Pregunta 1

Correcta
Punta 1,0 sobre 1,0
Flag question
Texto de la pregunta
Los pasos en orden cronolgico para realizar la prueba de la coagulasa son:

Seleccione una:
a. Sembrar las colonias seleccionadas en Plasma de conejo, Incubar a 37C durante 6
horas, Aadir 0,1 mL del cultivo sobre Caldo BHI e Incubar a 37 C durante 18-24 horas
b. Sembrar las colonias seleccionadas en caldo BHI, Incubar a 37C durante 6 horas,
Aadir 0,1 mL del cultivo sobre Plasma de Conejo e Incubar a 37 C durante 18-24 horas
c. Aadir 0,1 mL del cultivo sobre Plasma de conejo, Incubar a 37 C durante 18-24 horas,
Sembrar las colonias seleccionadas e Incubar a 37 C durante 6 horas
d. Sembrar las colonias seleccionadas en caldo BHI, Incubar a 37 C durante 18-24 horas,
Aadir 0,1 mL del cultivo sobre Plasma de Conejo e Incubar a 37C durante 6 horas
Retroalimentacin
La respuesta correcta es: Sembrar las colonias seleccionadas en caldo BHI, Incubar a 37 C
durante 18-24 horas, Aadir 0,1 mL del cultivo sobre Plasma de Conejo e Incubar a 37C
durante 6 horas
Pregunta 2
Incorrecta
Punta 0,0 sobre 1,0
Flag question
Texto de la pregunta
Los indicadores microbiolgicos usados comnmente para el control de limpieza y
desinfeccin de superficies inertes en la industria alimentara son:
Seleccione una:
a. Recuento de aerobios mesfilos y recuento de Enterobacterias.
b. Recuento de aerobios mesfilos y recuento de coliformes.
c. Recuento de mohos y levaduras y recuento de coliformes.
d. Recuento de Estafilococos y recuento de Enterobacterias.
Retroalimentacin
La respuesta correcta es:
Recuento de aerobios mesfilos y recuento de Enterobacterias.
Pregunta 3
Correcta
Punta 1,0 sobre 1,0
Flag question
Texto de la pregunta
Complete la siguiente afirmacin con una de las opciones disponibles: Una ETA cuyos
sntomas son: dificultad al deglutiry al hablar, debilidad progresiva, acompaada
de parlisis, vmitos y nuseas, dolor abdominal y dificultad respiratoria, presuntivamente
sera causado por _____________________, relacionado con el consumo de
________________________:
Seleccione una:
a. Clostridium botulinum, carnes enlatadas
b. Salmonella enteritidis, hamburguesa de pollo
c. Clostridium perfringens, papas procesadas
d. Listeria monocytogenes, pescado en salsa
Retroalimentacin
La respuesta correcta es: Clostridium botulinum, carnes enlatadas
Pregunta 4
Correcta
Punta 1,0 sobre 1,0
Flag question
Texto de la pregunta
La intoxicacin por Bacillus cerus est principalmente relacionada con el consumo de:
Seleccione una:
a. Frutas y vegetales, alimentos frescos con baja actividad de agua.
b. Carne de aves de corral, huevos, pescados y mariscos.
c. Crnicos crudos y escaldados, alimentos fermentados y conservas.
d. Cereales/Pasta (ej: harina de maz, harina de trigo y almidn de maz).
Retroalimentacin
La respuesta correcta es: Cereales/Pasta (ej: harina de maz, harina de trigo y almidn de
maz).
Pregunta 5
Incorrecta
Punta 0,0 sobre 1,0
Flag question
Texto de la pregunta

