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PAT DE DELICIAS

1 Embalagem de delcias do mar


1 Ovo cozido
Salsa, cebola, alhos a gosto q.b.
Mistura-se tudo e pica-se muito bem na picadora.
Depois de tudo picado volta-se a misturar muito bem.
unta-se a maionese a gosto e um pouco de molho de alho e
mistura-se bem.
! s" servir.
PAT DE ALHO FRANCS

# $enouras
1 %lho &ranc's
1 Embalagem de delcias do mar
1 $ebola
unta-se tudo e pica-se na picadora muito bem
Mistura-se tudo muito bem.
unta-se a maionese a gosto e envolve-se muito bem.
PAT DE ATUM
( )atas de atum *escorre-se a gordura+
%lhos, salsa, sal q.b.
1 $olher *sopa+ manteiga
unta-se tudo na picadora menos a manteiga, pica-se muito
bem e mistura-se ,unta-se a maionese e um pouco de molho
de alho.
1
PUR DE BATATA
o - ) de .gua com sal e manteiga
o / de metade de .gua em leite &rio
o Deita-se o p" e me0e-se muito bem se tiver muito grosso,
deita-se leite &rio.
o Me0e-se muito bem.
CARNE DE PORCO COM COENTROS
- 3 Pessoas
- Fcil
- Econmico
- 25 Minutos
INGREDIENTES:
1 1arra de 2empero da horta KNORR alho e coentros
344 gr. de carne de porco magra
( $olheres de sopa de azeite
- ). de vinho branco

PREP!R!"#O:
5uma &rigideira aque6a o azeite, ,unte a carne cortada em
cubos pequenos e dei0e cozinhar at7 &icar bem douradinha.
unte a barra de tempero da horta, o vinho branco, tape e
dei0e cozinhar 13 minutos, me0endo de vez em quando.
#
BIFANAS
1 8 9essoas
1 :.cil
1 Econ"mico
1 #3 Minutos
INGREDIENTES:
1 1 1arra de tempero da horta KNORR ; %lho, piment<o e
louro
1 344 gr. de &ebras de porco &inas
1 # $olheres de sopa de azeite
1 ( dl. De vinho branco
PREP!R!"#O:
5uma &rigideira aque6a o azeite, ,unte as &ebras e dei0e
cozinhar durante 3 minutos, me0endo de vez em quando.
unte a barra de tempero da horta, o vinho, tape, reduza o
lume e dei0e cozinhar durante #4 minutos. Sempre que &ique
com pouco molho, ,unte um pouco de vinho. Deve &icar com
molho espesso e cremoso.
(
HAMBRGUERES DE PER EM
ROSCEA DE BATATA
8 9essoas
9repara6<o= #4 minutos
Di&iculdade= &.cil
$usto= econ"mico
844 gr. de peito de peru
Sal q.b.
1 $olher *ch.+ de salsa picada
1 $olher *sopa+ de azeite
8 1atatas m7dias
Manteiga derretida q.b.
# 2omates
34 gr. de quei,o ralado
8 :olhas de al&ace
1. 9ique a carne, tempere-a com sal e ,unte-lhe a salsa picada.
Misture bem e molde quatro hamb>rgueres. :rite-os no azeite
quente.
#. Descasque as batatas, corte-as em rodelas &inas e com elas
&orme oito ros.ceas sobre um tabuleiro. ?egue-as com um pouco
de manteiga derretida e leve ao &orno, a ##4@$, at7 que &iquem
bem douradinhas.
(. $oloque uma ros.cea de batata em cada prato de servir.
Disponha por cima um hamb>rguer, rodelas de tomate, o quei,o
ralado, uma &olha de al&ace e outra ros.cea de batata. Sirva de
imediato com decora6<o a gosto.
8
TARTE DE COURGETTE
A 9essoas
9repara6<o= 1h e 14 min.
Di&iculdade= &.cil
$usto= econ"mico
8 $ourgettes
Sal e pimenta q.b.
#34gr. de massa &olhada
( Ovos
1 dl. de leite
( dl. de natas
1 9itada de noz-moscada
1 $olher *ch.+ de salsa picada
# Dentes de alho
34gr. de quei,o
34gr. de bacon
1. )ave as courgettes, corte-as em rodelas &inas e tempere-as com
sal. $oloque-as dentro de um coador e dei0e repousar durante
meia hora.
#. Estenda a massa &olhada e &orre com ela uma &orma de &undo
amovvel. ?eserve.
(. 5uma tigela, bata os ovos com o leite, as natas e tempere com
sal, pimenta e noz-moscada. unte a salsa picada, os dentes de
alho picados e o quei,o cortado em tirinhas. Me0a bem.
8. Disponha por camadas alternadas de courgettes, do bacon,
previamente em pedacinhos e sem courato, e da mistura de ovos.
3. )eve ao &orno a ##4@$, durante (3 minutos. Sirva a tarte morna
ou &ria.
3
BOLO DE PRATA
134 gr de a6>car branco
134 gr de &arinha de trigo
144 gr de manteiga &ina
1 $olher *sopa+ de casca de lim<o ralada
8 $laras
PREP!R!"#O:
1ate-se a manteiga at7 &icar em nata, ,unta-se o a6>car e bate-se
bem, B parte bate-se as claras em castelo, ,untando a pouco e
pouco a &arinha e a casca de lim<o.
Cnte a &orma com manteiga, polvilhe com &arinha e leve ao &orno.
9olvilhe com a6>car areado, um pouco de canela, polvilhe
por cima com pinhDes espetados ou ao seu gosto.
BOLO ECONMICO 2
+ O peso de A ovos
+ O mesmo peso em a6>car
+ (4 gr. de &arinha de trigo
+ 1 $olher de &ermento
2oma-se o peso de A ovos.
9De-se o mesmo peso em a6>car e (4 gr de &arinha de trigo e
uma colher de &ermento.
1ate-se as gemas com o a6>car e depois alternadamente as
claras em nuvem, a &arinha e o &ermento.
)eve ao &orno em &orma bem untada de manteiga.
A
FOLARES MODA ANTIGA
( $h.venas de &arinha
# e meia de a6>car
8 Ovos
1 ) de leite
(34 Eramas de margarina
134 Eramas de banha
1 $olher de canela
%massa-se na v7spera e coze-se no outro dia dei0a-se a massa
bem mole.
Gelado
1 1 $h.vena de a6>car
1 1 $h.vena de chocolate
1 A $olheres de .gua
1 F Eemas
1 # 9acotes de natas
unta-se o a6>car com o chocolate e as A colheres de .gua ao
&ogo, me0e-se muito bem.
G parte tem-se as F gemas batidas, ,unta-se o preparado as
gemas e me0e-se bem e por &im as natas, mas me0e-se
muito mal para &icar Bs cores.
Hai ao congelador numa &orma &orrada a alumnio.
F
MOUSSE MANEIRA DA M UNELA
34 Eramas de tablete de chocolate
3 Ovos
3 $olheres cheias de a6>car
1 $olher de manteiga
Derrete-se a manteiga com o chocolate, tira-se do &ogo.
Deita-se as gemas e me0e-se bem ao lume e retira-se e pDe-se
as claras em castelo e me0e-se bem.
9De-se numa &orma e vai ao &rigor&ico.
FLAN DO CHINS DELICIA
9repare um &lan do chin's con&orme as indica6Des. Depois de
pronto vaze-o numa &orma de buraco ao centro bem untada
com manteiga. $orte v.rias &rutas em bocadinhos, ,unte-lhes
a6>car e dei0e em in&us<o. Desen&orme o pudim e encha o
centro com as &rutas. )eve o sumo das &rutas ao lume para
adquirir ponto e regue o pudim.
FLAN DO CHINS DE BANANA
9repare um &lan do chin's con&orme as indica6Des. Depois de
pronto vaze numa &orma molhada, B medida que &or
solidi&icando deite-lhe rodelas de banana de modo que
&iquem em v.rias camadas. Meta no congelador. Depois de
I
gelado, desen&orme, e guarne6a com creme chantillJ e nozes
picadas.
