DEFINICIN DEL PRODUCTO (SACHA INCHI)

La primera
mencin
cientfica del
Sacha Inchi
fue hecha en
1980 a
consecuencia
de los anlisis
de contenido
graso y
proteico
realizados
por la
Universidad
de Cornell en
demostraron
que las
semillas del
Sacha Inchi tienen alto contenido de protenas (33%) y ace
USA, los que
ite (49%).
En el Per, Agroindustrias Amaznicas ha seleccionado variedades hasta con
54% de aceite; la protena presenta un importante contenido de aminocidos
esenciales y no esenciales; es rico en vitaminas A y E, en cantidades suficientes
para la salud humana. Contiene 562 caloras y su ndice de Yodo es alto: 192.
(10)

Los nativos
de la
Amazonia
obtienen la
harina y
aceite de la
semillas del
sacha
inchi. Estos
productos
se usan en
la
preparacin
de
diferentes
comidas y
bebidas; las
semillas
asadas y las
hojas tiernas cocidas tambin son consumidas. Sin embargo, esta planta ha


Frutos de
Sacha Inchi
sido poco estudiada y su importancia desde el punto de vista nutritivo y
funcional todava es un asunto de investigacin. Esta planta puede ser
considerada como una nuevo cultivo potencial para algunas regiones del
bosque de Amrica del Sur, porque contiene 3560% de aceite y alrededor de
27% protenas ricas en el cysteina, tyrosina, threonina, y tryptophano. (11)

En los pases desarrollados, tanto EEUU como Europa, J apn, se estn
presentando una serie de problemas de salud asociados a una dieta
inadecuada, origen de una serie de enfermedades cardiovasculares, obesidad,
entre otros.

Los cidos grasos denominados Omega son conocidos como cidos grasos
esenciales debido a que son importantes para el mantenimiento de una buena
salud, pero el cuerpo no puede producirlos por s solo; de tal manera que los
debe obtener de los alimentos, tales como pescados principalmente marinos y
semillas de ciertas oleaginosas. (5)

El SACHA INCHI es una planta nativa de la Selva Peruana cuyos estudios
indican que es una de las especies oleaginosas con mayor contenido de Omega
3 y 6 de origen vegetal en el mundo. Distintos estudios de mercados realizados
por entidades pblicas y privadas, entre ellas Prompex han detectado un inters
creciente de compradores del aceite extrado a partir de esta semilla. (5)

De las semillas de Sacha Inchi, una oleaginosa de la Amazona Peruana rica en
Omega 3, se elabora el mejor aceite del mundo. Un producto que gracias a sus
mltiples propiedades ha ganado en los aos 2004 y 2006 el concurso Aceites
de Semillas del Mundo, en Pars; y que adems ha sido merecedor de otros dos
reconocimientos por la innovacin tecnolgica en su extraccin. (1)

J os Anaya, dueo de Agroindustrias Amaznicas, empresa que produce el
aceite de Sacha Inchi, es amplio conocedor de las bondades de las semillas de
las que extrae su producto, dos veces distinguido como el mejor del mundo.
(1)

La semilla de Sacha Inchi, es una de las ms ricas fuentes de protena vegetal;
que luego de ser prensada y extrada su aceite, es empleada como harina en la
elaboracin de panes, fideos, dietas enriquecidas para nios y ancianos;
finalmente, el sub producto es convertida en torta para la dieta alimenticia de
cerdos y pollos, reemplazando en algunos casos a la torta de soya.

Cules son las principales caractersticas del producto?

Acidos grasos esenciales
Algunos cidos grasos poliinsaturados (linoleico, linolnico y araquidnico) no
pueden ser sintetizados por los animales superiores (incluido el hombre) y
como su funcin biolgica es fundamental, deben ser suministrados en la dieta.
Por este motivo reciben el nombre de cidos grasos esenciales. (23)
Estas consideraciones estn implcitas en relacin a la presencia de cidos
grasos poliinsaturados en la dieta:
1) Reemplazan a los cidos grasos saturados.
2) Disminuyen la sntesis de cidos grasos saturados.
3) Disminuyen los niveles circulantes de lipoprotenas.
4) Regulan la sntesis de eicosanoides.
Altos niveles de lipoprotenas en circulacin pueden ser un factor de riesgo de
varias enfermedades y la excesiva formacin de eicosanoides puede ser un
elemento comn a muchas enfermedades. (23)



Existen dos cidos grasos poliinsaturados (AGP) que el cuerpo no puede
producir: el cido linoleico y el cido alfa - linolnico. Deben obtenerse de la
dieta y se conocen como cidos grasos esenciales.
Los cidos grasos esenciales (AGE) reciben esta denominacin puesto que:
a) No pueden ser sintetizados por el organismo.
b) Cumplen un importante rol metablico.

