FACTIBILIDAD ECONOMICA FINANCIERA PARA LA PRODUCCIN DE

MANTEQUILLA DE MAN EN SUCRE

Autor: Miguel A. Conde Bernal





ndice


Contenido
1. Antecedentes ............................................................................................................ 1
2. Planteamiento del problema ...................................................................................... 2
2.1. Formulacin del problema ......................................................................................... 3
3. Justificacin del proyecto .......................................................................................... 4
4. Delimitacin del proyecto de grado ........................................................................... 4
5. Objetivos del proyecto de grado ................................................................................ 5
5.1. Objetivo general ........................................................................................................ 5
5.2. Objetivos especficos ................................................................................................ 5
6. Metas ........................................................................................................................ 6
7. Metodologa .............................................................................................................. 6
8. Cronograma .............................................................................................................. 9







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1. Antecedentes
En Bolivia, la actividad manicera tiene una importancia relativamente baja dentro los
indicadores del sector agrcola a nivel nacional. Esto ocurre aun cuando se considera que
el man es originario del Chaco Boliviano y que, en la mayora de los hogares de las
zonas con condiciones favorables para su cultivo, su produccin y consumo son parte de
la cultura.
Se estima que la superficie cultivada de man a nivel nacional representa apenas 1,15%
del total de la superficie cultivada de productos industriales, y un 0,55% del total de la
superficie cultivada en el pas (FSP 2009); se sita por encima de productos como vid
(0,23%), tomate (0,42%) y algodn (0,44%). Desde 2000 hasta la fecha, la produccin ha
ido creciendo lentamente a tasas entre 2% a 3% anual. En la campaa 2008-2009 la
superficie cultivada alcanz las 11.706 hectreas. Esta tendencia creciente es
aprovechada dado el inters que tienen en el producto pases como Argentina y Japn,
entre otros, a los cuales se ha exportado (IBCE 2009).
Los volmenes de produccin alcanzados a nivel nacional son relativamente bajos y poco
competitivos con respecto a los registrados en otros pases. En el perodo 2008-2009, el
volumen de produccin nacional alcanz las 13.738 TM. Si bien las superficies cultivadas
y los volmenes de produccin son todava reducidos, stos muestran un crecimiento
sostenido durante los ltimos 7 aos. Esta expansin responde, principalmente, a las
condiciones favorables para su produccin y a la demanda del mercado por su sabor y
sus propiedades alimenticias. Asimismo, el producto tiene un alto potencial para su
procesamiento y buenas perspectivas de comercializacin en el exterior.
La produccin nacional de man se encuentra distribuida en diferentes regiones del
territorio boliviano, cada una con caractersticas ambientales distintas, aunque priman
especialmente suelos de tipo arenoso, climas clidos con buena luminosidad y niveles de
humedad variable. En el occidente del pas, la produccin se encuentra en los valles
interandinos; en la parte de los valles orientales y al sur del pas, se genera un polo
importante de produccin en la regin del Chaco. En cada una de las regiones se ha
promovido cuatros programas o proyectos de transferencia tecnolgica en man.
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Grfico N 1: Principales departamentos productores de man en Bolivia