GELADO DE CREME DO CHINS
9repare um &lan do chin's con&orme as indica6Des mas
$untan%o&l'e mais ()) *+s. De a6>car. 1ata bem ( gemas
de ovos e adicione-os ao pudim levando de novo ao lume.
Depois de &rio ,unte as ( claras batidas em castelo e algumas
am'ndoas torradas e picadas. 1ata tudo muito bem e meta
no congelador.
TARTE !EL MANDARIN"
9repare uma massa de tarte e &orre com ela uma torteira. )eve
ao &orno a cozer. :a6a um &lan do chin's con&orme as
instru6Des.
?etire do lume, bata bem com uma batedeira, vaze na massa da
tarte, cubra com doce de gin,a e leve ao &orno m7dio durante
14 minutos.
PUDIM FLAN CHINS COM O#OS
Misture o conte>do do pacote de &lan do chin's com 3 a A
colheres *sopa+ de a6>car, # gemas de ovos, dissolva-os com
uma pequena por6<o de leite do meio litro necess.rio para a
con&ec6<o deste pudim e ponha o resto ao lume.
Entretanto bata as claras em castelo &irme. %o leite que havia
posto ao lume adicione a mistura que ,. tinha preparado,
me0endo sempre, dei0e levantar &ervura e mantenha-a
durante breves minutos. ?etire do lume e adicione pouco a
pouco as claras batidas em castelo misturando-as
energicamente com um batedor. Deite numa &orma
K
brevemente barrada de caramelo, dei0e arre&ecer para
desen&ormar e en&eite com doce de ovos e am'ndoa torrada
e picada grosseiramente.
FLAN MANDARIN DE LICOR
9repare um &lan do chin's, segundo as instru6Des. %o retirar do
lume ,unte-lhe um copo de qualquer licor, anis, cointreau,
sherrJ, conhaque, etc., me0endo muito bem.
SOR#ETE ! EL MANDARIN !
9repare um &lan do chin's, segundo as instru6Des, mas
empregando F,3 dl. de leite. Depois de pronto, retire do
lume, vaze para uma tigela, de lou6a e dei0e arre&ecer
me0endo sempre. Depois de &rio ,unte A claras em castelo
&irme e vaze nas cuvettes do congelador. Sirva ao &im de 3
horas.
CREME DELICIOSO " EL
MANDARIN !
9repare um &lan do chin's, con&orme as instru6Des ,untando-
lhe tamb7m 1 ch.vena de calda de duma lata de compota de
p'ssego. )eve ao lume brando at7 cozer bem. Depois de
pronto vaze numa ta6a. 9onha por cima as metades dos
p'ssegos da lata e guarne6a com creme chantillJ. Sirva
gelado.
14
FLAN DE CHOCOLATE !EL
MANDARIN"
9repare um &lan do chin's con&orme as instru6Des,
acrescentando-lhe 144 grs. de chocolate ralado. Dei0e cozer
bem, ,unte 34 grs. de am'ndoas peladas e raladas. Em
arre&ecendo bata com uma batedeira at7 a mistura &icar
cremosa. unte 1 ch.vena de natas batidas, deite em ta6as,
decore com natas e am'ndoas e ponha a gelar.
BEM BOM ! EL MANDARIM !
Embeba em licor de gin,a 1# palitos la ?eine e disponha-os
num prato em camadas. 9repare um &lan do chin's con&orme
as instru6Des, acrescentando-lhe F,3 dl de leite e ,untando
1#4 grs. de am'ndoas peladas e picadas. ?etire do lume,
dei0e arre&ecer um pouco e cubra com este creme os palitos.

FOLARES FOLHADOS
:az o &ermento
( Lg de &arinha
M )itro de leite
A Ovos
?aspa de lim<o
Sal
1 9acote e M de margarina
1 9acote de banha
Cm pouco de azeite
1 Lg de a6>car
Dei0a-se a massa dura quando leveda tende-se, deita-se a6>car,
canela mas pouca, um bocado de p" roJal.
11
BABA DE CAMELO
3 Ovos
1 )ata de leite condensado
9De-se a lata de leite condensado a cozer na panela de press<o
com .gua / ou ; 84 minutos depois dei0a-se arre&ecer.
1ate-se as claras em castelo e mistura-se com o leite
condensado e com as gemas.
9De-se no &rigor&ico.
D. / ou ; 3 ta6as.
BOLO DE NO$ES
3 Ovos
3 $h.venas de a6>car amarelo
1 $h.vena de "leo
( $h.venas de &arinha
1 $h.vena de .gua com g.s
1 $olher de *ch.+ &ermento em p"
144 gr. de nozes picadas
1ata 3 ovos com 3 ch.venas de a6>car amarelo.
unte 1 ch.vena de "leo e ( ch.venas de &arinha e misture.
%dicione 1 ch.vena de .gua com g.s e volte a me0er.
9or &im, ,unte 1 colher de *ch.+ de &ermento em p" e 144 gr. de
nozes picadas grosseiramente envolvidas em &arinha.
)eve ao &orno m7dio cerca de 84 minutos.
S,GEST#O:
1ata #44 gr. de natas com a6>car granulado e decore o bolo a
seu gosto.
BOLO GELADO
1#
:az-se uma mousse de chocolate normal.
# 9acotes de natas em ponto, 3 colheres de a6>car tudo em
chantillJ.
?ala-se M pacote de bolacha Maria
9De-se a bolacha ralada no &undo da &orma.
1 $amada de mousse
1 $amada de bolacha
1 $amada de natas
1 $amada de bolacha
%ssim sucessivamente at7 terminar os v.rios conte>dos.
BRIGADEIROS
1 )ata de leite condensado
8 $olheres *sopa+ de chocolate
# $olheres *sopa+ de a6>car
1 $olher *sopa+ de margarina
Misturam-se todos os ingredientes em lume brando cerca de 3
minutos, depois ,. se pode por o lume um pouco mais &orte.
Cnta-se as m<os com "leo e &azem-se bolas e mistura-se
chocolate granulado ou por coco ou ent<o por a6>car e
coloca-se em &orminhas.
BOLOS DE C%CO
1(
=#34 gr. de cNco
=#34 gr. de a6>car
=( Ovos
=1 $olher de maisena
1. 5<o se bate, me0e-se com as m<os s" ,untar, n<o se enrola e
aos montinhos num tabuleiro e vai ao &orno &orte 14 minutos / ou
-.
#. Enquanto coze, estenda um pano sobre a mesa e polvilhe com
a6>car o pano para n<o pegar.
BISCOITOS BRACARENSES
1# Cnidades
9repara6<o= 34 minutos
Di&iculdade= &.cil
$usto= econ"mico
?aspa de M lim<o
144 gr. de a6>car
Manteiga para untar
:arinha para polvilhar
# Eemas
A4 gr. de manteiga
#44 gr. de &arinha
1. %masse bem com as m<os a &arinha com a manteiga, as gemas,
a raspa de lim<o e o a6>car, at7 obter uma massa homog7nea.
#. Estenda depois a massa, corte-a em tirinhas e enrole-as a gosto.
Disponha os biscoitos num tabuleiro, previamente untado com
manteiga e polvilhado com &arinha.
(. )eve a cozer por cerca de dez minutos, em &orno aquecido a
1I4@$. Ouando prontos, retire os biscoitos do &orno e descole-os
de imediato do tabuleiro.
18
BOLO DE CH
A 9essoas
9repara6<o= 34 minutos
Di&iculdade= &.cil
$usto= econ"mico
# Saquetas de ch. a gosto
#34 gr. de manteiga amolecida
#44 gr. de a6>car
8 Ovos
##4 gr. de &arinha
1 $olher de *ch.+ de &ermento em p"
144 gr. de miolo de am'ndoa laminado
Manteiga para untar
:arinha para polvilhar
1. )eve ao lume oito colheres de *sopa+ de .gua e, quando &erver
retire-a do lume. unte-lhe as saquetas de ch. e dei0e em in&us<o.
