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Poire Belle-Hlne

Gteaux de semoule
Biscuit Framboises
Pches poches au thym
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Avec NutriCook delice, il est possible de raliser des desserts trs goteux dans un autocuiseur. Ce concept innovant
permet de raliser des desserts simples et rapides.
Retrouver le vrai got des fruits tout en rduisant le taux de sucre : les cuissons des fruits en verrine permettent de rcuprer
leau de vgtation (eau prsente naturellement dans le fruit) qui est un concentr du got du fruit.
La combinaison de la vapeur et de la pression va permettre des changes de saveurs entre des pices ou des herbes et les fruits :
sublimez les abricots avec du romarin ou surprenez-vous avec des pches au thym.
Latmosphre vapeur sous pression va donner du moelleux vos gteaux grce lambiance humide. Les flans, quant eux
vont avoir une texture parfaite grce latmosphre confine qui ne va pas desscher les prparations.
Enfin, les verrines sont un contenant toujours trs tendance o chacun pourra laisser libre cours son imagination
lors de la dcoration de son dessert.
Les conseils du ptissier
Moelleux - Biscuits - Gteaux :
Recettes de biscuits (important) :
La ptisserie demande une certaine rigueur, notre ptissier Xavier BRIGNON vous donne quelques
conseils...
Dans un souci de parfait rsultat, les quantits sont trs souvent notes en volume et en poids pour
une meilleure prcision : nhsitez-pas utiliser une balance de mnage mme pour les liquides.
Les recettes ont t labores partir dufs frais de calibre moyen ou gros, cest--dire dun poids
total sans coquille denviron 50 g (20 g de jaune et 30 g de blanc). Nous vous recommandons
dutiliser ce mme type duf.
Les recettes des gteaux ont t cres pour raliser 6 verrines ; ne les remplissez pas
au del dune bonne moiti afn que la pte puisse lever.
Dmoulage : Passer une lame fne de couteau entre la verrine et le gteau, puis
dmouler.
Nous vous recommandons dutiliser une poche douille pour remplir les verrines.
Les ufs et le sucre doivent tre monts au batteur pendant
5 min.
Le mlange des blancs en neige avec la pte doit tre
ralis dlicatement laide dune maryse (c).
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Recettes de moelleux au chocolat :
Pour des recettes
toujours russies
il vous faut :
Recettes aux fruits :
Pour obtenir un fondant au chocolat (coulant cur), rduire le temps de cuisson dune minute.
Le temps de cuisson doit tre ajust en fonction de la maturit des fruits : les temps donns sont adapts pour
des fruits arrivs maturit.
- Fruits peine mrs : rallonger le temps de cuisson dune ou deux minutes.
- Fruits trs mrs : diminuer le temps de cuisson dune ou deux minutes.
a) 6 verrines NutriCook


et leurs couvercles
b) 1 poche douille
c) 1 maryse
d) 1 zesteur
e) Plusieurs bols/saladiers
f) 1 batteur lectrique
g) 1 passoire
Astuce pour zester un agrume
Utiliser un zesteur ou un conome : le but est de ne prlever que le zeste de lagrume
cest--dire la peau colore, sans prlever la seconde peau blanche qui apporterait
de lamertume.
Il est important de raliser cette opration au dessus de la prparation afn que les
micro-gouttes tombent dans la pte. Ce sont elles qui, charges dhuiles essentielles,
vont parfumer au mieux vos desserts.
Un kit de 3 verrines + 3 couvercles est disponible dans le commerce et dans notre rseau
de services aprs-vente (Rf. XA500039)
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Ingrdients : 225 g de lait 25 g de crme 1/2 gousse de vanille
50 g de sucre 3 jaunes dufs
Crme anglaise vanille
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Faire chauffer dans une casserole le lait et la crme avec la gousse de
vanille fendue et gratte.
Porter bullition, retirer du feu et dposer du flm alimentaire sur
la casserole.
Laisser infuser 20 min.
Battre au fouet les jaunes et le sucre jusqu ce que le mlange blan-
chisse lgrement.
Aprs 20 min, redonner une bullition au mlange et le verser sur les
jaunes en le passant travers une passoire.
Chauffer doucement ce mlange en remuant lentement jusqu
paississement (jusqu ce que le mlange nappe la cuillre : 83C)
puis retirer du feu, passer nouveau au travers dune passoire et lais-
ser refroidir.
Ingrdients : 250 g de lait 1/2 gousse de vanille 50 g de sucre
3 jaunes dufs 20 g de Mazena

Crme ptissire vanille


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Faire chauffer dans une casserole le lait et la crme avec la gousse de
vanille fendue et gratte.
Porter bullition, retirer du feu et dposer du flm alimentaire sur
la casserole.
Laisser infuser 20 min.
Battre au fouet les jaunes et le sucre jusqu ce que le mlange blan-
chisse lgrement puis ajouter la Mazena.
Redonner une bullition au mlange et verser sur les jaunes en le
passant travers une passoire.
Faire bouillir ce mlange jusqu paississement, cuire 1min puis
retirer du feu.
Mettre la crme dans un rcipient, dposer du flm alimentaire au
contact de la crme (vite la formation de peau) et laisser refroidir.
Ingrdients : 225 g de lait 25 g de crme 50 g de pte tartiner
noisette-chocolat 3 jaunes dufs
Crme anglaise noisette
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Faire chauffer le lait et la crme avec la pte tartiner dans une
casserole.
Porter bullition.
Fouetter lgrement les jaunes.
Verser le liquide sur les jaunes.
Chauffer doucement ce mlange en remuant jusqu paississement
(jusqu ce que le mlange nappe la cuillre : 83C) puis retirer du
feu, passer au travers dune passoire et laisser refroidir .
Ingrdients : 250 g de lait 2 jaunes 35 g de sucre
25 g de Mazena

75 g de chocolat amer
Crme ptissire chocolat
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Faire chauffer le lait dans une casserole.
Battre au fouet les jaunes et le sucre jusqu ce que le mlange blan-
chisse lgrement puis ajouter la Mazena.
Verser le lait sur le mlange.
Faire bouillir ce mlange jusqu paississement, cuire 1min puis
retirer du feu.
Ajouter le chocolat concass et mlanger au fouet.
Mettre la crme dans un rcipient, dposer du flm alimentaire au
contact de la crme (vite la formation de peau) et laisser refroidir.
Ajouter 5 g de caf soluble dans le lait la place de la vanille.
Crme anglaise caf
Ajouter 5 g de caf soluble dans le lait.
Crme ptissire caf
Quelques recettes de base...
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Ingrdients : 112 g deau 150 g de sucre 80 g de cacao
125 g de crme
La sauce chocolat
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Faire bouillir dans une casserole leau, le sucre et la crme.
Ajouter le cacao en poudre et mlanger.
Ingrdients : 250 g de framboises 50 g de sucre
1/2 jus de citron 50 g deau 125 g de crme
Le coulis de framboise
1 Mlanger tous les ingrdients et mixer.
Ingrdients : 180 g de jus de 3 citrons frais
80 g de sucre 20 g de Mazena

60 g de beurre
3 oeufs
Crme citron
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Battre les ufs avec la Mazena.
Mlanger dans une casserole le jus de citron, le sucre et le
beurre et porter bullition.
Verser le mlange chaud sur les oeufs battus, mixer et por-
ter de nouveau quelques minutes bullition.
Laisser refroidir en dposant du flm alimentaire au contact
de la crme (vite la formation de peau).
Attention : le jus de citron en facon est plus acide que le
jus des citrons frais presss.
Ingrdients : 200 g de sucre 60 g deau 250 g de crme
1 gousse de vanille
La sauce caramel
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Faire bouillir dans une casserole la crme avec la gousse de vanille
fendue et gratte puis retirer du feu et dposer du flm alimentaire sur
la casserole. Laisser infuser 20 min.
Retirer la gousse de vanille et remettre la crme chauffer douce-
ment.
Mlanger le sucre et leau et porter doucement bullition puis aug-
menter la puissance et cuire jusqu obtenir un caramel brun clair.
Lorsque le caramel est brun clair, retirer du feu et verser tout douce-
ment la crme bouillante sur le caramel.
Mlanger au fouet puis remettre bouillir 1 min.
Refroidir.
...pour sublimer vos desserts !
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Protines : 0,8 g Lipides : 0,2 g Glucides : 21 g Fibres : 1,2 g
Les apports Nutritionnels / Portion 82,6 kcal
Ingrdients :
Nutrition
Giboule de cerises poches
et granit au th citron
La version light du crumble o le
granit glac sublime les cerises
qui prennent un petit air trs
japonisant. La cerise sans le gteau
est un pur concentr beaut. De
quoi vous donner bon teint, car,
outre le potassium diurtique,
elle contient des antioxydants qui
luttent contre le vieillissement
cellulaire.
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450 g de cerises
15 cl deau
30 g de sucre
zeste d1/2 citron

Recette du granit :
( raliser 4h avant)
30 cl deau
20 g de sucre
1 sachet de th citron
Raliser le granit : mlanger leau et le sucre et faire bouillir, puis ajouter le th
et laisser infuser 3 min. Laisser refroidir et placer au conglateur dans un bac plat
pendant au minimum 4 heures.
Faire bouillir dans une casserole leau et le sucre puis ajouter le zeste de citron.
Dnoyauter les cerises et les rpartir dans les verrines.
Ajouter le sirop au citron dans les verrines. Mettre les couvercles puis dposer
dans le panier.
Dans NutriCook

, verser 75 cl deau, placer le panier et fermer NutriCook

.
Slectionner le programme et le temps de cuisson : 8 min.
laide dun gant sortir le panier, retirer les couvercles et laisser refroidir.
Au moment de servir, gratter le granit laide dune fourchette afn de raliser
des paillettes dposer sur les verrines.
Dguster.
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8 min.
+ 4 min. de cuisson
douce autoprogramme
Rgler la source de
chaleur au maximum
Rduire la source
de chaleur
Couper la source de chaleur
et dcompresser
Ouvrir c'est prt
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Nutrition
Mixes comme des smoothies, poivres miracle, on ignore si ces dlicieuses petites soupes
fruites font grandir, mais elle donnent bon teint coup sr et tout le monde sera daccord
pour en tester les variantes du moment. Hautes en couleurs, en fbres et en vitamines, natu-
rellement sucres au fructose des fruits, elles sont un super mix de bienfaits.
Soupes de fruits
Ingrdients : 6 7 kiwis (selon la taille)
10 g de poivre de Sichuan 75 cl deau
60 g de sucre 5 cl de jus dorange

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Soupe de kiwis
au poivre de Sichuan
Dans NutriCook

mlanger leau, le sucre, le jus dorange et le poivre


et faire bouillir sans couvrir.
Laisser infuser 5 min.
Passer la passoire et rcuprer le sirop.
plucher les kiwis et les couper en morceaux.
Rpartir les kiwis dans les verrines et arroser avec une partie du sirop
(jusquaux 2/3). Mettre les couvercles puis dposer dans le panier.
Dans NutriCook

, verser 75 cl deau, placer le panier et fermer NutriCook

.
Slectionner le programme et le temps de cuisson : 8 min.
laide dun gant sortir le panier, retirer les couvercles et laisser refroidir.
Dguster bien frais.
148 kcal - Protines : 2,1 g Lipides : 0,9 g Glucides : 36,1 g Fibres : 4 g
Ingrdients : 100 g de fraises 100 g de framboises
100 g de myrtilles 100 g de mres 20 cl deau
50 g de sucre 20 feuilles de menthe 5 cl dalcool la
menthe (facultatif) sorbet menthe (facultatif)
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Soupe de fruits rouges
rafrachie la menthe
Dans NutriCook

mlanger leau et le sucre et faire bouillir sans couvrir.


