ndice

1. Leches Vegetales
1. Variedad
2. Uso como sustituto de leche vacuna
3. Endulzantes
4. Duracin y recomendaciones
2. Leche de Nueces o de Almendras
3. Leche de Alpiste
4. Leche de Avena
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Leches Vegetales
Variedad:
Esta lista contiene las leches vegetales que ms recomiendo por su practicidad, pero hay mayor variedad
porsupuesto. No dejen de probar de coco (con coco rayado), de arroz (con agua de arroz, o con el agua y
el arroz licuado), de semillas de girasol o de ssamo, de porotos de soja, etc. Dems est decir que hay
innumerable material rondando la web.
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Uso como sustituto de leche vacuna en diferentes recetas y preparaciones:
Tortas y postres:
La que recomiendo como sustituto en postres y preparaciones en general es la leche de Avena, si bien las
de frutos secos como Almendras o Nueces tambin son adecuadas. La avena tiene una muy buena
consistencia para cremas y postres en general y adems no altera en gran medida el sabor principal de la
preparacin en cuestin.
Caf / T / licuados con leche:
Recomiendo en mayor medida la leche de almendras o la de avena, si bien las dems se pueden usar, pero
el hecho es que algunos sabores pueden resultar ms fuertes que el sabor propio del t o caf en cuestin.
Pero como dice el dicho: sobre gustos no hay nada escrito, as que prueben su leche vegetal preferida en
las infusiones que toman habitualmente y vayan haciendo los cambios que les parezca (consistencia,
cantidad) para seguir disfrutando de sus bebidas preferidas.
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Endulzantes:
Recomiendo como sustituto del azcar, que prueben la Stevia, un endulzante natural. Con unas 2
cucharadas aproximadamente de infusin de Stevia se sustituye el azcar en las recetas que estn a
continuacin.
Infusin de Stevia:
Para preparar una infusin de Stevia se pone a calentar un poco de hojas de la planta con una taza de
agua, luego de hervir se apaga el fuego, se deja enfriar y luego se cuela. Se puede volver a utilizar las
hojas para otra infusin. La comparacin respecto al azcar, es que la Stevia endulza el doble, por lo cual
se debe poner la mitad de cucharadas/cucharaditas de Stevia que si fueran de azcar.
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Duracin y recomendaciones
Las leches vegetales al ser un producto 100% natural y sin conservantes, su duracin es limitada y
depende de los ingredientes empleados (por ej. con endulzantes puede llegar a durar menos), su frescura,
la pureza del agua empleada, y de como sean conservadas.
La duracin promedio es de unos 2 a 3 das (si bien pueden durar unos das ms), bien tapadas en una
botella en la heladera, preferentemente de vidrio, aunque en botellas plsticas tambin se conservan bien.
Al momento de servir
Debido a que las leches vegetales se sedimentan luego de preparadas, se sugiere siempre revolver la
preparacin antes de servir, de esta manera se conservar y se aprovechar mejor el contenido.
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Leche de Nueces de Almendras
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Ingredientes
Para 1 litro:
Un puado de Nueces Almendras. Para variar la consistencia, simplemente poner ms o
menos cantidad.
1 litro de Agua
Opcional:
1 cucharada sopera de Aceite de Oliva
4 cucharadas de Azcar rubia o de infusin de Stevia.
1/2 cucharadita de Vainilla
Procedimiento
1) Pelarlas y colocarlas en la licuadora, agregar el agua, y opcionalmente el aceite, el endulzante y la
vainilla. Licuarlo bien, asegurndose de que hayan quedado bien desechas (cuando no se oye ms sonidos
de crick ya est).
2) Colarlo en un colador fino.
Recomendaciones
Si bien no es imprescindible, se recomienda remojarlas previamente por unas 8 horas, y luego
tirar el agua. El remojo las activa y duplican el contenido de minerales incluido porsupuesto
el calcio.
Si no se dispone de colador fino, colar varias veces hasta que no queden pedacitos.
Con lo que queda de los frutos secos luego de colado, guardarlo y usarlo en otras preparaciones
de brownies, trufas, queso vegetal, etc.
Si se desea una menor o mayor consistencia, simplemente usar menos ms frutos.
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Leche de Alpiste
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Ingredientes
Para 1 litro:
unas 6 cucharadas de semillas de alpiste (para variar la consistencia, simplemente agregar o
quitar semillas)
1 litro de Agua
Opcional:
1 cucharada sopera de Aceite de Oliva
4 cucharadas de Azcar rubia o de infusin de Stevia.
1/2 cucharadita de Vainilla
Procedimiento
1) Remojar en agua las semillas durante unas 8 horas. El remojo las activa y duplican el contenido de
minerales incluido porsupuesto el calcio.
2) Tirar el agua y colocar las semillas en la licuadora, agregar el litro de agua, y opcionalmente el aceite,
el endulzante y la vainilla. Licuarlo bien, asegurndose de que hayan quedado bien desechas (cuando no
se oye ms sonidos de crick ya est).
3) Colarlo en un colador fino.
Recomendaciones
Si no se dispone de colador fino, colar varias veces hasta que no queden pedacitos.
Si se desea una menor o mayor consistencia, simplemente usar menos ms semillas.
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Leche de Avena
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Ingredientes
Para 1 litro:
unas 6 cucharadas soperas de avena laminada (para variar la consistencia, simplemente poner
ms o menos cantidad)
1 litro de Agua
Opcional:
1 cucharada sopera de Aceite de Oliva
4 cucharadas de Azcar rubia o de infusin de Stevia.
1/2 cucharadita de Vainilla
Procedimiento
1) Colocar la avena en la licuadora, agregar el agua y opcionalmente el aceite, el endulzante y la vainilla y
licuarlo bien.
2) Colarlo en un colador fino.
Recomendaciones
Si no se dispone de colador fino, colar varias veces.
Si se desea una menor o mayor consistencia, simplemente usar menos ms avena.
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