Ciencias 6 PDF

TEXTO PARA EL ESTUDIANTE
Rosa Uribe Martnez

Francisco Soto Arteaga
Presentacin
4
Preconceptos de la Unidad
Aqu encontrars preguntas que te ayudarn a
conocer tus ideas sobre los fenmenos que
estudiars en la Unidad.
Entrada de contenido
Se presenta el ttulo del contenido
acompaado de un Manos a la
obra, que es una actividad
prctica o experimental para
abordar el tema, orientada a
desarrollar la metodologa de
indagacin cientfica para la
construccin de conocimiento y el
aprendizaje significativo,
trabajada de manera
colaborativa.
Construye tu
conocimiento
Son proyectos que tienen
como objetivo aplicar e
integrar los conceptos,
habilidades y valores que
se han desarrollado en las
unidades tratadas.
Contenidos
Los contenidos de cada
Unidad se acompaan de
imgenes, ilustraciones,
tablas, fotografas y
actividades no
experimentales que te
ayudarn a la comprensin
del tema.
Entrada de Unidad
A travs de imgenes y una breve introduccin temtica, despertars tu
inters por los contenidos y aprendizajes que se presentan en la Unidad.
Actividad de evaluacin
Esta seccin se presenta al final
del tema acompaada de
imgenes y preguntas abiertas
que estimulan la integracin y
aplicacin de los conceptos. Se
acompaa de indicadores de
logro que te permiten conocer
tu nivel de avance en los
contenidos mnimos
obligatorios.
5
Para saber...
Esta seccin est dedicada
a entregarte informacin
interesante que
complementar lo tratado
en cada Unidad.
Esta seccin te presenta
los avances de la ciencia
y la tecnologa al servicio
de la vida para
diagnosticar, prevenir y/o
realizar tratamientos de
las enfermedades.
Adems, te mostrar
avances cientficos y
tecnolgicos en mbitos
del ecosistema, del
mundo material y fsico,
de la Tierra y el Universo.
En esta seccin te indicamos pginas web donde encontrars material complementario o de
profundizacin de los temas tratados.
Es una propuesta de trabajo no experimental, que puedes desarrollar de
manera individual o en parejas, con el objeto de aplicar y usar
significativamente los conocimientos.
Actividad
Aqu encontrars una actividad de investigacin donde puedes recurrir a diferentes
fuentes de informacin.
Para indagar
Sntesis de lo aprendido
Esta pgina te ayudar a
reforzar las ideas relevantes de
la Unidad, que son presentadas
en una infografa para
relacionar lo aprendido de
manera integrada.
Algo ms para
aprender...
Te ofrecemos una lectura
cientfica relacionada con la
unidad, pero aplicada a un
tema de inters general. Te
permitir extender y
profundizar tus
conocimientos.
Evaluacin
Aqu podrs evaluar los aprendizajes de la Unidad a travs de preguntas
diversas relacionadas con los contenidos mnimos obligatorios. Adems,
encontrars una autoevaluacin de las habilidades actitudinales que son
necesarias en tu proceso de formacin.
Ciencia y tecnologa
6
ndice
La enseanza de las Ciencias Naturales . . . . . . . . . . . . . . . . .8 Seguridad para trabajar en ciencias . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10
UNIDAD 1 Estructura y funcin de los seres vivos
Preconceptos Unidad 1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11
El cuerpo humano, un sistema armnico e integrado. . . 14 - 29
Nutrientes que debemos consumir . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Requisitos de algunos nutrientes durante el ciclo de vida . . . 24
Enfermedades relacionadas con la dieta . . . . . . . . . . . . . . . 26
Datos para que planifiques tu dieta equilibrada. . . . . . . . . 28
Cmo son digeridos y asimilados los alimentos? . . . 30 - 37
Descripcin del tracto digestivo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
Absorcin de los alimentos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
Cul es el sistema de transporte de los nutrientes? . 38 - 42
El sistema cardiovascular . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
Qu rganos intervienen en el movimiento? . . . . . . . 43 -55
Elasticidad, msculos y movimiento . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45
El sistema muscular . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50
Manos a la obra: Los huesos, piezas duras y resistentes . . 52
Girar, voltear, deslizarse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54
Construye tu conocimiento . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56
Sntesis de lo aprendido. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57
Evaluacin Unidad 1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58
Algo ms que aprender. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60
11-60
UNIDAD 2 Organismos, ambiente y sus interacciones
Cadena alimentaria . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64 - 72
El tipo de suelo influye en el crecimiento de los
vegetales? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70
Relaciones de Dependencia en los ecosistemas . . . . . . . . . 71
Manifestacin Espacial y Temporal de los Ecosistemas. . 73 - 74
Manifestacin espacial de los ecosistemas. . . . . . . . . . . . . . 74
Manifestacin temporal de los ecosistemas . . . . . . . . . . . . 74
Energa y materia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75 - 83
La captacin de energa. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78
Construye tu conocimiento . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84
Sntesis de lo aprendido. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 85
Evaluacin Unidad 2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 86
Algo ms que aprender. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 88
61-88
7
Bibliografa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .188
UNIDAD 3 La materia y sus transformaciones
La materia y sus transformaciones . . . . . . . . . . . . . . . 92 - 103
Disolucin en accin. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 93
Qu sucede si regamos una planta con agua destilada? . 94
Destilacin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 95
Decantacin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 99
Filtracin. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100
Tamizado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 101
Cambios reversible e irreversible de distintos materiales104 - 109
Efectos de la energa en los cambios. . . . . . . . . . . . . . . . . . 105
Cambios en una o ms direcciones . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 108
Construye tu conocimiento. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 110
Sntesis de lo aprendido . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 111
Evaluacin Unidad 3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 112
Algo ms que aprender. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 114
89-114
UNIDAD 4 Interacciones y corriente elctrica
Preconceptos Unidad 4 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .115
Mundo elctrico . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 118 - 128
Interacciones elctricas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 119
Interacciones elctricas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 120
La materia y la carga elctrica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 122
Procedimientos de electrizacin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 126
Circuitos elctricos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 129 - 137
Corriente elctrica y voltaje. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 130
Conductividad elctrica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 134
Circuitos elctricos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 135
La electricidad en nuestra vida cotidiana . . . . . . . . 138 - 145
Aplicaciones de la electricidad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 139
Potencia y energa elctrica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 143
Algo ms que aprender. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 150
115-150
UNIDAD 5 Tierra y Universo
Preconceptos Unidad 5 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .151
La estructura del planeta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 154 - 165
La Tierra, algo ms que una masa de rocas . . . . . . . . . . . . 155
Las esferasde la Tierra. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 158
La estructura interna de la Tierra. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 163
La contaminacin. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 166 - 176
Contaminacin atmosfrica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 167
Contaminacin del agua y del suelo . . . . . . . . . . . . . . . . . . 171
El suelo, un soporte para la vida . . . . . . . . . . . . . . . . 177 - 183
Formacin y estructura del suelo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 178
El impacto sobre el suelo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 180
151-186
8
La ciencia es una forma de ver el mundo que permite descubrir a todos los seres vivos y objetos que estn a tu alrededor,
entendiendo cmo se comportan y por qu lo hacen de determinada manera.
En las actividades planteadas en este texto podrs practicar y desarrollar habilidades cientficas que te permitan
comprender informadamente fenmenos naturales, y buscar respuesta y soluciones a los problemas que se plantean a
diario.
Cuando realices Manos a la obra, pondrs en prctica habilidades como la observacin, descripcin, comparacin,
formulacin de preguntas, planteamiento de hiptesis, formulacin de predicciones y explicaciones, utilizacin de
diagramas para representar conceptos, medicin, registro, anlisis de datos, construccin de tablas y grficos para ordenar
datos empricos con categoras previamente establecidas, identificacin de tendencias principales en datos recopilados
durante la experimentacin, interpretacin de resultados y evaluacin de la participacin en la indagacin cientfica.
Las habilidades que desarrollars y practicars son:
La enseanza de las Ciencias Naturales
Observacin
Gracias al uso de tus sentidos, podrs percibir objetos y
sucesos. Para ampliar tus observaciones, debes usar lupas,
microscopios o telescopios. La observacin metdica de un
fenmeno u objeto en estudio te permitir adems
desarrollar otras habilidades importantes del proceso
cientfico, como describir, inferir, comparar, clasificar y
medir. A partir del proceso de observacin surgir
naturalmente una pregunta que guiar el proceso de
investigacin.
Formulacin de hiptesis
La hiptesis es una interpretacin de la relacin entre
variables que explica el comportamiento de un objeto o
que influye en un hecho. Al experimentar podrs
confirmarla o no. Si no puedes comprobarla, ser necesario
que formules una nueva y la pongas a prueba.
Formulacin de preguntas
Orienta el proceso de indagacin, permitiendo buscar
respuestas o soluciones a un problema. Adems, estimula
el razonamiento y la reflexin. Deben enunciarse de
manera clara, simple y bien definida, enfocando un punto
cada vez.
9
Experimentacin
Como te has podido dar cuenta, experimentar te permitir
poner a prueba la validez de la hiptesis planteada. Para
ello realizars diferentes procesos, utilizando instrumentos
y reactivos con los que podrs controlar variables, efectuar
observaciones, medir y recopilar datos.
Presentacin de datos y resultados
Los datos obtenidos podrs ordenarlos y presentarlos en
tablas, grficos o esquemas.
Comunicacin de resultados
Basndote en los datos obtenidos y la presentacin de los
resultados, podrs comunicar tus aprendizajes a otros
compaeros y compaeras.
Medicin y recopilacin de datos
Para cuantificar tus observaciones conviene medir y
recopilar datos del fenmeno u objeto en estudio. Para ello
usars diferentes medios e instrumentos.
Sacar conclusiones
Basndote en los datos obtenidos mediante la pregunta de
investigacin y la hiptesis, ests en condiciones de explicar
el fenmeno gracias al anlisis que realices de ellos.
Todo lo anterior ser posible solo si trabajas individualmente o en equipo con responsabilidad y eficiencia. Cuando trabajas as,
logras alcanzar los aprendizajes esperados, pues t y todos los de tu equipo se involucran en la aventura de aprender ciencias.
Prediccin
Incluso, antes de poner a funcionar tu modelo o realizar un
experimento, hurgando en tus conocimientos y
experiencias, adems de la informacin que te entregue la
observacin, podras predecir lo que suceder.
10
El trabajo cientfico suele ser muy entretenido; sin embargo, debes tener mucho cuidado en cada una de las acciones
que realizars en la ejecucin de los diferentes experimentos. A continuacin, te presentamos algunas reglas que se
deben seguir:
1. Planifica cada uno de los pasos del trabajo que efectuars en el proceso de indagacin, de modo de saber lo que
debes hacer, en qu momento y las precauciones que tendrs que tomar en cada caso.
2. No huelas ni pruebes nada a menos que el experimento lo requiera. Tampoco comas alimentos durante la
ejecucin de la actividad, ya que estos se pueden contaminar con las sustancias que ests usando.
3. Cuida la limpieza y el orden, ya que la suciedad y el desorden pueden interferir en la experiencia que ests
realizando. Mantn ordenado el lugar de trabajo. Tambin es necesario que cuides tu comportamiento mientras
realices la actividad, pues cualquier descuido puede ocasionar algn accidente.
4. Cuida tus ojos y manos cuando te lo indiquen; usa guantes o lentes protectores.
5. Cuidado con la electricidad si vas a trabajar con aparatos elctricos; preocpate de que los cables no estn cerca de
tus pies y nunca desenchufes un aparato tirando del cable.
6. Informa si rompes, derramas, salpicas, incendias u otra
emergencia; avisa de inmediato a tu profesora o profesor.
7. Al finalizar, guarda todo limpio, ordena tu lugar de trabajo
y lvate bien las manos.
8. Cuida el medio ambiente eliminando los desechos en el
basurero; si son reactivos, chalos por el desage
previamente neutralizados o diluidos guiados por tu
profesora o profesor. Con ello ests contribuyendo a cuidar el
planeta.
Seguridad para trabajar en ciencias
En algunas actividades te encontrars con estos smbolos de seguridad. Tmalos siempre en cuenta cuando
planifiques tu actividad.
Usa lentes protectores Usa guantes
Cuidado que corta
Cuidado que quema
Cuidemos el medio ambiente
Usa delantal
Es puntiagudo
PRECONCEPTOS
UNIDAD 1
Para iniciar la Unidad es fundamental que recuerdes
algunos conceptos que te permitirn introducirte
en el conocimiento del funcionamiento integrado
de tu cuerpo. Para ello te pedimos que una vez que
observes las siguientes imgenes, las discutas con
tu compaero o compaera y respondan en su
cuaderno las preguntas dadas a continuacin:
1. Como podrs observar, existe una gran
variedad de comestibles. Cul de las comidas
que ah aparecen la consideras sana? Por qu
crees que es una comida sana?
2. Piensas que hay algn alimento de los
presentados que sea definitivamente no
saludable? Por qu lo consideras as?
3. Existen muchas fuentes para informarse.
Dnde podras conseguir informacin para
apoyar tus opiniones dadas en los puntos
anteriores?
4. Sabas que la mayora de los alimentos que
comes no pueden ser utilizados
inmediatamente por tu cuerpo? Estos deben
ser desintegrados antes en sustancias ms
simples. Recuerdas qu rganos participan
en esta gran tarea para transformar los
alimentos?
