Programa Nacional de Acesso ao Ensino Tcnico e Emprego Pronatec Instituto Federal de Educao, Cincia e Tecnologia do Rio Grande do Sul Campus Bento Gonalves
PROJETO PEDAGGICO DO CURSO FORMAO INICIAL E CONTINUADA EM GAROM BSICO
PRONATEC/FNDE/MEC
Bento Gonalves Setembro/2012 Reitora: Cludia Schiedeck Soares de Souza
Pr-Reitor de Ensino: Srgio Wortmann
Diretor do Campus: Luciano Manfroi
Diretor de Ensino: Edson Carpes Camargo
Endereo: Instituto Federal de Educao, Cincia e Tecnologia do Rio Grande do Sul Campus Bento Gonalves Avenida Osvaldo Aranha, 540 Bairro Juventude CEP: 95700-000 Bento Gonalves/RS Fone: 54 3455 3200 E-mail: gabinete@bento.ifrs.edu.br Site: http://www.bento.ifrs.edu.br
Eixo Tecnolgico: Hospitalidade e Lazer
Carga Horria Total do Curso: 200 horas (160 horas/aula e 40 horas de atividades prticas supervisionadas).
Comisso Elaboradora e Revisora do Projeto Pedaggico: Kelen Rigo Leni Vvian Fa Tnia Aiub
SUMRIO
1. DADOS DE IDENTIFICAO DO CURSO..................................................06 2. APRESENTAO ........................................................................................06 3. CARACTERIZAO DO CAMPUS BENTO GONALVES.........................09 4. JUSTIFICATIVA............................................................................................12 5. OBJETIVOS..................................................................................................13 5.1 OBJETIVO GERAL ..................................................................................13 5.2 OBJETIVOS ESPECFICOS.....................................................................13 6. PERFIL DO CURSO......................................................................................14 7. PERFIL DO PROFISSIONAL EGRESSO..................................................14 8. REQUISITOS DE INGRESSO ......................................................................15 9. PERIODICIDADE DE OFERTA.....................................................................16 10. FREQUENCIA MNIMA OBRIGATRIA.....................................................17 11. ORGANIZAO CURRICULAR..................................................................18 11.1 MATRIZ CURRICULAR ..........................................................................19 11.2 CONTEDO PROGRAMTICO E BIBLIOGRAFIA ...............................21 12. METODOLOGIA DE ENSINO.....................................................................27 13. MATERIAL DIDTICO/PEDAGGICO.......................................................29 14. AVALIAO DA APRENDIZAGEM.............................................................29 14.1 CONHECIMENTO PRVIO.....................................................................30 14.2 EXPRESSO DOS RESULTADOS .......................................................30 14.3 RECUPERAO.....................................................................................31 14.4 AUTOAVALIAO ................................................................................32 15. INSTALAES, EQUIPAMENTOS E BIBLIOTECAS ...............................33 16. PESSOAL DOCENTE E TCNICO ADMINISTRATIVO.............................34 17. CERTIFICADOS..........................................................................................35 18. CASOS OMISSOS.......................................................................................35 REFERNCIAS.................................................................................................35
LISTA DE FIGURAS
Figura 01 - Representao grfica da Matriz Curricular do Curso de Formao Inicial e Continuada Garom Bsico.....................................................................................20
LISTA DE TABELAS
Tabela 1 - Equipe diretiva do Curso de Garom Bsico- Pronatec - IFRS/BG..........06 Tabela 2 - Relao de cursos e respectivo nmero de alunos matriculados no Campus Bento do IFRS no primeiro semestre de 2012.............................................11 Tabela 03 - Quadro com informaes de freqncia e regularidade das aulas...........................................................................................................................16 Tabela 04 - Quadro da equipe docente e tcnica administrativa envolvida no curso...........................................................................................................................34
1. DADOS DE IDENTIFICAO DO CURSO
Denominao do curso: Curso de Formao Inicial e Continuada em Garom Bsico Local de oferta: Instituto Federal de Educao Cincia e Tecnologia Cmpus Bento Gonalves Modalidade: presencial Turno de oferta: noite N de vagas disponveis: 30 N de alunos por turma: 30 Carga horria total: 200h (160 horas/aula e 40 horas de atividade prtica supervisionada)
Equipe diretiva do Cmpus: Luciano Manfroi - Diretor Geral do Campus (3455 3200) luciano.manfroi@bento.ifrs.edu.br Edson Carpes Camargo - Diretor de Ensino (3455 3206) edson.camargo@bento.ifrs.edu.br Rodrigo Otvio Camara Monteiro Diretor de Pesquisa e Inovao (3455 3217) rodrigo.monteiro@bento.ifrs.edu.br Marcus Almana Diretora de Extenso (3455 3232) marcus.almana@bento.ifrs.edu.br Gilberto Luz Putti Diretor de Desenvolvimento Institucional (3455 3278) gilberto.putti@bento.ifrs.edu.br Gilmar Merlo Diretor Administrativo (3455 3271) gilmar.merlo@bento.ifrs.edu.br
Instituto Federal de Educao, Cincia e Tecnologia do Rio Grande do Sul - Campus Bento Gonalves Avenida Osvaldo Aranha, 540 Bairro Juventude CEP: 95700-000 Fone: 3455 3200 gabinete@bento.ifrs.edu.br
Data: setembro/2012
2. APRESENTAO
O Projeto Pedaggico do Curso de Formao Inicial e Continuada em Garom Bsico ser oferecido atravs do Programa Nacional de Acesso ao Ensino Tcnico e Emprego (PRONATEC), destinado preferencialmente aos trabalhadores e beneficirios dos programas federais de transferncia de renda do municpio de Bento Gonalves, na modalidade presencial, referente ao Eixo Tecnolgico Hospitalidade e Lazer. O referido projeto est fundamentado nas bases legais do Programa Nacional de Acesso ao Ensino Tcnico e Emprego (PRONATEC), no que dispe a LDB n 9394/96, nos referenciais curriculares e demais resolues e decretos no sistema educacional brasileiro, bem como no Projeto Poltico Pedaggico do IFRS- BG. Institudo no dia 26 de outubro de 2011, pela Lei Federal n 12.513/2011, o Programa Nacional de Acesso ao Ensino Tcnico e Emprego (PRONATEC) visa expandir e democratizar a oferta de Educao Profissional e Tecnolgica (EPT) populao brasileira, atravs da oferta de Formao Inicial e Continuada (FIC) totalmente gratuitos. Para isso, foram criados diversos subprogramas, dentre os quais destacamos a Bolsa-Formao Trabalhador. Com o objetivo de promover o acesso de trabalhadores de diferentes perfis EPT, a Bolsa-Formao Trabalhador oferecer cursos presenciais e gratuitos de Formao Inicial e Continuada com durao mnima de 160 horas. Os beneficiados pela Bolsa-Formao Trabalhador tm direito a vagas gratuitas, todos os insumos necessrios para o pleno desenvolvimento do aprendizado (inclusive material didtico e escolar), bem como assistncia estudantil relativa alimentao e ao transporte. O curso, no mbito do Pronatec, ser atendido preferencialmente para trabalhadores e beneficirios, assim como dos programas federais de transferncia de renda. Os cursos oferecidos no mbito da Bolsa-Formao Trabalhador contemplaro a participao de povos indgenas, comunidades quilombolas, adolescentes e jovens em cumprimento de medidas socioeducativas alm de outros grupos de elevada vulnerabilidade social. Tambm ser estimulada a participao de pessoas com deficincia, para as quais sero observadas as condies de acessibilidade e participao plena no ambiente educacional, tais como adequao de equipamentos, de materiais pedaggicos, de currculos e de estrutura fsica. Dentre os principais objetivos do Pronatec, atravs da oferta da Bolsa- Formao Trabalhador, podemos destacar: Consolidar o vnculo entre qualificao profissional e elevao da escolaridade; Utilizar os Cursos FIC como instrumentos para a aproximao entre o mundo do trabalho e uma Educao Profissional e Tecnolgica voltada para o desenvolvimento profissional, a incluso e o exerccio da cidadania; Promover a articulao, por meio da coordenao mtua e do regime de colaborao, entre as esferas pblicas em seus diversos nveis (federal, estadual e municipal), focalizando polticas setoriais que atendam s necessidades especficas dos grupos em vulnerabilidade social inclusive pessoas com deficincia, indgenas, mulheres, quilombolas, ribeirinhos e privados de liberdade; Facilitar a reinsero, na vida civil, de praas e outros militares que estejam em processo de receber baixa do Servio Militar. Dessa forma, o projeto do Curso de Formao Inicial e Continuada em Garom Bsico foi construdo a partir da demanda de capacitao e profissionalizao de trabalhadores, jovens e desempregados. A proposta est estruturada no intuito de valorizar a formao humana integral, buscando a interdisciplinaridade, por meio da integrao dos contedos da Educao Profissional. Portanto, visa formao de profissionais qualificados para o mundo do trabalho, mas tambm a formao de cidados crticos, pr-ativos, responsveis, conscientes da realidade social, poltica e cultural de sua regio, do contexto nacional e global.
