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Rapport de stage en unit horticole 2004/2005

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Chapitre 1. PRESENTATION DE LA REGION
DE SEBT EL GUERDANE

I- Situation gographique
La rgion de Sebt El Guerdane est situe au cur de la valle de Souss, 75 Km lEst
dAgadir et 25 Km a lOuest de Taroudant. Elle stend sur une superficie de 16000 ha.
(Ancien rapport)
II- Le climat
Le climat de cette rgion est assez doux il est de type semi-aride caractris par un t
chaud et sec, et un hiver relativement humide. Il subit la double influence de la latitude
saharienne de la zone, et de sa relative proximit de locan. (Ancien rapport)
1/La pluviomtrie
Elle est caractrise par une grande variabilit saisonnire. La pluviomtrie moyenne est
de 227,5 mm Taroudant, et de 238mm Agadir avec un inter annuel trs important.
(Daprs loffice rgional de mise en valeur agricole)
2/La temprature
La moyenne des tempratures minimales du mois le plus froid (janvier) est de 5,4 6,7C ;
Alors que la temprature moyenne maximal du moi le plus chaud est de 34 38
3/Les vents
Ils sont caractriss par une variabilit de direction, les plus frquents sont de direction
dOuest et Est, ils sont faibles mais parfois ils peuvent causer des dgts importants sur la
culture sils sont forts.
Le Chergui est trs redoutable et peut se manifester tout moment de lanne et causer
une augmentation de lvapotranspiration des plantes ainsi que des cassures sur arbres.

4/Lensoleillement
Il est particulirement trs lev par rapport aux autres rgions (2500 h/an) avec un climat
assez doux.

III- Type de sol
Les sols sont volus, constitus en majorit dalluvions dont les principaux lments
sont : sables et limons avec un peu dargile, ils sont pauvres en humus et contiennent une
quantit importante de potasse.
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Dune faon gnrale, les sols de la rgion sont vocation agricole polyvalente
et contiennent une quantit de calcaire qui peut causer des carences en oligo-lments, donc
ils ncessitent des amendements humiques et en oligo-lments.

Chapitre 2. PRESENTATION DELEXPLOITATION
I- Localisation
Le domaine Abbes KABBAGE (DAK) est situ 27 Km lOuest de Taroudant, et 3
Km au sud de Sebt El Guerdane sur la route n 32 reliant El Guerdane Assads,
Lexploitation stend sur une superficie de 220 ha.

II- Historique
Avant son nivellement lexploitation tait couverte dArganiers et Jujubiers, en 1957 elle a
t cultive en cultures marachres (tomate ; pomme de terre ; poivron ; pastque. Et en
1958 il ya eu la premire plantation dagrumes en association avec des cultures marachres
sur la mme parcelle. Petit petit la superficie occupe par les agrumes augmente en
rduisant les autres cultures jusquen 1978 ou les agrumes ont occup la totalit de
lexploitation.

III- Le verger actuel
Les espces cultives au domaine Abbes kabbage sont :
*Les mandariniers (Clmentinier ; Nour ; Nules ; K.S.N ; Hernandina ; Nova.)
*Les orangers (Salustiana ; Navel.)

Figure N 1 : Pourcentage des diffrentes varits cultives au domaine en
29.43
26.48
13.05
3.64
2.26
0.68
0.38
0.36
19.68
0.7
3.34
Profil varital de l'exploitation
CL Nour Nules K.S.N T.D.M Larache Hern Nova Salu Navel late Autres
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fonction de leur superficie


Tableau n 1 : Rpartition des varits cultives au D.A.K

( Source : Fiche technique du DAK)
Daprs le tableau n1 que les arbres petits fruits reprsentent un pourcentage de
superficie trs lev 87,12% par rapport aux arbres gros fruits qui ne reprsentent que12,38
%du total des arbres, ceci est d essentiellement la demande du march.
La varit KSN (Kabbage Souss Nour) est une varit qui a t dcouverte au domaine, les
varits Larache, Muska, Tardive de Mars et Hernandina sont des clmentiniers qui diffrent
lun de lautre par le got ; la teneur en sucre ; ainsi que par la morphologie du fruit (taille ;
forme ; prsence ou absence de ppins) et la vigueur de larbre ainsi que la priode de
rcolte.


Varit Nombre
darbre
% Superficie
(ha)
% Dates de production Ecartement
Clmentine
Nules
Larrache
Hernandina
Nour
Tardive de
Mars
Nova
Salustiana
Navel late
K.S.N
Autres
12919
16161
600
660
33860
1985

620
8928
926
5304
2021
15,40
19,27
0,71
0,78
40,28
2,36

0,74
10,64
1,10
6,32
2,40
4651
2063
107
059
4186
357

056
3109
111
576
528
29,43
13,05
0,68
0,38
26,48
2,26

0,36
19,68
0,70
3,74
3,34


Prcoce
(octobre)
(6*6) ;(6*3)
(6*6) ;(6*3) ;(3*4) ;
(3*3)
(6*3)
(3*3)
(6*6) ;(
6*4) ;(6*3) ;(3*3)
(6*3)

(3*3)
(6*7);(6*6) ;(6*5)
(4*3)
(3*4) ; (3*3)
Saison(dcembre)

Tardive

(fvrier)
Total 83852 100 158,03 100 _________
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Figure N2 : Profil varital selon lage des arbres

Au sein du domaine on assiste une politique de rajeunissement de lexploitation, suite au
vieillissement de certaines parcelles. Ainsi on trouve des arbres de 50 ans dont la production
diminue de plus en plus au contraire des besoins. La figure 2 reprsente le profil selon lage
des arbres au sein du DAK ainsi on trouve que les jeunes arbres et ceux en pleine production
dominent par rapport aux vielles plantation.
IV-La main duvre
Dans le domaine il ya des ouvriers permanents et dautres saisonniers ; les premiers sont
au nombre de 29, et habitent dans des Douars proximit de lexploitation, et qui pratiquent
de llevage en dehors des heures de travail pour satisfaire leurs besoins familiaux ; alors que
les ouvriers saisonniers sont recruts avec des contrats juste au dbut de la rcolte de la
Clmentine vers mi-Octobre. Ces ouvriers sont de diffrentes origines (Beni Mellal ; Quelaat
Sraghna ; Safi) et leur nombre commence diminuer vers la fin de dcembre et aprs la
fte du mouton, certains restent jusqu' la fin de la rcolte de la Salustiana et mme jusqu la
fin de la taille.
1/Organisation de la main duvre
Chaque matin tous les caporaux se runissent au bureau de pointage o le chef du
personnel distribue le programme de travail pour chaque quipe. Le nombre douvriers varie
selon la dure de la tche effectuer : pour les quipes de tuteurage normalement leur nombre
ne dpasse pas 15, et son caporal peut encadrer une autre quipe sur une autre parcelle. Pour
lquipe de la taille leur nombre est denviron 30 ouvriers encadrs par un caporal et son aide.
Cette quipe et avant le dbut de la taille travaille dans la rcolte. Pour les quipes de la
rcolte le nombre douvriers et de 20 30 contrls par un caporal et son aide.
10%
26%
37%
7%
20%
profil selon l'age des arbres
< 5 ans
5 10 ans
10 15 ans
15 30 ans
> 30 ans
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2/Horaire de travail
Lhoraire de travail dpend de la saison, il est :
*De 7H 12H ; et de 13H30 17H30 pendant la saison hivernale ;
*De 7H 12H ; et de 14H 18H pendant la saison estivale ;
*De 7H 15H pendant le mois de Ramadan.
V/Organigramme de la gestion du domaine
Lorganigramme ci-dessous reprsente lorganisation du personnel qui veille sur le
fonctionnement et la gestion aussi bien dans le domaine que dans la station de
conditionnement, ainsi on trouve diffrents cadres spcialiss dans diffrents
domaines(ingnieurs et techniciens horticoles ; informaticiens ; techniciens en lectricit)
Organigramme de la gestion du DAK Sebt El Guerdane















Ouvriers
Aides
caporaux
Caporaux Tractoristes
Service de
comptabilit+
Caissier
Service
dinformatique
Chef du
domaine
Technicien
dirrigation
Directeur
technique du
DAK
Directeur
gnral
P.D.G
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Plan de l'exploitation (D.A.K)









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Chapitre 3. TECHNIQUESCULTURALES

I- Irrigation
1-Ressources hydriques de la rgion
Les ressources hydriques de le rgion (la plaine de Souss) sont constitus essentiellement,
dune part, des eaux du barrage de Abdel Moumen (mais ses eaux s'puisent de plus en plus)
sur Oued Issen comme tant des eaux de surface, et dautre part, des eaux souterraines de la
nappe phratique du Souss, cette dernire joue un rle socio-conomique trs important vu
son tendu de 4150 Km
2
et ses rserves en eaux denviron 37 milliards de m
3
.
Par consquent, vu les besoins levs de la rgion de Sebt El Guerdane ,lutilisation des
eaux du barrage est devenue obligatoire pour satisfaire une petite part des besoins en eau.
Pour cela une bonne gestion des ressources hydriques est devenue essentielle, ceci en
adoptant des mthodes dirrigation conomisatrice deau.

