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REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA


MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA DEFENSA
UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL POLITCNICA DE LA
FUERZA ARMADA BOLIVARIANA
NCLEO GURICO - EXTENSIN EL SOCORRO
CARRERA: INGENIERA EN GAS SECCIN: IGD7









JUEGOS RECREATIVOS Y GASTRONOMA DE LOS ESTADOS
VENEZOLANOS





PROFESOR:
Reinaldo Pez

AUTOR(ES):
Elvis Cadenas C.I 24.976.190
Pedro Camaripano C.I 21.278.220
Carlos Padrino C.I 24.791.003
Luzmary Tovar C.I 24.792.039
Oscar Vsquez C.I 23.786.902
Xavier Za C.I 22.614.136
Ana Zambrano C.I 21.314.582







Mayo 2012
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NDICE
Introduccin 03
Historia de los juegos recreativos a nivel nacional 04
Evolucin de los juegos recreativos 05
Diferencia de la recreacin fsica de acuerdo a cada estado 09
Gastronoma tpica de cada estado y definicin 10
Conclusin 39
Bibliografa 40
















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INTRODUCCIN
El desarrollo histrico del hombre en el tiempo puede medirse cuando
las caractersticas ms comunes del ser humano de acuerdo a sus pocas,
vivencias y representadas en forma de juegos infantiles en donde la
creatividad se expresa sin prejuicios ni obstculos entre el pasado, el
presente y el futuro. Lo que se trata juegos recreativos, no es ms que todas
aquellas manifestaciones ldicas: Juegos y juguetes, inventados por el
hombre a travs de las diferentes pocas histricas de la humanidad y que
han tenido como origen la cultura europea y afroafricana, llevadas por el
mismo hombre a otros culturas del contexto mundial, convirtindolas en
expresiones ldicas universales. Sin embargo la Cultura Fornea que heredo
Venezuela viene siendo desvirtuada y enajenada por la presencia de
elementos aculturales producida por los nuevos avances tecnolgicos
irradiados por los medios de comunicacin masivos que trastocan su esencia
y pureza, cambindola por formas y contenidos simplificadores que atentan
contra su propia existencia.
Por ello la importancia de estos estudios, ya que es una forma de
rescatar la cultura, el folklore y darlo a conocer a los nios y jvenes que hoy
da desconocen las tradiciones de su pas, de sus pueblos, de hecho es poco
lo escrito, las tradiciones de los abuelos pocos la recuerdan o mantienen, de
aqu el inters de indagar y escribir de la tradicin de los ancestros
venezolanos, as como tambin la maravillosa gastronoma que representa a
cada estado. Los juegos recreativos son actividades eminentemente ldicas,
divertidas, capaz de transmitir emociones, alegras, salud, estmulos, el
deseo de ganar, permitiendo la relacin con otras personas, por ello se
convierte en una actividad vital e indispensable para el desarrollo de todo ser
humano, aqu la reglamentacin es mnima y lo importante no es realizar bien
la tcnica o ganar sino la diversin.
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HISTORIA DE LOS JUEGOS RECREATIVOS A NIVEL NACIONAL
Los juegos recreativos en Venezuela han representado la cultura
popular por gran cantidad de tiempo, algunos tienen orgenes de ms de 400
aos.
Fueron inventados por los indgenas utilizando madera como materia
prima, la cual fue avanzando hasta hoy en da que el ms utilizado es el
plstico.
Todava se conserva esta tradicin en gran parte del pas como en los
estados Barinas, Apure, Tchira, Falcn, Sucre y Amazonas.
En Venezuela existen diversos juegos y juguetes tradicionales o
recreativos producto de la mezcla de influencias que actuaron sobre la
formacin de la cultura criolla de este pas.
Entre los juguetes ms populares se cuentan la perinola, el yo-yo, el
garrufio, el trompo, las metras o pichas, la zaranda y el papagayo, as como
las muecas de trapo. En el grupo de los juegos destacan la popular carrera
de sacos, las rondas, saltar la cuerda, la candelita y el palito mantequillero.