5. A continuacin te presentamos una imagen
de las distintas estructuras y rganos del
cuerpo humano.
a. Registra en tu cuaderno el nombre de cada
rgano. Adems, segn tus conocimientos,
cules de los presentados participan en la
nutricin y el movimiento?
b. Seala los atributos que t reconoces en
cada uno de los rganos mostrados.
6. Cuando hayas terminado, compara tus logros
con tu compaero o compaera de trabajo.
Seguramente, lo que uno no sabe, el otro, lo
puede aportar. Aprendamos del trabajo en
equipo!
UNIDAD 1 11
12
UNIDAD 1
Estructura y funcin
de los seres vivos
Logras imaginar la gran cantidad de seres vivos
que existen en nuestro planeta? Hace cuntos
aos hay vida en la Tierra?
Seguramente ya sabrs que hace millones de
aos. Probablemente ests pensando en las
diversas formas de vida que han existido y que
muchas de ellas ya se extinguieron. Qu ha
albergado comn todos los seres vivos que han
existido en este planeta?
Todas las formas de vida que han existido en
algn momento en la Tierra y aquellas que se
encuentran con nosotros, incluso nuestra propia
especie, tienen algo en comn: estn formadas
por estructuras que permiten que los seres vivos
sean capaces de reproducirse, alimentarse,
crecer y eliminar desechos.
En esta Unidad podrs reconocer las estructuras
de tu organismo que te permiten realizar varias
funciones que hacen posible que vivas. Es as que
te invitamos a este viaje por el interior del cuerpo.
En esta Unidad logrars aprender a:
Reconocer que el cuerpo humano funciona como un todo organizado.
Establecer las relaciones anatmicas y funcionales simples entre los sistemas que permiten la
digestin y la absorcin de los nutrientes.
Identificar los rganos que participan en el proceso de digestin.
Reconocer los nutrientes que deben estar presentes en una dieta.
Identificar los rganos que participan en la realizacin de un movimiento.
Explicar el movimiento identificando la funcin de los rganos que intervienen en el aparato locomotor.
Comprender el funcionamiento integrado de dos sistemas de rganos al servicio de una funcin del
organismo.
Reconocer los avances tecnolgicos utilizando el diagnstico y tratamiento de algunas enfermedades
vinculadas a los sistemas en estudio.
Tambin nos daremos espacio para desarrollar habilidades fundamentales en tu proceso de
crecimiento y madurez; entre ellas destacamos que:
Reconozcas tu responsabilidad personal en el cuidado de tu alimentacin.
Realices esquemas simplificados y funcionales del aparato digestivo y circulatorio a partir de observaciones.
Desarrolles tu capacidad para informarte a partir de textos, fotografas y dibujos.
Realices y completes tablas.
Formules predicciones con base cientfica.
Indagues y trabajes en forma cooperativa.
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Los nutrientes que
debemos consumir
Requisitos de
algunos nutrientes
durante el ciclo
de vida
Enfermedades
relacionadas con
la dieta
Datos para que
planifiques una
dieta equilibrada
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Cmo son
digeridos los
alimentos en la
boca?
Descripcin del
tracto digestivo
Glndulas
accesorias del
sistema digestivo
Absorcin de los
alimentos
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El sistema
cardiovascular
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Elasticidad,
msculos y
movimiento
El sistema
muscular
Los huesos, piezas
duras y resistentes
La carga fortalece
los huesos
Girar, voltear,
deslizarse
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UNIDAD 1: Estructura y funcin de los seres vivos 14
Habilidades que
desarrollars:
Prediccin.
Registro de informacin.
Relacin entre variables.
Materiales:
Traer etiquetas de alimentos
consumidos durante tres das.
Dos frascos de vidrio de
alimentos para beb con sus
tapas.
Una cucharadita de azcar
granulada.
Un terrn de azcar.
Papel engomado para etiquetar.
Dos tazas de agua.
Un reloj con segundero.
El cuerpo humano es un sistema integrado armnicamente que lleva a
cabo todas las funciones que hacen posible la vida. Una de ellas es la
nutricin, que se inicia con la incorporacin de alimentos que aportan
los nutrientes y la energa.
1. Completa en tu cuaderno la tabla con los alimentos que recuerdes de
cada comida de al menos tres das antes de realizar esta actividad.
Periodo
Enlista los alimentos consumidos y elementos segn la etiqueta
Da 1 Da 2 Da 3
Desayuno
Colacin
Almuerzo
Once
Cena
2. Piensa en las siguientes interrogantes y discute con tu compaero o
compaera.
a. Qu piensas que pasara con tu organismo si no consumes los
alimentos necesarios?
b. Qu observaciones puedes realizar de acuerdo con los alimentos
que anotaste en la tabla? Qu alimentos se repiten en los tres
das? Cules has consumido por nica vez en los tres das?
c. Existir alguna relacin entre los alimentos que consumes y los
movimientos o actividades que realizas?
d. Cmo explicaras que los alimentos que consumes llegan a ser un
aporte nutricional y energtico para tu organismo?
e. Habr alguna diferencia entre la dieta de un atleta y la de un nadador?
3. La etiqueta de los productos es muy importante porque nos entrega
informacin para elegir adecuadamente los alimentos.
a. Qu informacin encontraste en las etiquetas de los alimentos?
b. Clasifica la informacin nutricional de las etiquetas, segn los
alimentos consumidos, en una tabla que considere el valor de
caloras, carbohidratos, protenas, lpidos y minerales.
Manos a la obra
Manos a la obra
un sistema armnico e integrado
El cuerpo humano,
El cuerpo humano es un sistema
armnico e integrado.
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cuadern
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UNIDAD 1 15
En busca de fuentes de energa
Has descubierto a travs de la exploracin que la energa que
necesita tu cuerpo proviene de la materia prima que son los
nutrientes. Es evidente que estos los entregan los alimentos que
consumes a diario; por lo tanto, son la parte aprovechable de los
alimentos. Por ello debes preocuparte de que tus alimentos tengan
los nutrientes necesarios para el cuidado de tu organismo.
Cmo obtiene tu organismo la materia prima para que puedas
correr, saltar y jugar?
Las fbricas, adems de producir diversos productos a partir de las
materias primas, desarrollan un crecimiento gracias a su control
interno, tal como ocurre con tu cuerpo. Por lo tanto, t y todos los
seres humanos son de alguna manera fbricas de sustancias qumicas.
Ciertamente, la comida que consumes te entrega la energa que
necesita tu cuerpo, pero los alimentos que consumes no son
utilizados en su estado natural; por lo tanto, lo que consumes debe
ser transformado o desintegrado por medio de la digestin. Dnde
ocurre este proceso? Qu nutrientes necesita tu cuerpo para el
movimiento? Estas sern interrogantes que trabajaremos en este
tema. Para ello te invitamos a recorrer con atencin tu texto y a
trabajar cada uno de los desafos que proponemos.
La energa obtenida de los alimentos
permite realizar diversas actividades.
4. Para utilizar los alimentos, el cuerpo humano debe transformarlos a
travs de la digestin, que se inicia en la boca, sigue en el estmago y
termina en los intestinos. Para observar qu hace el sistema digestivo,
te sugerimos:
a. Utiliza dos frascos de vidrio con sus tapas. Rotula cada frasco, uno
con la letra A y el otro con la letra B. Luego, agrega agua hasta la
mitad en ambos frascos.
b. Coloca una cucharadita de azcar en el frasco A y un terrn de
azcar en el frasco B. Para qu estamos haciendo esto?
c. Plantea una hiptesis antes de continuar. Recuerdas cmo
plantear una? Una hiptesis es una respuesta a una pregunta que
relaciona variables (independiente y dependiente), es decir, una
causa produce un efecto. Qu pasar con la disolucin del agua
con azcar en ambos frascos?
d. Tapa y agita los frascos con cuidado al menos seis veces. Observa
qu ha pasado.
e. Coloca los frascos en una superficie plana y djalos reposar. Anota
lo que ves en cada uno. Toma el tiempo que tarda en disolverse el
azcar en cada uno de ellos.
f. En cul de los frascos se disolvi el azcar ms rpido? Cmo
explicaras las diferencias?
g. Compara tu respuesta con la hiptesis que formulaste.
h. Relaciona los resultados obtenidos con el proceso de la digestin.
Nutrientes que debemos consumir
Uso de los nutrientes en seres humanos.
Qu nutrientes estn presentes en tu comida? Quizs has odo
reiteradas veces los consejos de adultos de comer frutas, verduras,
pescado porque hacen bien para la salud y que no se debe comer
comida chatarra, entre otras de las frases que seguramente en este
preciso momento ests recordando. Pero, cul es exactamente la
razn? Qu deben contener tus alimentos para que puedas crecer,
moverte, estudiar o reaccionar frente a estmulos, entre muchas otras
acciones?
Para el ser humano en crecimiento, una dieta equilibrada se basa en
el consumo de protenas, carbohidratos, lpidos, vitaminas, minerales
y agua.
Estos nutrientes provienen de fuentes alimenticias vegetales y
animales. Se componen por partes mucho ms bsicas que se llaman
elementos qumicos. Se han identificado 118 elementos en la tabla
peridica. Muchos de los elementos de la tabla no se ven en las
etiquetas de comestibles. Eso se debe a que no se encuentran como
elementos separados. Es decir, forman parte de los compuestos
qumicos. Los compuestos qumicos son sustancias formadas por
varias combinaciones de elementos.
Acontinuacin, se adjunta una tabla con algunos de los elementos
ms comunes de encontrar en las etiquetas de los productos que
consumes.
En http://www.zonadiet.com hallars informacin sobre los elementos qumicos que se
encuentran en los alimentos.
UNIDAD 1 17
Tabla 1. Algunos elementos de la nutricin presentes en los alimentos.
Smbolo Nombre Alimentos que
del elemento del elemento lo contienen
K Potasio
Fe Hierro
Ca Calcio
Na Sodio
C Carbono
Smbolo Nombre Alimentos que
del elemento del elemento lo contienen
P Fsforo
I Yodo
S Azufre
Mg Magnesio
N Nitrgeno
Los elementos qumicos son sustancias simples que se encuentran
tambin en los alimentos. Si atiendes a la informacin nutricional de
las etiquetas, te dars cuenta de ello.
Los elementos qumicos que requiere nuestro organismo son necesarios
en cantidades variables; es as que los macronutrientes como el Na, K,
Ca, P, Mg y S son necesarios en cantidades mayores a 100 mg por da, y
los micronutrientes son necesarios en cantidades menores a 100 mg por
da. Entre ellos estn el Cu, I, Fe, Mn, Cr, Co, Zn y Se.
Para saber...
Un miligramo (mg) corresponde
a la milsima parte de un
gramo. Por ejemplo, una
cucharadita de azcar son
5 gramos y equivalen a
5.000 mg.
Habilidades que
desarrollars:
Investigacin.
Comunicacin de los
resultados.
Qu elementos qumicos es necesario que consumas en mayor
proporcin? Podran existir variaciones en las cantidades de
nutrientes que se consumen a lo largo de la vida? De qu dependen
esas diferencias?
Las cantidades de nutrientes requeridas varan durante las diferentes
etapas del ciclo de vida: la infancia, la niez, la adolescencia y la
edad adulta.
Son los nutrientes los que te proveen de energa diaria para estudiar,
jugar, correr, entre otras actividades. Esta energa que consumimos
necesitamos reponerla a travs de la ingesta de alimentos que
pueden ser de origen animal, vegetal y mineral.
Los alimentos orgnicos que provienen de los seres vivos pueden
ser: energticos, como los carbohidratos y los lpidos; reparadores,
como las protenas, y reguladores como las vitaminas y minerales.
Se incluyen dentro de los nutrientes las protenas, carbohidratos,
grasas, vitaminas, minerales y agua. Qu sabes de ellos?
Te describiremos a continuacin la importancia de cada uno de los
nutrientes esenciales para tu cuerpo.
Qu elementos forman el agua? Qu piensas que
sucedera si no incorporramos agua a nuestra dieta?
Cules sern los requerimientos de agua para el
organismo? Cul es la importancia del agua en el cuerpo
humano? Cules son las principales fuentes de agua para
incorporar a la dieta? En qu circunstancias perdemos agua?
Cundo nos deshidratamos? Por qu los bebs en el vientre
materno se encuentran dentro de una bolsa de agua? Cul ser el
porcentaje de agua de los fluidos vitales, rganos, tejidos? Qu
alimentos contienen mayores porcentajes de agua?
Para desarrollar esta actividad de indagacin te solicitamos que leas
comprensivamente la informacin que se entrega a continuacin.
Para indagar
Los nutrientes que obtienes de los alimentos te permiten crecer y desarrollarte a lo largo de la vida.
UNIDAD 1 19
El agua
Ciertamente, puedes sobrevivir muchos das sin comer, pero slo
unos das sin beber agua. Cmo explicaras la importancia del
agua? Existen varias razones.
La mayora de las reacciones qumicas que tienen lugar dentro del
cuerpo necesitan agua. Esta transporta los nutrientes, los desechos y
otras sustancias desde y hacia los rganos a travs del torrente
sanguneo. El agua tambin ayuda a mantener la temperatura
adecuada de tu cuerpo en 37 C. Es uno de los componentes
principales de la sangre y otros fluidos y ayuda a lubricar y proteger
las coyunturas del esqueleto y los rganos del cuerpo, amortigua los
golpes, entre otras funciones.