2-Rseau dirrigation au domaine
2-1/Station de tte
Au domaine tarmast on distingue deux zones dirrigation rcemment constitues (Nord et
sud), dont chacune possde une station de tte rserve pour son irrigation. Au niveau de
chaque station de tte leau est stocke dans un bassin daccumulation dont la capacit
est140000m et 50000 m respectivement. Par ailleurs il faudrait noter que le domaine
possde 3 autres bassins daccumulation qui sont anciens et dont les capacits sont 1900m
2100m et 1200m.Cest ces 3 anciens bassins ajouts au puits et aux forages du domaine qui
refoulent leur eau dans les 2 autres nouveaux bassins daccumulation.


Photo 2 : bassin daccumulation
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Motopompes
Le refoulement de leau du bassin vers les parcelles est ralis par pompage laide de
motopompe ; au niveau de la station nord la plus grande on trouve trois motopompe qui ont
un dbit de 380 m3/h chacune.
Elle est constitue:
D'un dflecteur qui lie la pompe et le moteur
Systme d'aspiration qui aspire l'eau du bassin
Une manchette qui amortie les vibrations lors de l'aspiration

Photo 3 : system moto pompe
Manomtres
Cest lappareil de mesure de la pression, ils sont au nombre de trois ; le premier est plac
aprs le refoulement le deuxime l'entre des filtres et le troisime aprs la sortie. Ces deux
manomtres ont le rle dindicateurs sur la propret du systme de filtration ainsi que le dbit
du groupe motopompe. Si la diffrence de pression entre les deux manomtres situs
lentre et la sortie des filtre dpasse 0,4 bars cela indique quil ya un problme d
impurtes au niveau du dispositif de filtration quil faut nettoyer.

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Photo 4 : manomtre
Bac de pr-melange
C'est un bac ou l'on ralise un premier mlange des engrais il est de forme
cerculaire d'un diamtre de 1 m et d'une hauteur de 0.5m il couvert d'un tamis pour
viter les grandes particules existant dans les sachet d'engrais.
Bacs de prparation de la solution mre
La station nord comprend trois modules (moto pompe) chaque module contient 5 bacs de
mlange : bac MAC1 et MAC2 pour le mlange des lments majeurs qui ont une capacit
de 4000 l, bac MICRO pour le mlange des oligo-lments 4000 l, bac PHYTO pour le
mlange la matire organique 2000 l et quelques engrais foliaires, bac ACID rserv l'acide
Nitrique 2000l.

Photo 5 : bacs de mlange de solution nutritive
Agitateurs lectriques
Ils sont placs au niveau de chaque bac et leur but est d'homogniser la solution ainsi
viter les problmes de colmatage.

Photo 6 : agitateurs lectriques
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Systme de filtration
Vu la sensibilit du systme dirrigation utilis au niveau du domaine (goutte
goutte), un dispositif de filtration est obligatoire et il est install au niveau de chaque module.
Pour cela il existe deux types de filtres au niveau des stations de tte :
A/Les filtres disque
Ce sont des filtres de forme cylindrique ; ils contiennent un support autour duquel sont
placs plusieurs anneaux laissant entre eux des petits passages qui permettent l'accs de leau
et larrt des particules ayant des dimensions suprieures celles des passages et leur
limination se fait par un systme d'auto lavage qui est dclanch par une protesta place au
niveau du systme de filtration qui dtecte les diffrences de pression et limine les
impurets. Ces filtres sont au nombre de 12 au sein de chaque module.

Photo 7 : les filtres disque

B/Les filtre tamis
Cest une cuve cylindrique lintrieur de laquelle sinsre un tube dont la paroi est un
tamis ; ainsi les particules de dimensions suprieures celle des mailles du tamis sont
arrtes. Le nettoyage de ces filtres se fait par un simple purgeage.

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Photo 8 : les filtres tamis
Programmateur darrosage
C'est un ordinateur qui permet le pilotage informatis de lirrigation en ouvrant et fermant
les lectrovannes selon un programme dtermin pralablement pour chaque zone/secteur
d irrigation. Ils est muni d'un tableau o lon distingue les zone arroses.


Photo 9 : tableau daffichage Photo 10 : programmateur
sonde EC et pH
La solution fille rcupre passe par les deux sondes EC , pH qui sont lies au
programmateur a fin de mentionner les valeurs instantanes au cour de chaque
programme a fin de contrler rgulirement et suivre les deux paramtres chimique de
la solution fertilisante qui doit tre correspondre aux valeurs dsires

Photo 11 : sondes de l EC et de pH
Doseur muni de pompes dinjection
Le doseur sert linjection de la solution mre, grce sa pompe dinjection. Il injecte la
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solution mre prpare dans les bacs, dans leau dirrigation pour avoir la solution fille qui ira
vers les parcelles.

Photo 12 : pompes dinjection
2-2/Les canalisations
Ce sont les canalisations qui vont vhiculer leau de la station de tte jusquau pied des
arbres avec un dbit et une pression raisonns ; elle sont constitues de :

Les conduites principales
Elles sont en P.V.C et ont un diamtre de 110mm, elles amnent leau de la station jusqu'
la tte de la parcelle.

Les conduites secondaires
Elles sont en P.V.C, et ont un diamtre de 90 mm, elles amnent leau de la conduite
principale jusquau points dalimentation des portes rampes. Ces conduites sont munies
chacune de deux vannes une manuelle prcd par une hydraulique sur laquelle est indiqu le
sens dcoulement de leau.

Les portes rampes
Au milieu de chaque sous-secteur on trouve un porte-rampes situ perpendiculairement
aux rampes dirrigation et relie la conduite secondaire par un coude.
Elles sont en P.V.C et alimentent les rampes par des dparts de prise en charge, et ses
deux extrmits se trouvent deux purges. Les portes rampes sont constitus dune srie de
canalisations de diamtre dcroissant afin de diminuer les pertes de charges et donc garder la
pression pour atteindre lextrmit des rampes.

Les rampes
Ce sont des canalisations en PE et portent les distributeurs deau rgulirement disposs ;
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leur rle est de rgler la pression la sortie du goutteur pour que leau scoule en goutte
goutte.

2-3/La sectorisation
Cest une stratgie tablie par le domaine vu sa superficie relativement vaste (220 ha) en
vue de bien dimensionner le rseau dirrigation et avoir une bonne rpartition des ressources
hydriques. Lexploitation est divise en deux grandes zones (Nord et sud) dune superficie
plus ou moins gale, mais cette division reste ingale au point du vue rpartition des points
deau, ceci est d labsence de puits fonctionnels au niveau de la zone sud dont le bassin
reoit leau des autres bassins.

Cette stratgie prend en considration deux principaux facteurs :
Regrouper autant que possible les parcelles de mme age.
Regrouper autant que possible les parcelles de mme varit (stade).

3-5/Besoin des arbres en eau
La quantit deau apporte une parcelle est calcule en fonction de celle perdue
pendant la journe davant. Cette dernire est calcule par la mthode de lvapotranspiration
potentielle (ETP).
Au niveau du domaine il existe deux bacs class A (parcelle 2 et parcelle 25) sur
lesquelles on relve laide dune vis chronomtrique les ETP journalires, ces bacs ont les
caractristiques suivantes : Diamtre 122 cm, profondeur 25,5 cm. Ils sont dposs chacun sur
un chssis en bois 20 cm au-dessus du sol, leau des bacs est renouvele rgulirement.

*Formule gnrale : ETR (mm) = ETP * Kc
ETR : vapotranspiration relle ;
Kc : coefficient cultural (Kc=0,4 en mars et avril, et 0,6 partir de mai) et il varie
aussi en fonction de larbre (ge, stade).

Il est noter que cette formule nest pas applicable pendant les jours de chergui.

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Photo 13 : bac classe A

Tableau n 2 : Les quantits annuelles deau apportes ; cas de jeunes plants de
Clmentine (ge<4ans)
Stade physiologique Mois Irrigation (mm/j) mm/mois
Maturation Octobre 0,4 12
Snescence Novembre 0,2 6
Repos vgtatif Dcembre 0,2 6
Repos vgtatif Janvier 0,2 6
Dbourrement Fvrier 0,2 5,6
Boutons floraux Mars 0,4 12
Floraison Avril 0,8 24
Nouaison Mai 1 30
Chute physiologique Juin 1,2 36
Grossissement Juillet 2 60
Grossissement Aot 2,2 66
Grossissement et maturation Septembre 3 90
Total 11.8 354
Source : Fiche technique du DAK





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Tableau n 3: Les quantits annuelles deau apportes ; cas darbres adultes a densit de (6m
* 6m) Clmentine (ge : 35ans)
Stade physiologique Mois Irrigation
(mm/j)
mm/mois
Maturation Octobre 1,5 45
Snescence Novembre 0,5 15
Repos vgtatif Dcembre 0,5 15
Repos vgtatif Janvier 1 30
Dbourrement Fvrier 1 28
Boutons floraux Mars 2 60
Floraison Avril 3 90
Nouaison Mai 3 90
Chute physiologique Juin 2,5 75
Grossissement Juillet 4,5 135
Grossissement Aot 5 150
Grossissement Septembre 4,5 135,3
Total 28.5 853
Source : Fiche technique du DAK
Tableau n 4 : Les quantits annuelles deau apportes ; cas de la varit Guerdane
K.S.N (ge : 35ans)
Stade physiologique Mois Irrigation (mm/j) mm/mois
Maturation Octobre 2 60
Snescence Novembre 1 30
Repos vgtatif Dcembre 0,5 15
Repos vgtatif Janvier 0,5 15
Dbourrement Fvrier 0,5 14
Boutons floraux Mars 2 60
Floraison Avril 3 90
Nouaison Mai 2,5 75
Chute physiologique Juin 3 90
Grossissement Juillet 4 120
Grossissement Aot 4,5 135
Grossissement Septembre 4,5 135
Total 25 839
hgk
h
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Commentaire
Daprs les tableaux 3, 4 et 5 on constate que les quantits annuelles deau apportes sont
faibles aux stades de maturation / snescence, repos vgtatif et dbourrement, par contre
elles sont importantes aux stades de floraison, nouaison, chute physiologique et
grossissement. Car ces derniers stades les besoins en eau de la plante augmentent.
Nanmoins ces besoins varient aussi selon la varit et lge de la plante. Ainsi les arbres les
plus gs reoivent des quantits annuelles deau suprieures celles des jeunes plants

II- Fertigation

1/Base du Raisonnement de la fertilisation
Paramtres rentrant dans le raisonnement de la fertilisation
-Exportations par la rcolte ; -Analyse foliaire ;
-Rendement escompt ; -Analyse du sol ;
-Exportations par le bois de taille ; -Efficacit dutilisation des fertilisants ;
-Stade physiologique ; -Rendement de la compagne passe.

