Chenopodium quinoa Willd. Descrita, primera vez en sus aspectos botnicos por Willdenow (1778) centro de origen se encuentra en Los Andes de Bolivia y Per Rojas (2003) ha determinado seis subcentros de diversidad en Bolivia. Denominado pseudocereal, no ..pertenece a la familia de las ..gramneas, pero por su contenido de almidn su uso es como cereal.
TAXONOMA TAXONOMIA Reino Vegetal Divisin Fanergamas Clase Dicotiledneas Sub-clase Angiospermales Orden centroespermales Familia Chenopodiceas Gnero
Raz primaria, bastante ramificada- fibrosa Varia el color con el tipo de suelo donde crece Al germinar lo primero que se alarga es la radcula
Es cilndrico en el cuello de la planta Las hojas son alternas El grosor del tallo varia de acuerdo ..al genotipo y zona. gran contenido de pectina y ..celulosa
Son alternas, formadas por el peciolo y lmina de forma romboidal, triangular o lanceolada, algo gruesa, carnosa y tierna De color verde a rojo con diferentes tonalidades, prpura o cristalino hojas tiernas previas a la floracin Panoja tpica, constituida por un eje central La longitud es variable dependiendo de los genotipos, tipo de quinua, lugar alcanzando de 30 a 80 cm El numero de semillas por panoja de 100 a 3000 Constituye el fruto maduro sin el perigonio De forma lenticular, elipsoidal, cnica o esferoidal Partes bien definidas : Episperma, embrin y perisperma Son pequeas, incompletas, de ptalos una corola formada por cinco piezas florales Puede ser hermafrodita Presenta cinco spalos, de color verde, un androceo con cinco estambres cortos y filamentos cortos. Quinuas de los valles Quinuas Altiplnicas Quinuas de los salares Quinuas a nivel del mar Quinuas sub- tropicales
Son nativas de los salares de Bolivia Resistentes a suelos salinos y alcalinos Los granos son amargos y tienen alto porcentaje de protenas Presentan un solo tallo desarrollado Las variedades pertenecientes a este grupo son: Real y Sajama.
Crecen en lugares aledaos al lago Titicaca a una altura de 3 800 m.s.n.m. son bajos en tamao (1- 2 mts.), no ramificados Resistentes a las heladas De periodo vegetativo corto. CLASIFICACIN
Uno de los granos ms importantes de los Andes Produccin mas importante se da en el departamento de Potos- Uyuni, a 3600 m.s.n.m. El ciclo vegetativo dura aprox. 8 meses La siembra gral. se realiza en septiembre
VARIEDADES EN BOLIVIA
Huaranga Chucapaca Kamiri Sajama Ratuqui Sayaa Real
COMPISICION NUTRICIONAL DE LA QUINUA EN BOLIVIA Componentes Contenido de 100 g de parte comestible CALORIAS 351 HUMEDAD 9.40-13% CARBOHIDRATOS 53.50-74.30g FIBRA 2.10-4.90g GRASA TOTAL 5.30-6.40g PROTEINAS 11.00-21.30g PERFIL DE AMINOACIDOS (100Grs DE PRODUCTO) AMINOACIDOS QUINUA LECHE TRIGO HISTIDINA 4.6 1.7 1.7 ISOLEUCINA 7.0 3.3 4.8 LEUCINA 7.3 5.8 7.3 LISINA 8.4 2.2 5.6 METIONINA 5.5 2.1 2.1 FENILALANINA 5.3 4.2 3.7 TREONINA 5.7 2.7 3.1 TRIPTOFANO 1.2 1.0 1.0 VALINA 7.6 3.6 4.7 ARGINA 7.4 3.6 2.8 PROLINA 3.5 ALANINA 4.7 3.7 3.3 GLICINA 5.2 3.9 2.0 CONTENIDO DE MINERALES (100Grs DE PRODUCTO) ELEMENTO QUINUA TRIGO ARROZ MAIZ CALCIO 66.6 43.7 23.0 15.0 FOSFORO 408.3 406.0 325.0 256.0 MAGNESIO 204.2 147.0 157.0 120.0 POTASIO 1040.2 502.0 150.0 330.0 HIERRO 10.9 3.3 2.6 MANGANESO 2.21 3.4 1.1 0.48 ZINC 7.47 4.1 2.5 CONTENIDO DE VITAMINAS (100Grs DE PRODUCTO) VITAMINAS CONTENIDO EN 100Grs VITAMINA A (carotenos) 0.12-0.53 VITAMINA E 4.60-5.90 VITAMINA B1 (tiamina) 0.05-0.60 VITAMINA B2 (riboflavina) 0.20-0.46 VITAMINA B3 (niacina) 0.16-1.60 VITAMINA C (acido ascrbico) 0.00-8.50 FASES FENOLGICAS 1. EMERGENCIA : Plntula brota 7-10 das. 2. DOS HOJAS VERDADERAS: Fuera de las h. cotiledneas 15-20 das. 3. CUATRO HOJAS VERDADERAS: Se observan 2 pares de h. verdaderas, cotiledones verdes, botn foliar 25-30 das resistencia frio, sequia. 4. SEIS HOJAS VERADERAS: Se observan 3 pares de h. verdaderas, cotiledones amarillentos 35-45 das, proteccin pice vegetativo. FASES FENOLGICAS
5. RAMIFICACIN: 8 h. verdaderas con h.. . axilares, se caen cotiledones 45-50 das. 6. INICIO DE PANOJAMIENTO: Inflorescencia emerge del pice 55-60 das elongacin y engrosamiento del tallo. 7. PANOJAMIENTO: Inflorescencia sobresale notndose los glomrulos 65-70 das. 8. INICIO DE FLORACIN: Flor hermafrodita apical se abre mostrando estambres, 75-80 das, sensible sequias y heladas. 9. FLORACIN O ANTESIS: Cuando 50% de las flores abiertas, 90-100das T > 38C aborto flores. 10. GRANO LECHOSO: 100-130 das. 11. GRANO PASTOSO: 130-160 das. 12. MADUREZ FISIOLGICA: Presenta resistencia penetracin 160- 180dias
FACTORES AMIENTALES
Suelo arenoso a arcilloso Retencin de ..humedad Buen drenaje Pendientes mod. Contenido medio ..de nutrientes
Organismo eficiente en su consumo, resiste y tolera suelos con falta de humedad. T ptima 8 15 C soporta hasta 4C ms tolerante en la ..ramificacin ms susceptibles la ..floracin y llenado de ..grano < de - 4C depende: Del estado fenolgico De la variedad Daino en pocas : Floracin Madurez- pastoso Cosecha Ataque de hongos
Causa daos: En el follaje Reduce fotosntesis Rendimiento Desgrane
Producen el volcamiento o acame Baja el rendimientos Adelanta la maduracin ..del grano Adelgazamiento y ..prdida ..de su calidad
Soporta radiaciones extremas - zonas altas de los andes Compensa las horas calor requeridas por el periodo vegetativo y reproductivo
Se adapta desde el nivel del mar hasta cerca de los 4,000 msnm A nivel del mar alargan su periodo vegetativo Polilla de la quinua El adulto es una polilla pequea de aprox. 8 a 9 mm de long. Se alimenta del nctar de las flores..
