GLOBALG.A.P.

FRUTAS & HORTALIZAS

GLOBALG.A.P. EN SNTESIS
CERTIFICACIN GLOBALG.A.P.
LA NORMA DE FRUTAS & HORTALIZAS DE GLOBALG.A.P.
MATERIAL DE REPRODUCCIN VEGETAL CERTIFICADO
LA NORMA DE CADENA DE CUSTODIA DE GLOBALG.A.P. (COC)
HACIA LA ARMONIZACIN MUNDIAL

SU GGN DEMUESTRA QUE USTED CUMPLE CON LA NORMA
HECHOS & CIFRAS
CONTENIDO
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GLOBALG.A.P. EN SNTESIS
Las siglas G.A.P. (en ingls) o B.P.A. representa Buenas Prcticas Agrcolas - y
GLOBALG.A.P. es la norma mundial que asegura esto.
Somos una organizacin sin fnes de lucro con un objetivo fundamental: la produc-
cin segura y sostenible a nivel mundial de alimentos, fores y plantas ornamentales.
Establecemos normas voluntarias para la certifcacin de productos agrcolas en todo
el mundo - y cada vez ms productores, proveedores y compradores estn armoni-
zando sus normas de certifcacin para que se ajusten a las nuestras.
Y el resultado? Un movimiento creciente hacia una marca universal: una nica norma
que identifque los mtodos de produccin segura, el uso responsable de recursos y el
bienestar de los empleados y de los animales.
stas son buenas noticias para los productores, distribuidores, minoristas y consumi-
dores. Signifca una certifcacin ms fcil y la existencia de mercados ms amplios
para los productores de frutas y hortalizas; asimismo una mayor confabilidad para
los minoristas - y en especial una mayor seguridad para los clientes.
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6 GLOBALG.A.P. FRUTAS & HORTALIZAS
LA NORMA DE CERTIFICACIN DE FRUTAS & HORTALIZAS EL AGENTE CONSULTOR DE GLOBALG.A.P.
Como la norma agrcola preeminente y armonizada a
nivel mundial, GLOBALG.A.P. es actualmente reconocida
en ms de 100 pases. La Norma de Frutas y Hortalizas
de GLOBALG.A.P. cubre todas las etapas de la produc-
cin, desde las actividades pre-cosecha, tales como la
gestin del suelo y las aplicaciones de ftosanitarios,
hasta la manipulacin del producto post-cosecha, el
empaque y almacenamiento.
Trabajamos en forma activa para armonizar las Buenas
Prcticas Agrcolas en todo el mundo, vinculando a nivel
mundial a los productores y a los propietarios de las
marcas en la produccin, fomentando la sostenibilidad,
y asistiendo a los productores para ayudarlos a lograr la
certifcacin. Nuestros esfuerzos aseguran la produccin
y comercializacin de alimentos inocuos, establecen
las bases para la proteccin de los recursos escasos, y
brindan seguridad a los consumidores.
La norma cubre la gestin del suelo, los sustratos, los
controles pre-cosecha de las aplicaciones de sanitarios,
las aplicaciones de fertilizantes orgnicos, los controles
pre-cosecha, la cosecha, el empaque del producto en
la zona de cosecha, la manipulacin del producto
que cubre la higiene, las instalaciones sanitarias, y las
reas de empaque y de almacenamiento, el control de
calidad, el control de plagas, el lavado post-cosecha y
el tratamiento post-cosecha.
Un Agente Consultor GLOBALG.A.P. puede asesorarlo
para que usted logre la certifcacin.
Los agentes consultores trabajan con productores en
todo el mundo y disponen de conocimiento de primera
mano sobre el sistema GLOBALG.A.P. y estn al tanto
de las ltimas novedades, por lo que su ayuda experta
hace que la norma sea ms fcil de comprender y que
la preparacin de la auditora se simplifque. Pueden
tambin vincular directamente a los productores con
los clientes seleccionados en la cadena de suministro.
Y en tanto representan a ms de un productor, le pueden
ofrecer un valioso respaldo en sus negociaciones con
los organismos de certifcacin respecto a los costos de
la inspeccin.
CERTIFICACIN
GLOBALG.A.P.