Ajouter la menthe et laisser infuser 10 min.
Couper les fraises en 2 et les rserver.
Rpartir les framboises, les myrtilles et les mres dans les verrines.
Passer le sirop travers une passoire pour enlever les feuilles de menthe
et verser dans les verrines. Ajouter ventuellement lalcool de menthe.
Mettre les couvercles puis dposer dans le panier.
Dans NutriCook

, verser 75 cl deau, placer le panier et fermer NutriCook

.
Slectionner le programme et le temps de cuisson : 2 min.
laide dun gant sortir le panier, retirer les couvercles et laisser refroidir.
Ajouter les fraises puis dposer une boule de sorbet menthe (facultatif).
Dguster bien frais.
157 kcal - Protines : 1,1 g Lipides : 0,7 g Glucides : 33,1 g Fibres : 2,7 g








programm
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2 min. 8 min.
+ 4 min. de cuisson
douce autoprogramme
+ 4 min. de cuisson
douce autoprogramme
Rgler la source de
chaleur au maximum
Rduire la source
de chaleur
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Couper la source de
chaleur
et dcompresser
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Ouvrir c'est prt
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Ingrdients : 500 g de fraises 300 g de jus dorange 25 g de sucre
1 c soupe de Grand Marnier

3 fraises (dcoration)
6 feuilles de menthe (dcoration)
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Soupe de fraises lorange
Laver et couper les fraises en morceaux.
Mlanger le sucre, les fraises et le Grand Marnier

.
Rpartir dans les verrines, puis ajouter le jus dorange. Mettre les couvercles puis dposer dans le panier.
Dans NutriCook

, verser 75 cl deau, placer le panier et fermer NutriCook

.
Slectionner le programme et le temps de cuisson : 10 min.
laide dun gant sortir le panier, retirer les couvercles et laisser refroidir.
Verser le contenu des verrines dans un saladier et mixer puis remettre la soupe de fruits dans
les verrines.
Au moment de servir, dposer 1/2 fraise et une feuille de menthe dans les verrines.
Dguster bien frais.
44,6 kcal - Protines : 0,5 g Lipides : 0,1 g Glucides : 9,2 g Fibres : 1,9 g








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10 min.
+ 4 min. de cuisson
douce autoprogramme
Rgler la source de
chaleur au maximum
Rduire la source
de chaleur
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Couper la source de chaleur
et dcompresser
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Nutrition
Jouez les virtuoses avec ces
pches faon matre dhtel
comme dans les grandes maisons
dautrefois. Un brin de thym
frais ou de feur de thym pour
relever ce dessert plein soleil,
riche en vitamines qui donnent
bonne mine, en minraux et en
antioxydants.
Protines : 2,1 g Lipides : 2,9 g Glucides : 30,6 g Fibres : 3,3 g
Les apports Nutritionnels / Portion 149 kcal
10 min.
+ 4 min. de cuisson
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Laver les pches et les couper en deux.
Dans NutriCook

, verser 75 cl deau, le jus de citron et le thym frais.


Disposer les pches dans le panier.
Placer le panier et fermer NutriCook

.
Slectionner le programme et le temps de cuisson : 10 min.
A laide dun gant sortir le panier, laisser refroidir et peler les pches.
Servir napp de coulis avec ventuellement une boule de sorbet pche.
Dguster.
Pches poches au thym
Ingrdients :
6 pches 1 jus de citron un bouquet de thym frais 100 g de coulis de fruits au choix
sorbet pche (facultatif)
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Rgler la source de
chaleur au maximum
Rduire la source
de chaleur
Couper la source de chaleur
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Nutrition
Pruneau cuit, pruneau cru. Un
exercice de diction pour apprentis
acteurs, mais aussi un fruit spcial
bonne digestion, bourr de
fbres et de vertus. La verrine lui
donne un petit coup de jeune
trs bienvenu et la larme de
balsamico est un trait de gnie.
Protines : 2,3 g Lipides : 0,5 g Glucides : 72,3 g Fibres : 5 g
Les apports Nutritionnels / Portion 281 kcal
5 min.
+ 4 min. de cuisson
daouce autoprogramme
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Faire chauffer pendant 5 min dans la cuve de NutriCook

les jus, leau, le vinaigre


balsamique, le sucre et la cannelle.
Ajouter les pruneaux puis fermer NutriCook

.
Slectionner le programme et le temps de cuisson : 5 min.
laide dune cumoire retirer les pruneaux.
Faire bouillir sans couvrir afn de rduire le jus de moiti.
Rpartir les pruneaux dans les verrines et verser ensuite le jus rduit sur les
pruneaux.
Laisser refroidir.
Dguster bien frais.
Pruneaux la cannelle
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Ingrdients :
200 g (20 cl) de jus de raisin 1 cuillre soupe de vinaigre balsamique 200 g (20 cl) de jus dorange
150 g (15 cl) deau 500 g de pruneaux 2 btons de cannelle 60 g de sucre
Rgler la source de
chaleur au maximum
Rduire la source
de chaleur
Couper la source de chaleur
et dcompresser
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Nutrition
Nos grand-mres auraient pu
inventer ce sirop lger aromatis
la verveine. Ici ce sont leurs
petites-flles qui en font un
dessert la mode en le versant
sur des quartiers de nectarines,
pour faire le plein dantioxydants
anti-vieillissement !
Protines : 1 g Lipides : 0,6 g Glucides : 31 g Fibres : 1,9 g
Les apports Nutritionnels / Portion 130 kcal
8 min.
+ 4 min. de cuisson
douce autoprogramme
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Dans NutriCook

, verser leau et le sucre.


Faire bouillir sans couvrir puis ajouter la verveine.
Laver et couper les nectarines en 8 quartiers et les dposer dans le panier.
Placer le panier et fermer NutriCook

.
Slectionner le programme et le temps de cuisson : 8 min.
A laide dun gant sortir le panier.
Conserver le jus de cuisson. Laisser le tout refroidir.
Placer les quartiers de nectarines dans les verrines et arroser dun peu de jus de cuisson
bien frais.
Dposer une petite boule de sorbet citron (facultatif).
Dguster.
Nectarines la verveine
Ingrdients :
3 nectarines jaunes 60 g de sucre 20 g de feuilles de verveine sches
sorbet citron (facultatif) 75 cl deau
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Rgler la source de
chaleur au maximum
Rduire la source
de chaleur
Couper la source de chaleur
et dcompresser
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Nutrition
Un dessert qui a les bonnes fbres
dont nous manquons pour limiter
labsorption du gras, plus les
antioxydants et la dlicatesse du
th vert. Trio gagnant !
Protines : 3,1 g Lipides : 0,8 g Glucides : 62,5 g Fibres : 9,5 g
Les apports Nutritionnels / Portion 246 kcal
8 min.
+ 4 min. de cuisson
daouce autoprogramme
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Faire bouillir leau et le sucre dans NutriCook

.
Ajouter le th et laisser infuser 3 min.
Passer le jus la passoire et rcuprer le sirop.
Couper les fgues en morceaux.
Rpartir les fgues dans les verrines et arroser avec une partie du sirop (jusquaux 2/3).
Mettre les couvercles puis dposer dans le panier.
Dans NutriCook

, verser 75 cl deau, placer le panier et fermer NutriCook

.
Slectionner le programme et le temps de cuisson : 8 min.
laide dun gant sortir le panier, retirer les couvercles et laisser refroidir.
Dguster.
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Figues au th
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Ingrdients :
500 g de fgues sches 50 g de sucre 10 g de th vert
75 cl deau
Rgler la source de
chaleur au maximum
Rduire la source
de chaleur
Couper la source de chaleur
et dcompresser
Ouvrir c'est prt
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Nutrition
Les fruits prsents en verrines ravissent loeil avant de rgaler les papilles. La nage de baies
rouges ou de fruits juteux garde intactes les vitamines prsentes dans le jus de cuisson
dlicatement relev de gingembre ou de miel.
Verrines de fruits
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Eplucher et couper les pommes en petits cubes.
Les rpartir dans les 6 verrines.
Arroser de miel. Mettre les couvercles puis dposer dans le panier.
Dans NutriCook

, verser 75 cl deau, placer le panier et fermer NutriCook

.
Slectionner le programme et le temps de cuisson : 10 min.
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Tailler le pain dpices en petits cubes.
laide dun gant sortir le panier, retirer les couvercles et laisser refroidir.
Au moment de servir, dposer quelques cubes de pain dpices et la
glace vanille dans les verrines.
Dguster bien frais.
247 kcal - Protines : 2,1 g Lipides : 6,0 g Glucides : 47,0 g Fibres : 2 g
Ingrdients : 3 petites pommes Golden
100 g de miel 100 g de pain dpices
6 boules de glace vanille
Ingrdients : 6 fgues violettes fraches
60 g de framboises 60 g de myrtilles
60 g de groseilles 120 g de coulis de fruits rouges
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Verrines de figues
et fruits rouges
Laver et couper les fgues en 4 puis les dposer dans les verrines.
Rpartir les autres fruits dans chaque verrine.
Rpartir galement le coulis de fruits rouges. Mettre les couvercles puis
dposer dans le panier.
Dans NutriCook

, verser 75 cl deau, placer le panier et fermer NutriCook

Slectionner le programme et le temps de cuisson : 10 min.


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laide dun gant sortir le panier, retirer les couvercles et laisser refroidir.
Dguster bien frais.
81,2 kcal - Protines : 1,2 g Lipides : 2,9 g Glucides : 13,9 g Fibres : 3,4 g
Rgler la source de
chaleur au maximum
Rduire la source
de chaleur
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Couper la source de
chaleur
et dcompresser
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Ouvrir c'est prt
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Verrines de pommes
au miel








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10 min. 10 min.
+ 4 min. de cuisson
douce autoprogramme
+ 4 min. de cuisson
douce autoprogramme
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Ingrdients : 6 prunes 60 g de sucre
1 c caf rase de gingembre en poudre

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Verrines de prunes au gingembre
Laver et couper les prunes en quartiers.
Mlanger le sucre et le gingembre puis ajouter dlicatement les prunes.
Rpartir dans les verrines. Mettre les couvercles puis dposer dans le panier.
Dans NutriCook

, verser 75 cl deau, placer le panier et fermer NutriCook

.
Slectionner le programme et le temps de cuisson : 12 min.
laide dun gant sortir le panier, retirer les couvercles et laisser refroidir.
Dguster bien frais.
61,2 kcal - Protines : 0,4 g Lipides : 0,2 g Glucides : 15,1 g Fibres : 1 g
Rgler la source de
chaleur au maximum
Rduire la source
de chaleur
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Couper la source de chaleur
et dcompresser
2
Ouvrir c'est prt
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ps de cuisso
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12 min.
+ 4 min. de cuisson
douce autoprogramme
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Protines : 1,1 g Lipides : 0,2 g Glucides : 12,5 g Fibres : 2,3 g
Les apports Nutritionnels / Portion 55,8 kcal
Ingrdients :
Nutrition
Rhubarbe et fruits
dt
Salade de fruit jolie, jolie, jolie,
comme dans la chanson. Le sirop
de fraise civilise la rhubarbe
la saveur un peu rustique. Son
acidit linscrit doffce dans
la liste de vos meilleurs allis
minceur : les ingrdients dune
dtox absolument gourmande
laquelle sajoute le melon et tous
les fruits dt.
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300 g de rhubarbe
3 cl de sirop de fraise
200 g de fraises
1 petit melon
laide dun gant sortir le panier, retirer les couvercles et laisser refroidir.
Prparer des billes de melon laide dune cuillre spciale.
Couper les fraises en petits quartiers.
Ajouter les fruits coups dans chaque verrine.
Dguster trs frais.
Eplucher la rhubarbe et la couper en cubes puis la mettre dans NutriCook

.
Arroser de sirop de fraise et mlanger.
Rpartir dans les 6 verrines. Rincer NutriCook

. Mettre les couvercles puis dpo-


ser dans le panier.
Dans NutriCook

, verser 75 cl deau, placer le panier et fermer NutriCook

.
Slectionner le programme et le temps de cuisson : 8 min.
8 min.
+ 4 min. de cuisson
douce autoprogramme
Rgler la source de
chaleur au maximum
Rduire la source
de chaleur
Couper la source de chaleur
et dcompresser
Ouvrir c'est prt
2 3 1
10
9
8
Nutrition
La preuve quun plan dtox peut tre gourmand. Grce sa teneur en fbres, en vitamines
et en minraux, lananas est le fruit dtox par excellence. De quoi rparer nos excs en tous
genres. Poch ou en brochettes, une note pice pour le got, cest gagn !
Ananas en 3 faons
Ingrdients : 1 ananas 20 g de graines
de cardamome 60 g de sucre
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Ananas poch
la cardamome
Eplucher lananas, liminer les yeux et le coeur puis le couper en cubes.
Verser les cubes dans le panier.
Dans NutriCook

, verser 75 cl deau ajouter le sucre et la cardamome.