Como educar no significa apenas transmitir o legado cultural s novas geraes, mas tambm ajudar o aluno a aprender o aprender, despertar vocaes, proporcionar condies para que cada um alcance o mximo de sua potencialidade e, finalmente, permitir que cada um conhea suas finalidades e tenha competncias para mobilizar meios para concretiz-las, chega-se ao sentido estrutural da questo: o que significa educar. Em sntese: aprender a conhecer, viver junto e aprender a ser (ANTUNES, 2007, p. 45).
Diversas so as consideraes que devem ser feitas para a construo do conhecimento dos discentes, muito mais se pensando em um contexto histrico crtico, do que simplesmente de forma tcnica. Dessa maneira, o objetivo principal do Curso de Formao Inicial e Continuada em Garom Bsico, promovido pelo IFRS, atravs do Pronatec orientar o discente para a construo de competncias, habilidades e conhecimentos necessrios para a sua insero no mundo do trabalho, tendo como base: o contexto socioeconmico regional, nacional e global; a interdisciplinaridade dos contedos; os conhecimentos histricos, sociolgicos e filosficos. O objetivo alia-se tambm a qualificar os profissionais dos setores de hotelaria, gastronomia e entretenimento da Regio Uva e Vinho na Serra Gacha- RS, formando profissionais-cidados empreendedores, competentes, com conhecimentos tcnicos, eticamente responsveis e comprometidos com o bem estar da coletividade e que saibam articular a teoria prtica, fazendo uso das habilidades e atitudes compatveis com a rea.
3. CARACTERIZAO DO CAMPUS BENTO GONALVES
O Instituto Federal de Educao Cincia e Tecnologia Campus Bento Gonalves (IFRSBG) uma instituio federal de ensino pblico e gratuito, instalada em uma rea de 843.639 m, dividida entre a sede (76.219 m) e a fazenda-escola (767.420 m). A instituio foi criada em 22 de outubro de 1959 pela Lei n 3646, de 22 de outubro de 1959 como Colgio de Viticultura e Enologia de Bento Gonalves, passando a funcionar de forma efetiva a partir de 27 de maro de 1960. Em 25 de maro de 1985 alterou sua denominao para Escola Agrotcnica Federal "Presidente Juscelino Kubistchek". Em 16 de agosto de 2002, foi implantado o Centro Federal de Educao Tecnolgica de Bento Gonalves, Cefet-BG e em 28 de dezembro de 2008 passou a Instituto Federal de Educao Cincia e Tecnologia Campus Bento Gonalves. Por ser um polo de atrao regional e nacional, o IFRSBG abriga em seu corpo discente alunos das mais diversas regies do estado e do pas. Para esse segmento da comunidade escolar, a instituio disponibiliza regime de internato, servio de lavanderia, cozinha/refeitrio, acompanhamento psicolgico, ginsio poliesportivo, centro de tradies gachas com galpo tpico, cancha para futebol de areia, cancha para vlei de praia, sala de musculao, fazenda-escola, agroindstria, cooperativa-escola e cantina de vinificao. A instituio tem tradio no ensino agrcola, dispondo para tanto de infraestrutura para a criao de sunos, aves, caprinos, bovinos de leite, coelhos, setor de mecanizao, agroindstria, estufas plsticas para produo de mudas e hidroponia, pomares, horta e coleo de plantas medicinais e ornamentais. Alm disso, dispe de laboratrios de solos, topografia, informtica, fitossanidade e est em fase de aquisio de equipamentos para a implantao de laboratrios de sementes, micropropagao, irrigao, entre outros. Como entidade voltada educao profissional, o IFRSBG mantm acordos e convnios com vrias instituies do pas e exterior, entre elas: Universidade de Trs-os-Montes e Alto Douro, de Portugal; Universit degli Studi di Udine e Universit degli Studi di Padova, da Itlia e com o Liceu de Ensino Geral e Tecnolgico Agrcola de Blanquefort, da Frana. Tambm mantm parcerias com associaes que oferecem estgios no exterior, como o CAEP, IFAA e AFEBRAE. Atravs da Coordenadoria de Estgios e Integrao com Setores Produtivos (CEISP), o IFRSBG possui 467 empresas cadastradas para a realizao de estgios curriculares em mais de 140 municpios do RS e outros estados. De seus egressos se espera que sejam capazes de aliar o conhecimento tcnico conscincia de que sua cidadania e profissionalismo so essenciais para o mundo do trabalho. Fazendo parte da expanso da Rede Federal de Educao, Cincia e Tecnologia, o Campus Bento Gonalves ampliou a oferta sua oferta de cursos. Atualmente o Campus oferece cursos tcnicos, cursos de Licenciatura, cursos Superiores em Tecnologia, Cursos de Ps-Graduao e ainda conta com programas educacionais como o Proeja, Proeja Fic e a Rede de Ensino Distncia. No primeiro semestre de 2012, o Campus Bento Gonalves encontra-se com 1757 alunos matriculados, nos seguintes cursos.
Tabela 2 Relao de cursos e respectivo nmero de alunos matriculados no Campus Bento do IFRS no primeiro semestre de 2012.
