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Les Cots de Production

en cultures raisonne et biologique :


Arboriculture, Viticulture et Marachage


Edition 2010



Ralisation et coordination

Stphane AFRICANO
Florence GRABULOS
Samuel MANSARD

Ont particip llaboration de ces documents :

Marc GUICHET (Service Viticole de la Chambre dAgriculture Roussillon) Eric NOEMIE (GDA
Cru Banyuls et Albres) Eric HOSTALNOU, Marc FRATANTUONO Damien GAUVRIT,
Cathy GONZALES, Nicolas MANSOURI et Gilles PLANAS (Service Fruits et Lgumes de la
Chambre dAgriculture Roussillon) Fabienne LAMY (Plaine du Roussillon) Serge
ROULEAU (TOM SUD)


Merci Christian ISERN et Jean Claude MIFFRE (Centrale dAchats Agricoles), Nathalie
CAPILLAIRE (FDSEA) et Jean-Michel BROQUAIRE (Chambre dAgriculture Roussillon -
SICA Centrex)





Editeurs
CHAMBRE DAGRICULTURE ROUSSILLON
19 Avenue de Grande-Bretagne
66025 PERPIGNAN CEDEX
Tl. 04 68 35 74 00
Fax. 04 68 34 65 44
E-mail. accueil@pyrenees-orientales.chambagri.fr
Internet : www.pyrenees-orientales.chambagri.fr

Les chiffres figurant dans ce document sont fournis titre indicatif.
Ils ne sauraient engager de quelque faon que ce soit la responsabilit de la Chambre dAgriculture
Roussillon.


Toute reproduction (mme partielle) sans lautorisation des auteurs est strictement interdite







Depuis prs de 10 ans, la Chambre dAgriculture Roussillon publie
rgulirement les Cots de Production des principales cultures dans
les Pyrnes-Orientales en agriculture biologique.

Cette 19
e
dition 2010 apportera aux agriculteurs et aux techniciens
les donnes actualises et enrichies de nos productions
mditerranennes en agriculture biologique. Ces rfrences ont t
obtenues grce au programme de coopration transfrontalire
REDBIO, financ par lUnion Europenne. Lobjectif est de nourrir la
rflexion des agriculteurs du dpartement dans leur projet
stratgique dexploitation.

Elle sest voulue aussi, plus innovante, plus respectueuse de
lenvironnement et vous est propose en version numrique
prsente sur CD-ROM qui vient complter une dition standard sur
papier.

Lactivit de conseil des techniciens de la Chambre dAgriculture
Roussillon a toujours repos sur des rfrences technico-
conomiques prcises et les cots de production servent de base
pour la rflexion et la mise en uvre des projets dexploitation.

Grce une large diffusion, ces cots sont galement devenus un
document de travail utile, non seulement pour toutes les structures
dpartementales mais aussi pour de nombreuses instances
nationales.

Confrontant lexpertise des conseillers agricoles et des chargs de
rfrence aux enregistrements de groupes dagriculteurs volontaires,
reposant sur une importante banque de donnes informatiques, ils
sont chaque fois plus complets et plus prcis.

Toute cette dynamique contribue aussi alimenter le rseau
rgional de rfrences technico-conomiques.



L
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M
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P
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Le Prsident de la
Chambre dAgriculture Roussillon
Michel GUALLAR
Les cots de production en CULTURE BIOLOGIQUE - dition 2010 - Rfrences Pyrnes-Orientales
Sommaire
Prsentation ........................................................................................................................................................... 1
Varit prcoce de type CORALINE en gobelet bas ..................................................................................... 11
Varit de saison de type BIG TOP en gobelet bas ........................................................................................ 13
Varit prcoce de type SOLEDANE en gobelet ............................................................................................ 16
Varit ROYAL ROUSSILLON en gobelet ........................................................................................................... 18
Rcapitulatif des cots de production en culture biologique en arboriculture ............................................ 20
Laitue dautomne, irrigue sous aspersion ........................................................................................................ 23
Laitue dhiver, irrigue sous aspersion ................................................................................................................ 25
Rcapitulatif des cots de production de la laitue .......................................................................................... 27
Scarole dautomne, non blanchie irrigue sous aspersion ............................................................................ 29
Scarole dhiver, non blanchie irrigue sous aspersion .................................................................................... 31
Rcapitulatif des cots de production de la chicore ................................................................................... 33
Laitue de diversication dautomne, irrigue sous aspersion ......................................................................... 35
Laitue de diversication dhiver, irrigue sous aspersion ................................................................................. 37
Rcapitulatif des cots de production de la laitue de diversication............................................................ 39
Rcapitulatif des cots de production des salades en culture biologique .................................................. 40
Bilan des investissements et cot damortissement des abris ......................................................................... 42
Melon tardif non greff sous tunnel 8m non chauff ........................................................................................ 43
Laitue 1
re
rotation dautomne sous tunnel 8m non chauff .......................................................................... 45
Tomate en sol en vrac conditionne sous tunnel 8m non chauff ............................................................... 47
Modes de conduite tudis ............................................................................................................................... 50
Gobelet, Grenache, 50 hl/ha, labour rang et inter-rang, vendanges manuelles ..................................... 52
Cordon de Royat paliss en 1-2-2, Syrah, 50hl/ha, labour rang et inter-rang, vendanges mcaniques .. 53
Vignes en Production : rcapitulatif des cots de production en viticulture biologique ............................ 54
Gobelet, Cru Collioure et Banyuls, 10 hl/ha, dsherbage manuel, vendanges manuelles ....................... 56
Cordon de Royat paliss 1-2-2, Cru Collioure et Banyuls, dsherbage manuel, vendanges manuelles .... 57
Rcapitulatif des cots de production en viticulture biologique ................................................................... 58
Glossaire ............................................................................................................................................................... 59
SALADES
Laitue
Chicore
Laitue de diversication
LE PECHER
LABRICOTIER
Arboriculture en culture biologique
Marachage en culture biologique de plein champ
Marachage en culture biologique sous abri
Viticulture en culture biologique
VITICULTURE DU ROUSSILLON
VITICULTURE DE LA COTE VERMEILLE



PRESENTATION DES COUTS DE PRODUCTION
Les fiches, la mthode de calcul


I PRESENTATION DES FICHES PAR CULTURE

Chaque culture prsente dans ce document concerne, pour la plupart dentre elles, une
production mene en conduite raisonne.

Un itinraire en culture biologique est galement propos sur certaines cultures.

La prsentation des fiches est identique pour chaque production et propose :
Les caractristiques de chaque culture,
Le calendrier des temps de travaux par mois,
Le dtail du calcul des cots de production reprenant le montant des frais lis
chaque culture selon la mthode des cots spcifiques.

Les caractristiques des cultures
Des informations principales permettent de caractriser les cultures avec :
La varit,
Le mode de conduite,
La densit de plantation,
Les caractristiques spcifiques (conditionnement, plantation mcanise, ),
La date de plantation,
La date de rcolte,
Le rendement (avec parfois lindication : rendement rcolt et rendement commercialis),
La quote-part (prorata du temps doccupation de la culture dans la rotation),
Le type dabri, etc


Le calendrier des temps de travaux
Un tableau de rpartition des temps de travaux par mois et par type dintervention a t
labor.

Chaque itinraire technique en conduite raisonne ou biologique a t modlis selon la
mthode dite dire dexpert et ractualis grce des enqutes auprs de groupes
dagriculteurs ou des donnes ponctuelles (itinraire technique, nombre dinterventions,
dure des interventions, vitesse de plantation, vitesse de rcolte, vitesse de
conditionnement, etc ).

Ce tableau permet dvaluer la rpartition de travail mois par mois ou bien dvaluer la
somme de travail ncessaire la ralisation dune intervention. Chaque intervention a t
value la demi-heure prs. Le total des heures par type dintervention a t arrondi
lheure suprieure.

1

Litinraire technique optimal de production a t actualis en fonction des nouvelles
prconisations techniques, des normes environnementales et des cahiers des charges
rattachs aux signes de qualit.

La situation parasitaire de rfrence est considre comme moyenne forte. Il est toutefois
vident que le principe mme de la protection phytosanitaire raisonne occasionne des
cots diffrents dune anne lautre selon les conditions climatiques et biologiques.

Une diffrenciation est galement faite entre les heures de travail manuel (MONQ) et les
heures de travail mcanis avec lutilisation dun tracteur (MOQ) qui ncessite une
qualification particulire.

Particularits
Les heures de conditionnement sont identifies sur le tableau comme des heures
mcanises mais sont bien valorises comme des heures dutilisation de la conditionneuse-
calibreuse avec de la main duvre non qualifie (exemple : tomate conditionne).

Caractristiques
Les cots sont tablis bord champ, cest dire quils ne prennent pas en compte la
livraison sur le lieu de vente. Ils tiennent compte cependant du transport interne au sein de
lexploitation entre les parcelles et ventuellement le lieu de conditionnement, de stockage
ou de vinification. Les cots de production pour la tomate et le concombre sont tablis
marchandise conditionne.

