Evaluacin del PIB

En el primer trimestre del presente ao, el Producto Bruto Interno medido a precios
constantes del ao 2007 aument en 4,8%, respecto a similar trimestre del ao 2013; as
lo dio a conocer el Instituto Nacional de Estadstica e Informtica. Asimismo, inform que
este resultado se sustenta en la evolucin favorable de las actividades econmicas de
Servicios (6,0%), de Transformacin (Manufactura y Construccin) 3,7% y Extractivas
(3,5%).
El Informe Tcnico Comportamiento de la Economa Peruana, en el Primer Trimestre de
2014, indica que este resultado positivo fue impulsado por el buen desempeo de la
demanda interna que creci 5,8% asociado con el incremento del Consumo de los
Hogares (5,0%), el Consumo del Gobierno (12,9%) debido a las mayores compras de
bienes y servicios y la Inversin (3,3%).
La inversin se increment 3,3 % durante el primer trimestre de 2014 por la demanda de
nuevas construcciones (5,3 %) y las adquisiciones de maquinaria y equipo (1,1 %). La
extraccin de petrleo, gas y minerales subi en 4,7 % debido a la expansin del
subsector minero (5,2 %) y del de hidrocarburos (3,0 %).
Los servicios financieros, seguros y pensiones aumentaron en 12,9 %, la actividad de
electricidad y agua se increment en 5,8 %, la de alojamiento y restaurantes se expandi
tambin en 5,8 %, la construccin creci 5,3 % y el comercio subi en 5,2 %. El transporte
se elev en 4,0 %, la manufactura en 2,9 %, la pesca y acuicultura en 0,9 % y la
agricultura, ganadera, caza y silvicultura en 0,8 %.
Con el resultado obtenido en el primer trimestre del presente ao, el Producto Bruto
Interno peruano acumul 18 trimestres de crecimiento ininterrumpido, calculados desde el
cuarto trimestre de 2009.
Tasa de Inters de Referencia
El Directorio del Banco Central acord mantener la tasa inters de referencia de la poltica
monetaria en 4,0 por ciento. Esta decisin se sustenta en la previsin de que la inflacin
(3,38 por ciento en marzo) converge al rango meta en 2014 y a 2,0 por ciento en 2015.
Esta proyeccin toma en cuenta: (i) la reversin de los choques de oferta (principalmente
de algunos alimentos perecibles), (ii) que el ritmo de crecimiento de la actividad econmica
se encuentra ligeramente por debajo de su potencial y (iii) que las expectativas de inflacin
se mantienen en el rango meta. El BCRP continu adems reduciendo los encajes en soles
con la finalidad de proveer de mayores fuentes de financiamiento para el crdito en
moneda nacional, el que sigui incrementando su ritmo de crecimiento anual hasta 25,0
por ciento en marzo, a diferencia del crdito en moneda extranjera que solo aument 1,4
por ciento. La ltima reduccin del encaje en soles de 12,5 a 12,0 por ciento entr en
vigencia desde el mes de abril.

Tasa de Inflacin
La tasa de inflacin de los ltimos doce meses aument de 2,86 por ciento en diciembre
de 2013 a 3,38 por ciento en marzo de 2014, debido al efecto que tuvo la presencia de
condiciones climticas adversas. Los bienes que fueron principalmente afectados por este
tipo de choques fueron los alimentos perecibles, en particular la cebolla y las legumbres. El
alza de los precios que se produjo por este tipo de choques de oferta explica casi la
totalidad de la aceleracin de la inflacin (0,5 puntos porcentuales). La inflacin sin
alimentos y energa se mantuvo dentro del rango meta durante el primer trimestre,
registrando una tasa anual de 2,8 por ciento a marzo, versus 3,0 por ciento a diciembre de
2013. La evolucin de este indicador de tendencia inflacionaria se explica principalmente
por la elevacin del tipo de cambio en 8,2 por ciento a 12 meses a marzo.