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EVOLUCIN DE LOS JUEGOS RECREATIVOS
Venezuela es un pas de inmigrantes, en efecto solo el 2% de su
poblacin es indgena. El grupo tnico predominante es el mestizo (mezcla
de europeos, africanos e indios) y constituye un 69% de la poblacin. Los
blancos son un 20% y los negros un 9%. A partir de 1948, con el estmulo del
crecimiento de una economa petrolera, se estimul la inmigracin de
trabajadores de Espaa, Italia y Portugal. Tambin ingresaron muchos
colombianos. Se calcula que la cantidad de inmigrantes entre 1948 y 1958
fue de un milln de personas. A partir de 1958 y a medida que muchos
venezolanos del interior del pas migraban hacia la capital, muchos
colombianos ingresaron al pas, reemplazando a estos venezolanos.
Tambin hubo mucha inmigracin profesional de Argentina, Chile y Uruguay,
pases en los cuales las condiciones econmicas y polticas no eran
favorables. Continu tambin la inmigracin de Colombia, Ecuador y Per, en
un nmero que se ha estimado en 2 millones de personas.
Antes del descubrimiento 1498, se cree que el hombre apareci en el
territorio que hoy conocemos como Venezuela, hace unos 16.000 aos. Esta
poblacin haba llegado por el Sur, de la regin del Amazonas, por el Oeste,
de los Andes y por el Norte, del Caribe.
Segn el antroplogo Miguel Acosta Saignes, existan las nueve reas
culturales siguientes:
Andes Venezolanos con los Timoto-Cuicas.
Caribes occidentales con los Pemones, Bobures y Motilones.
Cuenca del lago de Maracaibo con los Goajiros, que eran recolectores
y pescadores.
Arawacos Occidentales que comprendan los Caquetos de Falcn,
Lara y Yaracuy y se extendan en el sur hasta los llanos.
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En Lara los Jirajara-Ayamn y los Gayones.
Los Caribes del Oriente (De all viene el nombre del equipo de Bisbol
Venezolano) desde la Pennsula de Paria hasta Borburata (Cerca de Puerto
Cabello en el estado Carabobo).
En los llanos y en el Delta del Orinoco (Waraos), el rea de los
recolectores, pescadores y cazadores de los llanos.
Los Otomacos, Guanos, Taparitas y Yaruros en la desembocadura del
Apure en el Orinoco (Rodrguez, 1994).
En la Guayana Venezolana, al sur del Orinoco, los Caribes nmadas
(aquellos que no viven en un lugar fijo, sino que se desplazan de una zona a
otra)
Se estima que haba entre 350 mil y 500 mil habitantes, siendo el rea
andina la ms poblada (Timoto-cuicas), gracias al avance de la agricultura.
La cultura venezolana es una muestra de confluencias de culturas
europeas y pueblos africanos. Esta circunstancia se puede corroborar en las
actividades ldicas como parte de la cultura de los pueblos. El juego
recreativo se desarrolla en cada regin del pas, bajo dos puntos de
referencia:
La cultura aborigen venezolana que constituyen el fundamento de la
raz nacional puesto que a partir de ellas se originaron los juegos infantiles
con una estructura propia que en algunos casos se han preservados.
El conjunto de culturas ya mencionadas, que ha permitido incorporar
elementos a la mayora de los juegos infantiles que hoy en da son
considerados juegos recreativos.
Los juegos recreativos son actividades donde intervienen uno o ms
participantes. Su principal funcin es proporcionar diversin y entretenimiento
a los jugadores. Su evolucin se ha basado principalmente, debido a que a
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travs de ellos se puede cumplir un rol educativo, ayudando al estmulo
mental y fsico, y contribuyendo al desarrollo de las habilidades prcticas y
psicolgicas.
Por lo general, los juegos implican un cierto grado de competencia. En
el caso de los juegos recreativos, el valor competitivo se minimiza (no resulta
importante quin gana y quin pierde; lo esencial es el aspecto recreativo de
la actividad). Por eso, los juegos recreativos no suponen productividad y
nunca deben ser obligatorios para los participantes.
Los juegos recreativos se diferencian de los deportes en el afn
competitivo de stos ltimos, donde el objetivo final es conseguir la victoria.
En otras palabras, el deporte es una competencia que siempre arroja un
resultado.
Sin embargo estos juegos recreativos de generacin en generacin,
han ido evolucionando debido a que cada cierto tiempo se le incorporan
nuevos elementos, que le dan ms grado de inters y de curiosidad por
jugarlos como medio de diversin, aprendizaje y rescate en pro de la cultura
venezolana, destacando que desde la poca de los indgenas hasta la
actualidad estos juegos adoptan mejores formas sin perder aquello que
verdaderamente los identifica dejado por sus ancestros; la esencia de
diversin.
Estos juegos pueden clasificarse en:
La Gallinita Ciega:
Se inicia el juego cuando los nios reunidos escogen al azar o surge
un voluntario el cual va a desempear el papel de la gallinita ciega. Los
dems nios, agarrados de las manos, formarn un crculo. El nio que va a
ser la gallinita ciega quedar dentro del crculo y se lo colocar un pauelo
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en la cara para taparle los ojos asegurndose
de que no pueda ver. Un nio del grupo se
colocara frente a la gallinita ciega, la agarra
por los hombros y le dice: Gallinita que se ha
perdido por aqu? La gallinita le responde: una
aguja y un dedal.
Luego el compaero que le dijo esto vuelve a su lugar y la gallinita
ciega tiene que tocar a uno de sus compaeros e identificarlo por su
nombre, si lo acierta este pasar a ser la gallinita ciega sino seguir con este
papel.
El Escondite:
Es un juego en el que deben participar ms de 2 personas puesto que
este se lleva a cabo encontrando a las personas, las cuales se esconden
mientras que una persona cuentas una cantidad de nmeros y cuando
termina debe empezar a buscar a los que estas escondidos. Si el nio que
estaba contando los encuentra a todos el primero que encontr va a pasar a
contar, pero si encuentra a todos menos a uno y este toca la base antes que
el nio que cuenta, este deber seguir contando hasta que pueda ganar.

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Los Quemados:
Este juego es muy sencillo y bsico, puesto que los nios o jugadores
tienen que lanzarse una pelota hasta que todos toquen la base menos uno y
ese deber cumplir una penitencia.
La Lleva:
Se elige a un nio que va a ser el que la lleva este debe tocar a sus
compaeros para librarse de ese papel, esto contina hasta que todos se
cansen.

DIFERENCIA DE LA RECREACIN FSICA DE ACUERDO A CADA
ESTADO
La recreacin fsica de acuerdo a los juegos; viene definida porque en
cada estado se aplican diferentes recreaciones con el fin de lograr la
diversin de los individuos, destacando que cada regin tiene sus estados y
por ende estos juegos son aplicados en todos ellos, es importante mencionar
que existe una amplia gama de juegos recreativos que buscan implementar
ms que diversin un aprendizaje. Cada estado tiene sus propios juegos,
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pero tambin sus propias formas y son considerados los juegos recreativos
antiguos como base encontrando la gallinita ciega, los quemados, el
escondite, entre otros.
Algo que nunca deben perder estos juegos recreativos es su esencia
debido a que no fueron creados para competir, sino como un medio de gozo
y disfrute de la persona que los juegue.
GASTRONOMA TPICA DE CADA ESTADO Y DEFINICIN
La gastronoma de Venezuela es muy variada, y viene derivada de la
mezcla de los alimentos europeos (Espaa, Italia, Francia y Portugal) e
indgenas, tal como su etnia. En su conjunto ha recibido influencias notables
de la gastronoma mediterrnea. Quizs el plato ms conocido es la arepa,
que se utiliza principalmente como acompaante de otros platos o rellena de
otros alimentos. Otros platos muy conocidos tambin son el pabelln criollo,
la hallaca, el sancocho, la carne a la parrilla, el asado negro, el mondongo, la
cachapa y el pollo en brasas.