Os discentes so procedentes na sua maioria (97,6%) do Rio Grande do Sul, sendo os demais oriundos de estados como Santa Catarina, Paran, So Paulo, Mato Grosso, Rio de Janeiro, Pernambuco e Gois. A abrangncia da instituio pode ser observada pelo grande nmero de municpios de origem dos alunos, que totaliza 133 em todo o Brasil, sendo 115 municpios gachos, dentre os quais destacam-se: Bento Gonalves, Garibaldi, Vacaria, Feliz, So Francisco de Paula, Farroupilha, Caxias do Sul, Carlos Barbosa, Monte Belo do Sul e Antnio Prado. Nesse sentido, o IFRSBG, consciente de seu papel de indutor do desenvolvimento local e regional, vem buscando ampliar suas reas de atuao, se aliando com as polticas do Ministrio da Educao, a fim de contribuir com a educao profissional e com a comunidade regional. A busca incessante do IFRS- BG sempre foi a de atender aos arranjos produtivos, buscando inovaes tecnolgicas e difundindo estes conhecimentos junto comunidade local e regional.
4. JUSTIFICATIVA
O turismo na Regio Uva e Vinho Serra Gacha est em pleno crescimento e integra o Programa de Regionalizao do Ministrio do Turismo (MTUR), alm de contar com um destino indutor Bento Gonalves - indicado pelo Ministrio. Sendo assim, podemos observar com esse fomento, que pequenos negcios surgem e com eles necessidade da profissionalizao dos servios e da sensibilizao para os diferenciais do bom atendimento aos clientes. Aps analise de dados nas categorias de restaurantes, hotis, bares e similares em vinte municpios da Regio, foi registrada baixa oferta de mo-de-obra especializada em alguns segmentos. Identifica-se, portanto, falta de profissionalizao, aliada concorrncia com demais setores da indstria. Os mais de 6.000 empregos diretos gerados pelo setor enfrenta uma grande rotatividade, necessitando de investimento para a capacitao e profissionalizao dos profissionais que atuam nessas reas, trabalhando sua autoestima, oferecendo-lhes oportunidades de aperfeioamento e capacitao, bem como possibilidades de emprego e renda. Diante das informaes, e considerando o crescimento do nmero de hotis, bares, restaurantes e entretenimento em nosso Estado, bem como a necessidade de buscar profissionais cada vez mais qualificados para atuar no atendimento da rea de Alimentos e Bebidas, justifica-se o presente curso. Seu objetivo proporcionar aos participantes o desenvolvimento de competncias necessrias para o desempenho da funo de garom, oportunizando uma qualificao, promovendo a profissionalizao e a autoestima. Essa capacitao trar benefcios regio e s populaes locais atravs do incremento da economia com incluso social, o combate rotatividade e distribuio de renda baseada na ampliao e qualificao da oferta, o qual passar a integrar o projeto de desenvolvimento regional do turismo e Regio.
5. OBJETIVOS
5.1 OBJETIVO GERAL
O Curso de Formao Inicial e Continuada em Garom Bsico, promovido pelo IFRS, atravs do Pronatec, tem por objetivo qualificar os profissionais dos setores de hotelaria, gastronomia e entretenimento da Regio Uva e Vinho na Serra Gacha - RS, formando profissionais-cidados empreendedores, competentes, com conhecimentos tcnicos, eticamente responsveis e comprometidos com o bem estar da coletividade e que saibam articular a teoria prtica, fazendo uso das habilidades e atitudes compatveis com a rea.
5.2 OBJETIVOS ESPECFICOS
O Curso Garom Bsico, promovido pelo IFRS Cmpus Bento Gonalves, propicia os seguintes objetivos especficos, que sero desenvolvidos ao longo do curso: Preparar os discentes para o mundo do trabalho e para o efetivo exerccio da cidadania, bem como formar profissionais comprometidos com a realidade socioeconmica e tecnolgica do pas, com uma viso global do processo do trabalho no Eixo Tecnolgico de Hospitalidade e Lazer. A qualificao, profissionalizao e atualizao dos trabalhadores, visando sua insero e melhor desempenho no exerccio do trabalho e na vida em sociedade; Identificar oportunidades para fazer da teoria uma prtica vivel, visando solues que possam melhorar e aumentar a produtividade e a competitividade das organizaes inseridas na rea da gastronomia, hotelaria e entretenimento. Buscar a melhoria contnua das organizaes, por meio de uma postura pr- ativa, criativa e reflexiva; Integrao, na tarefa educativa, dos princpios empreendedores levando os alunos ao conhecimento pleno de suas potencialidades, transformando-os em gestores do seu crescimento pessoal e profissional. 6. PERFIL DO CURSO
O Curso de Formao Inicial e Continuada em Garom Bsico ofertado pelo Instituto Federal de Educao, Cincia e Tecnologia do Rio Grande do Sul - Campus Bento Gonalves, ser oferecido em regime presencial, com durao de 5 (cinco) meses consecutivos. O curso ser destinado, preferencialmente, aos trabalhadores e beneficirios dos programas federais de transferncia de renda do municpio de Bento Gonalves, por meio do Programa Nacional de Acesso do Ensino Mdio Tcnico e Emprego Pronatec. Os candidatos tero direito a vagas gratuitas, os insumos necessrios para o pleno desenvolvimento do aprendizado (inclusive material didtico e escolar) e assistncia estudantil relativa alimentao e transporte. O curso compreende competncias gerais, profissionais e especficas, incluindo os fundamentos necessrios ao desempenho profissional de um Garom/Garonete, ofertando disciplinas em carter obrigatrio, totalizando 200 horas-aula (160 horas-aula de disciplinas e 40 horas de atividades prticas supervisionadas).
7. PERFIL DO PROFISSIONAL DO EGRESSO
O profissional formado no Curso Garom Bsico do Pronatec, promovido pelo IFRS/BG, atua de forma pr-ativa, empreendedora, tica e responsvel, a fim de desempenhar da melhor maneira as suas atividades na rea. Esse profissional deve ser um agente impulsionador do desenvolvimento sustentvel da regio, integrando a formao tcnica cidadania na busca do conhecimento, podendo atuar em organizaes pblicas e privadas no ramo da gastronomia, hotelaria e entretenimento. O garom estar habilitado para trabalhar em estabelecimentos de restaurantes, bares, cafs, hotis, clubes e empresas e integrar com uma equipe de profissionais de alimentos e bebidas. Estar apto a realizar no decorrer do processo de ensino-aprendizagem, as principais funes como: recepcionar os clientes, individualmente ou em grupos; acomod-los mesa de forma corts, considerando as tcnicas de recepo; atendimento e regras de etiqueta, comunicando-se de forma clara e objetiva; apresentar os menus e cardpios; servir alimentos e bebidas, realizar o mise-en-place; desenvolver tcnicas e rotinas operacionais dos servios de restaurante, bares e similares.