Segn las prcticas realizadas en el laboratorio de microbiologa de alimentos, la imagen
corresponde a:
Seleccione una:
a. Colonias de Escherichia coli en agar Salmonella Shilella
b. Colonias de Staphylococcus aureus en Agar Sulfito Bismuto
c. Colonias de Clostridium sulfito reductor en agar SPS
d. Colonias de Salmonella spp. en agar XLD
Retroalimentacin
La respuesta correcta es: Colonias de Salmonella spp. en agar XLD
Pregunta 6
Correcta
Punta 1,0 sobre 1,0
Flag question
Texto de la pregunta
Segn el concepto de "mnima dosis infecciosa" (MDI), los microorganismos que requieren
para producir enfermedad cantidades entre 10100/g de alimento, pertenecen al grupo de:
Seleccione una:
a. MDI Alta
b. MDI Inocua
c. MDI Baja
d. MDI Agresiva
Retroalimentacin
La respuesta correcta es: MDI Baja
Pregunta 7
Correcta
Punta 1,0 sobre 1,0
Flag question
Texto de la pregunta
Un brote asociado con el consumo de queso blando que caus la muerte de un adulto
mayor que desarroll una septicemia y un aborto en una mujer en estado de embarazo,
pudo haber sido causado por:
Seleccione una:
a. Salmonella tiphy
b. Bacillus cereus
c. Listeria monocytogenes
d. Staphylococcus aureus
Retroalimentacin
La respuesta correcta es: Listeria monocytogenes
Pregunta 8
Correcta
Punta 1,0 sobre 1,0
Flag question
Texto de la pregunta
Entre los principales alimentos implicados con brotes de listeriosis se encuestran:
Seleccione una:
a. Harinas de maz y arroz
b. Crnicos cocidos y escaldados
c. Bebidas aromticas
d. Granos de cereal
Retroalimentacin
La respuesta correcta es: Crnicos cocidos y escaldados
Pregunta 9
Correcta
Punta 1,0 sobre 1,0
Flag question
Texto de la pregunta
Al grupo de microorganismos con MDI alta pertenecen, entre otros, los siguientes patgenos
causantes de ETA:
Seleccione una:
a. Salmonella typhi, Salmonella paratyphi, Escherichia coli, Vibrio cholerae y Vibrio
parahaemolyticus
b. Salmonella typhi, Salmonella paratyphi, Listeria monocytogenes, Escherichia coli
O157:H7 , Shigella flexneri,
c. Salmonelas inespecficas, Vibrio cholerae, Escherichia coli y Vibrio
parahaemolyticus
d. Escherichia coli O157:H7 , Shigella flexneri, parsitos, virus y Vibrio Cholerae
Retroalimentacin
La respuesta correcta es: Salmonelas inespecficas, Vibrio cholerae, Escherichia coli y Vibrio
parahaemolyticus
Pregunta 10
Correcta
Punta 1,0 sobre 1,0
Flag question
Texto de la pregunta
Una de las intoxicaciones alimentarias mas frecuentes se presenta nauseas, vmitos, arcadas,
espasmos abdominales y diarrea y su presencia en los alimentos esta asociada con el grado
de higiene y contacto humano. sta es la:
Seleccione una:
a. Botulismo
b. Intoxicacin estafiloccica
c. Micotoxicosis
d. Intoxicacin por Bacillus cereus
Retroalimentacin
La respuesta correcta es: Intoxicacin estafiloccica
Pregunta 11
Correcta
Punta 1,0 sobre 1,0
Flag question
Texto de la pregunta
Para determinar el nmero de bacterias por un mtodo indirecto. Cul de los siguientes
eligiras?
Seleccione una:
a. Recuento de viables tras dilucin y cultivo
b. Microkjeldahl
c. Turbidimtrico
d. Determinacin del peso seco
Retroalimentacin
La respuesta correcta es: Recuento de viables tras dilucin y cultivo
Pregunta 12
Correcta
Punta 1,0 sobre 1,0
Flag question
Texto de la pregunta
Complete la siguiente frase con una de las opciones disponibles.