El componente de alimentos y energa aument de una tasa anual de 2,7 por ciento en
diciembre 2013 a 4,1 por ciento en marzo de 2014. Destacaron las mayores alzas en los
precios de alimentos (2,2 por ciento en diciembre de 2013 a 3,7 por ciento en marzo de
2014), tarifas de electricidad (6,2 por ciento en diciembre 2013 a 6,7 por ciento en marzo
2014) y combustibles (6,0 por ciento en diciembre 2013 a 6,7 por ciento en marzo 2014).







En el perodo enero-marzo los rubros que en mayor medida contribuyeron a la inflacin
fueron matrculas y pensin de enseanza, comidas fuera del hogar, cebollas y
electricidad. El rubro matrculas y pensin de enseanza aument 4,2 por ciento. Ello como
resultado de los incrementos registrados en las matrculas de colegios estatales y
particulares al inicio del ao escolar, as como en las pensiones de colegios particulares y
universidades e institutos de enseanza superior.
El rubro comidas fuera del hogar alcanz una variacin acumulada de 1,6 por ciento
mayor que el del ndice general de precios (1,4 por ciento). En los ltimos 12 meses este
rubro alcanz un crecimiento de 5,1 por ciento, mayor al de los alimentos dentro del hogar
(3,1 por ciento).
Tambin destac el alza del precio de productos agrcolas como cebolla (50,4 por ciento),
legumbres frescas (36,4 por ciento) y zanahoria (36,8 por ciento). La falta de lluvias afect
las cosechas de cebolla en Arequipa, mientras que los bajos precios en chacra
desalentaron las siembras de arveja verde en Junn y Huancavelica (- 10 y 4 por ciento,
respectivamente, en el perodo agosto-diciembre con respecto a la campaa anterior).
Asimismo, las siembras de zanahoria en Junn cayeron 15 por ciento en ese mismo
perodo, debido a los mayores costos requeridos para combatir problemas fitosanitarios.

Las tarifas elctricas aumentaron 3,9 por ciento, resultado que refleja el alza autorizada por
Osinergmin en febrero (5,1 por ciento). El aumento se sustent en los mayores costos por
la incorporacin de una nueva lnea de transmisin, as como en la actualizacin de los
precios a nivel de generacin. Estos incorporaron un precio mayor para el gas natural, as
como la liquidacin trimestral del mecanismo de compensacin entre usuarios regulados.

El rubro gasolina y lubricantes aument 5,5 por ciento, resultado que refleja el alza de los
precios de referencia publicados por Osinergmin. Estos precios siguen la evolucin de los
precios de la costa norteamericana, afectados por la mayor demanda de combustible en
invierno. Asimismo, la cotizacin internacional del petrleo WTI pas de US$ 92,9 el barril
en marzo 2013 a US$ 97,8 en diciembre y US$100,6 en marzo 2014. Por otro lado, los
rubros con mayor contribucin negativa a la inflacin fueron transporte nacional, papa y
carne de pollo.
Las tarifas de transporte interprovincial cayeron en promedio 11,5 por ciento, debido
principalmente a la normalizacin de los precios luego de las fiestas de fin de ao. El
precio de la papa disminuy 4,6 por ciento, por los menores precios en las variedades
blanca y color. Contribuy a este resultado las mayores siembras en Hunuco y Lima (4 y
17 por ciento respectivamente, en el perodo julio-noviembre con respecto a la campaa
anterior).
El precio de la carne de pollo cay en promedio 1,3 por ciento. Se registraron alzas en los
meses de enero (4,8 por ciento) y febrero (1,9 por ciento) ante la disminucin de su oferta,
despus de la campaa navidea, y por el encarecimiento de algunos productos sustitutos
como bonito, cojinova y perico. Esta situacin se revirti en marzo (-7,5 por ciento) por
efecto de la mayor colocacin de aves correspondiente a la oferta de ese mes (6,0 por
ciento con respecto a marzo 2013), a lo que se sum cierta recuperacin del
abastecimiento de jurel y bonito. En los ltimos doce meses, el precio cay 2,0 por ciento
en un contexto de alto nivel de oferta y bajas cotizaciones internacionales del maz amarillo
duro importado, principal alimento de las aves. Las cotizaciones de maz amarillo duro
disminuyeron de US$ 285,6 la TM en marzo 2013 a US$180,4 la TM en marzo 2014.

