Jornal Informativo de Histria Antiga

Sumrio
2
Editorial
Culinria na Roma Antiga,
Alm da Alimentao
4
Entrevista
Julio Gralha debate sobre as
prticas alimentares no Egito
Antigo

5
Alimentao na
Antiguidade
Banquetes, Recepes e
Rituais na Mesopotmia


7
Cultura & Sociedade
Alimentao: uma
abordagem cultural e social
da Histria do Egito

Conselho Editorial
Prof. Dr. Fbio de Souza Lessa
UFRJ
Prof. Dr. Alexandre Carneiro
Cerqueira Lima
UFF
Prof. Dr. Ana Lvia Bomfim Vieira
UEMA
Expediente
Coordenao e Direo
Prof. Dr. Maria Regina Candido
Coordenao de Publicaes
Prof. Ms. Jos Roberto Paiva
Gomes
Edio
Prof Mestrando Carlos E. Campos
Editorao Grfica
Prof Mestranda Tricia Carnevale

Revisora
Prof. Ms. Alessandra Serra Viegas

Desde 1998 - Edies Trimestrais













Conhecido por sua excelncia acadmica e
compromisso com as pesquisas em
Histria Antiga, o NEA/UERJ teve a grata
satisfao de ver os pesquisadores Jos
Roberto, Carlos Eduardo, Junio Cesar,
Marcos Davi e Pedro Vieira (colaborador),
sendo aprovados para o Doutorado do
PPGHC/UFRJ, Mestrado do PPGH/UERJ
e Mestrado do PPGH/UFF. Pg. 8









A alimentao est relacionada
satisfao de uma das carncias
mais elementares do homem. Na
Roma Antiga, o ideal da culinria
tradicional era a dieta vegetariana,
condizente com o mos maiorum, o
costume dos ancestrais.
Pg. 2
Normalmente templos famosos, pirmides misteriosas,
e tumbas magnficas so as grandes atraes no Egito.
Algum j se perguntou qual era a dieta dos egpcios?
Como era o caf pela manh?
Pg. 7



A Mesopotmia, bero de uma sociedade original que
se constituiu a partir do IV milnio a.C., inventou a
escrita e com ela um rico, complexo e refinado
sistema cultural.
Pg. 5
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PHILA - ISSN 1519-6917
Tipo: Mosaico de cho (opus tesselatum) em tesselas policromticas,
figurativo em fundo branco. Provenincia: Decorava o triclinium (sala
de jantar) de uma rica casa particular em Diocaeserea / Sepphoris
(Tzippori em Israel). Perodo: Provavelmente, 2. metade do sculo
III. Referncia bibliogrfica: DUNBABIN, K. M. D. The roman
banquet; images of conviviality. Cambridge: Cambridge University
Press, 2003, plate XII.

A alimentao est relacionada satisfao de uma das carncias mais elementares do homem. Todavia, com as
transformaes e as diferenciaes das tcnicas de preparao dos alimentos, houve uma distino operatria e conceitual
entre alimentao e culinria, pois a ao de comer vai alm do ato essencial de sobreviver. A necessidade e o gosto,
aliados, constituem os parmetros da culinria. Mais do que os condimentos e as matrias-primas utilizadas, os modos de
cozinhar e de comer identificam uma sociedade: os homens no so apenas o que comem, mas tambm a maneira como
comem. Da, a relevncia do estudo deste tema em seus mais diferentes aspectos: produo, distribuio, preparo e
consumo dos alimentos; preferncias e significao simblica dos alimentos; hbitos culinrios; proibies dietticas e
religiosas; comportamentos mesa, dentre outros.
O modelo diettico clssico baseava-se em trs produtos agrcolas primordiais: o cereal, a vinha e a oliveira (a trade
mediterrnea), dos quais derivavam respectivamente o po, o vinho e o azeite. Na Roma Antiga, o ideal da culinria
tradicional era a dieta vegetariana, condizente com o mos maiorum, o costume dos ancestrais. Estes eram considerados
como frugais (frux, fruto), aproveitando quase todos os produtos da terra. As papas (puls) eram a base da alimentao,
quer como prato nico, quer como acompanhamento. Feitas com gros torrados e umedecidos e, depois, com farinha, elas
eram simplesmente cozidas em gua e sal ou, s vezes, leite e melhoradas com favas, lentilhas ou hortalias. Os frutos e
as saladas com ervas aromticas faziam o gosto das mesas ricas, enquanto os substanciais pratos de leguminosas e as
sopas de ervas, mesmo as bravas, apaziguavam a fome do povo.
Se at ao sculo II a.C., a alimentao dos grupos sociais pouco diferiu, aps a expanso romana, houve uma
crescente diferenciao. O regime frugal circunscreveu-se ento aos camponeses e pobres. Difundiu-se o consumo de
carne, de peixe fresco e de pes e aumentou a importao de artigos destinados ostentao nos banquetes. Escritos
antigos descrevem as festas luxuosas dos ricos, como o banquete de Trimalquio no Satyricon de Petrnio. Segundo
Juvenal (Stira XII, 174-175), uma ocorrncia frequente era que convidados sujassem o cho com vmito resultante dos
seus excessos. A boa mesa era privilgio de uma minoria que tinha condies de gastar pequenas fortunas em refeies
suntuosas. A elite romana estava mais aberta novidade e ao exotismo culinrio do que as outras camadas sociais. Os
gourmets de maior reputao, como Apcio e Lculo, eram aristocratas. A maior sensibilidade da elite s inovaes neste
campo decorria da ostentao e do seu poder aquisitivo em contraste com o tradicionalismo e o baixo poder aquisitivo das
camadas populares.
Houve tentativas de refrear os excessos mesa. No sculo II a.C., uma srie de leis sunturias (Orchia, Fannia,
Didia, Aemilia e Licinia) incidiam sobre os gastos da elite. Mas, ao longo do sculo I a.C. e medida que as leis perdiam a
rigidez, os excessos aumentavam, voltando a ser reprimidos, sem sucesso, na poca imperial. A defesa de uma
alimentao tradicional baseava-se na valorizao simblica de determinados alimentos, relacionados a uma vida saudvel
e, por extenso, a uma sociedade menos viciosa. A
agricultura era vista como smbolo da civilizao: o
homem produzia seus prprios alimentos dominando
a natureza graas ao processo de domesticao das
plantas. Contrariamente, a caa e a pecuria eram
prprias do espao selvagem, da natureza. Assim, a
carne de animais domsticos e, sobretudo, a da
caa tinha, culturalmente, uma forte conotao
sel vagem, o que f avoreci a sua identificao
como alimento dos povos brbaros, demandando,
por isso, a sua oferenda como sacrifcio aos deuses
para ser consumida pelo homem civilizado.
Paradoxalmente, a carne era o alimento por
excelncia do banquete, comensalidade relacionada






