TALLER 1: Biotecnologa 1. Ingeniera de Alimentos. UdeA. 2 Semestre de 2012.

Fecha de
entrega: 24/09/2012
ESTEQUIOMETRA DEL METABOLISMO (Temas: Factores de rendimiento, Balance elemental y
Balance de electrones)
1. Se va a producir alcohol utilizando la Saccharomyces cerevisiae (levadura) y la Zymomonas
mobilis (bacteria) a partir de glucosa en condiciones anaerobias. El Yxs es 0,11 g de x/g de s,
para la levadura y 0,05 g de x/g de s para la bacteria. Se usa amoniaco como FN y las clulas
de ambos microorganismo se puede representar por:

a. Determine Yps para el proceso con cada microorganismo
b. Determine los rendimientos mximos termodinmicos y compare con los resultados del
inciso a.
Datos necesarios:
Peso molecular del carbono:

: 12,011



Peso molecular del hidrgeno:

: 1,008



Peso molecular del oxgeno:

: 15,999



Peso molecular del nitrgeno:

: 14,007




2. La bacteria Cellulomonas se utiliza como protena para la alimentacin humana o animal y se
produce a partir de glucosa bajo condiciones anaerobias. Todo el carbono del sustrato se
convierte en biomasa y como fuente de nitrgeno se utiliza amonaco. La frmula molecular
de la biomasa es
,

,
la cual al producirse queda con un contenido de cenizas de
5%.
a. Cul es el rendimiento de biomasa a partir del sustrato en trminos msicos y molares
en comparacin con el rendimiento mximo posible?
Datos necesarios:
Peso molecular de la glucosa:

: 180,2

Peso molecular del carbono:

: 12,011



Peso molecular del hidrgeno:

: 1,008



Peso molecular del oxgeno:

: 15,999



Peso molecular del nitrgeno:

: 14,007



El grado de reduccin de la glucosa relativo a

es

= 4.
3. Un sistema para la produccin de protena humana o animal, utiliza la bacteria Methylophilus
methylotropus. Este microorganismo se produce en medios aerobios a partir de metanol,
utilizando amonaco como fuente de nitrgeno. La frmula molecular de la biomasa es

,
con un contenido en cenizas del 6%.
2 , 0 5 , 0 8 , 1
N O CH
a. Cul es el rendimiento de biomasa a partir del sustrato en trminos msicos y molares
en comparacin con el rendimiento mximo posible?
b. Si el rendimiento mximo termodinmico de biomasa a partir de metanol es del 42%.
Cul es la demanda de oxgeno?
Datos necesarios:
Peso molecular del metanol:

: 32

Peso molecular del carbono:

: 12,011



Peso molecular del hidrgeno:

: 1,008



Peso molecular del oxgeno:

: 15,999



Peso molecular del nitrgeno:

: 14,007



El grado de reduccin del metanol relativo a

es

= 6.
4. Tanto la levadura Saccharomyces cerevisiae como la bacteria Zymomonas mobilis producen
etanol a partir de glucosa en condiciones anaerbicas. El rendimiento de biomasa a partir del
sustrato es 0,11 g de biomasa/g de sustrato para la levadura y 0,05 g de biomasa/g de
sustrato para la bacteria. En ambos casos se utiliza NH3 como fuente de nitrgeno. Ambas
clulas vienen representadas por la frmula
,

,
.
a. Cul es el rendimiento de etanol a partir de sustrato en ambos casos?
b. Cmo es el rendimiento calculado en (a) comparado con el rendimiento mximo
termodinmico?
Datos necesarios:
Formula molecular de la glucosa es:

Frmula molecular del etanol es:

Peso molecular de la glucosa:

: 180,2

Peso molecular del carbono:

: 12,011



Peso molecular del hidrgeno:

: 1,008



Peso molecular del oxgeno:

: 15,999



Peso molecular del nitrgeno:

: 14,007



El grado de reduccin de la glucosa relativo al

es

= 4
El grado de reduccin del etanol relativo al

es

= 6


5. La produccin de una protena recombinante de una cepa procedente de la manipulacin
mediante ingeniera gentica de la Escherichia coli es proporcional al crecimiento celular.
Como fuente de nitrgeno para la respiracin aerobia de la glucosa se utiliza amonaco. La
frmula molecular de la protena recombinante es
,

