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AO DEL CENTENARIO DE MACHU PICCHU PARA EL

MUNDO

UNIVERSIDAD NACIONAL DE MOQUEGUA

TEMA: Agroindustrial

NOMBRE Y APELLIDO: Miguel Emilio Castillo Ccallomamani

CURSO: Agroindustrial

DOCENTE: Ing. Thomas Ancco Vizcarra

CARRERA: Ingeniera Agroindustrial

CICLO: I

AO: 2011




INDICE

INTRUDUCCION.1

DEFINICION DE LA AGROINDUSTRIA.2

IMPORTANCIA DE AGROINDUSTRIA.3

OBJETIVOS DE LA AGROINDUSTRIA.3

CLASIFICACION4

VENTAJAS Y BENEFICIOS.. 5

DESVENTAJAS DE LA AGROINDUSTRIA INTEGRADA..6

AGROINDUSTRIA RURAL..7

FAO :Plan del desarrollo del milenio.8

CONCLUSION....................................................................................................9






INTRODUCCION
En presente trabajo veremos el tema de la Agroindustria, sus
funciones y rentabilidad, tema importante en la actualidad para un
pas; ya que genera ingresos econmicos

Conoceremos el concepto, las ventajas y desventajas de la
agroindustria, evaluando la funcin potencial de la agroindustria en el
desarrollo econmico que hoy en da generan bastantes ingresos
econmicos, contribuyendo a construir una base solida para la
erradicacin de la pobreza rural.

Veremos que la agroindustria es tomada en cuenta por la FAO como
un elemento crucial para su primer objetivo: Erradicar la pobreza
extrema y el hambre












DEFINICION DE LA AGROINDUSTRIA



La agricultura y la industria han sido consideradas tradicionalmente como dos
sectores separados tanto por sus caractersticas como por su funcin en el
crecimiento econmico. Se ha estimado que la agricultura es el elemento
caracterstico de la primera etapa del desarrollo, mientras que se ha utilizado el
grado de industrializacin como el indicador ms pertinente del avance de un pas
en la va del desarrollo.

Podemos definir a la agroindustria, como el sistema integrado que parte desde la
produccin primaria agropecuaria, forestal, y el beneficio o transformacin, hasta
la comercializacin del producto, sin dejar de lado los aspectos de
administracin, mercadotecnia y financiamiento.

Tambin se puede decir que La agroindustria es una actividad econmica que
combina bsicamente el proceso productivo agrcola con el industrial para producir
alimentos o materias primas semielaboradas destinadas al mercado y dentro de
una operacin rentable. En dicho proceso la agricultura y la industria pueden
alcanzar integraciones verticales y horizontales y llegar hasta la integracin con
los procesos de comercializacin y provisin de insumos.
Una definicin comn y tradicional de la agroindustria se refiere a la subserie
de actividades de manufacturacin mediante las cuales se elaboran materias
primas y productos intermedios derivados del sector agrcola. La agroindustria
significa as la transformacin de productos procedentes de la agricultura, la
actividad forestal y la pesca.

En un concepto ms amplio la agroindustria, comprende la integracin del
mercado, procesamiento y produccin agrcola bajo un manejo administrativo
responsable por cada una de las etapas y debidamente planificado. Resultando
ser un sistema que integra las actividades de produccin de materias primas con
las de transformacin y las de comercializacin en funcin del mercado.









IMPORTANCIA DE LA AGROINDUSTRIA


La agroindustria es un componente clave en todo proyecto de desarrollo integral,
posee ciertas caractersticas a partir de su condicin de demandante de
insumos agrcolas. Entre esos atributos tenemos:

La capacidad de reducir las prdidas post-cosecha y aumentar la conservacin de
los productos.

Reducir la estacionalidad de la oferta.

Elevar el valor agregado y permitir ampliar la oferta de productos con mejores
caractersticas nutritivas y organolpticas.

Pero existen adems otras caractersticas que le permiten ser catalogada
como uno de los ejes de desarrollo rural. Entre estas se mencionan:

Una mayor flexibilidad comparativa con otras industrias en cuanto a escalas.

Una mayor flexibilidad de integracin entre procesos intensivos en capital e
intensivos en mano de obra.


OBJETIVOS DE LA AGROINDUSTRIA

Solucionar problemas de desarrollo que aquejan al sector agropecuario y al
campesino:

1. Econmicos:

- Brindar un ingreso permanente al campesinado.
- Generar empleo estable y bien remunerado.
- Aumentar la productividad agropecuaria.
- Mejorar la eficiencia del sistema produccin - distribucin - consumo de los
alimentos.
- Aumentar la integracin de los mercados regionales.
- Buscar el desarrollo y diversificacin de la produccin agropecuaria.
- Promover los avances e innovaciones tecnolgicas, apropiadas a nuestro
medio.
- Disminur las prdidas poscosecha de la produccin agropecuaria.
- Prolongar la vida til de los productos, en cualquier estado.
- Motivar la investigacin bsica y aplicada tanto de materias primas como de
productos elaborados.