Exportations (U/ha) par la rcolte
On se base sur le nombre dunits par ha dlments fertilisants (N, P2O5, K2O) pour
satisfaire par la rcolte les exportations. (Donnes de la SASMA et de APPEFEL)
Exportations (U/ha) par le bois de taille
On se base sur lintensit de la taille pour connatre le nombre dunits par ha
dlments fertilisants (N, P2O5, K2O) apporter pour satisfaire les exportations
(donnes de la SASMA et de APPEFEL)
Tableau n 5 : quantits dlments minraux apporter selon lintensit de la taille
Source : Fiche technique du DAK
Il est noter que tout le bois de taille est enlev de la parcelle et ces chiffres sont manipuler
Intensit de la taille
Elments Forte Moyenne lgre
N 85 60 30
P2O5 8 6 4
K2O 90 40 25
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avec prcaution.
Rendement escompt
On se base sur ces 2 paramtres pour connatre le rendement escompt :
-Lhistorique des parcelles
-Estimation de la production
Analyse foliaire

Cette analyse permet de dterminer la composition minrale des feuilles, en comparant la
composition des feuilles prleves et analyses avec celle qui correspond des arbres, on peut
dterminer quils sont les lments qui dans la plante font dfauts. Ces analyses sont faites au
laboratoire danalyse de leau et du sol linstitut agronomique et vtrinaire Hassan II-
complexe horticole dAgadir.
Elle se fait en fonction des varits, quelles soient :
-Des varits prcoces (produites en Septembre)
-Des varits de saison (produites en Octobre)
-Des varits tardives (produites de Novembre Dcembre)

Analyse du sol
Elle comprend lanalyse physique et chimique du sol du Domaine :
-Analyse physique
Texture Lessivage
Matire organique Dnitrification de lazote
Calcaire Fixation
-Analyse chimique
Niveau de fertilit du sol
Bases changeables (C.E.C) K2O, MgO, CaO, Na2O
Phosphore Olsen
CE et pH

Units apporter
Si le rendement escompt de lanne en cours est plus important que celui de
lanne prcdente, on procde par une majoration du nombre dunits
fertilisantes apporter.
Si les exportations par la rcolte et le bois de taille sont plus leves que celles
de lanne prcdente, on procde par une majoration du nombre dunits
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fertilisantes apporter.
Si les analyses foliaires montrent des faibles teneurs en lments (N, P2O5,
K2O) par rapport aux normes, on procde par une majoration du nombre
dunits fertilisantes apporter.
*Lapport doit se faire en respectant un quilibre dans la solution mre (voir tableau N8
sur les quilibres utiliss pour la clmentine g de 35ans)
*Lapport doit se faire en respectant une solubilit maximale de 140g/L.
*Lapport doit se faire en respectant les priodes de besoins de la plante en lments
fertilisants. (Voir tableau N9 sur lutilisation des diffrents types dengrais selon les stades
physiologiques pour la clmentine g de 35ans)
2-Procdure de fertilisation des agrumes dans le Domaine ABBES KABBAGE
A/Dtermination des besoins
1-/Analyse du sol
Objectif
La texture de sol : au DAK on trouve deux type de textures ; une texture moyenne 75% et
lgre a 25%
Le but de ce travail cest dvaluer le niveau de fertilit dans le sol et de mieux raisonner le
programme de fertilisation.
Elle nous
Echantillonnage
Il consiste creuser un profil sur 70cm de profondeur partir duquel des chantillons de sol
ont t prlevs 2 niveaux :
En sol : 0-30cm de profondeur
En sous-sol : 30-60cm de profondeur
Mode de prlvement
Au moment de prise dchantillon il faut viter :
Les bordures des parcelles
Les leves de fosss ou de cours deau
Les prlvements superficiels ( environ 10cm)
Le prlvement est fait par la tarire rpartie dans la parcelle, en prenant la ligne
diagonale de la parcelle afin davoir un chantillon reprsentatif.
Prlvement fait entre 2 goutteurs pour avoir une concentration moyenne des lments
minraux.
Mlanger lensemble pour bien homogniser lchantillon.
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Prise dun kg du sol pour lenvoyer au laboratoire spcialis pour lanalyse
Identification de lchantillon par une tiquette portant le N de la parcelle et de la
date du prlvement.
Frquence de prlvement=4ans

Tableau n 6 : Rsultats de lanalyse du sol du DAK (2003-2004)
Source : Fiche technique du DAK

Daprs lanalyse du sol on remarque que Les concentrations des oligolments
changeables au niveau du sol sont bonnes, la concentration dazote et la quantit de matire
organique sont faibles. Nanmoins on note une quantit trs leve de phosphore assimilables.
Cest un sol limono sablonneux avec une texture moyennement lgre avec un pH=8,1 et un
pourcentage de calcaire total=19,74%(lev)

2-/Analyse foliaire
Objectif
Le but de ce travail cest dvaluer ltat nutritionnel des arbres, ce qui permet de mieux
analyser le programme de fertilisation.
Echantillonnage
Lchantillon se fait sur des feuilles ges de 5 7 mois, prise sur les pousses
fructifres ou sur des rameaux non fructifres du cycle printanier.
Mode de prlvement
Le nombre de feuilles prlever par chantillon est de 120 feuilles provenant de 30
arbres avec 4 feuilles par arbre au hasard tout autour de larbre et hauteur dhomme.
Prendre les arbres sur la diagonale de la parcelle et les feuilles ges de 5 7 mois en
prenant la 3
me
et la 4
me
feuille.
Identification de lchantillon par une tiquette portant le numro de la parcelle,la
varit et date de prlvement.
Au moment du prlvement il faut viter :
Les feuilles endommages (attaques par des insectes)
Arbres dapparence anormale
Mo
(%)
EC
(mmhos/c
m)
N
(ppm)
P2O5
(%o)
K2O
(%o)
Na2O
(%o)
Zn
(ppm)
Mn
(ppm)
Cu
(ppm)
Fe
(ppm)
Mg
(%o)
CaO
(%o)
0,81 0,12 1,2 0,268 0,275 0,087 4,0 18,0 2,0 16,0 0,395 2,043
Rapport de stage en unit horticole 2004/2005

21

Arbres de bordures
Il est noter que la frquence de prlvement cest Une fois par campagne.
Les rsultats des analyses
Rpartition des chantillons selon la teneur en lments minraux des feuilles.
Ils sont communiqus par des bulletins danalyse qui seront interprts pour la
dtermination des besoins.
B- Raisonnement des apports
Le calcul des besoins se fait sur la base des donnes suivantes :
Conditions climatiques (lvapotranspiration)
Stades physiologiques
Rsultats danalyses (sol, eau, feuille)

C- Prparation du mlange
Pour la fertigation, les engrais utiliss sont :
LAmmonitrate 33,5%N
MAP (11%N-55%P2O5)
Sulfate de potasse soluble (48%) ou nitrate de potasse (46%)
Ces engrais doivent rpondre certaines conditions telles que :
Le taux de solubilit
La concentration
Indice de salinit
La compatibilit
Le prix
Pour la prparation de la solution mre










Rapport de stage en unit horticole 2004/2005

22

Tableau n7 : Composition de la solution mre
Bac Code Produit composition Quantit/4000L




Macro



4


Acide Nitrique

Ammonitrate

Nitrate de potasse

Sulfate de
manganse

Acide phosphorique

Solumag (Smg
16%)

Sulfate de fer

Sulfate de Zn

Sulfate de Cu

Acide sulfurique
HNO3

NO3 NH4

KNO3

Mn SO4

HPO4

SO4 Mg

SO4 Fe

SO4 Zn

SO4 Cu

H2 SO4
75L(108.75kg)

280kg

280kg

3.2kg

20L(32kg)

24kg

4kg

12kg

1.4kg

50L (90kg)
Micro 3 Nitrate de calcium Ca NO3 200kg
Quantit/2000L
Phyto 3 Ferrostne

Sulfate de zinc

Sulfate de Mn
Fe 6% de chilate
de fer
SO4 Zn

SO4 Mn

2kg

4kg

1kg
Acide 1 Acide nitrique HNO3 150L
Source : Fiche technique du DAK

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23

D- Fractionnement de lapport
Pour les agrumes, il y a 3 stades critiques en ce qui concerne les apports : Avant la floraison,
Le dbut de la nouaison et la fin de la chute physiologique.