#. 5uma tigela, bata a manteiga amolecida com a6>car at7 obter
uma mistura lisa.
(. unte depois os ovos, um a um, batendo sempre entre cada
adi6<o.
13
8. De seguida, adicione o ch. a &arinha o &ermento e bata mais um
pouco. 9or &im, ,unte a am'ndoa laminada, me0endo
delicadamente.
3. $oloque a massa numa &orma tipo bolo ingl's, previamente
untada com manteiga e polvilhada com &arinha. )eve ao &orno a
*1I4@$+ durante (3 minutos. ?etire, desen&orme e dei0e arre&ecer.
PUDIM DE LEITE CONDENSADO
A 9essoas
9repara6<o= 1h e #4 minutos
Di&iculdade= &.cil
$usto= m7dio
134 gr. de a6>car
1 )ata de leite condensado
( Ovos
( Eemas
( dl. De leite &ervido
1 $asca de lim<o
1. :a6a um caramelo claro com os 134 gr. de a6>car e uma
pequena por6<o de .gua. ?eserve ( colheres *sopa+ dele, verta o
restante para dentro de uma &orma de pudim e espalhe bem pelo
interior.
#. 5um recipiente B parte, misture o leite condensado com os
ovos batidos, as gemas, o leite, previamente &ervido com a casca
do lim<o, e o caramelo que reservou. Me0a bem e passe por um
passador &ino.
(. $oloque o preparado na &orma e leve a cozer em banho-maria,
durante cerca de 34 minutos, em &orno aquecido a 1A4@$.
8. Depois de cozido, retire o pudim do &orno e dei0e-o arre&ecer
um pouco, antes de o desen&ormar.
1A
&UADRADOS DE MA'( COM COCO
RALADO
A 9ESSO%S
9repara6<o= 34 minutos
Di&iculdade= &.cil
$usto= econ"mico
8 $h.venas *ch.+ de &arinha
( $h.venas *ch.+ de a6>car
1 $h.vena *ch.+ de "leo vegetal
A Ovos
1 $h.vena *ch.+ de leite
1 $h.vena *ch.+ de coco ralado
( $h.venas *ch.+ de ma6<s descascadas e cortadas em
cubinhos
Manteiga para untar
:arinha para polvilhar
$oco ralado para polvilhar
1. 5uma tigela, mistura a &arinha com o a6>car, o "leo, os ovos, o
leite e o coco ralado.
#. unte os cubinhos de ma6< B massa anterior e envolva tudo
cuidadosamente.
(. Herta o preparado num tabuleiro, previamente untado com
manteiga e polvilhado com &arinha, e leve a cozer durante cerca
de 84 minutos, em &orno m7dio.
8. Ouando estiver cozido, retire-o do &orno, dei0e arre&ecer e
desen&orme. $orte aos quadrados e polvilhe com coco ralado.
1F
TARTE CROCANTE DE SUSPIROS
COM MORANGOS
344 gr. De morangos
844 gr. De suspiros
1#4 gr. De chocolate em tablete *&acultativo+
#,3 dl. De natas para bater
1. ?eserve cerca de 1# morangos inteiros *para decorar+
#. $orte os morangos em &atias &inas. 1ata as natas em chantillJ
*sem a6>car+
(. :orre o &undo da tarte com suspiros e esmague-os at7 obter
uma camada uni&orme. Espalhe por cima metade do chantillJ e
cubra com as &atias dos morangos.
8. Espalhe o restante chantillJ e termine com uma camada de
suspiros inteiros.
3. Decore com os morangos inteiros que reservou. Euarde no &rio
at7 servir na pr"pria &orma. Se quiser, polvilhe com chocolate
raspado.
1I
PASTIS DE LARAN)A
J3 Ovos
J#34 gr. De a6>car
J1 )aran,a ; raspa e sumo
JMargarina para untar as &orminhas
1. 1ate-se tudo ,unto e vai ao &orno em &orminhas untadas em
margarina.
MAN)AR DE COCO
9repara6<o= #4 minutos
Di&iculdade= muito &.cil
M ). De leite de coco P 4,3 ).
M ). De leite de vaca
#44 Er. De a6>car
(4 Er. De maisena
144 Er. De coco ralado
1. )eve os leites ao lume, ,untamente com metade do a6>car e o
coco ralado.
#. Dei0e &erver. G parte, misture o restante a6>car com a maisena
e quando os leites &erverem, verta sobre estes ingredientes.
(. )eve de novo ao lume at7 engrossar, sem parar de me0er.
1K
8. Distribua por pratos &undos e dei0e arre&ecer. 9olvilhe com
coco ralado e sirva.
DOCE DE ANANS
3 Ovos
M ). )eite
3 $olheres *sopa+ de a6>car
1 9acote de gelatina de anan.s
1 $olher *sopa+ maisena
1. Separam-se as claras das gemas.
#. 1ate-se as claras em castelo &irme.
(. %s gemas v<o ao lume com o M ). de leite e o a6>car e a
maisena sempre a me0er at7 engrossar. unta-se a gelatina em p"
e me0e-se muito bem, se quiser dei0ar ao &ogo 1 minuto tudo bem
se n<o em &rio tamb7m &ica bom.
8. 2udo em quente ,unto todo o conte>do Bs claras, mistura-se
tudo muito bem e deita-se na &orma de pudim da 2upperQare a
que tem o buraco ao meio.
3. 9De-se no &rigor&ico e se gostar quando desen&ormar deite no
centro do pudim chantillJ.
#4
MOUSSE DE ANANS
1 )ata de anan.s
1 )ata de leite condensado
3 Ovos
1 9acote de gelatina de anan.s
1. 9De-se o sumo do anan.s com a gelatina em p" ao &ogo, dei0a-
se levantar &ervura, dei0a-se arre&ecer.
#. Separa-se as claras das gemas. unta-se as gemas com a
primeira mistura se ,. estiver &ria.
(. Mistura-se tudo energicamente, mistura-se o leite condensado e
as claras em castelo.
8. 9arte-se o anan.s aos bocadinhos e ,unta-se B mousse.
3. Hai para o &rigor&ico at7 estar solidi&icado.
Sugest<o= Se pre&erir &azer com outra &ruta desde que a gelatina
se,a do mesmo sabor pode &azer.
#1
MOUSSE DE CHOCOLATE
AROMATI$ADA COM *HIS+,
+#44 gr. de chocolate de culin.ria
+I4 Er. De manteiga
+8 Ovos
+#34 Er. De a6>car
+1 $olher *ch.+ de cacau
+# Dl. De natas P #44 ml. P 1 9acote
+1 $.lice de QhisRJ
1. 9arta o chocolate em pedacinhos e, num tachinho, ,unte-lhes a
manteiga. )eve ao lume em banho - Maria.
#. Ouando o chocolate amolecer, me0a-o bem at7 obter creme.
%dicione-lhe depois as gemas, 134 gr. de a6>car e o cacau, me0a
e bata bem e retire.
(. Entretanto, bata as natas com 34 gr. de a6>car em chantillJ.
1ata tamb7m as claras em castelo &irme e ,unte-lhes o restante
a6>car, aos poucos e batendo sempre.
8. $om cuidado, misture o creme de chocolate com as natas e as
claras batidas e aromatize com o QhisRJ.
3. Deite numa ta6a ou em tacinhas individuais e guarde no
&rigor&ico. %o servir, pode decorar com chocolate raspado.
##
BOLO DE CENOURA
1 8 Ovos
1 ( $h.venas de &arinha
1 ( $h.venas de a6>car
1 1 $h.vena de "leo
1 ( $enouras raspadas
1 Cm pouco de p" ?oJal
1 ?aspa de laran,a ou lim<o
1. Mistura-se tudo menos a &arinha, depois de tudo bem
misturado, ,unta-se a &arinha.
