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PROCESOS Y PRODUCTIVIDAD

PROCESOS Y PRODUCTIVIDAD
Proceso es toda secuencia de pasos, tareas o actividades que conducen a un cierto
producto, el cual es el objetivo de dicho proceso.
Los procesos pueden ser:
De produccin, cuando el resultado es un bien industrial.
De servicios, cuando ese resultado sea un bien intangible, como la salud o el transporte.
Administrativos, cuyo fin es un acto administrativo como una compra, una cobrana, un pago
o que conduce a producir o modificar informacin.
A continuacin, se detallan cada uno de ellos:
1. Procesos de produccin
Durante la produccin de un bien o servicio, con el termino proceso se designan tanto las
tareas manuales, los sistemas que coordinan trabajadores y maquinas! como los procesos
automatiados, en los que el trabajador juega un papel indirecto o de control.
Los trabajos manuales por lo general utilian ciertas ayudas mec"nicas y son responsables
de una proporcin importante de las actividades productivas. #l dise$o de estas actividades
manuales y su relacin con las fases de operacin y control de las maquinas que se
emplean, corresponde al "rea de la %ngenier&a %ndustrial, la cual se ocupa del dise$o de
m'todos de trabajo.
Las actividades manuales, o la operacin de maquinas, son frecuentes en trabajos de
armando o ensamblaje de componentes, en actividades administrativas (oficinas), en
supermercados, hospitales, etc.
#*isten procesos de produccin que tienen una base tecnolgica muy compleja, como es el
caso de las industrias que trabajan metales (rama metal+mecanica), industria de la madera,
industria de pl"sticos e industria qu&mica, cuyas caracter&sticas se pueden encontrar en
te*tos especialiados.
#l propsito de un proceso, es producir transformaciones. Algo sucede que de alguna
manera produce cambios en el objeto sobre el que se esta trabajando. Dichas
transformaciones pueden producir cambios qu&micos (procesos qu&micos), alterar la forma o
estructura (procesos mec"nicos), quitar o agregar partes o pieas (procesos de armado),
alterar la ubicacin del objeto que se procesa (transporte) o verificar la e*actitud (inspeccin
y control de calidad). A continuacin se describen estos procesos:
1.Procesos Qumicos
,on propios de la industria del petrleo y de los pl"sticos, produccin de acero, aluminio, etc.
Dada su complejidad, la descripcin de la naturalea y su alcance escapa a este capitulo! sin
embargo, puede anotarse, en t'rminos generales, que siempre es posible estudiar sus
etapas en funcin de las operaciones o transformaciones que ocurren (tales como reacciones
qu&micas, transferencias de calor, filtrado, absorcin, etc.).
Desde el punto de vista industrial, estos procesos pueden ser discontinuos o continuos.
#jemplo del primer caso es el de las acer&as de la industria de hierro, en el que se produce
hierro fundido a partir de mineral, coque y calia! estos insumos se introducen en capas de
alternadas en el alto honro, al cual se le inyecta aire caliente a presin para mantener la
combustin del coque. A medida que se quema, el coque absorbe el o*igeno del mineral y la
calia absorbe impureas! as&, la carga desciende, aumentando su temperatura hasta que se
funde el hierro y se concentra en el fondo del horno de donde se le e*trae (colada),
peridicamente, para obtener arrabio en lingotes.
#jemplo de procesos qu&micos de tipo continuo es el caso de la industria del petrleo, donde
la materia prima (petrleo crudo) es sometida a una serie de operaciones de transferencia de
calor, presin, meclado, transporte, etc., y el producto se va e*trayendo continuamente en
forma selectiva.
2.Procesos ue c!m"i!n #! $orm! o es%ruc%ur!
,on propios de la industria de transformacin y mecaniado de metales, en la industria de la
madera y en el moldeado y formado de pl"sticos. A continuacin se hacen algunas
anotaciones sobre la industria metalmec-nica y sus caracter&sticas, la cual es la m"s
representativa de este tipo de procesos.