2. Sociales y polticos:

- Desarrollar nuevas formas de produccin.
- Vincular la economa campesina al sector de transformacin y
comercializacin.
- Inducir cambios de actitud sobre el desarrollo, tanto en los agricultores como
en los industriales y comerciantes.
- Desarrollar formas de produccin asociativas, cooperativas o comunitarias.
- Promover los conceptos de participacin, integracin, solidaridad, nacionalidad
y movilidad social dentro de la comunidad.
- Buscar un mejor nivel nutricional de la poblacin.
- Inducir el cambio institucional referente a la investigacin, transferencia de
tecnologa, fomento de la produccin, planificacin y formulacin de polticas,
organizacin de la comercializacin y educacin nutricional.
- Inducir cambio en las relaciones sociales de produccin y en las fuerzas
productivas.


CLASIFICACIN DE LA AGROINDUSTRIA
Los distintos autores han clasificado la agroindustria, segn diferentes criterios,
as:
Louis Malassis, la clasifica segn el grado de participacin de las materias primas
del agro.
Sanguinetti, la clasifica con nfasis en grados de procesamiento agroindustrial.
La Sociedad Colombiana de Ciencia y Tecnologa de Alimentos, segn los niveles
de procesamiento de los productos agropecuarios.
La Misin Italiana, clasifican la agroindustria cruzada con el grado de
transformacin de las materias primas.
Otras clasificaciones son:
Categoras de agroindustria segn el nivel del proceso de transformacin.
Sistema agroindustrial.
Clasificacin Industrial Internacional Uniforme de las actividades econmicas.
Niveles de procesamiento de productos agropecuarios.







VENTAJAS Y BENEFICIOS DE LA AGROINDUSTRIA INTEGRADA


1. Puede lograrse en pocos aos.
2. Los proyectos agroindustriales, se financian fcilmente (costos y
rentabilidad previstos y planificados).
3. Implementacin de proyectos en pases con estructuras y grados de
desarrollo diferentes.
4. Genera oportunidades de empleo a largo plazo y sirve de modelo.
5. No es vctima de antagonismo social (mando unificado, por tanto, no
existen intereses opuestos y se da un uso ptimo de los recursos).
6. No necesita subsidio permanente por autosuficiencia, conduce a crear
mercados; realiza trabajos conjuntos e investigacin y desarrollos tcnicos
y conduce a la vinculacin con agroindustria integrada.
7. Se adapta a tamaos del mercado (desarrollo a pequea, mediana y gran
escala).
8. La Integracin Vertical es til para asegurar la oferta de insumos o
materiales crticos para el funcionamiento de la empresa y disminur costos
de compra y venta de los insumos.
9. Las agroindustria con integracin vertical estn en mejores condiciones
para innovar, en la medida en que participan en muchas de las actividades
en que pueden ocurrir los cambios.





DESVENTAJAS DE LA AGROINDUSTRIA INTEGRADA

1. Puede conducir a crear grandes complejos agroindustriales (problemas de
mercado), lo cual conduce a un mayor costo del producto y problemas de
manejo y administracin.
2. Necesita aumento de los recursos de capital para una buena operacin
(inversiones no rentables).
3. Se pueden presentar cuellos de botella en los procesos.
4. La integracin vertical reduce la flexibilidad, lo cual implica un compromiso
con una tecnologa particular o forma de operacin.
5. Problemas para administrar a un mismo tiempo actividades y procesos
diferentes.
6. Por estar integrados los procesos y etapas de la produccin, si falla uno,
por razones tcnicas, econmicas y sociales, fallan todos los dems en
cadena.

Integracin vertical: este tipo de integracin, conduce a la conformacin de
empresas que controlan, dirigen, programan y manejan, bajo una sola direccin,
todo el proceso de produccin y distribucin de alimentos; es la verdadera
centralizacin empresarial, basada en el control de los medios de produccin. Lo
anterior significa, que es una integracin desde el campo hasta el consumidor.

AGROINDUSTRIA RURAL (AIR)

La AIR era un sector desconocido.
Se le negaba importancia social y econmica, afirmando que los productores
campesinos no tenan capacidad empresarial. En general, esta resistencia al tema
se
daba frente a un sistema agroindustrial basado en la concentracin geogrfica en
las ciudades y en los capitales transnacionales.
La realidad econmica y social del campesino latinoamericano como protagonista
de su propia subsistencia y de la alimentacin de las poblaciones rurales y
urbanas y su importancia en los esquemas de consolidacin de la democracia, en
el equilibrio campo-ciudad y en la desaceleracin de los procesos de urbanizacin

Las pequeas explotaciones campesinas de subsistencia no podran competir en
este contexto, ante la compleja maquinaria agroindustrial mundial que dispone de
tecnologa y de recursos de capital y que arbitra entre los recursos disponibles de
los dems factores de produccin a nivel internacional