#. Cnta-se a &orma com manteiga e polvilha-se com a6>car e vai
ao &orno leva / ou ; #3 minutos.
&UEI)ADINHAS - &UEI)ADINHAS
#844 Er. De a6>car
#144 Er. De &arinha
#34 Er. De margarina
## Ovos
#M ). )eite
1. 9artem-se os ovos me0em-se, ,unta-se o a6>car em seguida a
&arinha para ligar, depois a margarina e por &im o leite, me0esse
tudo n<o precisa muito batido.
#(
#. H<o ao &orno em &orminhas untadas em margarina e
polvilhadas com &arinha.
BOLO DE MA'( E NO$ES
S - O.os
S 3 /'.enas %e a01ca+
S 3 /'.enas %e 2a+in'a3
S ( /'.enas %e leo
S ( /'.ena %e leite
S 4 Ma05s
S (6 No7es
S Ras8a %e lim5o
S 2 /ol'e+es 9c': 8 Ro;al
PREP!R!"#O:
<ata o a01ca+ com os o.os= $unte o leo= o leite= a 2a+in'a3
Pa+ta em >oca%os miu%in'os as ma05s3
,nta&se uma 2o+ma com ma+*a+ina e 8ol.il'a&se com
2a+in'a3 ?ai ao 2o+no %u+ante @ ou 4) minutos3
MOUSSE DE CHOCOLATE
2 Ta>letes %e c'ocolate %e culin+ia
25) *+3 De mantei*a
(2 O.os
( /'.ena 9c': a01ca+
#8
PAe&se as ta>letes %e c'ocolate com a mantei*a 8a+a
%e++ete+ em >an'o&ma+ia3
Se8a+a&se as *emas e $unta&se o a01ca+ e %e8ois .ai&se
$unta+ ao Bue 2oi ao lume em >an'o&ma+ia3
!s cla+as >ate&se em /astelo e 2i+me e $unta&se tu%o e .ai ao
2+i*o+C2ico 8a+a soli%i2ica+3
BOLO Co.a/Cola
1 ( /'.ena %e cacau
1 2 E D c'.enas %e a01ca+
1 3 /'.enas 9c': %e 2a+in'a
1 ( /ol'e+ 9so8a: %e 2e+mento
1 ( /oca&/ola 8eBuena 92) cl:
1 Ras8a %e lim5o
1 5 O.os
1 5)) G+amas %e ma+*a+ina ou mantei*a
9?E9%?%TUO=
Derreta a manteiga. 1ata o a6>car com a manteiga.
unte as gemas com o cacau, com a raspa de lim<o e por &im
com a &arinha com o &ermento e a $oca-$ola.
1ata as claras em castelo e ,unte tudo delicadamente.
)eve ao &orno cerca de (3 minutos ou at7 cozer numa &orma
redonda com ori&cio no meio.
5O2%= Este bolo &ica com um aspecto algo lquido.
MOUSSE DE MANGA
V 1 )ata grande de polpa de manga *marca %lphonso+
V 1 )ata de leite de leite condensado
#3
V # 9acotes de natas
V # Ou ( limDes
Mistura-se tudo e bate-se muito bem e vai ao &rigor&ico. Est.
pronto.
ARRO$ DOCE MODA DA M
EMILIA
1 2acinha de arroz carolino *d. / ou ; 14 tacinhas+
1 $olher *sopa+ de manteiga
?aspa de 1 lim<o
1) de leite *a &erver+
Wgua e sal q.b.
9De-se a .gua ao &ogo com o arroz, a raspa do lim<o, com a
manteiga e com o sal.
Ouando o arroz ,. estiver aberto, mistura-se M litro de leite que
,. est. a &erver me0e-se um pouco e dei0a-se &erver outra
vez / ou ; 14 a 13 minutos, tira-se a raspa do lim<o e ,unta-
se o restante leite ,unta-se um bocado de a6>car e volta a
&erver.
9rova-se se gostar mais doce deita-se mais a6>car se n<o
e0perimenta-se assim=
5a tacinha com a colher que estamos a me0er o arroz levamos
um pouco do molho e pingamos se=
- % pinga n<o coalhar logo 7 porque tem que cozer mais tempo
- Se a pinga coalhar logo ,. est. pronto.

#A
BOLO DE CHOCOLATE FATINHA
1 ( Ovos
1 1 $h.vena *ch.+ "leo
1 1 $h.vena *ch.+ a6>car
1 # $h.venas *ch.+ &arinha
1 1 $olher *sopa+ &ermento
1 1 $h.vena *ch.+ chocolate
1 1 9itada de sal
1 1 $h.vena *ch.+ .gua morna
1 :O?5O % /X- 1I4@
1 /X- (4 MY5C2OS
Entre ,untar cada ingrediente bate-se muito bem com a
batedeira.
Os ( ovos batem muito bem, em seguida ,unta-se o "leo batem-
se muito bem, a seguir o a6>car volta a bater, a &arinha e
bate-se, o &ermento volta a bater, o chocolate e bate-se muito
bem tudo, o sal e por &im a agua morna e mistura-se tudo
muito bem.
Cnta-se uma &orma com margarina e polvilha-se ou com a6>car
ou com &arinha a gosto e vai para o &orno.
#F
BOLO FINO DE CHOCOLATE
1ata 144 gr. de margarina com 1I4 gr. de a6>car em p" at7 a
margarina &icar totalmente des&eita.
unte 8 gemas e adicione 1 caneca de leite.
Misture aos poucos #34gr. de &arinha e uma colher *ch.+ de
&ermento. Me0a muito bem.
Ouando a massa estiver homog7nea, ,unte 1#3 gr. de chocolate
em p" e a raspa de um lim<o.
1ata as 8 claras em castelo e envolva na massa.
)eve ao &orno m7dio numa &orma untada sem buraco at7 &icar
cozido *(4X84 minutos+.
Ouando arre&ecer desen&orme e polvilhe com a6>car em p".
SEMI/FRIO DE IOGURTE
Z I Yogurtes com peda6os
Z 1# Ou 18 &olhas de gelatina incolor
Z 1 Eelatina de anan.s de pacote para &icar por cima com
rodelas de anan.s
9alito la reine ou palitos de champanhe partidos aos
bocadinhos pequeninos.
#I
5<o se bate com a batedeira mas sim envolve-se.
MOUSSE DE CHOCOLATE
1 E M tablete de chocolate *5estl7+
A Ovos
A $olheres *sopa+ de a6>car
# 9acotes de natas
Derrete-se o chocolate em banho-maria com um pouco de
.gua.
1ate-se as A gemas com o a6>car, ,unta-se com o chocolate,
com as claras em castelo e por &im com os # pacotes de
natas.
9De-se no &rigor&ico e est. pronto.
SOBREMESA DE FILIPINOS
# 9acotes de natas
1 )ata de leite condensado
# 9acotes de &ilipinos de chocolate
%m'ndoa moda se quiser.
#K
Mistura-se tudo os &ilipinos parte-se aos bocados grosseiros e
mistura-se.
Hai ao &rigor&ico.