Fuente: IBCE. 2010
Chuquisaca domina con el 38% del total de la produccin nacional. En Chuquisaca, las
regiones productoras ms importantes son los municipios Villa Vaca Guzmn
(Muyupampa), Padilla, Villa Serrano y Monteagudo, que concentran el 82% de la
produccin del departamento. En Tarija, donde se produce un 23% del total nacional, el
77% de la produccin se encuentra en la llanura chaquea, municipio de Yacuiba (FDTA
Chaco, 2008), y un 23% en la regin sub-andina, constituida principalmente por la
Provincia OConnor, municipio de Entre Ros (FDTA Valles, 2010).
Siendo Chuquisaca el principal productor de man en Bolivia, se propone la
industrializacin de este producto en mantequilla de man, para dar valor agregado a la
produccin del departamento y crear mayores fuentes de ingresos y de trabajo en el
departamento y la ciudad de Sucre.
2. Planteamiento del problema
La produccin de man en Bolivia est dirigida fundamentalmente al consumo como
semilla, sin procesar. Sin embargo, existen productos derivados de man como el man
tostado en perilla y en grano, man frito, man tostado envuelto en caramelo, man en
tablillas y grageas. Los subproductos derivados son: mantequilla de man, man para
3%
8%
28%
23%
38%
La Paz Cochabamba Santa Cruz Tarija Chuquisaca
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refrescos, man triturado para confitera, y harina de man en diferentes presentaciones
para sopas, aderezos, salsas y otros usos culinarios. Todos estos productos se ofertan
solamente al mercado nacional; no se exporta man procesado con valor agregado (FDTA
Chaco, 2008).
Sin embargo, se tiene conocimiento que una parte de la produccin en perilla (no
cuantificada) sale informalmente por las fronteras a los mercados peruano y argentino. En
el ao 2005 se exportaron formalmente 127 TM, volumen que provino de la produccin
del municipio de Mairana (departamento de Santa Cruz). Fue comercializado por la
empresa Shirosawa Bolivia S.R.L. para su exportacin al Japn, por un valor de Bs.
490.000 (US$ 62.000 aproximadamente).
En Chuquisaca el man que se produce en el departamento se consume como fruto y
semilla, una muy pequea parte se va a la industria del chocolate, para la elaboracin de
sus grajeas, perdiendo posibilidades de incrementar su valor de manera transformada.
En la actualidad no existen emprendimiento para el procesamiento de este fruto, todos los
esfuerzos privados o pblicos se dirigen a la produccin de alimentos sin procesamiento,
la poltica nacional actual impulsa la produccin de alimentos y su consumo interno, pero
poco o casi nada se ha hecho para industrializar los productos agrcolas como el man.
Por otra parte casi todas las empresas de alimentos se han ubicado en las ciudades de
Santa Cruz de la Sierra, Cochabamba, La Paz y El Alto, pocas en Chuquisaca o en Sucre.
Es por ello que tambin ante la falta de empleo en la ciudad de Sucre, la gente emigra a
estos otras ciudades, dejando sin desarrollo al departamento y la ciudad.
Parece casi insoslayable la necesidad de industrializar los productos en los que se es el
mximo productor como es el caso del man, por ello es que se plantea el siguiente
problema de investigacin:
2.1. Formulacin del problema
Se desea conocer la factibilidad econmica y financiera de la implementacin de una
planta procesadora y transformadora de man en mantequilla de man en la ciudad de
Sucre.
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3. Justificacin del proyecto
La creacin de nuevas empresas en el departamento y la ciudad abrirn la posibilidad de
la creacin de nuevas fuentes de empleo nuevos encadenamiento hacia atrs y adelante
del emprendimiento que se propone estudiar, porque el proyecto demandar materia
prima que se produce en las provincias de Chuquisaca, demandar transporte de esa
materia prima, demandar otros insumos para el proceso de elaboracin de la mantequilla
de man, se necesitar adquirir una enorme cantidad de envases y etiquetas de imprentas
para el producto, nuevamente transporte hasta los mercados, etc., todo ello a raz de un
nuevo proyecto, el que se propone.
De esta forma el departamento y la ciudad se vern beneficiados por el incremento de
actividad econmica, reduciendo la migracin a otras ciudades y pases, promoviendo el
desarrollo, aportando a las arcas del municipio y del pas a travs del pago de impuestos.
Al realizar el proyecto tambin se utilizarn todos los conocimientos adquiridos en la
formacin universitaria para determinar la viabilidad econmica y financiera de esta idea
de negocio o nueva empresa, hecho que beneficiar a varios estudiantes que vienen por
detrs, quienes podrn utilizar el presente documento como gua procedimental de sus
propias ideas de proyectos.
Como se dijo anteriormente, hace falta la creacin de nuevas empresas y uno de los
propsitos de la formacin de administradores financieros, en la Universidad San