Prof. Dr. Regina Maria da Cunha Bustamante
- Informativo de Histria Antiga Jan, Fev, Mar de 2011 Ncleo de Estudos da Antiguidade UERJ 3
PHILA - ISSN 1519-6917
Tipo: Mosaico de cho (opus tesselatum) em tesselas policromticas, figurativo em fundo branco.
Provenincia: Decorava uma exedra (sala de recepo) abobada, prxima ao peristylium (ptio com
colunas) e defronte do triclinium (sala de jantar) de uma rica casa particular (Casa do Triunfo de
Dioniso) em Hadrumetum (atual Sousse na Tunsia). Perodo: Incio do sculo III. Referncia
bibliogrfica: BLANCHARD-LEME, M. et alii. Mosaics of Roman Africa; floor mosaics from Tunisia.
London: British Museum Press, 1996, p. 75, fig. 47.
civilidade urbana. Os
tratados mdicos
reforavam a relao entre
uma alimentao frugal e
uma sociedade sem vcios.
Para os antigos romanos,
sade era sinnimo de
equilbrio, que se
manifestava na relao do
homem com o mundo.
Doena e sade indicavam
estados de alma. Na tica
de filsofos como Sneca, a
doena seria um possvel
reflexo de uma falta moral
propiciada por uma
sociedade permissiva.
Na poca imperial, os
romanos faziam trs
refeies dirias: de manh, o ientaculum (vinho, po e queijo); depois, ao meio-dia, o prandium (um pouco de carne e
fruta com algum vinho), pequena pausa sem qualquer ritual, em que se comia geralmente de p e, por fim, ao cair da
tarde, a cena, que era a principal refeio do dia, em que a famlia e, eventualmente, convidados, reuniam-se
confortavelmente para compartilhar uma comida mais substanciosa regada bebida e com diverso. A cena era preparada
para usufruir o otium e se opunha ao ligeiro prandium, que ocorria ao meio-dia, quando ainda se voltaria s atividades, ou
seja, ao negotium. A cena requeria tempo para seu preparo e consumo; despertava a gula e o prazer, propiciando a
civilidade e a sociabilidade, tpicas do meio urbano. Enquanto o prandium estava mais de acordo com a dieta frugal dos
camponeses, pautada principalmente em alimentos de origem vegetal visando dar energia para exercer as atividades, a
cena estava condizente com as transformaes no regime alimentar atravs do consumo crescente de carnes e produtos
exticos vindos de todo Imprio, como se comprova no tratado culinrio de Apcio. O triclinium (sala de jantar composta
por trs leitos em volta da mesa) era o lugar prprio para a cena nas domus (casas) romanas. Cada anfitrio tentava
suscitar a admirao dos seus convidados atravs da exposio de pratos exticos ricamente adornados, apresentados por
escravos bem vestidos em baixelas de ouro, prata, cristal e vidros trabalhados, num ambiente com mveis requintados e
pinturas e mosaicos nas paredes e cho. O fausto estabelecia uma espcie de hierarquia de poder na tecedura social. Na
Roma Antiga o espetacular impunha-se, quer na vida pblica, quer na privada. Desenvolveu-se uma etiqueta cada vez
mais refinada e suntuosa mesa, estabelecendo hierarquias e conferindo status. A culinria extica e a requintada liturgia
da mesa constituam-se em elementos da lgica de prestgio, que fundamentava a estrutura e a dinmica da sociedade
imperial romana.

