2a.

Reunin de Tilapieros Mexicanos

Octubre 2006
Buenas Practicas de Manejo y Vigilancia Epidemiolgica
en la Acuacultura de Tamaulipas
MISION:
Prevenir, Detectar, y Controlar la dispersin de enfermedades de alto impacto
en la acuacultura establecida en Tamaulipas, coadyuvando al crecimiento
ordenado y sustentable de la actividad, que garantice la Sanidad e Inocuidad
de los productos.
OBJETIVO:
Promover y fomentar la aplicacin de Buenas Practicas de Manejo Sanitario en
los cultivos acucolas, para disminuir y evitar condiciones que favorezcan la
presencia de agentes patgenos y su dispersin.
COMIT DE SANIDAD ACUICOLA DEL ESTADO DE TAMAULIPAS, A.C.
COMIT DE SANIDAD ACUICOLA DEL ESTADO DE TAMAULIPAS, A.C.
ANTECEDENTES
El Comit de Sanidad Acucola del Estado de Tamaulipas, A.C. inicio
operaciones en 2003, realizando primeramente una revisin y evaluacin de
las practicas sanitarias realizadas en las granjas acucolas, donde se
constato la importancia de inspeccionar los puntos crticos de la produccin
en las diferentes fases del cultivo. (siembra-engorda-cosecha)
ACCIONES
Prevenir la introduccin y dispersin de enfermedades mediante:
Supervisin de practicas sanitarias.
Muestreo de organismos.
Diagnostico de enfermedades. (PRONALSA)
Capacitacin y Actualizacin para deteccin de enfermedades de alto impacto.
Divulgacin (Manual de Bioseguridad)
IMPORTANCIA ECONOMICA
CAMPAA MANEJO INTEGRAL CONTRA PATOLOGIAS DE CAMARON.
Primer lugar de produccin entre los Estados del Golfo de Mxico, cuenta con
21 unidades de produccin.
CAMPAA MANEJO INTEGRAL CONTRA PATOLOGIAS DE BAGRE.
Tamaulipas ocupa el 1er. lugar Nacional en produccin de cras y producto
entero fresco vivo, contando con 40 granjas.
CAMPAA MANEJO INTEGRAL CONTRA PATOLOGIAS DE LANGOSTA. (Cherax q.)
Tamaulipas es pionero en la produccin de esta especie y principal
abastecedor de pie de cra a nivel Nacional, cuenta con 4 granjas.
COMIT DE SANIDAD ACUICOLA DEL ESTADO DE TAMAULIPAS, A.C.
CAMPAA MANEJO INTEGRAL CONTRA PATOLOGIAS DE CAMARON
RESULTADOS
Supervisin de practicas sanitarias en 680 hectreas de cultivo de camarn.
Anlisis virales mediante PCR durante la siembra y engorda; anlisis
bacteriolgicos 30 das anteriores a la cosecha.
Actualizacin en Mtodos y Tcnicas de Diagnostico de enfermedades
(PhD. Lightner / Dr. Jimnez) y cursos de Inocuidad en la produccin y
procesamiento primario de camarn.
Manual de Bioseguridad.
IMPACTO SANITARIO
Continua sin detectarse el virus de Mancha Blanca en Tamaulipas, sin
embargo, desde el 2003, acosa Estados del Pacifico Mexicano,
manteniendo en alerta constante al productor.
Por acuerdo previo entre los productores y el proveedor de la larva, si el
diagnostico de larva por sembrar revela la presencia de WSSV se eliminara
el lote completo del embarque.
COMIT DE SANIDAD ACUICOLA DEL ESTADO DE TAMAULIPAS, A.C.
CAMPAA MANEJO INTEGRAL CONTRA PATOLOGIAS DE BAGRE
RESULTADOS
Supervisin de practicas sanitarias y muestreo de organismos en 40
unidades de produccin.
Vigilancia epidemiologica mediante anlisis Histopatologia, Bacteriolgico,
Antibiograma y Viral mediante PCR.
Actualizacion en Metodos y Tecnicas de Diagnostico presuntivo (Dr.
Jimnez) y asi como cursos de Inocuidad en la produccin y procesamiento
primario de bagre.
Manual de Bioseguridad
IMPACTO SANITARIO
El monitoreo preventivo y el diagnostico constante en las unidades de
produccin de cra y engorda de bagre de Tamaulipas, no ha detectado la
presencia de enfermedades de alto impacto que pongan en riesgo el nivel
productivo de esta especie, consolidando la produccin alcanzada.
COMIT DE SANIDAD ACUICOLA DEL ESTADO DE TAMAULIPAS, A.C.
CAMPAA MANEJO INTEGRAL CONTRA PATOLOGIAS DE LANGOSTA (Cherax q.)
RESULTADOS
Supervisin de practicas sanitarias en 19 hectreas.
Muestreo en 504 hectreas de produccin y 1,500 organismos.
250 Anlisis, Coliformes, Bacteriano, Cloranfenicol y Metales pesados.
Actualizacin en Mtodos y Tcnicas para mejorar las buenas practicas
sanitarias de nivel internacional (PhD. David Rousse & Antonio Garza).