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Regiones
Regiones polticas-administrativas de Venezuela.
Regin Andina
Regin Capital
Regin Central.
Regin Centro Occidental.
Regin Guayana.
Regin Insular.
Regin de los Llanos.
Regin Nor-Oriental.
Regin Zuliana.
Debido a la extensin territorial, la diversidad de los recursos
agropecuarios y a la pluriculturalidad propia del pueblo venezolano, la
gastronoma vara segn la regin del pas de la que se trate, as en lneas
generales los elementos tpicos de la cocina de cada estado son las
siguientes:
Oriente, Guayana y Caribe: predominio de pescados de mar y de ro,
mariscos y langostas, tubrculos como ame, papas y ocumo chino, maz y
carne de res en la zona sur-llanera donde tambin hay produccin de quesos
frescos suaves (guayans, de mano, clineja, mozzarella criolla, entre otros.),
comidas cotidianas de pescado frito o guisado acompaado con arepas,
arroz, ensalada y tajadas. Tendencia comidas martimas europeas (como
almejas con vino blanco y paella).
Occidente y Zulia: consumo de carnes como chivo, cabra y conejo,
extensivo el uso de produccin de quesos. Tendencia a los platos autctonos
con amplia influencia indgena y europea. Existe adems una variedad de
comidas rpidas nacidas particularmente en el Zulia, entre estos; el patacn,
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tumbarrancho (variedad de arepa) y los pasteles de trigo frito. Entre sus
dulces tpicos se encuentran los huevos chimbos, dulce de icaco, limonsn e
higos.
Centro: diversidad alimenticia por estar en el centro de las zonas
productivas y por la carencia de regiones agropecuarias importantes,
consumo de pollo, carne, pescados guisados o asados, arroz, pasta,
ensaladas y mucha influencia de gastronomas internacionales. Tendencia
espaola, italiana, portuguesa y otras de influencia europea.
Llanos: gastronoma parecida a las zonas llaneras o pampeanas de
Brasil, Uruguay y Argentina, consumo de carne de res y animales de caza
(venado, chigire (capibara), lapa (paca), morrocoy, entre otros.) en parrillas,
asados y carne en vara, utilizacin del maz en cachapas, gran produccin de
quesos y derivados de la leche.
Andes: cocina relacionada con los andes colombianos, uso de papas,
trigo, tubrculos y carne de res, oveja, pollo, poco pescado exceptuando a la
trucha cultivada, orientacin ms europea y tpicamente de la regin andina
sudamericana. Se debe notar que vegetales frescos o marinados son muy
consumidos como acompaantes en la gastronoma venezolana (berenjenas,
calabazas, papas y otras).
La gastronoma tpica venezolana es bastante amplia, y vara mucho
en relacin a la zona del pas de donde sea originaria. A continuacin una
lista de platos principales, acompaantes y otros elementos que forman parte
de la gastronoma general de toda Venezuela:
Platos
Algunos de los platos tpicos de la comida venezolana son:
Asado negro.
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Bollo peln.
Caraotas negras
Courbullon de mero.
Cachito.
Carne mechada.
Piscillo de chigire.
Chivo en coco.
Conejo en coco.
Chupe caraqueo (de influencia peruana).
Empanadilla (empanada).
Hallaca.
Mondongo.
Lebranche asado.
Pisca andina.
Torta de pltano.
Pargo al horno.
Pabelln.
Pan de jamn.
Parrilla
Pasticho - versin venezolana de la lasaa Italiana.
Pastel de polvorosa.
Reina Pepiada.
Sancocho.
Tajadas.
Tostn.
Carne en vara.
En Venezuela, es comn consumir platos preparados con pescado
salado o chigire (capibara) en Semana Santa, tambin se consume pastel
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de morrocoy, pero esto es menos comn. En navidad la mesa navidea
suele tener hallacas, bollos, pernil de cerdo, pan de jamn, pavo relleno,
ensalada de gallina y dulce de lechoza, higos, icacos, toronja, merey
(maran), entre otros.
El consumo de pasta en Venezuela es segundo en el mundo
solamente al de la misma Italia: los espaguetis (aunque no autctonos) son
considerados actualmente un plato fundamental en la dieta de los
venezolanos.

Acompaantes
Arepa.
Tequeo.
Empanada.
Tostn.
Pltano frito u horneado.
Cachapa.
Hallaquita.
Patacn.
Funche (versin criolla de la polenta italiana).
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Cazabe.
Yuca (Mandioca) hervida o frita.
Papa.
Arroz.
Es comn en algunas regiones del pas emplear espaguetis (pasta)
como acompaante (aunque no es autctono) y se suele servir aderezado con
ketchup, mayonesa o salsa rosada.
Salsas
Guasacaca.
Mojo.
Picante.
Catara.
Suero de leche.
Tartara.
Est muy extendido el consumo de otras salsas tales como el ketchup
(llamado simplemente salsa de tomate), mayonesa, salsa de soya, mostaza,
Worcestershire (salsa inglesa), tabasco, salsa rosada, salsa trtara, entre
otras. (Aun no siendo autctonas).
Dulces



Quesillo.
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Mandocas (comnmente llamados rosquillos)
Otros destacados son:
Arroz con coco.
Bienmesabe.
Pionate.
Dulce de lechoza (papaya).
Quesadilla.
Jalea de mango.
Majarete.
Torta de pia.
Buuelos de yuca.
Golfeado.
Torta Bejarano.
Torta Negra.
Negro en camisa.
Huevos chimbos.
Cascos de Guayaba.
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Conserva de Coco.
Conserva de Guayaba
Dulce de leche (arequipe).
Caspiroleta
An cuando no son autctonos, est extendido el consumo de otros
dulces tales como la selva negra, natillas, pie de limn, arroz con leche, entre
otros.
Bebidas
Batidos de frutas.
Chicha criolla.
Chicha andina.
Papeln con limn.
Jugo de caa con limn.
Tizana.
Cocada.
Ponche crema.
Ron.
Ron con ponsigu.
Anis
Vino.
Aguardiente de Cocuy.
Miche Andino.
Guarapitas.
Levantn andino