,
. Se ha medido el
rendimiento de biomasa a partir de glucosa y tiene un valor de 0,48 g de biomasa/g de
sustrato; el rendimiento de la protena recombinante a partir de glucosa es aproximadamente
el 20% del de las clulas.
a. Qu cantidad de amonaco se necesita?
b. Cul es la demanda de oxgeno?
c. Si el rendimiento de biomasa sigue siendo de 0,48 g de biomasa/g de sustrato. Qu
diferencias existen entre las demandas de amonaco y de oxgeno para el tipo salvaje de
E. coli incapaz de sintetizar la protena recombinante? Qu porcentaje representan en
comparacin con la cepa genticamente modificada?
Datos necesarios:
Frmula molecular de E. coli es:
,

,

Peso molecular de la glucosa:

: 180,2

Peso molecular del carbono:

: 12,011



Peso molecular del hidrgeno:

: 1,008



Peso molecular del oxgeno:

: 15,999



Peso molecular del nitrgeno:

: 14,007




6. La ecuacin de la reaccin qumica para la conversin de etanol (

) a cido actico
(

) es:

El cido actico se produce a partir del etanol durante el crecimiento de Acetobacter aceti,
cuya composicin molecular es
,

,
. El rendimiento de biomasa a partir del sustrato
es 0,14 g de biomasa/g de sustrato y el rendimiento de producto es 0,92 g de producto/ g de
sustrato. Se utiliza amonaco como fuente de nitrgeno.
a. Cmo afecta el crecimiento a la demanda de oxgeno en la produccin de cido actico?,
En qu porcentaje se incrementa?
Datos necesarios:
Peso molecular de la glucosa:

: 180,2

Peso molecular del carbono:

: 12,011



Peso molecular del hidrgeno:

: 1,008



Peso molecular del oxgeno:

: 15,999



Peso molecular del nitrgeno:

: 14,007



El grado de reduccin del etanol relativo al

es

= 6
El grado de reduccin del cido actico relativo al

es

= 4
CINTICA DE CRECIMIENTO MICROBIANO (Temas: Parmetros cinticos ( ,t
d
), curva de
crecimiento en lote, crecimiento balanceado
7. El etanol es producido por la fermentacin anaerobia de glucosa por Saccharomyces
Cerevisae. La cepa utilizada tiene un coeficiente de mantenimiento celular de 0,18 kg/kg.h, un
rendimiento de biomasa respecto a sustrato de 0,11 kg/kg, un rendimiento de producto
respecto a biomasa de 3,9 kg /h.kg y una tasa especfica de crecimiento mxima de 0,4 h
-1
. Si
se considera estudiar la produccin de etanol con Zymomonas mobilis, la cual tiene una va
metablica diferente con los siguientes parmetros: Un coeficiente de mantenimiento celular
de 2,2 kg/h.kg, un rendimiento de biomasa respecto a sustrato de 0,06 kg de X/kg de S, un
rendimiento de producto respecto a biomasa de 7,7 kg/kg y una tasa especfica de
crecimiento mxima de 0,3 h
-1
. Determine:
a) De la estequiometra, Cul es el rendimiento mximo terico de etanol respecto a glucosa?

+2

b) Y
ps
es mximo e igual al rendimiento terico cuando no hay crecimiento y todo el sustrato se
utiliza para el mantenimiento celular. Si solo se produce etanol extracelularmente como
metablito asociado al crecimiento, calcule m
p
para cada microorganismo.
c) S. cerevisae y Zymomonas mobilis son cultivadas en un reactor que opera en forma de lote.
Prediga el rendimiento observado de producto respecto a sustrato para ambos
microorganismos.
d) Cul es la eficiencia para ambos procesos?, si est definida como:
=

e) Cmo es la velocidad especifica de produccin de etanol para ambos microorganismos?
f) Usando la siguiente ecuacin:

Compare las proporciones de produccin de etanol asociado al crecimiento y de etanol no
asociado al crecimiento. Analice la respuesta dada.