Una vez en el cuerpo, se pueden convertir en otros AGP, como el cido
araquidnico, cido eicosapentaenoico (EPA) y el cido docosahexaenoico
(DHA).

En el cuerpo, los AGP son importantes para: mantener las membranas de todas
las clulas, producir las prostaglandinas que regulan muchos procesos
corporales como la inflamacin y coagulacin de la sangre.

ACIDOS GRASOS OMEGA 3
Los cidos grasos omega - 3 son cidos grasos poliinsaturados que se
encuentran en alta proporcin en los tejidos de ciertos pescados y en algunas
fuentes vegetales como las semillas de lino, nueces, mostaza, pepas de
calabaza, soja, hortalizas de hoja verde y cereales.

Se ha demostrado experimentalmente que el consumo de grandes cantidades
de omega - 3 aumenta considerablemente el tiempo de coagulacin de la
sangre, lo cual explica por qu en comunidades que consumen muchos
alimentos con omega - 3 (esquimales, japoneses, etc.) la incidencia de
enfermedades cardiovasculares es sumamente baja.

Omega - 3 de cadena corta
Los que estn presentes en los aceites vegetales tienen 18 tomos de carbono.
el alfa - linolnico de cadena corta se encuentra en aceites como la soja y
canola.

Omega - 3 de cadena larga
Los que estn presentes en los aceites marinos tienen ms de 18 tomos de
carbono. Los cidos grasos omega - 3 de cadena larga incluyen al alfa -
linolnico y sus derivados los cidos grasos Eicosapentaenoico (EPA) y
Docosahexaenoico (DHA). Ambos se encuentran en pescados principalmente
en aquellos ms grasosos como jurel, salmn, bacalao y sardina.

Funciones de los omega 3
- Ayudan en las enfermedades con reacciones fisiolgicas y fisiopatolgicas
tales como alteraciones cardiovasculares, prevalencia de diabetes tipo 2,
trombosis, hipersensibilidad (artritis reumatoidea, alergias) y coagulacin
sangunea.
- Su consumo acta mejorando la funcin inmunolgica, disminuyendo la
agregacin de las plaquetas, reduciendo la respuesta inflamatoria en
enfermedades y mejorando la dilatacin de las arterias.
- Su ingesta baja los triglicridos.
- Su consumo eleva el colesterol bueno o HDL (protegiendo al corazn y las
arterias)
- Estudios ms recientes han determinado que la suplementacin del omega - 3
podra ser provechosa contra muchas enfermedades inflamatorias.

CIDOS GRASOS OMEGA 6
Son cidos grasos poliinsaturados que se encuentra en los aceites vegetales de:
girasol, maz, soja, calabaza, pepita de uva y grmen de trigo.

Funciones de los Omega 6
- Los cidos grasos omega - 6 son considerados esenciales con amplios efectos
biolgicos positivos para la salud, como el alivio de la inflamacin relacionada
con la artritis reumatoide y los sntomas del sndrome premenstrual [14]. Los
efectos biolgicos del omega - 6 interactan con los efectos de los cidos
grasos omega - 3.
- Un consumo adecuado de omega - 6 baja el nivel del colesterol total y del
colesterol LDL (colesterol malo).

ANALISIS CUALITATIVO DE LA ALMENDRA DE SACHA INCHI

Se determin cualitativamente la presencia de metabolitos secundarios en la
almendra del sacha inchi encontrndose significativamente alcaloides,
saponinas y cumarinas fijas.