8. REQUISITOS DE INGRESSO
Os requisitos recomendados, conforme a natureza da formao, apresenta sem prejuzo a exigncias de idade, raa, renda ou de outra natureza estabelecidos pelos Conselhos Estaduais de Educao, associaes profissionais ou outro rgo reconhecido pelo Governo Federal. A nica recomendao de exigncia, conforme o Guia Pronatec de Cursos de Formao Inicial e Continuada (FIC), o candidato possuir escolaridade mnima do Ensino Fundamental incompleto. O acesso ao Curso de Formao Inicial e Continuada em Garom se dar, primeiramente, atravs de pr-matricula dos candidatos no site do Ministrio de Turismo Pronatec Copa (www.pronateccopa.turismo.gov.br) em perodo determinado, e posteriormente, inscries podero ser realizadas atravs de formulrios fornecidos pelo IFRS-BG para preenchimento de cadastro reserva no IFRS - Campus Bento Gonalves ou no Sindicato de Hotis, Restaurantes, Bares, e Similares (SHRBS) entidade parceira neste processo. Outras formas de pr- matricula se daro atravs de cadastro de candidatos no Sistema Nacional de Informaes da Educao Profissional e Tecnolgica (SISTEC) nas unidades dos Centro de Referncia da Assistncia Social (CRAS) e Sistema Nacional de Emprego (SINE) de Bento Gonalves (parceiros demandantes). Aps esse processo, haver o perodo para seleo e pr-matrcula dos candidatos. Em caso de haver mais inscritos do que vagas para determinado curso, a seleo dos candidatos ocorrer por meio de ordem de inscritos. Em sequncia, os candidatos selecionados devero dirigir-se ao parceiro ofertante, no caso o IFRS Campus Bento Gonalves, munidos da documentao exigida, para confirmao de suas matrculas, permitindo assim, que se efetivem como beneficirios da Bolsa- Formao Trabalhador. Na confirmao da matrcula, os beneficirios assinaro termo de compromisso emitido pelo SISTEC, que ser arquivado pela unidade ofertante.
9. PERIODICIDADE DA OFERTA
No possvel estabelecer a periodicidade da oferta do Curso FIC de Garom Bsico Pronatec, tendo em vista que as turmas sero ofertadas quando da existncia de demanda do setor. A princpio, ser iniciada uma turma com capacidade de 20 vagas e, caso haja demanda, ser estudada a possibilidade da oferta de novas turmas. O desenvolvimento desta turma acontecer mensalmente, durante cinco meses consecutivos - de outubro de 2012 a fevereiro de 2013 - ofertando disciplinas em carter obrigatrio, totalizando 200 horas-aula (160 horas-aula de disciplinas e 40 horas de atividades prticas supervisionadas).
Tabela 03 Quadro com informaes de freqncia e regularidade das aulas
Ms Dias semana Horrio aula Quant. semanas Carga horria Naulas Outubro segunda a quinta 19:00 s 22:00 5 semanas 60h 20 Novembro segunda a quarta 19:00 s 22:00 4 semanas 36h 12 Dezembro segunda a quarta 19:00 s 22:00 3 semanas 27h 9 Janeiro segunda a quarta 19:00 s 22:00 4 semanas 36h 12 Fevereiro segunda a quarta 19:00 s 22:00 4 semanas 40h 13
10. FREQUNCIA MNIMA OBRIGATRIA
Conforme determinao e informao contida no termo de compromisso assinado pelo discente no ato da matrcula, ser exigida frequncia mnima de 75% da carga horria em cada disciplina do curso para aprovao. O aluno que faltar alguma aula ou ultrapassar o percentual de 25% de faltas durante a disciplina, poder justific-las atravs de documento que comprove uma das seguintes situaes: - Problema de sade, atravs de atestado mdico; - Atestado de trabalho; - Obrigaes com o Servio Militar; - Falecimento de parente, desde que a avaliao se realize dentro do perodo da ocorrncia; - Convocao pelo Poder Judicirio ou Justia Eleitoral - Participao em algum evento/palestra. O aluno que no justificar suas faltas e ultrapassar o limite de freqncia por disciplina aqui estabelecido, ser considerado automaticamente reprovado. Com base na Lei n 6.202, de 17/04/1975, a aluna em estado de gravidez, por um prazo de 3 meses, a partir do 8 ms de gestao, com possibilidade de antecipao ou prorrogao, nos casos extraordinrios, a critrio mdico, ficar assistida pelo regime de exerccios domiciliares, conforme especificaes institudas pelo Decreto-Lei nmero 1.044, 21 de outubro de 1969. O controle de frequncia de responsabilidade do docente de cada disciplina, devendo ser registrado semanalmente nos dirios de classe. O registro da frequncia se dar conforme carga horria do perodo de aula, ou seja, dever constar trs registros por encontro, pois cada um possui durao de trs horas (3h/aula = 3 registros). Conforme Art. 5 da Resoluo CD/FNDE n 4 de 16 de maro de 2012, o registro de frequncia e desempenho escolar dos alunos dos Cursos Tcnicos do Pronatec devero ser registrados no SISTEC e atualizados bimestralmente.
11. ORGANIZAO CURRICULAR
A organizao curricular do Curso Garom Bsico observa as estruturas curriculares adotadas em outras instituies e condizente com a realidade da demanda do mercado, bem como com as diretrizes definidas pela equipe diretiva deste curso do Cmpus Bento Gonalves do IFRS-BG. A proposta curricular do curso foi desenvolvida de forma a buscar a formao integral do estudante, atravs da formao profissional, tendo em vista a sua insero no mundo do trabalho, contribuindo, assim, para o seu desenvolvimento profissional e pessoal. Dessa forma, o currculo dever oportunizar aos discentes no somente a aquisio das competncias previstas no perfil profissional, mas tambm o desenvolvimento de valores ticos, morais, culturais, sociais, polticos e ecolgicos. Nessa perspectiva, o currculo e as prticas pedaggicas devem estimular os alunos a buscar solues, de forma autnoma e com iniciativa. Para tanto, devem ser utilizados diferentes procedimentos didticos pedaggicos, como atividades tericas, demonstrativas e prticas contextualizadas, bem como projetos voltados para o desenvolvimento da capacidade de soluo de problemas. O processo de ensino-aprendizagem deve extrapolar os limites da sala de aula, desenvolvendo-se tambm nas visitas tcnicas. A atividade prtica de fazer, tornar a fazer, discutir, sintetizar, comparar, avaliar, fundamental para o desenvolvimento das habilidades. Desta maneira, de suma importncia a reflexo crtica e planejamento quanto aos mtodos de ensino utilizados pelo docente em sua prtica, cujo trabalho significa, de acordo com Libneo (2008, p. 23), a efetivao da tarefa de ensinar. Tarefa essa que deve ser compreendida como uma constante evoluo e dedicao. Segundo Libneo (2008, p.17) no h sociedade sem prtica educativa nem prtica educativa sem sociedade, pois as duas se complementam. Torna-se tarefa do dia a dia dos docentes, os quais devem buscar sempre o aperfeioamento e melhoramento das mesmas, a fim de obter cada vez mais resultados positivos e mediando a aprendizagem dos discentes de maneira efetiva e diferenciada. Neste sentido, na tarefa de ensino aprendizagem, esse processo, definido por Libneo (2008, p. 54) como uma sequncia de atividades do professor e dos alunos, tendo em vista a assimilao de conhecimentos e desenvolvimento de habilidades, torna- se essencial que o professor utilize diversos meios para trabalhar o aprendizado de uma maneira eficiente e eficaz.
medida que o professor contribuir para formar no aluno o pensamento crtico, produzir conhecimentos, estar proporcionando aos alunos a busca de solues para os problemas detectados e habilitando-os a enfrentar novos problemas que surgirem. A ideia central deve ser a de que a relao entre a teoria e a prtica seja o processo pelo qual se produz o conhecimento. Ainda, a ao educativa deve ser questionada em virtude das metas a que se refere e ao professor; cabe-lhe questionar sua prtica pedaggica em funo dos objetivos pedaggicos e sociais a que ele serve (MARION & MARION, 2006, p. 55).