Les cots de production spcifiques : calcul des charges
La mthode de calcul retenue est la mthode des cots de production spcifiques. Les
charges prises en compte pour le calcul des cots de production sont les charges
directement affectes ou rattaches, sans ambigut au cycle de production et concernent :

Les frais dapprovisionnement ;
Les frais de main duvre ;
Les frais de mcanisation ;
Les amortissements spcifiques.

Les charges de structure (charges financires, frais de gestion, les taxes, le droit au bail,
les activits de soutien, etc ) que lon ne peut pas lier une culture, une parcelle et qui
sont fonction des caractristiques propres chaque entreprise ne sont pas prises en
compte.

Unit
Les cots de production spcifiques sont tablis en euro par hectare (/ha) et souvent
ramens au cot de production unitaire en euro par kilo commercialis (/kg) ou euro par
pied commercialis (/pied ou /laitue) ou en euro par hectolitre (/hl).

Rendements en viticulture
En viticulture les rendements affichs sont ceux autoriss par les dcrets dappellation. Les
annes de forte scheresse, beaucoup de parcelles natteignent pas ces rendements.
En Agriculture Biologique, lobtention de ces niveaux de rendement est limit des terroirs
faciles entretenir mcaniquement et dont les sols librent naturellement lAzote.
Le vignoble de la Cte Vermeille et, de manire gnrale, les vignobles pentus sur les
terroirs superficiels enregistrent des niveaux de rendement plus faibles.




2


II RAPPEL DES EVOLUTIONS RECENTES

Les principales volutions concernant les charges sont :

La prise en compte de lvolution des nouvelles normes et prconisations de
lagriculture raisonne et de lagriculture biologique avec :
- La mise en place de modes de productions de qualit plus respectueux de
lenvironnement (PFI, Rfrentiel Agriculture Raisonne , Terra Vitis,
cahier des charges, modification de litinraire technique, abandon de
certaines matires actives) ;
- La prise en compte de la traabilit (temps denregistrement inclus dans la
ligne Observation ou conduite de la plante ).
La prise en compte du prix de retraitement des dchets solides (plastique dabris et
paillage),
Lassurance contre la grle en arboriculture (assurance optionnelle),
Le prix de la prospection de certaines maladies (Sharka, ).
Les triples rotations en marachage ne sont plus prises en compte car elles ont t
abandonnes dans la pluspart des cas.
La monte en puissance du matriel agricole.
La suppression de la dsinfection entrane une baisse de la dure de vie des pieds
de vignes, et une augmentation de la fertilisation en Pche de 20% afin de palier aux
problmes de rendement.
Irrigation des Vins de Table type Chardonnay.

Ces surcots font partie intgrante du cot de production spcifique des cultures prsentes
dans ce document.

III LE CALCUL DES COUTS DE PRODUCTION SPECIFIQUES

Quatre catgories de charges permettent de calculer le cot de production avec :

Les frais dapprovisionnement,
Les frais de personnel, charges oprationnelles totales
Les frais de mcanisation,
Les amortissements spcifiques lis la culture.


Remarque : les charges ont t arrondies lEuro prs dans les calculs et sont hors T.V.A.

Les frais dapprovisionnement
Ils concernent les dpenses engages auprs des fournisseurs de lexploitation :

Fumure minrale organique, plants, dfense des cultures, dsherbants, dsinfection
sont utiliss suivant un itinraire conseill.
Autres : lectricit, combustible, paillage,
Fournitures diverses : matriel de culture (clips ), analyse, matriel de rcolte.
Emballages : uniquement sur la tomate et le concombre.
Irrigation : en rseau collectif
Assurances (cultures marachres sous abris, grle, gel).
Recyclage des plastiques.
Prospection des maladies (Sharka, ).
Travaux par tiers (nivellement, rcolte la machine, ).

3

Pour le cot de la protection phytosanitaire, la liste des produits et des doses est tablie par
les techniciens sur la base dune protection raisonne ou biologique pour chaque culture
dans une situation pression parasitaire moyenne forte tenant compte des dernires
volutions rglementaires et techniques.

Le rfrentiel dtaill par intrant ne figure pas dans les fiches par culture. Il est tir dune
base de donnes informatise rgulirement mise jour par les techniciens en 2009.
Certaines charges sont lies la parcelle. Elles sont imputes la culture au prorata du
temps doccupation de la culture sur la parcelle (cf. dfinition de la quote-part).


Les frais de personnel : cots des actifs
Ils renseignent sur les charges de la main duvre ainsi que sur le poids respectif de
chaque intervention et de chaque poste (plantation, conduite de la plante, travail du sol,
rcolte, etc ) plus ou moins consommateur dheures de travail.

Les heures de main duvre sont dtermines partir du tableau de rpartition des
besoins en main duvre de la culture et sont valorises quel que soit lintervenant (salari,
chef dexploitation, famille).

Il est noter que depuis 2006, tous les producteurs bnficient dune rduction des
charges, comme convenu dans la loi Fillon, sappliquant des exploitations comprenant
moins de 20 salaris.

En effet cette loi vise allger partiellement les charges patronales.
Le cot des actifs est dtermin en effectuant une moyenne des cots de la main duvre
avec et sans allgement des charges, selon la loi Fillon par catgorie.

Cot de la main d'uvre non qualifi qualifi
coefficient 125 140
sans allgement
14,28 14,49
avec allgement
12,36 12,63
Cot des actifs 13,32 13,56


Les cots unitaires des actifs retenus sont les suivants :
Coefficient 125 pour la main duvre non qualifie = 13,32 /heure
Coefficient 140 pour la main duvre qualifie = 13,56 /heure


Les cots comprennent : le salaire brut, les charges patronales ainsi que le cot des
congs pays et le passage aux 35 Heures sur la base horaire dun salari employ
lanne (35h par semaine). Les heures supplmentaires ne sont pas prises en compte.

4


Les frais de mcanisation
Ils correspondent aux frais de fonctionnement du tracteur (rparations, carburant, lubrifiant
et pneumatiques) et des outils utiliss (remorque, rotavator, ).

Autrement dit, il sagit des frais occasionns uniquement lorsque le matriel est utilis,
indpendamment des charges damortissement qui sont abordes par ailleurs.

Ce sont des forfaits horaires issus de barme du Bureau de Coordination du Machinisme
Agricole BCMA ou rsultant des donnes dun rseau de techniciens.

Exemple de cots de fonctionnement :

- Tracteur largeur courante 4 Roues Motrices, 60 CV = 5,35 /h
- Pulvrisateur pneumatique = 0,40 /h
- Herse rotative = 3,60 /h

Les charges oprationnelles totales
Elles rsultent de la somme des 3 prcdents postes :
Frais dApprovisionnement + Frais de Personnel + Frais de Mcanisation
et sont directement imputables la culture pour la campagne en cours.

Les amortissements
Quatre postes principaux constituent les amortissements spcifiques lis la culture :

- lamortissement de plantation ;
- lamortissement de labri (serre, chapelle, tunnel, ) ;
- lamortissement du matriel spcifique ;
- lamortissement du matriel dirrigation.

Lamortissement de la plantation (en arboriculture et en viticulture)

Les cots de mise en place de la culture, les annes de non production sont rpartis de
faon linaire sur les annes de production :

- 25 ans pour la vigne (tous cpages confondus);
- 15 ans pour labricotier et lamandier;
- 8 ans pour le pcher.


Les aides la plantation nont pas t prises en compte dans le calcul.
5

Lamortissement de la construction pour les cultures marachres sous abris
(serre verre, double paroi gonflable (DPG), chapelle, tunnel chauff ou tunnel non chauff)

Lamortissement de la structure en culture lgumire sous abri fait lobjet dun
amortissement linaire :

serre verre nouvelle structure 12 ans
double paroi gonflable 9 ans
tunnel 8 mtres non chauff 7 ans

Sont galement pris en compte dans lamortissement standard des abris :

- lamortissement du matriel spcifique de la structure ;
- lamortissement du matriel spcifique de rcolte ;
- lamortissement du film de couverture.

(se rfrer la fiche des amortissements standard des abris).

Le calcul prend en compte les aides linvestissement qui sont dduites de linvestissement
initial et donc des charges amortir.
Les amortissements des abris sont fonction de la dure probable dutilisation de la structure
et de la quote-part de la culture.
Le carburant utilis pour le chauffage des serres, sont le fuel et le gaz naturel.

Quote-part
Cest un coefficient utilis en culture marachre. Il permet de rpartir les charges lies
une parcelle mais non spcifiques une production.
Les charges sont proratises en fonction du temps doccupation des diffrentes cultures
mises en place, la mme anne, sur cette parcelle.