De todas las fuentes naturales conocidas, el aceite de Sacha Inchi tiene el
mayor contenido de Omega 3.
En comparacin a los aceites de todas las semillas oleaginosas utilizadas en el
mundo, para consumo humano, el Sacha Inchi es el ms rico en cidos grasos
insaturados, llega hasta 93,6%. (10)

Es el de mayor contenido de polinsaturados, en promedio est compuesto de:

_ 48,60% de cido graso esencial alfa linolenico Omega 3
_ 36,80% de cido graso esencial linoleico Omega 6 y
_ 8,28% de cido oleico Omega 9

Conteniendo tambin, el ms bajo contenido de cidos grasos saturados,
6,39% en promedio, 3,85% de palmtico y 2,54% de esterico. (10)

Por su naturaleza, por la tecnologa utilizada aplicada para los cultivos
ecolgicos y su proceso industrial de extraccin, es un aceite de alta calidad
para la alimentacin y la salud. Es el mejor aceite para consumo humano
domstico, industrial, cosmtico y medicinal; superando a todos los aceites
utilizados actualmente, como los aceites de oliva, girasol, soya, maz, palma,
man, etc. (10)

De acuerdo con anlisis comparativo de contenidos de nutrientes,
HAZEN&STOVESAND, 1980 Agroindustrias Amaznicas, 2001, han encontrado
los siguientes resultados:



Asimismo, en cuanto a contenido proteico, la composicin es la siguiente:


ACEITES INSATURADOS: OMEGA 3 6 9

La fuente tradicional de aceite Omega, son algunas especies de peces marinos.
El Sacha inchi es una de las pocas fuentes vegetales ms grandes de Omega,
un cido graso esencial para la vida del ser humano, que su organismo no
produce, pero lo necesita. Contiene Omega 3 (48%), Omega 6 (36%), Omega
9 (9%), protenas (33%) y antioxidantes (50%).

Segn explic el doctor Sacha Barrios, especialista en medicina oriental, el
Omega 3 y el Omega 6 son las nicas grasas que necesita el cuerpo humano,
todas las dems grasas son absolutamente prescindibles. El Omega 6 se
encuentra fcilmente en las pecanas, el maz, la soya, el algodn, etc., el
Omega 3 est en un 5% en el germen de trigo, en un 7% en la soya, en 15%
en la semilla de calabaza, y en un 48% en el Sacha inchi.

El aceite sacha inchi es la fuente vegetal ms rica en cidos grasos esenciales
linolico Omega 6 (36%) y alfa-linolnico Omega 3 (48%). El organismo
humano no puede sintetizarlos, a pesar de que deben estar presentes en su
dieta para mantener la salud. (7)

Adems, el Sacha Inchi presenta grandes ventajas sobre la soya y otras
oleaginosas, cuyos beneficios son conocidos ampliamente. Sin embargo, La
soya es un cultivo de temporada y slo brinda una cosecha, luego habr que
volverla a sembrar; su semilla no llega a ms de 20% de aceite y su contenido
de Omega 3 es del 8%. El Sacha inchi en cambio, es un cultivo semi perenne,
se siembra y transcurridos entre seis a ocho meses se puede cosechar cada 10
das por periodos que fcilmente pueden superar los 10 aos; su semilla
contiene aceite en ms del 50%, y contiene 48% de Omega 3, adems por su
composicin, la protena es de mejor calidad y ms alta digestibilidad que la
soya (84% - 96%).

De acuerdo con la publicacin de Per Biodiverso, el valor nutricional del Sacha
Inchi, es el siguiente:




Contiene 48% de Omega 3; 35% de Omega 6 y 9% de Omega 9;
convirtindose en el aceite con el mayor contenido de cidos grasos en el
mercado (International Analytical Services). (10)

Sin embargo subsiste una controversia sobre el origen animal y vegetal del
Omega 3. Algunos consideran que solo el primero ayuda al sistema
cardiovascular mientras que el segundo no baja el colesterol pero si contribuye
al desarrollo neurolgico. En todo caso, es recomendable el consumo del
pescado, en especial la anchoveta, la caballa, jurel y caballa; y tambin aceite
de sacha inchi. (8)

EL ACEITE DE SACHA INCHI
En comparacin a los aceites de todas las semillas oleaginosas utilizadas en el
mundo, para consumo humano, el sacha inchi es el ms rico en cidos grasos
insaturados, llega hasta 93,6%. (23)

El promedio de los cidos grasos poliinsaturados est compuesto de:
- 48,60% de cido graso esencial alfa linolnico Omega - 3
- 36,80% de cido graso esencial linoleico Omega - 6 y
- 8,28% de cido oleico Omega - 9
Presenta bajo contenido de cidos grasos saturados 6,39% en promedio,
3,85% de palmtico y 2,54% de esterico.