Referncias Bibliogrficas
DUNBABIN, K. M. D. The roman banquet; images of
conviviality. Cambridge: Cambridge University Press,
2003.

FLANDRIN, J.-L.; MONTANARI, M. (dir.). Histria da
alimentao. So Paulo: Estao Liberdade, 1998.

MONTANARI, M. Comida como cultura. So Paulo:
Editora SENAC So Paulo, 2008.


Prof. Dr. Regina
Maria da Cunha
Bustamante

Professora Associada de
Histria Antiga da UFRJ. Pesquisadora do Laboratrio de
Histria Antiga (LHIA) e Sport: Laboratrio de Histria do
Esporte e do Lazer da UFRJ, bem como do Laboratrio de
Estudos sobre o Imprio Romano da USP, UNESP-Franca,
UFG, UFES e UFOP. Bolsista de produtividade do CNPq.


4 - Informativo de Histria Antiga Jan, Fev, Mar de 2011 Ncleo de Estudos da Antiguidade UERJ

PHILA - ISSN 1519-6917
Phila: Qual a sua temtica de
pesquisa?

Gralha: Tenho trabalhado com as relaes
de poder e sociais atravs de uma
abordagem cultural e da cultural material.
Assim sendo, atravs da arquitetura, da
iconografia e das prticas mgico-religiosas
tento compreender as sociedades antigas,
sobretudo o Egito Antigo. Ou seja, analiso
as prticas polticas e sociais legitimadas
por prticas culturais. Atualmente tambm
desenvolvo pesquisa tomando por base os
usos do passado. Na Egiptologia
conhecido como egiptomania. Desta forma
a pesquisa se refere ao uso de elementos
da Antiguidade e do Mundo Medieval com
forma de legitimidade de poder (social,
cultural ou poltico) nas sociedades
modernas. Atualmente analise os usos de
elementos egpcios antigos e greco-
romanos na arquitetura do Rio de Janeiro e
da cidade de Campos.

Phila: Professor Gralha, nos relate
sobre a sua trajetria acadmica.

Gralha: Iniciei a vida profissional como
engenheiro de sistemas de computao.
Em seguida, nos anos 90 terminei a
graduao em Histria (UERJ) e em 2000
defendi a dissertao de mestrado em
Histria Social (Egito Antigo) pela UFF sob a
orientao do Prof. Dr. Ciro Flamarion. Em
2009 (aps trs anos de pesquisa) finalizei
a tese de doutorado em Histria Cultural
(trabalhei como o Egito Ptolomaico) sob a
orientao do prof. Dr. Pedro Paulo Abreu
Funari. De 2000 at a presente data tenho
sido consultor para diversas revistas de
Histria (Aventuras na Histria, Leituras na
Histria, Recreio e etc).
Fui professor de Histria nas Faculdades
Integradas Simonsen, UERJ e atualmente
sou professor Adjunto em Histria Antiga e
Medieval da UFF PUCG.

Phila: Poderia nos descrever sobre o
seu grupo de pesquisa?

Gralha: A criao do Ncleo de Estudos em
Histria Medieval, Antiga e Arqueologia
Transdisciplinar (NEHMAAT) visa
desenvolver estudos nas reas citadas
estabelecendo uma relao com o mundo
moderno e contemporneo quando possvel
tendo por base as prticas culturais, sociais
e as relaes de poder. A arquitetura, os
smbolos, os rituais, o cotidiano, a
iconografia, a poltica, a urbanizao e as
prticas religiosas so privilegiadas. O
ncleo foi criado na UFF Plo Universitrio
de Campos dos Goytacazes no curso de
Histria. Estamos trabalhando em quatro
linhas de pesquisa: Usos do Passado no
Mundo Moderno e Contemporneo; Cultura,
Economia, Sociedade e Relaes de Poder
na Antiguidade e na Idade Mdia; Religio,
Mito e Magia na Antiguidade e na Idade
Mdia; Cultura, Religio e Sociedade na
frica Antiga e Medieval. Acesse nosso site:
www.nehmaat.uff.br.

Phila: O senhor poderia narrar para os
leitores sobre como seria as prticas
alimentares no Egito Antigo?