Porcentaje de agua presente en algunos alimentos.
Esprragos 93%. Tomate 93%. Lechuga 95%.
Para saber...
Los vegetales contienen desde
10% de agua hasta 90%. Por lo
tanto, los seres humanos
obtienen cantidades
considerables de agua
consumiendo vegetales.
El cuerpo humano est formado
aproximadamente por 60% de
agua.
Los carbohidratos
Carbohidratos presentes en algunos alimentos.
Glucosa, fructosa, galactosa. Sacarosa, lactosa, maltosa. Isomaltosa, sorbitol, maltitol.
Los carbohidratos son la fuente principal de energa (o combustible)
para el organismo; permiten que tu cuerpo se mueva.
Los vegetales de hojas verdes aportan esencialmente carbohidratos.
Las plantas tienen la capacidad de atrapar la energa irradiada por el
sol y almacenarla en forma de carbohidratos. Estas se encuentran en
los cereales, pan, frutas y vegetales.
El contenido calrico de los carbohidratos es de 4 caloras por cada
gramo consumido.
Para saber...
La energa disponible en los
alimentos es energa calrica.
Por lo tanto, la energa que se
obtiene de los nutrientes se
mide en caloras. Por ejemplo,
100 gramos de lechuga aportan
20 caloras.
Los lpidos
Las protenas
Ceras (simples). Lpidos de membrana (complejos). Colesterol (esteroides).
Lpidos presentes en algunos alimentos.
Los lpidos son un tipo de nutriente que, al igual que los
carbohidratos, provee de energa.
Los lpidos incluyen grasas y aceites. Quizs pienses que las grasas y
aceites son alimentos dainos, pero en realidad tienen varios roles
importantes en el cuerpo. Almacenan la energa y transportan los
nutrientes solubles en grasa; por ejemplo, algunas vitaminas son
absorbidas por el organismo gracias a los lpidos. Tambin,
aumentan el sabor y la textura de los comestibles.
Algunos alimentos que contienen lpidos son la mantequilla, la
margarina, el aceite de cocina y la capa exterior de la mayora de las
carnes.
El aporte calrico de los lpidos es de 9 caloras por gramo consumido.
Glutenina (globulares). Colgeno (fibrosas). Cromoprotenas (heteroprotenas).
Protenas presentes en algunos alimentos.
Este nutriente es muy importante para la formacin y reparacin de
los tejidos de todo ser vivo, incluyendo los rganos de tu cuerpo, los
cuernos de animales, la piel y los msculos. Las protenas cumplen
muchas funciones relevantes en el cuerpo; por ejemplo, estimulan el
crecimiento, la reparacin de tejidos y proporcionan energa. La
protena es vital para la vida. Los alimentos que la contienen son la
carne, lentejas, almendras, merluza, queso, entre otros.
El contenido calrico de las protenas es el mismo que el de los
carbohidratos, es decir, 4 caloras por gramo.
UNIDAD 1 21
A, E, K, B6. D, B2, B6, B12. C.
Calcio. Hierro. Yodo.
Vitaminas presentes en los alimentos.
Los minerales
Los minerales son sustancias que cumplen una variedad de
funciones vitales en el cuerpo. Muchos de ellos son elementos y otros
son compuestos qumicos. Recuerdas en qu alimentos se
encuentran algunos elementos qumicos revisados en la Tabla 1
(pgina 17)? Ahora revisaremos algunas de sus funciones.
Las vitaminas
Las vitaminas se requieren en pequeas cantidades, pero no por ello
dejan de ser importantes, pues cumplen funciones esenciales de
regulacin en nuestro organismo.
Minerales
Calcio (Ca) Empleado en la formacin de huesos y dientes; importante en la contraccin de los msculos y
en la coagulacin de la sangre.
Magnesio (Mg) Regula el ritmo cardiaco, el sistema nervioso y msculos, entre otras.
Potasio (K) Indispensable para el crecimiento y estimula los movimientos.
Sodio (Na) Regula el ritmo del corazn y el equilibrio de agua.
Hierro (Fe) Forma la hemoglobina de la sangre y su absorcin se favorece en presencia de la vitamina C.
Yodo (I) Ayuda al funcionamiento adecuado de la tiroides.
Funciones
Tabla 2. Funciones de algunos minerales.
Utiliza la informacin de la Tabla 3 para responder las siguientes
preguntas:
1. Disear una tabla que presente los alimentos consumidos
diariamente con sus respectivas vitaminas.
2. Qu sucedera si la cantidad de vitaminas es insuficiente?
3. Qu pasara si la dieta es estrictamente vegetariana?
4. Qu problemas de salud se podran presentar si no consumes
legumbres?
5. La carencia de qu alimentos sera responsable de los resfros
frecuentes?
Vuelve a revisar tu texto para responder lo que viene:
6. Qu piensas que sucedera si falta calcio en tu dieta?
7. Por qu crees que los adultos insistimos en que debes tomar leche?
8. Qu permite que nuestro cuerpo se mueva y pueda crecer?
9. Qu funciones se cumplen adecuadamente si consumes en el
almuerzo el siguiente men: 1 vaso de leche, 1 pltano, ensalada de
repollo y un plato de legumbres?
10. Qu piensas que sucedera si las protenas escasean en tu dieta?
11. Qu crees que pasaran si los carbohidratos se encuentran en
exceso?
12. Si un vaso de nctar de naranja tiene 26,5 gramos de carbohidratos,
cul es su contenido calrico?
13. Qu nutrientes tienen un contenido calrico parecido, pero
cumplen funciones distintas?
14. Disea una propuesta de grfico, dibujo o tabla que permita
observar en forma resumida los distintos nutrientes que deben estar
presentes en la dieta. Para ello, debes imaginar que ser usada para
promover entre los estudiantes el cuidado por la salud en la
campaa La Escuela te ayuda en la bsqueda de los nutrientes
esenciales para la vida.
Actividad
Habilidades que
desarrollars:
Relacin entre variables.
Prediccin.
UNIDAD 1 23
Tabla 3. Algunas vitaminas esenciales para la vida.
Vitamina Funciones
Problemas de salud
que causa
su deficiencia
Alimentos que la
contienen
A
Mantiene la salud de los
ojos y la piel; ayuda al
cuerpo a resistir
enfermedades; ayuda en la
absorcin de calcio y
fsforo.
Retardo del crecimiento,
problemas de visin.
Legumbres y verduras de
color amarillo oscuro
(zanahoria y zapallo) y verde
(lechuga, espinaca, acelga
entre otros), leche y brotes
(brotes de alfalfa, lenteja).
D
Promueve el crecimiento
normal por medio del uso
de carbohidratos.
Raquitismo en el nio,
descalcificacin en el
adulto.
Salmn, yema de huevo,
entre otros alimentos.
E
Ayuda a mantener sanos
los glbulos rojos y las
clulas de los msculos.
Problemas nerviosos y
musculares.
Legumbres (porotos,
lentejas, garbanzos), brotes,
cereales y semillas.
K
Se necesita para la
coagulacin de la sangre.
Hemorragias.
Legumbres de hoja de color
verde, papas, tomates.
B2
(Riboflavina)
Promueve la buena vista y
la piel sana.
Lesiones de la piel,
problemas visuales.
Leche, huevos, carnes y
legumbres.
B6
(Piridoxina)
Necesaria para la
formacin de glbulos
rojos.
Dermatitis, trastornos
nerviosos.
Carne, hgado, pescado,
pltanos, legumbres de
hojas verdes, granos.
B12
(Cianocobala-
mina)
Se usa en la formacin de
glbulos rojos y en el
empleo de las protenas.
Problemas en el
crecimiento del nio,
anemia.
Carne, hgado, huevos,
leche y queso.
C (cido
ascrbico)
Fortalece la estructura de
las clulas corporales y la
resistencia a las
enfermedades; promueve
la curacin de heridas;
aumenta la disponibilidad
del hierro en el cuerpo.
Escorbuto, problemas para
formar fibras de tejido
conectivo, raquitismo
(formacin defectuosa de
los huesos).
Baja resistencia a las
infecciones, hemorragias y
fatiga.
Frutas y jugos ctricos,
tomates, fresas, sanda,
melones, papas y brcoli.
Requisitos de algunos nutrientes
durante el ciclo de vida
Crees que en todas las etapas de la vida se debe consumir la misma
cantidad de nutrientes? Qu has observado en tu dieta ahora que
sabes los requerimientos y los posibles alimentos donde encontrar
los nutrientes?
Seguramente ya te habrs dado cuenta de que el cuerpo necesita una
cantidad de nutrientes segn su condicin o estado fsico. Por ejemplo,
debemos contarte que una mayor cantidad de protena es requerida
Consumo de protena diario recomendado en hombres y mujeres adultos.
56
gramos
44-46
gramos
74-76
gramos
Se recomienda para los adultos un consumo mnimo de 100 gramos
de carbohidratos por da, siendo mayor segn el nivel de actividad
fsica. En cuanto a las protenas y lpidos, un consumo adecuado
sera unos 60 gramos al da.
La necesidad de vitaminas y minerales por unidad de peso es grande
durante la infancia y llega al mximo en la adolescencia, porque el
cuerpo requiere ms vitaminas y minerales en los perodos de
crecimiento. En la edad adulta, en cambio, es constante, aunque los
requerimientos de energa disminuyen.
En trminos generales, los nutrientes diarios en la dieta se reparten
segn los siguientes porcentajes de obtencin de energa calrica:
carbohidratos, entre 55 y 65%; protenas, 15% y, 25 y 30% de grasas.
El estado de salud de una persona depende de la calidad de la
nutricin de las clulas que constituyen sus tejidos. Puesto que es
bastante difcil actuar voluntariamente en los procesos de nutricin,
si queremos mejorar nuestro estado nutricional slo podemos
hacerlo optimizando nuestros hbitos alimentarios.
Para saber...
El cuerpo necesita ms
nutrientes con energa durante
la infancia, niez y adolescencia
para asegurar que existan los
requerimientos adecuados para
el crecimiento, actividad fsica y
mantenimiento del cuerpo.
UNIDAD 1 25
1. Haz uso de las siguientes tablas de relacin Estatura Edad para
determinar si tu peso corporal est dentro del ideal. Si no es as,
calcula en cuntos kilogramos ests pasado o cuntos kilos te faltan.
2. Solicita a cada miembro de tu curso que te indique la edad, peso
corporal y la estatura. Luego disea un grfico que te permita indicar
la media del curso. De ser necesario, solicita ayuda al profesor o
profesora para resolver tus dudas.
3. Estaras dispuesto a seguir una dieta equilibrada si tu peso corporal
no es el ideal? Por qu?
Actividad
Habilidades que
desarrollars:
Registro y anlisis de datos.
Construccin de tablas y
grficos.
114-116
116-118
118-120
120-122
122-124
124-126
126-128
128-130
130-132
132-134
134-136
136-138
138-140
140-142
142-144
144-146
146-148
148-150
150-152
152-154
154-156
156-158
158-160
160-162
162-164
164-166
166-168
21,0
21,7
22,2
22,7
23,3
24,1
24,9
25,6
26,7
28,0
29,3
30,0
30,1
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
25,9
25,0
24,5
24,4
24,6
25,5
26,9
28,4
29,9
31,7
33,7
35,7
37,8
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
25,5
25,5
25,4
25,3
25,5
26,3
27,8
29,1
30,1
30,9
32,2
34,6
37,5
39,6
40,9
42,0
43,2
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
24,8
25,1
25,9
26,8
27,6
28,7
29,9
31,5
33,5
35,3
36,7
38,2
40,0
41,3
43,4
45,4
47,7
48,6
48,6
48,6
-
-
-
-
-
-
-
-
-
27,0
27,9
28,8
29,6
30,6
31,9
33,2
34,5
36,0
37,7
39,5
40,7
41,8
43,3
44,9
46,0
47,2
49,6
54,4
61,9
Edad(aos) / 8 9 10 11 12
estatura (cm)
Tabla 4. Relacin estatura-peso corporal en varones segn edad
cronolgica.
114-115
116-117
118-119
120-121
122-123
124-125
126-127
128-129
130-131
132-133
134-135
136-137
138-139
140-141
142-143
144-145
146-147
148-149
150-151
152-153
154-155
156-157
158-159
160-161
162-163
164-165
166-167
21,8
21,8
22,1
22,7
23,7
24,9
26,0
27,1
28,0
28,7
29,2
30,2
32,6
37,9
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
21,0
22,2
23,4
24,3
24,9
25,3
26,0
27,2
28,7
29,9
30,6
30,9
31,4
33,4
37,5
42,3
46,4
50,0
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
21,5
23,4
24,9
25,9
26,7
27,8
29,3
30,5
31,3
32,5
34,0
35,2
36,5
38,0
39,2
40,9
43,3
46,2
49,4
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
24,5
26,7
28,0
28,7
29,2
30,1
31,2
32,6
34,0
35,5
36,9
38,5
40,0
41,4
42,7
44,0
45,3
46,9
49,1
51,1
52,0
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
26,7
27,6
28,9
30,5
31,6
32,8
34,0
35,5
37,1
38,6
40,0
41,3
42,7
44,2
45,9
47,7
49,3
50,3
50,9
51,1
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
31,5
31,7
32,4
34,4
37,0
39,0
40,2
41,4
42,8
44,3
45,7
47,0
48,4
49,7
50,9
51,8
52,8
53,7
54,1
Edad(aos) / 8 9 10 11 12 13
estatura (cm)
Tabla 5. Relacin estatura-peso corporal en mujeres segn edad
cronolgica.