GLOBALG.A.P. FRUTAS & HORTALIZAS 9
15 RAZONES POR QU ES LA CERTIFICACIN
CORRECTA PARA USTED
1. Es la norma de Buenas Prcticas Agrcolas con el
ms alto grado de aceptacin mundial entre mino-
ristas y agentes del sector alimentario.
2. Se ha probado, evaluado y se confa en ella en ms
de 112.600 explotaciones en ms de 100 pases.
3. Disminuye su exposicin a los riesgos relativos a la
inocuidad alimentaria.
4. Mejora la efciencia de la administracin de su
explotacin.
5. Le ayuda a cumplir con la legislacin sobre
inocuidad alimentaria, la proteccin ambiental y
el bienestar y la seguridad de los trabajadores.
6. Se dise para usted productores y compradores
con experiencia en Buenas Prcticas Agrcolas
trabajaron juntos para crearla.
7. Usted puede contribuir a su evolucin y darle forma
a su desarrollo a travs de consultas pblicas.
8. Es una gua prctica que combina los criterios a
seguir para lograr la inocuidad alimentaria y la
sostenibilidad.
9. Es econmica, ya que reduce el nmero de audito-
ras en la explotacin.
10. Le permite elegir entre ms de 130 organismos de
certifcacin responsables, todos alcanzando los
mximos requisitos de integridad.
11. Todos los documentos de Frutas y Hortalizas estn
disponibles online, sin coste, en ms de 20 idiomas.
12. El sistema HACCP es fcil de implementar, con fcil
acceso a informacin y consejos.
13. Combina en forma nica el reconocimiento mundial
con la adaptacin a las condiciones locales, a
travs de un sistema de ms de 40 Grupos Tcnicos
de Trabajo Nacionales.
14. Usted puede mejorar su certifcacin de Frutas
y Hortalizas con los mdulos voluntarios adicio-
nales, como GRASP ( Evaluacin de Riesgos en las
Prcticas Sociales de GLOBALG.A.P.), que cubre los
derechos laborales bsicos para los trabajadores de
la explotacin.
15. Nuestra norma PFA le brinda un enfoque paso a
paso para cumplir con la norma completa de IFA.
LA NORMA DE FRUTAS & HORTALIZAS DE GLOBALG.A.P.
FRUTAS Y HORTALIZAS - ENFOQUE INTEGRAL
Nmero total de Puntos de Control: 234
Sistema para la
inocuidad alimentaria
117 Medio Ambiente
(incl. Biodiversidad)
50
Trazabilidad
46
Bienestar de los trabajadores
21
Para informarse sobre cmo darle mayor
visibilidad a su producto en el mercado,
lea nuestro folleto sobre la Base de
Datos de GLOBALG.A.P.
GLOBALG.A.P. FRUTAS & HORTALIZAS 11
10 GLOBALG.A.P. FRUTAS & HORTALIZAS
MATERIAL DE REPRODUCCIN VEGETAL CERTIFICADO LA NORMA DE CADENA DE CUSTODIA (COC) DE GLOBALG.A.P.
El Material de Reproduccin Vegetal es la base de
toda planta saludable. Este aspecto es importante en su
proceso de produccin y requiere un cuidado especial.
No slo para asegurar la calidad y la inocuidad de
sus productos, sino tambin la salud y el bienestar de
sus trabajadores y la seguridad del medio ambiente.
GLOBALG.A.P. recomienda ampliamente la certifcacin
del material de reproduccin vegetal utilizado en el
proceso de produccin.
La transparencia a lo largo de la cadena de sumi-
nistro garantiza la integridad del producto y genera
la confanza de sus clientes. La Norma de Cadena
de Custodia de GLOBALG.A.P. (CoC) es un mdulo
adicional fundamental para todos los socios en la
cadena de suministro que manipulan los productos
certifcados de GLOBALG.A.P. Asegura que cual-
quier producto vendido como producto certifcado
GLOBALG.A.P. sea obtenido de explotaciones certif-
cadas GLOBALG.A.P.
La Norma de Material de Reproduccin Vegetal de
GLOBALG.A.P. (PPM, por la sigla en ingls) establece
criterios claros que abarcan desde la trazabilidad y el
uso de fertilizantes hasta la gestin de la explotacin,
el suelo, las plagas, los residuos y la contaminacin.