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GASTRONOMA DE ACUERDO A CADA ESTADO
Distrito Capital
En el Distrito Federal, debido a la influencia de las corrientes
migratorias, es frecuente encontrar las especialidades culinarias de diversas
regiones venezolanas, conjuntamente con las de otros pases.
Pabelln criollo: Para prepararlo se usa la caraota negra, arroz blanco,
carne mechada y tajadas de pltano maduro fritos.
Escabeche: Pescado frito a la vinagreta.
Hervido de pescado fresco: Variacin de este consom, caracterizada
por llevar apio amarillo.
El tropezn: Consiste en caraotas blancas con pedazos de cochino.
Empanadas de carne y queso: Pastel de harina de maz blanco o
amarillo frito relleno de carne molida o mechada o queso.
Polenta: Especie de pastel salado caliente de harina de maz y guiso
de pollo o cochino.
Hallaca: Pastel de harina de maz que se envuelve en hojas de
pltano. Se trata de un plato nacional que sufre algunos cambios de acuerdo
a la regin. En la capital se hace el guiso a partir de gallina y cochino, y se le
aade papeln, mostaza, alcaparras y almendras.
Asado negro criollo: Carne de res que se cuece hasta que se dore
tomando un color casi negro. Se alia con cebolla, ajos, pimentn y tomate
bien picadito con los que se hace una salsa; lleva adems otras especies
como sal, pimienta. Se sirve acompaado de arroz blanco y la carne se corta
en ruedas.
Ensalada de gallina: Elaborada con papas, zanahorias, guisantes,
cebolln, manzana y gallina o pollo desmenuzado. Es la tpica acompaante
de la hallaca.
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Majarete: Es un pudn de maz, coco y papeln.
Arroz con leche: Postre elaborado con arroz, azcar, clavo y conchas
de limn.
Dulce de lechosa: Lechosa verde, azcar y conchas de naranja.
Cocada: Bebida de coco tierno, agua de coco y leche, licuado todo
con azcar.
Tacn seorial: Pan dulce y miel.
Juan sabroso: Granjera hecha con batata y pia.
Bienmesabe: Bizcocho en trozos que se remoja en vino dulce y luego
se mezcla con un almbar elaborado con leche de coco, huevos y azcar.
Torta bejarana: Postre de bizcochos de manteca, pan de horno
rallado, queso blanco llanero, canela, vino dulce, mantequilla, clavos y
papeln. Una leyenda romntica dice que esta torta fue inventada por dos
esclavos de la colonia que obtuvieron su libertad cuando el Rey de Espaa
calific su receta de exquisita.
Quesillo: Pudn elaborado con huevos, leche, azcar y sal, baado de
caramelo al gusto.
Budn de mamey: Se hace a base de esta deliciosa fruta, azcar,
agua, ron, huevos, mantequilla, vainilla y bizcochuelo casero. Se sirve con
crema batida.






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Amazonas
En Puerto Ayacucho y en el interior del estado Amazonas existen
restaurantes donde se sirven los mejores platos de la zona: tortuga
preparada en su carapacho, danta, lapa; tambin pescados de las ms finas
cualidades, como el morocoto, la curbina, la palometa, el bocn, el caribe, la
guabina, el pavn y el lau lau; entre las aves: el pauj, pato silvestre, el pavo
y la gallina.
Tambin se elaboran distintos tipos de pan: de no bastar el maoco
proveniente de la yuca, se puede degustar el pltano verde asado o frito.
Cabe destacar que el maoco se elabora con la yuca amarga, en cuyo
procesamiento se utiliza ciertos implementos autctonos como el sebucn, el
rayo y el budare.
En Amazonas se dan frutos como el pijiguao, el tpiro, la cocura, el
moriche, el copoaz, la coroba, la manaca, las pias y el ceje; este ltimo se
recolecta en todo el estado, especialmente en los valles de los ros Manapire,
Casiquiare, Sipapo, Cuao y Ventuari; de l se extrae el aceite de ceje, dotado
de propiedades medicinales.
La catara es una salsa picante regional fabricada con jugo de yuca
(yare), especies y bachaco culn (tipo de hormiga). De ste se afirma que es
un poderoso afrodisaco, adems de tener un excelente sabor.




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Anzotegui
Su gastronoma se basa principalmente en:
Asopado
Empanadas
Hallaca
Arepa Rellena
Cachapa
Mondongo
Pabelln
Palo a pique
Sancocho de
pescado
Pastel de Chucho
Entre las principales bebidas se encuentran: Agua de Coco, Guarapo
de Pia, Guarapo de Papeln, Ron con Poncigu y Ron con Pritu.
Entre los dulces tpicos de la regin se encuentran: Majarete, Arroz
con Coco, Buuelo, Jalea, Dulce de Merey y Dulce de Lechoza
Los pescados y mariscos, el Pastel de Morrocoy, Talkar de Chivo,
Hervido de res, Chicharrn.
Morcilla y las Huevas de Lisa representan los platos ms exquisitos de
la regin. Casabe. Torta elaborada con harina extrada de la yuca o
mandioca, que es el pan tpico de la regin.
Apure
Bagre Frito: es un plato muy apreciado por los apureos, sobre todo
en el almuerzo. Se realiza con grandes rodajas de bagre, sazonadas con sal
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al gusto y ajo machacado. Luego se colocan en una sartn con aceite bien
caliente durante cuatro cinco minutos. Se sirve con arroz blanco, vegetales
o yuca sancochada.
El chepao: es un plato parecido a la cachapa llanera. Su preparacin
consiste en tomar el maz sarazo para desgranarlo, molerlo y amasarlo. Para
posteriormente aadirle una panela de papeln, huevos y manteca de
cochino. Despus, volverlo a pasar por la mquina de moler para sazonarlo
con sal y azcar. Se toman pequeas porciones en forma de bola, se
aplanan y se colocan sobre un budare. El tiempo de coccin, por cada lado,
es de 3 a 4 minutos.
El pan de horno: es un panecillo en forma de rosquilla que se prepara
con harina de maz cariaco, panela, leche y azcar morena. Las cantidades
dependen de la porcin de pan de horno a elaborar. Los ingredientes se
mezclan y se colocan dentro de un horno a lea por un lapso de 30 a 40
minutos. Transcurrido el tiempo, se sacan del horno y se dejan enfriar a
temperatura ambiente.
Picadillo de carne seca: es un plato tradicional, comn en las
comunidades de El Recreo, La Gumita y Caramate, entre otras. Se hace
con carne seca, cortada en cuadrados pequeos, verdura, alios y topochos
verdes, cortados tambin en trozos. Para su preparacin se debe colocar una
olla con agua a hervir y despus agregarle la carne. Se deja cocinar durante
30 minutos. Se aaden las verduras, el topocho y el alio. Se deja reposar
por 30 minutos.
Hallaquitas con chicharrn: se preparan de la siguiente manera: se
amasa la harina blanca y se trituran los chicharrones de cochino con una
piedra o se muelen, para luego mezclarlo con la masa. Una vez que la masa
est homognea, se toma una pequea porcin en forma de bola y se
moldea hasta que tenga forma de bollo. Se toman hojas de jojoto secas para
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envolver los bollos. Los extremos de estos se amarran con cintas de las
hojas de jojoto. Finalmente, se sancochan por quince a veinte minutos.
Sopa de cabeza de cachama: la sopa de cabeza de cachama pez
de agua dulce, comn del ro Apure es un plato con alto contenido de
hierro y fsforo. Para preparar esta sopa se toma la cabeza de la cachama y
se corta por la mitad; luego se hierve con agua y se le agregan las verduras
surtidas. El tiempo de coccin es de 15 a 20 minutos.
Mazamorra de maz blanco: producto alimenticio que se obtiene una
vez que se cuela la masa de maz para preparar cachapas. Se toma el
residuo del colador y se vierte en un recipiente con agua para dejarlo
fermentar por espacio de dieciocho horas. Posteriormente, se le agrega el
azcar y se lleva al fuego alrededor de treinta y cinco minutos. Para muchas
comunidades de la zona esta crema constituye un plato de gran importancia
alimenticia para los nios.
Dulce de panela: para elaborar el dulce de panela se pone a hervir en
una caldera el jugo de la panela por no ms de una hora. Por el mismo
intervalo de tiempo, es pasado por otras dos calderas hasta llegar a la ltima
con una consistencia espesa. Luego esta mezcla es llevada a una batea de
madera de 2 m de largo por 50 cm de ancho por 20 cm de profundidad. Aqu
se bate con una paleta de madera hasta que adquiere un color marrn y una
consistencia arenosa. Finalmente, se vierte en moldes rectangulares y se
deja endurecer.
Coporo Frito: se prepara con pescado fresco, condimentado con sal y
ajo machacado. Se deja macerar por algunosminutos y luego en una sartn
con aceite caliente, se fre por ambos lados. Se puede acompaar con yuca
sancochada y ensalada de vegetales crudos o cocidos. Es comn que se
consuma desde septiembre hasta la primera quincena de mayo. Cuentan que
quien se come la cabeza del coporo, no se va nunca de San Fernando.