Enfermedades relacionadas con la dieta
1. Investiga las patologas de: diabetes, obesidad, anorexia y bulimia.
2. Prepara una presentacin para el curso de la patologa que el
profesor(a) te seale, considerando las siguientes interrogantes:
Cules son las causas de la patologa? Cmo es definida esta
patologa? Qu sucedera si el ser humano no recibe tratamiento
adecuado? Cmo se puede llegar a establecer el diagnstico?
Cul es el tratamiento de la enfermedad nutricional? Qu ha
sealado la prensa al respecto de la enfermedad nutricional?
Cul es el nmero de casos detectados en Chile? Qu te
gustara saber de la patologa nutricional?
3. Considera los siguientes indicadores de evaluacin:
Para indagar
Materiales:
Recortes de diario o revistas
de noticias relacionadas con
la anorexia, bulimia,
obesidad, diabetes infantil.
Textos u otra informacin
relacionada con los temas de
anorexia, bulimia, obesidad,
diabetes infantil.
Un papelgrafo.
Tres plumones de distinto
color.
Una barra de pegamento.
Indicadores de evaluacin Calificacin
1. Postura del cuerpo
1.1 Mira al curso durante su presentacin.
1.2 Su postura es erguida y se desplaza por la sala.
1.3 Su presentacin personal es ordenada.
2. Pronunciacin
2.1 Habla fuerte y claro.
2.2 Pronuncia correctamente.
2.3 No utiliza muletillas.
2.4 Hace pausas cuando corresponde.
3. Material de apoyo
3.1 Presenta material de apoyo para la disertacin.
3.2 El material utilizado permite explicar el tema tratado.
3.3 El material de apoyo permite mayor comprensin de lo
que se expone.
3.4 El material puede ser ledo desde distintos puntos de la
sala.
4. Etapas de la presentacin
4.1 La presentacin se inicia con una introduccin de no ms
de 2 minutos.
4.2 La presentacin tuvo un desarrollo de no ms de 8
minutos.
4.3 La presentacin tuvo una conclusin de no ms de 3
minutos.
4.4 Responde las preguntas de los compaeros(as) y
profesor(a).
Tabla 6. Indicadores de evaluacin para una presentacin oral.
Contrasta la informacin que investigaste con la que te entregamos
ahora:
e
s
c
r
b
e
e
n
t
u
c
u
a
d
e
r
n
o
e
s
c
r
b
e
e
n
t
u
c
u
a
d
e
r
n
o
e
s
c
r
b
e
e
n
t u
c u a d e r n
o
e
s
c
r
b
e
e
n
tu
cuadern
o
UNIDAD 1 27
Algunas patologas asociadas
a la mala ingesta de alimentos
La OMS (Organizacin Mundial de la Salud) ha clasificado la anorexia
y la bulimia como trastornos mentales y del comportamiento. Estas
enfermedades se manifiestan con temor a engordar y falta de
autocontrol sobre la alimentacin, ocasionando sentimientos y
pensamientos que determinan un estado anmico y mental que acaba
en procesos depresivos.
Bulimia
Es la ingesta excesiva de alimentos que se intenta compensar con
conductas anmalas como vmitos, abuso de laxantes y diurticos o
dietas restrictivas intermitentes, lo que se acaba convirtiendo en una
costumbre que modifica la conducta de la persona enferma. Est ligada
al sexo femenino en 90-95%, y la edad de aparicin suele estar entre los
18 y 20 aos. En muchos casos proviene de una anorexia mal cuidada.
Cmo puedes detectar la enfermedad? Hay diversas maneras de
hacerlo, entre las cuales podemos destacar las siguientes:
Comer descontroladamente, incluso durante periodos de dos horas.
Hacer ayunos o dietas muy rigurosas.
Provocarse vmitos que la persona enferma no reconoce.
Aspecto aparentemente saludable, lo que hace ms difcil detectar
la enfermedad.
Abuso de laxantes y diurticos e ir a menudo al WC despus de comer.
Menstruaciones irregulares y problemas con la dentadura.
Cambios de humor y depresiones fcilmente detectables.
Anorexia nerviosa
Es un trastorno del comportamiento alimentario que se caracteriza por
una prdida significativa del peso corporal, producida normalmente
por la decisin voluntaria de adelgazar. Suele iniciarse entre los 14 y 18
aos de edad, pero en los ltimos tiempos, a edades ms tempranas.
Se produce una distorsin de la imagen corporal, lo que obliga a
mantener la dieta. El hecho de la prdida de peso es negado
prcticamente siempre por el enfermo y no suele tener conciencia de la
enfermedad. Esta malnutricin produce alteraciones, sntomas y
trastornos: hipotensin, alteraciones de la piel, cada de cabello,
trastornos gastrointestinales, etc. Tambin se dan sntomas de
ansiedad, depresin y obsesivos. Esta malnutricin provoca tristeza,
irritabilidad, aislamiento social e incluso ideas de muerte y suicidio.
Cmo detectamos a una persona con anorexia?
Come como si estuviera a dieta, a pesar de que ya est muy delgada.
Usa ropas muy holgadas o demasiado grandes.
Est preocupada por el peso y por la figura.
Experimenta cambios de personalidad.
Siente vrtigos, desmayos y dificultad para concentrarse.
Percepcin distorsionada del peso, tamao o figura de su cuerpo.
Ausencia de al menos tres ciclos menstruales consecutivos.
Datos para que planifiques
tu dieta equilibrada
Los especialistas en nutricin buscan proporcionar la cantidad
apropiada de cada nutriente para satisfacer las necesidades
energticas esenciales; aportar los componentes estructurales
necesarios para que nuestro organismo funcione; promover el
crecimiento, la reparacin de tejidos, as como regular numerosas
reacciones qumicas, entre otras funciones, con el fin de mantener la
salud de tu cuerpo. Hay que reconocer que las dietas estn muchas
veces influenciadas por patrones culturales de la zona geogrfica y
de produccin en el rea territorial. Sin embargo, eso no quita la
necesidad de equilibrar lo que se come para mantener una
alimentacin adecuada. Quizs te preguntars qu es una dieta
adecuada? Es aquella que logra incorporar la mayor cantidad de los
nutrientes que el organismo necesita para su buen funcionamiento. A
diario necesitamos unos 50 componentes de estos nutrientes y en
proporciones determinadas.
Acontinuacin, te mostraremos una tabla que puede ejemplificarte,
en forma simple, cmo debe ser tu dieta durante una semana.
Una buena dieta permite que tu cuerpo no se enferme y puedas as
realizar sin problemas las diferentes actividades que llevas a cabo
habitualmente.
En las siguientes pginas reconocers cmo la comida ingresa a tu
cuerpo.
Tabla 7. Propuesta de una dieta sana.
Alimentos Porciones Frecuencia durante
una semana
Leche 2 tazas Diarias
Carnes 1 porcin regular (300 g) 1 vez a la semana
Pescado 1 porcin regular 1 vez a la semana
Huevos 1 unidad 3 veces a la semana
Legumbres 3 platos regulares 3 veces a la semana
Verduras cocidas 1 porcin regular Diaria
Verduras crudas 1 porcin regular Diaria
Frutas 3 unidades Diarias
Pan 3 unidades Diarias
Arroz, fideos, smola 2 platos 2 veces a la semana
Azcar 6 cucharaditas Diarias
Papas 2 unidades 4 veces a la semana
Aceite, mantequillas, grasa 4 cucharadas Diarias
UNIDAD 1 29
1. Lee atentamente el siguiente texto:
La seora Edith Martnez llev a su hija de 13 aos a un especialista
en nutricin porque no quiere comer los nutrientes necesarios para
una dieta sana. La seora Edith esta muy preocupada.
a. De qu forma t convenceras a la hija de la seora Edith para
que coma los nutrientes necesarios? Escribe tu argumento en
al menos 10 lneas.
2. Carlos llega contando que tiene problemas a la vista. Qu
nutrientes podran estar faltando en la dieta a Carlos? Qu le
recomendaras?
3. Francisca va almorzar. Qu alimentos debiera comer para tener
todos los nutrientes esenciales, como carbohidratos, protenas,
lpidos, vitaminas, minerales y agua?
Una vez que respondan las preguntas anteriores, contesten en
forma individual la siguiente autoevaluacin:
AUTOEVALUACIN DE MIS LOGROS
INDICADOR DE LOGRO
Explica correctamente la relacin entre los nutrientes esenciales y
los requerimientos para el ser humano y las posibles fuentes donde
se encuentran los nutrientes.
Habilidades que
desarrollars:
Aplicacin.
Interpretacin.
Si logras ubicarte en el nivel 5, TE FELICITAMOS! Si no has logrado
este nivel, te solicitamos que revises nuevamente los temas
anteriores para mejorar y alcanzar el nivel 5. T puedes lograrlo!
5 Soy capaz de explicar correctamente la funcin de cada uno de los nutrientes
esenciales y su relacin con el adecuado funcionamiento del organismo, as
como tambin identificar las fuentes donde se encuentran los nutrientes.
4 Soy capaz de explicar correctamente la funcin de los nutrientes esenciales y
su relacin con el adecuado funcionamiento del organismo y/o identificar
algunas de sus fuentes.
3 Soy capaz de explicar correctamente la funcin de algunos de los nutrientes y
su relacin con el funcionamiento del organismo, as como identificar algunas
fuentes.
2 Soy capaz de explicar la funcin de algunos nutrientes y/o identificar algunas
fuentes.
1 Soy capaz de explicar solamente la funcin de un tipo de nutrientes.
?
Manos a la obra
Manos a la obra
asimilados los alimentos?
Cmo son digeridos y
Habilidades que
desarrollars:
Identificacin de tendencias.
Registro de datos en tabla
con categoras
preestablecidas.
Materiales:
200 mL de agua.
Dos cucharaditas de azcar.
Dos limones.
Dos cucharaditas de sal.
Dos pomelos.
Cuatro gotarios.
Seala la letra que
Sustancia Sabor corresponda
segn la imagen.
Nmero 1
Nmero 2
Nmero 3
Nmero 4
Zonas de la lengua que detectan los
sabores.
A B
C D
Piensa Cmo explicaras que t puedas reconocer los distintos
sabores? Existe un lugar de la lengua especfico para cada sabor?
Para responder estas y otras interrogantes debers desarrollar la
siguiente experiencia.
Paso 1: Procedimiento
1. Conforma un equipo de trabajo con cuatro compaeros y
compaeras.
2. Preparen cuatro sustancias, dulce (agua con azcar), cido (jugo de
limn), agua salada (agua con sal) y amarga (jugo de pomelo).
3. Utilicen un gotario para cada sustancia, identifcalos con un nmero.
4. Cada estudiante debe elegir un gotario y dejar caer algunas gotas
sobre su lengua.
Paso 2: Registro de las observaciones
Luego debern identificar en las imgenes que se le adjuntan en qu
lugar de la lengua sintieron con mayor claridad el sabor de la sustancia
(el color oscuro indica la zona en donde se percibe el sabor).
Registra tus observaciones en la siguiente tabla que copiars en tu
cuaderno:
Paso 3: Anlisis de los resultados
Las siguientes preguntas te guiarn para realizar la conclusin:
Qu permite que tu lengua pueda identificar los distintos sabores?
Qu te imaginas que sucedera si no pudieras identificar los sabores?
Qu piensas que suceder si comes con los ojos cerrados?
Cmo es la percepcin de los sabores cuando te encuentras resfriado?
Influirn otros rganos de los sentidos en la percepcin de los sabores?
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tu
cuadern
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UNIDAD 1 31
Con la experiencia anterior has podido reconocer que los receptores
gustativos no se reparten de forma uniforme por toda la superficie
de la lengua, sino que se distribuyen, originando zonas de mayor o
menor concentracin.
Estas determinadas zonas sensibles se especializan en un sabor
concreto. As, los receptores sensibles al sabor dulce se localizan
principalmente en la superficie anterior de la lengua; los que captan
la acidez, a ambos lados de esta; los receptores sensibles a lo amargo,
en su superficie posterior; y los sensibles a lo salado se esparcen por
toda la lengua.
Por lo tanto, la comida te sabe bien o mal porque tienes papilas
gustativas en la lengua. Si no tuvieras papilas gustativas, no podras
notar la diferencia entre una comida que te gusta y otra que no te
gusta.
El sabor de los alimentos favorece la necesidad de consumirlos para
as cumplir con los requerimientos diarios de nuestro cuerpo.
Qu piensas que sucede una vez que el alimento que consumes
pasa al tubo digestivo? Cmo explicaras la necesidad de triturar los
alimentos en la boca? La gran mayora de los alimentos que comes
no pueden ser utilizados inmediatamente por tu cuerpo, ya que
antes deben ser desintegrados en sustancias ms simples llamados
nutrientes. El proceso por el cual los alimentos son desintegrados en
nutrientes se llama digestin.
El masticar y mezclar la comida con la saliva y la mucosidad ayuda a
que esta pase bien por el esfago. Entonces qu procesos se llevan a
cabo por accin de la saliva?