La succession de ces diffrentes cultures constitue la rotation :
Exemple : salade/pomme de terre ; salade/tomate.

Les charges rpartir sont exprimes en /ha et concernent :

- des frais dapprovisionnement (assurances, solarisation, irrigation, forfait lectricit des
abris, nivellement laser, ) ;
- des frais damortissement (amortissement des structures serres et abris, matriel
spcifique de la structure, matriel spcifique de rcolte, le film de couverture ).

Le coefficient prend en compte la dure doccupation de la parcelle par la culture et le
nombre de cultures effectives dans lanne sur cette parcelle.

Exemple :
- pour 2 cultures avec une occupation de moiti du temps : quote-part de la culture : ;
- pour 1 seule culture prolonge avec une occupation sur toute lanne : quote-part : 1.

En arboriculture et en viticulture, la quote-part est gale 1.
6


Lamortissement du matriel spcifique

Les informations sont tires du BCMA.

Chaque matriel est amorti sur la dure dutilisation moyenne standard.
Le cot est ramen lheure aprs estimation du nombre dheures dutilisation moyen.

Exemple :
- arracheuse de pomme de terre = 39,75 /heure pour 300 heures dutilisation lanne.

ATTENTION : le cot damortissement horaire dun tracteur est exclu de nos calculs.
En effet, le nombre dheures dutilisation du tracteur est trs variable dune exploitation
lautre.

Exemple : pour un mme tracteur vigneron de 4RM :
- avec 500 heures dutilisation lamortissement horaire est de 14,60 ;
- avec 700 heures il passe 11,96.

Nous avons donc choisi de ne pas affecter ces charges aux cots de production que nous
calculons.

Rfrence pour le calcul des cots dirrigation en viticulture

Le cot de larrive de leau la borne et de la consommation est valu 400 par
hectare.
Le cot dinstallation lhectare est calcul sur la base de peignes souples enterrs
entre la borne et les ranges. Les rampes sont poses au sol, raison dune rampe par
rang, avec un goutteur par mtre de 1,6 L /h [ source : Guide Rhne Mditerrane ] :
- installation rampe de goutteurs + peigne, 3000 /ha, amorti sur 10 ans ;
- matriel de contrle (automatisation et pilotage), 600 / lot de 5 ha amorti sur 5
ans ;
- On prvoit journe dentretien et de contrle, par hectare et par an.


En rsum

Cot des interventions
Chaque activit ou intervention a un cot. Il peut tre dcompos selon trois ressources :
les approvisionnements, la main-duvre, le machinisme (tracteurs + outils).

Le cot de chaque activit peut tre calcul de la faon suivante :
cot des approvisionnements + cot de la main duvre (qualifie et non qualifie) + cot
dutilisation du matriel + cot damortissement du matriel (spcifique) = cot de lactivit
ou de lintervention.
!
7



Cots de production spcifiques


Tableau de rpartition des charges prises en compte

Charges Variables fixes
Directes
Charges oprationnelles :
- frais dapprovisionnement ;
- frais de personnel ;
- frais de mcanisation
Amortissement :
- plantation ;
- abris.

Amortissement du matriel
spcifique (mcanisation hors
tracteur).
Indirectes




Charges non prises en compte.



Ce cot hectare englobe les dpenses engages sur chaque campagne pour mener
bien la culture et les dpenses engages moyen et long termes (amortissements) pour
mettre en place cette culture.

Le cot de production unitaire rsulte de la division du cot de production spcifique
par le rendement hectare commercialis.


Les charges de structure qui ne sont pas prises en compte ici ne sont pas
ngliger.
Elles concernent :
- les charges variables indirectes qui sont rparties sur plusieurs productions
(exemple : amortissement du tracteur, frais financiers) ;
- les charges fixes indirectes (frais de gestion, taxe, amortissement du hangar,
le temps pass la gestion du personnel, etc ) qui ne sont pas lies la
mise en place dune culture mais lexploitation elle-mme.

Le cot complet ainsi labor serait suprieur au cot spcifique que nous avons
labor dans ce document.