Sendo assim, no que tange s diferentes arquiteturas pedaggicas, verifica-se que primeiramente devemos estudar a realidade de nossos alunos, para ento elaborarmos nossas propostas de ensino-aprendizagem, visando sempre totalidade, de forma a desenvolver a efetiva articulao entre teoria e prtica. Portanto, a interdisciplinaridade tambm torna-se imprescindvel para a elaborao das prticas pedaggicas do Curso de Garom Bsico, tendo como objetivo o dilogo constante com os discentes, a troca e o fortalecimento dos conhecimentos adquiridos no ambiente profissional e escolar, buscando dessa maneira a construo efetiva do conhecimento.
11.1 MATRIZ CURRICULAR
O Curso de Formao Inicial e Continuada em Garom Bsico est estruturado em quatro mdulos, compostos pelos componentes curriculares descritos na matriz curricular, os quais atendem aos conhecimentos e habilidades necessrios para a formao terica e prtica desse profissional. As disciplinas especficas da formao profissional totalizam 200 horas, respeitando as diretrizes do Guia PRONATEC de Cursos FIC, que estabelece uma carga horria mnima de 160 horas para o eixo profissional de Hospitalidade e Lazer. A matriz curricular do curso est organizada por disciplinas em regime presencial, com uma carga horria total de 200 horas, sendo 160 horas/aula destinadas s disciplinas e 40 horas s atividades prticas supervisionadas (estgio). O estgio curricular supervisionado, denominado como Atividade Prtica Supervisionada, poder ser realizado durante as disciplinas do terceiro mdulo ou aps a concluso deste, seguindo as normas e regulamentos em vigor na instituio.
Figura 01 Representao grfica da Matriz Curricular do Curso de Formao Inicial e Continuada Garom Bsico.
Mdulo I Carga Horria Orientao Profissional e Cidadania 20 Fundamentos do Turismo e Hospitalidade 9 Sade, Segurana do Trabalho e Resp. Ambiental 12 Relacionamento Interpessoal 9 Carga Horria Total 50
Mdulo II Carga Horria Comunicao e Atendimento ao Cliente 12 Lngua Inglesa Instrumental 15 Matemtica Bsica Aplicada 12 Carga Horria Total 39
Mdulo III Carga Horria Segurana Alimentar 9 Tcnicas de Servio de Garom 50 Atividades Administrativas/Tecnolgicas 12 Carga Horria Total 71
Mdulo IV Carga Horria Atividade Prtica Supervisionada 40 Carga Horria Total 40
Carga Horria Total das Disciplinas - 200h Conclus o do Curso e Obten o do Certificado
11.2 CONTEDO PROGRAMTICO E BIBLIOGRAFIA
1Mdulo Orientao Profissional e Cidadania Carga Horria: 20h/a Ementa: Apresentao e Higiene Pessoal; Competncias pessoais/qualidades humanas; Atribuies e Responsabilidades; Regras de servio; Postura e Comportamento no ambiente de trabalho; tica profissional; Legislao trabalhista; Mercado de trabalho; Network; Entrevista de emprego; Currculo. Bibliografia Bsica: CAMPOS, Dinael Corra de. Atuando em psicologia do trabalho, psicologia organizacional e recursos humanos. LTC: Rio de Janeiro, 2011. DAVIS, Keith. Comportamento humano no trabalho: uma abordagem psicolgica. So Paulo: Pioneira, 1998 FERREIRA, Nilda Teves. Cidadania: uma questo para a educao. Nova Fronteira: Rio de Janeiro, 1993. MOSES, Barbosa. A inteligncia na carreira profissional. Ed. United. Press. Campinas: So Paulo, 2000.
Fundamentos do Turismo e Hospitalidade Carga Horria: 9h/a Ementa: Contextualizao do turismo, Hospitalidade e lazer e evoluo histrica; Mercado do turismo, Alimentos & bebidas, Transportes, atrativos tursticos; Eventos e populao local; Tipos de Turismo e perfil dos turistas; O profissional do Turismo e Hospitalidade; Qualidade no atendimento ao turista - princpios da hospitalidade; Impactos positivos e negativos do Turismo e Hospitalidade; Importncia scio- econmica do Turismo e Hospitalidade; Sustentabilidade no turismo. Bibliografia Bsica: BARRETO, M. Manual de iniciao ao estudo do Turismo. Campinas: Papirus, 2000. CASTELLI, G. Hospitalidade: inovao na gesto das organizaes prestadoras de servios. So Paulo: Saraiva, 2010. COOPER, C. et al. Turismo, princpios e prtica. Porto Alegre: Bookman, 2001. SPARROWE, R.T. Hospitalidade, conceitos e aplicaes. So Paulo: Thomson Pioneira, 2003. TRIGO, L. G. Turismo Bsico. So Paulo: Senac, 2002.
Sade, Segurana do Trabalho e Responsabilidade Ambiental Carga Horria: 12h/a Ementa: Noes gerais de segurana do trabalho; Evoluo histrica da segurana do trabalho; O ambiente de trabalho e os riscos sade; Preveno de acidentes e doenas relacionadas ao trabalho; O ambiente de trabalho e os riscos sade; Preveno de acidentes e doenas relacionadas ao trabalho; Primeiros socorros; Responsabilidade ambiental. Bibliografia Bsica: ATLAS. Segurana e medicina do trabalho. 59 ed. So Paulo: Atlas, 2009 SALIBA, Tuffi Messias. Curso bsico de segurana e higiene ocupacional. So Paulo: LTR, 2008 SOUTO, Daphis, F. Sade no trabalho: uma revoluo em andamento. Rio de Janeiro: SENAC, 2007. Relacionamento Interpessoal Carga Horria: 9h/a Ementa: Conceito; Princpios para fortalecer relacionamentos; Relacionamento Interpessoal no trabalho; Feedback; Trabalho em equipe Bibliografia Bsica: BOM SUCESSO, E. de P. Relaes Interpessoais e Qualidade de Vida no Trabalho. Rio de Janeiro: QualityMark, 1992 MOSCOVICI, F. Desenvolvimento Interpessoal: Treinamento e Grupo. Rio de Janeiro: Jos Olympio, 2003. MOSCOVICI, F. Equipes Do Certo: A Multiplicao do Talento Humano. Rio de Janeiro: Jos Olympio, 1996. TAIFEL, H. Grupos humanos e categorias sociais (Vol. I e Vol. II). Lisboa: Horizonte, 1983.
2Mdulo Comunicao e Atendimento ao Cliente Carga Horria: 12h/a Ementa: Situaes cotidianas e especiais; Colocar-se no lugar do cliente; Aspectos da Comunicao; Falar de improviso; Comunicao verbal e no-verbal; Perfil do cliente. Bibliografia Bsica: FROLDI, Albertina; ONEAL, Helen. Comunicao Verbal - Um Guia Pratico para Voc Falar em Pblico. Pioneira, 2002. PRA - Profissionais da Performance Research Associates. Atendimento Nota 10. Rio de Janeiro: Sextante (GMT), 2009. VIGNERON, J. Comunicao Interpessoal e Formao Permanente Srie Saber. Coleo Formao permanente. So Paulo: Angellara Editora, 1997
Lngua Inglesa Instrumental Carga Horria: 15h/a Ementa: Nmeros/Alfabeto; Saudaes; Pronomes demonstrativos; Verbo To Be: forma afirmativa, negativa, interrogativa (presente e passado); Artigos definidos e indefinidos; Horas; Verbos auxiliares: do, does, did; Vocabulrio especfico da rea. Bibliografia Bsica: AMOS, Eduardo; PRESCHER, Elizabeth; PASQUALIN, Ernesto. Sun. Ingls para o Ensino Mdio 1. 2 Edio . Rischmond: 2004. MURPHY,RAYMOND. Essenssial Grammar in use. Gramtica Bsica da lngua inglesa.Cambridge: Ed. Martins fontes MURPHY, RAYMOND. English Grammar in use. 3 ed. Ed. Cambridge University (Brasil). WILSON, Ken; HEALY, Thomas. First Choice Student Book. Ed. Oxford, 2007.