Gralha: Os antigos egpcios, assim como
ns, possivelmente realizavam diversas
refeies durante ao dia. De fato no est
claro quantas e a que horas elas
aconteciam. De um modo geral temos
cenas de banquetes e de refeies (talvez o
jantar) em tumbas e templos e a partir
destes elementos tentamos fazer uma
anlise do cotidiano alimentar. Mas o que
egpcios comiam?
Partindo da hiptese de trs refeies
dirias poderamos assim descrev-las: na
primeira refeio pela manh, po de trigo
ou cevada com algum tipo de recheio e
cerveja deveriam ser a base da
alimentao. Frutas como tmara, melo e
a dum (fruta comum no Egito), e mel
tambm poderiam compor o caf da
manh. possvel que o leite e o queijo
fizessem parte de algumas mesas
matutinas.
A refeio do dia (o equivalente ao almoo
se realmente existia) deveria ser feito no
local de trabalho e alm dos produtos
citados, nas mesas abastadas seria possvel
encontrar um tipo de carne, variedades de
vinho e gros (lentilha e gro de bico, por
exemplo). Aqueles segmentos de poucos
recursos e os agricultores possivelmente
teriam em suas mesas um tipo de ave ou
peixe, po e cerveja.
A refeio da noite (o equivalente ao jantar)
seria a refeio mais completa. Dependendo
do poder aquisitivo seria possvel ter na
mesa pes, bolos, cerveja, vinho, alface,
cebola, azeite, mel, ovos, carne (peixe, ave
e carne de vaca), frutas (uvas, figos,
tmaras, dum, melo e melancia), verduras
(ervas, alho poro e alface), gros (lentilha,
ervilhas, gro de bico e outras sementes) e
temperos (canela, mostarda, alecrim,
cominho... A pimenta do reino chega ao
Egito via o mundo Greco-romano).

Phila: O senhor poderia nos contar
sobre os alimentos que seriam
utilizados como oferendas para a
deusa Harthor?

Gralha: De fato a maioria dos alimentos
serviam como oferendas para os deuses,
entretanto, alimentos vermelhos tais como,
vinhos, uvas, figo do sicmoro, bem como
flores (lrio do rio ltus) e incenso de
mirra comporiam uma significativa oferenda
para a deusa Hathor. preciso lembrar que
esta deusa tem como atributos a felicidade,
o prazer sexual, o amor e neste sentido
ervas e alimentos considerados ligados ao
prazer deveriam estar presentes. Tal
divindade parece ter sido considerada a
patrona dos brios (popularmente
conhecidos como pinguos!). Neste sentido
vinho no poderia faltar!

Phila: Os alimentos tambm fariam
parte dos rituais fnebres no Egito
Antigo?

Gralha: Os alimentos nos ritos funerrios
teriam como funo alimentar o morto. Mas
de que forma? Bem os egpcios acreditavam
que tudo na natureza conteria uma forma
de energia conhecida como KA, um tipo de
fora vital que nas oferendas funerrias
alimentariam de forma invisvel e energtica
o morto. De tempos em tempos estes
seriam alimentados apesar de haver outras
formas de obter alimento no espiritual
egpcio (Amenti).

Phila: Haveria algum alimento de
maior importncia na dieta cotidiana
do egpcio?
Gralha: Sem dvida as listas de banquetes
nos da conta de que o po nas mais
diversas formas era o principal alimento do
egpcio antigo.

Phila: Haveria algum alimento, que
sofreria restries religiosas para sua
ingesto pelos egipcios?

Gralha: Particularmente no conheo. Mas
o fato de eu desconhecer no significa que
no houvesse algum tipo de restrio.
Talvez em certa poca do ano populao
evitasse certos alimentos ou, no caso de
sacerdotes, em perodos religiosos
significativos poderia haver algum tipo
interdio alimentar.

Prof. Dr. Julio Cesar
Mendona Gralha

Professor Adjunto de Histria Antiga e
Medieval da UFF-PUCG. Coordenador
do Ncleo de Estudos de Histria
Medieval, Antiga
e Arqueologia
Transdisciplinar
(NEHMAAT).
Professor
colaborador do
NEA-UERJ e
coordenador do
CEHAM






Entrevista concedida ao Pesquisador Carlos Eduardo da Costa Campos NEA/UERJ


- Informativo de Histria Antiga Jan, Fev, Mar de 2011 Ncleo de Estudos da Antiguidade UERJ 5

