Tesis Combi Sangucheravegas

AO DE LA PROMOCIN DE LA INDUSTRIA RESPONSABLE Y DEL COMPROMISO CLIMTICO
TESIS
Plan de Negocio para Evaluar la viabilidad econmica, financiera de
la instalacin de una combi sanguchera en la ciudad de Piura -2014

INTEGRANTES
Guerrero Cruz, Jean Carlo
Len Maza, Lynn
Romero Criollo, Melissa

AO 2014

DEDICATORIA

Dedicamos la presente tesis:

A Dios quin supo guiarnos por el buen camino, darnos fuerzas para seguir
adelante y no desmayar en los problemas que se presentaban, por mostrarnos
da a da que con humildad, paciencia y sabidura todo es posible.
A nuestros padres y hermanos quienes con su amor, apoyo y comprensin
incondicional estuvieron siempre a lo largo de nuestra vida estudiantil.

A nuestros maestros quienes nunca desistieron al ensearnos, aun sin importar
que muchas veces no ponamos atencin en clase, a ellos que continuaron
depositando su esperanza en nosotros.

Para ellos es esta dedicatoria de tesis, pues es a ellos a quienes se las
debemos por su apoyo incondicional.

INDICE

I RESUMEN EJECUTIVO
II TEMA
1 Ttulo del Proyecto
2 Objetivos
III OPORTUNIDAD DEL NEGOCIO
1 Formulacin de la idea de negocio
2 Anlisis de la oportunidad
3 Localizacin
4 Presentacin del modelo de negocio
IV ANLISIS DEL ENTORNO Y PLAN DE MERCADO
1 Anlisis de la industria del mercado
2 Anlisis de los principales actores
V PLAN DE MARKETING
1 Producto
2 Precio
3 Plaza
4 Promocin
5 Persona
VI PLAN DE OPERACIONES
VII ORGANIZACIN DE LA EMPRESA
1 Estructura de la Organizacin
2 Plan de gestin del talento
VIII PLAN ECONMICO FINANCIERO
IX RESUMEN EJECUTIVO
X CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
XI BIBLIOGRAFA
XII ANEXOS
1 Modelo de Encuesta
2 Resultados de encuesta

I. RESUMEN EJECUTIVO
1.- Ttulo del Proyecto:
Evaluar la viabilidad econmica-financiera de la instalacin de una
combi sanguchera en la ciudad de Piura - 2014.
2.- Objetivo general
Evaluar la viabilidad de la instalacin del negocio
3.- Definicin del Producto

Productos Presentacion
No es al amor al chancho

Pollo en hawaii

Q tal lomaso

Amburguesa

Butiedam

Tamales

Salchipapas

Empanadas

Papas rellenas

1.4.- Inversin del Proyecto
CUADRO N 1.4.1 INVERSIN DEL PROYECTO

Item Parcial Total
A Inversin Fija 24 515,00
A1 Inversin Fija Tangible 20 515,00
1 Equipos 20 515,00
2
Terrenos y
Construcciones 0,00

A2 Inversin Fija Intangible 4 000,00
1 Organizacin 2 000,00
2
licencia de
funcionamiento 1 000,00
3 Estudios 1 000,00

B Capital de Trabajo 13 528,43 13 528,43
B1 Existencias 4 058,53
B2 Exigibles 2 705,69
B3 Disponibles 6 764,22

Total 38 043,43

La inversin del proyecto, teniendo en cuenta la inversin fija (tangible e
intangible) y el capital de trabajo, es de S/. 38 043.43

1.5.- Indicadores de rentabilidad
CUADRO N 1.5.1 PRINCIPALES INDICADORES

VAN TIR
FLUJO DE CAJA ECONMICO 50 952,77 56,58%
FLUJO DE CAJA FINANCIERO 48 119,56 123,99%

El valor actual neto econmico, indica que los socios al no recurrir a
entidades financieras al quinto ao despus de cumplir con el pago de
todos sus compromisos, tienen un beneficio neto de S/. 50 952.77.
El valor actual neto financiero, indica que los socios al recurrir a entidades
financieras al quinto ao despus de cumplir con el pago de todos sus
compromisos, tienen un beneficio neto de S/. 48 119.56.
La tasa interna de retorno econmico (56.58%) es mayor que la tasa de
descuento econmico (18%)
La tasa interna de retorno financiero (123.99%) es mayor que la tasa de
descuento financiero (22%).
Estos indicadores muestran la viabilidad del Proyecto.

CONCLUSIONES
Los indicadores de rentabilidad indican la rentabilidad del Proyecto
Del anlisis de la demanda proyectada y la oferta proyectada, resulta
que existe una brecha positiva, es decir parte de nuestro mercado
objetivo quedara insatisfecha en una cantidad razonable como para
hacer una rplica del proyecto.
Se ha definido que la ubicacin estratgica para el proyecto es al frente
de FABORIT.

RECOMENDACIONES
Ejecutar el Proyecto al corto plazo.
Ejecutar la rplica del proyecto en el mediano plazo.
Pedir los respectivos permisos para que el proyecto inicie sus
actividades el lugar identificado al frente de FABORIT.

II. TEMA
1. Ttulo del Proyecto:
Evaluar la viabilidad econmica-financiera de la instalacin de una
combi sanguchera en la ciudad de Piura - 2014.
2 Objetivos
2.1.- Objetivo general
Evaluar la viabilidad de la instalacin del negocio
2.2.- Objetivo especfico del estudio:
a. Analizar la demanda del mercado.
b. Estudiar la oferta e identificar la competencia.
c. Estimar la brecha de mercado..
d. Plantear las estrategias de marketing.
e. Definir la ubicacin ptima de negocio.
f. Identificar los requerimientos del proyecto.

2.3 Objetivos de la empresa:
a. Brindar productos y servicios de calidad a plena satisfaccin
del cliente y/o consumidor.
b. Posicionarse en el mercado.
c. Tener una buena participacin en el mercado.
d. Operar con eficiencia y eficacia.
e. Generar rentabilidad
III OPORTUNIDAD DEL NEGOCIO
1. Formulacin de la idea de negocio
La importancia de este proyecto es satisfacer la necesidad del pblico
(familiares y amistades) de encontrar un lugar donde poder disfrutar de
unos snacks variados luego de haber visitado una discoteca, ya que en
su interior tendrn la opcin de degustar los nuevos sndwiches y
bebidas de nuestra Combi sanguchera ROADBURGER.
Por otra parte, es importante para nosotros no solo gustar al pblico
sino llegar a ser la primera opcin para ellos. Considerando que Los
negocios mviles tienen grandes oportunidades de desarrollo.
Para ello nuestra empresa ser creada con la finalidad de contribuir en
el desarrollo de la creacin de fuentes de trabajo para as mejorar la
tasa de empleo, disminuir la tasa de pobreza adems tendremos en
cuenta los factores del medio ambiente y responsabilidad social.
La poblacin beneficiada directa de nuestro proyecto sern las
personas del nivel socio-econmico B y C emergente, que requieran
nuestros productos y servicios, para lo cual estaremos generando
utilidades lo que nos conlleva promover la actividad empresarial.
2. Anlisis de la oportunidad
El Centro de Innovacin y Desarrollo Emprendedor (CIDE) de la
Pontificia Universidad Catlica del Per (PUCP) apuesta a lo grande.
Promover el fenmeno denominado combi sanguchera ante una
eventual reduccin del nmero de estas unidades de transporte en
Lima.
Julio Vela, coordinador de CIDE-PUCP revela que para ello vienen
conversando con los precursores del negocio: Guilligan Burger,
ganadores en 2008 del premio Creatividad Inca Kola. Los negocios
mviles tienen grandes oportunidades de desarrollo, sostiene al
compararlos con los street food de Estados Unidos que funcionan en
casas rodantes.
Segn asegura, el objetivo de este proyecto denominado Papeo (que
significa comer bien) es que las combis puedan adaptarse a la cultura,
gastronoma y turismo caractersticos del Per para formar parte de
nuestra identidad. Esta iniciativa se viene coordinando, segn
adelant, con el apoyo de la Municipalidad Metropolitana de Lima y del
empresario y chef nacional, Gastn Acurio.
Vela sostiene que dentro de lo pensado, est lograr la insercin
ordenada de estas unidades en la vida econmica del pas para evitar
una sobrepoblacin de combis sangucheras y para incentivar la
tributacin o el pago responsable de impuestos. Lo importante es que
las combis que salgan de este proyecto puedan ser reconocidas por su
alta calidad, inclusive certificada por instituciones internacionales.
Los pioneros
Si bien algunos comensales dicen que fue La Carcochita de Lince, all
por los aos ochenta, la primera empresa considerada un negocio
mvil, nadie discute que Humberto Roque, nacido en la provincia
punea de Azngaro, llev a un nivel superior el calificativo de
ambulante.
Yo no pensaba que tendra que cargar literalmente mi negocio, cuando
al llegar a Lima, en 1993, mis hermanos me dijeron: vamos a comprarte
un carrito sanguchero. Me imaginaba otra cosa, revela a Mass.pe,
este emprendedor apodado Guilligan (como el personaje de una serie
de televisin) debido al sombrero que usa y que mantiene como
distintivo.
Segn dijo, de adolescente y por necesidad, empez a vender
caramelos al llegar a la capital y por las noches, con lo que ganaba,
sola comprar snguches como los que ahora vende. Yo pensaba que
poda preparar mis propios panes y venderlos para tener ms dinero,
refiere. Y as, sin darse cuenta, fue generando una marca.
Guilligan estar en la feria Mistura y segn nos cuentan tienen
algunas sorpresas para todos los asistentes.
Marketing para "combis"
Jaime Montesinos, director del Instituto Peruano de Marketing (IPM),
sostiene que las combis sangucheras deben definir, para
diferenciarse, a quin quieren atender, qu productos ofrecern, a qu
precios, y fundamentalmente por qu los clientes deben preferirlo.
Si bien, Guilligan Burger vende un promedio de 1,500 snguches
diarios, su presencia publicitaria al menos en Internet no es tan
grande. Actualmente cuentan con una pgina web que presenta ciertos
links rotos, una cuenta en facebook a la que le falta actualizar precios
y subir nuevas fotos. Adems podran generar una relacin mayor con
sus ms de 500 seguidores.
Adems desconoce, segn revelan sus representantes, el tipo de
atencin que brinda la competencia, fundamental en este tipo de
negocios. As tenemos que ya estn en Lima empresas como
Minkos, reconocida especialmente en ciertas zonas de San Miguel y
Pueblo Libre, La Combi del Callao y Top Business Catering, con poco
ms de dos meses de existencia, en la avenida Toms Marsano en
Surquillo.
La mesa est servida y los motores listos. Al final, el beneficiado
siempre es el consumidor.
Precios
Para todos los que preguntan por el precio de estas unidades (ya
adaptadas), pueden encontrarlas desde US$.6 000 hasta US$.12 500.
Busquen en Internet (Mercado Libre) y encontrarn ms de un anuncio.
La buena calidad de los alimentos y la formalizacin de
la empresa son claves para su crecimiento. Buscan
esquinas con mayor afluencia de pblico.