Matemtica Bsica Aplicada Carga Horria: 12h/a Ementa: Grandezas diretas e inversamente proporcionais; Razes e propores e mdias; Regra de trs simples; Desconto simples. Bibliografia Bsica: BEZERRA, M. Jairo. Matemtica para o ensino mdio. So Paulo: Scipione, 2000. BIANCHINI, E. & PACCOLA, H. Curso de Matemtica. So Paulo, Editora Moderna, 1998. IEZZI, Gelson et all. Coleo Fundamentos da Matemtica Elementar. So Paulo, Atual, 1985. LIMA, E. L.; Carvalho, P. C. P.; Wagner, E. & Morgado, A. C. A Matemtica do Ensino Mdio. Vols. I a III (Coleo Professor de Matemtica), IMPA / VITAE, 1998. SPINELLI, Walter. Matemtica Comercial e Financeira. Editora tica, 2003.
3Mdulo Segurana Alimentar Carga Horria: 9h/a Ementa: Conceitos de segurana alimentar e de alimentao segura; Doenas transmitidas por alimentos; Importncia da adoo de hbitos de higiene na manipulao de alimentos; Limpeza e sanitizao; Como evitar contaminaes cruzadas: armazenamento seguro de matrias-primas e alimentos preparados, reaproveitamento de alimentos, descongelamento ideal. Bibliografia Bsica: GERMANO, P. M. L.; GERMANO, M. I. S. Higiene e vigilncia sanitria de alimentos: Qualidade das matrias-primas doenas transmitidas por alimentos Treinamento de recursos humanos. So Paulo: Varela, 2003. 653 p. GERMANO, P. M. L.; GERMANO, M. I. S. Higiene e vigilncia sanitria de alimentos. 3a edio. Manole, 2008. 986 p. GUNTHER, R. Controle sanitrio dos alimentos. 3a edio. So Paulo: Atheneu, 2005. 455 p. SILVA JR, E. Manual de controle higinico-sanitrio em servios de alimentao. 6a edio. So Paulo: Varela, 2005. 623 p.
Tcnicas de Servio de Garom/Garonete Carga Horria: 50h/a Ementa: Formas de servio e principais funes de reas/setores; Arrumao de salo, forrao de mesas e mise-em-place; Etiqueta social; Tcnicas de recepo e sondagem das preferncias dos clientes; Procedimentos de apresentao e acomodao de clientes mesas disponveis; Apresentao de pratos, copos, guardanapos, cadeiras, etc; Tipos de bebidas e tcnicas de servio; Tcnicas de apresentao de cardpio; Tipos de pratos; Procedimentos de pedidos e tcnicas de memorizao; Procedimentos de servir, reposio, troca de materiais; Discriminao de cor, sabor, textura e aroma; Procedimentos de abordagem para finalizar um servio; Procedimentos de segurana; Monitorar o andamento dos pedidos. Bibliografia Bsica: FREUND, T. Tcnicas de Alimentos e Bebidas. Rio De Janeiro: Infobook, 2000. MARQUES, J. A. Manual de Restaurante e Bar. Rio de Janeiro: Thex, 2002. PACHECO, A. de O. Manual de Servio do Garom. So Paulo: SENAC, 2005. VIEIRA, S. M. Barman perfil profissional, tcnicas de trabalho e mercado. SENAC: Rio de Janeiro, 2002.
Atividades Administrativas/Tecnolgicas Carga Horria: 12h/a Ementa: Procedimentos adminstrativos especficos; Fluxograma da empresa; Normas de funcionamento e procedimentos do estabelecimento; Procedimentos de operao de equipamentos; Procedimentos de preenchimento de comandas, formulrios e similares; Procedimentos de reposio de estoque de utenslios e produtos; Procedimentos de fechamento e conferncia de despesa; Manuseio de mquinas de operaes aritmticas e de comandas eletrnicas. Bibliografia Bsica: JAKSON, M. Guia Internacional do Bar. So Paulo: Abril Cultural, 1980 KOTSCHEVAR, Lendal H.; KNIGHT, John B. Gesto, Planejamento e Operao de Restaurantes. So Paulo: Roca, 2005. PACHECO, A. de O. Manual de Servio do Garom. So Paulo: SENAC, 2005. VIEIRA, S. M. Barman perfil profissional, tcnicas de trabalho e mercado. SENAC: Rio de Janeiro, 2002.
4Mdulo Atividade Prtica Supervisionada Carga Horria: 40h/a A Atividade Prtica Supervisionada uma oportunidade de integrao com o ambiente de trabalho, no exerccio de troca de experincias e na constituio de novos conhecimentos. A Atividade Prtica Supervisionada tem durao de 40 horas e poder ser realizado junto com o terceiro mdulo ou iniciar aps a concluso deste. A carga horria mnima a ser desenvolvida de 40h e no poder exceder o ms de fevereiro de 2013. Atendendo a legislao vigente, a superviso do estgio ser realizada por um professor, devendo ter um responsvel pelo acompanhamento das atividades no local do estgio. Para este Componente Curricular, deve ser gerada uma Ata do Resultado Final da Atividade Prtica Supervisionada, conforme Procedimentos de Atividades Pedaggicas e de Secretaria. O acompanhamento metdico das atividades realizadas pelo aluno na empresa ser realizado pelo supervisor indicado pela prpria empresa. Sugerem-se anlises sistemticas em registro de acompanhamento individual da evoluo do estudante, indicando melhorias para o aperfeioamento contnuo do processo. A Ficha de Avaliao das Competncias na Empresa deve ser preenchida pelo supervisor do aluno na empresa, avaliando o desenvolvimento de competncias na prtica supervisionada e aps preencher a Ata do Resultado Final da Atividade Prtica Supervisionada na empresa que deve ser preenchida aps entrega de todas as fichas de avaliao das competncias desenvolvidas na Empresa. O professor responsvel pela avaliao da Atividade Prtica Supervisionada dever realizar obrigatoriamente uma visita a fim de orientar a empresa contratante e acompanhar o desenvolvimento do estudante em suas atividades. As anlises e orientaes realizadas na visita da prtica devero ser registradas em Ata conforme Procedimentos de Atividades Pedaggicas e de Secretaria, assinada pelo supervisor da empresa e pelo professor responsvel.