En el medio de cultivo que se observa a la izquierda se encuentran colonias caracteristicas de
____________________ y la prueba de confirmacin que se encuentra a la derecha es la de
_____________________________.
Seleccione una:
a. Clostridium perfringens - Hemlisis en agar gelatina
b. Bacillus cereus - Hemlisis en agar sangre
c. Clostridium perfringens - Ureasa en agar sangre
d. Bacillus cereus - Movilidad en SIM medio
Retroalimentacin
La respuesta correcta es: Bacillus cereus - Hemlisis en agar sangre
Pregunta 13
Correcta
Punta 1,0 sobre 1,0
Flag question
Texto de la pregunta
Las ETA producidas por la ingestin de alimentos y/o agua contaminados por agentes
microbianos son:
Seleccione una:
a. Infecciones alimentarias
b. Brotes alimentarios
c. Intoxicaciones alimentarias
d. Enfermedades transmitidas por alimentos
Retroalimentacin
La respuesta correcta es: Infecciones alimentarias
Pregunta 14
Incorrecta
Punta 0,0 sobre 1,0
Flag question
Texto de la pregunta
Entre las tcnicas de muestreo de superficies en la industria alimentaria se encuentras las
siguientes, EXCEPTO:
Seleccione una:
a. Por placas RODAC.
b. Por contacto de impresin.
c. Por arrastre con escobilln o esponja.
d. Por enjuague.
Retroalimentacin
La respuesta correcta es:
Por placas RODAC.
Pregunta 15
Correcta
Punta 1,0 sobre 1,0
Flag question
Texto de la pregunta
Para determinar el nmero de bacterias vivas en un cultivo microbiano. Cul de los siguientes
sera el ms exacto?
Seleccione una:
a. Peso seco celular
b. Recuento del nmero de clulas
c. Recuento de colonias en placa
d. Medida de turbidez
Retroalimentacin
La respuesta correcta es: Recuento de colonias en placa
Pregunta 16
Incorrecta
Punta 0,0 sobre 1,0
Flag question
Texto de la pregunta
Dentro del grupo de los coliformes existe un subgrupo que es el de los coliformes fecales.
stos se diferencias de los coliformes totales en que:
Seleccione una:
a. Fermentan la glucosa con produccin de cido y gas a temperaturas entre 44 y 45C
b. Fermentan la sacarosa con produccin de cido y gas a temperaturas entre 44 y 45c
c. Fermentan la lactosa con produccin de cido y gas a temperaturas entre 44 y 45C
d. Fermentan la lactosa con produccin de cido y gas a temperaturas entre 35 y 37C
Retroalimentacin
La respuesta correcta es: Fermentan la lactosa con produccin de cido y gas a temperaturas
entre 44 y 45C
Pregunta 17
Correcta
Punta 1,0 sobre 1,0
Flag question
Texto de la pregunta
Segn la normatividad espaola, los criterios microbiolgicos para carne y productos
derivados son los siguientes:
Categora
de
Alimento
Microorganismos
Plan de
toma de
muestras
Limites
Fase en la
que se
aplica el
criterio
Accin en caso
de resultados
insatisfactorios
n c m M
Carne
picada
Recuento de
colonias aerobias
5 2
5
10
5
ufc/g
5
10
6
ufc/g
Final del
proceso
de
fabricacin
Mejoras en la
higiene de la
produccin y
mejoras en la
seleccin y/o el
origen de las
materias primas
E. coli 5 2 50 ufc/g
500
ufc/g
Final del
proceso
de
fabricacin
Mejoras en la
higiene de la
produccin y
mejoras en la
seleccin y/o el
origen de las
materias primas
Suponiendo que se obtienen los siguientes resultados de un lote analizado en el laboratorio:
Parmetros Resultados obtenidos en las 5 muestras