Una hamburguesa por la noche siempre es una buena opcin de cena
para los peruanos. A las tradicionales carretillas de la esquina, en los
ltimos aos se han sumado las llamativas combis sangucheras.
La movilidad permite que, al empezar en este negocio, el centro de
venta se pueda ir trasladando hasta encontrar un lugar con una
ptima concurrencia.
El vehculo se acondiciona de tal manera que su interior pueda
albergar a dos o tres vendedores.
La capacidad de produccin ser mucho mayor que en una carretilla
simple, y tambin se tendrn mejores condiciones sanitarias que
generen mayor confianza en el pblico.
LOS FAVORITOS
Entre los productos ms solicitados por los comensales se
encuentran la hamburguesa clsica, la royal (con huevo y queso), el
filete de pollo y las salchipapas.
Para que la empresa pueda expandirse, resulta clave que se
formalice, sostiene Humberto Roque, gerente de Guilligan Burger.
Ello te permite tener acceso a financiamiento de los bancos para
adquirir nuevas unidades. Hasta se puede hacer delivery, afirma.
TENGA EN CUENTA
- Horario. Entre las 6 de la tarde y la medianoche se logran las
mayores ventas, las cuales aumentan los fines de semana.
- Diversificacin. En la combi tambin se pueden vender anticuchos o
empanadas.

CASO DE XITO

Humberto Roque (Guilligan Burger)
Desde cundo trabaja en las combis?
Yo he sido uno de los pioneros pues estoy en una combi desde 1998.
Antes venda en carretillas.
Cuntas unidades tiene ahora?
Somos doce combis: tres en La Victoria y tambin en Barranco,
Surquillo, Salamanca, Villa Mara del Triunfo, San Juan de Miraflores y
en Minka del Callao.

El nuevo sistema de comercio ambulatorio de comida peruana,
permitir a las familias desarrollar negocios sostenibles y convertir
sus unidades mviles en comercios emblemticos de la ciudad,
ofreciendo a los comensales productos de primera calidad, bajo el
asesoramiento del reconocido chef Gastn Acurio.
.

Publicado en Noticias

3. Localizacin
3.1.- Alternativas de Localizacin:
Macro localizacin:
Piura-Castilla (Distritos), Es la zona donde se encuentra
nuestro target.
Teniendo en cuenta que Piura y Castilla se han
interrelacionado tanto que muchos de sus negocios tienen
clientes tanto de uno como de otro distrito.
Micro localizacin:
Tenemos 3 opciones
Frente a FABORIT.
Frente a D`Fiore.
Frente a Bongos Club

3.2.- Factores de localizacin:
Frente a Faborit Restobar
a.- Cualitativos:
Apertura: 01 de Abril del 2014
Actividad Comercial: Empresa de Produccin-Servicio
Vas de acceso
Transporte: Accesible para la entrada de nuestra Combi
Disponibilidad: Todos los das.
b.- Cuantitativos:
Costos de materiales, insumos, suministros, de acuerdo a la
oferta y la demanda.
Frente a D`Fiore Boulevard.
a.- Cualitativos:
Apertura: 01 de Abril del 2014
Vas de acceso
Transporte: Accesible para la entrada de nuestra Combi,
aunque es un lugar descampado, un poco alejado del
centro de la ciudad, lo cual lo hace un lugar un poco
inseguro a altas horas de la noche.
Disponibilidad : Todos los das
b.- Cuantitativos:
Frente a Bongos Club Restobar
a.- Cualitativos:
Apertura: 20 de Marzo del 2014
Vas de acceso
Transporte: Accesible para la entrada de nuestra Combi
Disponibilidad : todos los das
b.- Cuantitativos:

3.3.- Seleccin de la localizacin
Aplicaremos un Ranking de Factores, donde 1 es muy malo y 10
es excelente
CUADRO N01: Mtodo de Ranking de factores.
Local A: Frente a Faborit Restobar
Local B: Frente a D`Fiore Boulevar
Local C: Frente a Bongos Club Restobar

FACTORES
CONDICIONANTES
PONDERACIN LOCAL: A LOCAL: B LOCAL: C
% ESCALA PUNTOS ESCALA PUNTOS ESCALA PUNTOS
Seguridad 25 8 200 6 150 9 225
Afluencia de
publico
30 9 270 8 240 6 180
Abastecimiento
de Materiales.
15 7 105 9 135 8 120
Vas de acceso 30 9 270 9 270 8 240
TOTAL 100

845

795

765
Fuente: Encuesta aplicada
Elaboracin: Grupo ejecutor.

Interpretacin: La mejor opcin para nuestro negocio es el local A
ubicado Frente a Faborit Restobar en la ciudad Piura, por lo tanto aqu
es donde aplicaremos todas las funciones administrativas, de produccin
y distribucin.
Conclusin: Segn el ranking de factores la zona elegida es frente a
Faborit Restobar. Cuenta con las siguientes caractersticas:
1. Es una zona segura.
2. Cuenta y presenta excelentes vas de acceso as tambin como
afluencia de pblico; por lo tanto nos da como respuesta lograr
posicionarnos rpido en el mercado; antes que llegue la competencia

4. Presentacin del modelo de negocio

Inicialmente se adquirir la siguiente combi Sanguchera, los equipos e
instrumentos necesarios.:

Luego de constituir la Empresa RoadBurguer SAC, obtendremos la
licencia de funcionamiento de la combi sanguchera en el lugar ubicado
Frente a Faborit Restobar en la ciudad Piura, por lo tanto aqu es
donde aplicaremos todas las funciones administrativas, de produccin y
distribucin.
De acuerdo a los resultados del estudio de mercado, los productos que
brindaremos sern los siguientes:

Productos Presentacion
No es al amor al chancho

Pollo en hawaii

Q tal lomaso

Amburguesa

Butiedam

Tamales

Salchipapas

Empanadas

Papas rellenas

IV. ANLISIS DEL ENTORNO Y PLAN DE MERCADO
a. Anlisis de la industria del mercado:
i. Factores econmicos
Piura, es la primera regin en potencialidades, lo que significa que
tiene casi de todo y ello obedece a su realidad geogrfica con
provincias de costa, costa-sierra y sierra-selva que determinan
una realidad productiva heterognea.
De sus 240 mil Has de tierras cultivables (que son consideradas
como aptas) y 210 mil Has limpias de alta calidad agrolgica. La
Regin Piura cuenta con un potencial de 227,572 Has. aptas para
la agricultura, lo que representa aproximadamente menos del 10%
de la superficie total de la Regin.
Adicionalmente, los productos en los que tiene un gran potencial,
se encuentran:
o Mango (kent, ataulfo, alphonso)
o Higos
o Algarrobo
o Limn
o Banano Orgnico
o Maracuy
o Pprika
o Algas
o Tamarindo
o Palta
o Vid
o Papaya
o Meln
o Mandarina
o Toronja
o Caf
o Caa de azcar
Entre los productos mencionados, se puede encontrar que los
bosques de algarrobo de Piura tienen un potencial de produccin
de hasta 75 000 TM de miel, siendo un gran potencial para su
comercializacin. Adems, es el nico productor de tamarindo a
nivel nacional, lo cual constituye una oportunidad de mercado sin
competencia alguna.
Tiene bastante conocimiento de cultivos importantes como lo son
el algodn pima, arroz, limn, mango, pltano, maz amarillo, caa
de azcar. Las actividades agro industriales estn dirigidas hacia
el procesamiento de limn, mango y esprragos, ubicndose
stas en las zonas costeras. Es importante destacar la presencia
de empresas dedicadas a la obtencin de aceite de la pepa de
algodn y de hilados.
Adems, han cambiado las fechas de produccin de mango para
poder abastecer la demanda de la industria, con lo cual se
consolidan como los productores de mango en todo el ao,
dndole un mayor uso a sus tierras y ofreciendo diversas
variedades. Lo cual indica un cultivo de mango ha mejorado6.
Otra fortaleza importante es la presencia de tierras para el cultivo,
esta regin tiene 34 Has estn dedicadas a la produccin de
frutales que equivale al 30% del total de la superficie sembrada.
De los cuales, los 3 productos frutcolas con ms de 35000 Has
sembradas son: Limn (15 000), Pltano (9000) con una
productividad entre 5900 y 8300 Kg por Ha y Mango (7500).
Tambin cuenta con vas de acceso asfaltadas y afirmadas que
permiten un acceso fcil y rpido a los productos, as como
tambin con un puerto (Paita) y aeropuerto internacional. Estos
aspectos son importantes ya que permiten que esta regin se
consolide con los productos que puede ofrecer, as como la
implementacin de otros productos que complementen su oferta
exportable.
La Regin Piura cuenta con una infraestructura dedicada a la
fabricacin de hilados de algodn, que va al mercado interno para
la exportacin. Lo cual brinda un indicador de calidad de este
algodn convirtindose en su sello de marca.
Tambin cuenta con infraestructura de riego que est disponible,
permitiendo que los cultivos cuenten con el recurso hdrico que es
muy importante, sobre todo cuando hay pocas de sequa. En
adicin, la existencia de plantas de procesamiento agroindustrial
constituye un punto a favor de esta regin ya que puede permitir
una flexibilidad en el desarrollo de productos, as como tambin el
incremento del valor de los productos producidos.
Por otro lado, cuenta con muchas entidades dedicadas a la
investigacin, que implica un desarrollo de creatividad para los
nuevos productos que se pueden ofrecer, as como tambin en el
manejo de los cultivos y las mejores prcticas agrcolas.
La pobreza es el mayor determinante individual de mala salud: las
personas pobres mueren ms jvenes, sufren mayores
discapacidades, estn expuestas a riesgos ms elevados y
cuando enferman tienen menos recursos para la recuperacin
Los riesgos derivados de la pobreza, afectan con mayor
frecuencia a las mujeres, ya que su nmero entre la poblacin
pobre es cada vez mayor (feminizacin de la pobreza).
Adicionalmente existe un empeoramiento de las condiciones de
vida de las mujeres en el mundo debido a su progresivo
empobrecimiento (empobrecimiento de las mujeres) ya que el
ordenamiento jerrquico establecido en la sociedad patriarcal,
excluye a las mujeres de los puestos de poder con capacidad
para gestionar la riqueza.
Entre los factores que influyen en la pobreza se deben considerar,
adems de la desigualdad estructural de poder, la falta de
equidad en el acceso a los recursos (educativos, laborales,
econmicos, sanitarios, etc).
El ejemplo ms claro en nuestro medio de la convergencia de
muchos de estos factores es el colectivo de mujeres ancianas en
las que puede observarse bajo nivel de estudios, ausencia de
trabajo remunerado que no les da derecho a una pensin de
jubilacin propia, condicionando as sus recursos econmicos y
sociales. Estas condiciones de pobreza que por si mismas
producen una deficiente calidad de vida, pueden agravar las
condiciones fsicas propias del envejecimiento.
Otros ejemplos, que dan idea de que la pobreza es de predominio
femenino se observa incluso en los pases en que la equidad de
gnero est ms lograda:
Las mujeres suecas de todos los estratos socioeconmicos ganan
entre un 10-20% menos que los hombres con el mismo nivel
ocupacional y de educacin.
La mayor parte del empleo temporal est ocupado por mujeres.
En Europa, los contratos de trabajo a tiempo parcial son ms
comunes entre mujeres, fruto de las leyes para compatibilizar la
vida familiar y laboral, lo que limita la participacin de las mujeres,
provocando prdida de influencia en la toma de decisiones, en la
asignacin de recursos, pero tambin una reduccin en las
cotizaciones y por lo tanto en los derechos econmicos con la
jubilacin.

