UNIVERSIDAD DE LAS FUERZAS ARMADAS ESPE

DEPARTAMENTO DE CIENCIAS EXACTAS

CARRERA DE INGENIERA EN BIOTECNOLOGA
QUMICA ORGNICA II
Laboratorio N
I!t"#ra!t"$%
- Cristian Benalczar
- Santiago Salazar
- Carlos Untua
& TEMA% DESTILACI'N SIMPLE
(& OB)ETIVO%
Ob*"ti+o G"!"ra,%
Obtener alcohol etlico mediante la destilacin simple de vino
Ob*"ti+o$ E$-"./0i.o$%
- Conocer el proceso de destilacin en el laboratorio del vino.
- denti!icar la reaccin "ue se da en la destilacin del vino.
1& MARCO TE'RICO%
A,.o2o,"$
Son compuestos orgnicos "ue contiene grupos hidro#ilo $-O%&. Son compuestos
mu' !recuentes en la naturaleza( ' )tiles en la industria ' el hogar. *as alcoholes se
sintetizan a partir de una gran variedad de m+todos ' el grupo hidro#ilo se puede
trans!ormar en la ma'ora del resto de otros grupos !uncionales. ,or esta razn los
alcoholes son intermedios sint+ticos verstiles. -ienen importantes usos en "umica
orgnica como reactivos( disolventes e intermedios sint+ticos.
D"$ti,a.i3!
*a destilacin es una t+cnica mu' importante para la puri!icacin de l"uidos o
separacin de soluto ' solvente en una disolucin. Se utiliza pues( para separar
componentes de una mezcla homog+nea en !uncin de sus puntos de ebullicin(
D"$ti,a.i3! $i4-,"&
.s el m+todo "ue se usa para la separacin de l"uidos con punto de ebullicin
in!erior a /012C a presin atmos!+rica de impurezas no voltiles o de otros l"uidos
miscibles "ue presenten un punto de ebullicin al menos 302C superior al primero
de ellos. .s importante "ue la ebullicin de la mezcla sea homog+nea ' no se
produzcan pro'ecciones. ,ara evitar estas pro'ecciones suele introducirse en el
interior del aparato de destilacin ndulos de materia "ue no reaccione con los
componentes. 4ormalmente se suelen utilizar pe"ueas bolas de vidrio.
5& MATERIALES 6 REACTIVOS%
a. 5ino b. 6gua
c. ."uipo de destilacin completo d. 5asos de precipitacin
d. -ermmetro e. 7everbero el+ctrico
!. Soportes Universales g. ,inzas universales
h. 4)cleos de ebullicin i. ,robeta( mangueras
7& PROCEDIMIENTO
7& E! ", ,aboratorio% 6rme el aparato de destilacin. Use el baln de destilacin '
el vaso recolector per!ectamente limpios. .n el baln de destilacin ponga /11
cm
8
de vino. -ape ' controle. Caliente hasta ebullicin. 7eco9a el producto en
distintos recipientes con!orme cambie la temperatura de ebullicin.
.n el es"uema ubicado en la siguiente pgina puede observarse un aparato de
destilacin simple bsico:
/. R"+"rb"ro ",8.tri.o( proporciona calor a la mezcla a destilar.
3. R"torta o 4atra9 :" 0o!:o r":o!:o( "ue deber contener pe"ueos trozos de
material poroso $cermica( o material similar& para evitar sobresaltos repentinos
por sobrecalentamientos.
8. Cab"9a :" :"$ti,a.i3!% 4o es necesario si la retorta tiene una tubuladura lateral.
;. T"r434"tro: .l bulbo del termmetro siempre se ubica a la misma altura "ue
la salida a la entrada del re!rigerador. ,ara saber si la temperatura es la real( el
bulbo deber tener al menos una gota de l"uido. ,uede ser necesario un tapn
de goma para sostener al termmetro ' evitar "ue se escapen los gases $mu'
importante cuando se traba9a con l"uidos in!lamables&.
0. T;bo r"0ri#"ra!t": Condensa el vapor "ue sale del baln.
<. E!tra:a :" a#;a: .l l"uido siempre debe entrar por la parte in!erior( para "ue
el tubo permanezca lleno con agua.
=. Sa,i:a :" a#;a: Casi siempre puede conectarse la salida de uno a la entrada de
otro( por"ue no se calienta mucho el l"uido.
>. E!+a$" :" r".o,"..i3!% Se recoge en un baln( vaso de precipitados( u otro
recipiente.
?. F;"!t" :" +a./o: 4o es necesario para una destilacin a presin atmos!+rica.