Placer le panier et fermer NutriCook

.
Slectionner le programme et le temps de cuisson : 15 min.
laide dun gant sortir le panier.
Faire rduire le jus de cuisson de 2/3 sans couvrir. Laisser refroidir.
Rpartir lananas dans les verrines.
Passer le jus la passoire et arroser lgrement de jus rduit.
Dguster.
150 kcal - Protines : 1,4 g Lipides : 0,5 g Glucides : 38,5 g Fibres : 3 g
Ingrdients : 2 ananas Victoria 4 sachets de th la
mre 1/2 jus de citron 60 g de sucre 100 g de mres
(fraches ou surgeles suivant saison)
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Eplucher les ananas, liminer les yeux et le cur. Tailler chaque
ananas en 6 quartiers.
Dans NutriCook

, verser 75 cl deau ajouter le sucre et le jus de citron.


Porter bullition, ajouter les sachets de th, laisser infuser pendant 3
4 min puis retirer les sachets.
Placer les morceaux dananas dans le jus puis fermer NutriCook

.
Slectionner le programme et le temps de cuisson : 15 min.
Laisser refroidir lananas dans le jus.
Servir lananas froid avec le jus de cuisson et quelques mres.
Dguster bien frais.
142 kcal - Protines : 1,7 g Lipides : 0,4 g Glucides : 36,9 g Fibres : 4,3 g
Rgler la source de
chaleur au maximum
Rduire la source
de chaleur
1
Couper la source de
chaleur
et dcompresser
2
Ouvrir c'est prt
3








programm
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ps de cuisso
n








programm
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ps de cuisso
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15 min. 15 min.
+ 4 min. de cuisson
douce autoprogramme
+ 4 min. de cuisson
douce autoprogramme
Ananas Victoria poch
au th la mre
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Rgler la source de
chaleur au maximum
Rduire la source
de chaleur
1
Couper la source de chaleur
et dcompresser
2
Ouvrir c'est prt
3
Ingrdients : 1 ananas 60 g de sucre 6 btons de citronnelle 35 cl de jus
dananas 10 cl + 35 cl deau
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8
Brochettes dananas rties la citronnelle
Peler lananas, liminer les yeux et le coeur et le couper en gros cubes.
Faire caramliser les 60 g de sucre avec 10 cl deau sans couvrir et y rtir
rgulirement les cubes dananas.
Ajouter le jus dananas et les 35 cl deau dans NutriCook

.
Retirer les cubes dananas avec une cumoire et les dposer dans le panier. Placer
le panier et fermer NutriCook

.
Slectionner le programme et le temps de cuisson : 12 min.
A laide dun gant sortir le panier et laisser refroidir.
Faire rduire le jus de cuisson de moiti sans couvrir.
Piquer les cubes sur les btons de citronnelle (il est plus facile de percer les cubes
avec un pic brochette puis ensuite de piquer sur la citronnelle).
168 kcal - Protines : 1,3 g Lipides : 0,3 g Glucides : 43,0 g Fibres : 3,2 g








programm
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12 min.
+ 4 min. de cuisson
douce autoprogramme
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Protines : 4,4 g Lipides : 13,2 g Glucides : 52,9 g Fibres : 6,6 g
Les apports Nutritionnels / Portion 332 kcal
Ingrdients :
Nutrition
Bananes chocolates
en papillote
Cette version maison du banana
split est un parfait anti-stress. De
quoi dculpabiliser en se disant
quon a trop besoin des fbres
de la banane, du magnsium du
chocolat et de la douceur dun
dessert rconfortant dans ce
monde de brutes.
9
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1
6 bananes
1 jus de citron
18 carrs de chocolat noir
6 boules de glace vanille
Eplucher et couper les bananes dans le sens de la longueur. Les badigeonner de
citron.
Insrer 3 carrs de chocolat dans chaque banane.
Envelopper chaque banane dans une feuille de papier cuisson (ou sulfuris) pour
raliser une papillote.
Mettre 75 cl deau dans NutriCook

.
Dposer les papillotes dans le panier. Placer le panier et fermer NutriCook

.
Slectionner le programme et le temps de cuisson : 5 min.
laide dun gant sortir le panier et laisser refroidir.
Prsenter les papillotes ouvertes avec une boule de glace vanille sur la banane.
Dguster.
5 min.
+ 4 min. de cuisson
douce autoprogramme
Rgler la source de
chaleur au maximum
Rduire la source
de chaleur
Couper la source de chaleur
et dcompresser
Ouvrir c'est prt
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Protines : 4,9 g Lipides : 15,5 g Glucides : 68,1 g Fibres : 7,5 g
Les apports Nutritionnels / Portion 405 kcal
Ingrdients :
Nutrition
Poires Belle Hlne
Voil comment raliser un
dessert de restaurant ! Un
grand classique remis au got du
jour : des poires sources de fbres
nappes dun chocolat fondu.
7
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1
5 petites poires Williams
bien mres
1 jus de citron
50 g de crme
20 g de lait
40 g de chocolat en morceaux
Peler les poires, les couper en 4 et les arroser de jus de citron. Les rpartir
ensuite dans 5 verrines.
Dans la 6
me
verrine mettre la crme, le lait et le chocolat. Remuer. Mettre les
couvercles puis dposer dans le panier.
Verser 75 cl deau dans NutriCook

, placer le panier et fermer NutriCook

.
Slectionner le programme et le temps de cuisson : 4 min.
A laide dun gant sortir le panier, retirer les couvercles et laisser tidir.
Remuer le chocolat et rpartir sur les poires.
Dguster aussitt.
4 min.
+ 4 min. de cuisson
douce autoprogramme
Rgler la source de
chaleur au maximum
Rduire la source
de chaleur
Couper la source de chaleur
et dcompresser
Ouvrir c'est prt
2 3 1
Astuce : Pour pater vos invits, cuire 6 petites poires Williams bien mres
pluches et entires dans NutriCook

(temps de cuisson programmer : 10 min),


raliser une sauce chocolat (voir Les Recettes de Base p.5) et accompagner dune
glace vanille.
Nutrition
Des pommes, des poires, comme dans la chanson. Pas de scoubidous mais un vrai tour de
magie pour russir de subtiles compotes gourmandes et ariennes. Succs garanti !
Les 4 compotes
1
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Compote poires bananes
Eplucher les poires et peler les bananes.
Couper en morceaux de mme taille.
Arroser de jus de citron et mlanger.
Placer dans le panier.
Dans NutriCook

, verser 75 cl deau, placer le panier et fermer NutriCook

.
Slectionner le programme et le temps de cuisson : 10 min.
laide dun gant sortir le panier.
Vider leau de cuisson.
Verser le contenu du panier dans NutriCook

, ajouter le sucre ( si
besoin) et mixer laide dun mixeur soupe.
Prsenter en verrines et dguster.
114 kcal - Protines : 1,0 g Lipides : 0,3 g Glucides : 29,6 g Fibres : 4 g
Ingrdients : 1 ananas 2 gousses de vanille
1/2 jus de citron 50 g de cassonade (facultatif)
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Eplucher lananas et liminer les yeux et le cur. Le tailler en cubes.
Mettre les cubes dananas dans la cuve de NutriCook

.
Couper les gousses de vanille et les gratter dans le jus de citron, mlanger,
verser sur lananas afn denrober les cubes.
Placer ensuite les cubes dananas dans le panier.
Dans NutriCook

, verser 75 cl deau, ajouter les gousses de vanille grattes


afn de parfumer leau de cuisson. Placer le panier et fermer NutriCook

.
Slectionner le programme et le temps de cuisson : 20 min.
laide dun gant sortir le panier et laisser refroidir.
Vider leau de cuisson dans un bol puis verser le contenu du panier
dans NutriCook

.
Ajouter la cassonade (si besoin) et mixer laide dun mixeur soupe
(ajouter ventuellement un peu deau de cuisson pour dlayer la compote).
Prsenter en verrines et dguster.
137 kcal - Protines : 1,1 g Lipides : 0,3 g Glucides : 34,7 g Fibres : 3 g
Ingrdients : 400 g de poires 400 g de bananes
1 jus de citron 15 20 g de sucre (facultatif)
Rgler la source de
chaleur au maximum
Rduire la source
de chaleur
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Couper la source de
chaleur
et dcompresser
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3








programm
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programm
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20 min. 10 min.
+ 4 min. de cuisson
douce autoprogramme
+ 4 min. de cuisson
douce autoprogramme
Compote ananas vanille
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Compote pommes rhubarbe
Eplucher la rhubarbe et les pommes et les couper en morceaux.
Mettre le tout dans NutriCook

.
Arroser de sucre, mlanger et verser dans le panier.
Rincer NutriCook

.
Dans NutriCook

, verser 75 cl deau, placer le panier et fermer NutriCook

.
Slectionner le programme et le temps de cuisson : 8 min.
laide dun gant sortir le panier.
Vider leau de cuisson.
Verser le contenu du panier dans NutriCook

.
Mlanger la compote la cuillre.
Prsenter en verrines et dguster.
Ingrdients : 1 kg de pommes
3 btons de cannelle 50 g de sucre (facultatif)

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Compote de pommes
la cannelle
Eplucher les pommes, les ppiner et les couper en morceaux.
Dposer les cubes dans le panier.
Dans NutriCook

, verser 75 cl deau et ajouter la cannelle.


