UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO DISEO RURAL

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AO DE LA INVERSION PARA EL DESARROLLO RURAL Y LA SEGURIDAD ALIMENTARIA.



UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO


FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS


ESCUELA PROFECIONAL DE INGENIERIA AGRICOLA



PRACTICA # 02


DETERMINACION DEL NMERO DE PLAZAS NECESARIAS EN CADA FASE DEL CICLO
PRODUCTIVO EN UNA EXPLOTACION DE PORCINOS




INTEGRANTES
: DE LA CRUZ VILLAR, AUGUSTO.



DOCENTE : Ing. GONZALEZ CORREA, CRISTOBAL




GRUPO : A





2013



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PRACTICA # 02 DETERMINACION DEL NMERO DE PLAZAS NECESARIAS EN CADA FASE DEL
CICLO PRODUCTIVO EN UNA EXPLOTACION DE PORCINOS


I. INTRODUCCION.


La explotacin porcina adquiere relevante importancia en la mayora de los pases del
mundo, ya sea por las funciones que cumple, por la accin socio econmica o por el
valor o la renta, que proporciona a las empresas pblicas o privadas.
La principal finalidad de la produccin de cerdos, aparte de satisfacer las necesidades
energticas y proteica de la humanidad es la de transformar las cosechas y residuos
varios en alimentos de alto valor biolgico para el hombre, ya que los cerdos
convierten muchos residuos agrcolas, agroindustriales y desechos que otros animales
no lo aprovecharan en carne de alta calidad.
La porcicultura representa la principal actividad pecuaria y fuente de protena animal a
nivel mundial, equivalente al 42% de la produccin total de carne del mundo.

El cerdo ocupa el primer lugar en el mundo como productor de carne (Corto perodo
de gestacin (114 das), alta prolificidad (24-30 lechones hembra/ao) y corta edad a
sacrificio (4-5 meses)).
Es la principal carne consumida en el mundo.
Se adapta a diferentes ambientes y a cualquier grado de especializacin: pequea o
gran escala.







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II. OBJETIVOS


Determinar el nmero de plazas para cada fase en la explotacin de porcinos.
Conocer los tipos de explotacin en los porcinos.
Tener un conocimiento tcnico de las fases de produccin.

III. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
TAXONOMIA Y CLASIFICACION

Clase
Mammalia
Mamferos: Poseen pelos en Ia piel.
Subclase

Eutheria

Mamferos Placentarios

Orden

Artiodactyla

Artiodctilos Mamferos de Pezuas Pares

Familia

Suidae
Cerdos

Familia Suidae comprende:

5 Gneros y 9 especies


El Manejo

Desarrollo de la Produccin

El proceso de produccin o parte del mismo se puede realizar en una o varias fases.
Las tres fases del proceso de produccin son:

Fase de reproduccin. que tiene como fin la explotacin de reproductoras y
verracos para obtener lechones destetados, es decir, se trata de la granja de
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reproductoras donde se realizan la gestacin. los partos y la lactacin. Los
lechones se destetan (generalmente a los 18-24 das) y se trasladan al sitio 2.

Fase de destete. o fase de la produccin orientada a recriar los lechones
destetados en la etapa anterior. Esta fase de transicin maneja los cerdos
recibidos de la fase previa, hasta situarles en pesos de 20 a 30 kg.

Fase de cebo. Que se asocia con el cebo de los cerdos hasta su peso de
sacrificio (95 105 kg).
El trmino sitio utilizado en este proceso de produccin porcina, indica cmo se
distribuyen las diferentes fases de produccin (figura 4). Los cerdos pueden ser criados
en una o varias ubicaciones dentro de un sitio: las ubicaciones refieren el
nmero de localizaciones geogrficas para cada fase de produccin en cada sitio:
Puede haber uno o ms pabellones en cada ubicacin (Harris. 2004).

Sistemas de explotacin porcina:

Explotacin intensiva: Los animales viven estabulados en boxes en donde son
alimentados de acuerdo a las categoras este sistema tiene la ventaja en su mayor
eficiencia productiva pero con un alto costo de produccin.



Explotacin semi-intensiva: Los animales viven semi estabulados en donde los
animales son alimentados En los boxes y tambin poseen piquetes con pasturas,
mediante este mtodo se abarata el costo de alimentacin, la desventaja es su menor
eficiencia productiva

Explotacin extensiva: Los animales viven en piquetes con pastura en donde son
alimentados con restos de huertas, mandioca, restos de matadero etc. La ventaja es su
bajo costo de produccin pero la eficiencia productiva es mucho menor.