Muestra #1 Muestra #2 Muestra #3 Muestra #4

Aerobios totales (ufc/g) 2x10
5
3x10
5
4x10
5
3x10
5
2,5x10
5

E. coli (ufc/g) 40 23 14 21 20
Salmonella (en 10 g) Ausencia Ausencia Ausencia Ausencia Ausencia
Los resultados obtenidos en las 5 muestras de este lote indican que la calidad de este lote
conforme a la normativa vigente es:
Seleccione una:
a. Insatisfactoria
b. Aceptable
c. Txica
d. Satisfactoria
Retroalimentacin
La respuesta correcta es: Satisfactoria
Pregunta 18
Correcta
Punta 1,0 sobre 1,0
Flag question
Texto de la pregunta
Los mejores indicadores microbiolgicos para analizar la contaminacin del aire de una planta
de procesamiento de alimentos son:
Seleccione una:
a. Recuentos de mohos y levaduras y coliformes
b. Recuentos de mohos y levaduras y aerobios mesfilos.
c. Recuentos de coliformes y aerobios mesfilos.
d. Recuento de esporas de bacterias y de hongos.
Retroalimentacin
La respuesta correcta es:
Recuentos de mohos y levaduras y aerobios mesfilos.
Pregunta 19
Correcta
Punta 1,0 sobre 1,0
Flag question
Texto de la pregunta
Entre los principales alimentos implicados en la transmisin de Clostridium perfringens se
encuentra:
Seleccione una:
a. La carne y los productos crnicos
b. Los alimentos enlatados
c. Los alimentos deshidratados
d. Los productos fermentados
Retroalimentacin
La respuesta correcta es: La carne y los productos crnicos
Pregunta 20
Correcta
Punta 1,0 sobre 1,0
Flag question
Texto de la pregunta
El mtodo mas conveniente para evaluar la posible contaminacin del aire dentro de la
industria alimentaria es:
Seleccione una:
a. Recuento de mohos y levaduras por sedimentacin.
b. El sistema de toma de muestras de aire por aerobiolocolector.
c. Recuento de coliformes por aerobiolocolector.
d. La tcnica de exposicin de placas de Petri.
Retroalimentacin
La respuesta correcta es:
El sistema de toma de muestras de aire por aerobiolocolector.
Pregunta 21
Correcta
Punta 1,0 sobre 1,0
Flag question
Texto de la pregunta
Segn la directiva 2001/471 para mataderos y plantas de procesamiento un RAM entre 0-10
ufc/cm
2
es un valor aceptable. Cmo clasificara una superficie analizada en su empresa con
una rejilla de 25 cm
2
si el reporte entregado por el laboratorio es de 125 ufc/25 cm
2

Seleccione una:
a. Riesgo potencial.
b. Nivel mmimo de tolerancia.
c. Inaceptable.
d. Aceptable.
Retroalimentacin
La respuesta correcta es:
Aceptable.
Pregunta 22
Correcta
Punta 1,0 sobre 1,0
Flag question
Texto de la pregunta
Complete la siguiente afirmacin con una de las opciones disponibles: La confirmacin de
cepas presuntivas de Staphylococcus aureus se realiza mediante prueba de ________, cuyo
resultado de ser ________
Seleccione una:
a. Ureasa, positiva
b. Coagulasa, positiva
c. Indol, negativo
d. Catalasa, negativa
Retroalimentacin
La respuesta correcta es: Coagulasa, positiva
Pregunta 23
Correcta
Punta 1,0 sobre 1,0
Flag question
Texto de la pregunta
En el mtodo horizontal para la deteccin de Salmonella spp que se realiza en el laboratorio,
las pruebas bioqumicas de confirmacin segn la NTC 4574 son:
Seleccione una:
a. Fermentacin de azcares en agar TSI, Test de CAMP, movilidad en SIM medio y
hemlisis en agar sangre
b. Coagulasa, hemolisis en agar sangre, Test de CAMP, utilizacin del citrato y ureasa
c. Fermentacin de azcares en agar TSI, ureasa, descarboxilacin de la lisina, reaccin
de Voges Proskauer, reaccin de indol
d. Catalasa, oxidasa, hemlisis en agar sangre, coloracin de Gram y movilidad en SIM
medio
Retroalimentacin
La respuesta correcta es: Fermentacin de azcares en agar TSI, ureasa, descarboxilacin de
la lisina, reaccin de Voges Proskauer, reaccin de indol
Pregunta 24
Correcta
Punta 1,0 sobre 1,0
Flag question
Texto de la pregunta