Placer le panier et fermer NutriCook

.
Slectionner le programme et le temps de cuisson : 8 min.
laide dun gant sortir le panier.
Vider leau de cuisson.
Verser le contenu du panier dans NutriCook

.
Mlanger la compote la cuillre.
Sucrer si besoin.
Prsenter en verrines et dguster.
122 kcal - Protines : 0,5 g Lipides : 0,3 g Glucides : 32,0 g Fibres : 3,3 g 88,6 kcal - Protines : 0,8 g Lipides : 0,2 g Glucides : 22,2 g Fibres : 2,6 g
Ingrdients : 400 g de rhubarbe
400 g de pommes (varit sucre)
60 g de sucre
Rgler la source de
chaleur au maximum
Rduire la source
de chaleur
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Couper la source de
chaleur
et dcompresser
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programm
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8 min. 8 min.
+ 4 min. de cuisson
douce autoprogramme
+ 4 min. de cuisson
douce autoprogramme
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Nutrition
Une reconstitution sans risque
dun dessert mythique. Une
solution joliment light pour
un maximum de plaisir et un
minimum dexcs. A vous de voir
si vous zappez ou non la crme
chantilly !
Protines : 1,5 g Lipides : 4,5 g Glucides : 36,6 g Fibres : 1,8 g
Les apports Nutritionnels / Portion 186 kcal
10 min.
+ 4 min. de cuisson
douce autoprogramme
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2
1 Eplucher les pommes et les couper en cubes de 1 cm de ct.
Les rpartir dans les verrines.
Verser ensuite 10 g de caramel liquide par verrine. Mettre les couvercles puis dposer
dans le panier.
Dans NutriCook

, verser 75 cl deau, placer le panier et fermer NutriCook

.
Slectionner le programme et le temps de cuisson : 10 min.
laide dun gant sortir le panier, retirer les couvercles et laisser refroidir.
Mlanger dlicatement les pommes.
Au moment de servir, dposer un palet breton sur les pommes et ventuellement une
rosace de chantilly.
Dguster bien frais.
Verrines faon tatin
Ingrdients :
400 g de pommes (exemple Reinette du Canada) 60 g de caramel liquide 6 palets bretons
crme chantilly (facultatif)
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Rgler la source de
chaleur au maximum
Rduire la source
de chaleur
Couper la source de chaleur
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Nutrition
Comme un chutney lger et
fruit, que le miel sufft sucrer.
Idal pour utiliser des fruits
un peu trop mrs auxquels la
pointe de romarin apporte une
nouvelle fracheur. A consommer
en verrines ou en coulis sur un
produit laitier.
Protines : 1,4 g Lipides : 0,5 g Glucides : 20,7 g Fibres : 1,6 g
Les apports Nutritionnels / Portion 86,8 kcal
4 min.
+ 4 min. de cuisson
daouce autoprogramme
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1
Laver les abricots et les couper en 2.
Dans NutriCook

, verser 75 cl deau, ajouter le jus de citron et le romarin.


Placer les abricots dans le panier, arroser de miel et placer dans NutriCook

.
Placer le panier et fermer NutriCook

.
Slectionner le programme et le temps de cuisson : 4 min.
A laide dun gant sortir le panier.
Verser le contenu du panier dans un saladier et mlanger la cuillre. Laisser refroidir.
Prsenter en verrines et dguster.
Marmelade
dabricots au romarin
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Ingrdients :
550 g dabricots (ou grosses prunes selon saison) 3 c soupe de miel 1/2 jus de citron
6 branches de romarin frais
Rgler la source de
chaleur au maximum
Rduire la source
de chaleur
Couper la source de chaleur
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Protines : 2,7 g Lipides : 8,8 g Glucides : 22,8 g Fibres : 2 g
Les apports Nutritionnels / Portion 176 kcal
Ingrdients :
Nutrition
Pches Melba
revisites
Un petit ct rtro pour ce
dessert classique, remettre au
programme de vos spcialits.
Une faon super simplife de
pocher les pches en toutes
saisons et de vous mettre petits et
grands dans la poche.
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1
3 pches fraches
(ou au sirop selon saison)
1 jus de citron
5 cl de feur doranger
glace vanille (6 boules)
100 g de coulis de fruits rouges
crme chantilly (facultatif)
Laver les pches et les couper en 2.
Dans NutriCook

, verser 75 cl deau, le jus de citron et la feur doranger.


Disposer les pches dans le panier, placer le panier et fermer NutriCook

.
Slectionner le programme et le temps de cuisson : 8 min.
laide dun gant retirer le panier, laisser refroidir puis peler les pches.
Dposer une boule de glace vanille dans le fond de la verrine puis 1/2 pche poche.
Napper de coulis de fruits rouges.
Dcorer ventuellement avec la chantilly
Dguster.
8 min.
+ 4 min. de cuisson
douce autoprogramme
Rgler la source de
chaleur au maximum
Rduire la source
de chaleur
Couper la source de chaleur
et dcompresser
Ouvrir c'est prt
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Nutrition
De dlicieuses conftures maison raliser trs simplement avec des fruits de saison, pour le
plaisir des petits et des grands. Complment de vitamines et minraux, riches en got, elles
agrmenteront idalement les tartines du matin ou les produits laitiers nature.
Duo de confitures
Ingrdients :
Confiture de poires
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1
800 g de poires pluches
et sans ppin (soit au dpart
environ 1 kg de poires)
660 g de sucre
spcial confture
4 pots en verre et leur couvercle
vis (340ml) : nous vous
recommandons dutiliser des pots
neufs
Eplucher les poires, retirer le cur et les ppins et les couper en petits morceaux.
Verser le sucre sur les poires et bien remuer.
Laisser reposer 20 min.
Remuer de nouveau puis verser le mlange dans 4 pots de confture.
Dans NutriCook

verser 75 cl deau. Placer les pots ouverts dans le panier et


ranger les 4 couvercles verticalement autour des pots.
Placer le panier et fermer NutriCook

.
Slectionner le programme et le temps de cuisson : 25 min.
A laide dun gant, sortir les pots, visser aussitt les couvercles et retourner les
pots. Laisser refroidir.
Vos conftures sont prtes. Vous pouvez les conserver temprature ambiante
pendant 1 an. A conserver au frais aprs ouverture.
25 min.
Les apports Nutritionnels
/ Portion (25 g) : 64 kcal
Protines : 0,1 g
Lipides : 0,02 g
Glucides : 16,3 g
Fibres : 0,3 g
Rgler la source de
chaleur au maximum
Rduire la source
de chaleur
Couper la source de chaleur
et dcompresser
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Ingrdients :
Confiture de fraises
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1
600 g de fraises queutes
500 g de sucre spcial gele
4 pots en verre et leur couvercle
vis (340ml) : nous vous
recommandons dutiliser des pots
neufs
Laver et queuter les fraises. Les couper en petits morceaux.
Verser le sucre sur les fraises et bien remuer.
Laisser reposer 20 min.
Remuer de nouveau puis verser le mlange dans 4 pots de confture.
Dans NutriCook

verser 75 cl deau. Placer les pots ouverts dans le panier et


ranger les 4 couvercles verticalement autour des pots.
Placer le panier et fermer NutriCook

.
Slectionner le programme et le temps de cuisson : 10 min.
A laide dun gant sortir les pots, visser aussitt les couvercles et retourner les
pots. Laisser refroidir.
Vos conftures sont prtes. Vous pouvez les conserver temprature ambiante
pendant 1 an. A conserver au frais aprs ouverture.
Variante : Remplacer le sucre spcial gele par du sucre spcial confture (mme
quantit) et juste avant de mettre la prparation dans les pots, mixer grossirement
les fraises. Mme programme et mme temps de cuisson : un rgal !
10 min.
Les apports Nutritionnels
/ Portion (25 g) : 55 kcal
Protines : 0,1 g
Lipides : 0,05 g
Glucides : 13,6 g
Fibres : 0,3 g
Rgler la source de
chaleur au maximum
Rduire la source
de chaleur
Couper la source de chaleur
et dcompresser
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Nutrition
Dhabitude, cest un vritable df de les russir. L, a devient carrment facile. Cest aussi un
moyen vraiment trs gourmand de consommer du lait.
Variations de flans
Ingrdients :
Flans aux ufs
4
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5
3
6
7
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1
450 g (45 cl) de lait
1 gousse de vanille
60 g de sucre
3 oeufs
Mlanger le sucre et les ufs en fouettant.
Fendre la gousse de vanille et gratter lintrieur pour en extraire les graines.
Lajouter au mlange.
Verser le lait et fouetter.
Rpartir le mlange dans les verrines, mettre les couvercles puis dposer dans le
panier.
Dans NutriCook

, verser 75 cl deau, placer le panier et fermer NutriCook

.
Slectionner le programme et le temps de cuisson : 4 min.
laide dun gant sortir le panier, retirer les couvercles et laisser refroidir.
Dguster.
4 min.
+ 6 min. de cuisson
douce autoprogramme
Rgler la source de
chaleur au maximum
Rduire la source
de chaleur
Couper la source de chaleur
et dcompresser
Ouvrir c'est prt
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Les apports Nutritionnels
/ Portion : 114 kcal
Protines : 5,7 g
Lipides : 4,0 g
Glucides : 13,6 g
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Ingrdients :
Flans au caramel
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1
5
450 g (45 cl) de lait
1 gousse de vanille
60 g de sucre
3 oeufs
90 g de sucre
+ 10 cl deau (10 g) pour le
caramel
Mlanger les 60 g de sucre et les ufs en fouettant.
Fendre la gousse de vanille et gratter lintrieur pour en extraire les graines.
Lajouter au mlange.
Verser le lait et fouetter.
Faire caramliser les 90 g de sucre avec 10 cl deau.
Verser le caramel dans le fond des verrines et rpartir aussitt le mlange.
Mettre les couvercles puis dposer dans le panier.
Dans NutriCook

, verser 75 cl deau, placer le panier et fermer NutriCook

.
Slectionner le programme et le temps de cuisson : 4 min.
laide dun gant sortir le panier, retirer les couverles et laisser refroidir.
Dguster.
4 min.
+ 6 min. de cuisson
douce autoprogramme
Rgler la source de
chaleur au maximum
Rduire la source
de chaleur
Couper la source de chaleur
et dcompresser
Ouvrir c'est prt
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Les apports Nutritionnels
/ Portion : 174 kcal
Protines : 5,7 g
Lipides : 4,0 g
Glucides : 28,5 g
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Nutrition
Plus besoin de four ni de bain-
marie pour la russir. Cette crme
caramel prendra comme par
magie. La petite touche fnale de
pop-corn rajoute plus de croquant
et doriginalit que de calories.
Ne vous en privez pas !
Protines : 4,7 g Lipides : 12,4 g Glucides : 28,4 g
Les apports Nutritionnels / Portion 247 kcal
4 min.
+ 6 min. de cuisson
douce autoprogramme
7
6
5
4
3
2
1 Mlanger le lait, le caramel liquide et la crme.
Bien fouetter les jaunes et ajouter le mlange sans cesser de remuer.
Rpartir dans les verrines. Mettre les couvercles puis dposer dans le panier.
Dans NutriCook

, verser 75 cl deau, placer le panier et fermer NutriCook

.
Slectionner le programme et le temps de cuisson : 4 min.
laide dun gant sortir le panier, retirer les couvercles et laisser refroidir.
Pour plus de gourmandise, dposer quelques pop-corn sur votre crme au moment
de servir.
Dguster.
Crmes 100% caramel
Ingrdients :
350 g (35 cl) de lait 90 g de caramel liquide 90 g (9 cl) de crme liquide
5 jaunes doeufs 100 g de pop-corn caramliss (facultatif)
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Rgler la source de
chaleur au maximum
Rduire la source
de chaleur
Couper la source de chaleur
et dcompresser
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Nutrition
Une faon indite de consommer
le pamplemousse. Les agrumes
contrastent avec la douceur de
la crme et lui apportent des
notes acidules trs intressantes
en mme temps quune dose
de vitamine C toujours bonne
prendre !
Protines : 4,6 g Lipides : 0,6 g Glucides : 42,6 g Fibres : 2 g
Les apports Nutritionnels / Portion 186 kcal
4 min.
+ 6 min. de cuisson
daouce autoprogramme
7
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5
4
3
2
1
Faire tremper la glatine leau froide.
Battre les oeufs. Presser trois pamplemousses.
Faire bouillir le jus, le sucre et le zeste. Retrirer du feu.
Ajouter la glatine trempe. Verser sur les ufs et mixer.
Rpartir dans les verrines. Mettre les couvercles puis dposer dans le panier.
Dans NutriCook