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Reproduccin:

La reproduccin es la base fundamental y ms importante en la cra de cerdos, ya que
el nmero destetados por cerda por ao, ha de significar el xito o el fracaso de la
explotacin.
En condiciones racionales de explotacin, la cerda debe parir por lo menos dos veces
al ao

El celo: El periodo de calor o celo o en la cerda, aparece cada 21 das, pudiendo variar
entre los 18 y 21 das, este periodo dura usualmente 2 a 3 das y durante el cual ocurre
la ovulacin y la hembra acepta la cubricin por el macho.
Los sntomas del celo son las siguientes:

a. Las cerdas en celo se montan una a otras, imitando el acto sexual,
generalmente las dos, las que montan y la que se deja montar estn en celo.
b. Las cerdas en celo se quedan inmviles frente al verraco o una presin con la
mano en la regin lumbar provoca una inmovilizacin de la cerda, aunque esta
reciba golpes o empujones
c. La cerda se pone inquieta y nerviosa, grue de un lado a otro, presenta la
vulva hinchada y roja, con secreciones mucosas

La edad del primer servicio:
El primer celo en las hembras aparece a los 5 a 6 meses de edad , pero debido a que
los animales todava no completan su desarrollo anatmico a esta edad, no se
recomienda aun su servicio, sugirindose que las cerdas sean montadas por primera
vez a los 8 meses de edad y hayan pasado ms de 100 Kg. de PV



La Gestacin:

El periodo de gestacin dura usualmente 114 das es decir, 3 mese 3 semanas y 3 das.
El sntoma principal de la gestacin es la desaparicin del celo. Cuando el celo no
aparece a los 21 das del servicio, se supone que la cerda quedo preada, aunque no
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es del todo absoluto, sirve como un indicador en la prctica.



El parto:

Cumplido el periodo de gestacin se produce el parto que normalmente dura de una o
cuatro horas El parto se puede dividir en tres etapas

Etapa preparatoria: Durante esta etapa, la cerviz o cuello se dilata y las paredes
musculares del tero empiezan a contraerse

Etapa de expulsin de lechones: Durante esta etapa se produce la expulsin de los
lechones ayudados por las contracciones abdominales visibles efectuadas por la cerda

Etapa de expulsin de la placenta: La expulsin de la placenta ocurre normalmente
entre una y tres horas de la expulsin del ltimo lechn.




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Sntomas del parto:

1. Contracciones abdominales.
2. Preparacin del nido.
3. Inquietud creciente.
4. Expulsin de sangre o lquido sanguinolento por la vulva.
5. Movimiento de la cola.
6. Textura de la ubre y disponibilidades de leche.
5.4.2 Atenciones referentes al parto:


Cuidado con la cerda antes del parto: Antes que nada es importante practicar una
estricta limpieza y desinfeccin de los corrales o jaula de aparicin por lo menos una
semana antes del parto, la desinfeccin puede realizarse con creolina aguada, cal
apagada o cualquier otro desinfectante. Las cerdas primerizas deben ser introducidas
deben ser introducidas por lo menos 7 das antes del parto para su adaptacin en la
paridera, antes de ser introducidas a la jaula las cerdas deben ser baadas con agua
jabn y cepillo, especialmente la parte de la ubre para evitar cualquier contaminacin
a los lechones por suciedad.
Es conveniente reducir la cantidad de alimentos 12 a 24 horas antes del parto, pero el
agua de bebida debe ser abundante

Cuidado de la cerda durante el parto: Normalmente, las marranas sanas y de buenas
Caractersticas pasan sin ninguna asistencia, pero de cualquier manera es importante
proporcionarle un ambiente un ambiente tranquilo durante la paricin y al mismo
tiempo estar atentos para prestar cualquier tipo de asistencia por cualquier tipo de
asistencia por cualquier complicacin que pueda presentarse.
El lugar de paricin debe estar seco y limpio y con cama preparada para los lechones,
que pueden ser paja o viruta etc.
Adems se debe tener limpio el aparato de calefaccin que puede ser una lmpara
elctrica con pantalla, lmpara a gas, cajones especiales etc., como otros elementos
como tijera y trapos limpios. El parto normalmente dura 1 a 3 horas aunque pueden
extenderse hasta 6 horas lo que facilita la mortandad o debilitamiento de los lechones.
Los lechones nacen con un intervalo de 10 a 20 minutos aunque puede haber
variaciones En la mayora de los casos, la placenta es expulsada despus que haya
nacido el ultimo lechn, esta placenta debe ser enterrada para evitar la contaminacin
de los lechones.
El amamantamiento de los lechones tan pronto sea posible es de mucha importancia,
especialmente para el consumo de calostro que la va a proporcionar calor y vigor.

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SISTEMA DE PRODUCCION DE PORCINOS

SISTEMAS DE PRODUCCIN CON PORCINOS DE ACUERDO A LA INTENSIDAD DEL USO DE LOS
RECURSO E INSUMOS (I)


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Producto final y comercializacin

En la concepcin actual, el sector porcino integra no slo el subsector de produccin ganadera
propiamente dicho sino tambin los subsectores de transformacin y comercializacin
(mataderos, salas de despiece y de fileteado) y de venta (mayoristas, gran distribucin y/o
comercio tradicional). La figura 3.4 refleja los principales eslabones de la cadena de produccin
de carne de porcino tanto en su concepcin tradicional como ms moderna. En trminos de
seguridad alimentaria lo ideal, tanto desde el punto de vista del consumidor como de la
eficiencia del proceso, sera que una misma empresa fuera capaz de integrar y gestionar toda
la cadena; sin embargo, a da de hoy, tan slo existen varios intentos y pocas realidades en
este sentido.