LOS ACEITES OMEGA:
Estn compuestos por los cidos grasos oleico omega - 9, linoleico omega -
6 y el alfa linolnico omega - 3, eicosapentaenoico (EPA) y
docosahexaenoico (DHA).

Tabla:__ Composicin aproximada de algunas grasas y aceites



LA CSCARA DE SACHA INCHI
Se utiliza como insumo aportante de fibra en la elaboracin de alimento
balanceado para animales. (24)


Cules son las presentaciones del producto?
El producto para consumo, se halla en el mercado en las siguientes
presentaciones:
Aceite extravirgen en envase de 250 ml.
Snacks de Sacha Inchi, en bolsitas de aluminio de 50 g y 100 g.



CURMISA S.A.
Los J azmines 560 Lince
Lima 14 Per
Telfono : (511) 422 5216
Telefax : (511) 422 5202
www.curmisa.com
curmisa@curmisa.com (27)

Las presentaciones de los productos son las siguientes:
Empaques: Botellas de 250ml en cajas de 24 o de 48 botellas
Cilindros de 208 Litros
Capacidad de exportacin: 12 contenedores de 20' por ao.

Qu usos tiene?
Los cidos grasos esenciales del Sacha Inchi, desarrollan importantes funciones
en el organismo, contienen nutrientes fundamentales para muchos procesos
metablicos y funciones vitales, como el correcto funcionamiento del cerebro,
corazn, sistema inmunolgico y reduccin del colesterol. (6)

Los usos y aplicaciones del Sacha Inchi son diversos: en la alimentacin como
aceite de mesa, como nutracutico o como ingrediente en la industria
cosmtica y farmacutica.

Contribuye al equilibrio del colesterol, principal causa de mortalidad en el
mundo. Facilita la micro circulacin de la sangre y la irrigacin cerebral,
previene los accidentes cardiovasculares y el infarto. (7)

Con el aceite Inca Inchi o Sacha Inchi el organismo humano, cumpliendo
una funcin fisiolgica de elongacin, produce los Omega 3 EPA y DHA en
cantidad suficiente para todas sus necesidades biolgicas.

Tomando la dosis adecuada de aceite de Sacha Inchi, se disminuyen los niveles
de colesterol y triglicridos en la sangre, Fortalece el sistema inmunolgico,
posee efecto inhibidor de trombosis en las arterias, mejora la concentracin
(ideal para estudiantes), previene el Alzheimer, derrames cerebrales (50%)
stress y depresin, reduce las enfermedades del corazn, una cucharadita de
Omega 3 es la clave para que todo se equilibre, porque acelera nuestro ritmo
metablico; el sabor es bastante agradable pudindolo tomar solo o con tus
alimentos. (7)

Los expertos recomiendan una relacin de cuatro Omega 6 por un Omega 3 en
la dieta humana.
Los hbitos inadecuados de consumo han desequilibrado el consumo sano de
grasas, llegndose en casos extremos a una relacin de 100 a 1 (Triglicrido y
Colesterol)
Consumo recomendado: 1.5 a 5.0 gr/da. (10)

En general, tiene los siguientes posibles efectos benficos para el organismo:
CORAZON:
Previene las arritmias, reduce el riesgo de infartos y problemas
vasculares.
Equilibra el colesterol y los triglicridos.
CEREBRO:
Mantiene e incrementa las capacidades cerebrales.
Mejora la irrigacin cerebral, mejora la memoria.
Mejora el funcionamiento del sistema nervioso central (Demencia,
Depresiones, stress).
Ayuda a mejorar a los pacientes con Alzheimer.
SISTEMA DIGESTIVO:
Facilita y acelera el metabolismo.
Evita el estreimiento.
PROCESOS INFLAMATORIOS:
Nivela la presin arterial.
Contrarresta el envejecimiento e inflamacin de los pulmones.
Ayuda a inhibir la formacin de grasas en el hgado y limita la produccin
de substancias pro inflamatorias.
Reduce la sintomatologa de enfermedades inflamatorias como:
inflamacin intestinal, artritis reumatoide, colitis ulcerosa, asma,
neumona viral y bacterial.
GESTACION, RECIEN NACIDOS Y NIOS:
Disminuye el riesgo de desarrollar hipertensin al embarazo.
Esencial para el desarrollo neurolgico del feto.
Esencial para el desarrollo del tejido nervioso del feto en el tercer
trimestre.
Mejora el desarrollo psicomotor de los recin nacidos.
Efectos pasivos en el desarrollo mental.
Esencial para el desarrollo infantil.
EFECTOS ANTI-CANCERIGENOS:
Reduce el crecimiento de las clulas cancergenas humanas.
Contribuye a recuperar el sistema inmune en distintos tipos de cncer.