8
ARBORICULTURE
en culture biologique
Rfrences Pyrnes-Orientales
Chambre dAgriculture Roussillon
http://www.pyrenees-orientales.chambagri.fr
9
/H 3(&+(5
HQ FXOWXUH ELRORJLTXH
10
PECHER
Varit prcoce Coraline
Mode de Conduite Gobelet Bas, non mcanis
Entretien inter rang Enherb
Priode de rcolte Juin
Rendement rcolt 12 000 Kg/ha
Rendement commercialis 10 000 Kg/ha
Rpartition du temps de travail
MO Jan Fv Mars Avr Mai Juin Juil Aot Sept Oct Nov Dc Total
Remplacement NQ
Q
Fertilisation annuelle NQ
Q 2 2
Irrigation/Mise en eau NQ 4 2 2 2 2 2 2 2 18
Q
Dsherbage NQ
Q
Traitements phytos NQ
Q 1 3 2 2 2 1 11
Entretien du sol NQ
Q 2 2 2 2 2 2 12
Conduite de la plante NQ 100 100 200 400
Q
Observations, PFI, NQ 1 1 2 3 3 3 3 2 2 16
Q
Rcolte NQ 140 140
Q
Transport interne NQ
Q 7 7
Total NQ 101 101 6 205 5 145 5 4 4 2 574
Q 1 7 4 4 4 7 3 2 32
11
Coraline en culture Bio
Frais d'Approvisionnements 1 734 /ha
Amendements
Fumure organique
Fumure minrale 880
Plants
Dfense des cultures 454
* Fongicides : 311
* Insecticides : 143
Fournitures diverses
Irrigation/Installation
400
Frais de personnel 8 073 /ha
Remplacement
Fertilisation annuelle 27
Irrigation/Mise en eau 240
Traitements phytosanitaires 149
Entretien du sol 163
Conduite de la plante 5328
Observations, PFI, Traabilit 206
Rcolte 1865
Transport interne 95
Frais de mcanisation 255 /ha
CHARGES OPERATIONNELLES TOTALES 10 061 /ha
AMORTISSEMENTS SPECIFIQUES 3 097 /ha
(Pulvrisateur verger, Epandeur d'engrais, Plantation...)
COUT DE PRODUCTION SPECIFIQUE/ha 13 158 /ha
COUT DE PRODUCTION UNITAIRE 1,32 /kg
10000
dont 13% Approvisionnements
61% Frais de personnel
2% Frais de mcanisation
24% Amortissements spcifiques
12
PECHER
Varit de saison BIG TOP
Mode de Conduite Gobelet Bas, non mcanis
Entretien inter rang Enherb
Priode de rcolte Juillet
Rendement rcolt 20 000 Kg/ha
Rendement commercialis 17 000 Kg/ha
Rpartition du temps de travail
MO Jan Fv Mars Avr Mai Juin Juil Aot Sept Oct Nov Dc Total
Remplacement NQ
Q
Fertilisation annuelle NQ 2 2
Q 3 2 5
Irrigation/Mise en eau NQ 4 2 2 2 2 2 2 2 2 20
Q
Dsherbage NQ
Q
Traitements phytos NQ
Q 1 2 2 2 2 2 1 1 1 14
Entretien du sol NQ
Q 2 2 2 2 2 2 2 2 16
Conduite de la plante NQ 80 80 120 20 300
Q
Observations, PFI, NQ 1 1 2 3 3 3 3 2 2 16
Q
Rcolte NQ 230 230
Q
Transport interne NQ
Q 12 12
Total NQ 81 81 6 125 7 5 255 4 4 2 2 568
Q 3 5 6 4 4 4 13 3 3 2 47
13
Big Top en culture Bio
Frais d'Approvisionnements 2 229 /ha
Amendements
Fumure organique
Fumure minrale 880
Plants
Dfense des cultures 454
* Fongicides : 269
* Insecticides : 143
Fournitures diverses 495
Irrigation/Installation 400
Frais de personnel 8 196 /ha
Remplacement
Fertilisation annuelle 94
Irrigation/Mise en eau 266
Traitements phytosanitaires 190
Entretien du sol 217
Conduite de la plante 3996
Observations, PFI, traabilit 206
Rcolte 3064
Transport interne 163
Frais de mcanisation 398 /ha
CHARGES OPERATIONNELLES TOTALES 10 823 /ha
AMORTISSEMENTS SPECIFIQUES 3 109 /ha
(Pulvrisateur verger, Epandeur d'engrais, Plantation...)
COUT DE PRODUCTION SPECIFIQUE/ha 13 932 /ha
COUT DE PRODUCTION UNITAIRE 0,82 /kg
17000
dont 16% Approvisionnements
59% Frais de personnel
3% Frais de mcanisation 3%
22% Amortissements spcifiques
14
/$%5,&27,(5
HQ FXOWXUH ELRORJLTXH
15
ABRICOTIER
Varit prcoce Soldane
Mode de Conduite Gobelet
Entretien inter rang Enherb
Priode de rcolte Juin
Rendement rcolt 12 000 Kg/ha
Rpartition du temps de travail
MO Jan Fv Mars Avr Mai Juin Juil Aot Sept Oct Nov Dc Total
Plantation/Remplacement NQ 2 2
Q 2 2
Fertilisation annuelle NQ
Q 3 3 6
Irrigation/Mise en eau NQ 4 2 2 2 2 2 2 2 2 20
Q
Dsherbage NQ
Q
Traitements phytos NQ
Q 1 3 2 2 2 1 1 12
Entretien du sol NQ 2 2 2 6
Q 2 2 2 2 2 2 12
Conduite de la plante NQ 50 20 60 80 20 230
Q
Observations, PFI, NQ 1 1 1 2 2 2 2 1 9
Q
Rcolte NQ 185 185
Q 27 27
Transport interne NQ
Q 7 7
Total NQ 1 3 55 4 24 191 4 63 82 22 4 2 452
Q 5 1 5 4 4 36 6 1 2 2 66
16
Soldane en culture bio
Frais d'Approvisionnements 1 612 /ha
Amendements
Fumure organique
Fumure minrale 880
Plants 21
Dfense des cultures 311
* Fongicides : 311
* Insecticides : 0
Dsherbants 0
Travaux par entreprise 0
Fournitures diverses
Irrigation/Installation 400
Frais de personnel 6 909 /ha
Remplacement 54
Fertilisation annuelle 81
Irrigation 266
Dsherbage 0
Traitements phytosanitaires 163
Entretien du sol 243
Conduite de la plante 3 064
Observations, PFI, Traabilit 113
Rcolte 2 830
Transport interne 95
Frais de mcanisation 688 /ha
CHARGES OPERATIONNELLES TOTALES 9 209 /ha
AMORTISSEMENTS SPECIFIQUES 2 341 /ha
(Pulvrisateur verger, Epandeur d'engrais, Plantation...)
COUT DE PRODUCTION SPECIFIQUE/ha 11 550 /ha
COUT DE PRODUCTION UNITAIRE 0,96 /ha
12000
dont 14% Approvisionnements
60% Frais de personnel
6% Frais de mcanisation
20% Amortissements spcifiques
17
ABRICOTIER
Varit de saison Royal Roussillon
Mode de Conduite Gobelet
Entretien inter rang Enherb
Priode de rcolte Juillet
Rendement rcolt 18 000 Kg/ha
Rpartition du temps de travail
MO Jan Fv Mars Avr Mai Juin Juil Aot Sept Oct Nov Dc Total
Plantation/Remplacement NQ 2 2
Q 2 2
Fertilisation annuelle NQ
Q 3 3 6
Irrigation/Mise en eau NQ 4 2 2 2 2 2 2 2 2 20
Q
Dsherbage NQ
Q
Traitements phytos NQ
Q 2 2 4 6 4 18
Entretien du sol NQ 2 2 2 6
Q 2 2 2 2 2 2 2 14
Conduite de la plante NQ 20 40 40 100
Q
Observations, PFI, NQ 1 1 1 2 2 2 2 2 9
Q
Rcolte NQ 260 260
Q 30 30
Transport interne NQ
Q 11 11
Total NQ 1 3 5 4 24 6 264 44 42 2 4 2 397
Q 7 2 2 6 8 6 44 2 2 2 81
18
Royal Roussillon en culture bio
Frais d'Approvisionnements 1 453 /ha
Amendements
Fumure organique 880
Fumure minrale
Plants 0
Dfense des cultures 173
* Fongicides : 173
* Insecticides : -
Travaux par entreprise 0
Fournitures diverses 0
Irrigation/Installation 400
Frais de personnel 6 380 /ha
Remplacement 54
Fertilisation annuelle 81
Irrigation 266
Dsherbage 0
Traitements phytosanitaires 244
Entretien du sol 270
Conduite de la plante 1 332
Observations Agriculture Bio, Autres 120
Rcolte 3 870
Transport interne 142
Frais de mcanisation 776 /ha
CHARGES OPERATIONNELLES TOTALES 8 609 /ha
AMORTISSEMENTS SPECIFIQUES 2 598 /ha
(Pulvrisateur verger, Epandeur d'engrais, Plantation...)
COUT DE PRODUCTION SPECIFIQUE/ha 11 206 /ha
COUT DE PRODUCTION UNITAIRE 0,62 /ha
18000
dont 13% Approvisionnements
57% Frais de personnel
6% Frais de mcanisation 6,924%
23% Amortissements spcifiques
19
Conduite en Gobelet
Coraline Big Top Soldane
Royal
Roussillon
prcoce de saison prcoce de saison
10 000 17 000 12 000 18 000
kg / ha kg / ha kg / ha kg / ha
+ Approvisionnement 1 734 2 229 1 612 1 453
+ Main d'uvre 8 073 8 196 6 909 6 380
+ Frais de mcanisation 255 398 688 776
= Charges oprationnelles / ha 10 061 10 823 9 209 8 609
+ Amortissements spcifiques 3 097 3 109 2 341 2 598
Cot de production / ha 13 158 13 932 11 550 11 206
Cot de production
unitaire /kg
1,32 0,82 0,96 0,62
PECHE et ABRICOT
RECAPITULATIF DES COTS DE PRODUCTION
En Agriculture Biologique
Pche Abricot
20
MARAICHAGE
plein champ
en culture biologique
Rfrences Pyrnes-Orientales
Chambre dAgriculture Roussillon
Service Entreprises
http://www.pyrenees-orientales.chambagri.fr
21
6$/$'(6 3/(,1 &+$03
/$,78(
HQ FXOWXUH ELRORJLTXH
22
Laitue
Particularit irrigation l'aspersion, paille
Date de plantation septembre
Date de rcolte fin octobre - dbut novembre
Densit de plantation 64 000 pieds/ha
Rendement 48 000 pieds/ha
Quote part 1/2
Rpartition du temps de travail
MO Jan Fv Mars Avr Mai Juin Juil Aot Sept Oct Nov Dc Total
Prparation du sol Q 2 2
NQ 23 23
Prparation plants Q
NQ
Mise en place culture Q 66 66
NQ 2 2
Fumure Q
NQ 3 3
Irrigation Q 6 2 2 4 14
NQ 1 1 2
Dsherbage Q
NQ
Traitements phytos Q
NQ 6 6 12
Entretien du sol Q
NQ
Conduite de la plante Q 0,5 0,5 1 2
NQ
Blanchiment Q
NQ
Rcolte Q 300 300
NQ
Transport interne Q
NQ 5 15 20
Fin de culture Q 1 1
NQ 6 6
Total Q 75 3 304 4 385
NQ 34 6 27 1 68
Laitue Biologique d'Automne
23
Laitue Biologique d'Automne
Frais d'Approvisionnements 6 311 /ha
Amendements
Fumure organique 400
Fumure minrale 318
Semences et plants 3091
Dfense des cultures 1068
* Fongicides :
* Insecticides : 1 068
Dsherbants
Dsinfection du sol 338
Paillage 547
Fournitures diverses 249
Irrigation 200
Nivellement laser 100
Frais de personnel 6 050 /ha
Prparation du sol 339
Prparation des plants
Mise en place de la culture 906
Fumure 41
Irrigation 214
Dsherbage
Traitements phytosanitaires 163
Entretien du sol
Conduite de la plante 27
Blanchiment
Rcolte 3 996
Transport interne 271
Fin de culture 95
Frais de mcanisation 601 /ha
CHARGES OPERATIONNELLES TOTALES 12 963 /ha
AMORTISSEMENTS SPECIFIQUES 331 /ha
Couverture intgrale, pailleuse
COUT DE PRODUCTION SPECIFIQUE/ha 13 294 /ha
COUT DE PRODUCTION Unitaire 0,28 /pied
dont 47% Approvisionnements 47%
45% Frais de personnel 46%
5% Frais de mcanisation
3% Amortissements spcifiques 0,024902453
24
Laitue
Particularit irrigation l'aspersion, paille
Date de plantation Fin octobre - Novembre
Date de rcolte Fvrier
Densit de plantation 64 000 pieds/ha
Rendement 48 000 pieds/ha
Quote part 1/2
Rpartition du temps de travail
MO Jan Fv Mars Avr Mai Juin Juil Aot Sept Oct Nov Dc Total
Prparation du sol Q 2 2
NQ 23 23
Prparation plants Q
NQ
Mise en place culture Q 66 66
NQ 2 2
Fumure Q
NQ 3 3
Irrigation Q 2 2 4 6 2 2 18
NQ 1 1 2
Dsherbage Q
NQ
Traitement phytos Q
NQ 2 2 4 4 12
Entretien du sol Q
NQ
Conduite de la plante Q 1 1 1 1 1 3
NQ
Blanchiment Q
NQ
Rcolte Q 300 300
NQ
Transport interne Q
NQ 15 5 20
Fin de culture Q 1 1
NQ 6 6
Total Q 3 303 5 75 3 3 390
NQ 2 15 7 36 4 4 68
Laitue Biologique d'Hiver
25
Laitue Biologique d'Hiver
Frais d'Approvisionnements 6 532 /ha
Amendements
Fumure organique 400
Fumure minrale 318
Semences et plants 3312