ii. Factores socioeconmicos
Aspectos geogrficos y de ubicacin
La Regin Piura, est localizada en la costa norte del territorio
nacional, abarca una superficie de 35,892.49 kilmetros
cuadrados, equivalente al 2.8% del territorio nacional.
Sus lmites son:
Norte : Tumbes y Ecuador
Este : Ecuador y Cajamarca
Sur : Lambayeque
Oeste : Ocano Pacfico
Polticamente la Regin Piura est constituida por 8 provincias, 64
distritos y2,632 centros poblados. Las 8 Provincias son: Sechura,
Piura, Paita, Talara, Sullana, Ayabaca, Morropon y
Huancabamba. Cinco provincias son de costa, una de mbito
costero-serrano (Morropn), una de sierra (Ayabaca) y una de
sierra-selva (Huancabamba).
El agua de la Regin proviene de las cuencas hidrogrficas de los
ros:
Ro Chira cuyas aguas se almacenan en el reservorio de
Poechos, tiene como afluentes los Ros Quiroz y Chipillico.
Ro Piura lo conforman los ros y quebradas provenientes de la
cuencaalta, entre los ros tributarios tenemos: Bigote, Yapatera,
Sancor, Corraldel Medio, La Gallega, Charanal y ro Seco.
Ro Huancabamba de rgimen permanente que irriga las reas
agrcolas departe de la provincia de Huancabamba.
Se cuenta con 2 vasos reguladores:
Reservorio de Poechos con una capacidad de diseo de 1,000
millones m
3
y que actualmente han perdido el 43% de su
capacidad por sedimentacin,se ubica en el cauce del ro Chira,
conforma el sistema de riego de losValles Chira, Medio y Bajo
Piura.
Reservorio de San Lorenzo con una capacidad de diseo de 258
millones
m, se ubica en la cuenca de los Ros Quiroz y Chipillico,
conforma el sistema de Riego del Valle de San Lorenzo.
Aspectos demogrficos y sociales
Piura tiene una poblacin de 1565,000 mil habitantes, lo que
equivale al 5.9%
del total nacional. Al 2001 es la segunda Regin ms poblada del
pas. La tasa de crecimiento poblacional es de 1.2 % como
promedio anual. El 63% de la poblacin vive en la ciudad y el 37%
en zonas rurales.
El 63.3% de la poblacin ha sido calificada como pobre, es decir
1030,000 habitantes cuyos ingresos no cubren la canasta bsica.
Piura tiene 8.5 puntos ms de pobreza que el promedio nacional
de 54.8%. Un 21.4% de los pobres estn calificados en situacin
de extrema pobreza que equivale al 5.3% del total nacional de
pobres extremos2.
La tasa de analfabetismo es de 16.3% en personas de 15 aos a
ms, siendo 8.8% en hombres y 17.2% en mujeres.
Indicadores econmicos
Piura constituye la novena economa ms grande del pas
despus Lima,
Arequipa, La Libertad, Lambayeque, Puno, Ancash, Junn e Ica y
slo aporta el 3.1% del total del PBI (segn INEI).
Los principales sectores que sustentan la economa piurana son
la manufactura (incluye harina pescado e hidrocarburos) y los
servicios, que en conjunto aportan el 73.9% al Producto Bruto
Interno regional. Adicionalmente el sector manufactura de Piura
ocupa el sexto lugar a nivel nacional y el sector servicios el
noveno.
2 Fuente: Piura Informe Introductorio. BCRP 2003 y Plan de
Desarrollo Regional Concertado, 2003.
En exportaciones los sectores ms importantes fueron energa y
minas, pesca y agrcola en el ao 2002. Ms del 60% de sus
exportaciones provienen del sector tradicional. La tercera
actividad en importancia exportadora fue la agricultura con ms
del 14% del total exportado. Los mercados de destino ms
atendidos fueron Estados Unidos, Chile, China, Alemania, Espaa
y Japn.
Los seis productos ms importantes fueron los derivados del
petrleo, la harinade pescado, los mangos, los calamares y pota,
los dems filetes de pescado y los filetes de merluza.
La Poblacin Econmicamente Activa (PEA) en 1993 se estim
en 1076,679 personas. La actividad productiva se distribuye en
un 47% en la actividad primaria, 33% en actividad terciaria y un
21% en la secundaria.
La PEA (poblacin de 14 a 65 aos) representa el 28.8% de la
poblacin total y es predominantemente agropecuaria, con el
37.0%, le sigue la actividad comercial, con el 14.8 % y servicios
con el 12.6%. Los hombres tienen una participacin en la
conformacin de la PEA, del 77.5 % y las mujeres el 22.5 %.
Recursos naturales
El algarrobo es una de las plantas tpicas de la regin, tambin se
encuentran los cultivos de tamarindo, pacae, coco, arroz, caf,
limn, mango, algodn Pyma y otras ms. En el caso de la fauna,
existe un gran nmero de zorritos y gavilanes. Sus entraas
poseen petrleo, cantidades ingentes de cobre que esperan ser
explotados en Tambogrande; su mar es prdigo en especies
hidrobiolgicas.
Previsin del tiempo
El Clima es tropical seco con una temperatura promedio de 24C
con pocas precipitaciones pluviales lo que la convierte en una
Regin con ecosistemas frgiles por aridez. El clima en la sierra
piurana se caracteriza por la sequedad de la atmsfera y el
aumento del rango o amplitud trmica (temperaturas extremas),
condiciones que varan con la altitud, latitud y geografa.
Los suelos son inestables como resultado de la desforestacin
indiscriminada y en los periodos lluviosos sufren deslizamiento y
derrumbes de masas de tierras que deterioran tramos de
carreteras.
Las caractersticas climticas normales son modificadas con la
presencia del
Fenmeno El Nio que ocasiona intensidades torrenciales de
lluvia (mayores de 50 mm/hora) y cantidades acumuladas del
orden de los 2000 a 4000 mm en las cuencas altas y medias/altas
respectivamente.
Las condiciones de trabajo estn estrechamente relacionadas
con las inequidades de gnero en salud.
La posicin de desventaja social de las mujeres, limita sus
oportunidades de crecimiento y su libertad para elegir sus
condiciones de vida, aspectos como ya se ha visto, muy
relacionados con la salud.
Este hecho genera y perpetua la divisin del trabajo retribuido y
no retribuido entre ambos sexos, en los mbitos privado y pblico,
en funcin de los roles de gnero socialmente asignados.
En el trabajo retribuido se produce la congregacin de mujeres y
hombres en ocupaciones desproporcionadamente femeninas o
masculinas y la organizacin jerrquica del poder donde los
hombres ocupan los cargos de mayor responsabilidad y prestigio
y las mujeres las posiciones subordinadas, incluso en aquellas
ocupaciones de predominio femenino.
Se puede observar como ejemplo de la divisin sexual del trabajo
remunerado que, en profesiones feminizadas como la enfermera,
es frecuente encontrar que los puestos de direccin estn
ocupados por hombres. Un caso parecido se observa en las
universidades donde siendo mayor el nmero de profesoras que
el de profesores, es difcil encontrar una Rectora.
Esta segregacin conlleva exposicin a riesgos laborales
diferentes para hombres y mujeres. Siendo, en general, ms
precarias e insalubres las condiciones de trabajo para las
mujeres, han sido menos estudiadas ya que se han investigado
fundamentalmente los efectos de la exposicin en ocupaciones de
predominio masculino, dando lugar a inequidades en salud por
razn de gnero.

iii. Factores polticos y legales
El marco legal nos proporciona las bases sobre las cuales las
instituciones construyen y determinan el alcance y naturaleza de
la participacin poltica. El marco legal de una eleccin, y
especialmente los temas relacionados con la integridad de la
misma, regularmente se encuentran en un buen nmero de
provisiones regulatorias y leyes interrelacionadas entre s.
Nuestro proyecto de una manera u otra es viable debido a que
busca el bienestar, obteniendo mercado, rentable y a la vez
cumple con requisitos normativos.
Leyes que apoyan a nuestra Institucin:
Artculo 59 De la Constitucin Poltica del Per, el estado
estimula la creacin de riqueza y garantiza la libertad de trabajo y
la libertad de empresa, comercio e industria, brindando las
oportunidades de superacin a los sectores que sufren cualquier
desigualdad y en tal sentido, promueve las pequeas empresas
en todas sus modalidades.
De la Licencia Municipal de Funcionamiento y de los
Requisitos Contables
Artculo 4o.- La solicitud Simplificada de Licencia Municipal de
Funcionamiento para las Pequeas y Micro Empresas, consiste
en una solicitud presentada en papel simple con carcter de
Declaracin Jurada ante la Municipalidad Distrital o Provincial
correspondiente a la jurisdiccin de la PYME, a la que se adjunta
nicamente copia simple del Registro nico del Contribuyente -
R.U.C. del solicitante.
Del Objetivo y Finalidad de la ley
Artculo 1.- Es objetivo de la presente Ley impulsar polticas de
alcance general respecto a la pequea y micro empresa (PYME)
dentro de una economa social de mercado, a travs de la
creacin de nuevos instrumentos de apoyo y la consolidacin de
los ya existentes.
Artculo 2.- La presente Ley tiene por finalidad promover el
desarrollo sostenido de las pequeas y micro empresas,
incentivar la inversin privada, estimular la produccin, promover
la comercializacin en el mercado interno y externo, promover las
organizaciones de empresas de este tipo, as como elevar el nivel
de empleo y estimular la capacidad creadora.
De la Poltica Sectorial
Artculo 9.- Las acciones de promocin hacia las Pequeas y
Micro Empresas estn dirigidas a la aplicacin de polticas
sectoriales en las reas de capacitacin y asistencia tcnica,
financiamiento, comercializacin, innovacin tecnolgica,
exportacin, as como el diseo de estrategias que promuevan la
afiliacin de los pequeos y micro empresarios a la seguridad
social.
Artculo 10.- La Comisin para la Promocin de la Pequea y
Micro Empresa - PROMPYME, coordina con el Ministerio de
Industria, Turismo, Integracin y Negociaciones Comerciales,
Ministerio de Educacin, PROMPEX, COFIDE y el Banco de
Materiales, las acciones de promocin hacia las Pequeas y Micro
Empresas, coordinando con los dems sectores y entidades
pblicas y privadas que correspondan.
De las acciones de Orientacin y Apoyo
Artculo 11o.- Los Gobiernos Regionales y las Municipalidades
Provinciales y Distritales a travs de sus oficinas de Orientacin y
Apoyo orientan a las Pequeas y Micro Empresas en su
constitucin, formalizacin, organizacin y comercializacin con el
objeto de contribuir a su desarrollo as como facilitar la
convergencia de esfuerzos entre instituciones pblicas y privadas.

Reglamento del Texto nico Ordenado de la Ley de Promocin de
la Competitividad, Formalizacin y Desarrollo de la Micro y
Pequea Empresa y del Acceso al Empleo Decente Reglamento
de la Ley MYPE.
Resolucin de Superintendencia N 187-2008/SUNAT
LEY 26887 art. 54-55-333. N 202-2001. N 332-2001 de
Promocin de las PYMES