Como sabes por experiencia, la saliva ayuda a humedecer y
transformar la comida en nutrientes tiles. Para ello, se requiere de
procesos mecnicos y qumicos que comienzan en la boca por la
accin fsica de desmenuzar el alimento en partes ms pequeas.
Cuando muerdes un alimento, tus incisivos o dientes delanteros
cortan un pedazo del alimento, lo empujas dentro de tu boca con los
labios y aun ms adentro con la lengua. En ese momento los caninos
desgarran y desmenuzan los alimentos mientras que los molares y
premolares muelen y aplastan los alimentos aun ms.
Una vez que la comida es triturada hasta tener un tamao
apropiado, pasa desde la boca al esfago. En ese instante comienza
un proceso llamado deglucin. La comida se desplaza por el esfago
mediante contracciones musculares. Las contracciones musculares
(movimientos peristlticos) empujan la comida a travs de todo el
tracto digestivo.
El percibir los sabores de los alimentos
nos hace sentir la sensacin de
consumirlos.
Descripcin del tracto digestivo
El sistema digestivo humano, al igual que un motor de auto,
funciona gracias a la perfecta sincronizacin de todas sus partes.
El sistema digestivo se extiende desde la boca hasta el ano. Tambin
se le llama tracto digestivo, y los rganos asociados son el hgado, la
vescula biliar y el pncreas.
Boca
Los alimentos son
fragmentados en trozos
ms pequeos por medio
de la accin mecnica de
los dientes.
Esfago
Tubo de 25 cm de largo
que transporta los
alimentos y lquidos hacia
el estmago gracias a los
movimientos peristlticos.
Intestino grueso
Tiene la forma de una
herradura de caballo. Su
longitud es de 150 cm y su
dimetro oscila entre 30 y
60 mm. Su funcin
principal es la absorcin de
agua.
Intestino delgado
Tiene una longitud de entre
4 y 7 m. Interviene en la
absorcin de nutrientes. La
funcin bsica del intestino
es recibir el quimo del
estmago, secretar las
enzimas digestivas y recibir
las secreciones del pncreas y
del hgado.
Estmago
rgano en forma de J, como
una bolsa muscular grande y
flexible. Las clulas
epiteliales secretan un moco
que cubre la superficie del
estmago. Una de las
sustancias que secreta el
estmago es el cido
clorhdrico.
UNIDAD 1 33
Boca
La funcin de la boca es recibir los alimentos y lquidos y mezclarlos
con la saliva, que contiene enzimas que inician la transformacin de
los alimentos en nutrientes necesarios para tu organismo. Los
alimentos forman una pequea masa llamada bolo alimenticio, que
contina hacia el esfago gracias a la deglucin (tragar).
Esfago
El trmino esfago proviene de la palabra griega que significa
acarrear lo que se come gracias a las contracciones musculares
involuntarias llamadas movimientos peristlticos. Cuando el bolo
alimenticio llega al final del esfago se relaja el anillo muscular de la
entrada del estmago llamado cardias, ocasionando su apertura y
permitiendo el ingreso hacia al estmago.
Estmago
En las porciones inferiores del estmago se secretan distintas
sustancias que permiten desintegrar los alimentos para obtener los
nutrientes necesarios para tu organismo. Una de las sustancias que
secreta el estmago es el cido clorhdrico. Esta es tan reactiva, que si
pudiramos sacar una gota y ponerla en un pedazo de tela, sin duda
hara un agujero! La mucosa que tiene el estmago lo protege de
este cido. Logras entender por qu esa proteccin es necesaria? Los
alimentos licuados que se encuentran en el estmago reciben el
nombre de quimo, que pasa al tramo siguiente a travs del ploro,
que es la puerta de salida del estmago.
Intestino delgado
Se caracteriza por los pliegues circulares en la submucosa y por sus
numerosas proyecciones microscpicas: las vellosidades. Consta de
tres partes: el duodeno, el yeyuno o parte central y el leon. Es el
principal sitio para la digestin y asimilacin de la mayora de los
nutrientes.
Las sustancias implicadas en el proceso digestivo del intestino
delgado son: el jugo intestinal y la bilis, que contiene algo de
bicarbonato de sodio que junto con el fluido pancretico neutralizan
el cido del estmago.
Intestino grueso
Se distinguen tres partes: el ciego; el colon, en el que a su vez se
distinguen tres partes: el colon ascendente, el colon transverso y el
colon descendente, y el recto, que comunica el colon con el exterior a
travs del orificio anal.
Los msculos de las paredes del recto empujan las heces fuera del
cuerpo por la abertura que se llama ano. En ese instante ocurre el
proceso de eliminacin o egestin.
A travs de la endoscopa digestiva se
pueden observar el esfago, el
estmago y la primera parte del
intestino para diagnosticar alguna
alteracin de estos rganos.
Por laparoscopa se visualizan los
rganos de la cavidad abdominal.
Ciencia y tecnologa
Glndulas accesorias del sistema digestivo
El sistema digestivo incluye a las glndulas salivales, el pncreas, el
hgado y la vescula biliar, que son rganos accesorios que proporcionan
las enzimas y otras sustancias esenciales para la digestin.
Glndulas salivales
Son tres pares y producen la saliva, una secrecin acuosa, ligeramente
alcalina, que contiene moco y lubrica el alimento. Tiene una enzima
digestiva, la amilasa salival, que comienza la digestin del almidn.
Hgado
Cuando los alimentos pasan del estmago al intestino delgado, la
vescula biliar enva bilis al intestino delgado. Esta ayuda a
transformar en pequeas partculas las grandes gotas de grasa. Entre
otras funciones del hgado estn:
- Filtrar la sangre procedente del intestino, depurndola.
- Producir bilis, que se encarga de facilitar la digestin de las grasas en el
intestino, permitir la absorcin de vitaminas liposolubles, metabolizar el
colesterol y la bilirrubina, equilibrar la acidez del quimo presente en el
duodeno, transportar la inmunoglobulina Aa la mucosa intestinal.
- Participar en la metabolizacin de los carbohidratos, protenas,
lpidos, minerales y vitaminas.
- Almacenar vitaminas, hierro y las sustancias que intervienen en el
proceso de coagulacin.
- Eliminar o excretar los frmacos, hormonas y otras sustancias.
Pncreas
Produce una sustancia llamada jugo pancretico, que es una mezcla de
varias enzimas que pasan al intestino delgado y que ayudan a desintegrar
las protenas, almidones y azcares que se encuentran en los alimentos.
Detalle de las glndulas salivales.
Hgado
Es el rgano ms
grande y pesado del
cuerpo. Secreta la
bilis, que pasa a la
vescula biliar, donde
queda almacenada
hasta que es
utilizada.
Pncreas
Es un rgano blando y
triangular que se
encuentra entre el
estmago y el
intestino delgado.
UNIDAD 1 35
Absorcin de los alimentos
El proceso de absorcin requiere un tiempo de al menos 3 a 5 horas
en el intestino delgado. En ese lapso los alimentos han sido
totalmente digeridos y convertidos en nutrientes que tu cuerpo
necesita, tales como: las protenas, el almidn, entre otros.
Antes de que los nutrientes se puedan usar como energa, deben ser
absorbidos por la corriente sangunea a travs de las paredes del
intestino delgado.
As puedes reconocer que nuestros sistemas estn muy integrados, es
decir, los alimentos son transformados en el sistema digestivo para
extraer los nutrientes, de ah estos pasan al torrente sanguneo para
poder ser utilizados como energa por tu cuerpo.
Las paredes del intestino delgado tienen una cubierta que les da un
aspecto aterciopelado. Esto se debe a que contienen millones de
estructuras parecidas a dedos en miniatura llamadas vellosidades
intestinales.
Los alimentos digeridos son absorbidos a travs de las vellosidades
hacia una red de vasos sanguneos que llevarn los nutrientes a
todas las partes del cuerpo.
Podrs imaginar entonces que las vellosidades contienen pequeos
vasos sanguneos que absorben y acarrean nutrientes hacia el resto
Se puede observar en la imagen la vellosidad en forma de dedo y adems la pared interna de la vellosidad,
que se une con los vasos sanguneos (capilares).
Vellosidad intestinal
Arteriola
Capilar linftico
Vnula
Despus de pasar 18 a 24 horas en el intestino grueso, la mayor parte
del agua contenida en los alimentos sin digerir es absorbida.
Las sustancias que no se absorben en el intestino grueso forman un
desecho slido formado por bacterias muertas, ciertas grasas, fibras,
entre otros compuestos. Estos desechos pasan por un tubo corto al
final del intestino grueso llamado recto. El desecho slido es
La ecografa
Es un medio de diagnstico mdico basado en las imgenes
obtenidas mediante el procesamiento de los ecos reflejados por las
estructuras corporales gracias a la accin de pulsos de ondas
ultrasnicas.
Es la forma ms simple de diagnosticar el origen de los dolores
abdominales, molestias digestivas e intestinales, vmitos, etc.
En las siguientes pginas reconocers las estructuras del sistema
cardiovascular, que termina la tarea fundamental de la nutricin.
Cmo realiza tu cuerpo el transporte de los nutrientes? Este es el
tema que revisaremos a continuacin.
Gracias a la ciencia, es posible que puedas ver con un escner la
imagen en donde se observan los intestinos.
Ecografa en color del abdomen.
Ciencia y tecnologa
UNIDAD 1 37
Observa las siguientes imgenes relacionadas con el sistema digestivo.
1. Describe cada una de las estructuras que forman el sistema digestivo.
2. Observa las imgenes y seala en dnde crees que ocurre la
digestin, la egestin o eliminacin, la absorcin y la ingestin,
uniendo cada trmino con la imagen.
3. Cul es la importancia del sistema digestivo en la nutricin del ser
humano?
4. Explica la diferencia entre alimentacin y nutricin en un texto de no
ms de cinco lneas.
Una vez que respondas las preguntas anteriores, contesten en forma
individual la siguiente autoevaluacin:
INDICADOR DE LOGRO
Describe correctamente los distintos rganos del sistema digestivo y las
funciones que estos cumplen en el proceso de la digestin para la
obtencin de nutrientes.
Habilidades que
desarrollars:
Descripcin.
Aplicacin.
Comparacin.
Digestin
Ingestin
Absorcin
Egestin o
eliminacin
5 Soy capaz de describir correctamente cada uno de los rganos del sistema
digestivo y la funcin que estos cumplen en la obtencin de nutrientes.
4 Soy capaz de describir correctamente algunos de los rganos del sistema
digestivo y la funcin que estos cumplen en la obtencin de nutrientes.
3 Soy capaz de describir algunos de los rganos del sistema digestivo sin precisar
correctamente la funcin que estos cumplen en la obtencin de nutrientes.
2 Soy capaz de describir al menos tres rganos del sistema digestivo sin poder
precisar claramente su funcin en la obtencin de nutrientes.
1 Soy capaz de describir solamente la funcin de un rgano del sistema digestivo.
Si logras ubicarte en el nivel 5, TE FELICITAMOS! Si no has logrado este
nivel, te solicitamos que revises nuevamente los temas anteriores para
mejorar y alcanzar el nivel 5. T puedes lograrlo!
Manos a la obra
Manos a la obra
transporte de los nutrientes?
Cul es el sistema de
Qu sistema se encargar de transportar los nutrientes para obtener la
energa que nuestro cuerpo requiere para realizar las actividades
cotidianas? Tendr relacin con el pulso y la frecuencia respiratoria?
Paso 1: Procedimiento
a. Mide cuntas veces se elevan las costillas en un minuto, colocando
las palmas de tus manos sobre el trax. Registra la informacin.
b. Mide tu pulso colocando tus dedos medio e ndice bajo la mueca,
en la base del pulgar, presionando hasta sentir una pulsacin.
Registra cuntos se generan en un minuto.
c. Un miembro del equipo dedicar 10 minutos para lograr un mximo
reposo fsico, emocional e intelectual, quedndose muy quieto. Al
trmino de ese tiempo, volver a medir su ritmo respiratorio y pulso.
Cules fueron los valores?
d. Otro integrante realizar un ejercicio moderado equivalente a
caminata de paseo. Despus de un tiempo, midan la frecuencia
respiratoria y el pulso. Qu valores registraron?
e. Otro integrante realizar un ejercicio ms intenso. Registren la
frecuencia respiratoria y el pulso.
f. Otro se encargar de registrar los datos, siendo grupo control.
Paso 2: Registro de informacin
Copia la tabla en tu cuaderno para registrar los datos:
Materiales:
Un reloj con segundero.
Un lpiz para registrar datos.
Valor inicial Valor final
Integrante o grupo Frecuencia Pulso Frecuencia Pulso
respiratoria respiratoria
1. Reposo
2. Actividad moderada
3. Actividad intensa
4. Control
Posicin correcta de las manos para tomar el pulso.
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tu
cuadern
o
Habilidades que
desarrollars:
Registrar datos.
Interpretacin de resultados.
UNIDAD 1 39
Paso 3: Anlisis
Las siguientes preguntas te orientarn para realizar tu anlisis de la
actividad.
a. Existen diferencias o se mantienen los valores de frecuencia
respiratoria y pulso en las distintas condiciones fsicas?
b. De qu variables dependen la frecuencia respiratoria y el pulso? Es
lo mismo en los cuatro casos? Por qu?
c. A qu atribuyes los valores de la frecuencia respiratoria y del pulso?
d. Qu sistema es el responsable de las pulsaciones?
e. Qu relacin tiene el sistema cardiovascular con el proceso de nutricin?