El Sacha Inchi es ideal para mejorar la dieta alimenticia de nios, jvenes y
adultos; recuperacin de enfermos, especial en la dieta de la tercera edad.
La semilla del Sacha Inchi supera en mayor porcentaje de cidos grasos
insaturados y en menor porcentaje de grasas saturadas, a todas las semillas
oleaginosas utilizadas en el mundo, para la produccin de aceites para consumo
humano y en calidad de protena para la produccin de harinas proteicas. (10)

Qu distinciones han sido otorgadas al aceite de Sacha Inchi?
Aceites del Mundo y sus Concursos en el Saln World Ethnic Food Show, en
Paris-Francia (16, de J unio, 2004), al otorgar la distincin mencionaron:

La sorpresa vino de la Amazonia Peruana en la Categora Aceites de
Granos: Medalla de Oro para el Sacha Inchi. Las apreciaciones del
J urado Fueron: por su fino sabor, por el Bouquet de su aroma sutil,
por la delicadeza de su textura al degustarlo, por la sensacin de
frescura y ligereza vegetal. (10)


Ms an, el contenido del aceite Sacha Inchi, naturalmente alto en vitamina E y
antioxidantes acta como un conservante natural, dando como resultado un
aceite que no requiere de refrigeracin. Su sabor suave y a nuez lo convierte en
un complemento de muy buena acogida para cualquier comida cruda. (44)

Combinando el aceite Sacha Inchi con el vinagre balsmico, el extracto lquido
de maca y el aceite de oliva, se crea un alio de ensalada de particular e
interesante sabor, sin embargo, su rico sabor lo hace apropiado para su
consumo en cualquier momento, an tomndolo solo. (44)

Dada la carencia en general del Omega-3 en nuestras dietas, el Aceite de Sacha
Inchi representa una de las mejores y ms atractivas fuentes de este nutriente
esencial que est disponible hoy en da y que es una eleccin acertada para
cualquier persona que est interesada en comer lo correcto y mantener una
buena salud. (44)
Debido a que el producto no es an muy conocido les presentare una razn
ms para que se convenzan que el aceite de Sacha Inchi la mejor opcin en la
alimentacin. Comparemos este aceite con el aceite de pescado:

BENEFICIOS DERIVADOS DEL CONSUMO DE SACHA INCHI

Contribuye a fortificar el corazn y a mantener estable la presin arterial.
Favorece la reduccin del nivel del colesterol malo en la sangre y facilita el
transporte de nutrientes por todo el organismo.
Es el alimento funcional ideal para madres gestantes pues favorece el
adecuado desarrollo cerebral del feto.
Favorece el incremento de la agilizacin de las diferentes funciones
cerebrales que se encuentran ligadas a la memoria, inteligencia y el
razonamiento.
Estimula la reduccin de colesterol malo en sangre.
Ayuda a transportar los nutrientes por el torrente sanguneo y contribuye a
mantener el equilibrio del metabolismo.
Antioxidante natural

Las mujeres Mayorunas, Chayuhuitas, Campas, Huitotas Shipibas, Yaguas y
Boras mezclan la harina con el aceite de sacha inchi y hacen una crema
especial para revitalizar y rejuvenecer la piel.

Los nativos Secoyas, Handosas, Amueshas, Cashibos, Dapanahuas y Boras
comen los granos tostados de Plukenetia volubilis para recuperar la fuerza y los
usan como un tnico para afrontar el trabajo duro. Con el aceite frotan sus
cuerpos para aliviar los dolores reumticos y musculares. (25)

APLICACI ONES COSMETICAS
1. Productos anti edad, anti arrugas (rostro, cuello y contorno de ojos)
2. Productos para piel sensible y piel seca
3. Humectantes (rostro, cuerpo y manos)
4. Productos para el cuidado capilar