iv. Factores ambientales
Continuar con el desarrollo y el crecimiento econmico, y al
mismo tiempo tomar los controles necesarios para la proteccin
del medio ambiente, y de sus recursos no renovables, dado que
segn la teora de Huber, estamos en la parte critica de los
combustibles derivados del petrleo, y es a partir del ao 2010
que se inicia el declive de la curva de Huber, pues el petrleo es
un recurso no renovable.
De esta manera ante los cambios tecnolgicos propios del siglo
XX, y XXI, se nos plantea el desafo de un futuro tecnolgico que
se ver condicionado por estas nuevas limitaciones ambientales.
Nuestra forma de vida actual debe, entonces, reconciliarse con la
preservacin de la naturaleza y del medio ambiente humano a
travs de lo que llamamos desarrollo sustentable.
Varias instituciones y expertos destacan al definir el concepto, la
necesidad de satisfacer las necesidades actuales, sin
comprometer la satisfaccin de las necesidades de las
generaciones futuras, e introducen el compromiso
intergeneracional muy debatido y algo difuso. Aqu se incluyen las
definiciones de desarrollo sostenible del Informe de Brundtland
1987, la UICN y la FAO entre otras. Plantean adems, estas
definiciones que este desarrollo debe ser adecuado desde el
punto de vista tecnolgico, viable desde el punto de vista
econmico, y Socialmente aceptable.1
Segn otros autores la sustentabilidad es el estado o calidad de la
vida, en la cual las aspiraciones humanas son satisfechas
manteniendo la integridad ecolgica.
Los aspectos preocupantes para este nuevo milenio del siglo XXI
son:
a) La calidad de vida de los habitantes del planeta tierra, este es
un factor social.
b) La Contaminacin y sus consecuencias, como hemos
mencionado anteriormente la disminucin de la capa de ozono,
las lluvias acidas, el cambio climtico.
c) La disponibilidad limitada de los recursos energticos, para lo
cual se est trabajando con los biocombustibles y los agro
combustibles, la energa no convencional como la energa solar,
elica, biomasa, etc.
d) la reduccin de la diversidad biolgica
e) La reduccin del agua como principal recurso de vida.
El crecimiento econmico debe continuar sin comprometer los
recursos para las generaciones futuras, como ya fue mencionado
por la comisin Brutlan, los recursos naturales no son ilimitados.
Apreciamos una interrelacin entre la variable econmica y la
variable social, si bien es cierto que la sobreexplotacin de los
recursos naturales genera una problemtica ambiental, por otro
lado genera recursos para el pas, los mismos que al no ser
administrados adecuadamente hace permanecer la pobreza de
manera indefinida en una nacin.
Como refiere el informe de la conferencia de Estocolmo captulo I,
parte 4 dice
En los pases en desarrollo, la mayora de los problemas
ambientales estn
Motivados por el subdesarrollo. Millones de personas siguen
viviendo muy por debajo de los niveles mnimos necesarios para
una existencia humana decorosa, privadas de alimentacin y
vestido, de vivienda y educacin, de sanidad e higiene
adecuadas. Por ello, los pases en desarrollo deben dirigir sus
esfuerzos hacia el desarrollo, teniendo presente sus prioridades y
la necesidad de salvaguardar y mejorar el medio ambiente. Con el
mismo fin, los pases industrializados deben esforzarse por
reducir la distancia que los separa de los pases en desarrollo. En
los pases industrializados, los problemas ambientales estn
generalmente relacionados con la industrializacin y el desarrollo
tecnolgico.
De all que el problema de la pobreza no solo es un factor social,
sino que incluye lo cultural, lo educativo que lo acondiciona a
seguir un estilo de vida sin tomar conciencia de los efectos de sus
decisiones.
Con los estilos de vida que se propagan en una era de
globalizacin por todo el planeta, se estn unificando criterios
mediante estndares en el uso de bienes que son el producto de
tecnologas emergentes, siendo necesario la utilizacin de
sistemas limpios de produccin, con una mnima contaminacin
mantenida bajo control, incorporndose los costos junto con estas
normativas, para que sirva de ejemplo ante los pases que se
muestran indiferentes ante el problema mundial, como lo es
Estados Unidos, China, Brasil, Mxico entre otros cuyos niveles
de contaminacin superan el 30% del total mundial.
Otro flagelo que est incluido en el tema de desarrollo social es la
corrupcin, que en el Per, ya est formando parte de la cultura,
lo cual limita el crecimiento social, observndose niveles altos de
injusticia social e inseguridad ciudadana.
Segn el informe del Programa de las Naciones Unidas para el
desarrollo (PNUD) 2 en su captulo IV, menciona que los niveles
y pautas de consumo de actualidad imponen una tensin enorme
al ecosistema de tres maneras: el deterioro de los recursos
renovables, el dao provocado por la contaminacin y el problema
de la eliminacin de desechos, los tres afectan gravemente a la
salud, los medios de vida y la seguridad humana.
Respecto al deterioro de los recursos naturales fauna, flora
minerales, observamos una sobre explotacin de los mismos en el
rea minera, pesquera, forestal, etc. cuyas experiencias en
diversos lugares del Per, no han proporcionado resultados
ambientales ventajosos, es por ello que en Piura ha habido
reacciones violentas de la poblacin sobre todo en el alto Piura,
(Tambogrande), oponindose a la explotacin minera, por una
empresa trasnacional, aunque la poblacin si permite que
permanezca la minera informal.
Hay corrientes de opinin que manifiestan que la situacin de
algunos pases del primer mundo, que han logrado un alto
desarrollo, depredando el medio ambiente durante dcadas, y
ahora consideran prioritaria la defensa del medio ambiente, la
calidad de vida y la salud.
Es responsabilidad de los pases del primer mundo que inviertan
en proyectos no reembolsables para disminuir la pobreza, sobre
todo en el campo de la educacin y la creacin de puestos de
trabajo como ya lo estn haciendo algunos pases afectados por
los efectos del descuido del medio ambiente, pero este apoyo
debe ser vigilado para que se cumpla en las zonas de extrema
pobreza, cuyos pobladores depredan los bosques para poder
sobrevivir, siendo ellos mismos explotados por las empresas
trasnacionales que les pagan mseros salarios, para extraer la
madera,(Iquitos) los minerales en las minas y en los
ros (Departamento de Madre de Dios en Per) , viviendo en
condiciones inhumanas en la selva peruana, con una depredacin
de bosques, contaminacin del agua y del aire que asciende a
ms de 250,000 hectreas anuales deforestadas.
Debe tenerse en cuenta que son las grandes empresas
industriales trasnacionales que al explotar los recursos madereros
de la selva peruana, no estn aplicando programas de
reforestacin que equilibren la tala de rboles de cuya madera
exportan con buenas utilidades, dado que las tierras les adjudica
el gobierno peruano en concesin por ms de 50 aos; siendo las
especies madereras como la caoba que est a punto de la
extincin pues con el avance en los proyectos de industrializacin
maderera, agrcola, de extraccin de combustibles lquidos y
gaseosos, de incorporacin de nuevas tierras a la agricultura, vas
de transporte, etc., estn depredando la naturaleza, haciendo un
dao irreversible a la biodiversidad y a la ecologa.
Las empresas trasnacionales eligen a los pases cuya
normatividad en materia ambiental es precaria, donde
econmicamente les resulta ventajoso y no tienen que invertir en
precauciones medioambientales,(como si se exige en pases
Europeos), sin utilizar tecnologas avanzadas tanto para la
produccin como para la explotacin de los recursos naturales,
mucho mas donde las reglas de proteccin del ambiente se
pueden cambiar con el amparo de la corrupcin, o porque las
multas resultan inferiores a la inversin en sistemas que protejan
el ambiente circundante.

b. Anlisis de los principales actores:
i. Clientes
Los clientes del proyecto han sido identificados en lo sectores
socioeconmicos C emergente y B; de los distritos de Piura y
Castilla, estos posibles clientes los hemos seleccionado de
acuerdo a la informacin del INEI, resultante de los pobladores de
los distritos de Piura y Castilla de 16 a 40 aos, que tienen dos o
ms equipos en su hogar (Radio, TV color, Equipo de sonido,
Lavadora, refrigeradora o congeladora y computadora)
promediado con los pobladores del distrito de Piura de 16 a 40
aos, que tienen dos o ms servicios no bsicos en su hogar
(Telfono fijo, Telfono celular, Conexin a internet y conexin a
TV por cable):
Primeramente hemos segmentado los mercados de inters de
Piura y castilla:

CUADRO 2.A.1 SEGMENTACIN DEL MERCADO DE INTERS
DISTRITO DE PIURA
Edad
Dos o ms
equipos en el
hogar
Dos o ms
servicios en el
hogar
Promedio
16 aos
3 646 1761 2 704
17 aos
3 809 1941 2 875
18 aos
3 836 2011 2 924
19 aos
4 186 2185 3 186
20 aos
3 938 2067 3 003
21 aos
3 512 1880 2 696
22 aos
3 737 1942 2 840
23 aos
3 427 1813 2 620
24 aos
3 270 1711 2 491
25 aos
3 271 1707 2 489
26 aos
3 138 1643 2 391
27 aos
3 279 1652 2 466
28 aos
3 091 1485 2 288
29 aos
2 866 1358 2 112
30 aos
3 094 1429 2 262
31 aos
2 506 1163 1 835
32 aos
2 843 1314 2 079
33 aos
2 799 1252 2 026
34 aos
2 536 1175 1 856
35 aos
2 546 1123 1 835
36 aos
2 570 1170 1 870
37 aos
2 748 1284 2 016
38 aos
2 488 1162 1 825
39 aos
2 467 1167 1 817
40 aos
2 779 1285 2 032
Total
78 382 38 680 58 531
Fuente: CPV 2 007 INEI

CUADRO N 2.A.2 SEGMENTACIN DE MERCADO DE
INTERS - DISTRITO DE CASTILLA
Edad
Dos o ms equipos
en el hogar
Dos o ms servicios
en el hogar
Promedio
16 aos
1 794 755 1 275
17 aos
1 695 740 1 218
18 aos
1 741 791 1 266
19 aos
1 847 835 1 341
20 aos
1 779 790 1 285
21 aos
1 561 742 1 152
22 aos
1 814 794 1 304
23 aos
1 552 671 1 112
24 aos
1 492 683 1 088
25 aos
1 550 710 1 130
26 aos
1 429 643 1 036
27 aos
1 527 660 1 094
28 aos
1 395 576 986
29 aos
1 383 552 968
30 aos
1 429 597 1 013
31 aos
1 187 486 837
32 aos
1 314 540 927
33 aos
1 319 462 891
34 aos
1 272 511 892
35 aos
1 256 502 879
36 aos
1 223 471 847
37 aos
1 366 526 946
38 aos
1 188 463 826
39 aos
1 149 471 810
40 aos
1 330 543 937
Total
36 592 15 514 26 053
Fuente: CPV 2 007 INEI

Luego justamos los dos mercados de inters por grupos de
edades

CUADRO N 2.A.3 MERCADO DE INTERS POR
GRUPO DE EDADES Y DISTRITO
Grupos Piura Castilla TOTAL
16 a 20 14 690 6 384 21 074
21 a 25 13 135 5 785 18 920
26 a 30 11 518 5 096 16 613
31 a 35 9 629 4 425 14 053
36 a 40 9 560 4 365 13 925
TOTAL 58 531 26 053 84 584
Fuente: Cuadro N 2.A.1 y Cuadro N 2.A.2
El resultado de la pregunta 7. De la encuesta indica que el 63.8%
de los encuestados asiste a FABORIT, podemos calcular el
mercado potencial de nuestro proyecto:

ii. Competidores
Del estudio de mercado se tiene que en la ciudad de Piura
solamente dos combis sangucheras cuentan con permiso de
funcionamiento.
iii. Proveedores
En el departamento de Piura contamos con un adecuado mercado
de proveedores de los insumos y materiales necesarios para la
elaboracin de nuestros productos:
Maestro
Pro Mart
Saga Falabella
Mercado Modelo
Makro

iv. Determinacin del tamao del mercado
Considerando el mercado potencial del proyecto calculado en el
punto a. Clientes y teniendo en cuenta la aceptacin de nuestro
producto en el mercado es de 62 % (de acuerdo al resultado de la
pregunta N 2 de la encuesta), obtenemos el mercado disponible,
y considerando que nuestro mercado objetivo es el 5 % del
mercado disponible, obtenemos un mercado objetivo para el
proyecto de 1 673 clientes.

