Unidad Didactica. Taller Ciencia o Magia.

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Ciencia o magia?

cidos y Bases

Qu son?

Desde hace miles de aos se sabe que el vinagre, el jugo de limn y
muchos otros alimentos tienen un sabor cido. En el siglo XVII, el
escritor irlands y qumico amateur Robert Boyle primero denomin
cidos a aquellas sustancias que tienen un sabor cido, corroen el
metal, cambian el litmus tornasol (una tinta extrada de los lquenes) a
rojo.

Por otro lado defini como Bases las sustancias que son resbaladizas,
cambian el litmus a azul, y se vuelven menos bsicas cuando se
mezclan con cidos.

La Neutralizacin

Una reaccin de neutralizacin es una reaccin entre un cido y una
base. Generalmente en las reacciones acuosas cido-base se forma
agua y una sal. Cuando mezclamos un cido con una base ambos
pierden sus propiedades pudiendo llegar a obtener una disolucin
neutra..

Acido + base sal + agua

Los cidos y las bases se caracterizan por

cidos Bases
Tienen sabor agrio (limn,
vinagre, etc).
Tiene sabor custico o amargo (a leja)
En disolucin acuosa
enrojecen la tintura o papel de
tornasol
En disolucin acuosa azulean el papel
o tintura de tornasol
Decoloran la fenolftalena
enrojecida por las bases
Enrojecen la disolucin alcohlica de la
fenolftalena
Producen efervescencia con el
carbonato de calcio (mrmol)
Producen una sensacin untuosa al
tacto
Reaccionan con algunos
metales (como el cinc,
hierro,), desprendiendo
hidrgeno
Precipitan sustancias disueltas por
cidos

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Neutralizan la accin de las
bases
Neutralizan la accin de los cidos
En disolucin acuosa dejan
pasar la corriente elctrica,
experimentando ellos, al
mismo tiempo una
descomposicin qumica
En disolucin acuosa dejan pasar la
corriente elctrica, experimentando
ellas, al mismo tiempo, una
descomposicin qumica
Concentrados destruyen los
tejidos biolgicos vivos (son
corrosivos para la piel)
Suaves al tacto pero corrosivos con la
piel (destruyen los tejidos vivos)
Enrojecen ciertos colorantes
vegetales
Dan color azul a ciertos colorantes
vegetales
Disuelven sustancias Disuelven grasas y el azufre
Pierden sus propiedades al
reaccionar con bases
Pierden sus propiedades al reaccionar
con cidos

pH

El pH es una medida de la acidez o la alcalinidad. La escala de el pH va
desde 0 a 14. El punto medio de la escala del pH es 7, aqu hay un
equilibrio entre la acidez y alcalinidad. La solucin sera neutra.

Un indicador de pH es una sustancia que
permite medir el pH de un medio. Habitualmente,
se utilizan como indicador sustancias qumicas que
cambian su color al cambiar el pH de la disolucin.

Se pueden usar indicadores caseros como la
disolucin resultante de hervir con agua col
lombarda (repollo colorado), ptalos de rosa roja,
races de crcuma a partir de las cuales se obtiene
curcumina, y otros (entre los cuales podemos
destacar a la col morada y la piel de ciruela, que
son usadas por algunas culturas indgenas.

Uno de los indicadores ms empleados es la
fenolftalena que se tie de color morado en
contacto con las bases y es incolora con los
cidos.


CUESTIONES.

1. Clasifica estas sustancian en cidas, bsicas o neutras:

cido base neutro
Agua de mar
Orina
Agua de lluvia
Caf
Leja
Leche
Zumo de limn
Amonaco

2. Relaciona los efectos del pH de un ro.

Mueren las truchas pH 4,2
Mueren todos los peces pH 5,5
Mueren todos los peces pH 5,6

Los polmeros

La materia est formada por molculas que pueden ser de tamao
normal y por molculas gigantes llamadas polmeros.

Los polmeros se producen por la unin de cientos de miles de
molculas pequeas denominadas monmeros que constituyen enormes
cadenas..

Existen polmeros naturales de gran importancia comercial como el
algodn, formado por fibras de celulosas.


Hidrogeles

Son materiales polimricos entrecruzados en forma
de red tridimensional de origen natural o sinttico,
que se hinchan en contacto con el agua sin
disolverse en ella.

Los slidos polimricos son especialmente aptos para
formar geles gracias a su estructura de largas
cadenas. La flexibilidad de estas cadenas hace
posible que se deformen para permitir la entrada de molculas de
disolvente dentro de su estructura tridimensional.

Aplicaciones de los hidrogeles

Lentes de contacto.
Ciruga. Como prtesis para implantes. Tambin cuando se
produce un desprendimiento de retina, ciruga de crnea y
correccin de glaucomas.

Poliacrilato de sodio.

El poder absorbente de un paal

Los paales de un slo uso, van rellenos en su interior de un polmero,
poliacrilato de sodio, que se caracteriza por su gran capacidad de
absorcin del agua. En algunas experiencias se ha llegado a conseguir
que el polmero absorba 75 gramos de agua por cada gramo de
polmero.


Nieve instantnea.

El poliacrilato de sodio es una sustancia de
color blanco, parecida al bicarbonato de sodio.
No tiene ningn olor y es capaz de absorber en
pocos segundos 20 veces su peso de agua,
transformndose en una sustancia blanca muy
parecida a la nieve a temperatura ambiente.