IMPACTO SANITARIO
Esta campaa contina sin detectar agentes patgenos, y ha mantenido
abierta la exportacin del producto a E.U.A. y la Unin Europea, mediante la
vigilancia epidemiolgica realizada.
COMIT DE SANIDAD ACUICOLA DEL ESTADO DE TAMAULIPAS, A.C.
NUESTROS RETOS.
Reducir el riesgo de enfermedades en los cultivos.
Mantener la vigilancia epidemiolgica.
Mantener el crecimiento sustentable de los cultivos acucolas.
Declarar a Tamaulipas como zona libre de enfermedades de
alto impacto.
COMIT DE SANIDAD ACUICOLA DEL ESTADO DE TAMAULIPAS, A.C.
MECANISMOS PARA ASEGURAR LA PRODUCCIN Y REDUCIR EL RIESGO DE LA INVERSIN.
Mantener vigilancia sanitaria en la calidad de cra sembrada.
Implementar un monitoreo en la calidad del agua.
Monitoreo y Vigilancia estrecha de los patgenos entre las
unidades de produccin con el medio ambiente.
Sugerir y vigilar densidades de siembra acordes a la capacidad
de manejo e infraestructura de cada granja.
COMIT DE SANIDAD ACUICOLA DEL ESTADO DE TAMAULIPAS, A.C.
COMIT DE SANIDAD ACUICOLA DEL ESTADO DE TAMAULIPAS, A.C.
LEY GENERAL DE PESCA Y ACUACULTURA SUSTENTABLE (PUB D.O.F.24 ABR) EN VIGOR DESDE
22 OCT 2007
Esta Ley, Promueve el acceso a los mercados nacional e internacional incorporando en un Ttulo
los temas de
sanidad, inocuidad y calidad, en los que la SAGARPA ejercer sus facultades y atribuciones
por medio del SENASICA.
TITULO DECIMO PRIMERO SANIDAD, INOCUIDAD Y CALIDAD
CAPITULO I DE LA SANIDAD DE ESPECIES ACUICOLAS
ART. 103,104,105,106,107 y 108
La Secretara ejercer sus atribuciones y facultades en materia de Sanidad
de especies Acucolas a travs del SENASICA.
CAPITULO II
DE LAS MEDIDAS SANITARIAS
ART. 109,110,111,112,113,114,115,116 y 117
CAPITULO III
DE LA INOCUIDAD Y CALIDAD DE LOS PRODUCTOS PESQUEROS
Y ACUCOLAS
ART. 118 y 119
Desde Unidades de Produccin Acucola
Hasta Unidades de Procesamiento Primario
de productos pesqueros y acucola
COMIT DE SANIDAD ACUICOLA DEL ESTADO DE TAMAULIPAS, A.C.
OBJETIVO DE LA LEY GENERAL DE PESCA Y
ACUACULTURA SUSTENTABLE EN VIGOR DESDE 22 OCT 2007
XI. Establecer las bases para la certificacin de la sanidad,
inocuidad y calidad de los productos pesqueros y acucolas,
desde su obtencin o captura y hasta su procesamiento
primario, de las actividades relacionadas con stos y de los
establecimientos e instalaciones en los que se produzcan o
conserven;
COMIT DE SANIDAD ACUICOLA DEL ESTADO DE TAMAULIPAS, A.C.
En el artculo 4, Se incorporan los conceptos de:
XXII. Inocuidad: Es la garanta de que el consumo de los recursos
pesqueros y acucolas no cause dao en la salud de los
consumidores;
XXXVII. Procesamiento Primario: Proceso basado exclusivamente
en la conservacin del producto por la accin del fro, enhielado y
congelado, y que no se le aplican mtodos de coccin o calor en
ninguna forma, incluyendo actividades de empacado, eviscerado,
descabezado, fileteado o desangrado;
XLII. Sanidad acucola: Es el conjunto de prcticas y medidas
establecidas en normas oficiales, encaminadas a la prevencin,
diagnstico y control de las plagas, y enfermedades que afectan a
dichas especies;
COMIT DE SANIDAD ACUICOLA DEL ESTADO DE TAMAULIPAS, A.C.
DE LAS SANCIONES ADMINISTRATIVAS
ARTCULO 133.- Las infracciones a los preceptos de esta Ley, sus
reglamentos y las normas oficiales mexicanas que de ella deriven,
sealadas en el artculo anterior, sern sancionadas administrativamente
por la Secretara con una o ms de las siguientes sanciones:
I. Amonestacin con apercibimiento;
II. Imposicin de multa;
V. Clausura temporal o definitiva, parcial o total, de la instalacin o
instalaciones en las que se hayan cometido las infracciones;
ARTCULO 134.- En materia de sanidad de especies acucolas y de
inocuidad y calidad de productos acucolas y pesqueros, el SENASICA,
adems de aplicar cualquiera de las sanciones a que se refieren las
fracciones I, II y V del artculo anterior, podr suspender o revocar los
certificados correspondientes.
MVZ. Germn Gonzlez Ramos.
Gerente Coordinador
Comit de Sanidad Acuicola del Estado
de Tamaulipas, A.C.
Tel/Fax. (833) 216-8839
cesatam@prodigy.net.mx
www.cesatam.com
GRACIAS POR SU ATENCION !!!
Tampico, Tam; 30 de Octubre del 2007.