Las colonias que aparecen en la fotografa corresponden a:
Seleccione una:
a. Colonias tpicas de S. aureus en agar Bismuto Sulfito
b. Colonias atpicas de S. aureus en agar SPS
c. Colonias de clostridios sulfito reductores en agar SS
d. Colonias tipicas de S. aureus en agar Baird Parker
Retroalimentacin
La respuesta correcta es: Colonias tipicas de S. aureus en agar Baird Parker
Pregunta 25
Correcta
Punta 1,0 sobre 1,0
Flag question
Texto de la pregunta
Segn la normatividad espaola, los criterios microbiolgicos de higiene para carnes y sus
productos son:
Categora
de
Alimento
Microorganismos
Plan de
toma de
muestras
Limites
Fase en la
que se
aplica el
criterio
Accin en caso
de resultados
insatisfactorios
n c m M
Carne
picada
Recuento de
colonias aerobias
5 2
5
10
5
ufc/g
5
10
6
ufc/g
Final del
proceso
de
fabricacin
Mejoras en la
higiene de la
produccin y
mejoras en la
seleccin y/o el
origen de las
materias primas
E. coli 5 2 50 ufc/g
500
ufc/g
Final del
proceso
de
fabricacin
Mejoras en la
higiene de la
produccin y
mejoras en la
seleccin y/o el
origen de las
materias primas
Suponiendo que se obtienen los siguientes resultados en el anlisis de un lote de carne
picada:
Parmetros Resultados obtenidos en las 5 muestras de este lote

Muestra #1 Muestra #12 Muestra #3 Muestra #4

Aerobios totales (ufc/g) 5x10
5
6x10
5
4x10
5
8x10
6
4x10
6

E. coli (ufc/g) 70 40 90 622 60
Salmonella (en 10 g) Ausencia Ausencia Ausencia Ausencia Ausencia
Los resultados obtenidos en las 5 muestras de este lote indican que la calidad de este lote
conforme a la normativa vigente es:
Seleccione una:
a. Satisfactoria
b. Aceptable
c. Txica o corrompida
d. Insatisfactoria
Retroalimentacin
La respuesta correcta es: Insatisfactoria
Pregunta 26
Correcta
Punta 1,0 sobre 1,0
Flag question
Texto de la pregunta
La deteccin de Salmonella spp. en el laboratorio se realiza mediante un mtodo horizontal
que tiene sus fases ordenadas cronolgicamente de la siguiente manera:
Seleccione una:
a. Identificacin con pruebas bioqumicas, enriquecimiento selectivo en caldo lactosado
preenriquecimiento no selectivo en caldo Rappaport, siembra por agotamiento en agar
Hektoen.
b. Preenriquecimiento no selectivo en caldo Rappaport, identificacin pruebas
bioqumicas, enriquecimiento selectivo en caldo nutritivo, siembra por agotamiento en agar
SS.
c. Preenriquecimiento no selectivo en agua peptonada, enriquecimiento selectivo en caldo
Rappaport, siembra en agar selectivo, identificacin con pruebas bioqumicas.
d. Enriquecimiento selectivo en agua peptonada, preenriquecimiento selectivo en caldo
Rappaport, siembra por agotamiento en agar SS, identificacin con pruebas bioqumicas.
Retroalimentacin
La respuesta correcta es: Preenriquecimiento no selectivo en agua peptonada,
enriquecimiento selectivo en caldo Rappaport, siembra en agar selectivo, identificacin con
pruebas bioqumicas.
Pregunta 27
Incorrecta
Punta 0,0 sobre 1,0
Flag question
Texto de la pregunta
Segn la ISO 7218 (guia general para el recuento de microorganismos), la expresin de
resultados cuando hay recuentos superiores a 300 colonias en todas las diluciones se expresa
como:
Seleccione una:
a. Mas de 300.000 microorganismos/ g o mL, si la ltima dilucin sembrada fue 10
-2