Dfense des cultures 1068
* Fongicides :
* Insecticides : 1 068
Dsherbants
Dsinfection du sol 338
Paillage 547
Fournitures diverses 249
Irrigation 200
Nivellement laser 100
Frais de personnel 6 117 /ha
Prparation du sol 339
Prparation des plants
Mise en place de la culture 906
Fumure 41
Irrigation. Surveillance 267
Dsherbage
Traitements phytosanitaires 163
Entretien du sol
Conduite de la plante -Traabilit 40
Blanchiment
Rcolte 3 996
Transport interne 271
Fin de culture 95
Frais de mcanisation 601 /ha
CHARGES OPERATIONNELLES TOTALES 13 250 /ha
AMORTISSEMENTS SPECIFIQUES 331 /ha
Couverture intgrale, pailleuse
COUT DE PRODUCTION SPECIFIQUE/ha 13 581 /ha
COUT DE PRODUCTION Unitaire 0,28 /pied
dont 48% Approvisionnements
45% Frais de personnel
4% Frais de mcanisation
2% Amortissements spcifiques 0,024375469
26
Rcapitulatif des Cots de Production
de la Laitue en culture biologique
Plantation Plantation
d'Automne de Printemps
Rendement 48 000 pieds / ha 48 000 pieds / ha
+ Approvisionnements 6 311 6 532
+ Main d'uvre 6 050 6 117
+ Frais de mcanisation 601 601
= Charges oprationnelles /ha 12 963 13 250
+ Amortissements spcifiques 331 331
Cot de production / ha 13 294 13 581
Cot de production unitaire 0,28 0,28
27
6$/$'(6 3/(,1 &+$03
&+,&25e(
HQ FXOWXUH ELRORJLTXH
28
CHICOREE
Particularit non blanchie, irrigation l'aspersion, paille
Date de plantation 1re-2me semaine septembre
Date de rcolte 15 Novembre-15 Dcembre
Densit de plantation 54 000 pieds/ha
Rendement 40 500 pieds/ha
Quote part 1/2
Rpartition du temps de travail
MO Jan Fv Mars Avr Mai Juin Juil Aot Sept Oct Nov Dc Total
Prparation du sol Q 2 2
NQ 13 10 23
Prparation plants Q
NQ
Mise en place culture Q 60 60
NQ 2 2
Fumure Q
NQ 3
Irrigation Q 6 2 2 6 16
NQ 1 1 2
Dsherbage Q
NQ
Traitement phytos Q
NQ 4 4 4 12
Entretien du sol Q
NQ
Traabilit Q 1 1 1 1 3
NQ
Blanchiment Q
NQ
Rcolte Q 160 160 320
NQ
Transport interne Q
NQ 5 7 8 20
Fin de culture Q
NQ 10 10
Total Q 69 3 163 167 401
NQ 13 22 4 11 19 69
Scarole Biologique d'Automne
29
Scarole Biologique d'Automne
Frais d'Approvisionnements 6 264 /ha
Amendements
Fumure organique 480
Fumure minrale 799
Semences et plants 2236
Dfense des cultures 1244
* Fongicides : 176
* Insecticides : 1 068
Dsherbants
Dsinfection du sol 526
Paillage 438
Fournitures diverses 241
Irrigation 200
Nivellement laser 100
Frais de personnel 6 277 /ha
Prparation du sol 339
Prparation des plants
Mise en place de la culture 826
Fumure 41
Irrigation. Surveillance 240
Dsherbage
Traitements phytosanitaires 163
Entretien du sol
Conduite de la plante -Traabilit 40
Blanchiment
Rcolte 4 262
Transport interne 271
Fin de culture 136
Frais de mcanisation 617 /ha
CHARGES OPERATIONNELLES TOTALES 13 158 /ha
AMORTISSEMENTS SPECIFIQUES 331 /ha
Couverture intgrale, pailleuse
COUT DE PRODUCTION SPECIFIQUE/ha 13 489 /ha
COUT DE PRODUCTION Unitaire 0,33 /pied
dont 46% Approvisionnements
47% Frais de personnel
5% Frais de mcanisation
3% Amortissements spcifiques 0,024541891
30
CHICOREE
Particularit non blanchie, irrigation l'aspersion, paille
Date de plantation du 15 Septembre au 5 Octobre
Date de rcolte du 15 Janvier fin fvrier
Densit de plantation 54 000 pieds/ha
Rendement 40 500 pieds/ha
Quote part 1/2
Rpartition du temps de travail
MO Jan Fv Mars Avr Mai Juin Juil Aot Sept Oct Nov Dc Total
Prparation du sol Q
NQ 17 17
Prparation plants Q
NQ
Mise en place culture Q 60 60
NQ 2 2
Fumure Q
NQ
Irrigation Q 2 2 4 6 2 2 2 20
NQ 1 1 2
Dsherbage Q
NQ
Traitement phytos Q
NQ 2 2 4 2 2 12
Entretien du sol Q
NQ
Traabilit Q 1 1 0,5 0,5 0,5 0,5 4
NQ
Blanchiment Q
NQ
Rcolte Q 160 160 320
NQ
Transport interne Q
NQ 7 8 5 20
Fin de culture Q
NQ 6 6
Total Q 163 163 4 67 3 3 3 404
NQ 9 14 1 27 4 2 2 59
Scarole Biologique d'Hiver
31
Scarole Biologique d'Hiver
Frais d'Approvisionnements 5 893 /ha
Amendements
Fumure organique 480
Fumure minrale 318
Semences et plants 2236
Dfense des cultures 1244
* Fongicides : 176
* Insecticides : 1 068
Dsherbants
Dsinfection du sol 526
Paillage 547
Fournitures diverses 241
Irrigation 200
Nivellement laser 100
Frais de personnel 6 181 /ha
Prparation du sol 231
Prparation des plants
Mise en place de la culture 826
Fumure
Irrigation. Surveillance 294
Dsherbage
Traitements phytosanitaires 163
Entretien du sol
Conduite de la plante -Traabilit 53
Blanchiment
Rcolte 4 262
Transport interne 271
Fin de culture 81
Frais de mcanisation 545 /ha
CHARGES OPERATIONNELLES TOTALES 12 619 /ha
AMORTISSEMENTS SPECIFIQUES 331 /ha
Couverture intgrale, pailleuse
COUT DE PRODUCTION SPECIFIQUE/ha 12 950 /ha
COUT DE PRODUCTION Unitaire 0,32 /pied
dont 46% Approvisionnements
48% Frais de personnel
4% Frais de mcanisation 4,2%
3% Amortissements spcifiques 0,0255639
32
Rcapitulatif des Cots de Production
de la Chicore en culture biologique
Plantation Plantation
d'Automne d'Hiver
Rendement 40 500 pieds / ha 40 500 pieds / ha
+ Approvisionnements 6 264 5 893
+ Main d'uvre 6 277 6 181
+ Frais de mcanisation 617 545
= Charges oprationnelles /ha 13 158 12 950
+ Amortissements spcifiques 331 331
Cot de production / ha 13 489 12 950
Cot de production unitaire 0,33 0,32
33
6$/$'(6 3/(,1 &+$03
/$,78( '(
',9(56,),&$7,21
HQ FXOWXUH ELRORJLTXH
34
Laitue de diversification
Particularit irrigation l'aspersion, paille
Date de plantation septembre
Date de rcolte fin octobre - dbut novembre
Densit de plantation 74 000 pieds/ha
Rendement 55 500 pieds/ha
Quote part 1/2
Rpartition du temps de travail
Jan Fv Mars Avr Mai Juin Juil Aot Sept Oct Nov Dc Total
Prparation du sol MO Q 2 2
Mca 23 23
Prparation plants MO Q
Mca
Mise en place culture MO Q 66 66
Mca 2 2
Fumure MO Q 8 8
Mca 3 3
Irrigation MO Q 6 2 2 4 14
Mca 1 1 2
Dsherbage MO Q
Mca
Traitements phytos MO Q
Mca 4 6 2 12
Entretien du sol MO Q
Mca
Conduite de la plante MO Q 0,5 0,5 1 2
Mca
Blanchiment MO Q
Mca
Rcolte MO Q 300 300
Mca
Transport interne MO Q
Mca 5 15 20
Fin de culture MO Q 1 1
Mca 6 6
Total MO Q 75 11 304 4 393
Mca 38 6 23 1 68
Laitue Biologique de diversification d'Automne
35
Laitue de diversification d'Automne Biologique
Frais d'Approvisionnements 6 714 /ha
Amendements
Fumure organique 320
Fumure minrale 318
Semences et plants 3574
Dfense des cultures 1068
* Fongicides :
* Insecticides : 1 068
Dsherbants
Dsinfection du sol 338
Paillage 547
Fournitures diverses 249
Irrigation 200
Nivellement laser 100
Frais de personnel 6 157 /ha
Prparation du sol 339
Prparation des plants
Mise en place de la culture 906
Fumure 147
Irrigation. Surveillance 214
Dsherbage
Traitements phytosanitaires 163
Entretien du sol
Conduite de la plante -Traabilit 27
Blanchiment
Rcolte 3 996
Transport interne 271
Fin de culture 95
Frais de mcanisation 601 /ha
CHARGES OPERATIONNELLES TOTALES 13 472 /ha
AMORTISSEMENTS SPECIFIQUES 331 /ha
Couverture intgrale, pailleuse
COUT DE PRODUCTION SPECIFIQUE/ha 13 803 /ha
COUT DE PRODUCTION Unitaire 0,25 /pied
dont 48% Approvisionnements 48,6%
45% Frais de personnel
4% Frais de mcanisation 4,4%
3% Amortissements spcifiques 0,02398315
36
Laitue de diversification
Particularit irrigation l'aspersion, paille
Date de plantation fin octobre - novembre
Date de rcolte fvrier
Densit de plantation 74 000 pieds/ha
Rendement 55 500 pieds/ha
Quote part 1/2
Rpartition du temps de travail
Jan Fv Mars Avr Mai Juin Juil Aot Sept Oct Nov Dc Total
Prparation du sol MO Q 2 2
Mca 23 23
Prparation plants MO Q
Mca
Mise en place culture MO Q 66 66
Mca 2 2
Fumure MO Q
Mca 3 3
Irrigation MO Q 2 6 6 2 2 18
Mca 1 1 2
Dsherbage MO Q
Mca
Traitement phytos MO Q
Mca 2 2 4 4 12
Entretien du sol MO Q
Mca
Traabilit MO Q 1 1 1 1 1 3
Mca
Blanchiment MO Q
Mca
Rcolte MO Q 300 300
Mca
Transport interne MO Q
Mca 15 5 20
Fin de culture MO Q 1 1
Mca 6 6
Total MO Q 3 307 1 75 3 3 390
Mca 2 16 6 36 4 4 68
Laitue Biologique de diversification d'Hiver
37
Laitue de diversification d'Hiver Biologique
Frais d'Approvisionnements 7 577 /ha
Amendements
Fumure organique 320
Fumure minrale 265
Semences et plants 3830
Dfense des cultures 1728
* Fongicides :
* Insecticides : 1 728
Dsherbants
Dsinfection du sol 338
Paillage 547
Fournitures diverses 249
Irrigation 200
Nivellement laser 100
Frais de personnel 6 117 /ha
Prparation du sol 339
Prparation des plants
Mise en place de la culture 906
Fumure 41
Irrigation. Surveillance 267
Dsherbage
Traitements phytosanitaires 163
Entretien du sol
Conduite de la plante -Traabilit 40
Blanchiment
Rcolte 3 996
Transport interne 271
Fin de culture 95
Frais de mcanisation 601 /ha
CHARGES OPERATIONNELLES TOTALES 14 294 /ha
Couverture intgrale, pailleuse
AMORTISSEMENTS SPECIFIQUES 331 /ha
COUT DE PRODUCTION SPECIFIQUE/ha 14 626 /ha
COUT DE PRODUCTION Unitaire 0,26 /pied
dont 52% Approvisionnements
42% Frais de personnel
4% Frais de mcanisation
2% Amortissements spcifiques 0,022634664
38
Rcapitulatif des Cots de Production
Plantation Plantation
d'Automne de Printemps
Rendement 55 000 pieds / ha 55 000 pieds / ha
+ Approvisionnements 6 714 7 577
+ Main d'uvre 6 157 6 117
+ Frais de mcanisation 601 601
= Charges oprationnelles /ha 13 472 14 294
+ Amortissements spcifiques 331 331
Cot de production / ha 13 803 14 626
Cot de production unitaire 0,25 0,26
de la Laitue de Diversification en culture biologique
39
Rcapitulatif des Cots de Production
Salades de Plein Champ en culture biologique
d'automne d'hiver d'automne d'hiver d'automne d'hiver
Rcoltes 48000 48000 40500 40500 55500 55500
pieds/ha pieds/ha pieds/ha pieds/ha pieds/ha pieds/ha
+ Approvisionnements 6 311 6 532 6 264 5 893 6 714 7 577
+ Main d'uvre 6 050 6 117 6 277 6 181 6 157 6 117
+ Frais de mcanisation 601 601 617 545 601 601
= Charges oprationnelles /ha 12 963 13 250 13 158 12 619 13 472 14 294
+ Amortissements spcifiques 331 331 331 331 331 331