Tableau n8 : Les quilibres utiliss pour la clmentine (ge : 35ans) au DAK
Engrais Equilibre Stades Physiologiques Taux
dinjection
Amm-MAP-NK 1-0.2-0.9 Dbourrement, grossissement 4%o
Amm-MAP-SK 1-0.3-1.1 Boutons floraux, floraison, nouaison, chute
physiologique
2%o
Amm-MAP-SK 1-0.5-1.9 La maturation 2%o
Source : Fiche technique du DAK
Tableau n9 : Utilisation des diffrents types dengrais selon les stades physiologiques au
DAK (Clmentine g de 35ans)

Maturation
Snescence
Repos vgtatif
Repos vgtatif
Dbourrement
Boutons floraux
Floraison
Nouaison
Chute Physiologique
Grossissement
Grossissement
Grossissement
Octobre
Novembre
Dcembre
Janvier
Fvrier
Mars
Avril
Mai
Juin
Juillet
Aot
Septembre
0
0
0
0
4
2
2
2
2
4
4
4
-- -- --
-- -- --
-- -- --
-- -- --
Amm MAP SK
Amm MAP SK
Amm MAP SK
Amm MAP SK
Amm MAP NK
Amm MAP NK
Amm MAP NK
-- MAP SK

Daprs les donnes des tableaux N 7, 8 et 9 on peut donc conclure que :
Pendant les stades de maturation, snescence et repos vgtatif, le taux dinjection est
nul ce qui prouve quil ny a pas dapport dengrais car les besoins de larbre sont
Stades
physiologiques
Mois
%o
dinjection
Mlange dans le Bac
Rapport de stage en unit horticole 2004/2005

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faibles ainsi que lactivit racinaire durant ces stades.
Par contre le taux dinjection est trs important aux stades de grossissement et
dbourrement cause de laugmentation des exigences de larbre et surtout du fruit
durant ces stades.
Au stade de chute physiologique et au grossissement (Juillet et Aot), le sulfate de
potasse a t remplac par le nitrate de potasse car pendant ces priodes le besoin en
engrais trs soluble (1335g/L) devient croissant, ce qui rpond aux besoins de larbre.
Tableau N10 : Les apports des engrais selon lage

Age des arbres
Les apports des engrais en units
N P2O5 K
Jeunes plants
1 an ------ 3 ans
60 100 20 40 30 80
Jeunes plants
3 ans ------5 ans
100 140 30 50 80 140
Arbres adultes 180 50 200
Source : nouveaux acquis de la recherche en agrumiculture
Tableau N 11 : lapport des engrais selon les stades
Elments
Avant la
floraison
Dbut nouaison Fin de la chute physiologique
Azote Orangers Prcoces
Azote Orangers Tardifs
Phosphore
Potasse
30
25
50
30
30
25
50
40
40
50
---
30
Source : nouveaux acquis de la recherche en agrumiculture
E- Application
1-/La Fertigation
Les engrais sont injects directement dans le rseau dirrigation (goutte goutte)
Les quantits dengrais apporter ainsi que le temps de fertigation sont communiqus
par le technicien du verger louvrier qui soccupe de la fertigation.
Louvrier qui soccupe de la fertigation veille la prparation des engrais dans la
citerne du mlange.
Aprs une dure minimale de 3heures dagitation et une dcantation complte, la
solution mre est injecte dans le systme dirrigation.
2-/ Applications foliaires
Certains oligolments (Zinc, manganse) et lUre sont appliqus par la voie foliaire en cas
de carences observes.
Rapport de stage en unit horticole 2004/2005

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Pour les oligolments :
- certains dentre eux comme le fer ; est apport raison de : 3kg de fer dans le bac
de 3000l.
- Dautre comme (le zinc, le manganse, lure) sont appliqus par voie foliaire en
cas de carences afin damliorer la nutrition et les fonctions physiologiques de larbre en hiver
et durant la priode de croissance ; on peut les utiliser aussi pour stimuler la floraison, la
nouaison et lvolution du calibre. Les priodes au cours desquelles on a recours ces
pulvrisations sont :
Linduction (diffrenciation florale) : apport ure et zinc manganse.
Au moment de la floraison : apport ure et zinc manganse.
Au moment de la chute physiologique : apport ure.

Comme matriel de traitement on peut utiliser soit latomiseur soit les pulvrisateurs lances.
Les produits utiliss sont :

Lure : 46% dazote une dose de 1kg/hl
Lagral : mouillant non ionique qui renforce ladhsion du produit sur la surface
foliaire ; sa dose est de 25cc/hl
Zinc, manganse : on utilise les produits suivants :

Tableau n12 : produits utiliss en pulvrisation foliaire
Produits Mangozinc Citrac Amazinc
Dose demploie 300g/hl 150g/hl 120cc/hl
Composition 11%Zn 16%Mn 14%Zn 10% Mn 35%Zn 25% Mn
Source : Fiche technique du DAK
3-/Les traitements hormonaux
Ces traitements sont effectus en deux priodes :
- Nouaison : afin damliorer la floraison et le maintien des fleurs sur larbre.
-Fin grossissement : pour retarder la maturation des fruits de 24 30 jours afin de leur laisser
le temps pour quils gagnent du calibre.
+ le traitement hormonal auquel nous avons assist tait sous forme dun mlange entre
Berelex et lAgral qui est un produit mouillant non ionique et il est effectu la fin du
stade du grossissement de la varit Clmentine et a se fait comme suite :

Rapport de stage en unit horticole 2004/2005

26

Tableau n13 : traitement en acide gibbrellique
Source : Fiche technique du DAK
Au cours de ces traitements hormonaux il faut respecter les volumes suivants :

Tableau n14: volume respect pour certaine varit
Type darbre Volume de la bouille pour chaque arbre
Ortanique adulte 8L
Clmentine 10L
Jeune arbre 2 6L
Source : Fiche technique du DAK

Conclusion et recommandations :
La fertigation nous permet la fois de rpondre aux besoins quotidiens en lments minraux
et de nous approcher des besoins de larbre. Par consquent elle permet de mettre larbre dans
des conditions optimales. Ainsi on constate que les priodes o les besoins en lments
fertilisants chez les agrumes sont levs correspondent aux stades phrnologiques de grande
activit vgtative (printemps et t).
Par ailleurs la fertigation dans lexploitation base sur une irrigation localise sous pression
prsente beaucoup davantages comme :
Un besoin en main duvre gnralement faible
Une bonne adaptation tous les types de sol
Possibilit de contrle prcis des doses appliques, ce qui donne une bonne efficience
des arrosages
Une automatisation trs pousse permise par le rseau sous pression et possibilit de
mlanger facilement des engrais et pesticides leau dirrigation.
Mais elle prsente galement quelques inconvnients savoir :
Le cot dinvestissement lev
Elle exige un niveau de comptence de la part de lirriguant.

produits Matire active Dose Quantit de
bouille/arbre
Stade de traitement le but

Berelex
(tablette)

Ac.gibbrellique


1g/hl

10L
Fin de grossissement
des fruits
Retarder la
maturit
A la nouaison Laccrochage
des fruits
Rapport de stage en unit horticole 2004/2005

27

Elle exige un environnement technique permettant de garantir la maintenance des
quipements.
III- Traitements phytosanitaires
1-/Les ravageurs
Le pou de Californie (Aondiella aurantii ; ordre des homoptres)
Introduction
Les premires signalisations du pou de Californie au Maroc datent de1949.Le pou de
Californie est considr parmi les ravageurs les plus redoutables en Agrumiculture, du fait
quil sattaque aux diffrentes parties de larbre (du tronc jusquau fruit).
Ses dgts se manifestent par un jaunissement des feuilles desschement des rameaux ainsi
que des encrotements sur fruits qui ne peuvent tre ni lavs, ni brosss au niveau de la
station de conditionnement ce qui diminue la qualit du produit lexportation.

Photo 14 : dgt du pou de Californie sur fruit

Au niveau du domaine deux mthodes sont utilises pour dtecter le pou de
Californie :
Le pigeage
Le stade mle adulte permet une indication de lvolution de la population du
pou de californie.
Le pigeage des mles est une mthode utilisable au niveau du domaine pour
surveiller la population dAondiella aurantii.
Le pige est constitu dun carton blanc, englu et appt laide de la phromone
synthtique formul dans une capsule en caoutchouc.
Lorsque les captures dpassent 200 individus par face du pige, seul un chantillon
de 20% de la plaque fait lobjet du comptage, par la suite le rsultat sera multiplier par 5 pour
estimer le nombre total des mles par pige.
Rapport de stage en unit horticole 2004/2005

28

Les piges sont remplacs chaque semaine, les capsules de phromones sont
renouveles toutes les 4 semaines. Ils sont placs une hauteur de 1,5 1,7 m du sol sur le
cot nord-est de larbre lgrement lintrieur de la frondaison.

Contrle visuel
Contrle des fruits
Il se fait pendant le stade de grossissement du fruit, Il consiste observer 200 400 fruits
sur la diagonale de chaque parcelle et compter le nombre de fruits infests (2 poux ou plus) on
prlve alatoirement 20 fruits en alternant des quatre direction (nord, sud, est, ouest) et on
calcul le taux dinfestation I
f
(%) :

I
f
(%) = nombre de fruits infests / nombre de fruits observs

N.B : Si I
f
(%) atteint 25 % (le seuil dintervention) le traitement doit tre
dclench.
Lutte chimique
Pour traiter le pou de Californie, plusieurs prcautions sont mettre en vidence :
Connatre le stade de dveloppement du ravageur ;
Le produit choisi ne doit pas influencer sur les auxiliaires ;
Eviter de traiter lorsque les tempratures sont leves, les vents violents
et lors de la rose.