Francisco Xavier, es la de profesionalizar a gente que pueda llevar adelante nuevos
emprendimientos empresariales, de una manera cientfica y tcnica, que auguren xito en
la vida real.
Por todos esos elementos es que se justifica la elaboracin del presente proyecto de
factibilidad econmica financiera.
4. Delimitacin del proyecto de grado
Delimitacin temporal
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El estudio a ser realizado, comprender el tiempo de 6 meses calendario, entre noviembre
del ao 2013 hasta abril del ao 2014.
Delimitacin geogrfica
La delimitacin geogrfica de la investigacin, se circunscribe a 5 distritos urbanos de la
ciudad de Sucre (Distritos I, II, III, IV, V) como principales distritos consumidores del
producto de la mantequilla de man.
Tambin se considerarn a las provincias y municipios productores de la materia prima, el
man, como ser: Icla, Muyupampa y Sopachuy en el departamento de Chuquisaca.
5. Objetivos del proyecto de grado
5.1. Objetivo general
Determinar la factibilidad econmica y financiera de una empresa productora de
mantequilla de man en la ciudad de Sucre.
5.2. Objetivos especficos
Efectuar un estudio de mercado para determinar la existencia de demanda por el
producto, la mantequilla de man.
Cuantificar la oferta de materia prima en el departamento de Chuquisaca, as
como la demanda por el producto de mantequilla de man en la ciudad de Sucre.
Identificar los requerimientos de muebles e inmuebles, maquinaria y recursos
humanos necesarios para el proyecto.
Definir la estructura productiva, administrativa y comercial que convenga al
proyecto.
Cuantificar los parmetros econmico financieros del proyecto, que son el valor
actual neto, la tasa interna de retorno, la relacin beneficio costo que se tendr en
el proyecto y otros pertientes.
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6. Metas
Cuantificar la oferta de materia prima de man en el departamento de Chuquisaca
y la demanda de mantequilla de man en la ciudad de Sucre, en la primera etapa
de estudio de factibilidad.
Cuantificacin del monto de inversin a ser requerido en el proyecto, as como de
la estructura de financiamiento del mismo, en la segunda fase del estudio de
factibilidad.
Determinacin de las medidas de calidad e higiene del proceso de produccin de
la mantequilla de man, tambin la cantidad y tiempo de produccin de la
mantequilla de man a ser producida.
7. Metodologa
En este proyecto, se utilizarn los siguientes mtodos tericos y empricos:
Mtodo histrico
El mtodo histrico consiste fundamentalmente en hacer un estudio cronolgico de un
tema, asunto, problema desde sus orgenes, a travs de la evolucin que tuvo hasta las
formas actuales que presenta o tenga. (Hernndez Sampieri Roberto. Metodologa de la
Investigacin. McGraw-Hill. Mxico. 1991).
Este mtodo ser empleado en la elaboracin de los antecedentes, identificacin de
problemas y la bsqueda de informacin de la evolucin en el pasado de los servicios de
transporte de mudanzas en las ciudades de Sucre y Santa Cruz de la Sierra. Con la
asistencia de este mtodo se podr analizar las distintas etapas por la cual paso el
proceso de transporte de carga entre estas dos ciudades.
Mtodo estadstico
Este mtodo facilita el anlisis y sntesis de una gran cantidad de datos o informacin
apoya en la explicacin del comportamiento y tendencias de los fenmenos objeto de
estudio. (Niver, 2001: 126).
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Se aplicar en la variacin del estudio de mercado y lo que se refiere a la proyeccin
demanda y la oferta del servicio que se desea incrementar en el mercado de Sucre.
Mtodo inductivo
Mtodo inductivo es un procedimiento mediante el cual emprende de hechos singulares
se pasa a posiciones generales. (Guniel Torrico, 2005: 21)
Este mtodo ser utilizado para obtener conclusiones que se llegaran a travs de las
indagaciones que se realicen.
Debido a las caractersticas de este mtodo, ser utilizado para obtener el
comportamiento de la poblacin sucrense y crucea en el uso de transporte de carga
entre estas dos ciudades.
Mtodo de anlisis sntesis
La sntesis est unida al anlisis y juega un papel importante en el conocimiento de los
fenmenos. La sntesis es una totalidad que contienen todo un sistema de relaciones.
(Niver, 2001:125).
El anlisis y sntesis se utilizar en la tabulacin e interpretacin de los resultados de la
investigacin de mercados y de igual manera se utilizara en las conclusiones y las
recomendaciones del trabajo.
Mtodo matemtico financiero
Este mtodo consiste en la aplicacin de la matemtica financiera para la determinacin
de estados financieros y posterior factibilidad econmica financiera de un proyecto (Rivas,
2002: 98)
Se aplica en la determinacin de cuadros de costos, ingresos, estado de resultados, flujo
de caja y principalmente en la determinacin del VAN, TIR y de la relacin beneficio /
costo.