DOCE DE ANANS
( Eata %e anans
2 Pacotes %e natas
5 Fol'as %e *elatina incolo+
<olac'a FMa+iaG
Esco++e&se o sumo %a lata %o anansH
<ate&se as natas em 8ontoH
Demol'a&se as 2ol'as %e *elatina 8a+a se $unta+ Is natas3
?ai&se mol'an%o as >olac'as no sumo %o anansH
O mol'o %e anans Bue so>+a $unta&se tam>Jm Is natas e
en.ol.em&se muito >em3
?ai&se 8on%o num eK3 98i+eK: 8o+ cama%as3
EK: natas= >olac'a= >oca%in'os %e anans e assim
sucessi.amente3
?ai ao 2+i*o+C2ico 8a+a soli%i2ica+ um F8oucoG3
(4
ARRO$ DOCE MODA DA
CRISTINA
( Eata %e leite con%ensa%o
( Em>ala*em %e leite&c+eme
!++o7 ca+olino B3>3
EK3 (E leite
(E L*ua
( Pau %e /anela
/asca %e um lim5o
Munta&se o leite e a *ua numa 8anela 8a+a i+ ao 2o*o 8Ae&se
o 8au %a canela e a casca %o lim5o= Buan%o esti.e+ a
2e+.e+ %eita&se o a++o7 e %eiKa&se co7e+ muito >em3
N 8a+te %eita&se o leite&c+eme em 8 numa ta0a com um
8ouco %e leite e meKesse muito >em3
Ouan%o o a++o7 $ esti.e+ 8+onto ti+a&se o 8au %e canela e a
casca %o lim5o e $unta&se o leite con%ensa%o e meKe&se
muito >em e em se*ui%a o leite&c+eme .olta&se a mistu+a+
muito >em e est 8+onto a 8o+ nas ta0as3
(1
BOLO DE SUMOL
3 Ovos
( $h.venas *ch.+ de a6>car
# e M ch.venas de &arinha
M $h.vena de "leo
1 $olher *ch.+ de canela
1 )ata de [Sumol\
Se a &arinha n<o tiver &ermento pode-se pNr um pouco
de p" ?oJal.
unta-se tudo muito bem e vai ao &orno a cozer.
Se &izer numa &orma sem buraco ao meio &ica melhor.
(#
<olo %e !nans
Ingredientes:
- O.os
( Pu%im >oca&%oce %e anans
3 Me%i%as 9%o 8acote %o 8u%im: !01ca+
3 Me%i%as 9%o 8acote %o 8u%im: Fa+in'a
Meia me%i%a 9%o 8acote %o 8u%im: Pleo
( /ol'e+ %e c' %e 8 Ro;al
( Eata %e anans
<ate&se as cla+as em castelo
<a++a&se a 2o+ma %e a01ca+ Bueima%o e 2o++a&se com as +o%elas %e anans
((
Calda:
- /ol'e+es %e a01ca+
Mol'o %o anans e .ai a 2e+.e+
Po-de-l com Recheio de Abacaxi e Doce de
Leite
Tempo: 120 minutos
Rendimento: 15 pores
I012ed3e04e5
Po-de-l:
2 Chvenas de arinha de tri!o
1 Chvena e 1"2 de a#$ar
1 Chvena de leite morno
5 %emas de ovo pe&uenas
5 Claras de ovo
1 Colher 'sopa( de mar!arina
(8
1 Colher 'sopa( de ermento &u)mi$o em p
1 Colher '$h( de ess*n$ia de +aunilha
1"2 Colher '$h( de $remor trtaro
Re.6e3o7
1"2 a+a$a,i pi$ado
1"- Chvena de a#$ar
1"2 Chvena de !ua
1"2 .ata de leite $ondensado
2 Colher 'sopa( de mar!arina
1"2 .ata de $reme de leite sem soro
1 .ata de do$e de leite
Co+ertura e re$heio de Chantili:
250!r de $reme de leite res$o
2 Colheres 'sopa( a#$ar
Bolo7
Pr/-a&uea orno a 1001C2
3ater as $laras em neve $om o $remor trtaro4 reservar2
3ater a mantei!a4 as !emas $om o a#$ar at/ i$ar um $reme e no $onse!uir mais ver o
a#$ar2
5$res$entar aos pou$os4 a arinha4 o leite4 a +aunilha e o ermento2
Por #ltimo4 a$res$ente deli$adamente as $laras em neve2
6ivida a massa em duas ormas redondas de 20$m untadas2
.eve ao orno para assar por $er$a de 75 minutos2 6epois de pronto4 dei,e esriar2
Abacaxi:
8uma panela $olo&ue o a+a$a,i4 o a#$ar e a !ua e dei,e $o9inhar at/ i$ar +rilhante2
:s$orra e !uarde a $alda2
Creme:
.eve o leite $ondensado $om a mar!arina no o!o at/ soltar da panela4 desli!ue o o!o e
a$res$ente a lata de $reme de leite e misture +em4 leve para !elar2
Chantili: Colo&ue o $reme de leite4 &ue deve estar +em !elado4 numa ti!ela2 3ata $om um
+atedor el/tri$o 'se preerir4 use um +atedor manual( por 2 minutos4 ou at/ $omear a
en!rossar2 5di$ione o a#$ar4 pou$o a pou$o4 sem parar de +ater2 3ata por mais 1 minuto4 ou
at/ i$ar irme2 6eve ser +atido at/ &ue o +atedor dei,e mar$as n)tidas &uando levantado4 mas
tome $uidado para no +ater demais4 pois o $reme separa2
Montagem:
Corte $ada +olo ao meio2
;medea uma das partes do +olo $om a $alda do a+a$a,i e $olo&ue a primeira $amada de
do$e de leite 'se preerir no use toda a lata(2
Colo&ue outra metade de +olo e novamente umedea $om a $alda2
Colo&ue o $reme e <o!ue os a+a$a,is pi$ados em $ima do re$heio2 Cu+ra $om outra metade de
+olo4 re!ue $om a $alda e $olo&ue uma parte do $reme chantilly 'no e,a!ere pois tem &ue
so+rar para $o+rir o +olo(2
Termine $om a #ltima metade do +olo e espalhe por $ima a $o+ertura de chantilly2 6e$ore a
!osto e leve para !elar2
Para o po-de-l eu usei a mesma re$eita do &ue eu i9 o de p*sse!o4 mas alterei a &uantidade
de al!uns in!redientes2
= re$heio eu tam+/m diminui pela metade4 pois eu usei uma orma redonda de 20$m2
(3
GOMAS DA ANA CAFEZINHO
200ml de !ua numa panela
700! de a#$ar ino
2 >olhas de !elatina sem sa+or e < dissolvidas
6ei,as $o9er em lume +rando e sempre a me,er
?uando erver <untas um pa$ote de !elatina $om sa+or a !osto
6ei,as erver uns minutos ate a9er o ponto de la!rima
Pin$ela as orminhas $om leo 'pou&uinho@@@ s mesmo pin$elado a $orrer e
sem ser muito(
e vertes a !elatina para as ormas2
>ri!orii$o 12h e < est@
Ae &uiseres podes envolve-las em a#$ar4 a re$eita di9 para as envolver mas
eu no i9 isso
Perdem a vis$osidade se puseres o a#$ar4 se no $olam em tudo o &ue me,e@
:u a$ho &ue i$aram um pou$o vis$osas e moles4 se &uiseres tentar $om mais
uma olha de !elatina4 depois di9-me o resultado2
BOLO DE BOLACHA
Bn!redientes
250 ! de mantei!a
100 ! de a#$ar
1 limo
7 ovos
2 $olheres 'sopa( de $o$o ralado
2 $olheres 'sopa( de $ho$olate em p
2 pa$otes de +ola$ha Caria
Ca/ &4+2
8uma ti!ela4 +ata a mantei!a $om o a#$ar at/ i$ar um $reme liso4 <unte o sumo e a raspa da
$as$a do limo4 adi$ione tam+/m as !emas e +ata +em2 Dunte o $o$o e o $ho$olate e misture2
3ata as $laras em $astelo4 misture-as deli$adamente E mistura2
Passe li!eiramente as +ola$has Caria por $a/ e $olo&ue-as4 em $amadas alternadas $om o
preparado anterior dentro de um ar$o de uma orma $om um prato por +ai,o2 5 #ltima $amada
deve ser de $reme2
.eve ao rio at/ i$ar +em $ompa$to4 retire o ar$o e sirva de$orado a !osto2 Ae &uiser4 polvilhe
$om am*ndoa laminada torrada e a#$ar em p4 $omo v* na oto2
(A
BOLO DE BANANA
B8%R:6B:8T:A
7 ou - +ananas maduras4 esma!adas
1"7 $hvena de mantei!a derretida