Tableau n15: produits utiliss contre le pou de Californie
Source : Fiche technique du DAK


Nom commercial M.A Dose demploi

D.A.R Traitement

Ultracide 40 EC

Mithidation

150 cc/hl

45 J

Foliaire
Sun spray Huile minrale 1 l/hl 45 J Foliaire
Citrole


Huile minrale

1,5 l/hl


45 J

Foliaire
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matriel de traitement

Pour traiter on utilise un pulvrisateur jet projet (2 lances) tract et associ une
citerne de 1500L ou 2000L avec une pression de 30 bars.

Photo 15 : pulvrisateur jet port
La mineuse des agrumes (Phyllocnistis citrella ordre des lpidoptres)

Introduction
Ce ravageur dorigine sud asiatique sest introduit dans la rgion du Souss en 1995, il est
trs redoutable vu que les jeunes plants sont les plus sensibles.

Dgts

Comme leur nom lindique, les larves de ce ravageur se dveloppent entre lpiderme
et le parenchyme en creusant des mines et laissant derrire elles leurs excrments noirtres,
ainsi les feuilles attaques senroulent se desschent et tombent.

Rapport de stage en unit horticole 2004/2005

30

Photo 16 : dgt sur fruit Photo 17 : dgt sur feuilles

Lutte
La lutte contre la mineuse est gnralement chimique par des traitements insecticides
frquents, vu que ce ravageur se multiplie rapidement pendant les priodes favorables, mais la
protection des jeunes pousses ncessite des traitements rguliers et permanents.

Tableau n15 : produits utiliss contre la mineuse
Produits M .A
Dose
demploie
D.A.R
Confidor Imidaclopride 20ml/hl 21j
Cascade Flunoxuron 35cc/hl 45j
Tracer480sc Spinosade 20cc/hl 45j
Source : Fiche technique du DAK

Le matriel de traitement
Le traitement se fait par pulvrisation foliaire laide dun pulvrisateur dos.

La cratite (Ceratitis capitata) :

Introduction
La cratite (ordre des diptres s) compte parmi les ravageurs les plus redoutables des
agrumes au Maroc. Actuellement la mthode utilise pour contrler cette mouche est la lutte
chimique soit en traitement localis ou bien en traitement gnralis.
Ce ravageur peut causer :
Des piqres sur fruits ;
Pourritures des fruits causes par les larves de linsecte.
Rapport de stage en unit horticole 2004/2005

31


Photo 18 : piqre de cratite
Le pigeage

La mthode de surveillance adopte repose sur le pigeage des adultes males. Le pige est
constitu dun bocal cylindrique trou des cots latral contenant une phromone sexuelle
pour attirer les males et un insecticide. Les piges utiliss au niveau du domaine sont de type
Maghreb-Med. Le renouvellement de ces substances se fait une fois par mois, et
lemplacement de ces piges se fait au cot sud-est de larbre, et une hauteur de 1,5 2m.
Normalement, on place 1 ou 2 piges par hectare dune faon alatoire.
Le seuil dintervention est quand on a captur 3 4 mouches par piges par jour pour une
dure de deux trois jours successifs.


Photo 19 et 20 : pige de cratite
Lutte
Pour traiter contre la mouche mditerranenne il faut se baser sur :

Lobservation de lentourage, afin daccentuer la surveillance en cas
dun taux lev dinfestation du milieu environ pour lexploitation ;
Rapport de stage en unit horticole 2004/2005

32

Les tempratures (plus de 30C) leves favorisent une forte activit de
la cratite ;
Lobservation visuelle des fruits reste indispensable pour lancer un
traitement chimique.

Tableau n16: produits utiliss contre la cratite
Produits Matire active Dose demploie Date avant rcolte
Dcis Ec25 Deltamethrine 75cc/hl 6j
Craten Hydrolysat de protine 400cc/hl O j
Success appat Spinosade 2l/h 1j
Source : Fiche technique du DAK
Les acariens
Ils se dveloppent la partie ombrage du fruit au tour du calice. Ses dgts sont
importants mais heureusement que dautres espces dinsectes le parasitent au cas o il nest
pas tu lors de lapplication dinsecticides contre dautres ravageurs.

Les pucerons (Aphis spiraecola ordre des homoptres) ou puceron vert de
loranger.
Ce ravageur attaque pendant la priode de floraison, il cause un enroulement des feuilles et
la chute des fleurs. Le plus grave cest quil est aussi vecteur de virus TRISTEZA.
Heureusement quil existe des prdateurs pour les pucerons qui sont les coccinelles 7 points.

La cochenille farineuse (Planococcus citri)
La cochenille farineuse peut causer des dgts importants: la croissance de la
plante peut tre considrablement ralentie ou arrte. La plante est plus sensible aux
infections cryptogamiques. Outre l'inhibition de la croissance, le jaunissement des
feuilles et leur chute, on constate aussi des dgts esthtiques dus la masse laineuse
blanche et duveteuse.
Rapport de stage en unit horticole 2004/2005

33


Photo n 21 : dgt de cochenille farineuse

2/ Maladies cryptogamiques
la gommose des agrumes
Elle est cause par Phytophthora citrophthora et Phytophthora parasitica ;elle se
dveloppe principalement sur les arbres dont la ligne de greffe est souvent en contact avec
leau.
+Symptmes
On a remarqu que lcorce se craquelle en plaques et prend une coloration fonce
avec lapparition dune scrtion de gomme. les tissus attaqus prennent une coloration
bruntre.

Photo n 22 : la gommose a phytophthora
Lutte
Pour lutter contre la gommose on peut procder un traitement anti-fongique soit par
badigeonnage sur une lsion dj curete et nettoye soit par pulvrisation base des
phosphites de potassium sur tronc.
Rapport de stage en unit horticole 2004/2005

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Aucune intervention na t effectue mme si le pourcentage des arbres attaqus a
dpass9% sur clementinier.
Fumagine
Elle est cause par le champignon Capnidium citri qui se dveloppe sur le miellat
secrt par les cochenilles, pucerons ou aleurodes.
Lattaque devient dangereuse si toute la surface foliaire de larbre a t infeste, car
elle entrane une diminution de la photosynthse.
N.B : Ce sont surtout les fruits de la jupe qui sont les plus exposs lattaque.
Lutte
Pour lutter contre cette maladie il faut procder aux prcautions suivantes:
liminer les mauvaises herbes sous frondaison
Lutilisation de tuteurs empche le contact des fruits avec le sol
Enterrement des fruits pourris dans le sol
Traitement par produit fongicide (phosphites).
Pulvrisation foliaire de phosphite de potassium.
3/Dgt de gel :

Photo n 23 : Dgt de gel sur jeune plant

Toutes les zones plantes en agrumes au Maroc sont pratiquement labri des dgts
causs par le gel.

Selon la gravit du froid et la sensibilit de lespce considre, on commence par noter
une certaine brlure des feuilles, en particulier des jeunes. Celle-ci se desschent, se
dcolorent le long des rameaux. Les brindilles sont elles-mmes atteintes et brles sur une
longueur plus ou moins importante.
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4/ Les carences
La carence en fer
Dont les symptmes foliaire peuvent se confondre avec ceux de la carence en
manganse , mais dans le cas de la carence en fer la dcoloration des feuilles commence par
une branche et non par larbre tout entier comme dans le cas du manganse
La carence en fer se traduit par une chlorose plus ou moins accentue du feuillage.
Pour la carence en fer effectue une injection localise par secteur de
Ferrostene ou Fertiactyle o on observe la carence. On pratique cette injection au
dbut de la floraison pour minimiser le pourcentage de chute de fleurs.