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Tcnicas de la investigacin
La observacin
Consiste en la percepcin del objeto de observacin. Permite conocer la realidad
mediante la percepcin directa de los objetivos y fenmenos. (Guniel Torrico, 2005: 3).
Este mtodo permitir obtener informacin visual de la competencia, la cual se obtendr a
travs de visitas y permitir evaluar a los mismos.
La encuesta
La encuesta es un mtodo cuantitativo de investigacin, que con base en la aplicacin de
un cuestionario estandarizado a una poblacin tpica o una muestra de poblacin y no
en forma integral permite obtener datos generales con cierto grado de precisin a toda
la poblacin acerca de un problema o fenmeno que el investigador desea medir, con la
cual se puede obtener datos lo ms pronto posible, actitudes y opiniones relativas a
hechos actuales
Las preguntas que conforman la encuesta pretenden alcanzar la informacin requerida,
para cumplir con los objetivos de la investigacin mediante las respuestas proporcionadas
por las personas de la poblacin de Sucre.
Es necesaria la utilizacin de esta tcnica para la obtencin de informacin de primera
mano que permitir determinar la cobertura del mercado.
Instrumento
Para realizar la encuesta se utilizar:
Cuestionario cerrado/abierto: Tcnicas estructuradas para recopilar datos, que
consisten en una serie de preguntas escritas, que debe responder un entrevistado
(Malhotra Narres K., 1997).
La encuesta elaborada para la investigacin ser un cuestionario de preguntas cerradas y
abiertas, las cuales servirn para obtener la informacin que se necesita para este
estudio.
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8. Cronograma
Actividad
Nov 2013 Dic 2013 Ene 2014 Feb 2014 Mar 2014 Abr 2014
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Investigacin de mercado



Determinacin del tamao de la planta





Determinacin de la localizacin de la
planta





Especificacin del proceso productivo





Determinacin de la estructura
organizativa del proyecto





Cuantificacin de inversiones y costos
operativos



Evaluacin econmica y financiera





Presentacin del proyecto final




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Bibliografa
ANDRADE E. Simn (2001). Preparacin y evaluacin de Proyectos. 2
da
. Edicin.
Editorial Lucero. Bolivia.
BACA URBINA Gabriel (2007). Evaluacin de Proyectos. 8
va
Edicin. McGraw Hill.
Mxico.
CASTAEDA JIMNEZ Juan (2005). Mtodos de investigacin. 4
ta
Edicin. McGraw
Hill. Mxico.
Hernndez Sampieri Roberto. Metodologa de la Investigacin. McGraw-Hill. Mxico. 1991
INE (2012). Resmenes estadsticos. Bolivia.
GARCIA SALAZAR Jorge. (1991). Los matadero frigorficos y la explotacin industrial de
la carne bovina. Ministerio de agricultura. Instituto Colombiano Agropecuario. Colombia.