Cmo preparar

pasticho
Cocina. Deseas cocinar para
toda tu familia? Te daremos
los tips para que prepares
uno de los platos ms
sencillos y rpidos de
realizar. Especial para un da
sbado o domingo para
compartir con toda
la familia. Sabes de qu plato hablamos? En algunos lugares se le
conoce como Lasagna. En Venezurla se le conoce Pasticho.
Conoce los detalles de su preparacin.
Ingredientes
Dos paquetes de pasta para pastic!o que sea "directo al
!orno" o "precocido".
#alsa bec!amel o salsa blanca $%&.
#alsa de carne o bolognesa $%%&.
'() gramos de *amn.
+)) gramos de queso mozzarella.
,ueso parmesano al gusto.
(*) Para la salsa bechamel o salsa blanca
-)) gramos de mantequilla.
-)) gramos de !arina.
-.( litros de lec!e.
.uez moscada/ sal y pimienta.
(**) Para la salsa de carne o salsa bolognesa
- 0g. de carne de res molida.
- 1g. de tomate.
- cebolla grande.
2 dientes de a*o.
- cuc!aradita de pere*il.
-3' 4imentn.
#al.
4imienta.
5r6gano.
' !o*as de 7aurel
- Cuc!aradita de az8car.
9n :aso de :ino blanco o tinto $opcional&.
Pasos para preparar la salsa bechamel o salsa blanca
Colocar en una olla la mantequilla y la !arina !asta que se
dore.
;ncorporar la lec!e fra !asta que la salsa adquiera
consistencia.
<gregar la sal/ la nuez moscada y la pimienta al gusto.
=eser:ar.
Pasos para preparar la salsa bolognesa o salsa de carne
#umergir los tomates en agua !ir:iendo !asta que se
quiebre la piel.
4asar los tomates por agua fra.
Cortar los tomates por la mitad/ retirar las pepitas/ rallar y
reser:ar.
4icar la cebolla/ el pimentn y los dientes de a*o finamente
y sofreir en mantequilla.
<gregar la carne cuando la cebolla pierda color y se
encuentre trasl8cida $transparente&.
;ncorporar el pere*il/ la pimienta y el or6gano.
<gregar el :ino $o una taza de agua&.
<>adir el tomate una :ez se !aya reducido el :ino $o el
agua& y las !o*as de laurel.
=e:ol:er !asta que la salsa adquiera consistencia a fuego
lento por una !ora apro?imadamente. 7a salsa debe quedar
bastante lquida para que el pastic!o quede bien !idratado.
=eser:ar.
Pasos para elaborar un exquisito pasticho
4recalentar el !orno por 2( minutos a temperatura media.
Engrasar con mantequilla un molde o una bande*a
refractaria.
<>adir en el fondo un poco de salsa blanca o bec!amel y
salsa de carne.
Colocar las lminas de pasta !asta formar una capa.
Cubrir las lminas con salsa de carne/ *amn/ salsa
bec!amel/ queso y *amn.
Colocar una nue:a capa de pasta.
Vol:er a ba>ar con las salsas/ el queso y *amn !asta
llegar a cuatro capas de pasta.
Colocar una 8ltima capa de salsa de carne y salsa
bec!amel.
<gregar queso parmesano y colocar trocitos de
mantequilla.
;ntroducir el pastic!o en el !orno por 2( minutos !asta
que la superficie quede dorada o de acuerdo con las
instrucciones donde :ena la pasta.
De*ar resposar un poco antes de cortar y ser:ir.
4<#T;C@5
;ngredientesA
' paquetes de lminas para pastic!o $lasa>a&
litro de salsa bolognesa $Ver =eceta&
- litro de salsa bec!amel $Ver =eceta&
')) gr. de queso mozzarella
')) gr. de *amn cocido $opcional&
-3' taza de queso parmesano o pecorino rallado
4reparacin
Coloque salsa bec!amel en el fondo del molde. Coloque una capa
de !o*as de 4astic!o pre:iamente pasadas por agua !ir:iendo.
4ueden utilizar las que :an directo al !orno $siga las
instrucciones del empaque& Coloque nue:amente una capa de
bec!amel/ una de salsa bolo>esa/ *amn/ queso mozarella
alternando/ nue:amente otra capa de pastic!o y luego otra de
bec!amel/ salsa bolo>esa/ *amn y queso. <s !asta terminar
arriba con abundante bec!amel y queso parmesano rallado/ tape
el molde con papel aluminio y !ornee por '( minutos a +()
grados. 7uego/ retire el papel de aluminio y gratine por (
minutos a fuego alto.
#alsa Bolognesa
Es una salsa espesa, de color rojo, muy empleada en las
comarcas cercanas a Bolonia. La boloesa o bolognesa es una
salsa comnmente usada para acompaar pastas como
tallarines frescos (tagliatelle alla bolognese) para polenta o
oquis, la salsa se sirve con los rigatoni o se usa como relleno
de la lasaa o pastico tambi!n de canelones.
=eceta para C personas
;ngredientesA
()) gr. de carne de :aca o ternera.$molida&
()) gr. de carne de cerdo.$molida&
'() gr. de zana!orias
'() gr. de cebollas
'() gr. de pimentn
+ dientes de a*o
-() gr. de apio o celery
-32 taza de aceite de oli:a
() gr. de mantequilla
D cuc!aradas de tomate concentrado de tomate
- taza de :ino tinto
- taza de caldo de carne
D cuc!araditas de pere*il picado
- cuc!araditas de or6gano
- cuc!araditas de alba!aca
- cuc!araditas de tomillo o romero
sal y pimienta al gusto
4rocedimiento
Colocar en una olla/ el aceite y la mantequilla a>adir picado
finamenteE la cebolla/ el pimentn/ el a*o/ la zana!oria/ cocinar.
<gregar las carnes molidas y mezclar/ cocinar !asta que se
comience a secar/ agregar el :ino/ la pasta de tomate/ los
condimentos y ali>os.
Tiempo de preparacin
De*ar cocinar en forma muy lenta por una y media a dos !oras.
#alsa Bec!amel
;ngredientesA
- litro de lec!e
( cuc!aradas de !arina de trigo todo uso
+ cuc!aradas de mantequilla
#al y pimienta blanca y nuez moscada al gusto
4reparacinA
#e pone en el recipienteE la mantequilla a calentar a fuego ba*oE
se ec!a la !arina y se remue:e con una esptula de maderaE #e
:a mo:iendo !asta que la masa adquiere una consistencia
!omog6nea. < continuacin se agrega la lec!e tibia/ de una :ez/
se remue:e muy bien para que no se !agan grumosE cuando ya
est la masa cocida y con la consistencia deseada/ se le a>ade la
sal y la nuez moscada.
7os ingredientes actuales de esta salsa sonE !arina/ lec!e/ sal y
mantequilla.
7a nuez moscada y la pimienta blanca molida son complementos
adicionales.