PRACTICA N 7

ACTIVIDAD ENZIMTICA

PRIMERA PARTE: CATALASA

I. FUNDAMENTO
Las enzimas son protenas cuya funcin es acelerar (catalizar) reacciones qumicas que
ocurren dentro de la clula y que en ausencia de ellas no se llevaran a cabo o de lo contrario
tomaran muchsimo tiempo. Como se aprecia en la siguiente figura, las enzimas son especficas
para sus sustratos, los cuales quedan unidos complementariamente al sitio de unin de la enzima
donde son modificados enzimticamente, liberndose al final de la reaccin los productos
respectivos.


La catalasa es una enzima que se encuentra en las clulas de los tejidos animales y
vegetales. La funcin de esta enzima en los tejidos es necesaria porque durante el metabolismo
celular, se forma una molcula txica que es el perxido de hidrgeno, H2O2 (agua oxigenada).
Esta enzima, la catalasa, lo descompone en agua y oxgeno, por lo que se soluciona el problema.
La reaccin de la catalasa sobre el H2O2, es la siguiente:

La existencia de catalasa en los tejidos animales, se aprovecha para utilizar el agua
oxigenada como desinfectante cuando se echa sobre una herida. Como muchas de las
bacterias patgenas son anaerobias (no pueden vivir con oxgeno), mueren con el
desprendimiento de oxgeno que se produce cuando la catalasa de los tejidos acta sobre el
agua oxigenada.


II. OBJETIVO.
2.1 Detectar la presencia de la enzima catalasa en un tejido animal.


III. MATERIALES

Encontrars en el laboratorio
- Gradillas
- Pipetas-tubos de ensayo

Debers traer de casa

- Hgado de pollo
- Agua oxigenada

IV. MTODOS
1 Colocar en un tubo de ensayo unos trocitos de hgado.
2 Aadir 5 mililitros de agua oxigenada.
3 Se observar un intenso burbujeo debido al desprendimiento de oxgeno.
4 Discutir la formacin de burbujas en distintas mesas, relacionndolo con la concentracin
de catalasa.



SEGUNDA PARTE: HIDROLISIS DE LA AMILASA

I. FUNDAMENTO

Mediante esta experiencia vamos a ver la actividad de otra enzima, la amilasa o ptialina,
presente en la saliva. Esta enzima acta sobre el polisacrido almidn, hidrolizando el enlace O-
glicosdico, por lo que el almidn se terminar por transformar en unidades de glucosa. Es
importante que recuerdes las reacciones caractersticas de glcidos para comprender esta
experiencia.


II. OBJETIVOS. Comprobar que slo bajo ciertas condiciones las enzimas funcionan
ptimamente catalizando una reaccin enzimtica con su sustrato.
III. MATERIALES
Encontrars en el laboratorio.
- tubos de ensayo - Bao mara
-gradillas - Vaso de precipitados
-solucin diluida de almidn y sacarosa - Lugol
IV. MTODOS

1. Poner en una gradilla cuatro tubos de ensayo, numerados del 1 al 4.
2. Proceder a llenar los tubos como lo indica la figura.
3. Agregar 3 gotas de lugol a cada tubo
4. Aparecern diferencias entre los 4 tubos dependiendo de si hay o no almidn en el medio.
Recuerda: reaccin positiva, color violeta, hay almidn. Reaccin negativa, no cambia color,
no hay almidn.

Nota: Para ayudarte y formar ms saliva, piensa en un limn o en algo que te apetezca mucho
comer... As favoreces que se forme ms saliva.

DESARROLLO

1.-En qu parte de las clulas encontramos la enzima catalasa y cul es la funcin de dicha
enzima?.
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2.- Qu factores, adems de la temperatura, podran afectar la actividad de una enzima?.
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5. Dibuje las reacciones observadas en la prctica. e incluya alguna observacin a sus resultados


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FECHA ACTITUDINAL MATERIAL PARTICIPACIN
FIRMA/
SELLO
PROFESOR