LA AVICULTURA MEXICANA LA AVICULTURA MEXICANA LA AVICULTURA MEXICANA LA AVICULTURA MEXICANA

Retos y Oportunidades Retos y Oportunidades

Dr. Jaime Crivelli Espinoza Dr. Jaime Crivelli Espinoza
Presidente
Unin Nacional de Avicultores
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ElComportamientodelaIndustria
El sector avcola: l sector avcola:
Produjo, 2008:
2.307 millones de toneladas de huevo
2.853 millones de toneladas de carne de pollo
15,897 toneladas de carne de pavo , p
Aport en el 2007 :
34.979% al PIB Pecuario
0.731% al PIB Nacional
Mxico a nivel mundial es:
El cuarto productor de pollo y
El quinto productor de huevo y primer consumidor de
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q p y p
huevo de plato.
ElComportamientodelaIndustria
La avicultura: La avicultura:
Genera un milln 140 mil empleos:
190 il l di t 190 mil empleos directos
950 mil empleos indirectos.
Principalmente en reas rurales.
La avicultura es la principal transformadora de La avicultura es la principal transformadora de
protena vegetal a protena animal. En la
actualidad se consumen 13.8 millones de
toneladas de alimento balanceado el 60% es de toneladas de alimento balanceado el 60% es de
grano forrajero, 23% de pastas oleaginosas y
17% de otros ingredientes.
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g
ProduccinIndustriaAvcola2008
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ProduccinPecuaria
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ProduccindeHuevo
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PrincipalesPasesProductoresdeHuevo
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ConsumopercpitadeHuevo
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PrincipalesPasesConsumidoresdeHuevo
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ProduccindePollo
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PrincipalesPasesProductoresdePollo
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ConsumoPerCpitadePollo
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PrincipalesPasesConsumidoresdePollo
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PreciosRealesdeHuevoBlanco
19962009
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PreciosRealesdePollo
19962009
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CostodeProduccindePollo
(Porcentual) (Porcentual)
Costo directo representan el 89%
del costo total de pollo.
El6570%delcostoestaindexadoaltipo
decambio.
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CostodeProduccindeHuevo
(Porcentual) ( )
Costo directo representan el 91%
del costo total de huevo. del costo total de huevo.
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EntornoActual
Los costos de produccin se ven impactados
por incremento en insumos debido a que por incremento en insumos debido a que
los costos estn indexados al tipo de
cambio en 65% -70 por ciento.
Las empresas tienden a implementar
mecanismos para mejorar los ndices de mecanismos para mejorar los ndices de
eficiencia y productividad, tener mejores
prcticas de manejo y controles
zoosanitarios.
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PreciosdeMaz
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PreciosdePastadeSoya
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PreciosdeFuturosMaz
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PreciosdeFuturosPastadeSoya
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ImportacionesdeCarnedePollo
(Toneladas) ( )
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* Proyeccin
ImportacionesdeHuevoyOvoproductos
(Toneladas) (Toneladas)
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* Proyeccin
Red de Tratados Comerciales de Mxico
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Conclusiones
La industria avcola mexicana tendr un pequeo margen
de rentabilidad, sin embargo tendr dificultad para trasladar
l t l id l b j d l d d i iti los costos al consumidor, por la baja del poder adquisitivo.
Debe buscar crditos que le permitan seguir sosteniendo la ebe busca c d tos que e pe ta segu soste e do a
planta productiva y darle viabilidad a la industria.
D b i i i ti d l d i i d l l t Debe seguir invirtiendo en la modernizacin de la planta
productiva y diversificacin de sus productos.
Buscar nuevos nichos de mercado y enfocarse en la
apertura de nuevos mercados de exportacin.
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Conclusiones
Implementar mecanismos queles permitan mejorar los ndices de
eficiencia y productividad tener mejores prcticas de manejo y eficiencia y productividad, tener mejores prcticas de manejo y
controleszoosanitarios.
Debendesarrollar, implementar, verificar y certificar manuales de
buenas practicas de produccin avcola, aplicacin de sistemas de
anlisisderiesgoypuntoscrticosdecontrol (HACCPpor sussiglas anlisisderiesgoypuntoscrticosdecontrol (HACCPpor sussiglas
eningls).
Las tendencias de los consumidores nacionales e internacionales
nos llevan a la exigencia en las garantas de ms productos con
sanidad calidadeinocuidadalimentara
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sanidad, calidadeinocuidadalimentara.
GRACIAS!!! GRACIAS!!!
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