La carence en magnsium
Le limbe commence a se dcolore par les bords latraux puis par le sommet et
devient jaune bronz
Il nest pas possible de faire reverdir les feuilles dcolores, et les traitements de la
carence en magnsium seront surtout prventif
Carence en azote
Dont les feuillages prsente une coloration vert clair, au lieu de la coloration vert
fonc dun arbre correctement aliment .les feuilles adultes restent vert jauntre avec des
nervures fortement dcolores
Tableau N17 : les produits utiliss pour rectifier les carences

Produits
Elment
apport
% dlments
fertilisant
Dose
demploi
Priode
dapport
Dose /arbre
Ferrostene Fer 6 % 300 g/l
Dbut de
floraison
30 g/ arbre
adulte, 10
15g/jeune arbre
FertiActyle Fer - -
Dbut de
floraison
25 ml/arbre jeune
100 ml/arbre
adulte
MangoZinc
Mn
+ Zn
11%Zn
16%Mn
300 Kg/Hl
Dbut de Mai
mi-Juin
10 l/ arbre adulte
5 l/ arbre jeune
( Source fiche technique de DAK)



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IV- Tuteurage et claircissage :
Le tuteurage est une opration importante en agrumiculture. Cest une technique prventive
qui consiste tenir les fruits des arbres prsentant une forte charge loin du sol laide de
tuteurs en forme de Y pour viter le passage des agents pathognes se trouvant au sol,
aussi pour servir comme support et viter les cassures es branches. Pour viter les blessures
des branches on met de lherbe entre le tuteur et la branche.
Lclaircissage (varit petits fruits) consiste liminer les petits fruits (2/ 4 ou5 fruits) pour
diminuer la concurrence entre fruits donc un bonne dveloppement des fruits restants. Cette
opration est pratique pendant le mois de septembre. Les normes de cette opration sont en
fonction de ltat du verger (ge, densit,etc)

Photo n 23 : tuteurage

V- La cueillette
1-Estimation du rendement
Juste avant le dbut de la rcolte une quipe compose par le chef du personnel et lun
des caporaux passe dans chaque parcelle pour estimer les rendements et relever les
observations relatives a la qualit des fruits et leur calibre. Lestimation se fait par la mthode
de la diagonale en prenant des chantillons pour calculer la moyenne gnrale des rendements
par arbre au niveau de chaque parcelle.
2-Evolution du calibre
A partir de fin juillet et jusqu' la fin de la rcolte, chaque quinzaine, un inventaire sur
lvolution du calibre est effectu. Il consiste mesurer les calibres de 20 fruits sur les 4 faces
de larbre, et sur une parcelle on choisit alatoirement 24 arbres, ensuite on fait la moyenne
3-Indice de maturit
La maturit des fruits est value laide du rapport de lextrait sec soluble du jus / sa
teneur en acides. La valeur recommande pour commencer la rcolte des fruits destins
Rapport de stage en unit horticole 2004/2005

37

lexportation doit tre suprieure 7 pour les orangers et suprieur 6,5 pour les
clmentiniers (Source : document de la ferme).

4- La rcolte
Cette opration commence vers le mi-octobre jusqua fin janvier pour la Clmentine ;
fin dcembre mi-fvrier pour la Nour et de fin fvrier dbut mars pour la Salustiana. La
rcolte est effectue manuellement par les cueilleurs munis de 2 seaux et une pince pour
chacun (pdoncule doit tre coup au ras du calice).
Chaque quipe comprend au maximum 30 ouvriers encadrs par un caporal et son aide
senss appliquer le programme donn (calibre ; couleur). Normalement la rcolte ne
commence quaprs la disparition de la rose (sauf pour la Clmentine feuilles) car les fruits
sont turgescents alors ils sont sensibles aux chocs, aussi en prsence dhumidit et aprs
augmentation de la temprature on aura augmentation aussi de la respiration et transpiration
do pertes dune grande quantit d eau. On distingue trois types de rcoltes (pour la
Clmentine)


Photo n24 : la recolte Photo n25 : caisse de cueillette
Rcolte pour dverdissage : dans ce cas la maturit interne est lindice principal
mettre en vidence, alors que la coloration orange nest pas encore atteinte. Ce type de
cueillette est caractris par le fait quelle se fait dans des seaux pleins au 2/3 deau (sans 2-
4D) pour amortir les chocs entre fruits.
Rapport de stage en unit horticole 2004/2005

38

Rcolte slective : pour ce type un certain calibre et un certain degr de coloration
sont demands
Rcolte total : cest le dernier passage lors duquel tous les fruits sont demands.

La rcolte de la Clmentine feuilles cest dire 2 feuilles au-dessus du calice, les fruits de
cette rcolte sont destins aux marchs locaux.

VI -La taille
La taille est une srie doprations pratiques sur toutes les espces fruitires arbustive
Dlaisse par les uns, elle est au contraire pour dautres une pratique essentielle
Et la divergence des opinions vient de la sparation dans le temps entre la taille elle-mme et
lobservation des rsultats
la base physiologique de la taille

Tailler, ce nest pas simplement couper du bois, cest guider la forme de larbre et pour
travailler rationnellement, il faut tre capable dimaginer la consquence des oprations ou de
leur absence
les objective de la taille

il y a tout dabord deux mcanismes apparemment contradictoire
1-si on coupe du bois sain, on a affaiblit larbre .dabord parce quon lui enlve une partie des
rserves nutritives quil a accumules. Ensuite parce que les racines sont partiellement
prives de sve labore et ralentissent leur croissance.
Des arbres jeunes fortement taills se dveloppent moins vite que des arbres non taille
2-si on coupe la tte dune branche, ce que lon appelle faire rabattement, on renforce la
partie infrieure de cette branche
3-la taille par claircie coupe une branche jusque a sa base leffet est de renforcer les autres
branche rserves
4-un arbre non tailler ninflue seulement sur volume et prcocit, mais aussi il augmente le
pourcentage de marbrure

Les types de tailles

La taille dhiver
Rapport de stage en unit horticole 2004/2005

39

Elle permet de faire pntrer la lumire suffisante pour toucher le maximum de vgtation
Elle a pour but :
*nettoyer le porte greffe et relever la jupe (les premires feuilles doivent tre a 50 cm du sol)
*liminer les branches charpentiers en nen gardant que 4 a 5 bien orientes.et qui sont
remplaces avant par les gourmands dj slectionns et arqus a la direction des vieilles
charpentiers.
*rabattre les branches hautes .liminer les branches malades et le bois dessch.
*liminer les tires .claircir les gourmands et arquer lgerment (45) ceux qui restent
La taille dt
Elle consiste liminer les branches ayant des petits calibres en cas de fortes productions
pour viter le phnomne dalternance, ainsi, faire profiter larbre de lensoleillement pour
favoriser la production de lanne prochaine.
La taille dt est effectue gnralement sur les arbres de varit a petits fruits (Clmentine,
la Nour et tardive de mars). Et parmi les prcautions quil faut prendre cest dviter les
grosses coupes et faire une taille svre pour viter les risques de brlures engendrs par le
soleil.

N.B : la taille est effectue au D.A.K par la mme quipe qui ralise la taille dhiver
Si on neffectue pas la taille on aura un excs dhumidit et insuffisance dair ce qui entrane
le dveloppement des maladies cryptogamique et bactriennes lintrieur de la frondaison.
La forte densit de feuillage inhibe la formation des nouveaux rameaux, ainsi crer un milieu
favorable pour linstallation de beaucoup de ravageurs.
En gnral. La taille se fait a la fin de la cueillette par une quipe douvriers qualifis.
constitu de 25 a 30 tailleurs .Le matriel utilis est une scie et un secteur qui doivent tre
dsinfect avant de commencer et lors du passage dun arbre un autre , mais au domaine les
tailleurs ne strilisent pas leur matriels lors du passage dun secteur lautre.

Le nombre darbres taills par jour dpend de :
la varit
Ex : la densit de feuillage chez la Nour est trs importante que chez le clmentinier
Types de la taille voulue a effectu (une taille svre ou lgre)
le tailleur : La vitesse de taille est diffrente dun tailleur a lautre
systme du travail : Un travaille la tache nest pas comme un travail a lhoraire.

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En tout cas la taille cette anne se fait en parallle avec la cueillette (la taille commence 8h
et sarrte a 11h30 ou la mme quipe soccupe de la cueillette)

Au domaine le nombre darbre taills par jour est limit car on calcule le nombre darbres
des parcelles prvues pour la taille puis on devise cette somme sur le nombre de tailleurs,
alors ce nombre est toujours respect afin davoir une bonne taille.
En tout cas :
Le cot de la taille est de lordre de :
1,5 dhs pour les petits arbres
3,5 dhs pour les arbres adultes
Et un bon tailleur peut atteindre 24 a 26 arbres adultes



Photo 26 : arbre de clmentinier aprs la taille











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Chapitre 4. La lutte biologique : (INSECTARIUM)
I- Introduction
Les vergers du domaine ABBES KABBAGE sont attaqus par le pou de Californie
(Aonidiella aurantii) qui est lun des principaux ravageurs des citrus. Pour cela les
responsables de domaine ont install un insectarium qui a pour but llevage dun parasitoide
(Aphytis melinus) pour lutter biologiquement contre le pou de californie.
II- Description des diffrentes tapes de llevage
Llevage (dAphytis melinus) est ralis sur la souche parthnogntique du pou de lierre
(Aspidiotus hederae), cest une cochenille qui prsente de multiples avantages :
-Elle est trs facile multiplier sur plusieurs varits de courge, de pomme de terre et la
pastque fourragre.
-Au stade adulte, elle ne dveloppe pas de voile ventral qui fait obstruction aux piqres de
lAphytis. Elle est donc parasite tous les stades partir du deuxime stade larvaire (L2)
mais, pour une meilleure production de lAphytis, le stade L3 (g de 45 jours) est plus
indiqu.
-Elle permet la production dun taux de femelle trs lev qui dpasse 80%.
Pour obtenir une production rgulire du parasitoide, lunit a t amnage en plusieurs
salles climatises indpendantes les unes des autres ou les diffrentes tapes de llevage sont
effectues. Les conditions de temprature et dhumidit relative sont presque similaires dans
toutes les salles. Elles sont respectivement de 25 27C et 50 60%.Une temprature basse
engendre un longs cycle du parasitoide et de lhte et une humidit leve augmente le taux
de pourriture du support utilis. A 25 C, la dure du cycle de lhte est denviron 60 jours
tandis que celui du parasitoide est de 15 jours.
1. prparation du support
La russite de l'levage des parasitoides dpend en premier lieu de la nature et la qualit du
matriel vgtal hte de la cochenille.
Dans notre cas, le choix de la pomme de terre .varit dsire comme tant un support
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vgtal avait pour raisons:
La disponibilit toute l'anne, ce qui nous vite les problmes des
conservations.
L'un de nos objectifs l'aptitude de la pomme de terre pour l'levage de
l'Aphytis melinus en la comparant avec la courge qui est l'hte vgtale
habituellement utilis.
Les pertes par pourriture sont minimes.
Avant son utilisation, la pomme de terre est dabord lave leau courante, sche et
stocke. Dans nos conditions, la dure de conservation de ces fruits ne dpasse pas mois en
chambre froide.
La pomme de terre utilise ne doit prsenter dattaque de teigne ni de blessure visible
pouvant induire de la pourriture.
2. contamination du support par les larves dAspidiotus
Les larves mobiles quotidiennement collectes sont disperses le mme jour sur toute la
surface des tubercules pour assurer les contaminations rgulires. Celles-ci sont la base des
populations de cochenilles d'age uniforme indispensables l'levage du parasitoide.
Aprs fixation, ces tubercules seront placs sur des tagres de maturation. Lorsque les
cochenilles atteignent le stade convenable pour le parasitisme pour Aphytis melinus (2eme
stade jeune femelle) elles seront transfres vers la troisime salle.


