AZUCAR DE CAA.

El proceso de fabricacin de azcar utiliza procesos fsico-qumicos naturales para

quitar las impurezas.
El proceso de fabricacin consta de los siguientes procesos:
Transporte de la caa de azcar, molienda, clarificacin, evaporacin, cristalizacin,
separacin o centrifugacin, secado y empaque.
La caa que llega a la fbrica se transporta, se pesa y luego se descarga sobre las mesas
de alimentacin, con gras es sometida a un proceso de preparacin que consiste en
romper las celdas de los tallos. Luego unas bandas transportadoras la conducen a los
molinos, donde se realiza el proceso de extraccin de la sacarosa.
El bagazo sale del ltimo molino hacia las chimeneas, para usarlo como combustible, o
al depsito de bagazo, de donde se despacha para usarlo como materia prima en la
elaboracin de papel.
El jugo proveniente de los molinos, pasa al tanque, donde se rebaja su grado de acidez.
El jugo alcalinizado se bombea a los calentadores, donde se eleva su temperatura hasta
un nivel cercano al punto de ebullicin. Luego antes de pasar a los clarificadores va a un
tanque de flasheo abierto a la atmsfera, en el cual pierde entre 3 y 4 grados centgrados
por accin de evaporacin natural, tambin se cambia la velocidad del jugo de
turbulento a laminar. En los clarificadores se sedimentan y decantan los slidos. Los
slidos decantados pasan a los filtros rotatorios, trabajan con vaco y estn recubiertos
con finas mallas metlicas que dejan pasar el jugo, pero retienen la cachaza, que puede
ser usada como abono en las plantaciones.
Luego el jugo clarificado pasa a los evaporadores, que funcionan al vaco para facilitar
la ebullicin a menor temperatura. En este paso se le extrae el 75% del contenido de
agua al jugo, para obtener el producto o meladura.
Los cristales de azcar se separan de la miel restante en las centrfugas. Estas son
cilindros de malla muy fina que giran a gran velocidad. El lquido sale por la malla y los
cristales quedan en el cilindro, luego se lava con agua. Las mieles vuelven a los tachos,
o bien se utilizan como materia prima para la produccin de alcohol etlico en la
destilera. El azcar de primera calidad retenido en las mallas de las centrfugas, se
disuelve con agua caliente y se enva a la refinera, para continuar el proceso. Cabe
resaltar que en este punto se obtiene lo que se llama azcar rubio, debido al color de los
cristales. El azcar se lava con condensado de vapor, se seca con aire caliente, se
clasifica segn el tamao del cristal y se almacena en silos para su posterior empaque
El azcar crudo de exportacin sale directamente de las centrfugas a los silos de
almacenamiento. All se carga a granel en las tractomulas que lo llevarn al puerto de
embarque o bien se empaca en sacos de 50 kg para ser utilizado en la fabricacin de
alimentos concentrados para animales.
El azcar se empaca en presentaciones de 5, 500, 1000 y 2500 gramos, 50 kilogramos
e incluso por toneladas para la industria.

Biografa.
Tomado de la pgina web.
http://www.sucre-ethique.org/?lang=es