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Aragua
Aunque Aragua no tenga platos autctonos, la gastronoma est
favorecida por lo variado de su clima apto para la agricultura y cra. En
Maracay la comida es variada dentro de los estndares aceptables, es en
realidad un mestizaje alimenticio. Entre los ms populares figuran:
Albndigas.
Cachapa.
Mondongo.
Sancocho.
Costilletas.
Panquecas.
Carne a la Llanera.
Rodillas de Cochino.
Pato Relleno.
Pastel de Manzana.
Sopa de Res.

Bolvar
La sapoara es el plato de tradicin gastronmica del estado Bolvar.
La gastronoma de la regin, es el resultado de la fusin de varias culturas
indgenas venezolanas. Se caracteriza por el uso de la yuca, el merey, el
maz y el pescado, de donde derivan platos con sabores nicos y
extraordinarios.
El estado Bolvar posee una gastronoma muy variada utilizando los
productos de la zona, siendo el casabe (preparado de la yuca) el principal
acompaante de los diversos platos, destacndose luego el pescado de ro
conocido como la sapoara y el merey de donde se preparan diversos dulces,
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turrones, entre otros. Tambin se elaboran variedades de quesos como: el
telita, queso de mano y guayans.
La sapoara, tradicin gastronmica del estado Bolvar, es un pescado
que abunda en las adyacencias de los ros Orinoco y Caron, es famoso en
Ciudad Bolvar y en general en todas las zonas ribereas del ro Orinoco.
Este pescado se prepara en sancocho, frito, relleno y asado. Es definido por
los especialistas, como el pez ms caracterstico y distintivo de Ciudad
Bolvar por su costumbre de aparecer una vez al ao, siendo uno de los
pocos lugares donde se le puede pescar, frente al paseo Orinoco de Ciudad
Bolvar.
La pesca de la sapoara, se da exactamente frente al muelle donde
llegan las lanchas que transportan a los habitantes de Bolvar y Soledad,
aqu se realiza la gran fiesta de la ciudad durante el mes de agosto de cada
ao conocido internacionalmente como "La Feria de la Sapoara".
Uno de los platos ms famosos que se prepara con la sapoara, es la
dorada, horneada, rellena y el pastel de morrocoy cortadas en ruedas, en
sancocho y el resto queda en la imaginacin de las amas de casa o los
grandes chefs del rubro gastronmico que abundan en el estado.
Es as que las recetas de los especialistas que llevan aos cocinando
para los exigentes paladares nacionales e internacionales, sugieren que el
pez se puede preparar frito (dorado), teniendo como principal ingrediente la
sal y el ajo. Si la preferencia es comerlo horneado, no se debe olvidar el
abrirse por la espalda y cubrirse de sal, aplicndosele diversos condimentos
como alios picados (aj, cebolla, pimentn), mostaza, entre otros y rellenarlo
con verduras y huevo para luego envolverlo en papel de aluminio,
colocndose en el horno hasta que se dore.
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Este plato puede estar acompaado de yuca, ensalada y arroz o con
unas papas gratinadas, todo segn el gusto de cada persona.
El sancocho de sapoara, es indudablemente tambin una delicia del
arte culinario del estado Bolvar; se prepara como cualquier sopa y se
agregan las verduras y alios que deseen. Este pez por su condicin y nica
aparicin durante un mes del ao, obliga a todos a disfrutar de sus nutrientes
y su rico sabor.
Sin duda esta variedad que ofrece el estado Bolvar, est marcada por
las diferentes culturas que conforman la regin.
Una tradicin que se mantiene viva por los indgenas a pesar del
tiempo, donde los habitantes y visitantes forman parte de ella.