CUADRO N 2.d.1 MERCADO OBJETIVO

Poblacin %
Mercado Potencial 53 963 100,00%
Mercado Disponible 33 457 62,00%
Mercado Objetivo 1 673 5,00%
Elaboracin: Los Responsables

Considerando que el promedio de consumo de nuestros
productos es de uno semanal, obtenemos la demanda diaria y
anual:

CUADRO N 2.d.2 DEMANDA DE MERCADO

Diario Anual
Demanda del producto 239 86 040

Hemos considerando un tamao del proyecto de 150 productos
diarios, consideramos comenzar operaciones produciendo el
primer ao 100 productos diarios el primer ao del horizonte del
proyecto con incrementos anuales del 10%, resultando la
siguiente oferta del proyecto:

CUADRO N 2.d.3 OFERTA PROYECTADA
Diario Anual
Primer ao 100 36 000
Segundo ao 110 39 600
Tercer ao 121 43 560
Cuarto ao 133 47 880
Quinto ao 146 52 560

CUADRO N 2.d.4 VENTA PROMEDIO DIARIA POR
PRODUCTO-AO
Producto 2014 2015 2016 2017 2018
No es amor al chancho 5 5,5 6,05 6,65 7,3
Pollo en hawaii 5 5,5 6,05 6,65 7,3
Que tal lomaso 10 11 12,1 13,3 14,6
Hamburguesa 10 11 12,1 13,3 14,6
Butiedam 10 11 12,1 13,3 14,6
Tamales 15 16,5 18,15 19,95 21,9
Salchipapas 15 16,5 18,15 19,95 21,9
Empanadas 15 16,5 18,15 19,95 21,9
Papas rellenas 15 16,5 18,15 19,95 21,9
TOTAL 100 110 121 133 146

Teniendo en cuenta que la tasa de crecimiento poblacional del
distrito de Piura es 2.18 % se ha proyectado la demanda del
producto en el horizonte del Proyecto que es de cinco aos; As
mismo, calculada la brecha de mercado (diferencia entre la
demanda y oferta), se tiene que en nuestro mercado objetivo van
a quedar clientes insatisfechos en una cantidad razonable como
para hacer una rplica de nuestro proyecto en el distrito de Piura
o Castilla..

CUADRO N 2.d.5 PROYECCIONES

2014 2015 2016 2017 2018
Demanda del producto 100 060 102 242 104 470 106 748 109 075
Oferta del proyecto 36 000 39 600 43 560 47 880 52 560
Brecha de mercado 64 060 62 642 60 910 58 868 56 515

V. PLAN DE MARKETING
a. Producto
Nuestros productos, que son los ms consumidos en el departamento
de Piura
No es el amor al chancho
Pollo en hawaii
Q tal lomaso
Anburguesa
Butiedam
Tamales
Salchipapas
Empanadas

Los resultados de la pregunta 5 de la encuesta indican la preferencia
de los productos que pondremos a la venta.
Estos productos sern preparados con la calidad de los grandes
restaurantes del pas. Es decir se aplicar la estrategia de
diferenciacin (los clientes se identificarn con la calidad del producto
piurano).

b. Precio
Se aplicar la estrategia de liderar en precios, es decir que nuestros
precios estarn por debajo de los precios de mercado.

c. Plaza
Nuestros productos se entregarn directamente a nuestros clientes, sin
necesidad de intermediarios. En el futuro se implementar el sistema
delIvery.

d. Promocin
Se implementarn polticas de descuentos y ofertas.
Se dar crdito a clientes exclusivos
Se har propaganda por radio, peridico y volantes.
Se harn degustaciones en diferentes campaas.
Se otorgarn premios por puntos (cantidad comprada) en fechas
estratgicas.

e. Persona
La satisfaccin del cliente ser el principal Fin del proyecto.
La realizacin profesional de nuestros cocineros vendedores ser
el principal fin de nuestra empresa.

VI. PLAN DE OPERACIONES
a. Produccin de bienes o servicios (en funcin al plan de marketing)
b. Los procesos de produccin
Proceso productivo

Productos Proceso productivo
Freir el chancho a fuego lento en trozos en
previamente condimentado. Aparte frer el
camote y preparar salsa criolla. Armado:
Poner en el pan la sarsa criolla, encima el
camote frito y el chicharrn de cerdo.
Pollo en hawaii
Cortar el pollo en trozos, condimentarlo y
frerlo. Armado: En la base del pan molde
poner el durazno en rodajas luego el pollo
frito y luego la pia, finalmente las papas
fritas.
Q tal lomaso
Cortar la carne en dados luego agregar el
vino blanco, las cebollas en juliana y el
tomate condimentados en sillao, sal y kion.
Armado: Poner dentro del pan la
preparacin anterior y las papas fritas.
Anburguesa
Frer la salchicha. Preparar la salsa
trtara con cebolla china y mayonesa.
Armado: Poner el pan, lechuga salchicha y
salsa trtara.
Butiedam
Cortar el tomate en rodajas. Armado:
Poner sobre el pan molde la lechuga,
jamn y queso Edam.
Tamales
En un recipiente poner harina de maz,
aada sal y polvo de hornear. Semiderrita
la manteca y virtala en la mezcla anterior
comience a amasar hasta obtener una
textura uniforme y se logre una masa en
bolita para luego aadirla en una hoja de
cncavo.
Salchipapas
Freir las salchichas con las papas, luego
servir en un plato con cremas como
mayonesa, ktchup o mostaza.
Empanadas
Hacer una masa de harina, luego agregar
carne molida en el interior para
posteriormente ingresarlo al microondas
con la finalidad que se termine de cocinar.

Papas rellenas
Hervir la papa para luego hacer una masa
en donde se le aadir carne molida con
aceituna.

Requerimientos

Productos Requerimientos
70 gr de chicharrn
50 ml de aceite
40 gr de camote(amarillo)
30 gr cebolla
1 unid. limn
5 gr hierba buena
1 unid. de pan francs
Pollo en hawaii
100 gr pollo
50 gr papa blanca
20 gr harina
20 gr aceite
1 unid durazno en
conserva
1 unid pia en
conserva
2 unid pan de molde
Q tal lomaso
120 gr lomo de res
40 gr papa blanca
10 gr cebolla
8 gr. tomate
3 gr.sillao
2 gr. kion
5 gr. sal

Hamburguesa
100 gr hamburguesa de carne
40 gr de papa blanca
10 gr de tomate
05 gr de lechuga
01 pan pinky de
salsa trtara, mayonesa,
kepchut y aji al gusto.
Butiedam
70 gr queso Edam
50 gr jamn del pas
30 gr tomate
3 hojas lechuga orgnica
2 unid pan integral.
Tamales
Se comprarn al por mayor

Salchipapas
4 papas de buen tamao (tipo
Russet), peladas y cortadas
finaso gruesas.
4 salchichas, enteras o
cortadas por la mitad, con un
corte de cruz en las puntas.
Aceite para frer.
Sal al gusto.
Empanadas

Papas rellenas

c. Los estndares de produccin que logren satisfacer las demandas de
los clientes y la rentabilidad esperada por los accionistas.

VII. ORGANIZACIN DE LA EMPRESA
a. Estructura de la Organizacin
Tipo de empresa:

Tipo De Sociedad : SAC
Razn social : RoadBurguer
Tipo societario : Sociedad Annima Cerrada
Sector econmico : Servicios
Actividad econmica : Actividades de restaurantes y de servicios
mviles de comidas
Rgimen tributario : Rgimen especial
Impuestos : IGV, Es salud, renta especial

Nuestra empresa ser una S. A. C Sociedad Annima Cerrada, lo
cual est conformada por 2 a 20 socios; en nuestro caso los socios
seremos 3.

Caractersticas de nuestra empresa:
El capital social se forma por las aportaciones de los socios, ya sea
con dinero o con bienes valorados.
Estos socios reciben utilidades segn las participaciones, las
cuales generalmente son equitativas.
Los accionistas tienen derecho de adquisicin preferente, salvo que
el estatuto indique lo contrario.
Se constituye por los fundadores al momento de otorgarse la
escritura pblica que contiene el pacto social y el estatuto en cuyo
caso suscriben ntegramente las acciones.
No puede inscribir sus acciones en el Registro Pblico de Mercado
de Valores.
La responsabilidad de los socios se encuentra limitada por el
aporte efectuado por lo que no responden personalmente con su
patrimonio por las deudas u obligaciones de la empresa. La
empresa debe adoptar una denominacin seguida por la indicacin
Sociedad Annima Cerrada o de su abreviatura S.A.C.
(Roadburguer S.A.C.).

Misin y Visin
Misin
Brindar un servicio de comidas mvil, de excelente calidad, y excelente
sabor a aquellos que salen de disfrutar de una noche de discoteca.

Visin:
Lograr al 2016, convertirnos en una empresa confiable de comida
mvil, estar posicionados en la mente del consumidor y, adems de ser
de los pioneros en servicio de FOOD TRUCK

b. Plan de Gestin del Talento:
i. Organigrama
Los rganos de la empresa son:
o Junta General de Accionistas: Representa a todos los
accionistas de la empresa, es el rgano mximo.
o Administrador (a): Es el encargado de la administracin y
representacin de la empresa.
o Asesora legal: Es el encargado de problemas jurdicos.
(externo)
o Cocineros: Se encargan de preparan al instante lo solicitado
por el cliente y de hacer la recepcion y el despacho del
pedido.

JUNTA GENERAL DE SOCIOS:
Guerrero Cruz, Jean Carlo
Len Maza, Lynn Anny.
Romero Criollo, Melissa
La Junta General tiene competencia exclusiva, es decir, no
delegable a los administradores, para, entre otras cosas:
Aprobar las cuentas y censurar la gestin social.
Nombrar y separar los administradores.
Aprobar la modificacin de los estatutos, incluyendo la
ampliacin y reduccin del capital social, etc.
Las reuniones se realizarn como mnimo una vez cada dos
meses, firmando un acta al trmino de la reunin
Son los responsables de generar la visin de la empresa

ORGANIGRAMA FUNCIONAL

ii. Principales funciones que se requieren en el negocio
iii. Polticas y estrategias para la administracin del talento
iv. La planilla de la empresa o presupuesto de las remuneraciones

v. Aspectos legales y tributarios
Trmites legales.
Paso 1: Reserva del nombre
Verifica que el nombre de tu empresa no est inscrito por otras
empresas en SUNARP.
Donde tramitar: Superintendencia Nacional de Registros
Pblicos (SUNARP).
PASOS:
a) Buscar en el ndice de nombres.
b) Solicitar la inscripcin.
c) Obtener reserva del nombre.
Costo: bsqueda S/.4 y reserva S/.18
Duracin: 30 das mximo.

Junta General de Accionistas
Administrador
Cocinero
Paso 2: Acto constitutivo o minuta de constitucin.
Es la declaracin de voluntad de constituir una empresa. La
minuta debe ser firmada por un abogado, mientras que el acto
no.
Donde Tramitar. Depender.
PASOS: a) Precisar la actividad econmica y los estatutos.
b) seal el capital con el que se creara la empresa.
c) Acompaar con documentos personales.
Costos: Depende del abogado que elijas.
Duracin: En el caso de minuta, el plazo puede ser de 5 das. En
el acto constitutivo, el plazo es de 3 das.
Paso 3: La escritura pblica (para el caso de minuta)
Es un documento legal elaborado por un notario para la
inscripcin de la empresa en Registros Pblicos. Sirve para darle
formalidad a la minuta. El notario da fe de su contenido y la
enva a Registros Pblicos.
Donde Tramitar: Cualquier Notaria.
Requisitos: Presentar ante el notario el original de la minuta
firmada, adjuntando la reserva de Nombre y la copia del DNI de
los titulares.
Costos: S/.150 - S/.300
Duracin: Aproximadamente 3 das.
Paso 4: Inscripcin en registros pblicos.
Es la Partida de Nacimiento de la empresa, el requisito
constitutivo para adquirir la condicin formal de persona.
PASOS:
Con minuta: Presentar t mismo a Registros Pblicos el formato
SUNARP de solicitud de inscripcin; y efectuar el pago por los
derechos registrales, adjuntando los partes notariales de
constitucin de la empresa y copia del DNI del representante.
Con acto constitutivo: el trmite lo realizar directamente la
notaria enviando el parte notarial a SUNARP.
Costo: S/. 39 aprox. Por derechos de calificacin, S/.3 por
cada S/.1000 de capital de la empresa, S/.22 por cada gerente
nombrado.
Duracin: 7 das en caso de minuta; 72 horas en caso de acto
constitutivo.

