Practica N8

Determinacin de la influencia de la temperatura en el ndice de comportamiento al

flujo(n) y el coeficiente de constancia (k)
Fundamento

La dependencia de n con la temperatura no esta claramente definida

mientras que algunos autores la refieren como casi nula otros prefieren
expresarla mediante un modelo lineal. Tomemos en cuenta que en el
modelo de la Ley de la Potencia n se encuentra como exponente por tal
motivo la expresin matemtica de n debe ser lo ms sencilla posible.
De otro lado la dependencia de K con la temperatura sigue una tendencia
de tipo exponencial por lo que bien podemos emplear modelos tales como:

B

A * e T Modelo Arrhenius
B *T

K
Modelo Tipo Exponencial Simple
K A*e
K A * T B Modelo Potencial
Donde A y B son constantes.
La determinacin de los valores de n y K se realizar mediante la
linealizacin del modelo de la Ley de la Potencia

K * n
donde:
n es el ndice de comportamiento al flujo (adimensional)
K es el coeficiente de consistencia dyna/cm

Linealizando la Ley de la Potencia se obtiene la siguiente expresin::

ln ln K n * ln
Objetivo

Determinar la influencia de la temperatura en el ndice de comportamiento al flujo n

Determinar la influencia de la temperatura en el coeficiente de consistencia K.
Evaluar la eficiencia de los modelos propuestos en la descripcin del comportamiento con
la temperatura.

Materiales:

Viscosmetro rotacional
2 beaker de 600ml
Termmetro
Bao termosttico
600 ml de mermelada licuada

Procedimiento
-

Atemperamos la muestra a una temperatura de 10 C

Colocamos la muestra en un beaker de 600ml y regulamos la temperatura a 35C en bao
mara.
Colocamos el spindle N2 en el viscosmetro.
Medimos la viscosidad a cada una de las velocidades de rotacin del viscosmetro.
Repetimos a diferentes temperaturas.

Cuestionario
Graficar n versus Temperatura.

10.54932
5.27466
2.109864
1.054932
0.527466
0.263733
0.1054932
0.0527466

MERMELADA
T35

rpm

T25

100
50
20
10
5
2.5
1
0.5

31.1
43.1
69.3
101.7
153.1
234.5
453.2
800.1

23
31.7
51.5
76.1
117.3
185.5
370.3
661.5

T25
2.3560614
1.66291422
0.74662349
0.05347631
-0.63967087
-1.33281805
-2.24910878
-2.94225596

328.083852
227.337846
146.213575
107.286584
80.7550446
61.8453885
47.8095182
42.2025547

5.79326922
5.42643722
4.9850684
4.67550361
4.39142043
4.12463754
3.86722475
3.74248076

T45

T55

18.2
25.3
41.3
62.1
96
153.1
313.3
560.6

15.4
21.1
34.2
52.5
82.6
132.6
280.2
492.6

T35

T45
2.3560614
1.66291422
0.74662349
0.05347631
-0.63967087
-1.33281805
-2.24910878
-2.94225596

191.997624
133.448898
87.1373832
65.5112772
50.636736
40.3775223
33.0510196
29.569744

5.257483
4.89371862
4.46748599
4.1822223
3.92467732
3.69827325
3.49805241
3.38675168

2.3560614
1.66291422
0.74662349
0.05347631
-0.63967087
-1.33281805
2.3560614
-2.24910878
1.66291422
-2.94225596
0.74662349
0.05347631
-0.63967087
-1.33281805
-2.24910878
-2.94225596

242.63436
5.49155562
167.206722
5.1192309
108.657996
4.6882053
80.2803252
4.38552457
T55
61.8717618
4.12506388
48.9224715
3.89023683
162.459528 3.6652047
5.09042891
39.064132
111.295326 3.55225402
4.71218726
34.8918759
72.1573488 4.27884913
55.38393 4.01428948
43.5686916 3.77433881
34.9709958 3.55451903
29.5591946 3.38639485
25.9829752 3.25744152

temperatura 25
7
y = 0.3933x + 4.741
R = 0.9815

6
5

4
3
2
1
0

-4

-2

temperatura 35
6
y = 0.3695x + 4.473
R = 0.9743

4
3
2
1
0
-4

-2

temperatura 45
6
y = 0.3559x + 4.2679
R = 0.9713

4
3
2
1
0
-4

-2

temperatura 55
6
y = 0.3439x + 4.1094
R = 0.9657

4
3
2
1
0
-4

-2

Graficar k versus temperatura

T
25
35
45
55

n
0.3933
0.3695
0.3559
0.3439

Arhenius
1/T
0.04
0.02857143

k
114.548693
87.6191867
71.3715978
60.9101605

4.741
4.473

R
0.9815
0.9743
0.9713
0.9657

potencial
ln t
3.21887582
3.55534806

4.741
4.473

exponencial
T
25
4.741
35
4.473

0.02222222
0.01818182

4.2679
4.1094

3.80666249
4.00733319

4.2679
4.1094

45
55

4.2679
4.1094

arhenius
4.8
y = 28.488x + 3.6217
R = 0.9871

4.7
4.6

4.5
4.4
4.3
4.2
4.1
4
0

0.01

0.02

0.03

0.04

0.05

1/

potencial
4.8
4.7

y = -0.8025x + 7.3246
R = 1

4.6
4.5
4.4
4.3
4.2
4.1
4
0

exponencial
4.8

y = -0.021x + 5.2378
R = 0.9865

4.7

4.6
4.5
4.4
4.3
4.2
4.1
4
0

20

40

60

Determinar el R2 para cada modelo matemtico de k en funcin de la temperatura y elegir el ms

adecuado.
R2
M.Arhenius
0.9871
M.Potencial
1
M.Exponencial 0.9865

El modelo ms adecua es el potencial porque es el que ms

se ajusta a los datos teniendo un R2 de 1.

Seale otros modelos que relacionan k con la temperatura

Discusin de resultados
La T afecta en pequea magnitud a n, solo en el segundo decimal, esto quiere decir que la T
afecta a n en poca manera , mientras que para K varia significativamente para cada T
Conclusiones
El descenso del valor de la viscosidad aparente es provocado al incrementar la temperatura.
En relacin de la temperatura sobre el ndice de consistencia, para todas las temperaturas
analizadas, se observa una disminucin continua a medida que se aumenta la temperatura.
Bibliografa
http://www.tesis.uchile.cl/tesis/uchile/2010/qf-valenzuela_cf/pdfAmont/qf-valenzuela_cf.pdf
http://tarwi.lamolina.edu.pe/~dsa/Fundamentos%20de%20Reologia.pdf
http://books.google.com.pe/books?id=a6Us33_kYXAC&pg=PA165&lpg=PA165&dq=n+y+k+de++flu
idos+alimentarios&source=bl&ots=YtVwval5-8&sig=L37CeGM3Y_tlT9OF0jvxZyyycYs&hl=es419&sa=X&ei=7zZsUtX7GIiGkQe3lIDAAQ&ved=0CDQQ6AEwAg#v=onepage&q=n%20y%20k%20de
%20%20fluidos%20alimentarios&f=false para la conclusiones pag 179