PHILA - ISSN 1519-6917
RESUMO: A Mesopotmia, bero de
uma sociedade original que se
constituiu a partir do IV milnio a.C.,
inventou a escrita e com ela um rico,
complexo e refinado sistema cultural.
Dentre quase meio milho de
documentos escritos em sumrio e
acdico, j encontrados e em fase de
deciframento, temos um grupo
significativo que trata da culinria
mesopotmica.
PALAVRAS-CHAVE: rituais,
alimentao, Mesopotmia.
As novas pesquisas no campo da
histria da alimentao foram
impulsionadas pela nova histria
cultural, assim, estudos sobre a
significao simblica dos alimentos, os
hbitos culinrios e o comportamento
mesa contriburam para desvendar as
relaes entre alimentao, cultura e
estrutura social (Flandrin; Montanari,
1998).
Cada sociedade e cada cultura
possuem uma cozinha original que
depende de suas preferncias, seu
meio natural e sua economia.
Conhecemos parcialmente o passado
culinrio dos homens na pr-histria,
graas aos achados arqueolgicos de
resduos alimentares, utenslios e
habitaes. Mas, somente com o
advento da escrita, no final do IV
milnio a.C., que podemos conhecer os
mais antigos sistemas de gostos e
procedimentos tradicionais usados para
a transformao dos alimentos: as
receitas culinrias (Drachline; Petit-
Castelli, 1984).
A Mesopotmia, bero de uma
sociedade original que se constituiu a
partir do IV milnio a.C., inventou a
escrita e com ela um rico, complexo e
refinado sistema cultural. Dentre quase
meio milho de documentos escritos
em sumrio e acdico, j encontrados e
em fase de deciframento, temos um
grupo significativo que trata da
culinria mesopotmica.
Para os mesopotmicos, realizar um
banquete era uma grande
demonstrao de hospitalidade para
com os convivas, que deveria ter uma
organizao antecipada e uma rgida
etiqueta a ser respeitada.
A maioria das receitas culinrias
termina com a expresso "Pronta para
servir", encerrando assim a funo do
cozinheiro e entrando em cena os
convidados. Entretanto, os textos so
bastante lacunares sobre o ato de se
alimentar. Raros relatam um banquete
palaciano ou uma simples refeio
(Lion; Michel, 2003: 32-37). So os
textos literrios e religiosos que nos
trouxeram mais informaes a respeito
do banquete mesopotmico.
Os antigos mesopotmicos
praticavam a hospitalidade. As fontes
documentais de carter diplomtico e
administrativo, os mitos e as epopias
mencionam a conduta apropriada para
a recepo de um convidado, segundo
os hbitos da poca: troca de
apresentaes e de palavras amistosas,
oferecimento de vestimentas limpas e
novas, uno do corpo com leos
perfumados e bebidas e comidas em
abundncia.
Na corte mesopotmica, os
banquetes eram importantes
momentos de acordos polticos e
consolidao de amizades, onde um
complexo e estrito protocolo deveria
ser seguido. Os emissrios dos reis no
eram somente encarregados de
transmitir mensagens, eles tambm
levavam os presentes. A troca de dons
e contra-dons testemunha as boas
relaes diplomticas entre dois
Estados, a prtica deveria ser recproca
e o valor dos objetos deveria ser
equivalente.
Os mensageiros ficavam sob a
responsabilidade e os cuidados da corte
que lhes recebia: eles deveriam receber
cotas de vestimentas, leo, carne,
cereais, prata e eram alojados em
casas requisicionadas da populao
local. Este local, chamado de bt
naparim (literalmente, a casa do
anfitrio), era onde os estrangeiros
residiam e seu anfitrio era responsvel
pelos seus atos frente ao rei (Black;
George; Postgate, 2000). , pois, na
casa de seu naparum (o anfitrio) que
os grupos de mensageiros se
instalavam com seus serviais, asnos e
suas bagagens antes de entrar no
palcio (Charpin, 1988: 142).
Quando embaixadores estrangeiros
estavam presentes em refeies reais,
o tratamento recebido por cada grupo
era determinado pela posio
hierrquica que possuam aos olhos de
seu anfitrio. A posio e o lugar
ocupados durante o banquete tambm
eram expresses de diferenciao: ter
direito a sentar-se numa cadeira era
indcio de prestgio, ao contrrio,
aqueles que se sentavam no cho eram
visivelmente menosprezados.
Antes de passar mesa todos
deveriam lavar as mos em gua limpa,
pois um provrbio sumrio diz: " uma
abominao levar boca mos
impuras". Quando todos estivessem
acomodados iniciava-se o servio. Os
serviais traziam bandejas com iguarias
finamente preparadas, tudo regado a
muita cerveja! Nas mesas, estavam
disposio dos convivas pratos, copos,
jarros, colheres, facas e os
guardanapos, que eram colocados
sobre o colo para evitar que os
alimentos sujassem as roupas. A
documentao iconogrfica e epigrfica