, verser 75 cl deau, placer le panier et fermer NutriCook

.
Slectionner le programme et le temps de cuisson : 4 min.
laide dun gant sortir le panier, retirer les couvercles et laisser refroidir.
Peler le 4me pamplemousse vif (retirer la peau et la partie blanche) et couper les
quartiers en cubes, puis les goutter.
Au moment de servir, dposer les cubes de pamplemousse, puis une boule de sorbet
citron vert.
Dguster bien frais.
8
Crmes fracheur
pamplemousse citron vert
Ingrdients :
4 pamplemousses roses 50 g de sucre 4 oeufs 1 feuille de glatine 1 zeste de citron vert
sorbet citron vert
Rgler la source de
chaleur au maximum
Rduire la source
de chaleur
Couper la source de chaleur
et dcompresser
Ouvrir c'est prt
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11
Nutrition
De nouvelles ides sales pour rveiller et rnover vos soires apritives. Lajout de tomates
cerises, davocat ou de salade en guise de crudits, de saumon, doeufs ou de crevettes pour
un apport en protines, font de ces verrines un plat complet pour un repas lger.
Crmes sales
Ingrdients : 250 g (25 cl) de lait 30 g (3 cl) de
crme 80 g de Roquefort 2 oeufs poivre
6 tomates cerises 6 tranches de pain de campagne
1
2
3
4
5
6
7
8
Crmes au Roquefort
Couper le Roquefort en petits cubes.
Ajouter le lait, la crme et les ufs. Mixer.
Poivrer et rpartir le mlange dans les verrines. Mettre les couvercles puis
dposer dans le panier.
Dans NutriCook

, verser 75 cl deau, placer le panier et fermer NutriCook

.
Slectionner le programme et le temps de cuisson : 3 min.
laide dun gant sortir le panier, retirer les couvercles et laisser refroidir.
Couper les tomates cerise en 2 et dcorer les verrines.
Dguster bien frais accompagn des tranches de pain.
112 kcal - Protines : 6,6 g Lipides : 8,3 g Glucides : 2,7 g Fibres : 0,13 g
Ingrdients : 100 g (10 cl) de lait 100 g (10 cl) de
crme 1 avocat mr 2 oeufs 1/2 jus de citron sel
poivre 100 g de crevettes cuites dcortiques 1 petite
bote de miettes de crabe 1 tomate coupe en petits ds
6 mouillettes de pain grill quelques feuilles de salade
1
2
3
4
5
6
7
Crmes davocat
Mixer le lait, la crme, lavocat coup en cubes, les ufs, le sel et le
poivre. Ajouter le jus de citron.
Rpartir les miettes de crabe dans le fond des verrines puis ajouter la
prparation. Mettre les couvercles puis dposer dans le panier.
Dans NutriCook

, verser 75 cl deau, placer le panier et fermer NutriCook

.
Slectionner le programme et le temps de cuisson : 4 min.
laide dun gant sortir le panier, retirer les couvercles et laisser refroidir.
Dcorer vos verrines avec les crevettes, les ds de tomate, la salade et
les mouillettes.
Dguster bien frais.
+ 6 min. de cuisson
douce autoprogramme
+ 6 min. de cuisson
douce autoprogramme
216 kcal - Protines : 14,1 g Lipides : 13,5 g Glucides : 10,4 g Fibres : 1,95 g
Rgler la source de
chaleur au maximum
Rduire la source
de chaleur
1
Couper la source de
chaleur
et dcompresser
2
Ouvrir c'est prt
3








programm
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ps de cuisso
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programm
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4 min. 3 min.
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+ 6 min. de cuisson
douce autoprogramme
Ingrdients : 300 g (30 cl) de lait 150 g (15 cl) de crme 3 oeufs
poivre 1 cube de fumet de poisson ou 1/2 cuillre caf de fumet en poudre
60 g de crevettes roses 1/2 bouquet daneth 2 tranches de saumon fum
quelques feuilles de salade 6 mouillettes de pain
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Crmes saumon aneth
Faire chauffer le lait et le fumet de poisson.
Battre les ufs et ajouter la crme puis le mlange lait-fumet de poisson.
Hacher la moiti de laneth, lajouter au mlange et poivrer. Mixer le mlange.
Rpartir le mlange dans les verrines et ajouter la moiti des crevettes tailles en ds et la
moiti du saumon taill en btonnets. Mettre les couvercles puis dposer dans le panier.
Dans NutriCook

, verser 75 cl deau, placer le panier et fermer NutriCook

.
Slectionner le programme et le temps de cuisson : 4 min.
laide dun gant sortir le panier, retirer les couvercles et laisser refroidir.
Dcorer les verrines avec le restant de saumon fum, une crevette, un peu de salade
assaisonne, laneth restant et une mouillette.
Dguster bien frais.
211 kcal - Protines : 10,9 g Lipides : 14,4 g Glucides : 9,1 g Fibres : 0,42 g
Rgler la source de
chaleur au maximum
Rduire la source
de chaleur
1
Couper la source de chaleur
et dcompresser
2
Ouvrir c'est prt
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programm
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4 min.
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Nutrition
Recette gourmande
Duo de crmes brles
Ingrdients :
Crmes brles aux framboises
7
6
3
2
5
1
4
350 g (35 cl) de crme
150 g (15 cl) de lait
50 g de sucre
120 g de jaunes
dufs (6 jaunes)
150 g de framboises fraches
60 g de cassonade
Mlanger la crme et le lait.
Fouetter lgrement les jaunes avec le sucre puis ajouter le mlange crme-lait
en remuant.
Rpartir les framboises dans les verrines et ajouter la prparation. Mettre les
couvercles puis dposer dans le panier.
Dans NutriCook

, verser 75 cl deau, placer le panier et fermer NutriCook

.
Slectionner le programme et le temps de cuisson : 5 min.
laide dun gant sortir le panier, retirer les couvercles et laisser refroidir.
Au moment de servir, allumer le four en mode grill puis saupoudrer lgrement
de cassonade la surface des crmes, les placer dans le four au plus proche de la
rsistance et laisser lgrement caramliser.
Dguster aussitt.
5 min.
+ 6 min. de cuisson
douce autoprogramme
Rgler la source de
chaleur au maximum
Rduire la source
de chaleur
Couper la source de chaleur
et dcompresser
Ouvrir c'est prt
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8
Les apports Nutritionnels
/ Portion : 362 kcal
Protines : 5,4 g
Lipides : 27,4 g
Glucides : 23,9 g
Fibres : 1,7 g
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Ingrdients :
Crmes brles la vanille
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6
7
3
5
2
1
350 g (35 cl) de crme
150 g (15 cl) de lait
50 g de sucre
120 g de jaunes
dufs (6 jaunes)
2 gousses de vanille
60 g de cassonade
Laisser infuser 20 minutes la crme, le lait et la vanille fendue et gratte.
Mlanger lgrement les jaunes avec le sucre et ajouter le mlange en remuant.
Retirer les gousses de vanille puis rpartir dans les verrines. Mettre les couvercles
puis dposer dans le panier.
Dans NutriCook

, verser 75 cl deau, placer le panier et fermer NutriCook

.
Slectionner le programme et le temps de cuisson : 5 min.
laide dun gant sortir le panier, retirer les couvercles et laisser refroidir.
Au moment de servir, allumer le four en mode grill puis saupoudrer lgrement
de cassonade la surface des crmes, les placer dans le four au plus proche de la
rsistance et laisser lgrement caramliser.
Dguster aussitt.
5 min.
+ 6 min. de cuisson
douce autoprogramme
Rgler la source de
chaleur au maximum
Rduire la source
de chaleur
Couper la source de chaleur
et dcompresser
Ouvrir c'est prt
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Les apports Nutritionnels
/ Portion : 350 kcal
Protines : 5,1 g
Lipides : 27,2 g
Glucides : 21,0 g
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Ingrdients :
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Tartelette citron
en verrine
Suivons la tendance et revisitons
la tartelette citron ! Moins sucre
mais tout aussi parfume, voici
une verrine la fois fondante et
croustillante.
Protines : 6,0 g Lipides : 14,1 g Glucides : 21,0 g Fibres : 0,55 g
Les apports Nutritionnels / Portion 230 kcal
8
9
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5
4
3
2
1
180 g de jus de 3 citrons frais
60 g de sucre
60 g de beurre
1 feuille de glatine
3 oeufs
6 biscuits type palets bretons
Pour la meringue (facultatif) :
2 blancs doeufs
50 g de sucre
Faire tremper la glatine leau froide. Battre les 3 ufs entiers.
Mlanger le jus de citron, les 60 g de sucre, le beurre et porter bullition.
Ajouter la feuille de glatine trempe puis verser sur les oeufs battus et mixer.
Rpartir dans les verrines. Mettre les couvercles puis dposer dans le panier.
Dans NutriCook

, verser 75 cl deau, placer le panier et fermer NutriCook

.
Slectionner le programme et le temps de cuisson : 4 min.
laide dun gant sortir le panier, retirer les couvercles et laisser refroidir.
Ecraser grossirement les biscuits et les rpartir sur les verrines.
Dguster aussitt.
4 min.
+ 6 min. de cuisson
douce autoprogramme
Rgler la source de
chaleur au maximum
Rduire la source
de chaleur
Couper la source de chaleur
et dcompresser
Ouvrir c'est prt
2 3 1
Astuce : Pour pater vos invits, monter les 2 blancs en neige puis ajouter les
50 g de sucre. A laide dune poche douille, dposer de la meringue sur chaque
verrine et passer au four (sans couvercle) 200C quelques instants afn de
colorer la meringue.
Attention : le jus de citron en facon est plus acide que le jus des citrons frais
presss.
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Nutrition
Un entremets frais et original au
citron vert et au basilic. Les oeufs
participent lapport quotidien en
protines. Donc, ne forcez pas sur
la viande ou le poisson au cours
du repas qui prcde !
Protines : 7,2 g Lipides : 15 g Glucides : 41,4 g Fibres : 1,19 g
Les apports Nutritionnels / Portion 332 kcal
4 min.
+ 6 min. de cuisson
douce autoprogramme
8
7
6
5
4
3
2
1 Faire tremper la glatine leau froide.
Battre les oeufs.
Mlanger les jus de citron, le sucre, le zeste, le beurre et les feuilles de basilic ciseles.
Porter bullition et laisser infuser 5 min.
Refaire chauffer le mlange et y ajouter la feuille de glatine trempe. Verser sur les oeufs
battus en passant le mlange dans une passoire afn de retirer les feuilles de basilic, mixer.
Rpartir dans les 6 verrines. Mettre les couvercles puis dposer dans le panier.
Dans NutriCook