Ventajas del consumo de Aceite de Sacha Inchi

Hoy en da, la mayora de nosotros somos conscientes de la importancia del
omega-3 y precisamente cun necesarios son estos cidos grasos esenciales en
nuestra salud. Los estudios nos han demostrado que una ingesta ptima de
omega-3 puede protegernos contra enfermedades, incrementar la energa,
ayudar a mantener la funcin mental cuando envejecemos, y mejorar
enormemente nuestro bienestar general. Omega-3 reduce el riesgo de
enfermedades cardiacas, apopleja, cncer, depresin y el mal de Alzheimer,
mientras juega un papel beneficioso en el tratamiento de la artritis reumatoide,
diabetes, trastornos digestivos y como receptor de otras afecciones, incluyendo
obesidad, problemas de memoria y alergias. As, los aceites que contienen
omega-3 han recibido una gran y bien merecida atencin en los recientes aos.
(44)
Es tal el poder natural del Sacha Inchi en beneficio de la salud que resulta
imprescindible incluirlo en nuestras comidas ya que favorece el correcto
desarrollo y funcionamiento tanto del sistema nervioso como del cerebro pues
es rico en cidos Grasos Esenciales, como lo son los Omega 3, Omega 6 y
Omega 9.
Estos aceites al ser absorbidos y asimilados por nuestro organismo favorecen el
incremento y la agilizacin de las diferentes funciones cerebrales que se
encuentran estrechamente ligadas a la memoria, la inteligencia y el
razonamiento.
Adems, este prodigioso alimento funcional estimula el fortalecimiento del
sistema de defensas, favorece el mejor funcionamiento del sistema digestivo y
fortifica los huesos y el sistema seo en general.
Y son tan increbles e inigualables los beneficios del Sacha Inchi que su
inclusin en la dieta alimenticia de nios, jvenes, adultos y mujeres gestantes
resulta ideal gracias a su rico contenido de vitaminas, minerales y nutrientes
naturales. Incluso, recientes estudios han reportado que el Aceite Sacha Inchi
Extra Virgen, maravilloso aceite de origen peruano, ayuda a reducir los niveles
de colesterol malo en la sangre y tonifica el corazn, colaborando en la
disminucin de problemas cardiovasculares, tan presentes en la ltima dcada
debido a una excesiva alimentacin en grasas malas.
El aceite de Sacha Inchi muy rico en Omega 3 y por ende su consumo ayudar
a llevar una vida ms sana. Estas son las dolencias que se mejoran o que se
pueden prevenir con el consumo de Omega 3:
Acn
Agresin, comportamiento antisocial
Alto nivel de triglicridos
Angina inestable
Artritis
Artritis reumatoide
Asma
Ataques al corazn.
Aterosclerosis
Autismo
Cncer cervical
Cncer de mama
Cncer de prstata
Cncer e hgado graso
Cogulos de sangre-anti trombtico.
Cociente de inteligencia bajo, en nios
Colesterol HDL bajo
Con aspirina, mejor control de inflamacin
Declinacin mental
Degeneracin Macular-Dao a la retina-Ceguera
Demencia
Depresin
Depresin postparto
Desequilibrios del colesterol
Desorden bipolar
Diabetes tipo 2
Disfuncin cognoscitiva
Disfuncin Endotelial
El desorden de dficit de atencin-ADD y ADHD
Enfermedad de Alzheimer
Enfermedades varias de animales
Envejecimiento acelerado
Gota
Hipertensin
Inflamacin general-indicador importante de envejecimiento
Lupus
Mal genio del nio
Mala concentracin
Mala memoria
Mala visin
Malas articulaciones
Metstasis de cncer
Muerte repentina- arritmia
Nacimientos prematuros
Osteoporosis
Quemadura del sol-cncer de piel
Repeticin de ataques del corazn
Resfriados, gripas
Restenosis de angioplastia y de ciruga abierta del corazn.
Sndrome del ojo seco
Soriasis
Subdesarrollo cerebral del neonato
Tensin arterial alta
Todos los cnceres
Uas, pelo y piel malas

