OVINOS Y CAPRINOS

BORREGO
Nombre cientfico : Ovis aries

Los borregos, tambin llamados ovinos , son
animales mamferos, rumiantes, artiodctilos,
biungulados, y herbvoros, que generalmente
tienen solo una o dos cras por parto.
Se alimentan principalmente de pastos y
leguminosas. Su aparato digestivo es similar al
de una vaca, tambin llevan a cabo el proceso
de la rumia, por lo que pueden aprovechar los
nutrientes de los vegetales sin ningn
problema y convertirlos en leche, carne o
lana.
Son animales muy pacficos y nobles, que
llegan a vivir de 8 a 10 aos.

Los ovinos se clasifican de acuerdo con la
finallidad de su explotacin; unas razas son
productoras de carne, otras de lana y otras de
leche; hay algunas que les llaman de doble
propsito, esto significa que producen tanto
carne como lana.
Los borregos se encuentran ampliamente
distribuidos en pases como Australia, Rusia,
China, Nueva Zelanda, India, Turqua, Irn,
Sudfrica y Mxico.
La gestacin de una borrega dura de 144 a 151
das

Razas
En Mxico, la mayor parte del ganado es de
tipo criollo cara negra , proveniente de la
cruza de animales autctonos con borregos
Suffolk y Hampshire. Solamente un porcentaje
bajo del ganado ovino en nuestro pas est
formado por razas puras.

Razas productoras de carne
Dorset: es originaria de Inglaterra. Es de
tamao mediano, tiene la cara blanca y
produce un velln de lana mediana (6-9 cm).
Existen dos variedades: con cuernos y sin
cuernos. Las ovejas dan abundante leche y
producen corderos fuertes y musculosos.
Peso: hembras hasta 91 kg; machos hasta 125
kg.
Suffolk: se origin en Inglaterra mediante
cruzas entre las razas Southdown y Norfolk.
Tiene la cabeza y patas descubiertas de lana y
son de color negro. Dan abundante leche y
producen un velln mediano (6-9 cm).
Los corderos crecen rpidamente, por lo que
se considera una raza excelente para la
produccin de carne.
Peso. hembras hasta 136 kg; machos hasta
182 kg.

Tabasco (Pelibuey): estos animales se localizan
principalmente en zonas tropicales y lluviosas.
Son de tamao mediano, con orejas cortas y
dirigidas hacia los lados, y no tienen cuernos.
El color es muy variable. Carecen totalmente
de lana, presentando pelo en su lugar. Tienen
una gran adaptacin a los climas tropicales y
son muy resistentes.

Razas productoras de lana fina

Debouillet: esta raza fue criada en Nuevo
Mxico a partir de cruzas entre borregos
Delaine Merino y Rambouillet. Es de tamao
mediano, su cara es blanca y tiene las patas
cubiertas de lana. Produce un velln de lana
fina, de mechn largo y de alta calidad.
Rambouillet: esta raza fue desarrollada a
partir del Merino espaol en Francia y
Alemania.su cara es blanca, las hembras no
tienen cuernos y los machos pueden llegar a
tenerlos; sus patas estn cubiertas de lana y
su piel es rosada. Se adapta muy bien a
condiciones ridas y produce un velln de
color blanco aperlado de alta calidad.

Merino australiano: esta raza fue obtenida en
Australia, a partir de las cruzas entre tres
razas: Merino espaol, Merino Australiano y
Rambouillet. De esta raza hay tres variedades
dependiendo del tamao y la calidad del
velln que producen. Su produccin de carne
es mala.
La lana cubre todo el cuerpo a excepcin de la
cara, y es de color blanco.

Razas productoras de lana larga

Lincoln: es una raza grande, sin cuernos, con la
cara de color azul-blanca y con un mechn de
lana prominente. Su velln es muy grueso,
rizado y largo (20-38 cm).
Razas de doble propsito (carne y
lana)
Romney Marsh : es una raza britnica que se
utiliza tanto apar la produccin de carne como
de lana; tiene un gran desarrollo corporal y su
velln es de color crema claro. Son de talla
mediana, los machos llegan a alcanzar los 120
kg de peso corporal.

Corriedale: se origina en Nueva Zelanda,
carecen de cuernos, sus orejas son chicas, el
color de la piel es rosa y su velln es blanco.
Su produccin de carne es muy buena, y se
pueden obtener hasta 12 kg de lana por
trasquila.
Alimentacin
Es importante mencionar que la alimentacin
de un borrego vara dependiendo del tipo y
finalidad productiva (carne, lana) de la
explotacin en que se encuentre, ya que de
ello dependen factores como el tiempo que
permanecer en lactacin (tomando leche ), el
destete, y el tipo de materias primas (granos,
pastos, etc) que se utilicen en su dieta.

Los corderos se alimentan de la leche de su
mam o sustitutos lcteos, desde el
nacimiento hasta que tienen de 23 a 27 das
de edad , que es cuando empiezan a consumir
alimento slido.
Sin embargo, continan tomando leche hasta
los 60 das aproximadamente; su alimentacin
en este periodo puede complementarse al
aadir concentrados de granos de maz y trigo
molido, con la intencin de que su aparato
digestivo se desarrolle adecuadamente para
poder digerir los pastos y forrajes que deber
comer cuando sea adulto.

Productos: CARNE
Cortes de carne de borrego
1. Pescuezo
2. Pecho
3. Espalda
4. Garrones
5. Chuletas de aguja
6. Falda
7. Chuletas de rionada
8. Pierna
Lana y piel
La lana es un pelo largo y rizado que es producido
especficamente por los ovinos. Estos son hilados y con
ellos se elaboran estambres y telas.
La tcnica de obtencin de lana se llama esquila o trasquila,
y consiste en dominar al borrego y rasurarle su capa de
lana. El producto obtenido se llama velln.
Luego comienza un proceso en el que el velln se compacta
con ayuda de mquinas, dejndolo en condiciones de ser
transportado para su comercializacin. En las regiones fras
se realiza una esquila anual al comenzar el verano, ya que
sin su lana no sobrevivira los fros extremos. En las
regiones clidas , el clima templado permite realizar dos
esquilas al ao, dependiendo de la raza de las ovejas que se
cran.

La piel de estos animales tambin se
aprovecha y normalmente se deja el "velln"
o "borrega" en ella. En Mxico esta piel se
utiliza para elaborar chamarras y en otros
pases, tambin se usa para la confeccin de
botas
Cunto se produce de carne de
borrego ?
Ao
Produccin
(miles de toneladas)
1995 29.9
1996 29.4
1997 30.2
1998 30.5
1999 37.4
2000 38.8
2001 36.2
2002 38.2
2003 41.6
Dnde se produce carne de borrego ?
Estado
Produccin
(toneladas)
Participacin
en total
nacional (%)
Mxico 5,512 15.2
Hidalgo 4,710 13.0
Veracruz 4,538 12.5
Puebla 2,607 7.2
Zacatecas 2,026 5.6
San Luis Potos 1,921 5.3
Sinaloa 1,783 4.9
Oaxaca 1,592 4.4
Jalisco 1,362 3.8
Michoacn 1,209 3.3
Guanajuato 1,106 3.1
Tlaxcala 1,103 3.0
Suma de estos estados
29,469 81.4
Total nacional 36,221 100.0