Unidad 1.

La Normalizacin
Actividad: Normalizacin de una organizacin
Para dar inicio a la documentacin de un Sistema de Gestin de la Calidad en la
empresa Frutos Veleos S.A., en la que labora actualmente como coordinador de
calidad, usted debe identificar la normatividad aplicable a esta. Para esto
desarrolle los siguientes puntos
!. "dentifique la empresa
Datos generales de la empresa
#ombre o ra$n social Frutos Veleos S.A.
%bicacin geogr&fica Municipio de Vlez, Santander
Productos o servicios
Bocadillos, Manjar Blanco, Dulce de Guayaba,
Turrones, Miel y delicias de uayaba
Sector econmico
!
Sector secundario o industrial !de trans"or#aci$n%
'. (stable$ca los aspectos normativos, legales ) reglamentarios aplicables a la
empresa. (n este punto es necesario consultar las normas "S* aplicables a esta
empresa ) con base en el e+emplo, citado en el siguiente cuadro, redacte su
respuesta
NORMAT!DAD
A"L#A$L%
&'u( normatividad
me aplica)
O*ligator
ia
%NT% R%+ULADOR ,
#%RT-#ADOR
&'ui(n me vigila)
.U/T-#A#0N D%L
#UM"LM%NTO
&"or 1u( de*o cumplirla)
M%DDA/ N/TTU#ONAL%/ "ARA
+ARANT2AR /U #UM"LM%NTO
#mo dar( cumplimiento) /i No
%.%M"L-#A#0N
,esolucin !-./ de
'--0
1
2"#"S3(,"* 4(
P,*3(CC"5# S*C"A67
S%P(,SA6%4
Para la 8abilitacin ) apertura de los
servicios prestados.
4ocumentando los protocolos
institucionales.
,eali$ando ) monitoreando la e+ecucin
efectiva del PA2(C.
Asignando responsables
"S* 9--!'--: 1 "C*#3(C, SGS, ;V<"
Para garanti$ar la calidad de mis
productos o servicios, reducir re7
procesos, me+or posicionamiento en
el mercado, etc.
Cumpliendo con los requisitos legales,
reglamentarios, de la norma ) de la
organi$acin
1
http://www.banrepcultural.org/blaavirtual/ayudadetareas/economia/econo53.htm
NORMAT!DAD
A"L#A$L%
&'u( normatividad
me aplica)
O*ligat
oria
%NT% R%+ULADOR ,
#%RT-#ADOR
&'ui(n me vigila)
.U/T-#A#0N D%L
#UM"LM%NTO
&"or 1u( de*o cumplirla)
M%DDA/ N/TTU#ONAL%/ "ARA
+ARANT2AR /U #UM"LM%NTO
#mo dar( cumplimiento)
/U R%/"U%/TA
"S* //9. 1 "C*#3(C, SGS, ;V<" 3amaos de empaquetados
Se cumplir&n con las normas de
empaquetado
"S* !.--! 1 "C*#3(C, SGS, ;V<"
Sistema de gestin medio
ambiental
6a empresa dar& cumplimiento a las
normas establecidas en "S* !.--! a
trav=s de la capacitacin 8ec8a a los
funcionarios por parte del Gestor de
Calidad para el cumplimiento de la
normatividad medio ambiental
"S* '---'--> 1
"C*#3(C, 6,<A, SGS,
;V<"
Para lograr me+ora continua de la
seguridad alimentaria a lo largo
de la cadena del suministro de
los productos alimenticios
Cumpliendo con los requisitos legales,
reglamentarios, de la norma ) de la
organi$acin
4(C,(3* /-?> 4(
!99?
1
2"#"S3(,"* 4(
SA6%4 @
P,*3(CC"5# S*C"A6
7 "#V"2A
Para la fabricacin, procesamiento,
preparacin, envase,
almacenamiento, transporte,
distribucin ) comerciali$acin de
alimentos en el territorio nacional
Cumpliendo con los requisitos legales que
pide la le)
Asignando responsables para velar por
dic8o cumplimiento
6(@ 9 de !9?9 1
2"#"S3(,"* 4(6
2(4"* A2;"(#3( 7
"#V"2A
Para dar cumplimiento a los
requisitos sanitarios de
funcionamiento
Cumpliendo con los requisitos legales que
pide la le)
Asignando responsables para velar por
dic8o cumplimiento
4(C,(3* 0- 4(
'--'
1
2"#"S3(,"* 4(
SA6%4 7 "#V"2A
Para la promocin de la aplicacin
del sistema de an&lisis de peligros
) puntos de control crAtico BACCP
en las f&bricas de alimentos ) se
reglamenta el proceso de
certificacin
Cumpliendo con los requisitos legales,
reglamentarios, de la norma ) de la
organi$acin
,(S*6%C"5# !>?:9
4( !9:9
1
2"#"S3(,"* 4(
SA6%4 7 "#V"2A
Se reglamenta las caracterAsticas
organol=pticas fAsico quAmicas )
microbiolgicas de las mermeladas
) +aleas de frutas
Cumpliendo con los requisitos legales que
pide la le)
4ocumentando las caracterAsticas del
producto
,(S*6%C"5# !.?!'