Las industrias metal + mec"nicas se subdividen en pesadas y liviana. #jemplo de las
primeras son algunas de las que realian operaciones primarias de formacin, como la
laminacin, de la que se obtienen barras, planchas o perfiles de metal.
.n caso especial en la industria metal/rgica es la fundicin, en la que, licuando los metales a
altas temperaturas y luego molde"ndolos en moldes de arena o en matrices, se les da la
forma que se desee, la que podr" o no requerir otras operaciones.
0tro proceso especial de formacin es la forja con martinete, que es un proceso mec"nico en
el cual se calienta el hierro al rojo, condicin en que es m"s maleable, form"ndolo por medio
de golpes, y finalmente templ"ndolo por enfriamiento brusco en agua o en aceite. La forja
mec"nica hace lo mismo con grandes martillos 1pilones2 autom"ticos.
#l estampado es normalmente parte de la metal/rgica liviana, y consiste en una operacin
combinada de golpe, empuje y corte, que da forma a una piea cort"ndola de una chapa
delgada de metal. La maquina de...... es el balanc&n y en el se producen una gran variedad
de pieas, como arandelas o ....... #l estampado tambi'n puede ser 1prensado2 utiliando
entonces prensas hidr"ulicas, en lugar de balancines.
Las operaciones t&picas de la metal + mec"nica, liviana son las que se realian con las
m"quinas + herramientas, b"sicamente el torno, la limadora y el cepillo, la rectificadora, la
fresadora y las formadoras de engranajes. #stas herramientas permiten generar superficies
cil&ndricas, planas, curvas y complejas! y perforaciones.
Para transformar el metal, estas maquinas usan principalmente dos medios: una
1herramienta2 de un metal sumamente duro o una 1piedra2 tambi'n dur&sima (carborundo),
que van desbastando el metal.
#l torno es un mecanismo giratorio que amordaa la piea a ser trabajada, con una
herramienta desliante, en el que se producen superficies de revolucin. La limadora es un
mecanismo que avana y retrocede, en el que la herramienta sujeta a 'l, trabaja una piea
que se deslia en sentido transversal. Produce superficies planas. #l cepillo es igual, solo
que los movimientos relativos de herramienta y piea se hallan invertidos.
La rectificadora consta de una piedra giratoria de alta velocidad que trabaja una piea
met"lica giratoria o desliante (produciendo superficies de revolucin o planas).
La fresa es una herramienta giratoria como el torno de un dentista, con la cual se producen
e*cavaciones.
Las formadoras o creadoras de engranajes son maquinas en las cuales un engranaje de
metal muy duro va desgastando una piea met"lica cil&ndrica has hacerla, paulatinamente,
engranar con 'l.
&.Procesos de !rm!do
Algunos de los procesos usados para unir partes y pieas son la soldadura, el remachado,
atornillado y el pegado. #stos procesos son comunes en la industria automotri, electrnica,
artefactos electrodom'sticos y algunos relacionados con la industria electromec"nica.
,e puede afirmar que la automatiacin no ha alcanado las operaciones de armado, salvo
en la gran industria electrnica, con el desarrollo y aplicacin de circuitos impresos, que de
todos modos, son una peque$a proporcin del armado total de un aparato.
3uena parte del an"lisis de las operaciones de ensamblaje depende del estudio de tiempos y
movimientos y de las relaciones e*istentes entre el trabajador y sus herramientas, como ya
se vio anteriormente.
2. Procesos de ser'icios
,on aquellos no directamente productivos, o no relacionados con la produccin industrial. #s
el caso de los transportes, servicios sanitarios, limpiea y aseo municipal o domiciliario,
tareas domesticas, etc.
#n todas estas actividades hay un proceso puesto que hay una secuencia de pasos que
conducen al fin buscado. 4ransportar, por ejemplo, implica cargar y descargar lo que se
transporte. Limpiar una casa o una ciudad o cocinar una comida tambi'n tienen una
secuencia de pasos que pueden describirse como un proceso, de modo muy similar a los
procesos productivos.
&. Procedimien%os !dminis%r!%i'os
#s toda una secuencia de pasos que conducen a producir, registrar, conservar o modificar
informacin.
