Planeacin de la mercadotecnia

Administracin de la
Mercadotecnia
Elaborado por: Carolina
Contreras Rivera
Asesor: Xavier Hurtado
Garca Roiz
Fecha: 16/Junio/2014


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INTRODUCCION

La alimentacin de los empleados es vital para las empresas, pues durante la
jornada laboral consiste en hacer un consumo variado de alimentos en cantidad y
frecuencia, para cubrir las necesidades nutricionales que permitan mantener una
buena salud y proporcionar bienestar.
Algunas empresas preocupadas por la alimentacin de sus trabajadores ofrecen
diversos servicios y prestaciones que ayudan a stos a cuidar su salud y su
manera de comer, entre estas prestaciones y servicios se encuentran:
Servicios de comedor
Servicios de gimnasio
Servicios de nutricin
Servicios mdicos
Vales de despensa
Vales para cierto tipo de restaurantes

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Se ha podido identificar la necesidad de un comedor industrial con mejores
procesos en la seleccin de los alimentos para as poder ofrecer un mejor servicio.
A pesar del crecimiento considerable de la poblacin laboral, el reconocimiento
cualitativo de los que trabajan en el comedor, el impacto de los nutrilogos en el
mbito y la identificacin de productos buenos y malos con aportes significativos
para el comedor industrial, es poco el conocimiento que se ha tenido acerca de la
seleccin de producto de buena calidad desde aliementos frescos hasta producto


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de abarrote y limpieza, teniendo la oportunidad, ya que cuenta con departamento
de calidad y recepcin de mercanca que no se aprovechan al 100% para
contribuir con un servicio completo.

JUSTIFICACIN

Para un comedor industrial resulta pertinente solucionar el problema de calidad
identificado, si se tiene en cuenta que a pesar del impacto que el comedor tiene
entre varias maquiladoras y empresas, no cuenta con los lineamientos y requisitos
para seleccionar los mejores alimentos y brindar un mejor servicio.
Es necesario sensibilizar a la comunidad del uso inadecuado que hasta el
momento se ha tenido de la seleccin de productos al alcance del comedor
industrial y los beneficios que brindara para estar al alcance de un mejor servicio
con calidad.
El desarrollo de este proyecto permitir al comedor industrial:
Conocer y comprender los cambios que significan en un comedor industrial
la seleccin de buenos productos y las consecuencias en el servicio de
stos.
Utilizar los conocimientos de calidad para obtener mejores productos y al
mismo tiempo mejores precios.
Con este proyecto se busca proveer al comedor industrial mejores
herramientas que le permitan mejorar su servicio tanto con sus empleados
como con sus clientes.
Tambin permitir aplicar los conocimientos adquiridos en esta
especializacin mediante la realizacin de un proyecto de investigacin
aplicado.


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En relacin con los clientes, les permitir mantenerse actualizado de los
cambios de productos y preferencias, fortaleciendo la comunicacin.
La finalidad del presente proyecto es dotar al comedor industrial de herramientas y
conocimientos que le permitan mejorar su servicio entre empleados y clientes,
utilizando adecuadamente los recursos y, agilizar los procesos de seleccin de
productos, limpieza de las reas y medidas de seguridad para la cualificacin de
su trabajo y el perfeccionamiento de los procesos.
Con la implementacin de este proyecto se busca beneficiar directamente al
comedor industrial, ya que a travs de l se crean los lazos proveedor empleado
cliente y se har presencia de los procesos en el se dan.

OBJETIVOS

Objetivo general
Analizar, disear e implementar reglamentos y recomendaciones para fortalecer el
servicio del comedor industrial siendo este de mejor calidad y con mejores
procesos de seleccin.

Objetivos especficos
Identificar, analizar y documentar tanto los requerimiento bsicos de
recepcin de mercanca, limpieza de las reas de trabajo y medidas de
seguridad como la implementacin de las mismas en un recurso que
permita su cualificacin.
Elaborar una serie de reglamentos y requisitos necesarios para llevar a
cabo todas las actividades.


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Implementar los reglamentos y fortalecer los procesos.

PREGUNTA DE INVESTIGACIN

Cmo utilizar las herramientas en el nalisis, diseo e implementacin de los
requisitos y reglamentos para fortalecer el proceso de un servicio de mejor calidad
en el comedor industrial?

HIPTESIS

Con la implementacin de los procesos sugeridos en este proyecto, se fortalecer
el servicio del comedor industrial brindando una mejor calidad, mayor limpieza en
las reas y menos riesgos de seguridad.

HERRAMIENTAS / RECURSOS

Para llevar a cabo esta investigacin se requiere:
Tcnicos:
Computadora
Memoria
Internet
Sealamientos:
Para recepcin de mercanca


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Procesos de limpieza
Medidas de seguridad

BENCHMARKING

En este proyecto nos refereimos al bencharking buscando en el comedor industrial
la mejora de los servicios a travs del nalisis y estudio comparandonos con
competidores como es el caso de Syncom, Procesa y Grupo Lazzram.
Los siguientes puntos son algunos que encontramos que nos pueden ayudar a
mejorar nuestros servicios:
1. El precio es el factor clave. Ofrecer un precio menor en los menus semanales
en comparacin con otros comedores, incrementar el valor del producto a travs
de la calidad, y diferenciacin del ingrediente u ofrecer distintas alternativas de
pago pueden ser algunas de las opciones.
2. El Packaging; un mtodo para hacer ms apetecible un plato, tapa o postre.
Jugar con los colores, combinar texturas, utilizar distintos tamaos o llegar a
exprimir los cinco sentidos del cliente a la hora de degustar la comida despertarn
la atencin del consumidor.
3. El comedor podra publicar el men semanal para que los comensales sepan
cuales sern las opciones.
4. Distintivo H: es un reconocimiento que otorgan la Secretara de Turismo y la
Secretara de Salud, a aquellos establecimientos fijos de alimentos y bebidas.
5. Calidad. Es necesario cuidar al mximo todos los detalles tanto de imagen
como de produccin.


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6. Reducir el tiempo de espera. Esta ser la marca diferenciadora entre un
comedor y otro. Un buen desempeo funcional tratara de tener como objetivo que
el cliente no espere demasiado en las lneas para servir la comida.
7. La disponibilidad de los productos ofrecidos en el menu semanal debe ser
100%.
8. El servicio tambin guarda una relacin directa con el desempeo. El buen
servicio ofrecido al cliente ser un aliciente para que el cliente termine apostando
por nosotros. Esto se puede llevar a cabo a travs de servicios de atencin al
consumidor, brindando amabilidad, excelente limpieza y buena seguridad.
9. La garanta de que la comida que est probando el cliente sea fresca y del da.