Cmo explicaras el sistema de transporte de los nutrientes?
Ciertamente la tarea principal le corresponde al sistema
cardiovascular.
El alimento incorporado al cuerpo es transformado por accin del
sistema digestivo a travs de sucesivos procesos que liberan los
nutrientes. Estos pasan de las vellosidades intestinales al sistema
cardiovascular, que se encarga de transportarlos a las distintas
clulas del organismo. Apartir de los nutrientes se obtiene la energa
y las materias primas para formar las molculas necesarias que
permiten realizar todos los procesos asociados a la vida.
El rgano que mantiene circulando los nutrientes por todo el organismo
es el corazn, que acta como un gran motor impulsor de la sangre a
travs de varios conductos hacia las distintas partes del cuerpo. Adems,
este sistema transporta los desechos que surgen de las distintas
actividades que efectan las clulas y que deben ser eliminados.
Nos interesa que conozcas la estructura del sistema cardiovascular
que se conecta con la vellosidad intestinal para llevar los nutrientes
hacia el resto del organismo.
1. Realiza un trabajo de investigacin sobre el sistema circulatorio.
Para ello te sugerimos que recurras a textos, a la web o a otras
fuentes y contestes las siguientes preguntas:
a. Qu estructuras integran el sistema circulatorio?
b. Cmo explicaras la circulacin de la sangre en el cuerpo?
c. Cules son los componentes de la sangre?
d. Qu piensas que sucedera si no funcionara bien el corazn,
las arterias o las venas?
e. Presenta tu investigacin al profesor(a) en un informe de a lo
menos seis pginas con portada, introduccin, desarrollo de
tema y conclusin.
Tambin puedes leer comprensivamente las siguientes pginas.
Para indagar
Habilidades que
desarrollars:
Ordenar informacin.
Prediccin.
Materiales:
Informacin del sistema
circulatorio.
Recortes de los rganos del
sistema circulatorio.
Pegamento.
Seis hojas blancas.
Existen autopistas para que muchos
vehculos vayan hacia las grandes
avenidas, pero adems existen calles
que van a puntos muy especficos; por
lo tanto, para distintos destinos se
necesitan diferentes estructuras.
El sistema cardiovascular
Corazn
Bomba del tamao de un
puo que impulsa la sangre a
travs de los vasos
sanguneos.
Capilares
Conductos microscpicos
que unen las arterias con
las venas.
Arterias
Conductos que transportan
sangre hacia los rganos
Venas
Conductos que transportan
la sangre hacia el corazn.
Poseen en su interior
vlvlas que impiden el
retorno de la sangre.
Se puede decir que todo el sistema cardiovascular es un gran
laberinto que comienza en el corazn. Adiferencia de muchos
laberintos, este siempre vuelve al punto de partida. En el sistema
cardiovascular, la sangre se mueve del corazn a los pulmones y de
vuelta al corazn. Despus, la sangre viaja a todas las clulas del
cuerpo y regresa nuevamente al corazn.
UNIDAD 1 41
El corazn
Puede que te sorprenda saber que el corazn es un msculo que slo
descansa entre latido y latido. Incluso cuando duermes est en
movimiento. Bombea unos 5 litros de sangre por minuto a travs de
tu cuerpo. Durante el promedio normal de vida del individuo, el
corazn late ms de dos mil millones de veces y bombea el
equivalente a varios cientos de millones de litros de sangre a travs
de miles de kilmetros de vasos sanguneos.
Los latidos o el ritmo del corazn estn controlados por un tejido
llamado marcapaso, que enva seales al msculo del corazn y este
se contrae. Si el funcionamiento del marcapaso falla, se puede insertar
un marcapaso artificial, que funciona con una batera y se usa dentro
o fuera del cuerpo.
Capilares, los conductos microscpicos
Son los vasos sanguneos ms finos. Tienen espacio para que pase
oxgeno, agua, minerales, nutrientes (glucosa, aminocidos, lpidos,
vitaminas), sales minerales, glbulos blancos y glbulos rojos a travs
de sus finas paredes a las clulas del cuerpo.
Las arterias, conductos del corazn
La aorta es una arteria principal que saca la sangre del corazn y se
ramifica en arterias ms pequeas. Algunas de estas regresan al
corazn y lo proveen de oxgeno y nutrientes que obtienen de los
capilares. Estas ramificaciones de arterias forman una red que conecta
todas las partes del cuerpo.
Venas, conductos al corazn
Las venas acarrean la sangre de vuelta al corazn, son mucho ms
grandes que los capilares y tienen paredes ms delgadas, de las que
emergen minsculas vlvulas que se abren en un solo sentido. Por
esta razn, las vlvulas impiden que la sangre que va en direccin al
corazn se devuelva. Cuando las vlvulas fallan se producen las
vrices, que ocasionan una mayor acumulacin de sangre, que es lo
que frecuentemente se observa en personas adultas.
Todo este trabajo del sistema cardiovascular permite que los
nutrientes y el oxgeno necesarios lleguen donde se requiere para que
t te puedas mover. En las siguientes pginas reconocers las
estructuras del sistema osteoarticular.
El viaje de la sangre depende de ciertos factores: si un alimento ha sido
recientemente ingerido, la mayor parte de la sangre ser dirigida hacia
los intestinos para recoger alimentos; del mismo modo, si realizas
algn ejercicio, el suministro de sangre se incrementar en los
msculos. Si existiera gran cantidad de desechos en la sangre, esta se
dirigir al hgado, en donde las sustancias se convertirn en sustancia
no nocivas para el ser humano o viajarn a los riones, donde otros
desechos sern removidos de ella. Pero el cerebro va a ser uno de sus
destinos principales, ya que tiene prioridad sobre cualquiera de las
partes del cuerpo.
El primer corazn artificial es un aporte
de la tecnologa a la rehabilitacin del
cuerpo humano gracias a materiales
compatibles biolgicamente. Hoy en da
se emplean para reparar o sustituir
tejidos u rganos.
Ciencia y tecnologa
Responde junto con un equipo de tres compaeros las siguientes
interrogantes de acuerdo con la imagen.
1. Por qu pueden afirmar que el organismo acta como un todo
integrado?
2. Qu importancia tiene el sistema circulatorio en el proceso de
nutricin?
3. Qu le sucedera al organismo si la cantidad de nutrientes que
recibe es menor que la requerida?
4. Qu le pasara al cuerpo si tiene un aporte nutricional que excede a
sus necesidades?
Una vez que respondan las preguntas anteriores, contesten en forma
individual la siguiente autoevaluacin.
INDICADOR DE LOGRO
Explica correctamente la relacin anatmica y funciones simples entre
el sistema digestivo y el circulatorio en la nutricin.
Habilidades que
desarrollars:
Inferencia.
Modelamiento de datos.
5 Soy capaz de explicar correctamente la funcin del sistema digestivo e
identificar todas las estructuras que se relacionan con el sistema circulatorio
en el proceso de absorcin de nutrientes.
4 Soy capaz de explicar la funcin del sistema digestivo y distinguir de forma
general las estructuras que se relacionan con el sistema circulatorio en el
proceso de absorcin de nutrientes.
3 Soy capaz de explicar parcialmente la funcin del sistema digestivo y distinguir
en parte las estructuras que se relacionan con el sistema circulatorio en el
2 Soy capaz de explicar parcialmente la funcin del sistema digestivo sin
identificar las estructuras que se relacionan con el sistema circulatorio en el
1 Soy capaz de explicar parcialmente la funcin del sistema digestivo sin
relacionarla con el sistema circulatorio en el proceso de nutricin.
nivel, te solicitamos que revises nuevamente los temas tratados para
mejorar y alcanzar el nivel 5. T puedes lograrlo!
Integracin del sistema digestivo con el
circulatorio en el proceso de nutricin.
Manos a la obra
Manos a la obra
en el movimiento?
Qu rganos intervienen
UNIDAD 1 43
Habilidades que
desarrollars:
Observacin
Medicin
Registro de datos
Materiales:
Regla.
Huincha de medir.
Cuaderno para tomar
apuntes.
En esta actividad, junto a un compaero o compaera lograrn
reconocer los movimientos que realizan los msculos.
Procedimiento:
Observa junto a tu grupo de trabajo el dibujo. En l se ha representado uno
de los msculos que participan en el movimiento de flexin y relajacin
que ocurre cuando movemos el antebrazo.
1. Midan con una regla la longitud del msculo en ambas situaciones A
(1) y A (2).
2. Tambin deben medir el grosor del msculo en estudio en ambas
situaciones: B (1) y B (2).
3. Describan la posicin de los huesos del antebrazo en ambos casos: C
(1) y C (2).
4. Apliquen el mismo procedimiento utilizando una huincha de medir
flexible (tipo costurero) para lograr los datos equivalentes, pero sobre
el brazo de cada uno de los participantes.
a. Registren las observaciones y clculos.
5. Diseen una tabla de datos para anotar las mediciones y
observaciones de esta actividad.
6. Respondan para concluir:
a. Cmo explicaran la contraccin muscular?
b. Qu sensacin pudieron registrar al tocar el msculo contrado?
c. Cmo relacionaran el concepto de contraccin y relajacin con
estirar y acortar el msculo?
d. Qu pasa con la posicin del hueso cuando el msculo est
estirado y cuando est contrado?
A(2)
B(2)
B(1)
A(1)
C(1)
A: Longitud del msculo
B: Grosor del msculo
C: Posicin del hueso
C(2)
Los nutrientes que absorbes de los alimentos permiten que tu cuerpo
se mueva, pero qu piensas que sucedera si tus movimientos no
fueran coordinados? Qu estructuras son necesarias para el logro
del movimiento coordinado? En este tema descubrirs la relacin
entre el sistema seo y el muscular.
1. Cmo explicaras los beneficios del sistema muscular en el reino
animal? Para responder la interrogante debes observar el siguiente
collage y luego relaciona cada una de las imgenes con los
beneficios logrados por el animal al contar con una capacidad para
desplazarse en su medio ambiente.
2. Realmente son varios los rganos y sistemas que participan en la
movilidad. En esta etapa nos dedicaremos a descubrir la importancia
de las estructuras musculares en la realizacin de los movimientos.
Nombra algunas estructuras que participan en la movilidad,
recuerda el Manos a la obra.
3. Completa la tabla de acuerdo con el collage de imgenes presentadas.
Para ello, debes observar cuidadosamente el comportamiento que
tiene cada una de las especies y encontrar el beneficio para el animal.
Actividad
Habilidades que
desarrollars:
Observacin.
Comparacin.
Beneficio para el animal Imagen N
Cuidar la cra
Encontrar pareja
Tener refugio
Obtener alimento
Proteger el territorio
1 2 3
4 5
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c
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n
tu
cuadern
o
UNIDAD 1 45
Elasticidad, msculos y movimiento
Cul es la capacidad que tiene el reino animal a diferencia del reino
plantas? Seguramente ests pensando en una de las caractersticas
importantes de los organismos del reino animal en la naturaleza: la
capacidad de desplazamiento que la gran mayora de ellos ha
logrado desarrollar.
Piensa en la posibilidad de poder protegerse del fro por las noches
en una buena guarida, buscar su alimento, encontrar la pareja,
esconderse del predador. Realmente son muchos los beneficios que
logra aquel organismo que puede desplazarse en su medio ambiente.
Breve viaje por la estructura muscular
Qu sensacin sientes cuando levantas una pesa y tienes presionado
tu brazo? Seguramente, percibirs una mayor dureza de tus
msculos.
Los msculos son rganos del sistema locomotor del cuerpo animal
que se caracterizan por su elasticidad, lo que significa que tienen la
propiedad de contraerse cuando son estimulados para ello,
normalmente por una orden del sistema nervioso.
Cuando decimos que un msculo se contrae estamos sealando que
ese msculo se acorta y al hacerlo logra causar un desplazamiento del
hueso al que normalmente est asociado. Despus de la contraccin el
msculo se relaja, con lo cual vuelve a su posicin de reposo.
Los huesos de las
manos y de los pies
son cortos.
Brazo-hmero.
Antebrazo - radio y cbito.
Clavcula.
Esternn.
Costillas.
Columna vertebral-
mdula espinal.
Pelvis.
Muslo-fmur.
Pierna - tibia y peron.
Pierna - gemelo.
Tendn del cudriceps.
Muslo del cudriceps.
Brazo-bceps.
Trceps.
Hombro - deltoides.
Los msculos esquelticos permiten que te muevas.
Movimiento muscular
Qu relacin crees que existe entre msculo, hueso y articulacin?
Seguramente ests pensado en una de las caractersticas ms
notables del cuerpo: su integracin. En este caso, vemos cmo se
relacionan msculos, huesos y articulaciones para as lograr una
accin total, coordinada y eficiente.
Puedes observar en la imagen que cada uno de los extremos del
msculo est unido a dos huesos diferentes y que la contraccin del
msculo lleva un hueso hacia el otro. Junto a la articulacin se
genera el punto de apoyo del sistema de palanca. Recuerdas qu es
una palanca? El extremo del msculo que permanece fijo cuando se
contrae el mismo se llama origen; el extremo que se mueve se llama
insercin, y la parte engrosada entre los dos, vientre.
Esquema de un brazo contrado, con sus msculos, huesos y articulaciones.
Origen.
Trceps,
msculo extensor.