Paso 5: Obtencin del RUC
Es el nmero que identifica a tu empresa o negocio como
contribuyente ante la SUNAT. Contiene los datos que indican las
actividades econmicas de tu empresa. Es de uso obligatorio
para cualquier gestin que se realice ante la SUNAT.
Donde Tramitar: Superintendencia Nacional de Administracin
Tributaria (SUNAT).
Observaciones: Cuando es persona jurdica debe acercarse a
las oficinas de SUNAT.
Costo: Gratuito.
Duracin: 1 da
Paso 6: Legalizacin de libros contables
Son libros en los que se registran los ingresos y egresos o
movimientos de la empresa (inventario, balances, diario mayor,
registro de compras y registro de ventas, etc.).
Donde Tramitar: Notario.
Importancia: Permite llevar en orden las cuentas del
negocio.
Costo: S/.15 - S/.20
Duracin: 2 das.
Paso 7: La licencia municipal
Es la autorizacin que te otorga la municipalidad para que
puedas desarrollar las actividades econmicas (comerciales,
industriales o de prestacin de servicios profesionales) propias
del negocio en su distrito.
Donde Tramitar: Municipalidad donde operara tu negocio.
Requisitos:
a) Solicitud de tu Licencia.
b) Vigencia del poder del representante legal de la empresa.
c) Declaracin jurada de observancia de inspeccin tcnica de
Seguridad en defensa civil o municipio.
d) Otros que se requieran.
Costo: vara de acuerdo a cada municipio.
Duracin: 30 das.
Paso 8: Autorizaciones especiales
Permisos que te pide la autoridad competente, segn la
especializacin de tu negocio. Buscan preservar el inters social
y la calidad de vida de los ciudadanos.
Donde Tramitar: depende del tipo de permiso.
Paso 9: Autorizacin o presentacin de planillas
Las planillas son registros contables que permiten demostrar la
relacin laboral del trabajador con tu empresa, su remuneracin
y los dems beneficios que le corresponden.
Donde Tramitar: Ministerio de Trabajo y Promocin del empleo
(MTPE).
Observaciones: si eres persona natural con no ms de 3
trabajadores, puedes
usar un sistema fsico de planillas de pago autorizado por el
MTRE. En cualquier otro caso debers usar el sistema de
Planilla electrnica que forma parte del Programa de Declaracin
Telemtica de SUNAT. Cuando pagues impuestos, SUNAT
pedir tu planilla.
Costo: S/.36 por 100 pginas. Las planillas electrnicas no
tienen costo.
Duracin: 5 das mximo.

VIII. PLAN ECONMICO FINANCIERO
Cuadro N VIII.1A Inversin en Maquinaria, Equipos y Muebles

Descripcin Cantidad Precio 0 1 2 3 4 5
Combi sanguchera 1 20 000,00 20 000,00
Parra a gas 1 450,00 450,00
Juego de cucharetas 1 30,00 30,00
Balde Sanson 1 35,00 35,00
Total 20 515,00 20 515,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

Cuadro N VIII.1B Valor en Libros
Descripcin Vida til % V.R. 1 2 3 4 5
Combi sanguchera
10 50%
10 000,00 15 000,00
Parra a gas
5 50%
225,00 225,00
Juego de cucharetas
5 50%
15,00 15,00
Balde Sanson
5 50%
17,50 17,50
Total 10 257,50 0,00 0,00 0,00 0,00 15 257,50

Cuadro N VIII.1C Depreciacin de Maquinaria, Equipos y Muebles
Descripcin Vida Util V.R. 1 2 3 4 5
Combi sanguchera
10
10 000,00 1 000,00 1 000,00 1 000,00 1 000,00 1 000,00
Parra a gas
5
225,00 45,00 45,00 45,00 45,00 45,00
Juego de cucharetas
5
15,00 3,00 3,00 3,00 3,00 3,00
Balde Sanson
5
17,50 3,50 3,50 3,50 3,50 3,50
Total 1 051,50 1 051,50 1 051,50 1 051,50 1 051,50

Se observa que el proyecto necesita una inversin en vehculos, equipos y tiles de cocina de S/. 20 515.00, valor que por tiempo
de uso se depreciar un valor de S/. 1 051.50 anualmente.

Cuadro N VIII.2A SUMINISTROS

Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
Descripcin Und Costo Unit Cant Parcial Cant Parcial Cant Parcial Cant Parcial Cant Parcial
Gas Baln 33,00 24,00 792,00 24,00 792,00 24,00 792,00 24,00 792,00 24,00 792,00
agua potable mes 35,00 12,00 420,00 12,00 420,00 12,00 420,00 12,00 420,00 12,00 420,00
Total 1 212,00 1 212,00 1 212,00 1 212,00 1 212,00

Cuadro N VIII.2B MATERIALES

Chicharrn gr 0,07 126000 8 820,00 138600 9 702,00 152460 10 672,20 167580 11 730,60 183960 12 877,20
Aceite ml 0,0065 216000 1 404,00 237600 1 544,40 261360 1 698,84 287280 1 867,32 315360 2 049,84
Camote amarillo gr 0,0015 72000 108,00 79200 118,80 87120 130,68 95760 143,64 105120 157,68
Cebolla gr 0,002 90000 180,00 99000 198,00 108900 217,80 119700 239,40 131400 262,80
Limn und 0,1 1800 180,00 1980 198,00 2178 217,80 2394 239,40 2628 262,80
Hierba buena gr 0,002 9000 18,00 9900 19,80 10890 21,78 11970 23,94 13140 26,28
Pan frances und 0,2 1800 360,00 1980 396,00 2178 435,60 2394 478,80 2628 525,60
Pollo gr 0,012 720000 8 640,00 792000 9 504,00 871200 10 454,40 957600 11 491,20 1051200 12 614,40
Papa blanca gr 0,0015 1044000 1 566,00 1148400 1 722,60 1263240 1 894,86 1388520 2 082,78 1524240 2 286,36
Harina gr 0,00277778 36000 100,00 39600 110,00 43560 121,00 47880 133,00 52560 146,00
Durazno en conserva und 0,34375 1800 618,75 1980 680,63 2178 748,69 2394 822,94 2628 903,38
Pia en conserva und 0,34375 1800 618,75 1980 680,63 2178 748,69 2394 822,94 2628 903,38
Pan de amburguesa Pinki und 0,3 5400 1 620,00 5940 1 782,00 6534 1 960,20 7182 2 154,60 7884 2 365,20
Lomo de res gr 0,022 432000 9 504,00 475200 10 454,40 522720 11 499,84 574560 12 640,32 630720 13 875,84
Tomate gr 0,002 252000 504,00 277200 554,40 304920 609,84 335160 670,32 367920 735,84
Sillao ml 0,008 10800 86,40 11880 95,04 13068 104,54 14364 114,91 15768 126,14
Kion gr 0,2 7200 1 440,00 7920 1 584,00 8712 1 742,40 9576 1 915,20 10512 2 102,40
Sal gr 0,5 18000 9 000,00 19800 9 900,00 21780 10 890,00 23940 11 970,00 26280 13 140,00
Hot dog und 0,25 5400 1 350,00 5940 1 485,00 6534 1 633,50 7182 1 795,50 7884 1 971,00
Lechuga orgnica hjs 0,04 21600 864,00 23760 950,40 26136 1 045,44 28728 1 149,12 31536 1 261,44
Papa al hilo gr 0,035 36000 1 260,00 39600 1 386,00 43560 1 524,60 47880 1 675,80 52560 1 839,60
Queso Edam gr 0,018 252000 4 536,00 277200 4 989,60 304920 5 488,56 335160 6 032,88 367920 6 622,56
Jamn del pas gr 0,035 180000 6 300,00 198000 6 930,00 217800 7 623,00 239400 8 379,00 262800 9 198,00
Pan integral und 0,5 3600 1 800,00 3960 1 980,00 4356 2 178,00 4788 2 394,00 5256 2 628,00
Aji amarillo sch 0,3 9000 2 700,00 9900 2 970,00 10890 3 267,00 11970 3 591,00 13140 3 942,00
Mayonesa sch 0,3 9000 2 700,00 9900 2 970,00 10890 3 267,00 11970 3 591,00 13140 3 942,00
Ktchup sch 0,3 9000 2 700,00 9900 2 970,00 10890 3 267,00 11970 3 591,00 13140 3 942,00
Tamales Und 1,00 5 400 5 400,00 5 940 5 940,00 6 534 6 534,00 7 182 7 182,00 7 884 7 884,00
Empanadas Und 1,00 5 400 5 400,00 5 940 5 940,00 6 534 6 534,00 7 182 7 182,00 7 884 7 884,00
Papas rellenas Und 1,50 5 400 8 100,00 5 940 8 910,00 6 534 9 801,00 7 182 10 773,00 7 884 11 826,00
Bolsitas Gbl 500,00 1 500,00 1 500,00 1 500,00 1 500,00 1 500,00
Descartables Gbl 1 000,00 1,00 1 000,00 1,00 1 000,00 1,00 1 000,00 1,00 1 000,00 1,00 1 000,00
Total 89 377,90 98 165,69 107 832,26 118 377,61 129 801,73

Cuadro N VIII.2C SERVICIOS

Internet-telfono mes 70,00 12,00 840,00 12,00 840,00 12,00 840,00 12,00 840,00 12,00 840,00
Servicio Contable mes 300,00 12,00 3 600,00 12,00 3 600,00 12,00 3 600,00 12,00 3 600,00 12,00 3 600,00
Total 4 440,00 4 440,00 4 440,00 4 440,00 4 440,00

Con respecto a los costos de produccin, observamos que el costo de los suministros al primer ao es de S/. 1 212.00, el costo de
los materiales al primer ao es de S/. 89 377.90, y el costo de los servicios al primer ao es de S/. 4 440.00.