4( !9:9
1
2"#"S3(,"* 4(
SA6%4 7 "#V"2A
Para la produccin,
procesamiento, transporte,
almacenamiento )
comerciali$acin
Cumpliendo con los requisitos legales que
pide la le)
,(S*6%C"5# >!-9
4( '-->
1
2"#"S3(,"*
P,*3(CC"5# S*C"A6
C "#V"2A
Para el rotulado o etiquetado que
deben cumplir los alimentos
envasados ) materias primas de
alimentos para consumo 8umano
Cumpliendo con los requisitos que pide
la le) para el etiquetado ) envase del
producto
,(S*6%C"5# '/:?
4( !999
1 2"#"S3(,"* 4( SA6%4
Por la cual se oficiali$a la norma
t=cnica colombiana #3C >!'7!
relacionada con el rotulado de
alimentos.
Cumpliendo con los requisitos que pide
la le) para el etiquetado ) envase del
producto
#*,2A >!'7' 4(
'--.
1
"C*#3(C C #*,2A
3DC#"CA
C*6*2;"A#A
Alimentos diet=ticos. Publicidad.
,tulos. (n la norma, basada
principalmente en el CodeE
Alimentarium ) en la norma de
rotulado de la F4A, se dan
par&metros a la industria para
8acer declaraciones nutricionales )
de salud de sus productos
Cumpliendo con los requisitos legales,
reglamentarios, de la norma ) de la
organi$acin
/. ,eali$ada la identificacin normativa, es imperativo que el personal de la
empresa tenga mu) claro el proceso de gestin de calidad que se inicia. AsA que
usted como encargado, tambi=n se le asigna eEplicar al personal de traba+o la
diferencia entre #ormali$acin, Certificacin, Babilitacin ) Acreditacin.
"nvestigue ) recuerde que una buena eEplicacin va acompaada de una buena
ilustracin de los conceptos asA como tambi=n e+emplos reales que denoten su
claro conocimiento ) la asimilacin de los t=rminos. Puede 8acer uso de mapas
conceptuales, mapas mentales
'
o casos reales.
2
4iagrama usado para representar las palabras, ideas ) dibu+os u otros conceptos ligados ) dispuestos radialmente
alrededor de una palabra clave o de una idea central.
Para terminar, escriba las conclusiones del aprendi$a+e que obtuvo tras el
desarrollo de esta actividad.
6a gestin de la calidad es una 8erramienta para la me+ora en el desempeo ) en
la eficiencia. Slo entendiendo este concepto, ) comprendiendo la necesidad de
me+orar se puede implementar ) luego sostener un sistema de gestin de calidad.
3raba+ar con un sistema de gestin de la calidad es adoptar una nueva forma de
pensar la tarea cotidiana, m&s racional, m&s eficiente, con m&s ) me+ores
elementos para la toma de decisiones.
(n los tiempos actuales la sistemati$acin de los procesos es esencial ) prioritaria,
con ello se logra la me+ora la capacidad de respuesta ) fleEibilidad ante las
oportunidades cambiantes del mercado, asimismo facilita la comunicacin de la
informacin ) de los resultados. (l reto de las organi$aciones es ser capa$
de anteponerse a las necesidades del mercado, los mercados est&n mu)
fragmentados, al igual que los clientes, innovaciones tecnolgicas constantes
cambian las estructuras.
3odos los estamentos de la organi$acin deben estar involucrados ) activamente
participativos dentro del SGC, uno porque garanti$a que se est= F8ablando el
mismo idiomaG ) otro, que aporten a la me+ora continua desde cada una de sus
funciones especAficas. 2e+ora la motivacin ) el traba+o en equipo, lo que da
ma)ores posibilidades de alcan$ar metas ) ob+etivos de calidad propuestos. (s
necesaria la formacin, el desarrollo del lidera$go en los directivos, lo que permite
una capacidad de cambio ) esfuer$o, desarrollar el corporativismo.
#riterios de evaluacin
"dentifica la empresa de acuerdo a su ubicacin geogr&fica, productos o servicios
) sector econmico.
(stablece los aspectos normativos, legales ) reglamentarios aplicables a la
empresa.
4istingue los conceptos solicitados 8aciendo uso de 8erramientas ) e+emplos
reales los cuales ilustran su claro entendimiento de los t=rminos.
,efleEiona sobre la actividad reali$ada eEponiendo su punto de vista con respecto
al aprendi$a+e adquirido.
(ntrega a tiempo envAa la actividad en la fec8a indicada por el instructor.