b. Mas de 30.000 microorganismos/ g o mL, si la ltima dilucin sembrada fue 10
-3

c. Mas de 3.000.000 microorganismos/ g o mL, si la ltima dilucin sembrada fue 10
-3

d. Mas de 300.000 microorganismos/ g o mL, si la ltima dilucin sembrada fue 10
-3

Retroalimentacin
La respuesta correcta es:
Mas de 300.000 microorganismos/ g o mL, si la ltima dilucin sembrada fue 10
-3

Pregunta 28
Correcta
Punta 1,0 sobre 1,0
Flag question
Texto de la pregunta
El recuento en placa es el mtodo ms utilizado para la determinacin
del nmero de clulas viables en un alimento. Los recuentos de
microorganismos viables se basan en:
Seleccione una:
a. El recuento en placa es el mtodo ms utilizado para la determinacin del nmero de
clulas viables en un alimento. Los recuentos de microorganismos viables se basan en:
b. Calcular el nmero de microorganismos en una muestra a partir del volumen de l
cmara y de las diluciones de la muestra que sean necesarias.
c. La capacidad de las clulas microbianas de dispersar la luz que incide sobre stas por
la medicin de la turbidez es un espectrofotmetro.
d. El nmero de colonias que se desarrollan en placas previamente inoculadas con una
cantidad conocida de alimento.
Retroalimentacin
La respuesta correcta es: El nmero de colonias que se desarrollan en placas previamente
inoculadas con una cantidad conocida de alimento.
Pregunta 29
Correcta
Punta 1,0 sobre 1,0
Flag question
Texto de la pregunta
Un episodio en el cual dos o ms personas presentan la misma sintomatologa y existe una
asociacin epidemiolgica entre las variables tiempo, lugar y persona es:
Seleccione una:
a. Caso de infeccin alimentaria
b. Brote de ETA
c. Brote epidemiolgico alimentario
d. Caso intoxicacin alimentaria
Retroalimentacin
La respuesta correcta es: Brote de ETA
Pregunta 30
Parcialmente correcta
Punta 1,9 sobre 5,0
Flag question
Texto de la pregunta
Elija la opcin de la lista desplegable correspondiente al tipo de alimentos asociado a brotes
producidos por los patgenos y/o sus toxinas enumerados a continuacin:
Exoenterot
oxina de
Bacillus
cereus
Productos de cereales, arroz, natilla, salsas, albndigas

Endoentero
toxina de
Vibrio
cholerae
Conservas caseras poco cidas, pescado empacado al vaco, huevos de pescado fermentados, peces y mamferos marinos

Exoenterot
oxinas A,
B, C, D y E
de
Staphyloco
ccus aureus
Diversos alimentos, agua

Cepas
enterotoxg
enas o
invasoras
de
Escherichia
coli
Pescado y mariscos crudos, alimentos lavados o preparados con agua contaminada, agua

Endoentero
toxina
formada
durante la
esporulaci
n de
Clostridium
perfringes
Jamn, productos de carne de res o aves, pasteles rellenos de crema, mezcla de alimentos, restos de comida

Varios
serotipos de
Carne de res, aves y sus productos, alimentos que contienen huevo

Salmonella
Exoneuroto
xinas A, B,
E y F de
Clostridium
botulinum
Carnes de res o ave cocida, caldos, salsas y sopas

Shigella
flexneri, S.
dysenteriae,
S. sonnei y
S. boydii
Cualquier alimento contaminado, ensaladas, agua