Fue diseada como un mdulo adicional a las Normas
de Frutas y Hortalizas y Flores y Ornamentales y
cubre todo el proceso de produccin, desde el material
de reproduccin hasta el producto fnal, con el fn de
proporcionar a los consumidores productos inocuos
producidos en forma sostenible.
La Norma CoC de GLOBALG.A.P. identifca el estado
de su producto a lo largo de todo el proceso, desde
la explotacin hasta el minorista. Establece requisitos
estrictos para la manipulacin de los productos certif-
cados y la adecuada segregacin de productos certif-
cados y no certifcados a lo largo de todas las etapas
de la cadena de suministro.
GLOBALG.A.P. FRUIT & VEGETABLES 13
HACIA LA ARMONIZACIN MUNDIAL
ARMONIZACIN E INTEGRIDAD
Nos comprometemos a eliminar la complejidad de la certifcacin. Queremos eliminar la
duplicacin y trabajar hacia el principio de un auditor en la explotacin.
Es por eso que nos esforzamos por armonizar los requisitos de los diferentes programas.
En lo posible reconocemos las normas nacionales que son equivalentes y les conferimos el
estado de aprobadas u homologadas.
El resultado es que el mercado puede satisfacer su necesidad de seguridad con respecto
a los alimentos, verifcando que tengan la certifcacin de GLOBALG.A.P. o de una norma
equivalente aprobada. Cualquiera de las dos es sufciente - tanto para la confanza del
comprador como para la validacin del productor.
Nuestro Programa de Integridad de GLOBALG.A.P. asegura que todos los organismos de
certifcacin aprobados apliquen las mismas reglas. Esto garantiza una constante alta
calidad de controles y transparencia. Una lista actualizada de todas las normas y los
programas reconocidos est disponible en nuestra pgina web.
GLOBALG.A.P. FRUTAS & HORTALIZAS 15
14 GLOBALG.A.P. FRUTAS & HORTALIZAS
FORMACIN Y APOYO PARA USTED
Organizamos eventos de formacin en todas partes
del mundo para brindarle apoyo en la implementacin.
Participe en una de nuestras sesiones pblicas de
formacin o contctenos para coordinar un curso
privado - encontrar nuestros datos de contacto al fnal
de este folleto.
Para aprender ms sobre el programa de
formacin y para registrarse online, visite
nuestra pgina web en www.globalgap.org
Obtenga una copia de la Norma
GLOBALG.A.P. y las Listas de Verifcacin
que correspondan en nuestra pgina web.
Contacte a los organismos de certifcacin en su
pas, compare las ofertas y solicite una solicitud de
registro. Encontrar una lista completa de los orga-
nismos de certifcacin en nuestra pgina web.
Realice una auto-evaluacin utilizando la lista
de verifcacin y corrija todos los puntos
incumplidos.

Coordine con el organismo de certifcacin una
fecha para la primera inspeccin. Un inspector
GLOBALG.A.P. realizar entonces una inspeccin
en sitio.
Una vez que cumpla xitosamente con los
requisitos de la norma, recibir un Certifcado
de GLOBALG.A.P.
CINCO PASOS PARA LA CERTIFICACIN
GLOBALG.A.P. FRUTAS & HORTALIZAS 17
16 GLOBALG.A.P. FRUTAS & HORTALIZAS
AGREGUE UN CDIGO QR PARA PROPORCIONAR INFORMACIN INMEDIATA
Ahora puede agregar un cdigo QR personal a su GGN, para proporcionar seguridad a sus clientes inmediatamente,
en el momento. Todo lo que debe hacer el comprador o minorista es escanear el cdigo en el smartphone y podr
acceder directamente a los datos de la certifcacin GLOBALG.A.P. y verifcar directamente el estado.
Aqu explicamos cmo hacerlo:
1. Agregue su GGN al fnal de este vnculo: http://database.globalgap.org/mobile
Por ejemplo: http://database.globalgap.org/mobile/4049929231641
2. Comparta este vnculo con sus socios comerciales o utilcelo para generar su propio cdigo QR personal. Encon-
trar una seleccin de aplicaciones gratis y fciles de descargar para llevar a cabo el proceso. Simplemente
busque online un generador gratis de cdigos QR.