Cot de production / ha 13 294 13 581 13 489 12 950 13 803 14 626
#VALEUR! 0,28 0,28 0,333 0,32 0,25 0,264
Cot de production unitaire 0,28 0,28 0,33 0,32 0,25 0,26
Laitue Scarole Laitue de diversification
40
MARAICHAGE
sous abri
en culture biologique
Rfrences Pyrnes-Orientales
Chambre dAgriculture Roussillon
Service Entreprises
http://www.pyrenees-orientales.chambagri.fr
41
Double Double Tunnel
Paroi Paroi 8m
Nouvelle structure Gonflable Gonflable
non chauff chauffe non chauff
(3) (4) (3) (2)

Structure (1)
+ Chauffage
89,70 22,00 33,77 15,30
Total matriel spcifique structure 20,70 4,50 4,50 1,75
Matriel spcifique de travail 16,10 2,25 2,25 0,30
Amnagements spcifiques 4,15 0,00 0,00 0,00
Total investissement / m 130,65 28,75 40,52 17,35
Total subvention / m ( 3 ) 25,50 4,31 9,68 3,00
Total investissement
aprs subvention
/ m
105,15 24,44 30,84 14,35
Dure amortissement structure 12 9 9 7
Dure amortissement matriel,
quipements (moyenne) 9 5 5 5

Amortissement annuel
(hors plastique)
/ m / an
11,16 3,46 3,86 2,25

Amortissement annuel
plastique inclus total
/ m / an
0,75 0,75 0,56

Amortissement annuel
plastique inclus total
/ ha / an
111 586 42 117 46 131 28 145
( 1 ) Pour DPG et tunnel : film plastique inclus
( 2 ) Pour les tunnels, les critres d'aide correspondent aux dossiers IDEA du Conseil Rgional Languedoc Roussillon
Le taux d'aides publiques (Crdit Rgion + FEADER) est de 30 % pour un montant ligible maximum de 100 000
Rfrences : Notice IDEA - modernisation des serres marachres et horticoles - mars 2008
( 3 ) Le montant maximal de l'investissement ligible pour un projet d'investissements est de 170 000 hors taxes (HT)
par Unit de Travail Humain (UTH) dans la limite de 6 UTH maximum pour les serres verres et les DPG chauffes, auteur de 25%.
Producteur adhrent une OP adhrente une AOP nationale.
Rfrences : Circulaire relative aux aides la construction ou l'amnagement des serres marachres, novembre 2008, numro 2008/14
( 4 ) Serre Verre Nouvelle structure incluant :
- Gouttires suspendues
- Enrichissement en CO2 (rcupration fumes + stockage chaleur)
- Chauffage tubes de croissance
- cran thermique
- Filet insect-proof
- Rcupration et recyclage des effluents de serre
I
n
v
e
s
t
i
s
s
e
m
e
n
t
A
m
o
r
t
i
s
s
e
m
e
n
t
Bilan des investissements et cot de l'amortissement standard des abris chauffs et non chauffs 2009-2010
Serre Verre
D
u
r

