuel
Capital emprunt Dure (annes)
Taux annuel Priodicit (1, 2 ou 3)
Taux priode 0.00% Nombre de prlvements 0
Montant Intrts Remboursement Capital
prlev priode emprunt restant d
1
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Trimestrialits
Saisir
1 pour anne
2 pour mois
3 pour trimestre
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180
de l'en-tte du tableau
Saisir
1 pour anne
2 pour mois
3 pour trimestre
Estimation du seuil de solvalbilit d'un restaurant
Vos remboursements d'emprunts (intrts
+ capital rembours annuellement)
31,107
Loyers 24,000
Redevances de crdit-bail
Ressources obtenir de l'exploitation 55,107
Quelles sont vos charges d'exploitation ?
Estimez les frais gnraux
Energie 5,500
Produits d'entretien 2,000
Nettoyage, blanchissage 4,500
Petit matriel 2,000
Maintenance, rparations 2,000
Primes d'assurances 1,500
Honoraires 3,000
Commercialisation, communication 6,000
Transports, dplacements 1,000
Frais postaux et de tlcommunications 2,000
Taxe professionnelle 12,000
Autres impts et taxes 1,000
Frais gnraux 42,500
% Frais gnraux 13%
Estimez les charges de personnel 120,000
% Charges de personnel 38%
La marge brute doit tre gale : 217,607
Estimez le ratio matires 31%
Le CAHT doit tre gal : 315,372
Objectif d'addition moyenne 18
Nombre de couverts annuel 17,521
Capacit du restaurant 60
Nombre de services annuel 588
Taux de remplissage 50%
Le seuil de solvabilit est le chiffre d'affaires hors taxes permettant de faire face aux engagements financiers de l'entreprise. Il est calcul ici hors incidence
de l'impt ventuel sur les bnfices. Il n'est pas gal au seuil de rentabilit qui tient compte des amortissements mais ne prend pas en compte les
remboursements d'emprunt
Un restaurateur reprend un fonds de commerce 300 000 , apporte 120 000 et emprunte 180 000 sur 7 ans 5%. Lendettement consommera 31 507 de
ressources (intrts + capital rembours), montant que la feuille de calcul permet de dterminer. Compte tenu des charges dexploitation prvues, la solvabilit sera
assure si le chiffre daffaires est de 315 372 . Le calcul est effectu hors incidence de limpt sur les bnfices ventuel.
Vous avez un projet de cration ou de reprise, vous connaissez l'investissement ncessaire ainsi que votre apport
personnel. Vous pouvez en dduire la somme emprunter et utiliser la feuille suivante pour calculer le total annuel
des versements effectu
Faites figurer ici le montant du loyer annuel, charges locatives incluses
Faites figurer ici le montant annuel des redevances des matriels financs par crdit-bail
Le logiciel calcule le montant des ressources que l'exploitation doit produire
Les charges d'exploitation estimer sont les frais gnraux, les charges de personnel et les
consommations de matires (estimez le ratio pour cette ligne).
Le logiciel calcule la marge brute ncessaire
Le ratio matires en restauration se situe entre 25% et 35%. Pour l'estimer, se rfrer au ratio actuel en cas de reprise,
votre exprience, votre projet de carte
Le logiciel calcule le CAHT ncessaire pour faire face aux remboursements d'emprunts (hors incidence
de l'impt sur les bnfices ventuel)
Faites figurer ici votre objectif d'addition moyenne hors taxes
Le logiciel calcul le nombre de couverts annuel ncessaire
Faites figurer ici la capacit de la salle pour un service
Faites figurer ici le nombre de services. Par exemple, si le restaurant est ouvert 49 semaines et 12 services par
semaine, le nombre de services annuel est de 588
Le logiciel calcule le taux de remplissage ncessaire
Estimez les frais gnraux ligne par ligne. En cas de reprise, les frais supports par l'ancien
exploitant sont un bon point de dpart. Dans un restaurant, ce ratio est gnralement compris
entre 10% et 15%
Le logiciel calcule le total des frais grraux de votre exploitation ainsi que le ratio correspondant. S'il est infrieur
10%, assurez-vous que vous n'avez pas sous-estim certaines charges. S'il est suprieur 25%, ce poste risque de
mettre en pril
Le seuil de solvabilit est le chiffre d'affaires hors taxes permettant de faire face aux engagements financiers de l'entreprise. Il est calcul ici hors incidence
de l'impt ventuel sur les bnfices. Il n'est pas gal au seuil de rentabilit qui tient compte des amortissements mais ne prend pas en compte les
remboursements d'emprunt
L'estimation se fait poste par poste. Vous pouvez utiliser le classeur "Calcul du cot global
d'un salari"
Un restaurateur reprend un fonds de commerce 300 000 , apporte 120 000 et emprunte 180 000 sur 7 ans 5%. Lendettement consommera 31 507 de
ressources (intrts + capital rembours), montant que la feuille de calcul permet de dterminer. Compte tenu des charges dexploitation prvues, la solvabilit sera
assure si le chiffre daffaires est de 315 372 . Le calcul est effectu hors incidence de limpt sur les bnfices ventuel.