Prof. Dr.Katia Maria Paim Pozzer
- Informativo de Histria Antiga Jan, Fev, Mar de 2011 Ncleo de Estudos da Antiguidade UERJ
PHILA - ISSN 1519-6917
da antiga Mesopotmia sobre os
banquetes privilegia a esfera do poder
real e religioso (Joanns, 2001: 716). A
partir dela sabemos da realizao destes
com a finalidade de celebrar uma
importante vitria militar ou a
inaugurao de um novo templo ou
pal cio.
A base da alimentao eram os
cereais (cevada e trigo), legumes
diversos, frutas como a tmara, ma,
pra, figo, rom, uva cogumelos, ervas
condimentares, carnes de animais de
pequeno e mdio porte: sunos, aves
(codornas, passarinhos, patos, gansos,
das quais se consumiam os ovos), os
animais de caa, peixes de gua doce e
salgada, crustceos, mariscos e insetos,
leite, manteiga e outras gorduras
vegetais (ssamo e oliva), mel e
produtos minerais (sal e cinzas).
Consumiam mais de 20 qualidades de
queijos, uma centena de tipos de sopas,
cerca de 300 qualidades de pes, onde a
forma tambm variava (Pozzer, 2005).
Alm de comer, os babilnicos
tambm bebiam! A cerveja, considerada
a bebida mais popular e mais antiga na
regio (anterior ao III milnio a.C.), era
um ingrediente fundamental em
qualquer banquete na Mesopotmia.
Esta bebida fermentada, base de
cereais, era preparada a partir da
macerao e fermentao da cevada e
de tmaras, segundo tcnicas
aprimoradas, de mais de 30 maneiras
diferentes: fabricava-se cerveja branca,
vermelha, clara, escura, adoada ao mel
e perfumada com mltiplos aromas.
Ao final da refeio, antes da
sobremesa, era realizado um brinde, que
anunciava uma outra etapa, a do
divertimento, com lutadores,
saltimbancos, danarinas e msicos. Os
msicos seculares tocavam nas tabernas
(As tabernas eram lugares de venda de
cerveja e de prostituio, cf. O Cdigo de
Hammu-rabi 108-111) e em
celebraes sociais. Os msicos dos
palcios costumavam receber raes
alimentares e alguns templos mantinham
escolas de msica. Alm disso, a msica
era, juntamente com a literatura, a
linguagem e a matemtica uma das
disciplinas bsicas do ensino formal
mesopotmico. Na iconografia
mesopotmica h inmeras referncias a
instrumentos musicais, que eram de trs
tipos: os instrumentos de corda (harpa,
lira e alade); de sopro (flautas simples
e duplas de junco, madeira ou metal); e
de percusso (tambores de vrios
tamanhos e formas) (Pozzer, 2007).
A iconografia de baixos-relevos, os
objetos arqueolgicos e a documentao
epigrfica revelam a importncia social
do prazer mesa no mundo
mesopotmico. No imaginrio babilnico,
comer e beber juntos servia para
fortalecer a amizade entre os iguais e
para reforar as relaes entre o rei e
seus sditos. A partilha do alimento,
mais do que a prpria composio da
refeio, era o mais importante. O que
fundava o banquete era esta
comensalidade entre os participantes e
remetia a uma das expresses da
solidariedade bsica da comunidade
(Glassner, 2003: 45). O banquete
tambm era um ato poltico, ritualizado e
sagrado. Com ele selavam-se acordos de
paz entre os homens e garantia-se a
proteo divina para que a vida na terra
fosse mais prspera e mais feliz.
Referncias Bibliogrficas

BLACK, J., GEORGE, A.; POSTGATE, N. A
Concise Dictionary of Akkadian.
Wiesbaden: Harrassowitz Verlag, 2000.

CHARPIN, D.; JOANNS, F.;
LACKENBACHER, S.; LAFONT, B.
Archives pistolaires de Mari I/2 -
Archives Royales de Mari XXVI. Paris:
ERC, 1988.

DRACHLINE, P.; PETIT-CASTELLI, C. A
Table avec Cesar. Paris: ditions Sand,
1984.

FLANDRIN, J.-L.; MONTANARI, M.
Histria da Alimentao. Traduo de
Luciano V. Machado e Guilherme J. F.
Teixeira. So Paulo: Estao Liberdade,
1998.

GLASSNER, J.-J. La rception de l'hte,
le vivre et le couvert. Dossiers
d'Archologie. Dijon: ditions Faton, n.
280, p. 44-47, 2003.

JOANNS, F. Dictionnaire de la
Civilisation Msopotamienne. Paris:
Robet Laffont, 2001.

LION, B.; MICHEL, C. Un banquet la
cour assyrienne. Dossiers
d'Archologie. Dijon: ditions Faton, n.
280, p. 24-31, 2003.

POZZER, K.M.P. Uma Histria da Festa -
culinria e msica na Mesopotmia
Antiga. Textura - Revista de Letras e
Histria. Canoas: Editora da ULBRA, n.
11, p. 47-55, 2005.

_____________. O Banquete do Rei e a
Poltica nos Tempos de Paz. In:
Cerqueira, F.V.; Gonalves, A.T.; Nobre,
C.K.; Silva, G.J.; Vargas, A.Z. Guerra e
Paz no Mundo Antigo. Pelotas:
Leeparq/UFPel, IMP, 2007. p. 139-152.



Prof. Dr. Katia Maria
Paim Pozzer











Professora do Curso de Histria da
Universidade Luterana do Brasil
(ULBRA), Doutora em Histria pela
Universit de Paris I Panthon-
Sorbonne
(pozzer@terra.com.br)


- Informativo de Histria Antiga Jan, Fev, Mar de 2011 Ncleo de Estudos da Antiguidade UERJ 7
PHILA - ISSN 1519-6917
RESUMO: Normalmente templos
famosos, pirmides misteriosas, e
tumbas magnficas so as grandes
atraes no Egito. Algum j se
perguntou qual era a dieta dos egpcios?
Como era o caf pela manh?
Percebemos que alguns alimentos
poderiam fazer parte da nossa mesa e
outros nem tanto, mas atravs do que
bebemos (ou bebamos) e comemos (ou
comamos) possvel identificar prticas
culturais, sociais e relaes de poder.