Bceps,
msculo flexor.
Insercin.
Vientre.
1. Realiza en tu cuaderno un esquema muy sencillo del sistema de
palanca que descubriste entre el bceps y el trceps de tu brazo.
2. Identifica en tu dibujo: (a) origen, (b) insercin y (c) vientre.
3. Cul es la importancia de los tendones?
4. Para qu sirven las articulaciones?
5. Una persona que practica pesas, qu msculos fortalece?
Actividad
Habilidades que
desarrollars:
Observacin.
Comparacin.
UNIDAD 1 47
Msculos, fuerza y accin
Qu crees que sucedera si no tuviramos los msculos? Cmo
explicaras la relacin que existe entre los msculos y los huesos?
Podras comparar la relacin entre los huesos y los msculos con lo
que ocurre entre el sistema digestivo y el circulatorio?
Una de las cosas que distinguen a los animales de otros seres vivos es
su capacidad de desplazarse por s mismos. El ser humano, al igual
que los dems animales, debe su movimiento a que posee un aparato
locomotor formado por el sistema esqueltico (conjunto de huesos) y
el sistema muscular (conjunto de msculos ligados a los huesos).
El movimiento del esqueleto humano se produce gracias a que de los
msculos ejercen fuerzas mediante palancas aplicadas en las
articulaciones.
1. A nadie le gusta que le digan lo que hacemos mal, pero saber
escuchar y aceptar las crticas constructivas que nos hacen los dems,
sobre todo si son nuestros padres o profesores, es el primer paso para
aprender a comportamos como seres humanos autnticos y as
convertirnos en personas responsables y respetuosas. Sin embargo,
estarn de acuerdo en que toda crtica debe ser dada con respeto, ya
que, de lo contrario, existe resistencia. Crees que marca la diferencia
en la recepcin de la crtica el modo en que te la hacen? Cmo haces
t las crticas?
2. Dibuja un cmic que describa dos situaciones en que se realizan
crticas. Para ello, te sugerimos que una de las crticas sea dicha con
respeto y la otra de manera descorts.
3. Discute con tu compaero o compaera los resultados de tu
actividad y juntos respondan:
a. Cmo podemos mejorar la comunicacin?
b. Qu te gustara saber acerca de la comunicacin y de la forma de
relacionarnos con los dems?
c. Cmo resuelves los problemas de comunicacin dentro del curso?
d. Consideran que es importante el respeto al momento de plantear
una crtica u observacin?
e. Son importantes los gestos y actitudes cuando ests conversando
con alguien?
f. Tu estado de nimo influye en una buena convivencia?
Actividad
Habilidades que
desarrollars:
Autovaloracin.
Para producir los movimientos voluntarios de los huesos es
necesario un par de msculos llamados antagnicos. Esta
denominacin se debe a que cuando uno de ellos se relaja, el otro se
tensa, produciendo el movimiento deseado. Tomemos como ejemplo
Si queremos levantar el antebrazo, tenemos que contraer y tensar el
bceps (msculo) y relajar su msculo antagnico, es decir, el trceps.
En este caso, es posible apreciar el sistema de palanca formado en la
articulacin del codo, ya que esta es la nica forma de transmitir la
fuerza.
La relacin entre fuerza, msculos y huesos es fundamental para
entender el desplazamiento y el movimiento general del cuerpo
humano.
Cuando tengas que realizar una accin muscular voluntaria, es de
suma importancia que cuides tu integridad fsica y para ello te ser
indispensable conocer un concepto muy importante.
Los msculos se contraen en grupos, por lo que estn dispuestos en
pares antagonistas, uno tira de un hueso en una direccin y el otro a
la inversa. Estos pares antagnicos se encuentran en la mueca,
rodilla, tobillo y otras articulaciones.
Siempre que un flexor se contrae, deber relajarse el extensor
correspondiente a ese par muscular.
Otros pares de msculos antagonistas son los aductores y
abductores; los aductores mueven partes del cuerpo dirigindolas
hacia el eje central del mismo, mientras que los abductores las alejan.
Los elevadores levantan y los depresores bajan las partes del cuerpo
que mueven.
Los pronadores giran hacia abajo y atrs, y los supinadores giran
hacia arriba y adelante.
Los esfnteres disminuyen y los dilatadores aumentan el tamao de
una abertura.
Representacin del brazo en reposo y en extensin.
B. Extensin A. Reposo
Tejido ________ Tejido cardaco Tejido esqueltico
No presenta ______
en sus clulas
Presenta estras en su
estructura celular
Muestra ______ en sus
clulas
Su tejido acta en
forma involuntaria
Su tejido acta en
forma ________
Es un tejido de accin
voluntaria
Est en los sistemas
______, digestivo,
respiratorio, entre otros
Es caracterstico de la
estructura del _____
Corresponde a los
msculos del ______
Sistema muscular humano
UNIDAD 1 49
1. Completa el siguiente mapa conceptual con tu compaero o
compaera. Los datos necesarios los obtendrn fcilmente
recorriendo los prrafos anteriores.
2. Dibuja el cuerpo humano en donde se indiquen los msculos
principales.
3. Todos debemos ser cuidadosos con la actividad fsica que realizamos
con nuestro cuerpo. En ella ponemos en accin un trabajo fsico
integral y, por supuesto, el sistema muscular tiene un papel
preponderante. Se ha descubierto que el trabajo fsico colabora en la
mantencin de la salud del cuerpo, por ejemplo en el sistema
circulatorio, disminuyendo significativamente la manifestacin de
algunas formas de cncer, revitalizando a cada momento el sistema
respiratorio y el crecimiento armnico. Has logrado la edad y los
conocimientos que te permiten ser un actor activo de tu propia salud.
Para ello:
a. Haz una lista en la que describas las acciones para mantener una
buena salud. Discute con tus compaeros y compaeras y
obtengan una conclusin.
b. Anota aquellas acciones que daan el sistema seo-muscular.
4. Indaga la importancia que tiene el desarrollo muscular en los
distintos deportes; por ejemplo, natacin y tenis.
5. Qu importancia tiene el deporte en la vida de las personas? Para
contestar la pregunta te sugerimos desarrollar una encuesta, la que
debe ser preparada junto a tu equipo de trabajo. Te solicitamos que al
menos encuestes a 20 personas respecto de qu deporte practican y
qu importancia le ven al deporte. Para un buen desarrollo del
trabajo, diseen su propia carta gantt.
Actividad
Habilidades que
desarrollars:
Relacin entre conceptos.
Investigacin.
Tejido ________ Tejido cardaco Tejido esqueltico
No presenta ______
en sus clulas
Presenta estras en su
estructura celular
Muestra ______ en sus
clulas
Su tejido acta en
forma involuntaria
Su tejido acta en
forma ________
Es un tejido de accin
voluntaria
Est en los sistemas
______, digestivo,
respiratorio, entre otros
Es caracterstico de la
estructura del _____
Corresponde a los
msculos del ______
Sistema muscular humano
En todas las actividades voluntarias
asociadas al movimiento participan los
msculos esquelticos.
El sistema muscular
El tejido muscular est presente en numerosas estructuras de nuestro
cuerpo, como en el tubo digestivo, en donde, sin que nos demos
cuenta, se encarga de hacer avanzar el contenido alimentario,
proceso que se inicia desde que tragamos el alimento despus de la
masticacin. Tambin forma parte del extenso sistema circulatorio, ya
que sus fibras en los vasos sanguneos colaboran con la regulacin
del avance de la sangre y son fundamentales en la permanente
contraccin del corazn. Tambin es clave la participacin muscular
en el proceso respiratorio, en la excrecin de orina, en las
contracciones del tero durante el nacimiento y, tal como lo vimos en
las actividades anteriores, en el desplazamiento del cuerpo en el
medio ambiente.
El sistema muscular posee distintos tipos de tejidos. Al estudiarlos
descubrimos que algunos msculos obedecen rdenes
definitivamente voluntarias. En estos casos se trata de aquellos
movimientos que cada persona decide, como caminar, pararse,
sentarse, bailar.
Otros son los msculos involuntarios. Ellos reaccionan ante las
rdenes que determina el sistema nervioso, pero de manera
inconsciente. Son fundamentales para la realizacin de funciones
vitales, como la mantencin de la respiracin, el ritmo del latido
cardiaco, el desplazamiento del contenido alimentario por el tubo
digestivo y muchas otras funciones del organismo en las que no
interviene la voluntad.
La combinacin de los msculos voluntarios con los involuntarios
permite que nuestro cuerpo funcione adecuadamente para cumplir
con las exigencias del medio interno y aquellas que el medio
ambiente le impone.
La alimentacin tiene mucho que ver con el funcionamiento de los
msculos, ya que estn irrigados abundantemente por torrentes
sanguneos, as que el cuidado se centra, sobre todo, en mantener la
circulacin suficiente y, con esta, la oxigenacin adecuada. Pero
cmo lograrlo?
Los alimentos ricos en hidratos de carbono y protenas ayudan
mucho para mantener a los msculos en mejores condiciones, ya que
la glucosa de los msculos al entrar en contacto con el oxgeno
genera calor y energa.
El otro factor importante para un buen mantenimiento del sistema
muscular es el ejercicio fsico. El desarrollo y fortalecimiento de los
msculos se logra practicando ejercicios o deportes propios para
cada edad y condicin. Con esta prctica se podrn evitar
acumulamientos de grasas o atrofias que se puedan adquirir por el
sedentarismo.
El sistema muscular hace posible el
movimiento de tu cuerpo.
UNIDAD 1 51
Otra distincin en los tipos de msculos se refiere a su estructura
celular. Encontramos que son tres las variedades musculares, tal
como se puede ver en la siguiente imagen:
El msculo liso es involuntario y sus clulas no muestran las
estriaciones transversales que caracterizan a los dems msculos. Se
presenta en las paredes del tubo digestivo.
El msculo cardiaco presenta estriaciones, pero es involuntario. Se
encuentra en el corazn.
El msculo esqueltico es voluntario y estriado. Se encuentra en la
musculatura de los brazos y piernas
Msculo esqueltico
Msculo cardaco
Msculo liso
1. Piensa en acciones que son desarrolladas en forma voluntaria y
aquellas que son involuntarias, es decir, no ests pensando en ellas
para que ocurran. Junto a tu compaero o compaera, completa la
siguiente tabla en tu cuaderno:
Actividad
Habilidades que
desarrollars:
Aplicacin.
Acciones voluntarias Acciones involuntarias
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tu
cuadern
o
Habilidades que
desarrollars:
Construccin de modelos.
Inferencia.
Materiales:
Un pliego de cartn piedra.
Una perforadora.
Catorce broches de dos
patas.
Un metro de cordel delgado.
Una tijera.
Respondan para concluir:
Qu dificultades se presentaron para desarrollar la actividad?
Explica qu representaban cada uno de los siguientes materiales:
cartn, broches y cordel.
Se cumpli el objetivo de armar un esqueleto y observar el
movimiento de los huesos por accin de los msculos?
Qu cuidados se deben tener con el esqueleto y con los msculos
cuando realizamos nuestras actividades cotidianas?
Cules son los nutrientes que debes consumir a diario para tener un
buen desarrollo de tus huesos y msculos para que soporten tu cuerpo?
Cmo influye el ejercicio en el fortalecimiento de tus msculos y tu
esqueleto?
Es necesario tener algunos cuidados con nuestro esqueleto y msculos
para mantener una buena salud? Qu piensas al respecto?
El esqueleto humano de un adulto tiene
aproximadamente 206 huesos. Los de
mayor longitud quedan identificados en
la siguiente imagen.
1. Observa cuidadosamente el esqueleto humano.
2. Identifica aquellos huesos que realizan un movimiento de extensin y
flexin.
3. Dibuja en el cartn piedra los huesos que representan a los brazos, el
antebrazo, la mueca, los muslos, las piernas, los pies, la cabeza, la
caja torcica y la cadera.
4. Una vez cortadas las piezas de cartn, perfora cada una de las secciones
para unirlos con los broches de dos patas y formar las articulaciones.
5. Arma tu esqueleto.
6. Selecciona uno de los brazos o piernas para que representes el
movimiento de extensin y flexin. Ahora puedes usar el cordel para
los msculos y disear la forma de representar el movimiento de los
huesos. Recuerda que los msculos trabajan de a pares para crear el
movimiento. Mira el esquema, te ayudar a realizar tu modelo.
Manos a la obra
Manos a la obra
Los huesos, piezas duras y resistentes
A
B
Esquema de una articulacin asociada a
los msculos.
UNIDAD 1 53
Cmo puedes explicar las caractersticas que tienen los huesos? Los
huesos son estructuras firmes a pesar de su liviano peso. En
conjunto, el esqueleto humano es una construccin con gran
capacidad de movimiento y puede soportar fuertes impactos.
La masa sea de un adulto no pesa ms de 10 kg. Para que t
compares, una viga de carga necesitara una proporcin cuatro veces
mayor y aun as no sera tan resistente.
El material seo se encuentra entre los ms duros y resistentes de los
tejidos corporales. Por ello, tiene una particularidad especial: es el
nico tejido corporal capaz de regenerarse sin dejar huella.
Seguramente te habrs dado cuenta ms de alguna vez que cuando
te haces una herida cicatriza gracias a la formacin de un material
estable que la recubre, pero siempre te queda una marca. Sin
embargo, cuando existe una fractura sea, esta puede soldarse sin
ningn tipo de cicatrizacin.