, verser 75 cl deau, placer le panier et fermer NutriCook

.
Slectionner le programme et le temps de cuisson : 4 min.
laide dun gant sortir le panier, retirer les couvercles et laisser refroidir.
Dcorer dune feuille de basilic et dguster bien frais.
Crmes citron vert basilic
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Rgler la source de
chaleur au maximum
Rduire la source
de chaleur
Couper la source de chaleur
et dcompresser
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9
Ingrdients :
100 g de jus de citron jaune 80 g de jus de citron vert 1 zeste de citron vert 80 g de sucre
60 g de beurre 8 feuilles de basilic ciseles 1 feuille de glatine 4 oeufs feuilles de basilic
(dcoration)
Pour la meringue (facultatif) : 2 blancs doeufs 50 g de sucre
Astuce : Pour pater vos invits, monter les 2 blancs en neige puis ajouter les
50 g de sucre. A laide dune poche douille, dposer de la meringue sur chaque
verrine et passer au four (sans couvercle) 200C quelques instants afn de
colorer la meringue.
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Nutrition
Les enfants adoreront vous
aider raliser ces verrines avec
les biscuits et les ds de fruits.
Une bonne faon de leur faire
dcouvrir de nouvelles saveurs
fruites et de les habituer varier
les plaisirs et surtout manger des
fruits, ce quils ne font plus trs
spontanment.
Protines : 5,0 g Lipides : 6,5 g Glucides : 21,0 g Fibres : 1,05 g
Les apports Nutritionnels / Portion 162 kcal
6 min.
+ 6 min. de cuisson
daouce autoprogramme
7
6
5
4
3
2
1
Mlanger les ufs, le sucre, le lait et la crme.
Ajouter la poudre damande et la farine. Bien mlanger.
Couper les biscuits en 2 et les abricots en petits cubes.
Dposer au fond de chaque verrine 1/2 biscuit puis rpartir la moiti des abricots
coups. Rajouter 1/2 biscuit puis le restant des abricots.
Verser le mlange et laisser 15 min afn que les biscuits simprgnent. Mettre les
couvercles puis dposer dans le panier.
Dans NutriCook

, verser 75 cl deau, placer le panier et fermer NutriCook

.
Slectionner le programme et le temps de cuisson : 6 min.
laide dun gant sortir le panier et laisser refroidir.
Dguster bien frais.
8
Charlotte aux abricots
Ingrdients :
150 g (15 cl) de lait 50 g (5 cl) de crme 2 oeufs 10 g de farine 10 g de poudre damande
50 g de sucre 6 abricots frais 6 biscuits la cuillre
Rgler la source de
chaleur au maximum
Rduire la source
de chaleur
Couper la source de chaleur
et dcompresser
Ouvrir c'est prt
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Astuce : Pour varier les plaisirs, remplacer les abricots par nimporte quel fruit
frais de saison.
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Ingrdients :
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Gteaux
de semoule
Avec la verrine qui le portionne au
plus juste, genre caf gourmand,
le gteau de semoule se fait
lger. Le caramel lui donne une
jolie couleur en plus de la saveur,
la semoule reprsente juste ce
quil vous faut de glucides et les
raisins secs ajoutent une petite
touche sucre.
Protines : 4,0 g Lipides : 5,5 g Glucides : 28,9 g Fibres : 0,58 g
Les apports Nutritionnels / Portion 179 kcal
9
8
7
6
5
4
3
2
1
50 g de semoule fne de bl dur
50 g de raisins secs
30 g de beurre
50 g de sucre
1 sachet de sucre vanill
500 g (50 cl) de lait
20 cl de caramel liquide
Faire tremper les raisins dans de leau tide pendant 10 min.
Faire bouillir le lait avec le sucre et le sucre vanill.
Ajouter la semoule en pluie et mlanger, puis ajouter le beurre et les raisins
goutts.
Mlanger quelques minutes puis rpartir dans les verrines. Mettre les couvercles
puis dposer dans le panier.
Dans NutriCook

, verser 75 cl deau, placer le panier et fermer NutriCook

.
Slectionner le programme et le temps de cuisson : 8 min.
laide dun gant sortir le panier, retirer les couvercles et laisser tidir.
Ajouter un peu de caramel sur chaque verrine.
Dguster aussitt ou bien frais.
8 min.
+ 6 min. de cuisson
douce autoprogramme
Rgler la source de
chaleur au maximum
Rduire la source
de chaleur
Couper la source de chaleur
et dcompresser
Ouvrir c'est prt
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Nutrition
Une douceur lacte version soft la pomme, ou beaucoup plus gourmande au chocolat. Vous
aurez un bon apport en protines donc prvoyez un repas lger.
Les douceurs au lait
Ingrdients :
Crmes lait pomme
3
8
2
7
5
1
6
4
9
400 g (40 cl) de lait
2 cuillres soupe
de sirop de pomme
25 g de sucre
3 oeufs
1 pomme
Battre lgrement les ufs avec le sucre.
Ajouter le lait, le sirop et mixer.
Rpartir dans les 6 verrines. Mettre les couvercles puis dposer dans le panier.
Dans NutriCook

, verser 75 cl deau, placer le panier et fermer NutriCook

.
Slectionner le programme et le temps de cuisson : 4 min.
laide dun gant sortir le panier, retirer les couvercles et laisser refroidir.
Dcorer avec la pomme coupe en fnes tranches.
Napper ventuellement avec un peu de sirop de pomme.
Dguster bien frais.
4 min.
+ 6 min. de cuisson
douce autoprogramme
Rgler la source de
chaleur au maximum
Rduire la source
de chaleur
Couper la source de chaleur
et dcompresser
Ouvrir c'est prt
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Les apports Nutritionnels
/ Portion : 116 kcal
Protines : 5,5 g
Lipides : 3,9 g
Glucides : 15,1 g
Fibres : 0,7 g
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Ingrdients :
Crmes lait chocolat
3
5
7
9
4
8
2
6
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400 g (40 cl) de lait
4 cuillres soupe de cacao
30 g de sucre
3 oeufs
100 g de copeaux de chocolat
(facultatif)
sauce chocolat
(voir Les Recettes de base p.5)
Battre lgrement les ufs avec le sucre.
Ajouter le lait mlang au cacao.
Rpartir dans les 6 verrines. Mettre les couvercles puis dposer dans le panier.
Dans NutriCook

, verser 75 cl deau, placer le panier et fermer NutriCook

.
Slectionner le programme et le temps de cuisson : 4 min.
laide dun gant sortir le panier, retirer les couvercles et laisser refroidir.
Napper de sauce chocolat (voir Les Recettes de base p.5).
Dcorer avec des copeaux de chocolat.
Dguster bien frais.
4 min.
+ 6 min. de cuisson
douce autoprogramme
Rgler la source de
chaleur au maximum
Rduire la source
de chaleur
Couper la source de chaleur
et dcompresser
Ouvrir c'est prt
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Les apports Nutritionnels
/ Portion : 406 kcal
Protines : 10,1 g
Lipides : 19,8 g
Glucides : 52,6 g
Fibres : 4,2 g
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Ingrdients :
Nutrition
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Lait damande
aux pches
Un petit air dItalie avec cette
variation trs russie sur la
pannacotta. Nos grand-mres
lappelaient aussi blanc-manger.
La prise se fera tout en douceur et
sans quil soit besoin dy ajouter
un gramme de glatine. Une
dcoration savoureuse et peu
calorique grce aux pches ou tout
autre fruit frais de saison.
Protines : 7,2 g Lipides : 12,9 g Glucides : 19,6 g Fibres : 2,13 g
Les apports Nutritionnels / Portion 227 kcal
10
9
8
7
6
5
4
3
2
1
300 g (30 cl) de lait
60 g (6 cl) de crme
75 g damandes effles
30 g de sucre
2 oeufs
3 pches fraches
Porter bullition le lait, la crme, le sucre et les amandes.
Fouetter lgrement les ufs.
Lorsque le mlange a bouilli, mixer et laisser infuser 15 min (vous pouvez passer
le mlange la passoire afn denlever les amandes).
Verser ensuite sur les ufs et mlanger.
Rpartir dans les verrines. Mettre les couvercles puis dposer dans le panier.
Dans NutriCook

, verser 75 cl deau, placer le panier et fermer NutriCook

.
Slectionner le programme et le temps de cuisson : 4 min.
laide dun gant sortir le panier, retirer les couvercles et laisser refroidir.
Tailler les pches en petits cubes puis les rpartir sur les verrines .
Dguster bien frais.
4 min.
+ 6 min. de cuisson
douce autoprogramme
Rgler la source de
chaleur au maximum
Rduire la source
de chaleur
Couper la source de chaleur
et dcompresser
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2 3 1
Astuce : Pour varier les plaisirs, remplacer les pches par nimporte quel fruit
frais de saison.
Ingrdients communs aux 5 recettes :
200 g de Philadelphia

1 feuille de glatine 3 oeufs 40 g de sucre 5 biscuits type palets bretons
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4 min.
+ 6 min. de cuisson
douce autoprogramme
Nutrition
Quand le fromage devient un gteau, mme les enfants en redemandent. Ces petits fts ne
sapercevront mme pas quils sont en train de dvorer avec plaisir une partie de leur ration de
calcium quotidienne.
Le tour du monde des cheese cakes
100 g (10 cl) de lait 10 g de mazena

50 g
de confture de framboise 250 g de fruits rouges
Cheese cake fruits rouges
Faire tremper la feuille de glatine dans de leau froide.
craser les biscuits et les rpartir dans le fond des verrines.
Faire chauffer le lait, le retirer du feu et ajouter la feuille de
glatine trempe. Bien remuer.
Mlanger au fouet le Philadelphia

, les ufs, le sucre et la


mazena

. Ajouter le mlange lait-glatine et bien remuer.


Rpartir dans les verrines et ajouter une cuillre de confture
de framboise au centre des verrines. Mettre les couvercles puis
dposer dans le panier.
Dans NutriCook

, verser 75 cl deau, placer le panier et fermer


NutriCook

.
Slectionner le programme et le temps de cuisson : 4 min.
laide dun gant sortir le panier, retirer les couvercles et laisser
refroidir.
Dcorer le dessus de votre cheese cake avec des fruits rouges et
dguster.
273 kcal - Protines : 7,5 g Lipides : 15,1 g - Glucides : 26,7 g Fibres : 2,6 g
1 1
2 2
3 3
4 4
5 5
6
6
7
7
8 8
9 9
Faire tremper la feuille de glatine dans de leau froide.
craser les biscuits et les rpartir dans le fond des verrines.
Faire chauffer le lait, le retirer du feu et ajouter la feuille de
glatine trempe. Bien remuer.
Mlanger au fouet le Philadelphia

, les ufs, le sucre et la


mazena

. Ajouter le mlange lait-glatine et bien remuer.


Rpartir dans les verrines. Mettre les couvercles puis dposer
dans le panier.
Dans NutriCook

, verser 75 cl deau, placer le panier et fermer


NutriCook

.
Slectionner le programme et le temps de cuisson : 4 min.
laide dun gant sortir le panier, retirer les couvercles et laisser
refroidir.
Dposer le coulis sur le dessus de votre cheese cake et dguster.
250 kcal - Protines : 7,1 g Lipides : 14,9 g - Glucides : 21,8 g Fibres : 1,19 g
Rgler la source de
chaleur au maximum
Rduire la source
de chaleur
1
Couper la source de
chaleur
et dcompresser
2
Ouvrir c'est prt
3
Cheese cake
100 g (10 cl) de lait 10 g de mazena

100 g de coulis de fruits rouges


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100 g (10 cl) de lait 10 g de mazena

150 g de muesli
70 g (7 cl) de lait 15 g de mazena


5 fruits de la passion (30 g de jus) 1 mangue
Cheese cake mangue-passion
Faire tremper la feuille de glatine dans de leau froide.
craser les biscuits et les rpartir dans le fond des verrines.
Passer la pulpe des fruits de la passion au tamis et rcuprer le
jus (30 g). Tailler la mangue en petits cubes.
Mlanger au fouet le Philadelphia

, les ufs, le sucre et la


mazena

.
Ajouter le mlange lait-glatine, le jus de passion et bien
remuer.
Rpartir dans les verrines. Mettre les couvercles puis dposer
dans le panier.
Dans NutriCook

, verser 75 cl deau, placer le panier et fermer


NutriCook

.
Slectionner le programme et le temps de cuisson : 4 min.
laide dun gant sortir le panier, retirer les couvercles et
laisser refroidir.
Dposer les cubes de mangue sur les verrines et dguster.
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8
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Cheese cake muesli
Faire tremper la feuille de glatine dans de leau froide.
craser les biscuits et les rpartir dans le fond des verrines.
Faire chauffer le lait, le retirer du feu et ajouter la feuille de
glatine trempe. Bien remuer.
Mlanger au fouet le Philadelphia

, les ufs, le sucre et la


mazena

. Ajouter le mlange lait-glatine et bien remuer.