Retroalimentacin
La respuesta correcta es: Exoenterotoxina de Bacillus cereus Productos de cereales, arroz,
natilla, salsas, albndigas, Endoenterotoxina de Vibrio cholerae Pescado y mariscos crudos,
alimentos lavados o preparados con agua contaminada, agua, Exoenterotoxinas A, B, C, D y E
de Staphylococcus aureus Jamn, productos de carne de res o aves, pasteles rellenos de
crema, mezcla de alimentos, restos de comida, Cepas enterotoxgenas o invasoras de
Escherichia coli Diversos alimentos, agua, Endoenterotoxina formada durante la
esporulacin de Clostridium perfringes Carnes de res o ave cocida, caldos, salsas y sopas,
Varios serotipos de Salmonella Carne de res, aves y sus productos, alimentos que contienen
huevo, Exoneurotoxinas A, B, E y F de Clostridium botulinum Conservas caseras poco
cidas, pescado empacado al vaco, huevos de pescado fermentados, peces y mamferos
marinos, Shigella flexneri, S. dysenteriae, S. sonnei y S. boydii Cualquier alimento
contaminado, ensaladas, agua
Pregunta 31
Correcta
Punta 1,0 sobre 1,0
Flag question
Texto de la pregunta
Complete la siguiente frase con una de las opciones disponibles.
La intoxicacin alimentaria que se caracteriza por mostrar dos sndromes diferentes llamados
_______________________________, es causada por __________________.
Seleccione una:
a. diarreico y hemoltico - Bacillus cereus
b. duirtico y diarreico - Bacillus subtilis
c. hemtico y diarreico - Clostridium botulinum
d. diarreico y hemtico - Bacillus cereus
Retroalimentacin
La respuesta correcta es: diarreico y hemtico - Bacillus cereus
Pregunta 32
Correcta
Punta 1,0 sobre 1,0
Flag question
Texto de la pregunta
Las ETA producidas por ingestin de toxinas formadas en tejidos de plantas o animales, o de
productos metablicos de microorganismos en los alimentos, o por sustancias qumicas que
se incorporan a ellos son:
Seleccione una:
a. Infecciones alimentarias
b. Intoxicaciones alimentarias
c. Enfermedades transmitidas por alimentos
d. Brotes alimentarios
Retroalimentacin
La respuesta correcta es: Intoxicaciones alimentarias
Pregunta 33
Correcta
Punta 1,0 sobre 1,0
Flag question
Texto de la pregunta
La campilobacteriosis es una ETA que se puede manifestar principalmente como enteritis. La
principal fuente alimentaria relacionada con la campilobacteriosis es la:
Seleccione una:
a. Carne de pescado
b. Carne de res
c. Carne de ave
d. Carne de cerdo
Retroalimentacin
La respuesta correcta es: Carne de ave
Pregunta 34
Correcta
Punta 1,0 sobre 1,0
Flag question
Texto de la pregunta
Indique cul de los siguientes microorganismos, pertenecientes a la familia Enterobacteriacea,
se encuentra aislado en la siguiente fotografa y cul es medio de medio de cultivo :

Seleccione una:
a. Escherichia coli en agar EMB
b. Salmonella enteritidis en agar Hektoen
c. Shigella sonnei en agar SS
d. Vibrio cholerae en agar Bismuto Sulfito
Retroalimentacin
La respuesta correcta es: Escherichia coli en agar EMB
Pregunta 35
Incorrecta
Punta 0,0 sobre 1,0
Flag question
Texto de la pregunta
Segn la ISO 7218 (gua para el recuento de microorganismos), en el caso de no haber
crecimiento de colonias en ninguna de las diluciones se reportara como:
Seleccione una:
a. 0 ufc/g si la dilucin inicial es 10
0

b. Menor a 100 ufc/g si la dilucin inicial es 10
-2

c. Menor a 10 ufc/g si la ltima dilucin es 10
-1

d. No se observa desarrollo
Retroalimentacin
La respuesta correcta es:
Menor a 100 ufc/g si la dilucin inicial es 10
-2