El poliacrilato de sodio no es venenoso. No es
ms peligroso que un bote de la popular cola
blanca con la cual guarda bastante similitud en
su estructura molecular.

La "nieve" no se produce si el agua tiene disuelta sal comn u otras
sales de calcio o magnesio o de otros metales. Por eso a veces se
emplea este compuesto para determinar la pureza (en sales) del agua.

Nitinol

El Nitinol es una aleacin de nquel y de titanio. Este metal puede
volver a una forma fija sin importar lo que lo hayamos doblado o
retorcido. Por esto se le conoce como aleaciones con memoria de
forma.

Desde 1932 los cientficos ya conocan las propiedades de esta aleacin,
las primeras aplicaciones prcticas no comenzaron a desarrollarse hasta
30 aos ms tarde. En los laboratorios de la marina de los EE.UU.
William Beuhler descubri una aleacin de nquel (Ni) y titanio (Ti) que
presentaba estas propiedades, en un programa de investigacin
encaminado a la obtencin de una aleacin con alta resistencia a la
corrosin. El equipo de
investigadores que lo descubri
bautiz el nuevo material con el
nombre de NITINOL (acrnimo
de Ni-Ti-Naval Ordenance
Laboratory).

La memoria de forma se
manifiesta cuando, despus de
una deformacin plstica, el
material recupera su forma tras
un calentamiento suave.


Deformacin y recuperacin de forma.

Las aleaciones con memoria de forma deben sus propiedades a una
transicin de fase entre una estructura de tipo austenita y una de tipo
martensita. Las transiciones de fase consisten en el desplazamiento de
tomos de sus posiciones de equilibrio, mediante un proceso conocido
como difusin.

La martensita (de baja temperatura) se puede deformar fcilmente y de
una forma plstica, pero la transformacin por calentamiento recupera
la nica estructura de tipo austenita posible. Este efecto, a escala
macroscpica se manifiesta en la recuperacin de la forma inicial.

CRUCIGRAMA.

HORIZONTALES:
1. Polmero hidratable que
est en la composicin de
los paales.
2. Aleacin de nquel y titanio
con memoria de forma.
3. Estructura estable del
nitinol que se recupera con
el calor.

VERTICALES:
1. Molcula formada por la
unin de cientos de miles
de molculas pequeas
denominadas monmeros.
2. material polimrico
entrecruzado en forma de
red tridimensional de
origen natural o sinttico,
que se hinchan en contacto
con el agua.
3. Estructura del nitinol que
se puede deformar
fcilmente.


Cmo frer un huevo sin calor?

Las protenas

Las protenas estn formadas por la unin de cientos, e incluso miles,
de otras molculas ms pequeas llamadas aminocidos. Existen slo
20 aminocidos distintos que forman las protenas de los seres vivos. El
orden en el que deben unirse los aminocidos para formar las protenas
lo establece el ADN de cada clula.

Las protenas recin creadas comienzan a plegarse sin alterar su
secuencia. La forma tridimensional de la protena determina su manera
de interaccionar con el entorno y por tanto su funcin.

La Desnaturalizacin

Si en una disolucin de protenas se producen cambios de pH, contacto
con otras sustancias qumicas o variaciones bruscas de temperatura, la
solubilidad de las protenas puede verse reducida hasta el punto de
producirse su precipitacin. Esto se debe a que la protena adopta la
conformacin filamentosa.

De este modo las molculas proteicas tienden a unirse entre s dando
lugar a grandes partculas que precipitan. Las protenas que se hallan
en ese estado no pueden llevar a cabo la actividad para la que fueron
diseadas, en resumen, no son funcionales.

Esta alteracin de las protenas se denomina desnaturalizacin. La
desnaturalizacin no afecta a los enlaces entre los aminocidos, enlaces
peptdicos sino a los enlaces entre aminocidos no contiguos. Al volver
a las condiciones normales, puede darse el caso de que la protena
recupere la conformacin primitiva, lo que se denomina
renaturalizacin.

Son ejemplos de desnaturalizacin:
- La precipitacin de la clara de huevo al desnaturalizarse la
ovoalbmina por efecto del calor.

- La fijacin de un peinado del cabello por efecto de calor sobre las
queratinas del pelo.


CUESTIONES.

1. Los aminocidos proteicos son
a. 2
b. 20
c. 200
d. 2000

2. Las enzimas se desnaturalizan por cambios de
a. Msica.
b. Temperatura.
c. Humedad.
d. Estacin de ao.

3. La prdida de conformacin de una protena se llama
a. Desnaturalizacin.
b. Desconformacin.
c. Ruptura.
d. Gamberrada.
4. El enlace que caracteriza a las protenas es un:
a. Enlace peptdico
b. Enlace ster
c. Enlace -O
-
glucosdico
d. Enlace fosfodister

5. Indicar que unidades estructurales forman parte de las protenas:
a. Monosacridos
b. Aminocidos
c. Mononucletidos
d. cidos grasos

6. Una protena se desnaturaliza cuando:
a. Se rompen slo los enlaces peptdicos.
b. Se rompen todos los enlaces.
c. Se rompen los enlaces que unen aminocidos no contiguos.
d. Se disuelve en agua


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