VITAMINAS

Baseado na palavra latina vita (vida) e no sufixo amina, significa aminas vitais
ou aminas da vida. (Casimir Funk, 1912)
Caractersticas:
Componentes essenciais de sistemas bioqumicos ou fisiolgicos de animais,
plantas e microorganismos.
So compostos orgnicos, necessrios em quantidades pequenas e no so
usados diretamente como fonte de energia ou matria prima para o
organismo.
VITAMINA C: CIDO ASCRBICO
Vitamina antiescorbtica;
Cicatrizao de ferimentos;
Restaurao de ossos;
Fator de resistncia s infeces;
Suprida pelos alimentos, especialmente nos frutos ctricos frescos, tomates e
vegetais verdes.
VITAMINA C: CIDO ASCRBICO
Todo o cido Ascrbico usado comercialmente de sntese. produzido a
partir da glicose pelas reaes:

VITAMINA B1: CLORETO DE TIAMINA
Vitamina antineurtica.
Essencial para o organismo e preveno do beribri.
Instvel ao calor, meios alcalinos, oxignio e radiao.
A maior parte obtida por sntese, mediante a condensao do brometo de 6-
amino 5-bromoetil 2-metilpirimidina com a 5 (-hidroxietil)4-metiltiazol; da
reao, vem o cloridrato de cloreto de tiamina. A ltima etapa :

VITAMINA B2: RIBOFLAVINA
Necessrio a todas as clulas vivas;
Muito estvel, exceto sob excessiva exposio luz;
adicionada em grande escala ao po, farinha de trigo e a outros produtos
dietticos.
Envolvida na transferncia de oxignio para os tecidos;
Produzida por fermentao direta, e tambm pela seguinte sntese:


ANTIBITICOS
Substncia produzida pelos microorganismos, com a capacidade de inibir o
crescimento e at de destruir outros microorganismos mediante a ao de
quantidades muito pequenas (Waksman)
Alguns problemas enfrentados:
Instveis ao calor, a grandes faixas de pH e ao enzimtica;
So amides decompostos em soluo.
Segundo a biossntese, os antibiticos podem ser classificados em:
Derivados de aminocidos: cloranfenicol, penicilinas, cefalosporinas;
Derivados de carboidratos: estreptomicina, gentamicina, lincomicina;
Derivados de acetato e propionato: griseofulvina, macroldios, tetraciclinas;
Diversos: puromicina, rifamicinas.
A converso qumica utilizada para a a maioria dos antibiticos o processo de
fermentao e processamento biolgico.
PENICILINA
So produzidas por muitos fungos, particularmente espcies de Penicillium e
Aspergillus.
Diferem somente na composio do grupo R:

Sua importncia se deve ao volume de produo e sua ampla aplicabilidade.
No tem praticamente toxidez e um dos mais ativos agentes microbicidas que
se conhece.
Diversas centenas de modificaes da molcula de penicilina que no se
encontram na natureza foram feitas pela alterao da cadeia lateral (R)
mediante o uso de precursores apropriados introduzidos na fermentao.
ERITROMICINA
Isolada por mtodos de extrao a solvente;
uma base orgnica, extravel mediante acetato de amila ou outros solventes
orgnicos em condies que favoream a extrao da penicilina.
ESTREPTOMICINA
O mtodo industrial de produo deste composto tambm a fermentao
aerbica submersa.
Pode ser tratada como um ction e removida da soluo filtrada mediante
tcnicas de troca inica.


PRODUO E ISOLAMENTO DA PENICILINA, ERITROMICINA E DA ESTREPTOMICINA
A cultura ativa e pura do fungo isolada e purificada at o tanque de inculo;
Penicilina: Penicillium chrysogesium; Eritromicina: Streptomyces erythreus;
Estreptomicina: Streptomyces grisus;
Meio de fermentao contendo protenas, carboidratos, lipdeos e sais minerais
so preparados e esterilizados a vapor, a 120 C;
Introduzir o inculo em grandes fermentadores, agitados e revolvidos a
borbulhao de ar;
Fermentar o respectivos microorganismo;
Durao da fermentao: de 100 150 h, a 25 27C
O miclio do respectivo microorganismo filtrado e lavado, usando um filtro
rotatrio contnuo, com descarga a cordel;
Secar e vender como fertilizante;
O antibitico deve ser inicialmente purificado e separado, e sofrer a purificao
final de acordo com as propriedades do respectivo antibitico.
No caso da penicilina, sua pureza apenas de 5 a 10 %. A concentrao de 5
a 10 mg/ml.