Para saber...
Los huesos que forman parte de
nuestro sistema locomotor
cumplen otras funciones: se
encargan de la produccin de
importantes elementos de la
sangre, como glbulos blancos,
glbulos rojos y plaquetas.
Las clulas seas
forman el tejido seo.
El tejido seo forma huesos,
que son rganos del cuerpo.
Tejido
Clulas seas
Hueso
Los huesos forman el
sistema esqueltico o el
esqueleto. Cada sistema
del cuerpo est constituido
de la misma manera: por
clulas, tejidos, rganos y
sistemas.
La carga fortalece a los huesos
Apesar de su dureza, el movimiento de los huesos es muy dinmico.
Adems, tus huesos no solamente pueden crecer rpidamente, sino
que tambin se adaptan a las cargas que se les somete durante su
crecimiento.
El reducido peso de los huesos se debe a que su constitucin no es
densa, sino porosa y est recorrida por diminutos canales por los que
fluye la sangre.
Radiografa obtenida por rayos X de la cicatrizacin del hueso. Es un aporte de la tecnologa al diagnstico
de problemas del sistema seo.
Girar, voltear, deslizarse
Qu piensas que sucedera si no tuvieras articulaciones? Un nio o
nia sin articulaciones es inimaginable, ya que el cuerpo sera
incapaz de cualquier movimiento. Tu esqueleto, para que puedas
jugar o moverte en la direccin correcta, cuenta con ms de 100
articulaciones en los puntos de unin de muchos huesos.
Para que lo comprendas mejor, en la zona de contacto no chocan
hueso contra hueso, sino que para minimizar el roce al mximo el
extremo o terminaciones de cada hueso est formado por
corpsculos pulidos como espejos. Adems, para ayudar an ms a
la articulacin, el espacio intermedio se encuentra lleno de una
mucosidad lubricante.
Los movimientos que puede producir cada articulacin depende de
su forma. Acontinuacin te presentamos imgenes que te permitirn
reconocer los distintos tipos de articulaciones.
La articulacin en silla de montar, como la del dedo pulgar,
permite el movimiento en dos direcciones.
Las articulaciones en bisagra permiten el movimiento en una
direccin, tal como ocurre en el codo.
Las articulaciones rgidas se encuentran limitadas en
movimientos, pero su fortaleza es que pueden soportar cargas.
Las articulaciones en esferoidal son muy flexibles, y posibilitan
rotaciones e inclinaciones laterales.
UNIDAD 1 55
Observa la siguiente imagen integradora para responder junto con un
equipo de tres compaeros las siguientes interrogantes.
1. Cmo explicaran la relacin entre el sistema seo y el sistema
muscular? (desarrolla tu explicacin en al menos 10 lneas).
2. Qu relacin puedes establecer entre el sistema circulatorio, el
sistema digestivo y el sistema seo y muscular?
Una vez que respondan las preguntas anteriores, contesten en forma
individual la siguiente autoevaluacin.
INDICADOR DE LOGRO
Explica correctamente la relacin anatmica y funciones simples entre
el sistema seo y el sistema muscular en el movimiento de un individuo.
Habilidades que
desarrollars:
Interpretacin.
Aplicacin.
5 Soy capaz de explicar correctamente la funcin del sistema muscular y su relacin
con el sistema seo e identificar correctamente la accin de las articulaciones.
4 Soy capaz de explicar correctamente la funcin del sistema muscular y su
relacin con el sistema seo y/o identificar ms de un tipo de articulaciones.
3 Soy capaz de explicar correctamente la funcin del sistema muscular y su
relacin con el sistema seo.
2 Soy capaz de explicar la funcin del sistema muscular, pero no logro
relacionarlo con el sistema seo.
1 Soy capaz de explicar solamente la funcin de un tipo de msculos.
nivel, te solicitamos que revises nuevamente los captulos anteriores
para mejorar y alcanzar el nivel 5. T puedes lograrlo!
El movimiento de nuestro cuerpo es
posible gracias a la asociacin de los
msculos con los huesos.
En http://musculacionysalud.com/articulo_ver.php?_articulo=37 encontrars informacin
sobre el sistema muscular.
Construye tu conocimiento
Mdulo de exhibicin de la nutricin y
del movimiento en seres humanos
Prepara tu mdulo de exhibicin para una feria cientfica. Representa en l la sntesis del trabajo
realizado en la Unidad. Puedes incluir maquetas, dibujos, descripciones de los rganos, funciones de
cada uno de los sistemas, relaciones entre los sistemas, cuidados del cuerpo humano en cuanto a la
nutricin y el movimiento.
Para armar tu mdulo de exhibicin utiliza unos listones de madera que unirs de acuerdo con el
ejemplo de la figura y que cubrirs con tela del color que desees, de forma que permita pegar el material
sobre ella.
Ejemplo de un mdulo de exhibicin.
Entre los aspectos que debes tener en cuenta para la realizacin del mdulo de exhibicin estn:
1. El ttulo y los encabezados deben ser ntidos y tener un tamao que permita leerlos a un metro de
distancia al menos.
2. Un ttulo corto llama ms la atencin que uno extenso.
3. El material impreso a mano o digital debe estar montado sobre un papel de color.
4. La organizacin es muy importante al momento de exhibir el material.
5. Respetar los espacios disponibles del panel de exhibicin.
6. Utiliza dibujos a mano o digital.
7. Haz contrastes de colores entre todos los recursos utilizados del mdulo de exhibicin.
8. Balancea la distribucin del material.
9. Revisa la ortografa, la redaccin y la coherencia de los textos.
10. Ocupa un tiempo razonable para completar el mdulo de exhibicin.
Sistem
as que participan
en el m
ovim
iento
Sistem
as que participan
en la nutricin
DIGESTIVO
CIRCULATORIO
SEO
M
USCULAR
UNIDAD 1 57
Sntesis de lo aprendido
La digestin es el
proceso de
desintegracin de los
alimentos en
sustancias ms simples.
Los seis grupos de
nutrientes ms
importantes para la
salud de tu cuerpo son
las protenas, los
carbohidratos, las
grasas, las vitaminas,
los minerales y el agua.
Los huesos estn
unidos por un tipo de
tejido llamado
ligamento y una
articulacin en el lugar
en donde dos huesos
estn muy cerca el uno
del otro.
Los nutrientes aportan
la energa necesaria
para llevar a cabo todas
las actividades
cotidianas.
Hay tres tipos de tejido muscular: estriado,
liso y cardiaco. Los msculos estriados
permiten el movimiento voluntario y estn
conectados al hueso. Los msculos lisos
ayudan a controlar la respiracin y el
sistema digestivo, entre otras acciones.
El esqueleto cumple
cinco funciones
principales: provee,
forma y soporta al
cuerpo, permite el
movimiento, protege
tejidos y rganos.
La digestin mecnica
ocurre cuando los
alimentos son
desmenuzados en
partculas ms
pequeas por los
dientes y por los
movimientos del tracto
digestivo.
Despus de dejar la
boca, los alimentos
pasan al esfago y son
empujados hacia el
estmago por el
movimiento
peristltico.
Despus de dejar el
estmago, los
alimentos pasan al
intestino delgado.
Los nutrientes pasan a
la corriente sangunea
a travs de unas
estructuras en forma
de dedos llamada
vellosidades,
localizadas en la
cubierta interior del
intestino delgado.
aluacin Unidad 1 Evaluacin Unidad 1 Evaluacin Unidad 1 Evaluacin Unidad 1 Evaluacin Unidad 1 Evaluacin Unidad 1 Evaluacin Unidad 1
Evaluacin Unidad 1 Evaluacin Unidad 1 Evaluacin Unidad 1 Evaluacin Unidad 1 Evaluacin Unidad 1 Evaluacin Unidad 1 Evaluacin Unida
nidad 1 Evaluacin Unidad 1 Evaluacin Unidad 1 Evaluacin Unidad 1 Evaluacin Unidad 1 Evaluacin Unidad 1 Evaluacin Unidad 1 Evaluaci
aluacin Unidad 1 Evaluacin Unidad 1 Evaluacin Unidad 1 Evaluacin Unidad 1 Evaluacin Unidad 1 Evaluacin Unidad 1 Evaluacin Unidad 1
Evaluacin Unidad 1
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7
I. Selecciona la alternativa segn corresponda.
1. Los nutrientes que se usan para construir y
reparar el cuerpo son:
a. Protenas
b. Minerales
c. Carbohidratos
d. Vitaminas
2. El tubo que conecta la boca y el estmago
es el:
a. Intestino delgado
b. Pncreas
c. Esfago
d. Estmago
3. El hgado produce:
a. Bilis
b. cido clorhdrico
c. Mucus para cubrir el intestino
d. Enzimas
4. La absorcin de los nutrientes ocurre
gracias a la presencia de:
a. Vellosidades que se encuentran unidas a
una red de vasos sanguneos, que se
estn en la pared del intestino delgado.
b. Vellosidades cuya forma es la de un dedo
pequeo que permite el paso de nutrientes.
c. Vellosidades muy complejas ubicadas en
el intestino delgado.
d. Vellosidades microscpicas, que se
encuentran en todo el organismo.
5. Cul de los siguientes alimentos tiene
como nutriente las protenas?
a. Lentejas
b. Manzana
c. Pasas
d. Zanahoria
6. Los huesos estn unidos por tejido fibroso
llamado:
a. Cartlago
b. Articulaciones
c. Ligamentos
d. Tendones
II. Completa el siguiente cuadro:
III. Descubre qu ests observando y anota tu
descripcin: vena, arteria o capilar?
IV. Chequea algunas de las habilidades que
desarrollaste.
Actividad Dnde En qu
digestiva ocurre? consiste?
Deglucin
En el estmago
Digestin y
absorcin
Habilidades S No
1. Observar
2. Predecir
3. Formular hiptesis
4. Identificar variables
5. Registrar datos
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ad 1 Evaluacin Unidad 1 Evaluacin Unidad 1 Evaluacin Unidad 1 Evaluacin Unidad 1 Evaluacin Unidad 1 Evaluacin Unidad 1 Evaluacin
n Unidad 1 Evaluacin Unidad 1 Evaluacin Unidad 1 Evaluacin Unidad 1 Evaluacin Unidad 1 Evaluacin Unidad 1 Evaluacin Unidad 1
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UNIDAD 1 59
Copia y completa en tu cuaderno este cuadro que te ayudar a evaluar tu propio aprendizaje.
Segn tus respuestas, escribe en tu cuaderno dos acciones que permitan mejorar tu desempeo.
Autoevaluacin Unidad 1
Indicadores S Puedo mejorar
1. Cumpl con mis compromisos de estudiante.
2. Valor favorablemente el trabajo en equipo.
3. Resolv mis dudas preguntando a mis compaeros(as) y al profesor(a).
4. Desarroll todas las actividades propuestas.
5. Asoci mis conocimientos con los nuevos aprendizajes.
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tu
cuadern
o
V. Lee la siguiente portada de diario.
a. Explica por qu sera buena la venta de fruta en las escuelas:
_________________________________________________________________________________
b. Explica por qu es malo que un nio sea diagnosticado con la patologa llamada obesidad:
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VI.Qu dibujo representa mejor la relacin entre los msculos y el sistema seo? Explica brevemente.
a. b. c.
Aumenta drsticamente la obesidad infantil;
se exigir la venta de frutas en las escuelas
OBESIDAD,
una enfermedad del siglo XXI
Que la gordura es parte de la hermosura es
una frase que qued relegada en lo ms
profundo del bal. Por el contrario, la
obesidad se ha transformado en estos ltimos
aos en uno de los problemas de salud
pblica ms graves de nuestro tiempo. Se
espera que en el ao 2010 existan 7,5
millones de adultos obesos y 1,5 millones de
nios en igual condicin en nuestro pas.
La obesidad es una enfermedad crnica
caracterizada por el aumento de los depsitos
de grasa corporal a un nivel que implica
riesgos para la salud, definido
internacionalmente como ndice de masa
corporal IMC igual o mayor a 30 kg/m
2
. En
Chile, segn datos del Minsal (Ministerio de
Salud) 2003, la prevalecencia de obesidad en
adultos es de 27,3% en mujeres, y de estas,
8,4% son obesas mrbidas, es decir, poseen un
ndice de masa corporal mayor a 40 kg/m
2
.
En los hombres es de 19,2%, de los cuales un
1% son obesos mrbidos.
Las enfermedades asociadas a la obesidad son
la diabetes y la hipertensin.
Tomado y adaptado de http://www.obesidaduc.cl/
Algo ms para aprender...
60
Preguntas para responder
1. De qu nos habla el texto Obesidad, una enfermedad del siglo
XXI?
2. Qu razn ha llevado a sealar que la obesidad es el mal del siglo XXI?
3. Cules son los niveles de obesidad en Chile segn el Ministerio de Salud?
4. Qu entiendes por obesidad mrbida?
5. Si no conoces algn trmino del texto, busca la informacin consultando en distintas fuentes,
como Internet, textos temticos o simplemente solicita a un adulto que te acompae al
consultorio ms cercano a tu hogar y consulta por la informacin. Qu otras fuentes se te
ocurren?
Habilidades que
desarrollars:
Asociacin.
Prediccin.

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TEXTO PARA EL ESTUDIANTE

Rosa Uribe Martnez

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