Los alimentos

Para que nuestro cuerpo pueda crecer y realizar diferentes actividades, como correr, saltar, estudiar, etc,
necesitamos alimentos. Alimento es todo lo que comemos y bebemos para vivir.
Los alimentos contienen dos tipos de sustancias:
- Las sustancias nutritivas son las que nuestro cuerpo necesita para crecer y obtener energa. Son
sustancias nutritivas, el agua, las sustancias minerales, los hidratos de carbono, los lpidos, las protenas y las
vitaminas.
El agua: casi todos los alimentos contienen agua, pero para cubrir nuestras necesidades diarias debemos
beber abundantemente.
Las sustancias minerales: como calcio, fsforo, hierro, etc. Abundan en la leche, verduras, frutas,
legumbres, agua, pescado.
Los hidratos de carbono: proporcionan energa. Hay hidratos de carbono en el pan, cereales, pastas,
patatas, legumbres, dulces, y frutas.





Los lpidos: proporcionan energa para realizar actividades fsicas y mentales. Se encuentran en aceites,
mantequilla, tocino y mantecas.
Las protenas: sirven para desarrollar todas las partes del cuerpo. Abundan en la carne, el pescado, los
huevos, la leche y sus derivados.



Las vitaminas: sirven para que nuestro cuerpo funcione correctamente. Hay vitaminas en frutas y
verduras.


- Las sustancias no nutritivas son las que no son necesarias para nuestro organismo, excepto algunas,
como la fibra, que contienen los alimentos de origen vegetal.
Actividades
1. Qu es alimento?
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2. Qu dos tipos de sustancias contienen los alimentos?.
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3. Indica las sustancias nutritivas que abundan en los siguientes alimentos:
Patatas ____________________________________
Naranja ____________________________________
Lechuga ____________________________________
Bacalao ____________________________________
Yogur ____________________________________
Zanahoria ____________________________________
Pollo ____________________________________
Cereales ____________________________________
Garbanzos ____________________________________
Huevos ____________________________________
Mantequilla ____________________________________

4. En qu alimentos abundan las sustancias minerales?.
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5. Qu son las sustancias no nutritivas?. Pon algn ejemplo.
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6. Indica si las siguientes frases son verdaderas (V) o falsas (F):
a) Los lpidos abundan en la fruta. _____
b) La leche no contiene protenas. _____
c) Las verduras son ricas en vitaminas. _____
d) Los lpidos abundan en los aceites. _____
e) Los dulces contienen vitaminas. _____
f) Los hidratos de carbono se encuentran en cereales y pastas. _____
g) Las verduras no contienen lpidos. _____
h) El calcio no es una sustancia mineral. _____

La alimentacin y la salud
Para estar sano es necesario tomar alimentos variados que contengan diferentes sustancias nutritivas.
Nuestra salud depende en gran medida de nuestra alimentacin. Para ayudar a confeccionar una
alimentacin completa y equilibrada, los alimentos se han clasificado en grupos:


Cada da debemos tomar alimentos de todos los grupos representados, no abusando de los alimentos del
grupo 7.
En ocasiones, enfermamos aunque comamos de todo. Esto se debe a la entrada de microbios en nuestro
organismo. Para evitarlo debemos seguir las siguientes normas:
- Lavar con agua las frutas y verduras para eliminar los microbios e insectos que pueda haber en ellas.
- Lavarse las manos antes de comer o de cocinar.
- Lavar bien los utensilios que vayamos a utilizar para cocinar y comer.
- Mantener en el frigorfico los alimentos que se puedan estropear.
- No volver a congelar los alimentos que han sido descongelados.
- No tomar alimentos despus de la fecha de caducidad.
- No consumir productos que se encuentren en lugares poco higinicos.



Actividades
. Indica los alimentos que pertenecen a cada grupo:
Grupo 1 ______________________________________________
Grupo 2 ______________________________________________
Grupo 3 ______________________________________________
Grupo 4 ______________________________________________
Grupo 5 ______________________________________________
Grupo 6 ______________________________________________
Grupo 7 ______________________________________________

De qu grupos de alimentos no debemos abusar?
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Qu alimentos debemos tomar para estar sanos?
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Imagina que tienes que preparar una ensalada de lechuga y tomate. Indica los pasos que tienes que realizar
para que est sabrosa y adems evitar el contagio de alguna enfermedad.
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Relaciona mediante flechas:










25. Qu es la caries? Cmo podemos evitarla?
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SALUD Y ALIMENTACIN:

SALUD: salud es, no solamente, la ausencia de molestias o enfermedades; es, adems de lo anterior, un
estado de completo bienestar fsico, mental y social.