e
a
m
o
r
t
i
s
s
e
m
e
n
t
42
MELON
Particularit Ruches entre les tunnels
Type de structure Tunnel 8m non chauff
Densit de plantation 10 000 plants/ha
Date de plantation 30 mars
Date de rcolte 10 juin - 15 juillet
Rendement 25 000 kg/ha
Quote part 1/2
Rpartition du temps de travail
MO Jan Fv Mars Avr Mai Juin Juil Aot Sept Oct Nov Dc Total
Prparation du sol NQ 10 10
Q 10 10
Prparation des tunnels NQ 20 20
Q
Fumure NQ
Q 3 3
Mise en place de la culture NQ 201 201
Q
Fertirrigation NQ
Q
Taille-Ebourgeonnage NQ 80 40 10 130
Q
Amlioration nouaison NQ 2 2
Q
Aration - surveillance NQ 1 41 31 21 1 95
Q
Dsherbage NQ 16 8 8 32
Q
Dfense des cultures NQ 2 9 2 13
Q 2 2
Rcolte NQ 230 115 345
Q
Transport interne NQ
Q 10 15 10 35
Fin de culture NQ 66 66
Q 11 11
Total NQ 232 141 88 271 182 914
Q 23 17 21 61
Melon tardif, non greff, en Culture Biologique
43
Melon Bio sous Tunnel
Frais d'Approvisionnements 13 033 /ha
Amendements 466
Fumure organique 711
Fumure minrale
Semences et plants 5 672
Dfense des cultures 959
* Fongicides : 46
* Insecticides : 914
Dsherbants
Dsinfection sol / serre 375
Combustible
Paillage 756
Fournitures diverses 944
Irrigation 200
Assurances 2 950
Frais de personnel 13 002 /ha
Prparation du sol 269
Prparation des tunnels
Fumure 41
Mise en place culture 2 677
Fertirrigation
Taille-Ebourgeonnage 1 732
Amlioration nouaison 27
Surveillance-rparations 1 265
Dsherbage 426
Dfense des cultures 200
Blanchiment-dblanchiment
Rcolte 4 595
Conditionnement
Transport interne 475
Fin de culture 1 028
Frais de mcanisation 604 /ha
CHARGES OPERATIONNELLES TOTALES 26 639 /ha
AMORTISSEMENTS SPECIFIQUES 14 073 /ha
Structure, Film de couverture
COUT DE PRODUCTION SPECIFIQUE/ha 40 712 /ha
COUT DE PRODUCTION UNITAIRE 1,63 /kg
dont 32% Approvisionnements
32% Frais de personnel
1% Frais de mcanisation
34% Amortissements spcifiques
44
LAITUE
Particularit 1re rotation de laitue
Type de structure Tunnel 8 m, non chauff
Densit de plantation 140 000 pieds/ha
Date de plantation Octobre
Date de rcolte Dcembre
Rendement 112 000 pieds/ha
Quote part 1/2
Rpartition du temps de travail
MO Jan Fv Mars Avr Mai Juin Juil Aot Sept Oct Nov Dc Total
Prparation du sol NQ 3 3
Q 11 6 17
Prparation des tunnels NQ 20 20
Q
Fumure NQ
Q 2 2
Mise en place de la culture NQ 187 187
Q
Aration - surveillance NQ 1 11 26 11 49
Q
Dfense des cultures NQ 9 9 9 27
Q 9 9 9 27
Blanchiment-dblanchimen NQ
Q
Rcolte NQ 540 540
Q
Transport interne NQ
Q 10 20 30
Fin de culture NQ 39 39
Q 6 6
Total NQ 1 39 230 35 560 865
Q 6 11 27 9 29 82
Laitue 1re rotation d'Automne, sous tunnel, en Culture Biologique
45
Laitue Biologique 1re rotation sous Tunnel
Frais d'Approvisionnements 20 335 /ha
Amendements 160
Fumure organique 711
Fumure minrale
Semences et plants 6 048
Dfense des cultures 2 778
* Fongicides :
* Insecticides : 210
Dsherbants
Dsinfection sol / serre 526
Combustible
Paillage 570
Fournitures diverses 6 392
Irrigation 200
Assurances 2 950
Frais de personnel 12 634 /ha
Prparation du sol 270
Prparation des tunnels 266
Fumure 27
Mise en place culture 2 491
Surveillance-rparations-Traabilit 653
Dfense des cultures 726
Rcolte 7 193
Transport interne 407
Fin de culture 601
Frais de mcanisation 715 /ha
CHARGES OPERATIONNELLES TOTALES 33 684 /ha
AMORTISSEMENTS SPECIFIQUES 14 073 /ha
Structure, Film de couverture
COUT DE PRODUCTION SPECIFIQUE/ha 47 757 /ha
COUT DE PRODUCTION UNITAIRE 0,43 /pied
dont 43% Approvisionnements
26% Frais de personnel
1% Frais de mcanisation
29% Amortissements spcifiques
46
TOMATE
Particularit Culture en vrac, en sol
Type de structure Tunnel 8m non chauff
Densit de plantation 23 000 plants
Date de plantation 10 mars
Date de rcolte 1er juin - 30 juillet
Rendement 90 000 kg/ha
Quote part 1/2
Rpartition du temps de travail
MO Jan Fv Mars Avr Mai Juin Juil Aot Sept Oct Nov Dc Total
Prparation du sol NQ 105 105
Q 10 10
Fumure NQ
Q 3 3
Mise en place de la culture NQ 640 640
Q
Fertirrigation NQ
Q
Taille-Ebourgeonnage NQ 50 160 110 80 400
Q
Palissage-descente NQ 100 190 150 440
Q
Effeuillage NQ 45 70 70 185
Q
Amlioration nouaison NQ
Q
Attachage / taille bouquets NQ 30 30 60
Q
Aration - surveillance NQ 16 53 53 54 53 1 230
Q
Dsherbage NQ 16 24 40
Q
Dfense des cultures NQ 4 10 12 10 5 41
Q 4 9 9 9 5 36
Blanchiment-dblanchimentNQ 5 5 10
Q 5 5 10
Rcolte NQ 419 419 837
Q 13 14 27
Conditionnement NQ 133 133 267
Q 17 17 33
Transport interne NQ
Q 10 17 17 43
Fin de culture NQ 155 155
Q 31 31
Total NQ 765 229 519 981 760 156 3410
Q 27 9 14 44 36 31 160
Tomate en sol, en vrac, conditionn, en Culture Biologique
47
Tomate sous Tunnel Culture Biologique
Frais d'Approvisionnements 34 963 /ha
Amendements 776
Fumure organique 948
Fumure minrale
Plants 17 250
Dfense des cultures 2 470
* Fongicides : 190
* Insecticides : 2 281
Dsherbants
Dsinfection sol / serre 526
Combustible-Electricit
Paillage 480
Fournitures diverses 1 903
Emballages 7 460
Irrigation 200
Assurances 2 950
Frais de personnel 47 586 /ha
Prparation du sol 1 534
Fumure 41
Mise en place culture 8 525
Pose-dpose chenillettes
Fertirrigation
Taille-Ebourgeonnage 5 328
Palissage-descente 5 861
Effeuillage 2 464
Amlioration nouaison
Attachage-taille bouquets 799
Surveillance-rparations 3 064
Dsherbage 533
Dfense des cultures 1 034
Blanchiment-dblanchiment 269
Rcolte 11 515
Conditionnement 3 552
Transport interne 583
Fin de culture 2 485
Frais de mcanisation 1 436 /ha
CHARGES OPERATIONNELLES TOTALES 83 986 /ha
AMORTISSEMENTS SPECIFIQUES 14 186 /ha
Structure, Film de couverture
COUT DE PRODUCTION SPECIFIQUE/ha 98 172 /ha
COUT DE PRODUCTION UNITAIRE 1,09 /kg
dont 36% Approvisionnements
48% Frais de personnel
1% Frais de mcanisation
14% Amortissements spcifiques
48
VITICULTURE
en culture biologique
Rfrences Pyrnes-Orientales
Chambre dAgriculture Roussillon
http://www.pyrenees-orientales.chambagri.fr
49
MODES DE CONDUITE ETUDIES



Densit de plantation : 4 000 pieds/ha
Ecartement : 2,5 m x 1 m (et 1,75 m x 1,75 m pour le Grenache en Gobelet)
Labour inter-rang sur les annes dinstallation
Gobelet sans palissage Cordon de Royat paliss 1 fil