En cualquier caso, el cerdo de cebo se suele sacrificar en el matadero a los 5-6 meses de edad
con un peso vivo de aproximadamente 100-105 Kg. Una vez sacrificado se extraen las vsceras
y se obtiene la canal, que suele ser de un peso de entre 75-85 Kg. La canal se refrigera y
posteriormente se destina a las salas de despiece, donde se obtienen las diferentes partes, que
pueden ser preparadas, en mayor o menor grado (sala de fileteado), para su comercializacin y
venta en fresco o con destino a la industria transformadora. De la canal del cerdo se obtienen
piezas muy diversas (figura 3.5): piezas de carne fresca (lomos, costillas), piezas para la
obtencin de productos curados (jamones) y piezas de bajo valor para el consumo humano
(orejas, morro). Las canales de los animales de desvieje suelen desviarse mayoritariamente a
la industria transformadora.
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IV. DESARROLLO DEL TEMA

DATOS A TENER EN CUENTA:
EXPLOTACION: Intensiva libre - semi confinada.
ORIENTACION DE LA EXPLOTACION: Nacidos en el exterior
NUMERO DE CERDAS DE VIENTRE: 100
TIPO DE GESTACION: continua.
Duracion la lactancia / inicio destete ( 2-8 Semanas )
LOS DIAS DE GESTACION PARA TODOS ES DE 115 DIAS.
LOS DIAS DE CUBRICIN PARA TODOS ES DE 10 DIAS.
DESARROLLO:
1.- periodo total de ciclo de las marranos:
Das de gestacin = 115
Das de lactancia = 56
Das de cubricin = 10
Total = 181 das

2.- periodo de una cerda permanece en el departamento de gestacin
Das de gestacin = +115
Das de preparto = -3 ( retiro solo parto)
Das de Cubricin = + 10
Total = 122 das

3.-periodo que una cerda permanece en Dpto de lactancia
Das de lactancia = 56 das.
Das de Pre Parto = 3 das
Total 45 das
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4.- nmero de plazas de lactancia y gestacin
# de plazas de lactacin, es proporcional al tiempo de periodo de lactacin y el
tiempo del ciclo de la cerda y N cabezas de ganado
# de plazas = N de cabezas* (periodo de lactancia/ tiempo ciclo)
# de plazas = (100*(45/181)) + 10% (100*(45/181))
24.86187845 + 2.486187845
# de plazas =
27.3480663 100 cerdas.

5.- # lechones = # madres* (lechones/madre)
# lechones = 100*8
# lechones = 800

6.- # De Plaza de recra
Se consideran que el # de plazas de Recra est relacionado al destete. Los lechones
pasaran al ambiente de recra donde permanecern hasta 3 meses.
se tiene destete = 56dias
periodo Recra (90-56) = 34 das

7.- # De Plazas de cebo:
Se considera de que el # de plazas de cebo o saca, est relacionado al destete,
lechones para el ambiente de saca.
saca: o cebo donde permanecen hasta la edad de 6 meses
se tiene destete a los 56 das
periodo de recra 34 das
periodo saca o cebo [180 - (56 + 48)] = 76 das
se tiene:
# Plazas de saca: N lechones totales *( periodo Dpto. Saca/ Ciclo Madre)
# Plazas de saca: 800 * (90/181)
# Plazas de saca: 397.7900552


# De plazas de gestacin, es proporcional al periodo de gestacin y el periodo ciclo
total cerda por el # de cabezas o Marranas.
# de plazas = N de cabezas* (periodo de lactancia/ tiempo ciclo)
# de plazas = (100*(122/181)) + 10% (100*(122/181))
# de plazas = 67.40331 + 6.740331492
# de plazas =
74.14364641 100 cerdas.
se tiene:
#plazas recra: N lechones totales* (periodo recra/ciclo madre)
#plazas recra = 150.2762431
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V. BIBLIOGRAFIA

Humberto Araque, Universidad Central de Venezuela, sistema de produccin de
cerdos.
FORCADA, F., 1997. Alojamientos para ganado porcino. Mira editores, S.A., Zaragoza.
BUXAD C., 1984. Ganado porcino. Sistemas de explotacin y tcnicas de produccin.
Ed. Mundi-Prensa.
http://www.mag.gov.py/ipa/Suinotecnia.%2000.pdf
http://www.ucv.ve/fileadmin/user_upload/facultad_agronomia/Clase_VII.pdf

VI. ANEXOS
Principales razas utilizadas actualmente en porcicultura










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Principales grupos de animales en el ciclo productivo del porcino