/1. A:a-ta:or :" +a./o: 4o es necesario para una destilacin a presin
atmos!+rica.
<& RESULTADOS%
<& E$.riba ,a r"a..i3! =;" $" +"ri0i.a&
.n la destilacin se hace una separacin de dos l"uidos miscibles por di!erencia
de puntos de ebullicin( por lo tanto no e#iste un reordenamiento de tomos(
simplemente e#iste un cambio de estado de l"uido a gaseoso por parte del
alcohol.
C%8-C%3-O%
$l&
C%8-C%3-O%
$g&
<&( D"$.riba ,o$ .a4bio$ =;" $" -ro:;."! :;ra!t" ,a :"$ti,a.i3!&
Se producen un cambio de estado !sico 'a "ue el etanol llega a su punto de
ebullicin trans!ormndose en vapor separndose de los otros componentes del
vino para luego pasar al re!rigerante ' condensarse( dndonos solo el alcohol
l"uido separado del vino.
<&1 A!ot" ,a$ -ro-i":a:"$ :" ,o$ -ro:;.to$ obt"!i:o$ > ,a$ .orr"$-o!:i"!t"$
t"4-"rat;ra$&
?& CONCLUSIONES&
- .l punto de ebullicin del etanol observado en la prctica de laboratorio !ue
alrededor de =>->1 C
- Se logro e#traer alrededor de /1ml de alcohol destilado( durante una hora "ue
dur la prctica.
- Se pudo apreciar el olor caracterstico del etanol( luego de haber sido separado
del vino.
@& BIBILIOGRAFA
Broseta( @anuel $3110&. Aestilacin en:
http:BBiespmbroseta.edu.gva.esB1;hC!isicaBcarpetaCar#iusBA.S-*6CO4.pd!
.stevan( 6ntonio $311>&. DBiocombustibles: la agricultura al servicio del automvilE.
.l ecologista $0<&. SB4 /0=0-3=/3. FFF.comunidadlatina.com
.n la parte de destilacin( capitulo/( editada el 3> abril del 31/8 pgina
https:BBFFF.google.com.ecBsearchGhlHesIsiteHimghpItbmHis
,agina / ( en espaol( editor ma"uinistas industrial( ao annimo
http:BBFFF.maincer.esB=/1>;CesB,ignometro-de-laboratorio-medidor-de-peso-de-
li"uidos.B
Jumica B 7a'mond Chang( segunda edicin (en espaol (tema de destilacin.
http:BBes.FiKipedia.orgBFiKiBAestilaciLC8LB8n M todos los contenidos
A& ANEXOS
A& Consulte el concepto ' proceso de destilacin al vacoM destilacin !raccionada '
destilacin por arrastre de vapor.
Destilacin fraccionada:
*a destilacin !raccionada es un proceso !sico utilizado en "umica para separar mezclas
$generalmente homog+neas& de l"uidos mediante el calor( ' con un amplio intercambio calrico
' msico entre vapores ' l"uidos. Se emplea cuando es necesario separar soluciones de
sustancias con puntos de ebullicin distintos pero cercanos. 6lgunos de los e9emplos ms
comunes son el petrleo( ' la produccin de etanol.
Proceso:
Consiste en "ue una parte del destilado vuelve del condensador ' gotea por una larga columna a
una serie de placas( ' "ue al mismo tiempo el vapor "ue se dirige al condensador hace burbu9ear
al l"uido de esas placas. Ae esta !orma( el vapor ' el l"uido interaccionan de !orma "ue parte
del agua del vapor se condensan ' parte del alcohol del l"uido se evapora. 6s pues( la
interaccin en cada placa es e"uivalente a una redestilacin( ' si se constru'e una columna con
el su!iciente n)mero de placas( se puede obtener un producto destilado de la altsima pureza(
como el alcohol de ?<LM en una )nica destilacin. 6dems( introduciendo gradualmente la
disolucin original de ba9a concentracin del componente a destilar en un punto en mitad de la
columna( se podr separar prcticamente todo este componente del disolvente mientras
desciende hasta la placa in!erior( de !orma "ue no se desperdicie nada del componente a destilar.
Destilacin por arrastre de vapor:
*a destilacin por arrastre con vapor es una t+cnica usada para separar sustancias
orgnicas insolubles en agua ' ligeramente voltiles( de otras no voltiles "ue se
encuentran en la mezcla( como resinas o sales inorgnicas( u otros compuestos
orgnicos no arrastrables.