Rpartir dans les verrines. Mettre les couvercles puis dposer
dans le panier.
Dans NutriCook

, verser 75 cl deau, placer le panier et fermer


NutriCook

.
Slectionner le programme et le temps de cuisson : 4 min.
laide dun gant sortir le panier, retirer les couvercles et laisser
refroidir.
Dposer du muesli sur les cheese cakes et dguster.
343 kcal - Protines : 9,1 g Lipides : 18,6 g - Glucides : 34,6 g Fibres : 2,39 g 280 kcal - Protines : 7,4 g Lipides : 15,0 g - Glucides : 30,0 g Fibres : 8 g
Rgler la source de
chaleur au maximum
Rduire la source
de chaleur
1
Couper la source de
chaleur
et dcompresser
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Ouvrir c'est prt
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Nutrition
Moka tait la ville arabe do
provenaient jadis les plus grandes
quantits de caf, lingrdient de
base de ce dessert rput. Un
montage un peu cors mais un
succs assur autour de la table.
La crme ptissire remplace
avantageusement la crme au
beurre en allgeant laddition
calorique.
Protines : 7,4 g Lipides : 7,1 g Glucides : 18,7 g Fibres : 0,67 g
Les apports Nutritionnels / Portion 170 kcal
6 min.
+ 10 min. de cuisson
douce autoprogramme
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Faire monter au batteur les ufs et le sucre pendant 5 min.
Tamiser laide dune passoire la farine, la fcule et la levure chimique.
Mlanger le caf soluble avec une cuillre caf deau afn de raliser un extrait de caf.
Ajouter dlicatement aux ufs blanchis la farine, la fcule et la levure chimique puis
lextrait de caf.
Rpartir dans les verrines. Mettre les couvercles puis dposer dans le panier.
Dans NutriCook

, verser 75 cl deau, placer le panier et fermer NutriCook

.
Slectionner le programme et le temps de cuisson : 6 min.
laide dun gant sortir le panier et retirer les couvercles.
Dmouler tide.
Imbiber aussitt les biscuits de caf cors. Dcouper horizontalement en trois tranches et
remettre la premire tranche dans la verrine. Garnir dun peu de crme ptissire, mettre
la seconde tranche, remettre de la crme et ainsi de suite pour recomposer le moka en
garnissant chaque tage de crme ptissire (voir Les Recettes de base p.4).
Laisser refroidir au rfrigrateur.
Napper de crme anglaise caf (voir Les Recettes de base p.4) et dguster bien frais.
Moka en verrine
Ingrdients :
2 oeufs 50 g de sucre 40 g de farine 10 g de fcule 2 g de levure chimique
2 c caf de caf soluble 2 petits cafs corss (fltre ou dosette) de 5 cl chacun
Crme ptissire vanille * crme anglaise caf * (*voir Les Recettes de base p.4)
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Rgler la source de
chaleur au maximum
Rduire la source
de chaleur
Couper la source de chaleur
et dcompresser
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Nutrition
La recette est aussi simple que trs
ancienne. Un maximum dpices,
un minimum de matires grasses.
La saveur authentique dun
gteau, rapport, dit-on, par le
roi Philippe le Bon qui a craqu
avant vous pour le pain dpices.
Une occasion de redonner tout
son sens au fait maison.
Protines : 3,5 g Lipides : 1,3 g Glucides : 36,9 g Fibres : 2 g
Les apports Nutritionnels / Portion 172 kcal
18 min.
+ 10 min. de cuisson
daouce autoprogramme
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Tamiser laide dune passoire les farines, la levure chimique et les pices.
Mettre dans un saladier et ajouter luf, le lait et les zestes.
Tidir le miel et la cassonade 50C environ.
Dlayer la pte avec le mlange miel-cassonade tide.
Rpartir dans les verrines. Mettre les couvercles puis dposer dans le panier.
Dans NutriCook

, verser 75 cl deau, placer le panier et fermer NutriCook

.
Slectionner le programme et le temps de cuisson : 18 min.
laide dun gant sortir le panier, retirer les couvercles et laisser tidir.
Dmouler et dguster.
Pain dpices
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Ingrdients :
75 g de farine 50 g de farine de seigle 5 g de levure chimique 2 g dpices pain dpices
1 oeuf 60 g de lait 120 g de miel 20 g de cassonade zeste dune 1/2 orange zeste dun 1/2 citron
Rgler la source de
chaleur au maximum
Rduire la source
de chaleur
Couper la source de chaleur
et dcompresser
Ouvrir c'est prt
2 3 1
Ingrdients communs aux 5 recettes :
2 oeufs 50 g de sucre 40 g de farine 10 g de fcule 2 g de levure chimique
Nutrition
Les cookies anglo-saxons se sont taill une sacre rputation, mais cest la vieille Europe
qui a invent les biscuits et leurs nombreuses variantes, plus ou moins lgres. Si vous faites
attention votre ligne, prfrez les versions pistache, amandine et coco-ananas.
La farandole des biscuits
30 g de poudre damandes 5 gouttes dextrait damande amre
30 g de beurre fondu 150 g de coulis de fruits rouges
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6 min.
+ 10 min. de cuisson
douce autoprogramme
Biscuit Amandine
Faire monter au batteur les ufs et le sucre pendant 5 min.
Lorsque le mlange a bien blanchi, ajouter dlicatement en les
tamisant la farine, la fcule et la levure chimique. Ajouter la poudre
damande, puis le beurre fondu et lextrait damande amre.
Rpartir dans les verrines. Mettre les couvercles puis dposer dans
le panier.
Dans NutriCook

, verser 75 cl deau, placer le panier et fermer le


NutriCook

.
Slectionner le programme et le temps de cuisson : 6 min.
laide dun gant sortir le panier et retirer les couvercles.
Dmouler tide, napper de coulis de fruits rouges et dguster.
182 kcal - Protines : 4,1 g Lipides : 9,3 g - Glucides : 20,6 g Fibres : 2 g
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Faire monter au batteur les ufs et le sucre pendant 5 min.
Lorsque le mlange a bien blanchi, ajouter dlicatement en les
tamisant la farine, la fcule et la levure chimique. Ajouter les
pistaches et la poudre damandes.
Egoutter les griottines en conservant le jus.
Rpartir la pte dans les verrines et dposer les griottines sur la
prparation. Mettre les couvercles puis dposer dans le panier.
Dans NutriCook

verser 75 cl deau, placer le panier et fermer


NutriCook

.
Slectionner le programme et le temps de cuisson : 6 min.
laide dun gant sortir le panier et retirer les couvercles.
Dmouler chaud. Imbiber aussitt les biscuits avec le jus des
griottines.
Laisser refroidir et dguster.
150 kcal - Protines : 4,7 g Lipides : 6,2 g - Glucides : 18,7 g Fibres : 1,4 g
Rgler la source de
chaleur au maximum
Rduire la source
de chaleur
1
Couper la source de
chaleur
et dcompresser
2
Ouvrir c'est prt
3
Biscuit pistache griottines
20 g de poudre damandes 30 g de pistaches haches
100 g de griottines et le jus
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30 g de poudre de noix de coco 4 tranches dananas
100 g de caramel liquide
15 g de poudre de noisettes 20 g de noix concasses
6 cuillres caf de pte tartiner chocolat-noisettes
Crme anglaise noisettes (voir Les Recettes de base p.4)
Biscuit Noix-Noisettes
Faire monter au batteur les ufs et le sucre pendant 5 min.
Lorsque le mlange a bien blanchi, ajouter dlicatement en
les tamisant la farine, la fcule et la levure chimique. Ajouter la
poudre de noisettes et les noix.
Rpartir une cuillre soupe de pte dans chaque verrine.
Dposer une cuillre de pte tartiner.
Rpartir le restant de pte. Mettre les couvercles puis dposer
dans le panier.
Dans NutriCook

verser 75 cl deau, placer le panier et fermer


NutriCook

.
Slectionner le programme et le temps de cuisson : 6 min.
laide dun gant sortir le panier et retirer les couvercles.
Dmouler chaud. Laisser tidir, napper de crme anglaise
noisettes (voir Les Recettes de base p.4) et dguster.
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Biscuit Coco Ananas
Tailler les tranches dananas en cubes, rpartir dans les verrines et
arroser de caramel liquide.
Faire monter au batteur les ufs et le sucre pendant 5 min.
Lorsque le mlange a bien blanchi, ajouter dlicatement en
les tamisant la farine, la fcule et la levure chimique. Ajouter la
poudre de noix de coco.
Rpartir dans les verrines. Mettre les couvercles puis dposer dans
le panier.
Dans NutriCook

verser 75 cl deau, placer le panier et fermer


NutriCook

.
Slectionner le programme et le temps de cuisson : 6 min.
laide dun gant sortir le panier et retirer les couvercles.
Dmouler chaud et dguster tide.
181 kcal - Protines : 3,2 g Lipides : 5,2 g - Glucides : 31,0 g Fibres : 1,2 g 312 kcal - Protines : 7,9 g Lipides : 17,4 g - Glucides : 30,7 g Fibres : 1,6 g
Rgler la source de
chaleur au maximum
Rduire la source
de chaleur
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Couper la source de
chaleur
et dcompresser
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Ouvrir c'est prt
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Protines : 7,6 g Lipides : 21,7 g Glucides : 50,5 g Fibres : 1,1 g
Les apports Nutritionnels / Portion 423 kcal
10 min.
+ 10 min. de cuisson
douce autoprogramme
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Faire monter au batteur les ufs, le sucre, le zeste et la crme pendant 5 min.
Lorsque le mlange a bien blanchi, ajouter dlicatement en les tamisant la farine, et la
levure chimique. Ajouter le beurre fondu.
Rpartir dans les verrines. Mettre les couvercles puis dposer dans le panier.
Dans NutriCook

, verser 75 cl deau, placer le panier et fermer NutriCook

.
Slectionner le programme et le temps de cuisson : 10 min.
laide dun gant sortir le panier et retirer les couvercles.
Dmouler chaud. Laisser refroidir et trouer les biscuits au centre laide dun vide-
pomme. Farcir avec un peu de crme citron (voir Les Recettes de base p.5).
Dguster bien frais en dcorant les assiettes avec le restant de crme citron .
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Rgler la source de
chaleur au maximum
Rduire la source
de chaleur
Couper la source de chaleur
et dcompresser
Ouvrir c'est prt
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Biscuit week-end citron
Ingrdients :
2 oeufs 100 g de sucre 110 g de farine 3 g de levure chimique 1 zeste de citron
60 g de crme 40 g de beurre fondu crme citron (voir Les Recettes de base p.5)
Nutrition
Recette gourmande
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Nutrition
Une petite note acidule pour
cette version en verrine de
biscuits. Ils ont la bonne fbre et
peu de calories. Bref, on nest
pas loin de penser quils sont
un plaisir indispensable notre
quilibre. A consommer sans
excs, mais sans complexes.
Protines : 4,7 g Lipides : 6,2 g Glucides : 18,7 g Fibres : 3,7 g
Les apports Nutritionnels / Portion 150 kcal
6 min.
+ 10 min. de cuisson
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Faire monter au batteur les ufs et le sucre pendant 5 min.
Lorsque le mlange a bien blanchi, ajouter dlicatement en les tamisant la farine, la
fcule et la levure chimique.
Verser dans les verrines et rpartir les 100 g de framboises sur la prparation. Mettre les
couvercles puis dposer dans le panier.
Dans NutriCook

, verser 75 cl deau, placer le panier et fermer NutriCook

.
Slectionner le programme et le temps de cuisson : 6 min.
laide dun gant sortir le panier et retirer les couvercles.
Imbiber aussitt les biscuits de jus de framboise directement dans les verrines.
Laisser refroidir.
Dcorer avec les framboises restantes et dguster bien frais.
Biscuit framboises
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Ingrdients :
2 oeufs 50 g de sucre 40 g de farine 10 g de fcule 2 g de levure chimique
100 g de framboises + 100 g pour dcorer 100 g de jus de framboise
Rgler la source de
chaleur au maximum
Rduire la source
de chaleur
Couper la source de chaleur
et dcompresser
Ouvrir c'est prt
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Ingrdients :
60 g de chocolat noir 70% 60 g de beurre 2 oeufs 2 x 30 g de sucre
20 g de farine 10 g de Mazena

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie (environ 50C).