12 METODOLOGIA DE ENSINO
O Curso Garom Bsico promovido pelo Instituto Federal de Educao, Cincia e Tecnologia do Rio Grande do Sul, Campus Bento Gonalves, acontecer mensalmente, durante cinco meses consecutivos - de outubro de 2012 a fevereiro de 2013 - ofertando disciplinas em carter obrigatrio, compreendendo competncias gerais, profissionais e especficas, totalizando 200 horas-aula (160 horas-aula de disciplinas e 40 horas de atividades prticas supervisionadas). O regime das aulas ser presencial no turno da noite, sendo realizado em quatro dias da semana no ms de outubro e em trs dias da semana nos meses de novembro a janeiro. No ms de fevereiro ser realizado a Atividade Prtica Supervisionada em dias e horrios a definir, conforme disponibilidade da empresa e do aluno. Os alunos sero avaliados a partir de experincias em diferentes situaes e momentos da aprendizagem. Em cada disciplina sero organizados instrumentos e estratgias de avaliao, com a finalidade de realizar investigao e traar novas oportunidades no processo de aprendizagem. A abrangncia da avaliao envolve o desenvolvimento do raciocnio, da capacidade criadora, do ajustamento interativo com o meio e da capacidade produtiva. Os mtodos avaliativos utilizados para ministrar as aulas e avaliar os alunos sero atravs de aulas expositivas, participativas e dialogadas sobre conceitos, exerccios e vivncias, prticas individuais e em grupo, interao com profissionais da rea, vdeos demonstrativos, dinmicas, seminrios, simulaes, exposio de exemplos prticos e rotineiros voltados principalmente ao servio de Garom, aplicao de exerccios e resoluo de problemas para desenvolvimento do raciocnio lgico e prtico, buscando a aprendizagem e interao constante com os educandos. O desenvolvimento da disciplina observar procedimentos metodolgicos com a finalidade de desenvolver a reflexo, a orientao para o mercado de trabalho e a problematizao do mundo vivido. Devem ser priorizados instrumentos de avaliao estimuladores da aprendizagem que envolvam atividades que forneam indicadores de aplicao no contexto profissional das competncias desenvolvidas, tais como pesquisas, resoluo de problemas, projetos e outros. O processo educativo dever ser registrado no Dirio de Classe, seguindo orientaes do Procedimento de Atividades Pedaggicas e de Secretaria. Cada docente ser responsvel pelo desenvolvimento do Plano de Ensino em modelo prprio, a ser disponibilizado pela supervisora do curso, e entregue para a mesma no primeiro dia de aula da respectiva disciplina.
13 MATERIAL DIDTICO/PEDAGGICO
A produo do material didtico, utilizado no processo de ensino aprendizagem durante o curso, ser desenvolvido pelos professores de cada disciplina. O material produzido poder ser em formato de apostila ou documentos separados entregues aos alunos em cada aula. Os documentos a serem utilizados em aula, devero ser enviados pelos professores para o e-mail da coordenadora e supervisora para providenciar a impresso e cpia dos materiais didticos. Os materiais pedaggicos, tais como lista de presena/dirio de classe, planilha de avaliaes e notas, Ata de Recuperao Paralela, Ata do Resultado Final da Atividade Prtica Supervisionada, Procedimentos de Atividades Pedaggicas e de Secretaria, Projeto Pedaggico do Curso e Relatrio de Desenvolvimento Institucional do Curso Garom Bsico sero desenvolvidos pela supervisora e coordenadora do curso. Apenas o Plano de Ensino de cada disciplina ser elaborado pelos professores.
14 AVALIAO DA APRENDIZAGEM
A avaliao deve ser um processo contnuo, dinmico, diagnstico e formativo, focada na aprendizagem e no desenvolvimento do estudante. A avaliao compreende a verificao do rendimento ou desempenho do aluno e a apurao da frequncia. Haver no mnimo trs instrumentos de avaliao diferenciados a serem definidos previamente pelo professor em seu Plano de Ensino como por exemplo: seminrio, trabalho em grupo/individual, testes, aula prtica, etc.
14.1 CONHECIMENTO PRVIO
Cursos de formao inicial e continuada no contam com processo de Aproveitamento de Estudos e Certificao de Conhecimentos, segundo a Resoluo 083, de 28 de julho de 2010 do Conselho Superior do IFRS. No entanto, os professores podero aproveitar a experincia dos alunos com o objetivo de fomentar a troca de experincias entre o grupo e a relao entre teoria e prtica.
14.2 EXPRESSO DOS RESULTADOS
As avaliaes de desempenho em cada disciplina sero expressas atravs de notas registradas de 0 (zero) a 10 (dez), sendo admitido apenas uma casa decimal. A nota mnima para aprovao em cada disciplina ser 7,0 (sete), devendo ser calculada a partir de, no mnimo, 03 (trs) instrumentos avaliativos diferenciados. A nota final da disciplina dever ser transformada em conceito: A = aprovou e NA = no aprovou. Para garantir aprovao, o resultado das avaliaes dever conter frequncia mnima de 75% em cada disciplina e atingir o conceito A (aprovado), que compreende entre as notas 7,0 (sete) a 10 (dez). O aluno que no atingir a mdia 7,0, que corresponde as notas de 0 a 6,0, ter conceito NA (no aprovado). Ao final de cada disciplina, os professores devero emitir um parecer descritivo de cada aluno, como forma de avaliao dos aspectos scio-afetivos e de aprendizagem adquiridos. Este documento dever ser entregue juntamente com os dirios de classe no Conselho Final. O aluno que faltar a qualquer uma das verificaes de aprendizagem ou deixar de executar trabalho escolar, ser facultado o direito nova oportunidade, desde que justifique sua ausncia, na aula seguinte, atravs de documento comprobatrio ou atestado. Os dirios de classe, bem como os registros das avaliaes, devero ser mantidos devidamente atualizados e entregues digitados pelos professores no final de cada disciplina, para a supervisora do curso. Durante o perodo letivo iro ocorrer Conselhos de Classes mensais com o supervisor e docentes do curso com o objetivo de analisar continuamente o processo das aulas, recursos utilizados, sugestes; rendimento, comportamento e frequncia de cada aluno dentro do grupo, levando em considerao aspectos intelectuais e scio-afetivos. Tambm sero realizadas reunies com a orientadora, com o objetivo de acompanhar as atividades e a frequncia dos estudantes para prevenir a evaso e aplicar estratgias que favoream a permanncia, bem como articular as aes de acompanhamento pedaggico relacionadas ao acesso, permanncia, ao xito e insero socioprofissional dos estudantes.
14.3 RECUPERAO
Para os alunos com dificuldades de aprendizagem diagnosticadas durante as disciplinas, o professor dever oferecer a recuperao paralela. A recuperao da aprendizagem constitui mecanismo colocado disposio da escola e dos professores para garantir a superao de dificuldades especficas encontradas pelo aluno durante o seu percurso escolar, ocorrendo de forma contnua e paralela, ao longo do perodo letivo. destinada aos alunos que apresentem dificuldades de aprendizagem durante o processo regular de construo/apropriao do conhecimento e necessitem de um trabalho mais direcionado, paralelo s aulas regulares. O aluno que faltar a qualquer uma das verificaes de aprendizagem ou deixar de executar trabalho escolar, ser facultado o direito nova oportunidade desde que comprove na aula seguinte, atravs de documentos justificados de atestados uma das seguintes situaes: - Problema de sade, atravs de atestado mdico; - Atestado de trabalho; - Obrigaes com o Servio Militar; - Falecimento de parente, desde que a avaliao se realize dentro do perodo da ocorrncia; - Convocao pelo Poder Judicirio ou Justia Eleitoral - Participao em algum evento/palestra; Aps a comprovao de justificativa por ausncia, o aluno ter direito a recuperao paralela na aula seguinte. As avaliaes substitutivas de recuperao devero ser realizadas pelo prprio docente da disciplina ou componente curricular, sendo realizada em horrio previamente acordado entre o professor e o aluno interessado Ao concluir as atividades de recuperao paralela, o professor dever solicitar ao aluno assinar a Ata de Recuperao Paralela - Curso de Formao Inicial e Continuada em Garom Bsico para comprovao da recuperao aplicada.