Carabobo
Carabobo tiene una cocina con muchos componentes comunes al
resto de Venezuela, cachapas, arepas, hallacas. Aparte de eso, tiene
algunas particularidades, como son:
La chicha de maz.
El pescado frito con tostones y ensalada en la zona costera.
La carne de cochino con el chicharrn en la zona oriental.
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Los dulces de naranja, limn y las conservas de naranja.
Las panelas de San Joaqun, producidas y vendidas en San Joaqun.
Tambin en el estado, principalmente en su ciudad capital hay mucha
influencia extranjera, por el cual la comida cotidiana del carabobeo no es
una en especfica, en cuanto a desayunos los ms comunes son: las arepas,
las empanadas, los pastelitos, cruasn, pan de jamn, cachitos, sndwiches,
entre muchos ms. En cuanto al almuerzo y cena, son muy variados por sus
influencias extranjeras mayormente italianas, espaolas, portuguesas,
rabes, chinas, entre otras gastronomas familiarizadas en la ciudad y el
resto del estado.
Cojedes
La gran variedad de comidas o sus variedades locales posibilitan un
campo de estudio no explorado.
Igualmente sucede con la dulcera criolla; cuyas exquisitas variedades
de sabores dependen de los frutos base de su elaboracin.
Entre las comidas: Pisillos de carne seca (pescado, ganado o cacera),
caraota con arroz, tajada carne mechada y arepa (Pabelln), quinchoncho
verde con ame, sopa de ame con sardina, caceras (venado, lapa, cochino
e monte, picure), chigire, capiruleta (frijol rojo con arroz), queso de mano,
suero, mantequilla, morcilla, chicharrn con cachapa, topocho sancochado
con suero, atol de maz cariaco (nios), atol de agua de maz, hallacas,
sopas (res, costillas, lagarto, pescado), picadillo de carne (especie de sopa o
consom llanero, pescado frito (bagre, cachama, palometa, coporo, pavn y
curvinata).
Entre las bebidas se encuentran: guarapita (aguardiente con jugo de
frutas y azcar), atol, chicha de (maz, arroz o pia), guarapo de caa, panela
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con limn, agua de panela. Entre los dulces: Jalea de Mango, lechosa, arroz
con leche y coco, pltano, leche, buuelos, natilla, pan de horno, rscano,
conservas (pltano, coco, guayaba) mermelada, pastel de morrocoy,
majarete (base de maz y coco).

Delta Amacuro
Los Warao del tronco del Moriche, extraen una harina llamada yuruma,
con la cual preparan una especie de pan y arepas. Tambin les proporciona
larvas gordas que se comen fritas, hervidas o crudas. Adicionalmente le
sacan una saliva dulzona y pegajosa llamada mojobo, de la savia fermentada
se obtiene el vino de palma.
El cogollo de la palma de manaca, conocido fuera del Delta como
palmito, es muy tierno y se llama en lengua indgena yabakaba. Estos
corazones de la yema son de gran demanda en los lujosos restaurantes.
Tambin comen la pulpa de las frutas despus de remojarlas durante
ms de una semana en el barro en el margen del ro. Endulzan las semillas
con miel y preparan un plato delicioso. La pulpa preservada en hojas de
platanillo, tambin es usada para preparar refrescos.
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Costillas de morocoto (pescado de ro ); bagre Lau-lau (muchas
variedades), buco (pescado en sancocho o salado), chigire en coco, lapa,
morrocoy, venado, tortuga, baba, iguana en pisillo, "Yuruma" (harina del
tronco del Moriche), bola de pltano, ocumo chino, dulce de lechoza, turrn
de coco y de leche, arepa, casabe, "mojobo" (guarapo de moriche ).
Falcn
La comida tpica falconiana permite el disfrute de una variedad de
sabores representados en sus especialidades, como son el talkar de chivo,
el celce coriano, queso de leche de cabra, la natilla, la arepa pelada y el
dulce de leche de cabra. A nivel nacional el arroz con coco es uno de los
dulces con mayor demanda, sobre todo en la poca de Semana Santa.
Gurico
El plato smbolo por la excelencia es el Pisillo Guariqueo, una fritura
aliada con ajo y aj dulce en la que se encrespan las hilachas de carne de
venado salada y secada al sol, as como tambin carne de ganado, pescado
o chigire.
El tradicional sancocho de gallina tambin es preparado con
frecuencia en esta regin. El ingrediente bsico es la gallina, cocinada con
alios verdes en abundancia y verduras. Otro plato muy conocido en todo el
territorio nacional, pero que en San Juan presenta una variacin es el
mondongo, ya que adicionalmente a las verduras y la carne de res, se le
agrega limn, patas de ganado y panza.
Otro plato no muy conocido, pero muy recomendado y buscado, es la
palometa frita, en donde se emplea la carne de este exquisito pescado,
aderezada con ajo, sal y limn; para luego frerla envuelta en harina.
Tambin es muy famoso el pastel de morrocoy, plato muy preciado en todo el
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pas, cuya elaboracin se basa en la carne de morrocoy, alios, pasas,
huevos, papas, vino y picante. La variante de esta receta considerada un
manjar es el pastel de tortuga, que posee los mismos ingredientes, a
excepcin de la carne. En algunas partes del pas, esta tradicin culinaria ha
ido disminuyendo por razones ecolgicas, con el fin de preservar la especie.
Sin embargo, an son muchos los sitios donde puede degustarse.
La opcin de postres est encabezada por el tradicional dulce de
lechoza, elaborado con esta fruta, cortada en tajadas y cocinada en un
melado de agua con papeln y hojas de higo. Tambin son tentadores el
arroz con leche y el dulce de leche.