Otro producto que tuvo un aumento importante en los ltimos doce meses fue el pescado
fresco y congelado cuyo precio acumul una variacin de 15,3 por ciento en los ltimos
doce meses. Las condiciones climticas variables y los oleajes anmalos afectaron la
disponibilidad de la mayor parte de especies.










Fuerzas Tecnolgicas y Cientficas
Desarrollo de las telecomunicaciones
Uso de la Tecnologa
La tecnologa est cada vez ms importante para los clientes del restaurante. De acuerdo
con nuestra investigacin, el porcentaje de consumidores de 18 a 24 aos que consideran
que los medios digitales muy influyente en sus decisiones gastronmicas ms que
duplicado desde 2012 hasta 2013 (figura 2). De hecho, las redes sociales representan el
segmento de mayor crecimiento en lnea, representando actualmente un tercio del tiempo
en lnea.









Al mismo tiempo, las tecnologas digitales y mviles estn jugando un papel cada vez ms
grandes como cadenas lanzan nuevas e innovadoras estrategias para mantener y captar
nuevos clientes piscinas. Los ejemplos abundan: Despus de convertirse en la primera
cadena lder de rodar con xito el pago Square, Starbucks ha anunciado recientemente la
ampliacin de su programa de fidelizacin para sus paquetes al por menor. Pizza Hut uni
fuerzas con Microsoft para permitir a los clientes a pedir una pizza a travs de consolas
Xbox. Otras cadenas de pizza, como Papa John, atribuyen el 40% o ms del total de
ventas de ordenar digital y mvil
4
Y otros conceptos de servicio rpido-restaurante estn
entrando en:. Por ejemplo, la reciente expansin de Burger King de su BK programa de
entregas, que utiliza ordenar en lnea y entrega en lo que es esencialmente un intento de
ganar cuota en el segmento de pizza.
5 formas que se aplican:
Tablet / Kiosco pedido. Sushi-2-Go , un restaurante
japons fast casual en la Florida, se comunic con
SpeedLine una solucin kiosco de pedidos para su
nuevo concepto. La solucin fue quioscos de
autoservicio incrustados en las paredes de su puerta de
entrada, totalmente integrados con el sistema de punto
de venta y las impresoras de cocina. Los clientes
encuentran una manera rpida y fcil, y aprecian la
rapidez y comodidad.