Bien mlanger au batteur pendant 5 min les jaunes avec 30 g de sucre.
Lorsque le mlange a bien blanchi, ajouter dlicatement en les tamisant la farine et la Mazena

.
Ajouter le mlange chocolat-beurre.
Monter les blancs en neige au batteur puis ajouter les autres 30 g de sucre.
Mlanger dlicatement les blancs monts avec la pte.
Rpartir dans les verrines. Mettre les couvercles puis dposer dans le panier.
Dans NutriCook

, verser 75 cl deau, placer le panier et fermer NutriCook

.
Slectionner le programme et le temps de cuisson : 8 min.
laide dun gant sortir le panier et retirer les couvercles.
Dmouler tide et dguster aussitt.

Le Moelleux
Chocolat
Les apports Nutritionnels / Portion 191 kcal
Protines : 3,1 g Lipides : 13,1 g Glucides : 15,4 g Fibres : 1,15 g
Nutrition
Quitte faire un petit excs, autant
quil soit base de trs bon chocolat.
Au moins 70 % de cacao. Nos
papilles exultent. La poudre de cacao
riche en fbres, en magnsium, en
fer et cuivre et en polyphnols, au
rle antioxydant, en fait un vritable
atout forme. Pour obtenir un rsultat
proche du mi-cuit, rduire le temps
de cuisson dune minute.
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8 min.
+ 10 min. de cuisson
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Rgler la source de
chaleur au maximum
Rduire la source
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ces 4 dclin
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ns gourm
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Pour chacune de ces dclinaisons, remplacer les tapes correspondantes de la recette Le Moelleux Chocolat.
Le moelleux
aux noisettes
6 cc de pte tartiner
chocolat-noisettes
Rpartir 1 cuillre soupe de pte dans chaque verrine. Dposer une
cuillre de pte tartiner. Rpartir le restant de pte. Mettre les couvercles
puis dposer dans le panier.
6
267 kcal - Protines : 3,9 g Lipides : 17,5 g Glucides : 23,9 g Fibres : 1,75 g
Le moelleux
chocolat banane
2 petites bananes
tailles en cubes
Rpartir dans les verrines puis ajouter les cubes de bananes sur le dessus de
la prparation. Mettre les couvercles puis dposer dans le panier.
6
255 kcal - Protines : 3,6 g Lipides : 13,3 g Glucides : 31,8 g Fibres : 5,9 g
Le moelleux
chocolat cacahutes
60 g de beurre de cacahutes
60 g de cacahutes caramlises
concasses (chouchous)
Mlanger dlicatement les blancs monts avec la pte et les brisures de
cacahutes caramlises.
Rpartir 1 cuillre soupe de pte dans chaque verrine. Dposer une cuillre
de beurre de cacahutes. Rpartir le restant de pte. Mettre les couvercles puis
dposer dans le panier.
5
6
283 kcal - Protines : 6,2 g Lipides : 19,7 g Glucides : 20,3 g Fibres : 2,36 g
Le moelleux
chocolat noix de coco
30 g de noix de coco rpe
copeaux de noix de coco
(dcoration)
Mlanger dlicatement les blancs monts avec la pte, puis ajouter la noix
de coco rpe en pluie.
Dcorer ventuellement de copeaux de noix de coco et dguster tide.
5
10
249 kcal - Protines : 3,5 g Lipides : 16,9 g Glucides : 21,7 g Fibres : 2,24 g
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Ingrdients :
Nutrition
Fort noire
Tous les ingrdients de cette
spcialit dOutre-Rhin, venue tout
droit des meilleurs cafs de Vienne
ou de Berlin sont runis. Dans
la verrine, la qualit remplace la
quantit. On peut ds lors soffrir
le plaisir de quelques sublimes
bouches gourmandes et ne pas
craindre pour autant dexploser
son forfait calorique !
Protines : 4,2 g Lipides : 14,3 g Glucides : 20,7 g Fibres : 0,8 g
Les apports Nutritionnels / Portion 228 kcal
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1
2 oeufs
50 g de sucre
40 g de farine
10 g de fcule
2 g de levure chimique
15 g de cacao en poudre
30 griottines et le jus
250 g de crme chantilly
Egoutter les griottines en conservant le jus.
Bien mlanger au batteur pendant 5 min les ufs et le sucre.
Lorsque le mlange a bien blanchi, ajouter dlicatement en les tamisant la farine,
le cacao, la fcule et la levure chimique.
Rpartir dans les verrines.
Dposer les griottines sur la prparation (en conserver 6 pour la dcoration).
Mettre les couvercles puis dposer dans le panier.
Dans NutriCook

, verser 75 cl deau, placer le panier et fermer NutriCook

.
Slectionner le programme et le temps de cuisson : 6 min.
laide dun gant sortir le panier et retirer les couvercles.
Imbiber aussitt les biscuits avec le jus des griottines directement dans les
verrines.
Laisser refroidir au rfrigrateur.
Dcorer avec la crme chantilly le dessus des biscuits, ajouter une griottine et
dguster.
6 min.
+ 10 min. de cuisson
douce autoprogramme
Rgler la source de
chaleur au maximum
Rduire la source
de chaleur
Couper la source de chaleur
et dcompresser
Ouvrir c'est prt
2 3 1
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Les conseils du ptissier...................2
Les Recettes de base.........................4
Les Fruits........................................6
Giboule de cerises poches et granit au th citron....7
Soupes de fruits.............................................................8
Pches poches au thym..............................................10
Pruneaux la cannelle.................................................11
Nectarines la verveine................................................12
Figues au th...............................................................13
Verrines de fruits.......... ................................................14
Rhubarbe et fruits dt................................................17
Ananas en 3 faons......................................................18
Bananes chocolates en papillote...............................21
Poires Belle Hlne......................................................23
Les 4 compotes............................................................24
Verrines faon tatin.....................................................26
Marmelade dabricot au romarin.................................27
Pches Melba revisites...............................................29
Duo de conftures........................................................30
Les Flans......................................32
Variations de fans.......................................................32
Crmes 100% caramel.................................................34
Crmes fracheur pamplemousse citron vert................35
Crmes sales..............................................................36
Duo de crmes brles...............................................38
Tartelette citron en verrine...........................................41
Crmes citron vert basilic.............................................42
Charlotte aux abricots..................................................43
Gteaux de semoule....................................................45
Les douceurs au lait....................................................46
Lait damande aux pches...........................................49
Le tour du monde des cheese cakes..............................50
Les Gteaux..................................52
Moka en verrine..........................................................52
Pain dpices................................................................53
La farandole des biscuits.............................................54
Biscuit week-end citron...............................................56
Biscuit framboises.......................................................57
Moelleux au chocolat..................................................58
Fort noire...................................................................61
Sommaire
Ananas poch la cardamone..........................................18
Ananas Victoria poch au th et la mre........................18
Bananes chocolates en papillote......................................21
Biscuit amandine...............................................................54
Biscuit coco ananas...........................................................55
Biscuit framboises.............................................................57
Biscuit noix/noisettes........................................................55
Biscuit pistache griottine...................................................54
Biscuit week-end citron.....................................................56
Brochettes dananas rties la citronnelle..........................19
Charlotte aux abricots.......................................................43
Cheese cake......................................................................50
Cheese cake la mangue-passion.....................................51
Cheese cake fruits rouges..................................................50
Cheese cake muesli...........................................................51
Compote ananas vanille....................................................24
Compote de pommes la cannelle...................................25
Compote poires bananes...................................................24
Compote pommes rhubarbe..............................................25
Conftures de fraises..........................................................31
Conftures de poires..........................................................30
Crmes 100% caramel......................................................34
Crmes au roquefort.........................................................36
Crmes brles la vanille..............................................39
Crmes brles aux framboises........................................38
Crmes citron vert basilic.................................................42
Crmes davocat................................................................36
Crmes fracheur pamplemousse citron vert.....................35
Crmes lait chocolat.........................................................47
Crmes lait pomme...........................................................46
Crmes saumon aneth.......................................................37
Figues au th.....................................................................13
Flans au caramel...............................................................33
Flans aux ufs..................................................................32
Fret noire........................................................................61
Gteaux de semoule.........................................................45
Giboule de cerises poches et granit au th citron...........7
Lait damande aux pches................................................49
Marmelade dabricot au romarin......................................27
Moelleux aux noisettes......................................................59
Moelleux chocolat............................................................58
Moelleux chocolat banane................................................59
Moelleux chocolat cacahutes...........................................59
Moelleux chocolat noix de coco......................................59
Moka en verrine................................................................52
Nectarines la verveine.....................................................12
Pain dpices.....................................................................53
Pches Melba revisites.....................................................29
Pches poches au thym....................................................10
Poires Belle Hlne............................................................23
Pruneaux la cannelle.......................................................11
Rhubarbe et fruits dt......................................................17
Soupe de fraise lorange.....................................................9
Soupe de fruits rouges rafraichie la menthe........................8
Soupe de kiwi au poivre de Sichuan....................................8
Tartelette citron en verrine.................................................41
Verrines de fgues et fruits rouges.......................................14
Verrines de pommes au miel............................................14
Verrines de prunes au gingembre......................................15
Verrines faon tatin............................................................26
Recettes de base
Coulis de framboise............................................................5
Crme anglaise caf.............................................................4
Crme anglaise noisette......................................................4
Crme anglaise vanille........................................................4
Crme citron.......................................................................5
Crme ptissire caf..........................................................4
Crme ptissire chocolat...................................................4
Crme ptissire vanille......................................................4
Sauce Caramel....................................................................5
Sauce Chocolat...................................................................5
Index alphabtique
Rf. 4137454
SEB - 21261 SELONGEY CEDEX - RCS B 302 412 226
Dpt lgal : 1er trimestre 2013
ISBN : 978-2-919063-35-2
Tous droits rservs
Rdaction nutritionnelle :
Atlantic Sant
Conception et ralisation graphique :
Moutarde Konnection
Crdits photographie portrait :
Lydie BESANON - Agence DER
Crdits photographies recettes - Stylisme :
Marielys LORTHIOS pour Photographic
Recettes :
Xavier BRIGNON - Ptissier
Vice-Champion de France de desserts 2009 et 2011
Imprimeur :
Graph 2000 - 267 rue de la Semaille - 27300 BERNAY