PALAVRAS-CHAVE: Egito, alimentao,
cotidiano, sociedade.

Normalmente templos famosos,
pirmides misteriosas, e tumbas
magnficas so as grandes atraes no
Egito. So elas que nos seduzem diante
da Terra dos Faras, mas gostaria de
tratar de um assunto pouco explorado...
Algum j se perguntou qual era a dieta
dos egpcios? Como era o caf pela
manh? E o almoo? O que bebiam,
alm de gua, claro? Quais eram as
frutas? Podemos dizer que as refeies
e os alimentos eram parecidos com as
nossas? Podemos analisar prticas
culturais e sociais atravs de um estudo
da alimentao?
Apesar de diversas pesquisas da vida
cotidiana ainda no est bem claro
quantas refeies os egpcios faziam e a
que horas. Entretanto, sabemos que
pela manh os egpcios comiam po nas
mais variadas combinaes tendo o trigo
e a cevada como base.
Alm do po, que poderia ter outros
complementos, frutas como a tmara e
provavelmente variaes do melo
tambm estariam no cardpio, alm de
uma carne que podia ser de ave, peixe
ou gado. Evidentemente os menos
favorecidos deveriam ter s po, um
peixe e frutas como tmaras. Os mais
abastados podiam ter na sua mesa
frutas mais ricas como o figo que
representava o seio de Isis. De fato,
existiam outras formas de figos, mas que
no chegaram ao ocidente como a fruta
da rvore Sicmoro dedicado a deusa
Hathor.
Tanto na refeio matutina quanto
nas outras uma coisa os egpcios no
dispensavam: uma boa cerveja! Que
pela manh seria o substituto do nosso
caf-com-leite Ao que parece nas
outras refeies, alm do que j foi
relatado, os egpcios faziam uso de
gros tais como o gro de bico e
lentilhas, e conheciam condimentos
como canela, manjerico, cuminho e
mostarda. Aparentemente a pimenta foi
introduzida pelos gregos por volta do
sculo V ou III a.C.
Bem, percebemos que alguns
alimentos poderiam fazer parte da nossa
mesa e outros nem tanto, mas atravs
do que bebemos (ou bebamos) e
comemos (ou comamos) possvel
identificar prticas culturais, sociais e
relaes de poder. Certos valores so
euforizados (valorizados) pela
alimentao. Imaginrios sociais e
relaes simblicas podem ser
identificadas. Status, poder e prestgio
podem ser demonstrados pelos
banquetes e a qualidade dos alimentos e
bebidas e finalmente prticas mgico-
religiosas tambm podem ser analisadas
pelas oferendas votivas e funerrias, e
interdies alimentares. Assim sendo
quando verificamos na sociedade
egpcia a relao do figo com a deusa
Isis, do figo do sicmoro com a deusa
Hathor ou do gro de bico com o deus
Hrus estamos diante da expresso
material de uma dada cultura e valores
simblicos e mgicos que se tornam
assim objeto de pesquisa, e neste
sentido podemos salientar que:
Na alimentao humana se
materializa a estrutura da sociedade, se
atualiza a interao social e
socioambiental, as representaes
socioculturais (crenas, normas, valores)
que do significado ao social [...] dos
que tm em comum uma mesma cultura.
A abstrao conceitual da cultura se
concretiza no prato. (MILLN, 2002
Apud MACIEL E MENASCHE, 2007, p.
2).
Desta forma ao estudar as prticas
alimentares, de uma cultura ou
sociedade, estamos partindo de uma
anlise particular para uma situao
macro. Diante deste ponto prticas
econmicas, polticas e as relaes com
o meio-ambiente podem ser percebidas
por uma anlise cultural e social a partir
de um pano de fundo compreendido
aqui como Cultura Material , que
neste caso em particular, se relaciona as
prticas alimentares.
Referncias Bibliogrficas

RODRIGUEZ CIVITELLO, Linda. Cusine
and Culture. New Jersey: WILEY, 2008.

MACIEL, Maria Eunice Maciel e
MENASCHEL, Renata Menasche1.
Alimentao e cultura, identidade e
cidadania. Voc tem fome de qu?
Curitiba: IBASE, 2007
<http://www.ibase.br/modules.php?name
=Conteudo&pid=920&print=1> Acesso
em: 26 dezembro 2010

MILLN, Amado. Malo para comer,
bueno para pensar: crisis en la
cadena socioalimentaria. In: ARNAIZ,
Mabel Gracia (coord.). Somos lo que
comemos: estudios de alimentacin y
cultura en Espaa. Barcelona: Ariel,
2002.