CUADRO N VIII.3 PERSONAL PERMANENTE

Cargo
Regim.
Labor. Puestos Salario mes Salario anual
Administrador Especial 1 1 135,42 13 625,04
Cocinero Especial 1 1 021,88 12 262,56

Total 2 157,30 25 887,60

Administrador

Detalle
Reg.
General
Reg.
Especial
Por
Servicios
Remuneracin 1 000,00 1 000,00 1 000,00
Asignacin familiar 100,00 0,00 0,00
Gratificacin Julio & Diciembre 183,33 0,00 0,00
CTS 8.33 % 106,94 0,00 0,00
Vacaciones 91,67 41,67 0,00
EsSalud 9% 123,75 93,75 0,00
Total 1 605,69 1 135,42 1 000,00

Cocinero

Detalle
Reg.
General
Reg.
Especial
Por
Servicios
Remuneracin 900,00 900,00 900,00
Asignacin familiar 90,00 0,00 0,00
Gratificacin Julio & Diciembre 165,00 0,00 0,00
CTS 8.33 % 96,25 0,00 0,00
Vacaciones 82,50 37,50 0,00
EsSalud 9% 111,38 84,38 0,00
Total 1 445,13 1 021,88 900,00

Se observa que los costos de personal son de S/. 2 157.30 mensual, es
decir S/. 25 887.60 anuales,

CUADRO N VIII.4 INVERSIN EN CAPITAL DE
TRABAJO

Periodo de desfase (en das) = 30
Item Monto
1 Materiales 129 801,73
2 Suministros 1 212,00
3 Sueldos de personal permanente 25 887,60
4 Sueldos de personal temporal 0,00
5 Costos de comercializacin 1 000,00
6 Servicios 4 440,00
Total de Costos desembolsables 162 341,33
Capital de trabajo 13 528,44

El capital de trabajo calculado a un periodo de desfase de 30 das resulta
S/.13 528.44

CUADRO N VIII.5 INVERSIN DEL PROYECTO

Item Parcial Total
A Inversin Fija 24 515,00
A1 Inversin Fija Tangible 20 515,00
1 Equipos 20 515,00
2
Terrenos y
Construcciones 0,00

A2 Inversin Fija Intangible 4 000,00
1 Organizacin 2 000,00
2
licencia de
funcionamiento 1 000,00
3 Estudios 1 000,00

B Capital de Trabajo 13 528,43 13 528,43
B1 Existencias 4 058,53
B2 Exigibles 2 705,69
B3 Disponibles 6 764,22

Total 38 043,43

La inversin del proyecto, teniendo en cuenta la inversin fija (tangible e
intangible) y el capital de trabajo, es de S/. 38 043.43
Los socios han acordado financiar en la CMAC Piura S/. 30 000.00, para
ser sujetos al crdito cuentan con el aval de sus respectivos padres.
CUADRO N VIII.6 COSTOS DE FINANCIAMIENTO

P = 30 000,00

TEA = 15,00%

Periodo de gracia = 0 aos

Periodo de pago = 3 aos

Cuotas de pago = 36 mensuales

TEM = 0,011714917

R = 1026,172847

Periodo
Mes
Saldo del
Prstamo
Servicio de la Deuda

Inters Amortizacin Cuota

0 30 000,00

1 29 325,28 351,45 674,73 1 026,17

2 28 642,65 343,54 682,63 1 026,17

3 27 952,02 335,55 690,63 1 026,17

4 27 253,30 327,46 698,72 1 026,17

5 26 546,40 319,27 706,90 1 026,17

6 25 831,22 310,99 715,18 1 026,17

7 25 107,66 302,61 723,56 1 026,17

8 24 375,62 294,13 732,04 1 026,17

9 23 635,00 285,56 740,61 1 026,17

10 22 885,71 276,88 749,29 1 026,17

11 22 127,64 268,10 758,07 1 026,17

12 21 360,69 259,22 766,95 1 026,17

13 20 584,76 250,24 775,93 1 026,17

14 19 799,74 241,15 785,02 1 026,17

15 19 005,51 231,95 794,22 1 026,17

16 18 201,99 222,65 803,52 1 026,17

17 17 389,05 213,23 812,94 1 026,17

18 16 566,59 203,71 822,46 1 026,17

19 15 734,49 194,08 832,10 1 026,17

20 14 892,65 184,33 841,84 1 026,17

21 14 040,94 174,47 851,71 1 026,17

22 13 179,26 164,49 861,68 1 026,17

23 12 307,48 154,39 871,78 1 026,17

24 11 425,49 144,18 881,99 1 026,17

25 10 533,16 133,85 892,32 1 026,17

26 9 630,39 123,40 902,78 1 026,17

27 8 717,03 112,82 913,35 1 026,17

28 7 792,98 102,12 924,05 1 026,17

29 6 858,10 91,29 934,88 1 026,17

30 5 912,27 80,34 945,83 1 026,17

31 4 955,36 69,26 956,91 1 026,17

32 3 987,24 58,05 968,12 1 026,17

33 3 007,77 46,71 979,46 1 026,17

34 2 016,84 35,24 990,94 1 026,17

35 1 014,29 23,63 1 002,55 1 026,17

36 0,00 11,88 1 014,29 1 026,17

6 942,22 30 000,00 36 942,22

RESUMEN ANUAL
Periodo Deuda ant. Inters Amortizacin Cuota Saldo Deuda
1 30 000,00 3 674,76 8 639,31 12 314,07 21 360,69
2 21 360,69 2 378,87 9 935,21 12 314,07 11 425,49
3 11 425,49 888,59 11 425,49 12 314,07 0,00
6 942,22 30 000,00 36 942,22

El prstamo ser devuelto en cuotas mensuales durante 36 meses con
cuotas fijas de S/. 1 026.17.
CUADRO N VIII.7 INGRESOS

Unidad 0 1 2 3 4 5
No es amor al chancho

Cantidad anual Unds/ao 1 800,00 1 980,00 2 178,00 2 394,00 2 628,00
Precio S/. 9,00 9,00 9,00 9,00 9,00
Total S/, ao 16 200,00 17 820,00 19 602,00 21 546,00 23 652,00

Unidad 0 1 2 3 4 5
Pollo en hawaii
Precio S/. 6,00 6,00 6,00 6,00 6,00
Total S/, ao 10 800,00 11 880,00 13 068,00 14 364,00 15 768,00

Unidad 0 1 2 3 4 5
Que tal lomaso
Precio S/. 7,00 7,00 7,00 7,00 7,00
Total S/, ao 25 200,00 27 720,00 30 492,00 33 516,00 36 792,00

Unidad 0 1 2 3 4 5
Hamburguesa
Precio S/. 5,00 5,00 5,00 5,00 5,00
Total S/, ao 18 000,00 19 800,00 21 780,00 23 940,00 26 280,00

Unidad 0 1 2 3 4 5
Butiedam
Precio S/. 6,00 6,00 6,00 6,00 6,00
Total S/, ao 21 600,00 23 760,00 26 136,00 28 728,00 31 536,00

Unidad 0 1 2 3 4 5
Tamales
Precio S/. 2,50 2,50 2,50 2,50 2,50
Total S/, ao 13 500,00 14 850,00 16 335,00 17 955,00 19 710,00

Unidad 0 1 2 3 4 5
Salchipapas
Precio S/. 3,00 3,00 3,00 3,00 3,00
Total S/, ao 16 200,00 17 820,00 19 602,00 21 546,00 23 652,00

Unidad 0 1 2 3 4 5
Empanadas
Precio S/. 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00
Total S/, ao 10 800,00 11 880,00 13 068,00 14 364,00 15 768,00

Unidad 0 1 2 3 4 5
Papas rellenas
Precio S/. 2,50 2,50 2,50 2,50 2,50
Total S/, ao 13 500,00 14 850,00 16 335,00 17 955,00 19 710,00

Total Ingresos S/, ao 145 800,00 160 380,00 176 418,00 193 914,00 212 868,00

Los ingresos al primer ao son de S/. 145 800.00

CUADRO N VIII.8 FLUJO DE CAJA OPERATIVO
Movimiento 0 1 2 3 4 5
Ingresos 145 800,00 160 380,00 176 418,00 193 914,00 212 868,00
Giro de negocio 145 800,00 160 380,00 176 418,00 193 914,00 212 868,00

Egresos 122 969,00 131 756,79 141 423,36 151 968,71 163 392,83
Personal permanente 25 887,60 25 887,60 25 887,60 25 887,60 25 887,60
Comercializacin 1 000,00 1 000,00 1 000,00 1 000,00 1 000,00
Suministros 1 212,00 1 212,00 1 212,00 1 212,00 1 212,00
Materiales 89 377,90 98 165,69 107 832,26 118 377,61 129 801,73
Servicios 4 440,00 4 440,00 4 440,00 4 440,00 4 440,00
Depreciacin 1 051,50 1 051,50 1 051,50 1 051,50 1 051,50

Utilidad antes de impuestos 22 831,00 28 623,21 34 994,64 41 945,29 49 475,17
Inpuesto a la renta 30,00% 6 849,30 8 586,96 10 498,39 12 583,59 14 842,55
Utilidad Neta 15 981,70 20 036,25 24 496,25 29 361,71 34 632,62
Depreciacin 1 051,50 1 051,50 1 051,50 1 051,50 1 051,50
Flujo Operativo 17 033,20 21 087,75 25 547,75 30 413,21 35 684,12

FLUJO ECONMICO

Flujo de capital -38 043,43 0,00 0,00 0,00 0,00 28 785,93
Flujo operativo 0,00 17 033,20 21 087,75 25 547,75 30 413,21 35 684,12
Flujo econmico -38 043,43 17 033,20 21 087,75 25 547,75 30 413,21 64 470,05

En el flujo de caja operativo observamos que los ingresos son mayores a
los egresos, resultando un flujo operativo y un flujo econmico positivo a
partir del primer ao de la operacin normal del proyecto.

CUDRO N VIII.9 CALCULO DE FLUJO FINANCIERO

Flujo Econmico -38 043,43 17 033,20 21 087,75 25 547,75 30 413,21 64 470,05
Prstamo 30 000,00
Amortizacin + Intereses 12 314,07 12 314,07 12 314,07 0,00 0,00
Efecto tributario del
Inters del prestamo 30,00% 1 102,43 713,66 266,58 0,00 0,00
Flujo Financiero -8 043,43 5 821,56 9 487,33 13 500,25 30 413,21 64 470,05

El flujo financiero tambin es positivo a partir del primer ao de la operacin
normal del proyecto.

CALCULO DEL VAN Y ELTIR

A.- VAN Y TIR ECONMICO

ITEM 0 1 2 3 4 5
Flujo Econmico -38 043,43 17 033,20 21 087,75 25 547,75 30 413,21 64 470,05
Tasa de Descuento 18,00%
Valor actual Neto Econmico -8 463,63 7 085,52 22 772,32 50 952,77
Tasa Interna de Retorno
Eco. 56,58%

B.- VAN Y TIR FINANCIERO

ITEM 0 1 2 3 4 5
Flujo Financiero -8 043,43 5 821,56 9 487,33 13 500,25 30 413,21 64 470,05
Tasa de Descuento 22,00%
Valor actual Neto Financiero -19 462,80 24 265,69 48 119,56
Tasa Interna de Retorno Fin. 123,99%

El valor actual neto econmico, indica que los socios al no recurrir a
entidades financieras al quinto ao despus de cumplir con el pago de
todos sus compromisos, tienen un beneficio neto de S/. 50 952.77.
El valor actual neto financiero, indica que los socios al recurrir a entidades
financieras al quinto ao despus de cumplir con el pago de todos sus
compromisos, tienen un beneficio neto de S/. 48 119.56.
La tasa interna de retorno econmico (56.58%) es mayor que la tasa de
descuento econmico (18%)
La tasa interna de retorno financiero (123.99%) es mayor que la tasa de
descuento financiero (22%).
Estos indicadores muestran la viabilidad del Proyecto.

IX. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
CONCLUSIONES
Los indicadores de rentabilidad indican la rentabilidad del Proyecto
Del anlisis de la demanda proyectada y la oferta proyectada, resulta
que existe una brecha positiva, es decir parte de nuestro mercado
objetivo quedara insatisfecha en una cantidad razonable como para
hacer una rplica del proyecto.
Se ha definido que la ubicacin estratgica para el proyecto es al frente
de FABORIT.

RECOMENDACIONES
Ejecutar el Proyecto al corto plazo.
Ejecutar la rplica del proyecto en el mediano plazo.
Pedir los respectivos permisos para que el proyecto inicie sus
actividades el lugar identificado al frente de FABORIT.

X. BIBLIOGRAFA
Jess Collazos Cerrn (2 001): Manual de Proyectos de Inversin
para el nuevo milenio; Editorial San Marcos; Lima Per.
BEDAUX, E.; DOUXCHAMPS, F. et alt. (1992): Gua Metodolgica de
Apoyo a Proyectos y Acciones para el Desarrollo: de la
Identificacin a la Evaluacin; IEPALA; Madrid.
BERLAGE, L. y STOKKE, Olaf. (1992): Evaluating Development
Assistance: Approaches and Methods; European Association of
Development Research and Training Institutes (EADI) series n 14; Ed.
Frank Cass; Londres.
CARLSSON, Jerker; KHLIN, Gunnar y EKBOM, Anders (1994): The
Political Economy of Evaluation: International Aid Agencies and the
Effectiveness of Aid; St. Martins Press; (McMillan International Political
Economy Series); Nueva York.
COHEN, Ernesto y FRANCO, Rolando (1993): Evaluacin de
Proyectos Sociales; Siglo XXI; Madrid (primera edicin de 1992,
Mxico).
CAD (1985a): Twenty five years of Development Cooperation. A
Review: Efforts and Policies of the Members of the DAC; Comit de
Ayuda al Desarrollo-OCDE; Pars.
CAD (1985b): Mthodes et Procdures dvaluation de lAide;
Comit de Ayuda al Desarrollo-OCDE; Pars.