5uando se compra un objeto en una tienda, la boleta sirve por ejemplo, entre otros aspectos,
para registrar baja de inventario y volumen de ventas, para percibir el importe al cliente y
para controlar la caja. 6ay procesos administrativos mucho mas complejos, que requieren la
utiliacin de un numero muy grande de papeles (documentos o formularios) que pasan por
una larga serie de pasos de registro, calculo, control y archivo.
#n las grandes empresas, el volumen de estos es tan grande, que son procesados por medio
de computadoras que utilian la informacin b"sica de un documento para una serie de
estad&sticas, c"lculos, y para producir otros documentos que se elaboraban normalmente a
mano. 4al es el caso de una empresa productora de alimentos! cuando uno de sus
vendedores hace llegar un pedido seg/n el requerimiento de un almacenista. La
computadora, con base en ese solo papel, hace las siguientes operaciones:
0rdena al deposito la entrega de mercader&a a la e*pedicin.
5ompila, con ese y otros pedidos, la lista de mercader&as que llevara un determinado
camionero en una fecha dada.
#mite la factura en la que se le cobrara al cliente y el recibo que se otorgara cuando pague.
7ealia las estad&sticas de venta por cliente, por vendedor, por producto vendido, por ona
geogr"fica, etc.
5onfecciona el documento contable llamado 1Libro de 8entas2.
(. )ecesid!d de r!cion!#i*!r #os procesos
#s fundamental analiar y racionaliar los procesos, entre otras, por las siguientes raones:
a) 5ualquier actividad humana, ayudada o no por medios mec"nicos, puede describirse
como un proceso. ,iendo este una secuencia de pasos que conducen a un objetivo o
resultado, es fundamental estudiar cada proceso para lograr la secuencia de pasos mas
econmica.
b) .tiliando la m"quina + herramienta mas adecuada para el volumen y tipo de trabajo, se
lograra lo mejor al m&nimo costo.
c) #studiando y simplificando los procesos de servicios se obtendr"n estos de manera mejor,
mas r"pida y mas econmica. Lo anterior puede aplicarse a un estudio integral del
transporte urbano o a la distribucin de elementos y enseres en una cocina.
d) La racionaliacin administrativa lograra acelerar el proceso de producir informacin,
reducir" el numero de documentos y la burocracia y obtendr" su objetivo mas r"pida y
eficientemente y al menor costo.
+. Descripcin , !n-#isis de #os procesos
1. .ener!#id!des
Para poder describir los procesos es necesario registrarlos, de tal forma que no se cometan
omisiones o errores, y adem"s que la presentacin pueda ser entendida por todos los entes
para los cuales ha sido realiada.
,iempre que se pueda la observacin debe ser directa, y para registrarla, es necesario hacer
uso de s&mbolos convencionales. A continuacin se analian los problemas involucrados con
la observacin directa, el grado de finea requerido, los flujogramas y s&mbolos utiliados par
definir los diferentes diagramas que se utilian.
a) 5omentarios sobre la observacin directa
#l hombre tiene una tendencia natural a creer que lo que le rodea es de una cierta manera y
al registrarlo as& en la memoria, tiene luego la 1certea2 de su veracidad.
Por eso mismo, quien quiera 1registrar cualquier situacin vali'ndose de los comentarios y
opiniones de quienes 1est"n haciendo el trabajo desde hace a$os2, incurrir" en una serie de
errores por buena que sea la fe de los consultados.
Puede ser mucho el tiempo durante el cual lo est"n realiando, pero tender"n a
menospreciar aquello en lo que se han mecaniado totalmente y por lo tanto realian si
pensar, con lo que el registro que se haga seg/n su opinin no seria completo.
Lo mismo suceder&a a quien quiera conocer los detalles de un proceso, bas"ndose en la
informacin de un libro o de un tecnlogo, por buenos que ellos sean. Porque en la gran
mayor&a de los casos, ambos describen los procesos en forma 1gen'rica2, omitiendo
aspectos secundarios o accesorios que luego, en la practica, son indispensables para el
buen dise$o del proyecto.