TALLET, Pierre. Histria da
Alimentao no Egito Antigo. So
Paulo:SENAC, 2002


Prof. Dr.
Julio Cesar
Gralha


Professor Adjunto de Histria Antiga e
Medieval da UFF-PUCG. Coordenador
do Ncleo de Estudos de Histria
Medieval, Antiga e Arqueologia
Transdisciplinar (NEHMAAT). Professor
colaborador do NEA-UERJ e
coordenador do CEHAM






Prof. Dr. Julio Gralha
8 - Informativo de Histria Antiga Jan, Fev, Mar de 2011 Ncleo de Estudos da Antiguidade UERJ


www.nea.uerj.br nea.uerj@gmail.com Apoio e Impresso PHILA - ISSN 1519-6917








Confira o restante da programao no site do NEA: www.nea.uerj.br. - Programao sujeita alteraes.

P Pe es sq qu ui is sa ad do or re es s d do o N N c cl le eo o d de e E Es st tu ud do os s d da a A An nt ti ig gu ui id da ad de e s s o o a ap pr ro ov va ad do os s p pa ar ra a M Me es st tr ra ad do o n na a U UE ER RJ J, ,
U UF FF F e e D Do ou ut to or ra ad do o n na a U UF FR RJ J
Em dezembro deste ano, pesquisadores do Ncleo de Estudos da Antiguidade participaram da seleo para mestrado
e doutorado em universidades da nossa cidade.
Conhecido por sua excelncia acadmica e compromisso com as pesquisas em Histria Antiga, o NEA/UERJ teve a
grata satisfao de ver os pesquisadores Jos Roberto de Paiva Gomes, Carlos Eduardo da Costa Campos, Junio
Cesar Rodrigues Lima, Marcos Davi Duarte da Cunha e Pedro Vieira da Silva Peixoto, colaborador do Ncleo, sendo
aprovados para o Doutorado do PPGHC/UFRJ, Mestrado do PPGH/UERJ e Mestrado do PPGH/UFF.

O Prof. Ms. Jos Roberto apresentou o projeto: "As Imagens da Citarista na Tirania dos Pisistratidas (561 a 510 a.C.)" e
obteve o segundo lugar no Doutorado em Histria Comparada da UFRJ; o Prof. Junio Cesar, "Interaes Culturais entre
o Imprio Romano e a Sociedade Judaica do Sculo I d.C."; o Prof. Marcos Davi tratou do "Poder da Talassocracia da
Realeza Palaciana Minico-Micnica no Mar Mediterrneo (os povos do mar e as expanses micnicas)"; e o Prof.
Pedro Vieira, o tema "A Morte sobre Rodas: Gnero, Hierarquias Sociais e Prticas Morturias nos Enterramentos do
Norte da Bretanha nos Sculos IV - III a.C.".
A aprovao dos pesquisadores expressa a seriedade com que o Ncleo de Estudos da Antiguidade tem conduzido
suas pesquisas e a certeza de que o NEA continua firme em seu objetivo de socializar o saber acadmico e zelar pela
qualidade e confiabilidade de suas pesquisas.
Normas para Publicao:

- 800 palavras ou 5000 caracteres com espao;
- Biografia resumida do autor;
- Resumo (35 palavras ou 230 caracteres com espao) e 3
palavras-chave;
- 02 Imagens com referncia;
- 01 Foto do autor de rosto;
- Fonte: Tahoma 9, espaamento entre linhas simples;
- 03 Referncias bibliogrficas
R454 Catalogao na Fonte
UERJ/Rede Sirius/CCS/A
Phila: jornal informativo de histria antiga. vol.1, n.1
(1998) - . Rio de Janeiro: UERJ/NEA, 1998
v. : Il.

Trimestral.
ISSN 1519-6917

1. Histria antiga Perdicos. I. Universidade do
Estado do Rio de Janeiro. Ncleo de Estudos da antiguidade.

CDU 931 (05)
P Pr ro of f. . C Ca ar rl lo os s E Ed du ua ar rd do o d da a C Co os st ta a C Ca am mp po os s
c co on nq qu ui is st ta a o o p pr ri im me ei ir ro o l lu ug ga ar r n na a s se el le e o o p pa ar ra a
M Me es st tr ra ad do o d da a U UE ER RJ J

O Prof. Carlos Eduardo
da Costa Campos
conquistou em dezembro
o primeiro lugar no
Mestrado do
PPGH/UERJ, com o
projeto Religio como
uma Estratgia do
Imperialismo Romano
em Sagunto nos sculos
I aC - II dC, obtendo
mdia 9,8.

Carlos Eduardo, ex-aluno da UERJ e pesquisador do Ncleo
nos ltimos trs anos obteve menes honrosas na 17 e
19 como tambm conquistou o prmio mximo na 18
Semana de Iniciao Cientfica da UERJ e ainda possui uma
diversidade de publicaes sobre suas pesquisas.