-Los aceites omega 3 y 6 del Sacha Inchi
Los cidos linoleico (C18:2 w6) y alfa-linolnico (C18:3 w3) son esenciales
debido a que el ser humano no puede insertar dobles ligaduras por la falta de
enzimas (12 y 15 no-saturadas) responsables de la introduccin de dobles
ligaduras en las posiciones w6 y w3.
El organismo al asimilar los cidos grasos esenciales linolico y alfa linolnico, a
travs de la enzima Desaturasa, los elonga convirtiendo la cadena del
Linolico de 18 tomos de carbono con dos dobles enlaces a 20 tomos con
5 dobles enlaces y produce el cido graso Eicosapentaenoico EPA; la cadena del
alfa linolnico la elonga de 18 tomos de carbono con 3 dobles enlaces a 22
tomos con 6 dobles enlaces y produce el cido graso Docosahexaenoico DHA;
estos cidos grasos son denominados Omega-3.
A partir de los cidos linolico y alfa-linolnico, por elongacin y desaturacin
de las cadenas de tomos de carbono, se sintetizan los cidos grasos
polinsaturados de cadena muy larga (20 o ms tomos de carbono).
Los cidos grasos de cada familia no pueden convertirse entre s. Por lo tanto,
la sntesis de los diferentes cidos grasos polinsaturados de cadena muy larga
depende directamente de la concentracin de los respectivos precursores y es
de fundamental importancia un aporte correctamente balanceado.
Los aceites Omega-3 son muy escasos en la naturaleza y son indispensables
para la vida y la salud, por lo que siempre deben estar presentes en la dieta;
esencialmente el Omega-3 (alfa linolnico), debido a que el organismo no
puede sintetizarlo a partir de los alimentos que ingiere, por lo que se le
denomina cido graso esencial linolnico. Los Omega-3 EPA y DH se
encuentran en las algas de donde los toman algunos peces de aguas fras. "El
organismo humano sintetiza por procesos de elongacin los cidos grasos EPA
y DH a partir de los cidos grasos esenciales linoleico y linolnico".
-Las Protenas de Sacha Inchi y su digestibilidad
Comparando las protenas totales del Sacha Inchi con los patrones
recomendados por FAO/WHO/ONU (Reunin Consultiva de Expositores 1985 de
FAO/WHO/ONU) para la alimentacin de nios en edad pre-escolar de dos a
cinco aos y lo recientemente recomendado para todas las edades a excepcin
de infantes (Unin de Consultores Expertos de 1990 de la FAO/WHO/ONU
Digestibilidad de productos derivados del Sacha Inchi
Los siguientes son los resultados de la digestibilidad del Sacha Inchi,
especficamente para sus productos harina y aceite:
1. En la harina desgrasada por prensado se obtuvo como digestibilidad
verdadera de protena 92,24 frente a 94,42 de casena, usada como referente
de control.
2. Para el aceite, se comprob una digestibilidad con los resultados
siguientes:
Casena + 10% de aceite vegetal 88, 0
Casena + 10% de aceite de Sacha Inchi 93, 7
Casena + 15% de aceite vegetal 91, 6
Casena + 15% de aceite de Sacha Inchi 96, 4


USOS E IMPORTANCIA ECONMICA

Plukenetia
volubilis Linneo,
se usa en
diversos platos
tpicos en las
poblaciones
urbanas
marginales y
rurales selvticas
peruanas. (46).

INCHICA
PI:SACH
A INCHI ,
con maz
y carne
gallina,
culantro y
ajos, hervidos.
de
LECHONA API:SACHA INCHI, con pltano verde raspado, hervidos.
PURURUCA:SACHA INCHI , con pltano maduro, hervidos.
CUTACHO: SACHA INCHI , tostado, molido con sal y pltano verde
molido.
MANTEQUILLA: SACHA INCHI, tostado molido
con sal y agua.
INCHI CUCHO:SACHA INCHI, con aj, molido, hervido.
TAMALES: SACHA INCHI, y maz, molidos, hervidos.
UPE: SACHA INCHI y maz tostados, molido hervidos.
CHICHA: SACHA INCHI, tostado y chancaca (CIDRAP, 1992).


Las ancianas
Mayorunas,
Chayahuitas, Campas,
Huitotas, Shipibas,
Yaguas y Boras,
mezclan el aceite de
Plukenetia volubilis
con harina de esta
misma almendra y
preparan una crema
especial para revitalizar
y rejuvenecer la piel
cutnea (CIDRAP,
1983).
Los indgenas Secoyas, Candoshis, Amueshas, Cashibos, Dapanahuas y Boras,
consumen nueces tostadas de Plukenetia volubilis para recuperar fuerzas y
como reconstituyente para el trabajo y con el aceite frotan sus cuerpos para
curar sus dolores musculares y reumticos (CIDRAP, 1985).