Maravilloso pisillo guariqueo

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Lara
La gastronoma de Lara es muy variada porque rene casi todos los
platos nacionales.
Hallaca: Pastel de maz relleno con guiso de carne de res, cochino y
pollo. Se envuelve en hojas de pltano y se hierve para finalizar la coccin.
Es un plato que se elabora en toda Venezuela.
Mondongo de chivo: Especie de sopa elaborada con cabeza, tripas y
espinazo de chivo, cocido todo con legumbres, verduras y especias.
Olleta de gallo: Sopa de origen espaol modificada por las costumbres
criollas. Contiene gallo, pequeos trozos de carne de res, marrano, vino
dulce, verduras y especias.
Mute larense: Plato original parecido al mondongo pero un poco ms
fino, preparado con las entraas del chivo, y preferentemente su cabeza. Se
acompaa con verduras y, sobre todo, papas.
Queso de mano: Queso de preparacin especial: se vaca la leche de
vaca en receptculos de cuero crudo, se le agrega cuajo de res para
densificarlo y, ya cuajado, se parte en trozos y se deja reposar por unas
horas; se separa el suero y la cuajada, y finalmente se moldea en forma de
rolo o disco.
Caratillo: Bebida refrescante preparada con arroz, papeln y canela.
Guarapo de canela: Bebida de agua de papeln, limn y canela. Cocuy:
Bebida alcohlica hecha con aguardiente y cocuy fermentado. Es una bebida
elaborada exclusivamente en Lara.
Semeruco: Bebida fuerte a base de alcohol, azcar y frutas de
semeruco. Se mezclan todos los ingredientes, se almacena el producto por
un tiempo y se cuela. Tiene un alto grado alcohlico.
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Sus dulces son: buuelos de yuca, torta de auyama, dulces
almibarados de higo, durazno lechoza y toronja, las famosas acemitas,
conservas de coco, alfeiques, suspiros, turrones de semilla de auyama, las
cucas o catalinas, jaleas y conservas de frutas.
Se acostumbra a acompaar las comidas con picante, el cual se
prepara con ajes en suero o vinagre y aceite.
Mrida
La gastronoma de la regin tiene notables diferencias con el resto de
la gastronoma nacional. Entre los ms notables se cita la arepa andina,
siendo una variante de la arepa tradicional venezolana hecho a base de
harina de trigo.
Esta diferencia de ingredientes para su preparacin se debe
principalmente al hecho de que la regin andina era una de los nicos
lugares del pas donde se cosechaba el trigo en el pasado. Otros platos
notables son la pisca andina (Mrida, Tchira y Andes colombianos), una
sopa a base de papa, leche, cebolla larga y perejil. Otros platos importantes
son preparados a base de la trucha, el pescado ms comn de la regin.
En platos dulces la gastronoma de la ciudad se destaca con los
tpicos dulces abrillantados hechos a base de leche y otros ingredientes.
stos son de tradicin histrica, y su procedencia se atribuye a los
conventos, donde eran preparados en el siglo XIX.
Tambin se consiguen los alfajores, aliados y almojbanas, en
bebidas la chicha de maz, la mistela (con variaciones), Leche de Burra
(ponche andino), y fresas con crema.

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Miranda
Porque convergen tres culturas diferentes en sus inicios,
establecindose los primeros asentamientos espaoles estables en Amrica,
es variada la gama de platos. Siendo su base la carne de chivo, cabra, oveja
y pescado.
Monagas
Su gastronoma es muy variada y se basa en los siguientes alimentos:
Casabe: Acompaa la cabeza de ternera horneada al estilo de la
sabana.
Sancocho de cangrejo de ro.
Sancocho de guaraguara: Sopa elaborada a base de guaraguara (un
tipo de pescado de ro), verduras y aj dulce.
Sancocho de busco: Sopa elaborada con pescado de ro, verduras y
aj dulce.
Cachapa burrera: torta hecha a base de maz tierno, azcar y un punto
de sal.
Carato de mango: bebida preparada a base de mango verde
sancochado. Se le extrae la pulpa y se lica con agua y azcar.
Dulces de almbar: se venden en la poblacin de El Corozo.
Torta de jojoto: es hecho a base de maz
Las empanadas, la arepa raspada o pilada, el queso de mano, la
cachapa, el mondongo, el pabelln criollo, el pescado salado (acompaado
con batata u "ocumo chino") y la jalea de guayaba son tambin platos tpicos
de Monagas.

