HISTORIA DEL AGRAZ

El agraz o mortio tiene ms de 150 especies en el mundo, algunas de las

cuales han sido domesticadas en Estados Unidos y Canad, el mortio es
una fruta con sabor ctrico dulce, de tamao pequeo y generalmente
conocida como un matorral. En Colombia se registra la presencia de esta
planta en alturas comprendidas entre los 2.200 y 3.400 metros sobre el
nivel del mar, y es el nico pas del trpico que presenta dos cosechas al
ao de este fruto.


Al mortio, agraz o arndano, cientficamente descrito como agraz o
mortio, se le han encontrado pigmentos llamados antocianinas, que actan
como antioxidantes sustancias que protegen las clulas) en el
organismo.Este es uno de los frutos con mayor potencial antioxidante de los
hasta ahora estudiados, Comparativamente el mortio tendra ms presencia
de antioxidantes que otros frutos como la fresa, la curuba, la mora y la gran
mayora de frutas tropicales colombianas.



BENEFICIOS


Los antioxidantes en los alimentos retardan y previenen la oxidacin de otras
molculas. A su vez, los expertos aseguran que las personas que consumen
este tipo de alimentos tienen un riesgo ms bajo de contraer cncer y
enfermedades cardacas.
El agraz crea un efecto diurtico que es muy apropiado para realizar las curas
depurativas, que a su vez sirven para compensar el dficit vitamnico,
producto de dietas escasas en frutas y verduras. ste fruto tambin es bueno
como tonificante en caso de inapetencia y agotamiento, as como en la
convalecencia de enfermedades debilitantes e infecciosas.
Adems de tener todas estas propiedades que benefician la salud, el agraz
tambin tiene otras impresionantes que hacen de ella una fruta sper
recomendada en la dieta:
Ayuda a restablecer los niveles normales de azcar en la sangre en
personas con problemas de hipoglicemia y diabetes.
Combate trastornos digestivos.
Contiene cidos orgnicos, vitaminas A, B y C, y sales minerales, que
les confieren propiedades aperitivas, digestivas, remineralizantes, diurticas y
laxantes.



COMPOSICIN NUTRICIONAL



La composicin nutricional del fruto de agraz puede variar, dependiendo del
origen y de la variedad analizada.

Sin embargo, en trminos generales 100 gramos de pulpa comestible pueden
contener:

87,4 gramos de agua
0,3 gramos de protena
1,7 gramos de fibra
42 Kcal
0,014 mg de vitaminas B1
0,0024 mg de vitamina B2
0,012 mg de vitamina B6
12 mg de vitamina C
12 mg de patotnico
0,2 mg de cido nicotnico
2 mg de sodio
72 mg de potasio
14 mg de calcio

As como magnesio, manganeso, hierro, cobre, fsforo y cloro. Es de gran
relevancia diversificar el agraz en nuestro pas, ya que cientficamente est
comprobado lo que significa para la salud este tipo de frutas.

DOFA

Es una herramienta para diagnosticar como esta la situacin de una empresa,o
negocio utilizando este recurso como herramienta estratgica.

anlisis externa

Oportunidad : son todas las posibilidades externas a la empresa que tiene un
impacto favorable en sus actividades.

ejemplo de oportunidades:
_cambios favorables en el comportamiento de la clientela
_precios de la materia prime bajando
_ incremento del poder adquisitivo
_acceso a nuevas tecnologas

Amenaza : son aquellas fuerzas externas a la empresa que pueden tener una
influencia desfavorable en sus actividades .

ejemplos de amenaza :
_recesin econmica
_conflictos polticos
_productos competitivos
_competencia en crecimiento

Fortalezas:son factores internas positivas que contribuyen al logro de los objetivos de
la empresa.

ejemplo de fortaleza:
_bajos costos de produccin
_buen control de calidad
_personal calificado
_precios competitivos

Debilidades :son factores negativos de la empresa que inhiben de los objetivos .

ejemplos de debilidades:
_maquinaria adecuada
_pobre la calidad del producto
_limitada capacidad de produccin
_organizacin ineficiente