Historia de la cocina boliviana

La gastronoma boliviana es conocida principalmente por su variedad con profundas races

espaol-moriscas e indgenas y transformadas por el mestizaje y los diferentes momentos
histricos que el pas ha experimentado, la gastronoma boliviana no ha hecho otra cosa que
sumar platos, mezclas y preparados.
La cocina boliviana tiene numerosos elementos comunes con la gastronoma de los pases
vecinos especialmente el consumo de productos considerados tpicamente regionales.Sin
embargo, debido a la variedad de zonas climticas la cocina boliviana es muy rica y
diferenciada segn la tradicin culinaria de cada regin
Ingredientes principales:
La cocina boliviana se enorgullece de haber aportado al mundo con ingredientes tan
importantes como:
la papa,
el chuo,
el amaranto,
el locoto,
la quinua,
la papalisa,
la huacataya,
la quirquia,
la koa,
el maz,
la yuca,
el charque de llama,
la oca,
la phasa,
la coca, entre otros
Caractersticas de la cocina boliviana
Es normal que un pas vea influenciada su gastronoma debido a sus antiguas civilizaciones
La cocina boliviana recibe grandes influencias de nuestra cocina espaola, al igual que
muchos pases latino americanos derivados de las primeras colonias. Las cuales aprovecharon
el alto conocimiento de los autctonos en agricultura para elaborar sus platos a la vez que
introdujeron el ganado vacuno, pollos, cebada, cerealesetc.
Cabe destacar que en cada regin de esta nacin, podemos encontrar platos diferentes entre
si, cosa que enriquece aun ms la cocina boliviana.
Productos tpicos de la cocina boliviana
Si comenzamos por la Paz (capital de dicho pas) podemos encontrar en cualquier restaurante
un tpico y delicioso plato que marca mucho las influencias antes mencionadas dentro de la
cocina bolivana. Este plato se llama Chairo y es una sopa compuesta con ternera, maz, patatas,
cordero y dems ingredientes que la convierten en un manjar especialmente nutritivo. Los
amantes de la carne disfrutaran mucho degustando la cholitas paceas (churrasco con arroz,
queso y ensalada de verduras) o la jakhonta (trozos de carne con patatas cebolla y repollo)
Si echamos miras para la parte oeste del pas podremos saborear platos tpicos de esta zona
como el pampaku, un plato a base de carne con una elaboracin muy curiosa; entierran todo
los ingredientes en una fosa donde a base de carbn o lea se va cocinando. Otro menester de
gran relevancia dentro de la cocina boliviana es el pichon a las brasas, acompaado siempre
por patatas y arroz. Como podrs observar es una gastronoma rica y nutritiva, acompaa muy
bien la justa cantidad de verduras (fibras naturales), arroz (hidratos) y carnes (protenas).
En cuanto a bebidas tenemos el guarapo una especie de vino fermentado o
el cochabambina una bebida alcohlica obtenida en base al maz.
Entre otros platos tpicos de la cocina boliviana generales para todo el pas nos podemos
encontrar el aji, el escabeche de pescado o thimpu.
Los postres son una cosa a destacar dentro de la cocina boliviana, como por ejemplo
los buuelos con dulce de caa, payauje y la cuajadilla.