14.4 AUTOAVALIAO
A avaliao um instrumento que contm o processo de acompanhamento contnuo das atividades e da implementao de mudanas necessrias retomada da proposta do programa. Ao final de cada disciplina, o aluno dever realizar autoavaliao, considerando seus aspectos intelectuais e scio-afetivos no processo de aprendizagem. Tambm dever realizar avaliao do desempenho e atividades do professor/disciplina. Estas avaliaes constituem-se na construo coletiva de conhecimentos geradores de reflexes indutoras da melhoria da qualidade das atividades pedaggicas, cientficas, administrativas e de relaes sociais estabelecidas na unidade promotora e suas vinculaes com os profissionais no mercado.
15 INSTALAES, EQUIPAMENTOS E BIBLIOTECAS
A realizao das aulas ocorrer em local que contenha estrutura fsica e didtica necessria para atender a demanda do curso. As aulas tericas ocorrero em local a definir, em parceria com o SHRBS. A sala ir conter mesas e cadeiras, quadro branco ou flip chart. Ser disponibilizado o equipamento de data show pelo IFRS Campus Bento Gonalves para ministrar as aulas. Os discentes tero direito a insumos necessrios para o pleno desenvolvimento do aprendizado como kit de material didtico e escolar, fornecidos pelo IFRS. As aulas prticas, caracterizadas como Atividades Prticas Supervisionadas, sero desenvolvidas em parceria com hotis e restaurantes, atravs do SHRBS. Como o local do curso no ser no IFRS Campus Bento Gonalves e no h acervo de materiais didticos especficos da rea, os alunos no tero acesso biblioteca no local, porm para pesquisa de materiais didticos, poder ser utilizada a Biblioteca Pblica Castro Alves, de Bento Gonalves.
16 PESSOAL DOCENTE E TCNICO ADMINISTRATIVO
Uma vez definida a estrutura organizacional do Curso Formao Inicial e Continuada em Garom Bsico, faz-se necessrio determinar o quadro de gesto de pessoas para o seu desenvolvimento. Conforme Art. 14 da Resoluo CD/FNDE n 04, de 16 de maro de 2012, as funes de Coordenador-Geral e Coordenador- Adjunto ficam restritas aos profissionais pertencentes ao quadro de servidores ativos e inativos da Rede Federal de EPTC, designados pela administrao mxima de cada instituio. J a seleo dos professores, supervisores de curso, profissionais de apoio s atividades acadmicas/administrativas e orientadores que sejam servidores ativos e inativos da Rede Federal de EPCT deve ocorrer em atendimento a Edital Institucional de Extenso, contendo critrios aprovados pela administrao mxima das instituies. Essas funes tambm podero ser exercidas por profissionais que no pertenam ao quadro de servidores da Rede Federal, atravs de processo de seleo pblica simplificada, por edital, e da comprovao da capacidade tcnica e formao adequada para o desempenho das respectivas atribuies. A quantidade, os critrios e requisitos para seleo desses profissionais sero definidos nos editais especficos, seguindo as orientaes estabelecidas pelo Pronatec e pela Reitoria do IFRS.
Tabela 04 Quadro da equipe docente e tcnica administrativa envolvida no curso
Nome Cargo Formao Especializao Kelen Rigo Coordenadora- Adjunta Licenciatura em Letras Ps-graduao em superviso escolar e educao de jovens e adultos Leni Vvian Fa Supervisora Graduao em Turismo Mestrado em Ambiente e Desenvolvimento Mariangela Scapinelo Orientadora Licenciatura em Matemtica Especializao em Educao Matemtica e Marketing Estatgico Iara Pertile Professora Graduao em Turismo Mestrado em Turismo Gisele da Cruz Professora Graduao em Administrao com habilit. em Gesto de Pessoas MBA em Gesto de Pessoas Isaura Justina Vieira Professora Graduao em Sistemas de Qualidade MBA em Gesto Ambiental Daruilson Alves da Silva Professor Graduao em Economia Ps-graduao em Gesto Financeira (em andamento) Josiane Pasini Professora Graduao em Tecnologia em Alimentos Ps-graduaao em Fitotecnia
17. CERTIFICADOS
Far jus ao certificado do Curso Formao Inicial e Continuada em Garom Bsico do Programa Nacional de Acesso ao Ensino Tcnico e Emprego - Pronatec, o aluno que finalizar o curso com aproveitamento e assiduidade mnimos estabelecidos para todas as disciplinas do curso.
18. CASOS OMISSOS
Os casos no previstos por este Projeto Pedaggico, e que no se apresenta explcito nas Normas e decises vigentes no Campus Bento Gonalves at a presente data, sero resolvidos pelo Diretor-Geral do Cmpus, pelo Coordenador- Adjunto do Bolsa-Formao do Pronatec e pelo Supervisor do Curso.
REFERNCIAS
ANTUNES, Celso. Professores e professauros: reflexes sobre a aula e prticas pedaggicas diversas. Petrpolis, RJ: Vozes, 2007.
BRASIL. Congresso Nacional. Lei Federal n 9.394. Lei de Diretrizes e Bases da Educao Nacional. Braslia, 20 de dezembro de 1996.
_______. Congresso Nacional. Lei Federal n 12.513. Institui o Programa Nacional de Acesso ao Ensino Tcnico e Emprego (Pronatec). Braslia, 26 de outubro de 2011. _______. Congresso Nacional. Lei Federal n 6.202. Atribui estudante em estado de gestao o regime de exerccios domiciliares institudo pelo Decreto-lei n 1.044, de 1969, e d outras providncias. Braslia, 17 de abril de 1975.
_______. Ministrio da Educao. Programa Nacional de Acesso ao Ensino Tcnico e Emprego (Pronatec). Manual de Gesto da Bolsa-Formao. Braslia, nov. 2011.
_______. Ministrio da Educao. Programa Nacional de Acesso ao Ensino Tcnico e Emprego (Pronatec). Resoluo n 04, de 16 de maro de 2012.
_______. Ministrio da Educao. Secretaria de Educao Profissional e Tecnolgica. Guia PRONATEC de Cursos FIC. Braslia.
_______. Ministrio da Educao. Resoluo CNE/CEB N04/99. Braslia, 26 de novembro de 1999.
Instituto Federal de Educao, Cincia e Tecnologia do Rio Grande do Sul. Conselho Superior do IFRS. Resoluo CNE/CEB N04/99.
LIBNEO, Jos Carlos. Didtica So Paulo: Cortez, 2008.
MARION, Jos Carlos. MARION, Arnaldo Lus Costa. Metodologias de ensino na rea de negcios: para cursos de administrao, gesto, contabilidade e MBA. So Paulo: Atlas, 2006.