Pro."$o%
*a materia prima vegetal es cargada en un hidrodestilador(de manera "ue !orme un
lecho !i9o compactado. Su estado puede ser molido( cortado( entero o la combinacin de
+stos. .l vapor de agua es in'ectado mediante un distribuidor interno( pr#imo a su base
' con la presin su!iciente para vencer la resistencia hidrulica del lecho. *a generacin
del vapor puede ser local $autoclave&( remota $caldera& o interna $base del recipiente&.
Con!orme el vapor entra en contacto con el lecho( la materia prima se calienta ' va
liberando el aceite esencial contenido ' +ste( a su vez( debido a su alta volatilidad se va
evaporando. 6l ser soluble en el vapor circundante( es NarrastradoO( corriente arriba
hacia el tope del hidrodestilador. *a mezcla( vapor saturado ' aceite esencial( !lu'e
hacia un condensador( mediante un Ncuello de cisneO o prolongacin curvada del
conducto de salida del hidrodestilador.6 la salida del condensador( se obtiene una
emulsin l"uida inestable. *a cual( es separada en un decantador dinmico o !lorentino.
.ste e"uipo est lleno de agua !ra al inicio de la operacin ' el aceite esencial se va
acumulando. .l vapor condensado acompaante del aceite esencial ' "ue tambi+n se
obtiene en el !lorentino( es llamado Nagua !loralO. ,osee una pe"uea concentracin de
los compuestos "umicos solubles del aceite esencial( lo cual le otorga un ligero aroma(
seme9ante al aceite obtenido
Destilacin al vaco
*a destilacin al vaco es un proceso en el cual se utiliza un vaco para e#traer o separar los
componentes de una mezcla a una presin "ue es in!erior a la presin atmos!+rica. *a presin
ms ba9a reduce el punto de ebullicin de la mezcla( normalmente l"uida( ' sus componentes
l"uidos. *a destilacin al vaco a una presin ba9a asegura "ue los l"uidos sensibles a la
temperatura puedan ser e!ectivamente separados sin degradacin. *a industria del re!ino de
petrleo utiliza destilacin al vaco para separar los compuestos de petrleo crudo.
Proceso:
.s un monta9e mu' parecido a los otros procesos de destilacin con la salvedad de "ue
el con9unto se conecta a una bomba de vaco o trompa de agua. .n lugar de plato poroso
se puede adaptar un capilar de vidrio u otro dispositivo seme9ante "ue mantenga la
ebullicin homog+nea. .ste monta9e permite destilar l"uidos a temperaturas ms ba9as
"ue en el caso anterior debido "ue la presin es menor "ue la atmos!+rica con lo "ue se
evita en muchos casos la descomposicin t+rmica de los materiales "ue se manipulan.
A&( Q;8 otra$ 0;"!t"$ $" -;":"! ;ti,i9ar -ara obt"!"r "ta!o,B .o!$i:"ra:o
a.t;a,4"!t" .o4o ;! bio.o4b;$tib,"&
.l t+rmino biocombustible se re!iere a combustibles l"uidos o gaseosos para el sector
de transporte "ue son predominantemente producidos por la biomasa.
.l etanol combustible es caracterizado como un l"uido incoloro( de olor ardiente(
!cilmente in!lamable( de llama azulada( mu' higroscpico. .s utilizado anhidro o
hidratado. .l etanol anhidro posee menos de un 1(/L de agua en su composicin(
siendo ms adecuado para la mezcla carburante con la gasolina.
.sa con"uista se dio gracias al uso del etanol como aditivo a
6ctualmente el biocombustible ms utilizado es el etanol( cu'a !ermentacin es una
tecnologa bastante antigua. .n este campo( los es!uerzos en investigacin han sido
logros incrementales en el rendimiento de los procesos convencionales ' el desarrollo
de proceso para produccin de etanol utilizando la biomasa lignocelulosa como materia-
prima.
A&1 Q;" 48to:o$ a!a,/ti.o$ i!$tr;4"!ta,"$ > .;a,itati+o$ -"r4it"! i:"!ti0i.ar a
,o$ a,.o2o,"$ "! 4"9.,a$&
,ueden aplicar varios m+todos.
6 continuacin se resear brevemente la base de ellos.
/. %idrometra
3. @+todo densitom+trico
8. @+todo re!ractom+trico
;. Aeterminacin del etanol en peso
0. Aeterminacin de etanol por el m+todo de dicromato de potasio
<. 6nlisis de etanol por cromatogra!a gas-l"uido $P*C&
=. @+todo enzimtico
*a !iltracin *a evaporacin *a destilacin *a destilacin !raccionada *a cristalizacin
*a cromatogra!a
FOTOGRAFAS&