Complejo Ticona El adulto es una mariposa nocturna Cortan las plantas tiernas a la altura del cuello de la raz provocando su cada y muerte Durante su periodo vegetativo es afectado por alrededor de 17 especies Preparacin del terreno Se realiza en 3 pasos: Aradura Nivelacin Surcado Aradura
Esta labor debe realizarse en suelos con humedad a punto Nivelacin
Se recomienda nivelar con tabln para evitar encharcamientos. Surcado
Surcar de 40-60cm entre lneas con maquinaria y con yunta 35-40cm.
SIEMBRA
En forma manual (al voleo) En forma mecanizada (uso de las sembradoras) Caractersticas para la siembra T= temperatura adecuada de 15-20 C H= buena humedad, humedad del suelo por lo menos en 3/4 de capacidad de campo. Desterronado con la finalidad de eliminar algunas malezas que germinaron. Fertilizar despus tapar el fertilizante con una capa delgada de aproximadamente de 2.0 cm de espesor de tierra para evitar el contacto directo con la semilla, la cual puede quemar la semilla.
poca de siembra Estas varan de acuerdo a la zona y las variedades que se van a cultivar (precoces o tardas), tambin depende de la presencia de la lluvia y del grado de humedad del suelo. Por ejemplo.
Las variedades sajama, Salcedo INIA, Illpa INIA, que son precoces de 140 150 das, se deben sembrar en los meses de octubre a primera semana de noviembre. Mientras que las variedades Kancolla, cheweca, tahuaco, que son tardas de 170 a 180 das de periodo vegetativo deben sembrarse en los meses de septiembre y la variedad Blanca de Juli, que es semitardia con 170 das de periodo vegetativo, se recomienda sembrar en octubre. Otra poca para realizar la siembra de la quinua es que esta se realice en las siguientes fechas Octubre a noviembre (altitudes superiores a 3000m.s.n.m.)
Noviembre a diciembre (altitudes menores a 3000 m.s.n.m.)
Dosis de semilla (5-8Kg/Ha para la siembra en surcos 12Kg para la siembra al voleo Rotacin La siembra de quinua debe rotarse con la papa, cereales, adems con maz, habas. Fertilizacin o abonamiento.
Se fertiliza en dos partes: La primera parte en un 50% y la segunda parte antes del aporque. Para abonar se usara estircol se recomienda de 3 a 5 tm/ha. Se debe utilizar estircol descompuesto o fermentado para evitar el quemado de la semilla y la emergencia de las semillas de malezas que existe en el estircol fresco. COSECHA
Esta se realiza una vez que las plantas hayan alcanzado su madurez fisiolgica y estas se reconocen cuando las hojas inferiores se forman amarillentas y caedizas dando un aspecto caracterstico a toda la planta, as mismo el grano al ser presionado con las uas presenta resistencia; la madurez fisiolgica depende de la variedad, la cosecha se recomienda realizar en los meses de abril a mayo Fases de la cosecha
o Siega o corte o Formacin de parvas o Secado de panojas o Golpe o Garroteo o Zarandeo o Venteado o limpieza o Secado de grano o Seleccin del grano o Almacenamiento
La quinua es un alimento rico ya que posee los 10 aminocidos esenciales para el humano, esto hace que la quinua sea un alimento muy completo y de fcil digestin. Medicinales
La quinua es considerada ancestralmente tambin como una planta medicinal por la mayor parte de los pueblos tradicionales andinos. Entre sus usos ms frecuentes se pueden mencionar el tratamiento de hemorragias, luxaciones. Cosmtico
La harina disuelta en agua como mascarilla y para el lavado del cabello.
El tratamiento con Quinua restablece la hidratacin cutnea, debido a la treonina y sus cidos grasos, mientras sus aceites nutritivos naturales aportan una gran suavidad. Calma toda irritacin. Descongestiona.
Forraje La materia seca proveniente de su cultivo para el ganado PRODUCTOS DERIVADOS
Quinua en grano Pastas de quinua Harina de quinua Harina tostada de quinua Hojuelas de quinua Saponina