1 $hvena de a#$ar 'pode a$ilmente redu9ir a 7"- ,)$ara(
1 =vo +atido
1 $olher de $h de +aunilha
(F
1 $olher de $h de +i$ar+onato de sdio
;ma pitada de sal
1 1"2 $hvena de arinha de tri!o
8o h ne$essidade de uma +atedeira para esta re$eita2 Pr/-a&uea o orno a
750 F > '1G5 F C(2 Com uma $olher de pau4 misture a mantei!a para as
+ananas amassadas em uma ti!ela !rande2 Cisture o a#$ar4 o ovo e a
+aunilha2 Polvilhe o +i$ar+onato e o sal so+re a mistura e misturar pol 5di$ione
a arinha4 misturar passado2 6espe<e a mistura em uma panela $om mantei!a
po -,0 pole!adas2 .eve ao orno por 1 hora2 :sriar em um ra$H2 Retire da
panela e $orte para servir2
BOLO COLORIDO

Eu fao
- pesas os ovos 'a &uantidade &ue &uiseres(
- = mesmo peso em a#$ar 'eu uso amarelo(
- Cetade do peso e mais um $heirinho em arinha
Primeiro as !emas $om o a#$ar
6epois a arinha e por im as $laras em $astelo
?uando tiver homo!/neo divides em 5 ti!elas e adi$ionas $orantes dierentes a
$ada uma
;ntas a orma4 normal@ e poes as misturas uma de $ada ve9 na orma
D est2
(I
III Aemirio 3ran$o e 8e!ro III
Bn!redientes:
J150 !r de $ho$olate em ta+lete
J100 !r de mantei!a
J1 dl de leite
J- !emas
J50 !r de a#$ar
J7 olhas de !elatina
J5 dl de natas
J1 lata de leite $ondensado
Jleo para untar
Preparao:
Parta o $ho$olate em pedaos4 deite-os para uma ti!ela4 <unte a mantei!a e leve a derreter em
(K
+anho-maria2 .eve um ta$ho ao lume $om o leite e dei,e erver2
8outra ti!ela4 +ata +em as !emas $om o a#$ar2 Dunte depois o leite &uente em io4 me,endo
sempre2 5di$ione em se!uida a mistura do $ho$olate4 me,a muito +em e dei,e arree$er2
6emolhe as olhas de !elatina em !ua ria e depois derreta-a ao lume sem dei,ar erver2
8uma ti!ela E parte +ata as natas em chantilly4 <unte depois o leite $ondensado e a !elatina4
me,endo sempre2 ;nte uma orma de undo amov)vel $om leo2 6isponha alternadamente os
dois $remes4 passe depois li!eiramente $om um !aro para envolver um pou$o e i$ar uma
mistura de 2 $ores2
.eve ao $on!elador para solidii$ar e &uando servir de$ore $om raspas de $ho$olate e $ere<as
ou ram+oesas2
Pastis de Nata
Tempo de preparao: 1 hora
Custo total: 3.00 | Custo por pastel: 0.12
Ingrediente para 24 pastis:
600g de Massa Folhada fresca ou de compra
500 ml de leite
1 Casca de limo
1 Pau de canela
60g de farinha de trigo sem fermento
500g de acar
50 ml de !gua
" #emas
Preparao:
1$ Com o rolo da massa% estenda a massa num ret&ngulo$
'nrole a massa num rolo% acalcando (em$
Corte a massa em rodelas com espessura de 1%5 cm$
$ Colo)ue as rodelas dentro das formas dos past*is% untadas com
manteiga$
Com os polegares% comece a fa+er presso no centro da massa e
espalhe,a at* aos (ordos% para )ue estes fi)uem mais grossos%
ficando a massa mais fininha no fundo$
Colo)ue as formas num ta(uleiro de ir ao forno$
-$ .issol/a a farinha num pouco de leite$
0e/e o restante leite ao lume% 1unte o pau de canela e a casca de
84
limo$
2uando esti/er a fer/er% 1unte a farinha e me3a (em$
Me3a at* comear a fer/er e apague o lume$
4$ 5um tacho% le/e ao lume o acar e a !gua e me3a$
.epois de comear a fer/er% dei3e fer/er e3atamente - minutos$
6unte a calda de acar em fio ao leite e misture (em$
Coe tudo num passador e dei3e arrefecer
57T8: .ei3e mesmo arrefecer at* ficar frio$
5$ 6unte as gemas com o creme e me3a (em$
'ncha as formas com o creme$
0e/e ao forno pr*,a)uecido no 509 durante 1" minutos$
6$ .epois de co+idos% desenforme$
:ir/a )uentes ou frios% pol/ilhados com acar em p; ou canela em
p;$
Pastis de ata
Ingredientes
>arinha: 700 !
Car!arina para a massa olhada: 250 !
Aal e !ua: &2+2
8atas: 5 dl
%emas: K
5#$ar: K Colheres de sopa

Pre!ara"o
6iluir o sal na !ua e misturar $om a arinha4 tra+alhando a
massa at/ i$ar li!ada2 :stender a massa e $o+rir $om uma
$amada de mar!arina2 :nrolar a massa e repetir a operao4
at/ a$a+ar a mar!arina dispon)vel2 6ei,ar des$ansar a
massa durante meia hora2 6epois $ortar em atias de L $m e
$olo$ar em pe&uenas ormas individuais2
81
Para a9er o re$heio4 +ater as !emas $om o a#$ar durante
uns minutos e levar ao lume em +anho-maria2 5$res$entar as
natas e ir me,endo at/ en!rossar2 Reservar2 ?uando o
$reme estiver rio4 deitar uma $olher so+re $ada orma
orrada $om a massa olhada2 .eve ao orno previamente
a&ue$ido a 1001C4 at/ a massa estar $o9ida e o $reme
tostado2 Polvilhe $om a#$ar e $anela e sirva &uente2
Con#ecer o Paste$ de Be$m
Gelado de Frutos
Ingredientes:
] 844g de &rutos variados e bagos silvestres
] 144g de a6>car
] Sumo e raspa de casca de 1 lima
] 1 $lara
] :ormas pequenas de gelado de pau
] $opinhos estreitos e altos
9repara6<o=
1. )avar e, se &or necess.rio, descascar os &rutos escolhidos,
limp.-los e cort.-los em pedacinhos pequenos.
#. ?eservar 1X( dos &rutos preparados e triturar os restantes
na liquidi&icadora.
(. :erver o a6>car com 8 colheres de sopa de .gua e quando
atingir a consist'ncia do 0arope, retirar do calor e dei0ar
arre&ecer um pouco.
8. Misturar o 0arope de a6>car com os &rutos inteiros, o pur7
de &ruta, o sumo e a raspa de lima.
8#
3. %dicionar a clara batida em castelo e trans&erir o
preparado para um recipiente bai0o de metal, para ser levado ao
congelador a gelar, me0endo ocasionalmente.
A. :orrar o interior das &ormas ou dos copos com rodelas de
RiQi *por e0emplo+ e levar tamb7m ao congelador.
F. Ouando a massa de &rutos estiver relativamente gelada,
verter para os copos e enterrar os pauzinhos.
I. Dei0ar congelar cerca de # a ( horas.
Sorvete de Morango
Yngredientes=
. 134 De morangos
. Sumo de lim<o
. Sumo de laran,a
. 1 $olher de sopa de ado6ante
Modo de 9repara6<o=
)ave bem os morangos, e apenas retire o p7 quando os &or utilizar, para que n<o percam
qualidades nem propriedades. 9repare o sumo da laran,a e do lim<o. unte-os numa
terrina e adicione os morangos. 2riture tudo. ?eserve por uma hora para que ganhe mais
consist'ncia e apure um pouco, volte a misturar at7 que &ique bem misturado e triturado.