Cordon de Royat paliss 1-2-1
avec un niveau de releveurs
Guyot simple paliss 1-2-2
avec deux niveaux de releveurs
Eventail paliss 1-2-1
avec un niveau de releveurs
Cordon de Royat paliss 1-2-2
avec deux niveaux de releveurs
50
&RW HQ DQQpH
GH SURGXFWLRQ
9LWLFXOWXUH
GX 5RXVVLOORQ
HQ FXOWXUH ELRORJLTXH
51
Frais de mcanisation
6%
Approvisionnements
25%
Frais de personnel
69%
GOBELETen Culture Biologique
Grenache, 50 hl/ha
Itinraire Technique : labour sur le rang et sur linter-rang.
Vendanges manuelles
Cots de production par hectare
Rpartition des cots,
hors amortissements
Temps de travaux en heure par hectare
Cot de Production
Cout par ha hors amort. : 4 228
Amortissement matriel : 205
Amortissement plantation : 805
COUT par hectare 5 238
COUT par hectolitre 105
Approvisionnements 1 063
Fumure organique 330
Fumure minrale
Plants 20
Dfense des cultures 687
* Fongicides : 367
* Insecticides : 321
Fournitures diverses 26
Travaux par entreprise
* prtaillage
* rcolte mcanique
Frais de personnel 2 902
Remplacement plants 74
Fumure 14
Arrosage plants 14
Dsherbage
Traitements phytosanitaires 193
Conduite de la plante 992
Entretien mcanique du sol 536
Observations, autre 54
Rcolte / Transport 1 026
Frais de mcanisation 262
MO Jan Fv Mar Avr Mai Jun Jul Ao Sep Oct Nov Dc Total
Remplacement plants NQ 4 4
Q 2 2
Fumure NQ
Q 1 1
Arrosage plants NQ
Q 1 1
Dsherbage NQ
Q
Traitements phytosanitaires NQ
Q 1 3 7 2 2 14
Conduite de la plante NQ 20 25 28 2 75
(taille, travaux en vert) Q
Entretien mcanique du sol NQ 25 25
et reprise manuelle Q 6 6 3 15
Observations, autre NQ 1 1 1 1 1 3
Q 1 1 1
Rcolte / Transport NQ 75 75
Q 2 2
24 25 28 25 1 2 1 1 76 182
2 1 1 7 9 7 2 2 3 3 36
Total heure MO Non Qualifi
Total heure MO Qualifi
52
Cot de Production
Cordon de Royat 1-2-2
en Culture Biologique Syrah, 50 hl/ha
Itinraire Technique : labour sur le rang et sur linter-rang.
Vendanges mcaniques.
Cots de production par hectare
Rpartition des cots,
hors amortissements
Temps de travaux en heure par hectare
Approvisionnements 1 473
Fumure organique 330
Fumure minrale
Plants 20
Dfense des cultures 687
* Fongicides : 367
* Insecticides : 321
Fournitures diverses 26
Travaux par entreprise 410
* prtaillage 110
* rcolte mcanique 300
Frais de personnel 1 737
Remplacement plants 74
Fumure 14
Arrosage plants 14
Dsherbage
Traitements phytosanitaires 193
Conduite de la plante 880
Entretien mcanique du sol 482
Observations, autre 54
Rcolte / Transport 27
Frais de mcanisation 265
Cout par ha hors amort. : 3 475
Amortissement matriel : 231
Amortissement plantation : 982
COUT par hectare 4 688
COUT par hectolitre 94
MO Jan Fv Mar Avr Mai Jun Jul Ao Sep Oct Nov Dc Total
Remplacement plants NQ 4 4
Q
2 2
Fumure NQ
Q
1 1
Arrosage plants NQ
Q 1 1
Traitements phytosanitaires NQ
Q
1 3 7 2 2 14
Conduite de la plante NQ 12 22 12 10 7 63
(taille, relevage, trav. en vert) Q
2 2 3
Entretien mcanique du sol NQ 25 25
et reprise manuelle Q
3 3 3 2 11
Observations, autre NQ 1 1 1 1 1 3
Q
1 1 1
Rcolte / Transport NQ
Q
2 2
16 22 12 26 11 8 1 1 95
2 1 1 4 7 12 2 2 3 2 35
Total heure MO Non Qualifi
Total heure MO Qualifi
Frais de
mcanisation
8%
Appros
42%
Frais de
personnel
50%
53
Gobelet Cordon
1-2-2
labour sur le rang
et sur
l'inter-rang
labour sur le rang
et sur
l'inter-rang
50 hl / ha 50 hl / ha
vend man * vend mca **
+ Approvisionnement 1 063 1 473
+ Main d'uvre 2 902 1 737
+ Frais de mcanisation 262 265
= Charges oprationnelles / ha 4 228 3 475
+ Amortissements spcifiques 1 010 1 212
Cot de production
/ ha
5 238 4 688
50 50
Cot de production
/ hl
105 94
* Vendange manuelle
** Vendange mcanique
VIGNES EN PRODUCTION
RECAPITULATIF EN VITICULTURE BIOLOGIQUE
54
&RW HQ DQQpH
GH SURGXFWLRQ
9LWLFXOWXUH
GH OD &{WH
9HUPHLOOH
HQ FXOWXUH ELRORJLTXH
55
Cots de production par hectare
Temps de travaux en heure par hectare
Rpartition des cots hors
amortissements
Cot de Production
MO Jan Fv Mar Avr Mai Jun Jul Ao Sep Oct Nov Dc Total
Remplacement plants NQ 6 1 7
Q
Fumure NQ
20 20
Q
Arrosage plants NQ 5 5
Q
Lutte contre les maladies NQ
1 8 3 8 12 10 2 43
et ravageurs Q
Conduite de la plante NQ 15 20 100 135
(taille, attachage) Q
Entretien du sol NQ
40 40 20 40 140
(manuel) Q
Rcolte NQ 100 100
Q
Observations, autre NQ 0,5 0,5 0,5 0,5 1 20 23
(dont rfection murettes) Q
1 79 43,5 23,5 52,5 50,5 1 100 21 2 100 473 Total heure MO Non Qualifi
Total heure MO Qualifi
Cout par ha hors amort. : 6 867
Amortissement matriel :
Amortissement plantation : 1 326
COUT par hectare 8 194
COUT par hectolitre : 819
GOBELET en culture Biologique
Cru Collioure et Banyuls, 10hl/ha
Approvisionnements 567
Fumure organique 96
Fumure minrale
Plants 24
Dfense des cultures 391
* Fongicides : 192
* Insecticides : 191
* Pigeage vespre 68
Fournitures diverses 56
Frais de personnel 6 300
Remplacement plants 93
Fumure 266
Arrosage plants 67
Lutte contre les maladies et ravageurs 573
Conduite de la plante 1 798
Entretien du sol 1 865
Rcolte 1 332
Observations, autre 306
Frais de mcanisation 0
Itinraire Technique : dsherbage manuel. Vendanges manuelles.
Approvisionnements
8%
Frais de personnel
92%
56
Cots de production par hectare
Temps de travaux en heure par hectare
Rpartition des cots hors
amortissements
Frais de personnel
92%
Approvisionnements
8%
MO Jan Fv Mar Avr Mai Jun Jul Ao Sep Oct Nov Dc Total
Remplacement plants NQ
6 1 7
Q
Arrosage plants NQ 5 5
Q
Fumure NQ
20 20
Q
Lutte contre les maladies NQ
1 8 3 5 9 5 2 32
et ravageurs Q
Conduite de la plante NQ 100 9 35 32 140
(taille, relevage, trav. en vert) Q
Entretien du sol NQ
30 40 70 176
(manuel) Q
Observations, autre NQ
1 1 1 1 1 20 23
(dont rfection murettes) Q
Rcolte NQ
80 80
Q
101 9 69 44 41 112 6 1 80 21 2 483 Total heure MO Non Qualifi
Total heure MO Qualifi
CORDON DE ROYAT 1-2-2 en culture Biologique
Cru Collioure et Banyuls, 10hl/ha
Cot de Production
Approvisionnements 597
Fumure organique 96
Fumure minrale
Plants 24
Dfense des cultures 451
* Fongicides : 192
* Insecticides : 191
* Pigeage vespre 68
Travaux par entreprise
Fournitures diverses 26
Frais de personnel 6 434
Remplacement plants 93
Arrosage plants 67
Fumure 266
Lutte contre les maladies et ravageurs 426
Conduite de la plante 2 344
Entretien du sol 1 865
Rcolte 1 066
Observations, autre 306
Frais de mcanisation 0
Cout par ha hors amort. : 7 030
Amortissement matriel :
Amortissement plantation : 1 578
COUT par hectare 8 608
COUT par hectolitre : 861
Itinraire Technique : dsherbage manuel. Vendanges manuelles.
57
Gobelet Cordon
1-2-2
dsherbage manuel dsherbage manuel
10 hl / ha 10 hl / ha
vend man * vend man
+ Approvisionnement 567 597
+ Main d'uvre 6 300 6 434
+ Frais de mcanisation 0 0
= Charges oprationnelles / ha 6 867 7 030
+ Amortissements spcifiques 1 326 1 578
Cot de production
/ ha
8 194 8 608
50 10
Cot de production
/ hl
819 861
* Vendange manuelle
VIGNES EN PRODUCTION
RECAPITULATIF EN VITICULTURE BIOLOGIQUE
58






Glossaire des abrviations




2 RM

Tracteur deux roues motrices

4 RM

Tracteur quatre roues motrices

ASA

Association Syndicale dArrosage

BCMA

Bureau de Coordination du Machinisme Agricole

DPG

Double Paroi Gonflable (Serre)

FARRE

Forum de lAgriculture Raisonne Respectueuse de lEnvironnement

FEADER

Fonds Europen Agricole pour le Dveloppement Rural

MO NQ

Main dOeuvre Non Qualifie

MO Q

Main dOeuvre Qualifie

PFI

Production Fruitire Intgre

REDBIO

Rseau transfrontalier dexprimentation et de transfert pour le
dveloppement de lAgriculture Biologique
Programme de coopration transfrontalire financ par lUnion Europenne

TVA

Taxe sur la Valeur Ajoute

UTH

Unit de Travail Humain