Ventajas, Desventajas y Potencial de Desarrollo
Diferentes diagnsticos sobre la situacin de la AIR en los pases de la regin
hacen
relevantes los factores que limitan su normal desarrollo; muchos estn
relacionados a la comercializacin como causa o efecto. Los principales son los
siguientes:
Poca importancia en los mbitos pblico y privado
Condiciones socioeconmicas de los campesinos; escasa capacidad de
inversin
Bajo nivel educativo de los productores y operarios: mano de obra no calificada
Falta de visin empresarial
Poca disponibilidad de materia prima; calidad y continuidad en la oferta
Deficiencias en la infraestructura fsica y en los servicios pblicos
Dificultades para acceder al crdito
Escasa diversificacin de los productos procesados; la mayora de las empresas
ofrece un solo producto.
Deficiente acceso a informacin comercial y en la integracin a canales
comerciales adecuados.
Produccin artesanal; falta de tecnologas apropiadas y en la oferta de servicios
de
asistencia tcnica.
Limitada capacidad tecnolgica
Empresas pequeas y sin organizacin gremial
Poca capacidad de consumo en el mercado local de las AIR
Poca oferta de productos para atender las necesidades de los consumidores
Falta de higiene y productos sin calidad uniforme
Costos de produccin relativamente altos debido a la ineficacia en el manejo de
las empresas y a la dbil organizacin de la comercializacin.
Tambin existen ventajas y potencialidades en las AIR que se sealan a
continuacin:
Pueden aumentar los ingresos de los pequeos productores y generar empleos
en
las zonas rurales, articulndolos a la economa de mercado.
Contribuyen a motivar y a consolidar las organizaciones campesinas,
implementando una mejor red empresarial de comercializacin
Desempean un papel integrador en las zonas rurales marginadas y son una
excelente herramienta contra la pobreza.
Promueven mejores productos de origen campesino (naturales y delicatessen),
que pueden competir en mercados especializados.
Permiten mejorar y diversificar la dieta campesina
FAO Plan del desarrollo del mileno
Objetivo 1: se relaciona directamente con el hambre, que es el principal motivo de
preocupacin para la FAO. Algunos pases en desarrollo han logrado resultados
impresionantes en el cumplimiento de las metas relacionadas con el hambre, pero
muchos estn rezagados
El nmero y la proporcin de personas subnutridas han disminuido, pero siguen
siendo inaceptablemente elevados. La subnutricin sigue siendo ms elevada que
antes de las crisis alimentaria y econmica, lo que hace ms difcil alcanzar los
objetivos internacionales relacionados con el hambre.
Los pases en crisis prolongada requieren una atencin especial. Se caracterizan
por crisis duraderas o recurrentes y por una capacidad limitada de respuesta, lo
que agrava los problemas relativos a la inseguridad alimentaria.
Para mejorar la seguridad alimentaria en situaciones de crisis prolongadas es
necesario ir ms all de las respuestas a corto plazo y proteger y fomentar los
medios de subsistencia de la poblacin a largo plazo. Para proporcionar
respuestas adecuadas tambin se deben reconocer las diferentes repercusiones
de las crisis prolongadas en los hombres y las mujeres.
El apoyo a las instituciones es fundamental para abordar las crisis prolongadas.
Las instituciones locales, en particular, pueden ayudar a hacer frente a los
problemas relacionados con la seguridad alimentaria en las situaciones de crisis
prolongadas, pero los actores externos suelen ignorar este potencial.
La agricultura y la economa rural son sectores cruciales para respaldar los medios
de subsistencia en las crisis prolongadas, pero no se reflejan adecuadamente en
los flujos de ayuda. Aunque la agricultura representa un tercio de la renta nacional
en los pases que se encuentran en situacin de crisis prolongada, este sector
recibe solo un 4 % de ayuda humanitaria y un 3 % de ayuda para el desarrollo.
Es necesario modificar la arquitectura actual de la ayuda para abordar mejor tanto
las necesidades inmediatas como las causas estructurales de las crisis
prolongadas. Existen mbitos de intervencin importantes (como la proteccin
social y la reduccin de riesgos) a los que no se destinan fondos suficientes.
La asistencia alimentaria contribuye a construir la base de la seguridad alimentaria
a largo plazo y es especialmente importante en pases en situacin de crisis
prolongada. La utilizacin de una amplia variedad de herramientas para la
asistencia alimentaria, complementada con innovaciones en la forma de obtencin
de alimentos, constituir una slida base para la seguridad alimentaria a largo
plazo.
Unas medidas de proteccin social ms amplias ayudan a los pases a hacer
frente a las crisis prolongadas y sientan las bases para una recuperacin a largo
plazo. Las principales intervenciones se centran en proporcionar redes de
seguridad, seguros cuando corresponda y servicios como la sanidad y la
educacin


CONCLUCION
En conclusin la agroindustria es un sistema que integra las actividades de
produccin de materias primas con las de transformacin y las de comercializacin
en funcin del mercado.
En el contexto actual de la globalizacin, la agroindustria constituye un sector en
el cual las diversas etapas de produccin, transformacin, distribucin,
financiamiento, investigacin y desarrollo estn organizadas a escala
internacional.
La agroindustria en general de acuerdo con las tendencias mundiales futuras se
orienta en el sentido de asumir parcialmente la responsabilidad del cuidado y
mantenimiento del medio ambiente, adems de los valores culturales y ticos de la
sociedad.

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