9or &im adicione o ado6ante. $oloque em &ormas no congelador e bom apetite.
8(
Gelado de Doce de Leite
Como est calor, e como a minha mquina de gelados para ser usada, aqui fica mais uma
receita, desta vez de Gelado de Doce de Leite, que anda a fazer grande sucesso c por
casa!
J sabem, que se no tiverem mquina de gelados podem fazer na mesma, s! d mais
trabalho""" #as olhem que compensa!
Ingredientes (para aprox.500g de gelado- 900ml)
88
$ Lata de leite condensado
$ #edida %da lata de leite condensado& de leite
' Gemas
'((ml de natas
Preparao:
Leve a cozer o leite condensado na panela de presso" Coloque a lata inteira e fechada
dentro da panela, cubra com gua, feche, e assim que a panela come)ar a ferver e a
deitar o vapor pela pipeta, conte '( minutos e desligue" Dei*e a panela deitar para fora
todo o vapor, e abra s! de pois abra a panela" +etire a lata e dei*e arrefecer um pouco"
Junte depois ao leite condensado cozido, o leite, as gemas e as natas e me*a bem" Leve ao
lume at engrossar" +etire"
,e tiver a mquina de gelados, proceda de acordo com as instru)-es do fabricante" .o meu
caso dei*ar ficar a mistura no frigor/fico de um dia para o outro, ou algumas horas, e
s! depois colocar na mquina cu0a cuba foi previamente refrigerada"
,e no tiver mquina, assim que a retirar a mistura do lume, coloque num recipiente e dei*e
arrefecer um pouco" Leve depois ao congelador e, de hora a hora, bata a mistura com
um garfo, ou batedeira ou vara de arames" +epita a esta opera)o quantas vezes as
necessrias at a mistura apresentar a te*tura e cremosidade caracter/stica do gelado"
%1ater a mistura serve para quebrar os cristais de gelo que se vo formando, e
essencial para formar o gelado!&
D para guardar vrios dias no congelador, como os gelados de compra"
1om 2petite!
Gelado Caseiro de Chocolate
3 tempo no tem estado muito famoso" Depois de uns dias de calor e de sol, eis de volta a
chuva que, este ano, parece no se querer ir embora""" 4 eu que adoro o sol, o calor, a
praia, os gelados"""
5alvez por isso tenha resolvido tirar o p! da sorveteira e ter feito o primeiro gelado do
ano!
Ingredientes para cerca 700 gr de gelado:
83
'((gr de chocolate negro em tablete
$((gr de a)6car
'((ml de natas
'((ml de leite
' gemas
Preparao:
.uma panela colocam7se as natas, o leite e o a)6car e leva7se ao lume at levantar
fervura"
Depois, e fora do lume, adiciona7se o chocolate partido em pedacinhos e as gemas, e
me*e7se bem at a mistura fiar homognea, devem7no passar7se a mistura por um
coador de rede para retirar qualquer grumo que tenha ficado"
Leve depois a mistura ao frigor/fico para refrigerar bem entre 8 a $' horas"
Coloque depois a mistura na sorveteira e proceda de acordo com as instru)-es do
fabricante" .o meu caso s! dei*ar a mquina fazer o seu trabalho durante 9( a :;
minutos"
<ara quem no tem sorveteira, coloque o a mistura de chocolate num tabuleiro que vai
ao congelador" Depois, de ' em ' horas tire o gelado do congelador e bata a mistura com
um garfo ou batedeira para quebrar os cristais de gelo e assim come)ar a fazer o gelado"
+epita tantas vezes quantas as necessrias at a mistura se apresentar com a te*tura de
um gelado"
Guarde em cai*as hermeticamente fechadas"
1om 2petite!
Gelado de Baunilha
3 tempo esteve to agradvel o fim7de7semana passado, que eu resolvi fazer o primeiro
gelado da poca" 4 nada melhor do que come)ar com um sabor clssico como a
baunilha"
3 gelado ficou soberbo e foi comido na companhia de alguns amigos, na casa deles, a
acompanhar um delicioso bolo de chocolate e coco do qual me esqueci de pedir a
receita!
8A
<ena que este fim7de7semana o tempo 0 no este0a igual!
Ingredientes:
'((ml de natas
9((ml de leite
; gema
$ vagem de baunilha
=(gr de a)6car
Preparao:
2brir a vagem de baunilha ao meio e raspar bem as sementinhas de ambos os lados"
Juntar ao leite a >s natas e levar ao lume at levantar fervura" Dei*ar ficar em infuso
durante pelo menos 9( minutos"
4ntretanto bater as gemas com o a)6car at ficarem esbranqui)adas e misturar, pouco a
pouco, o a mistura de baunilha"
Levar tudo novamente a lume brando, at engrossar e o creme cobrir suavemente a
colher de pau" .o dei*e engrossar em demasia para no talhar"
<asse a mistura por um coador de rede, para eliminar qualquer grumo que possa ter
ficado e dei*e arrefecer"
Coloque depois na mquina de gelado durante cerca de 9( minutos, ou leve ao
congelador tento o cuidado de ir me*endo a mistura de hora a hora de modo a eliminar
os cristais de gelo"
Guarde no congelador numa cai*a hermtica at servir"
1om 2petite!
Gelado com Doce de Ovos
4sta sobremesa lembra7me as festas de anos? as minhas, as da minha irm, as da <" e do <",
as da +< e da J<, as do JC" @uando brincvamos ao quarto escuro, e ao AmataA, e ao
AstopA, e t/nhamos a mesa recheada de pes de leite com quei0o e fiambre, gelatinas,
sumos 5ang, bolos e bolinhos, mousse de chocolate, frango de churrasco e batatas fritas
e pipocas """ 2s festas de anos dos mi6dos do prdio ':; da +ua C","!
2 receita da B", madrinha da minha irm e me de uma das minhas melhores amigas,
8F
a <" 7 e nas festas de anos dela e do irmo, havia sempre este gelado! 4ra AaA sobremesa!
5ambm fiz para os anos do #"
Ingredientes:
$ Lata de leite condensado
' pacotes de natas
8 folhas de gelatina
'((gr de bolacha maria
caramelo l/quido
$( gema
$( colheres de sopa de a)6car
Preparao:
Comece por preparar o doce de ovos? Leve um tacho ao lume com as gemas e o a)6car, e
dei*e engrossar, tendo o cuidado de ir me*endo sempre para no agarrar" +eserve"
4ntretanto bata as natas at estas ficarem firmes, adicione o leite condensado e as folhas
de gelatina previamente derretidas"
Cnte uma forma de bolo inglDs com um pouco de !leo e comece a montar o gelado"
Comece por uma camada de bolacha, depois creme de natas, doce de ovos, bolacha
ralada e caramelo l/quido" +epita com mais uma camada de natas, doce de ovos, bolacha
e caramelo, e termine com uma camada de natas"
Cubra com papel de alum/nio e leve ao congelador"
@uinze minutos antes de servir retire do congelador e desenforme"
,irva cortado em fatias"
1om 2petite!
Gelado de Morango
Com a vinda do tempo quente a minha mquina de gelados come)a a ter cada vez mais uso!
Desta vez resolvi fazer gelado o clssico gelado de morango"
Ingredientes:
8I
;((gr de morangos
$ <acote de '((ml de natas
'(( ml de leite
2)6car a gosto
sumo de limo
' Gemas
Preparao:
Comece por levar ao lume as natas e o leite at que levantem fervura" Desligue e dei*e
arrefecer ligeiramente"
4ntretanto lave e tire o p dos morangos" Dei*e ficar cerca de E morangos de lado e triture
os restantes com a varinha mgica at estarem reduzidos a pur" #isture o sumo de
limo"
Junte a mistura de leite e natas > mistura dos morangos e adoce a gosto com a)6car"
2dicione ' gemas de ovo e leve tudo ao lume novamente me*endo sempre e dei*e ferver
' minutos"
+etire, adicione os restantes morangos partidos em pequenos peda)os e leve ao frigor/fico"
Ctilize a sua mquina dos gelados de acordo com as instru)-es do fabricante"
,e no tiver mquina de gelados proceda do seguinte modo? leve a mistura ao congelador e,
de hora a hora, retire7a e bata7a com um garfo ou batedeira para quebrar os cristais de
gelo" +epita a opera)o quantas vezes as necessrias at o gelado apresentar a te*tura
cremosa e homognea que o caracteriza!