Rapport de stage en unit horticole 2004/2005

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Photo 27 : emplacement de la P.D.T photo 27 : les larves mobiles
Cette contamination est ralise dans la salle de rcolte des larves mobiles partir de la
pomme de terre infeste de cochenilles en production. Cette pomme de terre est place sur des
tagres en bois fix aux murs, faces aux lampes fluorescentes places au milieu de la salle.
Les larves merges sont attires par la source de lumire et finissent par chuter sur les
papiers alignes au-dessous des tagres ou elles se rassemblent au niveau de la ligne
dombre. A laide dune brosse souple, les larves rcoltes sont ensuite disperses dune
manire homogne sur les fruits.
3. maturation des cochenilles
Aprs un court sjour de 5 10 jours des fruits dans la salle de fixation ces derniers
passent dans la salle de maturation. Cest une grande salle 8m * 4m permettant dabriter entre
5 10 tonnes de pomme de terre grce une trentaine dtagres qui y sont installes.

Photo 28 : pomme de terre contamin
photo 29: faisceau de lumire attractif
des larves mobiles

Cest une salle ou la cochenille continue son dveloppement lobscurit jusquau stade
adquat au parasitisme par lAphytis (g de 45 50 jours). 5 10 % des pommes de terres
infestes sont gardes pendant 2 mois pour que les cochenilles atteignent lage de
Rapport de stage en unit horticole 2004/2005

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reproduction.
4. multiplication de lAphytis
Cette multiplication est ralise dans 2 petites salles de 4m * 4m par le biais dune mthode
appele lchers nom contrls . Les fruits infests par les cochenilles ges de 45 50
jours sont disposs sur des supports en bois raison de 25 30 fruits par support. Ces fruits
qui doivent recevoir lAphytis pour le parasitisme sont placs ltage suprieur des tagres
ouvertes. Les tages au-dessous sont occups de fruits do le parasitoide merge. Celui-ci
soriente dabord vers le sommet pour parasiter les cochenilles ltage suprieur et ensuite il
est attir vers la lumire naturelle manant dune fentre en face.


La rcolte du parasitoide est ralise manuellement laide dune brosse plume
proximit dune fentre do mane la lumire naturelle. Pour diriger lAphytis vers la source
de lumire, une toiture de mousseline est fixe une hauteur de 2,20m sur toute la surface de
la salle dlevage.






III- Intrusion des ennemis naturels indsirables dans les salles dlevages
La salle de contamination des fruits par les larves reoit rgulirement du matriel vgtale
provenant de lextrieur. Elle donc plus expose que les autres lintroduction de parasitoide
ou prdateurs indsirables.










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Chapitre 5. LA STATION DE CONDITIONNEMENT DES AGRUMES
I- Le dverdissage
1-Dfnition
Cest une opration qui se fait aux fruits ayant atteint leur maturit interne mais lcorce na
pas encore sa couleur orange dsire (valable pour le consommateur), donc le dverdissage a
le rle de donner cette coloration aux fruits.
2-La chambre de dverdissage
Cette chambre est quipe de :
Thermoconvecteur : procure de lair chaud ;
Humidificateur : il produit de lthylne et une grande humidit dans la
chambre ;
Extracteur : il renouvelle lair lintrieur de la chambre.
3-Technique de dverdissage
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Cette technique se base sur la cration dune atmosphre dans laquelle les fruits
puissent avoir la couleur orange dans un temps limit, cette atmosphre a les caractristiques
suivant : *Oxygne : 21% ;
*CO
2 :
2

% ;
*Ethylne : 5 ppm ;
*Temprature : 23 25 C ;
*Humidit relative : 90 98%.
Le principe de cette technique est la cration dun courant continu dair lintrieur de
la chambre de sorte que lair sort avec une concentration doxygne proche de 21%.
4-Anomalies enregistres aprs le dverdissage
*tches sur fruits : pour la plupart du temps, se sont des fruits peau fine qui noircissent.
*tches dolocellose : cest une rsorption du tissu entre les glandes olifre due sa
destruction par lhuile du zeste, cette huile est libre soit cause des chocs entre fruits ou
bien des manipulations brutales. Elle apparat comme des tches bruntres ou marron,
cependant les tches sur les parties vertes du fruit restent vertes mme aprs dverdissage.

*Chute du calice : elle est due la temprature ou une forte dose dthylne.

Remarque : Aprs le dverdissage les fruits doivent rester au moins 12 heures en
ressuyage avant leur conditionnement pour rduire la temprature qui cause une augmentation
de respiration et de transpiration.

Tableau n18 : conditions du drencher pour fruits destins au dverdissage en diffrentes
conditions
Conditions normales Cas de pluie Conditions normales
Compartiment 1 Eau de Javel (NaClO) pH= 6,5 + Seniphos (correction du pH) pH=7,5


1L/100L H
2
O 1L/100L H
2
O
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Compartiment 2




(/100L H
2
O)
*Textar-60 (TBZ 60%)
2L (1200ppm)

*Kenopel-20
(guazatine20%)
3L (600ppm)

*2-4 D
40ml (10ppm)

*Seniphos
1L (correction du pH)
*Textar-60(TBZ60%)
2,5L (1500ppm)

*Kenopel-20
(guazatine20%)
4L (800ppm)

*2-4 D
40ml (10ppm)

*Seniphos
1L (correction du pH)
*Tomyl (Benomyl 50%)
23L (10001500ppm)

*Kenopel-20
(guazatine20%)
3L (600ppm)

*2-4 D
40ml (10ppm)

*Seniphos
1L (correction du pH)


Source : document S.K.S

Rq : Pour les deux cases de conditions normales on a une substitution du textar par le
Tomyl vu la diffrence en prix pour cela il faut tout dabord liquider le premier.








Tableau n18: conditions au drencher pour fruits destins la conservation en diffrentes
conditions
Courte dure de
conservation
Longue dure
de conservation
Longue et courte
dure
Programme
dItalie
Compartiment 1 Eau de Javel (NaClO) pH= 6,5 + Seniphos (correction du pH) pH=7,5


1L/100L H
2
O 1L/100L H
2
O
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Compartiment 2




(/100L H
2
O)
*Textar-60 (TBZ
60%)
2,5L
(1500ppm)

*Kenopel-20
(guazatine20%)
4L
(800ppm)

*2-4 D
40ml (10ppm)

*Seniphos
1L
*Textar-60
(TBZ 60%)
3L
(1800ppm)

*Kenopel-20
(guazatine20%)
5L
(1000ppm)

*2-4 D
40ml
(10ppm)

*Seniphos
1L
*Tomyl(Benomyl
50%)
23Kg
(10001500ppm)

*Seniphos
1L
*Pelt 44 (45%)
2,2 3,3 kg

(1000 1500ppm)

*Seniphos
1L
Source : document S.K.S









II- Etapes du conditionnement
1-Objectif du conditionnement
Lobjectif du conditionnement est de mettre les fruits dans des meilleures conditions de
vente car une orange de trs bonne qualit peut aussi prsenter une apparence peu engageante
qui peut la dvaloriser.

2-Operations du conditionnement
2-1-Rception
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Ds leur rception les camions chargs de fruits sont pess sur un pont-bascule. A leur
sortie de la station ils sont pess une autre fois. Un calcul simple permet de dduire le poids
net des fruits.
2-2-Ressuyage
Le ressuyage des fruits se fait au niveau de laire de stockage 48 h maximum avant leur
passage dans la chane de conditionnement et ce, dans le but de prparer un stock de travail
suffisant. Il est de l'ordre de 150 T/jours.
Les fruits ayant sjourn au frigo, sont sortis d'abord dans les couloirs de lentrept
frigorifique pour une 1re phase d'acclimatation avant leur transfert vers l'aire de stockage.
2-3-Versement
Le versement des caisses est fait de faon manuelle. Le verseur a t quip d'un
extracteur, qui a le rle d'aspirer les poussires libres dans latmosphre de la station lors
du versement des caisses, et de les dgager hors de la station. Ce dispositif contribue ainsi
rduire la probabilit de contamination de la station par les spores des champignons
pathognes. La caisserie est dsinfecte dans un bassin contenant de l'eau de Javel raison de
2%.
Au niveau du poste de versement se fait un transfert d'information qui va tre dtaill plus
tard dans ce document.