Hbitos como la prctica diaria de ejercicio, mantener una dieta equilibrada, dejar de fumar,, ayudan a
conseguir un mejor estado de salud, pero existen una serie de condiciones previas sin las cuales no es
posible pensar en el bienestar personal, mental y social que decimos que es la salud.
De entre estos factores, resultan imprescindibles: la paz, basada en la justicia social y el reconocimiento y
defensa de los derechos y de la dignidad de cada una de las personas, un alimentacin suficiente y correcta
que garantiza el desarrollo fsico del individuo; un medio ambiente sano y no contaminado y unos ingresos
que permitan el acceso a una vivienda y a una educacin como base del desarrollo mental, cultural y
afectivo.
Anorexia Falta de alguna vitamina
Obesidad Ingestin de alimentos contaminados
Avitaminosis Exceso de masa corporal
Bulimia Falta de algn nutriente
Anemia Atracones de comida y vmitos
Intoxicacin Carencia de hierro
Enfermedad carencial Falta de alimentacin

Si salud es el estado de perfecto bienestar fsico, mental y social, esto incluye el perfecto funcionamiento de
nuestro cuerpo. Para que este funcionamiento sea el adecuado, nuestro cuerpo necesita tomar unas sustancias
que le proporcionen energa para realizar sus funciones vitales y otras que utilizar fundamentalmente para:
reparar los componentes celulares que se van deteriorando y para reproducir las clulas que necesita para
crecer y reponer las que se van muriendo.

Al igual que los animales, no fabricamos nuestra propia materia orgnica, hemos de tomarla ya elaborada en
la cantidad y variedad que cada organismo necesita. No puede haber buena salud con una dieta que no
aporte al organismo los nutrientes que van a necesitar sus clulas.

ALIMENTO: son las sustancias que damos a nuestro organismo con intencin de aportarle los materiales
que necesita. Tal como tomamos los alimentos no pueden ser aprovechados directamente
por las clulas, por lo que es necesario someterles a la digestin para que se separen sus
componentes en otros ya ms sencillos como vitaminas, agua, sales, hidratos de carbono,

NUTRIENTES: son los elementos sencillos que al quedar sueltos de los alimentos ya pueden ser
aprovechados por las clulas. En los alimentos hay unas sustancias que s son nutrientes y
llegan a las clulas y otras que no lo son y se expulsan al exterior al defecar.

ALIMENTACIN: es un proceso de simple aprovechamiento de alimentos. Abarca todos los actos
necesarios para conseguir que el alimento llegue hasta nuestra boca. Es un proceso
externo y voluntario: si queremos poder pasar sin comer y si queremos podemos
comer hasta el exceso. Es un proceso educable ya que podemos aprender a
alimentarnos mejor.

NUTRICIN: es un proceso interno en el que los alimentos siguen un largo camino hasta que sueltan los
nutrientes y estos pasan a formar parte de nuestro propio cuerpo.

En las clulas, se producen unas reacciones qumicas llamadas metabolismo mediante las
cuales se consumen ciertos nutrientes para obtener energa y otros se utilizan para reparar
o construir el organismo celular. Los materiales que hemos tomado en exceso son
almacenados como reserva y si este almacenamiento es excesivo, da lugar a una anomala
opuesta a la buena salud que conocemos como obesidad.


Nuestro organismo tiene que tomar en cantidades ms o menos grandes de todos los nutrientes que las
clulas necesitan. De forma natural, slo a travs de una dieta adecuada, es decir, variada y con cantidad
suficiente de alimentos, vamos a conseguirlos. Para conseguir unos hbitos que favorezcan nuestra salud a
travs de la dieta es importante conocer las funciones de los nutrientes y las clases de alimentos en los que
podremos encontrarlos.

Los nutrientes se clasifican en tres grupos:

Energticos: son los que nuestras clulas combinan con el oxgeno para que suelten o liberen la
energa que encierran. A ellos les debemos la temperatura de nuestro organismo y la fuerza de
nuestros rganos para poder movernos y realizar todas las dems funciones necesarias para vivir.
Hay dos tipos de nutrientes energticos:

o Grasas: nos aportan unas nueve caloras por gramo. A las lquidas, de origen vegetal, las
llamamos aceites. Un componente de las grasas es el colesterol, que tiene una importante
funcin en el organismo, pero su exceso se almacena en las paredes de las arterias y puede
producirnos graves enfermedades del aparato circulatorio

o Hidratos de carbono: como los azcares, almidn,, y otros que se encuentran sobre todo en
los vegetales. Su aportacin calrica es aproximadamente la mitad que la de las grasas


Plsticos: son los que las clulas usan como los albailes los ladrillos: con ellos arreglan las clulas
estropeadas y construyen las nuevas clulas que son necesarias para crecer o para reponer las que se
mueren. De este tipo son las protenas que encontramos en carnes, pescados, huevos y leche entre los
alimentos animales y en las legumbres entre los vegetales. Sin ellos el cuerpo no podra formar sus
msculos ni ningn otro tejido corporal; no podramos crecer ni reproducirnos.