Facebook pedido. Ms compaas de restaurantes estn viendo el beneficio de una
mayor visibilidad y la satisfaccin inmediata de sus clientes en Facebook. Algunos
comienzan simplemente con una ficha de pedido personalizado que vincula a un sitio de
pedidos en lnea ya existente. Otros estn utilizando Facebook pedidos aplicaciones
totalmente integradas para que los clientes hacer sus pedidos sin salir de Facebook. Y
otros han visto el beneficio de ventas de conduccin de ordenar instantnea de ofertas de
Facebook y promociones de men, y atar todo con el sistema de punto de venta
Tableros de men digitales. Ms all de la esttica, existen varias razones tableros de
men digitales se estn convirtiendo rpidamente en un accesorio estndar en el
restaurante y en el espacio QSR.
Upselling: promociones llamativas, promociones y opciones de men de alto
margen de todo color pueden agarrar los ojos de sus invitados y aumentar el
tamao de la compra de entradas.
Facilidad de cambios de men: Actualizar precios sobre la marcha, incluso de
forma remota / central para mltiples ubicaciones sin tener que imprimir nuevos
paneles de men.
La programacin de mens: Tener un men de almuerzo y cena, que se
diferencian? Tableros de men digitales le dan la conveniencia de cambiar los
mens y los precios en un horario.
Entretenimiento en vivo: Nada mata a un tiempo de espera como algo interesante
en el tubo. Cuando las lneas son largas, considere tener su propio video
comercial o msica para sus huspedes disfrutar, as como reducir su percepcin
de tiempo de espera.
Juegos de tablets. Juegos interactivos para los nios no slo mejoran la experiencia para
ellos (y los invitados alrededor de ellos!), Pero se pueden dar a los padres agobiados un
descanso. Algunos restaurantes ofrecen iPads para sus huspedes, mientras que otros
conceptos agradables para los nios ofrecen libros para colorear, una sala de televisin, o
dispositivos de juego porttiles.
Utilice la tecnologa mvil. En una encuesta Tecnologa Hospitality reciente, ms del
50% de los encuestados dijeron que tenan un sitio mvil, y ms del 30% estaban usando
aplicaciones mviles para su comercializacin. Esa es su competencia hablar. Y han
salt a un tren que no querr perderse: Los estudios recientes muestran que ms del 90%
de los consumidores buscar en la web para los restaurantes, y el 75% de los que eligen a
menudo una experiencia gastronmica basada en los resultados de bsqueda.
Dado que los consumidores confan cada vez ms en sus telfonos inteligentes de
informacin, es una obviedad para que sea ms fcil para ellos usar su sitio. Como
cualquiera que haya tratado de ver un sitio web de escritorio en su telfono mvil sabe, la
experiencia puede ser bastante difcil.
Diners son cada vez ms conocedores de la tecnologa en el pas-y en la actualidad, se
estn buscando las mismas comodidades que en los restaurantes que frecuentan. Con
ms de la mitad de los encuestados del estudio tecnmica colocando importancia de la
tecnologa para mejorar su experiencia culinaria, est claro que ahora es el momento de
examinar sus opciones.
Uso de Internet
Ambiente agradable, buena atencin, comida excelente. Esos tres elementos son de suma
importancia para que el cliente decida en cul restaurante desea disfrutar de su comida.
Ahora, otro factor, que ya apareca en encuestas desde el 2009, comienza a ganar
importancia. La red Wi-Fi. Es la que les permite a los consumidores el acceso a la red de
internet del establecimiento va mvil, smartphones, tablets o computadoras.
Establecimientos ubicados en barrios comerciales reciben gran cantidad de clientes que
necesitan estar conectados todo el tiempo. Por eso, la oferta de este servicio se torn tan
importante. En algunos casos, tener o no Wi-Fi puede ser el motivo para ir o dejar de ir a
algn establecimiento.
Pero, atencin. No basta instalar routers y liberar el acceso. Es necesario tomar algunos
cuidados importantes para que el servicio no se torne una experiencia desastrosa para el
cliente.
Intensidad de la seal de transmisin
No se puede ofrecer un servicio lleno de oscilaciones. Si el cliente tiene apenas una hora
para almorzar y, al mismo tiempo, resolver asuntos en lnea, no puede perder mucho
tiempo con la cada de la seal en la red. La primera medida es identificar los puntos del
saln que presentan seal intermitente o sin seal (dark spot). Busca en el mercado
medidores de seal para Wi-Fi que permiten descubrir esos puntos. De todas formas, una
vueltita con el mvil o la computadora porttil puede ayudar a mapear el local.
Al identificar los puntos dbiles, basta instalar repetidores, amplificadores (llamados
Boosters) o antenas extras. No siempre el router de la empresa de internet contratada es
eficiente. Salones con muchas paredes entre el punto principal de acceso y las mesas de
los clientes suelen presentar muchos dark spots.
Velocidad de conexin
Recuerda que decenas de personas pueden estar conectadas al mismo tiempo en el Wi-Fi
de tu establecimiento. Entonces, mucho cuidado cuando vayas a elegir la velocidad de
conexin. Velocidades bajas tienen precios ms econmicos, pero pueden ser
catastrficas. Nadie quiere perder mucho tiempo para leer un simple correo electrnico
durante la comida. Hay que estar atento a que lo que podra ser muy atractivo para que los
clientes frecuenten tu restaurante, no se transforma en estrs y, en consecuencia, en
prdida de clientes. Al contratar el servicio, asegrate de que la velocidad elegida lograr
suplir tus necesidades.
Redes Sociales
Mucha gente usa Internet para publicar en redes sociales cmo est siendo su experiencia
en el restaurante, para publicar su ubicacin e, inclusive, para divulgar en sitios web y
blogs fotos de platos. Por eso, ofrecer el Wi-Fi puede representar una gran herramienta de
marketing. Registra tu establecimiento en sitios como Foursquares, Twitter y Facebook.
Coloca avisos en la entrada del establecimiento para informar que la casa ofrece el
servicio de Internet y est presente en algunas redes sociales. Entrena a tu equipo del
saln para brindar informaciones sobre la disponibilidad del servicio, contraseas y ayuda
para conectarse.
Reservas electrnicas