Las sociedades
indgenas:
Sharanahua,
Amuesha, Arahuaca,
Aguaruna, Arabela,
Chayahuita, Yagua,
Shipibo, Huitoto,
Murui, Campa del
gran pajona,
Machiguenga,
Ashaninca campa,
Mayoruna, Arabela,
Quechua de San
Martn, Quechua del
tigre, etc., extraen,
artesanalmente,
aceite de Plukenetia
volubilis para uso
alimentario y para
combustible, y
tambin elaboran
harina de la torta,
mediante el proceso
emprico que se
detalla en la figura
sgte.

Loa yaguas, Cocamas, Shipibos y Chayahuitas consumen hojas tiernas de
Plukenetia volubilis, en forma de ensaladas como parte de su dieta alimenticia.
(CIDRAP, 1976).

Entre otras plantas alimenticias conocidas por los Incas, se encuentran el
Sacha inchik (man de la montaa), refirindose al man del antisuyo,
conforme lo demuestran algunos huacos que representan a esta enredadera
con sus frutos en forma de una estrella (CIDRAP, 1976).


En qu partidas arancelarias puede estar incluido?

Con fines de exportacin la partida arancelaria es la siguiente:

Partida
arancelaria Descripcin
Seccin II Productos del reino vegetal
Captulo 12 Semillas y frutos oleaginosos; semillas y frutos
diversos; plantas industriales o medicinales; paja y
forraje.
Cdigo 1202 Manes (cacahuetes, cacahuates) sin tostar ni cocer de
otro modo, incluso sin cscara o quebrantados.
1202.20.00.00 Sin cscara, incluso quebrantados

Fuente: Arancel de aduanas 2007
Elaborado por: Ronald Tello F.




INFORMACIN BSICA
Nombre comercial: Sacha Inchi
Nombre comn: Sacha Inchic, Sacha Man, Man del Inca, Man del Monte, Man
J ibaro2, Inca Peanuts.
Nombre cientifico: Plukenetia volubilis L

ESPECIFICACIONES
El Sacha Inchi, es una oleaginosa silvestre que pertenece a la Familia
Euforbiacea. Es una planta voluble, trepadora y semileosa, que crece
principalmente en Ceja de Selva.

CARACTERISTICAS TECNICAS
Principio activo
Acidos Grasos del grupo Omega. (El grupo Omega, son cidos grasos que
nuestro organismo no puede producir, pero que resultan indispensables para
nuestra salud).

FORMAS DE PRESENTACION
Aceite

PRINCIPALES MERCADOS A DONDE SE EXPORTA

Alemania, Canad, Estados Unidos, Francia, J apn, Suecia, Suiza.

ZONAS DE PRODUCCIN
San Martn, Ucayali, Loreto y J unn

RECOMENDACIONES

Alimento Nutricional. Por su alto contenido de Acidos grasos del grupo Omega,
reduce el Colesterol y los accidentes cardiovasculares.

Fuente de informacin:
www.siicex.gob.pe




ACEITE DE SACHA INCHI: EL MEJ OR DEL MUNDO (44)

El contenido lpido del aceite Sacha Inchi es ideal, ya que es notablemente alto
en grasas no saturadas (especialmente omega-3), saludables para el corazn y
por el contrario, bajo en grasas saturadas. Contiene 93% de grasas no
saturadas, ms que el aceite de pescado (6577%) o cualquier otro aceite
derivado de plantas. Su contenido de 84% de grasas poliinsaturadas (de las
cuales, 50% son Omega-3 y 34% Omega-6) es tambin el ms alto que
cualquiera de los aceites vegetales y posee el mejor cociente entre el omega 6
y el omega 3 de cualquier aceite: 1:1.4 (siendo el cociente ideal de grasas entre
el omega-6 y el omega-3, el de 1:1).

Este aceite podra ser el mejor de los aceites jams conocidos debido a que los
cidos grasos esenciales contenidos en este producto son considerados como
cidos grasos precursores, que representan la materia prima para que el
cuerpo produzca los cidos grasos DHA y EPA, comnmente encontrados en el
pescado. Comparado con otros aceites, el Sacha Inchi muy superior. Dada la
composicin y calidad de este aceite, el Aceite Sacha Inchi tambin puede ser
usado en muchas aplicaciones y en diferentes industrias:
Industria Alimenticia
Nutracutica / Industria de Suplementos
Industria Farmacutica
Industria de Cosmticos

Ahora la industria tiene una opcin con este producto de excelente calidad que
proviene de una de las reas ms valiosas del mundo.