Reguladores: son los que hacen que los procesos qumicos que se producen en las clulas se lleven a
cabo de forma conveniente, y las clulas funcionen como deben. Entre estos destacan el agua, los
minerales y las vitaminas. Los minerales participan un poco de las tres funciones, energtica, plstica
y reguladora, y entre los ms necesarios estn el calcio, el hierro, el fsforo, el sodio y el potasio.

DIETA: es el conjunto de los alimentos que una persona toma habitualmente en su da a da y la diettica es
la ciencia que estudia las necesidades y adecuacin del rgimen alimenticio de las personas.


Para que una dieta aporte a la persona salud y bienestar ha de ser una dieta adecuada a la misma y para ser
adecuada debe ser equilibrada, es decir, ha de tener alimentos de todos los tipos y de cada tipo en cantidad
suficiente pero no excesiva. Tan perjudicial puede ser para la salud el carecer de ciertos nutrientes como el
tener exceso de los mismos. La forma ms sencilla de conseguir dietas equilibradas es tener en cuenta lo que
comnmente se conoce como una rueda de los alimentos.

La forma de conseguir una dieta equilibrada es que cada da seleccionemos uno o dos de los componentes de
cada uno de los siete grupos que forman la rueda de los alimentos.

La cantidad que pongamos de cada uno puede variar de unas personas a otras, depende de la edad, el sexo, el
tipo de trabajo, el estado de salud el peso,

En trminos generales, una dieta puede
considerarse equilibrada si contiene
alrededor de un 15% de protenas, en torno
al 35% de grasas y aproximadamente un
50% de hidratos de carbono.








El conjunto de todos los alimentos se considera dividido en siete grupos.

Plsticos: ricos en protenas
o grupo 1: leche y derivados de la leche (lcteos)
o grupo 2: carne pescado y huevos

Un poco de todo:
o grupo 3: legumbres, patatas y frutos secos

Reguladores: ricos en vitaminas, agua y minerales
o grupo 4: verduras y hortalizas
o grupo 5: frutas

Energticos: ricos en grasas e hidratos de carbono
o grupo 6: pan, pasta, cereales y azcar
o grupo 7: mantequilla, grasas y aceites

Si hacemos girar esa rueda y tomamos uno o dos alimentos de cada grupo, al terminar la vuelta de la rueda
habremos dado a nuestro organismo todas las clases distintas de nutrientes que necesita para su adecuada
nutricin

Si por el contrario, la alimentacin no es adecuada se producen desequilibrios funcionales que afectan a la
salud de nuestro cuerpo. Al ser producidas por la carencia de nutrientes, reciben el nombre de enfermedades
carenciales. La falta de vitaminas recibe el nombre concreto de avitaminosis.

Algunas de estas enfermedades son el escorbuto que provoca lesiones y hemorragias en las encas por la
falta de vitamina Cconsistente en la falta de glbulos rojos en la sangre debida a la carencia o falta de
asimilacin de nutrientes portadores de hierro, el beri-beri, que provoca importantes alteraciones del
sistema nervioso por falta de vitamina b, la pelagra producida por la falta de vitamina PP o el
raquitismo, o falta de desarrollo seo en los aos de infancia por carencia de vitamina D.

Lee el texto detenidamente y escribe 4 ideas principales:
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- Es lo mismo salud que no tener enfermedad?


- Por qu decimos que la alimentacin es un acto voluntario y la nutricin no es acto voluntario?



- A qu se debe la obesidad? Cundo podemos decir que una persona es obesa?


Existen dos enfermedades psicolgicas que tienen mucha relacin con la alimentacin: anorexia y
bulimia. Explica con tus palabras qu son estas dos palabras.






Explica con tus palabras lo que entiendes por dieta





Con un litro de leche entera se han llenado 5 vasos. Una vaso contiene 7.6 gramos de grasa. Cuntos gr. de
grasa habr en un litro de este tipo de leche?




Contesta a las siguientes preguntas:

- Qu mineral abunda ms en la formacin de los huesos?





- Qu tipo de vitaminas se necesitan ms en la formacin de los huesos?


Contesta a las siguientes preguntas:

- teniendo en cuenta tu edad, cunta leche crees que deberas tomar a la semana?



- Para elaborar una dieta apropiada a ti mismo De qu grupos tomaras el alimento?




Si por alguna razn creyeras necesitar algn rgimen alimenticio, a quin acudiras para que te aconsejara?
Por qu acudiras a esa persona?



Es cierto que comer mucha bollera lleva a la obesidad? Por qu?



La forma de cocinar un alimento puede ser muy variada. Entre las ms comunes estn el asado, la plancha,
la fritura y el guisado. Cul es la caracterstica que diferencia a cada una de ellas?



Busca en el texto la informacin que se da sobre las siguientes enfermedades:
Escorbuto:

Anemia:

Beriberi:

Pelagra:

Raquitismo:

Por qu es preferible tomar alimentos frescos que productos de conserva?




Qu se entiende por productos lcteos? Escribe el nombre de alguno de ellos