A falta de poder observar directamente en una planta lo mas similar posible a la que se
proyecta (que es siempre el mejor m'todo), se puede obtener la informacin que se desea
de un tecnlogo especialista, siempre que se pregunte correctamente y se sepa dar orden y
forma a los siempre numerosos desordenados conocimientos que normalmente posee
cualquier profesional que haya trabajado muchos a$os en una rama industrial determinada.
5omo lo com/n es que un tecnlogo careca de e*periencia en el dise$o de proyectos,
tendera a enfatiar por ejemplo, aspectos que a veces son puramente operativos (algo como
que la temperatura no debe variar en mas de medio grado) y omitir cuestiones que, aunque
parecan (y los sean) insignificantes desde el punto de vista del proceso, son claves en el
dise$o del proyecto, como por ejemplo que entre la operacin 1A2 y 132 hay un inventario de
loteo que debe ser considerado en la superficie de piso de la planta a ser proyectada.
b) 5omentarios sobre el grado de finea para registrar informacin.
Al observar un proceso o una operacin con el objetivo de registrarlos, o al tratar de describir
un proceso con base en la informacin verbal, aparece de inmediato el interrogante sobre el
grado de detalle que debe utiliarse, para lo cual son /tiles las siguientes recomendaciones:
#l grado de finea del registro ser" mayor cuanta mas importancia tengan los detalles para
hallar la solucin.
#*isten diferentes t'cnicas de registro, cada una de las cuales utilia un grado de finea
determinado. #l analista elegir" la que corresponda al caso, tomando tantos o tan pocos
detalles como se necesiten.
,i lo que se desea es describir a la planta o seccin en su conjunto, se utilia un registro
general. ,i se desean ahorrar fracciones de tiempo en una tarea que se repite cientos de
miles de veces en el a$o, ser" necesario un registro detallado. #n cada ocasin habr" un
grado de finea que resulta el mas adecuado, ya que un mayor detalle en el registro, significa
mas tiempo de estudio, y por consiguiente, mayores costos.
2. .r-$ic!s de proceso
La manera mas sencilla de describir un proceso es mediante flujogramas o gr"ficas de
proceso. 5onsisten en gr"ficas en las cuales se describen las operaciones o etapas
fundamentales del proceso, indicando los materiales que se van incorporando, y los
resultados de cada operacin, los tipos de gr"ficas m"s com/nmente utiliados son:.
a)- Grfica de proceso general. #n esta se da la imagen general de la secuencia de eventos
y la introduccin de materiales en un proceso, registrando operaciones e inspecciones y
utiliando solo dos de los cinco s&mbolos disponibles (el circulo y el cuadrado).
b)- Grfica de flujo del proceso o diagrama de flujo. #sta proporciona considerablemente m"s
detalles que la gr"fica del proceso general, y utilia los cinco s&mbolos. 6acen referencia al
hombre (o la maquina) y al material.
Grficas con escala de tiempo
c)- Grfica de actividad mltiple. .na gr"fica de este tipo que se puede considerar como una
gr"fica de 9antt vertical, se utilia para mostrar las relaciones en tiempo entre dos o mas
hombres, maquinas o materiales.
d)- Grfica de movimiento simultneo (gr"fica ,%:0, simoultaneous movement). #n esta se
registran movimientos de dos o mas partes del cuerpo de un trabajador. Por lo general son
movimientos de muy corta duracin o micromovimientos.
Grficas de movimiento
e)- Grfica de recorrido. #n situaciones complejas, a veces es confuso tratar de utiliar un
diagrama de flujo, pudiendo entonces utliarse gr"ficas de recorrido o viaje. en estas puede
registrarse el numero de movimientos realiados en un periodo.
f)- Diagramas de flujo. #ste muestra el lugar de trabajo y las posiciones de las diversas
actividades, dibujadas a escala. ,e utilian en el los cinco s&mbolos est"ndares y se refieren
nuevamente al hombre, al material o a las maquinas.