1om 2petite!
Gelado de Pssego e Iogurte
#ais um gelado delicioso e ideal para quem quer manter a linha" Bica muito saboroso e no
precisou de levar natas nem leite condensado"
Boi a maneira que arran0ei para dar destino a uns pDssegos caseiros que estavam a ficar
um pouco ApassadosA"
8K
Ingrediente para 500ml de gelado:
2do)ante ou a)6car a gosto
: pDssegos grandes
sumo de limo
' iogurtes naturais
Preparao:
Lave e descasque os pDssegos" Corte7os depois em peda)os e 0unte um pouco de sumo de
limo" 2dicione a)6car ou ado)ante a gosto e bata tudo com a varinha mgica at obter
uma mistura completamente l/quida"
F parte bata os iogurtes e 0unte7os > mistura de pDssego" #isture bem"
Coloque depois o preparado na mquina de gelados e proceda de acordo com as
instru)-es do fabricante" %.a minha mquina s! ligar e esperar 9( minutos"&
,e no tem mquina, coloque a mistura numa ta)a e coloque7a no congelador" De :; em
:; minutos retire o preparado e bata7o bem, de moda a quebrar os cristais de gelo"
+epita as vezes necessrias at obter uma mistura aveludada"
Depois de pronto s! guardar no congelador numa cai*a fechado e deliciar7se"
1om 2petite!
Gelado de Banana da Mariz
Desde que vi este gelado no blogue da #ariz, que no descansei enquanto no comprei as
bananas necessrias para o preparar" 4, assim que as comprei, corri para a cozinha a
preparar este gelado" Cm dos melhores dos 6ltimos tempos"
Ingredientes:
34
' 1ananas grandes
,umo de limo q"b"
'((ml de natas
G;g de a)6car amarela
Preparao:
4smague as bananas com um garfo e regue com um pouco de sumo de limo"
1ata as natas com o a)6car at estarem firmes e fofas" #isture depois as bananas e
coloque na sorveteira" ,e no tiver mquina de gelados, coloque a mistura num
tabuleiro coberto e leve ao congelador" De ' em ' horas" +etire o gelado do congelador e
bata com um garfo ou vara de arames para desfazer os cristais de gelo" +epita at o
gelado estar cremoso"
Guarde numa ta)a hermeticamente fechada no congelador"
1om 2petite!
%ELADO& CA&EIRO&
31

Bn!redientes:
1 Bo!urte '125 !r(
1"2 Chvena de sumo de laran<a
1 $2 'sopa( de a#$ar +aunilhado 'a$ultativo(
1 $2 'sopa( de a#$ar
1 Chvena de ruta 'o !elado da oto oi eito $om man!a(
6esa9er a ruta e misturar tudo2 5 orma mais simples / $olo$ar todos os in!redientes num re$ipiente e
desa9er"misturar $om uma varinha m!i$a2
Mai ao $on!elador4 em orminhas4 de um dia para o outro2
?uanto a ormas4 podem ser a$ilmente ad&uiridas em &ual&uer supermer$ado4 mas um $opo de plsti$o
$om uma $olher4 / pereitamente e,e&u)vel2 Para mini-!elados:
- ;ns $opinhos de $a/ $om o pau9inho para me,erem $a/N ou $uvettes de $u+os de !elo4 $om palitos2

3#
P"o'de'$( fofin#o
Ingredientes
=vo: 0
>arinha: 0 $olheres de sopa
5#$ar: 1L $olheres de sopa
Raspas de .imo: 1
>ermento: 1 $olher de $h

Preparao
3ater as !emas $om o a#$ar e <untar a raspa de limo2 3ater as $laras em $astelo e envolver na
mistura anterior alternadamente $om a arinha e ermento4 sem +ater2 Mai ao orno em orma $om
+ura$o untada4 $er$a de 70 minutos2
3(
)arte de mousse c#oco$ate
In*+e%ientes:
Cho$olate: 100 !
=vos: 7
5#$ar: 100 !
>arinha: 100 !
>ermento: 1 Colher de $h
Para a mousse:
8atas: 200 !
Cho$olate de $ulinria: 150 !
Claras de ovo: 2
Para decorar:
Ca$au amar!o em p: &2+2
>rutos vermelhos: &2+2
Pre!ara"o
6errete-se o $ho$olate em +anho-maria2 3ate-se os ovos $om a#$ar at/ i$ar
uma mistura $remosa2 Bn$orpora-se o $ho$olate e a arinha peneirada 'in$lui-se
o ermento(2 ;nta-se uma orma $om mantei!a e arinha2 Merte-se a mistura de
$ho$olate e leva-se ao orno4 pr/ a&ue$ido a 1K01C4 durante 25 minutos2
Retira-se do orno e dei,a-se arree$er2 6esenorma-se2 5&ue$e-se as natas2
5ntes de estas erverem4 retiram-se do lume e adi$iona-se o $ho$olate $ortado2
Cistura-se +em e dei,a-se o $ho$olate !anhar $orpo2 3ate-se as $laras e <unta-
se ao $ho$olate $om a a<uda da vara de arames2 Aerve-se a tarte $o+erta $om
a mousse de $ho$olate4 polvilhada de $a$au amar!o e $om rutos vermelhos no
meio2
38
P"o'de'$( Cremoso
33
Bn!redientes para L a 0 pessoas
0 !emas O 2 ovos
0 $olheres de sopa de a#$ar
1 $olher de sopa de !ua
- $olheres de sopa de arinha 'rasas(
1 $olher de $a/ de ermento em p
Ma&ueiro
Preparao
3ata muito +em4 na +atedeira el/tri$a4 durante $er$a de 15 minutos4 as gemas e os o*os inteiros $om
o a+car at/ o+ter um $reme muito oo2 5di$ione a ,gua e $ontinue a +ater2
Bn$orpore suavemente a farin#a peneirada $om o fermento4 envolvendo $om uma $olher de pau2
6eite a massa numa orma de mola muito +em untada $om -a.ueiro e polvilhada $om arinha2 .eve a
$o9er em orno +em &uente '2251 C(4 durante $er$a de 10 minutos2
?uando introdu9ir o +olo no orno este < deve estar +em &uente2 = +olo no $o9e $ompletamente na
parte $entral4 i$ando $remoso2
Receita %e P5o&%e&l
I012ed3e04e5
5 7/os
4 #emas
150 g de acar
100 g de farinha
1 Colher de ch! de fermento
P2e8a2a9:o
Meter os o/os% as gemas e o acar e (ater at* ficar um preparado uniforme$
Meter o forno a a)uecer a 1<09$
6untar a farinha e o fermento e (ater at* estar (em uniforme$ 6untar a farinha com
a1uda de um colher de sopa e pouco a pouco$ Con/*m )ue para este processo a (atedeira
este1a a uma /elocidade (ai3a para ligar (em e pouco a pouco% sem salpicar muito$
.eitar o preparado numa tra/essa e le/ar ao forno
Dia 1: 8o meter o preparado na forma% me3er um pouco de modo a )ue o preparado fi)ue
uniformemente espalhado$
3A
Dia 2: 5o encher muito a forma onde metem o preparado$ 'sta pode /erter /isto )ue o
po,de,l; tem tend=ncia a crescer$
Dia 3: :e /irem )ue o po,de,0; ainda est! cru ponha uma folha de alum>nio por cima$
Con/*m meterem tam(*m uma folha de alum>nio por (ai3o caso /erta alguma coisa da
forma$
3F