Photo n30 : lavage des caisses
2-4-Pr-triage
Le pr-triage se fait au niveau de l'lvateur situ avant la table de triage.
L'opration consiste enlever les fruits pourris et fruits crass. Les dchets sont collects
dans des poubelles en plastique et vacus ultrieurement.
Dans le cas o la marchandise verse prsente une quantit importante de fruits pourris, les
trieuses sont dplaces depuis la table de triage vers la table de pr-triage pour viter la
contamination de la chane.
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Photo n31 : pr-triage

2-5-Lavage
Il constitue lune des plus importante oprations au cour du conditionnement .en effet les
fruits sont lavs sur des brosses relatives pour viter la blessure des fruits, il a le but denlever
toute impuret sur lcorce et faire apparatre toute anomalies sur fruit et les rsidus
N.B : un minimum de 20secondes est ncessaire comme temps dexposition sur les brosses
du lavage.
Alors que pour une marchandise (souille) avec de la boue ou de poussire il est
recommand de procder une exposition de 30 secondes
Plus la dure de rotation est longue plus le lavage des fruits se bien fait,
La vitesse de rotation des brosses et de 60 80t/min pour les petits calibres, alors quelle est
de 80 120 pour le gros calibre
dsinfection des fruits
Plusieurs dtergents peuvent tre utiliss. Mais au niveau de la station kabbage souss les
responsables utilisent les dtergents biodgradables utiliss a 4% en solution dans leau.



2-6- Rinage des fruits
Le lavage est suivi de rinage des fruits par pulvrisation de leau .Il a le rle dliminer
tous les rsidus des produits appliqus lors du lavage pour rduire les risques de dpts et
viter les effets ngatifs sur la cire qui sera applique ultrieurement.
2-7-Essorage
Il est assur laide de donuts, qui ont le rle d'liminer les gouttes d'eau la surface des
fruits.
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2-8-Traitement aux fongicides
Ce traitement sapplique avant le prs schage . La sparation de la cire et du fongicide est
justifie par une grande efficacit et par considration du cot du traitement. Aussi les rsidus
de fongicide sur et dans les fruits sont infrieure en traitement spars quen mlange avec la
cire.
2-9-Pr-schage
Il vise l'limination de l'humidit restant la surface du fruit. Il se passe en 2 tapes:
-Passage sous les ventilateurs.
-Passage des fruits dans un tunnel muni d'un avanceur et pourvu d'un courant d'air
chaud faible hygromtrie, dpourvu d'impurets et puls dans le sens contraire celui de la
progression des fruits :
La temprature lintrieur du tunnel : 45C
La temprature des fruits l'entre : 14 C
La temps de passage : 45 s
Longueur de tunnel : 3.3m
Lair est chauff l'intrieur du tunnel par une chaudire Gasoil.
2-10-Applicateur de cire
A ce niveau se fait le lustrage et le traitement des fruits.
La cire hydrosoluble est constitue de : Polythylne oxyd et de coadjuvants.
L'application de la cire est assure laide de 6 gicleurs effectuant un mouvement de va et
vient. La cire est aspire par une pompe partir d'un bac de 300 L o elle est mlange
continuellement.
Dans le but de protger les fruits contres les pourritures Penicillium, il est prconis
d'incorporer la cire un produit fongicide. A cet gard deux traitements sont utiliss ;

Photo n32 : applicateur de cire

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Tableau n 19 : traitement des fruits au niveau de lapplicateur de cire.
Produit commercial
P.C
Matire Active M.A
Concentration en
M.A
Dose en M.A
TECTO 60 THIABENDAZOLE
(TBZ)
600g/l 4180 ppm

FUNGAFLOR

IMAZALIL

800g/l

2000 ppm
Source : document S.K.S

Au dbut de la campagne c'est le TBZ qui tait utilis comme traitement pour les
orangers, et au moments pluvieuses, le traitement a t chang en faveur de l'IMAZALIL,
sous
La concentration utilise tant de 2000 ppm, nanmoins elle peut tre augmente jusqu'
3000 ppm dans le cas de conditions pluvieuses.
Ceci peut nous conduire conclure que l'IMAZALIL est plus efficace contre les
pnicilliums spp, que le TBZ.

2-11-Schage
Se droule dans un second tunnel, le processus est identique celui du pr-sechage. La
longueur du tunnel est de 5 m et elle est parcourue par les fruits en 1mn environ.



2-12-Triage
Le triage est fractionn sur 2 tables parallles dont les dimensions de chacune: 7 m x 1,5
m.

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Photo n33 : triage

Le nombre de trieuses est de 8. Leur rle est d'liminer les fruits prsentant les motifs
suivants :
Fruits sans pdoncules
Fruits sans coloration
Parasites (pou de Californie, cochenille virgule, cratite)
Marbrure, blessures
Gaufrage
Hors Calibre.
Fruits attaqus par les pourritures. (Penicillium, Gotrichum, Alternaria,
Phytophthora, Fumagine)
Affaissement pdonculaire.

2-13-Calibrage
Le calibrage est assur par un calibreur mcanique rouleaux basculants et rglables
selon les diffrents calibres exportables.
Chaque calibre est rceptionn sur un tapis et transport ver les tables d'emballages.
Laiguilleur est une personne qui a le rle de contrler le flux de fruits achemin vers les
tables d'emballage, il assure aussi :
-La rpartition des calibres sur les tables, en principe un seul calibre est admis par
tables, mais on peut aussi faire tomber deux calibres diffrents sur la mme table,
condition que ces 2 derniers puissent tre facilement distingus par les emballeuses, pour
viter le mlange de calibres.
-Contrler la quantit de fruits achemine vers la table d'emballage pour viter
l'encombrement de cette dernire.

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Photo n34 : calibreur Photo n35 : distributeur selon le calibre

Tableau n 20 : le calibrage utilis a la S.K.S (en mm)
Source document S.K.S



2-14-Emballage
Aprs leurs calibrages, les fruits sont verss dans des tables pour les classs et emballs


Calibre
Gros
fruits

Petit fruits

Sal, nav,

Nules, Ksn, Clm, Nour

Ortanique, Nova
1

93 68 72/86
2

88/93 64/68 64/72
3

85/88 59/64 59/64
4 82/85 55/59 55/59
5 78/82 51/55 51/55
6 74/78 47/51 47/51
7 71/74 44/47 44/47
8 68/71 42/44 42/44
9 65/68 -

-
10 61/65 - -

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dans des caisses en bois ou en cartons selon les types de produits et les pays importateurs.
Les produits son emballes au niveau de sept tables demballage de deux lignes chacune
et deux ordinateurs pour la traabilit.
Cette opration est ralise par des femmes dune faons manuelle, ses dernire doivent
avoir des couvre cheveux, des angles coups, et en aucun cas elles ne doivent pas cracher ou
manger alors quelles sont en poste.

2-15-Palettisation
La fabrication de la palette se fait en plusieurs tapes :
Dabord on dispose les colis sur la palette en bois, de manire trs ordonne, tout en
respectant le nombre de colis par palette.
La hauteur des palettes mentionnes sur le programme d'exportation doit tre respect, elle
doit tre infrieur la hauteur des cales du navire de manire faciliter la manutention des
palettes.

Vient aprs la mise en place des diffrents accessoires:
couvercle : il est en bois et mis la surface de la palette
Cornires : elles sont places dans les 4 angles de la palette selon la
hauteur pour maintenir les colis et leur donner une forme rgulire.
Feuillard : la palette est encercle par du feuillard, pour la serrer.
Filet : en dernier lieu la palette est enroule de filet; l'aide d'une machine
qui la fait tourner autour d'elle-mme une vingtaine de tours.
A ce niveau, la palette est considre comme tant finie, reste lui coller une tiquette
contenant les informations suivantes :
Calibre et nombre de fruit/colis
Varits
Station
Date de fabrication
Producteur : Un ou plusieurs.


Photo n 36 : palettisation
3- Les problmes relatifs au conditionnement
Les problmes lis au conditionnement des orangers STATION KABBAGE SOUSS
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sont dus essentiellement la technique de la cueillette, les mauvaises manipulations des fruits
au niveau des vergers et le transport de ces fruits vers la station de conditionnement, aussi les
problmes sont relativement dus aux attaques des pathognes et des ravageurs au niveau du
verger et qui sont :

Pourriture brune (Phytophthora citrophthora)
Cochenille (pou de Californie)
Fumagine (Capnodium citri)
Cratite (mouche mditerranenne)
Marbrures (thrips et acariens)
Pourriture noire (Alternaria citri)
Gaufrage (mauvaise nutrition)

4-Organigramme du personnel de la SKS


















5-Schma des diffrentes oprations effectues au niveau de la chane de
conditionnement
Ouvriers
Frigoriste Caporaux Rceptionnist
eeeeee
Service de
comptabilit
Chef des
caporaux
Caissier
Directeur
de la SKS
Directeur
gnral
P.D.G
Responsable
de qualit
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Eliminateur des
hors calibre
Pr triage
Dverdissage
Chambres
frigorifiques
Pont bascule
Pr calibrage
et drencher
Ecarts de
triage
Lavage ; brossage ;
essorage et 1r
schage
Application :
cire fongicide
Versement
Ecarts de
triage
Ecarts de
triage
2me schage
Discoteca
Triage
Calibrage
Emballage
Entreposage,
conservation

March local


Exportation vers
marchs extrieurs
Rception des
fruits

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