Si el restaurante acepta reservas , lo ms probable es que se estn haciendo por telfono.
Al igual que el telfono sigue siendo el canal superior para pedir comida , lo mismo es
cierto para las reservas de restaurante. Sin embargo , lo que no est claro cuando suena
el telfono es la forma en que encontr a su husped . En este estudio de 474
consumidores de Estados Unidos , el profesor Kimes (trabajando con el co- investigador
Katherine Kies ) encontr de nuevo un crecimiento constante en el uso de los sitios web y
aplicaciones de telfono mvil para hacer reservas en restaurantes . Lo que tambin
encontr una tendencia que conecta la electrnica y el telfono . Los huspedes utilizaran
la web o una aplicacin mvil para localizar un restaurante, y luego iban a completar la
reserva por telfono. Ms sobre esto en un momento.

Quienes respondieron a la encuesta tenan sentimientos similares acerca de las reservas
de Internet como lo hicieron acerca de la adquisicin de alimentos electrnica. Los que
hicieron la reserva por telfono prefieren el toque personal. Una vez ms el grupo en lnea
es notablemente ms joven que el nico telfono del grupo, y los usuarios de Internet
tienen una tendencia a visitar los restaurantes con ms frecuencia que lo hacen otros
grupos de clientes. As , una vez ms , la multitud en lnea parece ser un atractivo
demogrfico .

Pedidos de Comida

Teniendo en cuenta que Internet es un mtodo lgico para ordenar la entrega de alimentos
, profesor de Cornell Sheryl Kimes examin el uso de los sitios web para pedir comida para
comida para llevar o para entrega . Mientras que cerca de la mitad de las 470 personas
encuestadas haba usado algn tipo de pedido electrnico , el canal nmero uno sigue
siendo la llamada telefnica , que se utiliz el 53 por ciento de los pedidos en este estudio.
Este estudio abarca los residentes de EE.UU. , por lo que las proporciones pueden ser
diferentes en otros lugares. Sin embargo , el impacto de la web sigue creciendo en todas
partes.

Si bien no hay ninguna indicacin de que el telfono se eclips en el corto plazo , pedidos
electrnicos est creciendo constantemente . Poco ms de un 38 por ciento de los
encuestados haba realizado un pedido electrnico, en su mayora con la propia web del
restaurante. El nmero uno de los beneficios que los clientes citados por pedidos
electrnicos era la precisin. Tambin les gust sitios web que eran convenientes , les dio
un fuerte control , e hicieron el pedido fcil. Vale la pena sealar que la conveniencia , en
este caso tambin se extendi a ofrecer la entrega de los alimentos una vez que se le
orden . En el otro lado de la moneda , los clientes que evitan la web de pedidos de
alimentos prefieren la interaccin personal que queran hablar con alguien. Tambin hubo
una corriente de inquietud tecnolgica entre aquellos que no usaron la web para pedir
comida.

Una comparacin de los datos demogrficos y patrones de compra de los usuarios y no
usuarios de tecnologa proporciona razones para que los restaurantes ofrecen la mayor
cantidad de canales de pedidos posible. Los encuestados que hicieron pedidos
electrnicos tendan a ser ms jvenes que los que no lo hicieron , y los usuarios de la
tecnologa tambin frecuentaban los restaurantes con ms frecuencia. Un estudio anterior
de Technomic encontr que el 60 por ciento de las personas entre 18 y 34 aos de haber
ordenado en lnea, pero para las personas mayores de 35 aos esa cifra cae al 35 por
ciento.