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Bolodechocolatecomlaranja


1bolopara6pessoas
Massa
85gdemanteigaemtemperaturaambiente
125gdeacar
2ovos
75gdechocolatemeioamargoderretidoemorno
15gdecacauemp
135gfarinhadetrigo
1pitadadesal
2gbicarbonatodesdio
10gfermentoemp
100mlleite
30glaranjascristalizadaspicadas
30gchocolatemeioamargopicado
Recheiocremosodechocolate
50mldeleite
65gdecremedeleite
2gemas
30gdeacar
75gdechocolatemeioamargo
Raspasde1/2laranja
Glaagemdechocolate
85gdeacar
65gdegua
125gdecremedeleite
25gdeglucose
50gdechocolatemeioamargo
250gdepteglace
1Bataamanteigacomoacaratficarumcreme.2Acrescenteosovosebataatficar
bemincorporado.3Acrescenteochocolatederretido.4Peneiretodososingredientessecose,
comaesptula,alterneleitecomossecos.5.Acrescenteaslaranjaseochocolatepicado.6
Unteumaformadebolode15cmdedimetroedespejeamistura.7Asseemforno
convencionala180Cpor40minutosfaaotruquedopalito,sesairlimpo,estproto
retiredoforno,desenformeedeixeesfriar.
Recheiocremosodechocolate
1Fervaocremedeleitecomoleiteeasraspasdelaranja.2Mistureasgemaseoacar.3.
Faaatemperagem,derrameumpoucodoleitequentesobreosovoseacarevoltetudo
paraapanela.4.Cozinheaopontode,nascostasdacolher,aofazerumrisco,elefique
marcado.5Despejeamisturaquentesobreochocolatepassandopelapeneira.6Misturebem
eleveparagelarantesdeusar.7Aoesfriar,corteoboloem3parteserecheie.
Glaagemdechocolate


CremedeManga,CocoeGengibre::Saboresda
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Glaagemdechocolate
1Fervaaguaeoacar.2Junteocremedeleiteeaglucosefervaat110C.3Despeje
sobreochocolateeapteglace.4Despejetudosobreobolorecheado.5Decoreobolocom
laranjinhascristalizadas
ReceitadachefAmandaLopes,doLeMaraisBistr,RuaJernimodaVeiga,30,ItaimBibi,
tel.(11)30714635,SoPaulo,SPwww.lemaraisbistro.com.br

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