3. Comparta su cdigo QR con sus socios comerciales y sus clientes. Agregue su cdigo QR en todas sus
comunicaciones comerciales, cpielo en las frmas de los correos electrnicos y en las etiquetas de los productos.
Brinda seguridad y confanza inmediata a sus clientes.
SU GGN DEMUESTRA
QUE USTED CUMPLE
CON LA NORMA
Todo productor certifcado GLOBALG.A.P. est regis-
trado en nuestra base de datos e identifcado con
un nmero nico de 13 dgitos de GLOBALG.A.P
(GGN). El GGN fgura en todo certifcado impreso.
Tambin es el cdigo de bsqueda online para
acceder a toda la informacin relevante sobre
la trazabilidad: el organismo de certifcacin, el
programa, el estado del producto y la validez
del certifcado.
Para usted productor, el GGN es su pasaporte a los
mercados del mundo. Le permite a los minoristas
confrmar su estado de certifcado e identifcarlo
como un proveedor de confanza. Y cuando
fgura en el empaque, ayuda a los consumidores
a verifcar su certifcacin y asegurarse sobre
la calidad, inocuidad y sostenibilidad de su
producto. En pocas palabras, es una gran
ayuda para las ventas.
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GLOBALG.A.P.
c/o FoodPLUS GmbH
Spichernstrasse 55
50672 Colonia, Alemania
info@globalgap.org
www.globalgap.org
GLOBALG.A.P. Amrica del Norte
3553 Chestnut Avenue
Suite 2S Baltimore
MD 21211, USA
northamerica@globalgap.org
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HECHOS & CIFRAS
As of: Augst 2012
GLOBALG.A.P. certifca a los productores de frutas y hortalizas en los siguientes pases:
Desde agosto 2012
Todos los derechos reservados. Derechos de autor:
GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH
Alemania 3465
Arabia Saudita 2
Argentina 1012
Armenia 1
Australia 152
Austria 847
Azerbaiyn 1
Bahrain 1
Blgica 3090
Bolivia 1
Bosnia/Herzegovina 537
Brasil 327
Bulgaria 18
Burkina Faso 131
Camern 31
Canada 19
Chile 2677
China 177
Chipre 709
Colombia 518
Corea (del Sur) 282
Costa Rica 273
Costa de Marfl 497
Croacia 132
Dinamarca 158
Ecuador 772
Egipto 563
Emiratos rabes Unidos 1
Eslovaquia 13
Eslovenia 26
Espaa 15919
Estados Unidos 900
Etiopa 16
Filipinas 8
Finlandia 1
Francia 3893
Ghana 819
Grecia 10952
Guadelupe 10
Guatemala 1233
Guinea 45
Honduras 29
Hungra 1162
India 2829
Indonesia 2
Irlanda 46
Israel 1354
Italia 19508
Jamaica 5
Japn 16
Jordania 18
Kenia 2021
Kosovo 2
Letonia 5
Lbano 16
Lituania 1
Macedonia 14
Madagascar 205
Malasia 12
Mali 156
Malta 62
Martinica 2
Marruecos 443
Mauritania 1
Mjico 324
Moldova 2
Mozambique 325
Namibia 25
Nicaragua 2
Noruega 22
Nueva Zelandia 1506
Oman 1
Pases Bajos 5125
Pakistan 44
Panam 48
Per 2512
Polonia 1770
Portugal 548
Puerto Rico 4
Reino Unido 4
Repblica Checa 90
Repblica Dominicana 943
Romania 36
Senegal 101
Serbia/Montenegro 295
Sri Lanka 2
Suecia 14
Sudfrica 1787
Sudan 1
Suiza 17
Suriname 1
Swazilandia 5
Tailandia 396
Tanzania 27
Tayikistn 5
Territorios de Palestina 210
Tnez 226
Turqua 2534
Ucrania 3
Uganda 2
Uruguay 62
Venezuela 1
Vietnam 185
Zambia 1
Zimbabwe 17
Total 97361
Miembros Minoristas & Servicios en el Sector Alimentos
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