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Nueva Esparta
El estado Nueva Esparta, posee amplia gama de platos autctonos,
generalmente elaborados a base de productos del mar y productos obtenidos
a travs de la siembra local. El Pastel de chucho, podra considerarse como
el plato emblemtico de la regin, elaborado con el pez chucho y pltano. Del
mismo modo, se pueden conseguir "hervidos" de pescado, que bsicamente
son sopas elaboradas con peces de la zona. Entre los productos de la tierra
usados en la gastronoma local, sobresalen el tomate y aj margariteo (de la
isla de Margarita), reconocidos en toda Venezuela por su alta calidad en
cuanto sabor y textura.
Es comn observar en las calles de los pueblos de Nueva Esparta
puestos de venta de empanadas de cazn, en donde, sobresalen los puestos
de comida ubicados en el Mercado de Los Conejeros. En cuanto a dulcera,
resalta el pionate, fabricado en la Parroquia San Juan Bautista, los besitos
de coco, las jaleas de mango y las tetas (helados).
Portuguesa
La cocina portuguesa se caracteriza por su sencillez y por representar
la sazn criolla del llano. Se puede mencionar el clebre cruzado, sopa de
bagre, la ternera en vara con yuca y guasacaca comida tpica de las
celebraciones llaneras, como bebida el guarapo de caa o papeln con
limn.
Sucre
Entre los platos tpicos de la regin se destacan: el sancocho de
pescado, consom de chipichipi, olleta: plato surtido de pescados o mariscos,
horneados y servidos en una cazuela de barro, pescado frito, chucho frito,
mejillones, tarkar de chivo, huevas de lisa.
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Sus postres son: el majarete, arroz con coco, buuelos, suspiros, jalea
de Mango, naiboa, serrucho, dulce de Jobo, entre otros.
Tchira
La gastronoma del estado Tchira forma parte muy importante de los
aspectos tpicos de la regin. Son platos de exquisito sabor y sencilla
preparacin que hacen las delicias del buen comer; entre los ms conocidos
son: el bollo andino, morcillas, pasteles, mute, sopa de garbanzo, caldo de
papa, la famosa pizca andina. De las bebidas tpicas se pueden mencionar el
masato, calentao, chicha andina, aguamiel. De los dulces tpicos destacan: el
dulce de pia, cabello de ngel, dulce de toronja, arequipe, dulce de lechoza,
paledonia.
Trujillo
Su plato culinario representativo es la sopa de tacones se prepara con
cuadritos de arepas del da anterior y se hace un caldo con leche, cebolla
larga, 1 o 2 huevos, sal, aj, cilantro, donde se ponen a cocinar las arepas. Es
un plato para el almuerzo. Existe otra variedad de esta sopa que se prepara
con consom de pollo o carne, aparte se baten los huevos con harina de trigo
y queso, se hace una tortilla que se parte en cuadritos y se le coloca al
consom; al final de la coccin se le coloca "cilantro de monte". El sakus es
un pastel de pescado (manamana o bocachico). El pescado se limpia muy
bien y se rellena con huevo, aceitunas, alcaparras, cebolla. Se recubre con
masa y se envuelve en hojas de pltano como hallaca. Posiblemente este
plato sea de origen espaol. Las sopas de leche se preparan con leche y con
hojas de hierbabuena, arepa recin hecha en cuadritos y queso asado.
Dentro de la dulcera tenemos los chupabebes, que son unas chupeticas
hechas de goma, azcar, ans y colorante que se envuelven en papel
encerado; los picaros, que son unas bolas de pltano maduro con queso y
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canela que se fren. Son famosas en esta tierra de los Cuicas: las hallacas de
caraotas, de arvejas, hallaquitas o carabinas, curruchete, dulces de cascos
de guayabas, lechoza, arroz con leche, dulce de naranjn, entre otros.
Yaracuy
Suculenta y extica es la gastronoma yaracuyana durante el periodo
prehispnico los cronistas cuentan que la existencia del grano de maz era
materia prima para la preparacin de platos, la llegada de esclavos negros
trajo nuevas maneras de preparar alimentos tomando lo que la naturaleza
ofreca e incorporando nuevas recetas y sabores.
En toda la geografa Yaracuyana, se elaboran distintos platos tpicos,
all est impresa la huella de los aborgenes, de los colonizadores espaoles
y de los africanos; como las hallacas, el mute de chivo, los distintos platos
preparados con pltanos como el arifuque y el cosuco, exquisito plato
elaborado con pescado aderezado con especies envuelto en hoja de pltano,
la falda nirgea, los bollitos pelones, la sopa de arroz, las cachapas
elaboradas con maz tierno.
Con respecto a su dulcera, se puede degustar la torta de pltano
maduro, el churruchuch, receta elaborada con pltano maduro en almbar
con especies dulces y queso blanco rayado; el cambur pasado, banano
azucarado deshidratado; el exquisito pavito, rollete envuelto con dulce de
pltano, aunque tambin es comn encontrar la torta de pan viejo, los dulces
de lechoza, el dulce de toronja o de leche y el de naranja, as como los
melindres, buuelos de yuca, mostachones, gofios, alfeiques; majarete,
exquisita mezcla de harina de maz, canela, leche y coco rallado; el pan de
horno, rosquetas, cantinolloras, masatos y mazamorras.
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En cuanto a bebidas, se ofrecen el guarapo de caa, papeln con
limn, chicha de maz, la guarapita, la leche de burra y bebidas calientes
como chocolate, caf, t y manzanilla.
Zulia
El estado Zulia posee una mezcla cultural heredada de los espaoles,
indgenas y europeos que ocuparon y ocupan estas tierras, de la misma
manera dicha mezcla es observada tambin en los diferentes platos
autctonos de la regin, entre ellos se encuentran: chivo en coco, cazuela
marinera, mojito en coco, icaco, escabeche costeo, huevos chimbos, arroz
con palomitas, bollos pelones, Pltano lacustre, Mandoca, Dulce de
limonsn, el pabelln criollo, los pasteles, las arepas, las cachapas, Dulce de
paledonia y Patacn, siendo este ltimo emblemtico de la zona.
Entre los ms destacados se encuentran:
El Chivo en Coco: Plato Elaborado con Chivo, Coco y Especies.
El Mojito en Coco: Plato Seco que Contiene Pescado Coco y Alios.
El Patacn: Pltano, Mantequilla y Queso o pltanos fritos en tajadas
rellenos de carne, pollo, vegetales queso y salsa y a veces se puede hacer
con topocho o otro tipo de pltano mas dulce
Tequeos: Los tequeos son los pspalos venezolanos ms famosos
y queridos, son preparados con palitos de queso forrados en masa y fritos al
momento de comerlos
Empanadas: es un alimento preparado compuesto por una fina masa
de pan y levadura, masa quebrada o de hojaldre, rellena de cualquier
alimento salado o dulces.
Bollos pelones: se hacen con harina de maz, guiso de carne o gallina
y salsa de tomates.
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Y entre otros tales como, Cazuela marinera, pabelln criollo, arepas,
cachapas
Postres
Huevos Chimbos: es un dulce en almbar, que consiste en unas
masitas esponjosas hechas con amarillo de huevo batido
Mandoca: hecha de harina de maz, papeln y queso y se puede
echar un pltano muy maduro
Dulce de limonsn: postre de limn grande en almbar
Dulce de paledonia: popularmente llamado catalina. Tambin se
puede saborear en otras regiones de Venezuela.



Plato de patacn con queso ceb




Patacn clsico



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CONCLUSIN
Los juegos recreativos son un conjunto de acciones utilizadas para
diversin y su finalidad principal consiste en lograr disfrute de quienes lo
ejecuten. Es una actividad eminentemente ldica, divertida, capaz de
transmitir emociones, alegras, salud, estmulos, el deseo de ganar,
permitiendo la relacin con otras personas, por ello se convierte en una
actividad vital e indispensable para el desarrollo de todo ser humano, aqu la
reglamentacin es mnima y lo importante no es realizar bien la tcnica o
ganar sino la diversin, lo cual genera placer. Cabe mencionar que los juegos
recreativos tienen su origen en ms de 400 aos creado por los indgenas
con pequeas influencias extrajeras, y que con el pasar del tiempo estos
juegos han ido evolucionando de acuerdo a cada regin. Las distintas
realidades geogrficas y ambientales de la llanura determinaron en los
grupos humanos que la poblaron a lo largo del tiempo, ciertas actitudes,
usos, costumbres, manifestacin de orden folklrico, en fin, toda una cultura
propia y nica.
Como parte integral de la cultura venezolana, las artes culinarias del
pas tambin se caracterizan por ser una simbiosis entre elementos
indgenas y europeos. Emplean mayormente cereales destacando entre ellos
el maz, animales cazados, fauna marina, verduras y productos lcteos como
el queso. Se consideran como platos nacionales a la hallaca, el pabelln
criollo la arepa.
Aunque posee estos rasgos de manera universal, la gastronoma
venezolana es tan variable y diversa como el territorio mismo. En las
regiones del pas se notan las diversidades de platos por tratarse de la
congregacin culinaria, donde se recibe la influencia espaola, italiana y
otras europeas.
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BIBLIOGRAFA
http://www.gobiernoenlinea.ve/venezuela/perfil_arte7.html#
http://es.answers.yahoo.com/question/index?qid=20080518121800AA
vmXtj
http://juegostradicionales.freeiz.com/index.php?option=com_content&v
iew=article&id=44&Itemid=68
http://es.wikipedia.org/wiki/Gastronoma_de_Venezuela
http://www.buenastareas.com/ensayos/Distrito-Capital/3592266.html