XI. ANEXOS
ENCUESTA
1. Cul es el tipo de establecimiento de vida nocturna que usted
frecuenta?
Bares
Discotecas
Cines
Restaurantes
Otros, especificar: _____________________________________
2. Ud. est de acuerdo que se aperture un establecimiento de comida
rpida?
Si
No
3. A la hora de escoger el tipo de entretenimiento nocturno (en pareja, o
grupo de amigos), cul es el factor ms importante en su decisin?
Precio
Calidad y asistencia en el servicio
Comida
Horario
Cercana al trabajo
Cercana a su urbanizacin
Otros, especificar: ______________________________________
4. Cul es el consumo promedio por persona en el establecimiento que
usted frecuenta?
De s/.15.00 a s/20.00
De s/.20.00 a s/.40.00
De s/.40.00 a ms
5. Con que deseara acompaar sus bebidas? Marque las que se
acomoden a su gusto?
Hamburguesas y sandwiches
Ceviche
Platos tpicos
Pollo con papas fritas (Salchipapas)
Anticuchos, brochetas, Hot dog.
Tamales.
Papas rellenas, empanadas.
6. En caso de que brindemos el servicio delivery, cunto tiempo estara
dispuesto a esperar?
De 10 a 15 minutos
De 16 a 30 minutos

7. cules son los establecimientos que usualmente frecuenta?
D Fiore
Faborit
Kla
BongosBar Restaurante Bloom Moon
Quinta avenida
8. Est satisfecho con los productos y servicios que le brindan?

Si
No

9. Qu es lo que no le gusta del establecimiento que frecuenta?
Precio
Calidad y asistencia en el servicio
Comida
Horario
Cercana al trabajo
Cercana a su urbanizacin

10. Cunto estara dispuesto a pagar por los siguientes productos?

A.- Hamburguesa
5-6 soles
7-8 soles
B.- Salchipapas.
3 - 4 soles
5 - 6 soles
D.- Tamales.
2.50- 3 soles
3.50- 4. Soles
E.- Papa rellena
2- 2.50 soles
2.50- 3 soles
C.- Empanadas
2.50-3 soles
3- 3.50 soles

RESULTADOS DE ENCUESTAS
Calculo del nmero de encuestas n al 95%
N = 260 363
p = 32,49%
q = 67,51%
z = 1,96
e = 0,05

()
( )

Distribucin de encuestas
CUADRO N A2.1 DISTRIBUCIN DE ENCUESTAS
Grupos Piura Castilla TOTAL
16 a 20 59 26 85
21 a 25 52 23 75
26 a 30 46 20 66
31 a 35 38 18 56
36 a 40 38 17 55
TOTAL 233 104 337

Las encuestas se realizarn los das 14, 15 y 16 de febrero en los lugares ms
concurridos del distrito de Piura y castilla, a personas hombres y mujeres de 16 a 40
aos de edad,
1. Cul es el tipo de establecimiento de vida nocturna que usted
frecuenta?
Item cantidad %
Bares 23 6,8%
Discotecas 223 66,2%
Cines 67 19,9%
Restaurantes 24 7,1%
Otros 0 0,0%
Total 337 100,0%

El 66.2% de los encuestados contesto que durante la noche asiste a
discotecas, este resultado es positivo para el proyecto cuya ubicacin
ser cerca de una discoteca..

2. Ud. est de acuerdo que se aperture un establecimiento de comida
rpida?
Item cantidad %
Si 209 62%
No 128 38%
Total 337 100%

0.0%
10.0%
20.0%
30.0%
40.0%
50.0%
60.0%
70.0%
6.8%
66.2%
19.9%
7.1%
0.0%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
Si No
62%
38%
El 62% de los encuestados ha contestado que si est de acuerdo con la
apertura de un establecimiento de comida rpida, este resultado muestra
la aceptacin del proyecto en el mercado, este porcentaje servir para
calcular el mercado disponible.

3. A la hora de escoger el tipo de entretenimiento nocturno (en pareja, o
grupo de amigos), cul es el factor ms importante en su decisin?
Item cantidad %
Precio 49 14,5%
Calidad y asistencia 136 40,4%
Comida 59 17,5%
Horario 34 10,1%
Cercana al trabajo 28 8,3%
Cercana a su urbanizacin 31 9,2%
Otros 0 0,0%
Total 337 100,0%

El 40.4% de los encuestados ha contestado que el factor ms importante
en su decisin para escoger el tipo de entretenimiento nocturno es la
calidad y asistencia; mientras que el 17.5% a optado por la comida.

0.0%
5.0%
10.0%
15.0%
20.0%
25.0%
30.0%
35.0%
40.0%
45.0%
14.5%
40.4%
17.5%
10.1%
8.3%
9.2%
0.0%
4. Cul es el consumo promedio por persona en el establecimiento que
usted frecuenta?

Item cantidad %
De S/. 15 a S/. 20 172 51,04%
De S/. 20 a S/. 40 93 27,60%
De S/. 40 a ms 72 21,36%
Total 337 100,00%

El 51.04% de los encuestados manifiestas que su consumo promedio en
el establecimiento que asiste es de S/.15 a S/.20 y un 27.60% han
manifestado que su consumo promedio es de S/.20 a S/.40.

5. Con que deseara acompaar sus bebidas? Marque las que se
acomoden a su gusto?
Item cantidad %
Hamburgesas y Sandwiches. 148 43,92%
Ceviche 24 7,12%
Platos tpicos 10 2,97%
Pollos con papas fritas 77 22,85%
Anticuchos, brochetas, hot dog 10 2,97%
Tamales 34 10,09%
Papas rellenas, empanadas 34 10,09%
Total 337 100,00%

0.00%
10.00%
20.00%
30.00%
40.00%
50.00%
60.00%
De S/. 15 a S/. 20 De S/. 20 a S/. 40 De S/. 40 a ms
51.04%
27.60%
21.36%

El 43.92% de los encuestados desea acompaar sus bebidas con
hamburguesas y Sandwiches.

6. En caso de que brindemos el servicio delivery, cunto tiempo estara
dispuesto a esperar?
Item cantidad %
De 10 a 15 min 270 80,12%
De 16 a 30 min 67 19,88%
Total 337 100,00%

El 80.12% de los encuestados manifiestan que estaran dispuestos a
esperar de 10 a 15 minutos por un pedido delivery.
0.00%
5.00%
10.00%
15.00%
20.00%
25.00%
30.00%
35.00%
40.00%
45.00%
Hamburg.
Y Sangu.
Ceviche Platos
tpicos
Pollos
con
papas fr
Antic.,
broch.,
hot d
Tamales Papas
rell,
empana
43.92%
7.12%
2.97%
22.85%
2.97%
10.09% 10.09%
0.00%
20.00%
40.00%
60.00%
80.00%
100.00%
De 10 a 15 min De 16 a 30 min
80.12%
19.88%
7. cules son los establecimientos que usualmente frecuenta?
Item cantidad %
D' Fiore 81 24,0%
Faborit 215 63,8%
Kla 21 6,2%
Bongos Bar Restaur 10 3,0%
Quinta avenida 0 0,0%
Otros 10 3,0%
Total 337 100,0%

El 63.8% de los encuestados que el establecimiento que usualmente
frecuenta es FABORIT, y solo un 24.0% de los encuestados frecuenta
DFIORE
8. Est satisfecho con los productos y servicios que le brindan?
Item cantidad %
Si 77 22,8%
No 260 77,2%
Total 337 100,0%
0.0%
10.0%
20.0%
30.0%
40.0%
50.0%
60.0%
70.0%
D' Fiore Faborit Kla Bongos
Bar
Restaur
Quinta
avenida
Otros
24.0%
63,8%
6.2%
3.0%
0.0%
3.0%

El 77.2% de los encuestados no est satisfecho con los servicios y
productos que le brindan.
9. Qu es lo que no le gusta del establecimiento que frecuenta?
Item cantidad %
Precio 202 59,9%
Calidad y asistencia 10 3,0%
Comida 67 19,9%
Horario 58 17,2%
Cercana al trabajo 0 0,0%
Cercana a su urbanizacin 0 0,0%
Otros 0 0,0%
Total 337 100,0%

0.0%
10.0%
20.0%
30.0%
40.0%
50.0%
60.0%
70.0%
80.0%
Si No
22.8%
77.2%
0.0%
10.0%
20.0%
30.0%
40.0%
50.0%
60.0%
59.9%
3.0%
19.9%
17.2%
0.0% 0.0% 0.0%
El 59.9% de los encuestados no le gusta los precios del establecimiento
que frecuenta.

10. Cunto estara dispuesto a pagar por los siguientes productos?

A.- Hamburguesa
Item cantidad %
De S/. 5 a S/. 6 281 83,38%
De S/. 7 a S/. 8 56 16,62%
Total 337 100,00%

El 83.38% de los encuestados estara dispuesto a pagar de S/.5 a S/.6
por una amburguesa.

B.- Salchipapas
Item cantidad %
De S/. 3 a S/. 4 247 73,3%
De S/. 5 a S/. 6 90 26,7%
Total 337 100,0%

0.00%
10.00%
20.00%
30.00%
40.00%
50.00%
60.00%
70.00%
80.00%
90.00%
De S/. 5 a S/. 6 De S/. 7 a S/. 8
83.38%
16.62%

El 73.3% de los encuestados estara dispuesto a pagar de S/.3 a S/.4
por una salchipapa

C.- Tamales
Item cantidad %
De S/. 2,50 a S/. 3 304 90,2%
De S/. 3,50 a S/. 4 33 9,8%
Total 337 100,0%

El 90.2% de los encuestados estara dispuesto a pagar de S/.2.5 a S/.3
por un tamal
0.0%
10.0%
20.0%
30.0%
40.0%
50.0%
60.0%
70.0%
80.0%
De S/. 3 a S/. 4 De S/. 5 a S/. 6
73.3%
26.7%
0.0%
10.0%
20.0%
30.0%
40.0%
50.0%
60.0%
70.0%
80.0%
90.0%
100.0%
De S/. 2,50 a S/. 3 De S/. 3,50 a S/. 4
90.2%
9.8%
Series1

D.- Papa rellena
Item cantidad %
De S/. 2 a S/. 2,50 270 80,12%
De S/. 2,50 a S/. 3 67 19,88%
Total 337 100,00%

El 80.12% de los encuestados estara dispuesto a pagar de S/.2 a S/.2.5
por una papa rellena

E.- Empanadas
Item cantidad %
De S/. 2 a S/. 2,50 225 66,77%
De S/. 2,50 a S/. 3 112 33,23%
Total 337 100,00%

0.00%
10.00%
20.00%
30.00%
40.00%
50.00%
60.00%
70.00%
80.00%
90.00%
De S/. 2 a S/. 2,50 De S/. 2,50 a S/. 3
80.12%
19.88%

El 66.77% de los encuestados estara dispuesto a pagar de S/.2 a S/.2.5
por una empanada.

0.00%
10.00%
20.00%
30.00%
40.00%
50.00%
60.00%
70.00%
De S/. 2 a S/. 2,50 De S/. 2,50 a S/. 3
66.77%
33.23%

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