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OBTENCIN DE QUITINA A PARTIR DE HONGO SETA (PLEUTOTUS

OSTREATUS) POR EL MTODO A BAJA TEMPERATURA


Rigoberto Ramos Perfecto
a
, Mara Juana Paredes Bautista
a
, Tania Meza Gaspar
a
,
Juana Deisy Santamara Jurez
a
a
acu!tad de "ngeniera #umica, Benem$rita %ni&ersidad 'ut(noma de Pueb!a
'&) San *!audio y +, Sur -df) +./ ' *o!onia San Manue!) Pueb!a, *)P) 0120.,
M$3ico
La quitina, el segundo polmero natural ms importante en el mundo, y su derivado el quitosano N-
desacetilado, han sido identificados como biopolmeros ms verstiles para un amplio rango de
aplicaciones como medicina, agricultura, e industria. Dos de las razones por las que se le considera de
esta manera en primer lugar por sus propiedades fisicoqumicas y biolgicas de la quitina y quitosano,
y segundo la oferta ilimitada de la materia prima para su produccin.
!na gran variedad de procedimientos se han desarrollado durante todos estos a"os para el aislamiento
del quitosano que se han reportado en la literatura y que en su mayora son aplicables a la obtencin del
producto a partir de crustceos# en nuestro caso queremos producir quitina y su posterior desacetilacin
a partir de hongo seta $P!eurotus ostreatus% por lo que se realizan pruebas preliminares para su
obtencin.
Introducc!n
&l polisacrido quitina y su desacetilado producto, quitosano, han adquirido mayor
inter's por su importante aplicacin en agricultura, biomedicina, biotecnologa e
industria de los alimentos debido a su biocompatibilidad, biodegradabilidad y
bioactividad. La quitina es el principal constituyente del caparazn de crustceos,
cutcula de insectos y pared celular de hongos. &l quitosano por su parte es un
biopolmero que se encuentra en mayor cantidad, en la estructura de la pared celular
de los hongos ()*.
La quitina industrialmente es e+trada del caparazn de cangre,os y camarones, como
un subproducto en la industria de mariscos. -in embargo el proceso para la obtencin
de quitina presenta una limitante, pues la temporada para la captura de los crustceos
y ubicacin geogrfica de la industria de mariscos, representan un obstculo para la
adquisicin de los residuos como materia prima. Los altos costos de procesamiento
asociados con la conversin qumica de quitina a quitosano parecen haber limitado la
aceptacin potencial industrial de este polmero (.*.
!na alternativa para la obtencin del biopolmero quitosano del caparazn de
crustceos es obtenerlo del hongo seta $P!eurotus ostreatus%. La produccin de quitina
y quitosano que se obtiene a partir de hongos ha ganado mayor atencin en la
actualidad debido a las venta,as potenciales para la obtencin de los hongos# a partir
de los cuales se e+traen estos componentes. /dems, el micelio de los hongos
contiene niveles ba,os de materiales inorgnicos en comparacin con los caparazones
de crustceos y no requiere de tratamientos de desmineralizacin durante su proceso
()*(0*(1*(2*. &sto es crucial para la presente investigacin ya que no intervienen
demasiadas sustancias qumicas para su obtencin# reduci'ndose en gran medida los
costos.
D"#$rro%%o "&'"r("nt$%
-e retoma la metodologa para obtener quitina propuesta por Luisa 3. Daz -nchez
(.445*, el m'todo de aislamiento propuesto se basa en la solubilidad de la quitina en
mezclas de agua y 67l.
La velocidad de esta reaccin se encuentra dominada principalmente por la
temperatura y la concentracin del cido utilizado. 8or esta razn el control de tiempo
y temperatura de la e+traccin son las variables ms importantes para asegurar un
buen rendimiento del aislamiento, sin poner en riesgo la integridad macromolecular
del polmero, ni la calidad del producto obtenido
La t'cnica propuesta parte directamente del hongo seta fresco cortado en trozos de
alrededor de ) y ).2 cm., se agrega 67l concentrado $). mol9dm
0
% a temperatura que
fluct:a en el rango de 4;7 a 2;7. -e requiere 4..4 dm
0
de cido para disolver entre
4.2 y ) <g de hongo, con tiempos de e+traccin no superiores a los .4 min. /l
concluir el tiempo, se filtr con un cedazo para eliminar el material residual.
8osteriormente se diluye con una cantidad igual a tres veces el volumen inicial, se
neutraliza con Na=6 y adiciona ms agua, si fuera necesario, para asegurar la total
precipitacin del biopolmero. &l precipitado es lavado en agua y sometido a posterior
secado. -e midi el p6 al agregarle el 67l y fue de ..4> y al agregar el Na=6 su p6
fue de 5.42.
La qutina obtenida es sometida a la prueba de &spectroscopia ?nfrarro,a en un
espectrofotmetro 8er@in &lmer !niversal /AB -ampling. /ccesory. (>*(5*
R"#u%t$do# ) D#cu#!n
&l producto obtenido se somete a espectroscopia infrarro,a, el espectro obtenido se
encuentra en la fig. ), que al ser analizado se observan bandas por arriba de los 3000
cm
-1
que corresponden al grupo de las aminas secundarias; bandas a .C0C y .D05 cm
-)
correspondientes a 7-6 de alargamiento que pertenecen a compuestos alifticos que
nos presenta la asimetra y simetra respectivamente, otra banda observada se
encuentra a .C44 cm
-)
que frecuentemente en la literatura es usada como referencia
para analizar quitina y quitosano. La banda a )>0C cm
-)
corresponde al grupo de
amida ? $tiene un doblete a )>0C y )>02 cm
-)
% que no puede aparece fusionada dentro
de una sola banda cuando se compara con el espectro del quitosano comercial ya que
esto nos indica que se tiene E-quitina.
Fig. ) espectro infrarro,o de quitina obtenida a partir de hongo seta $P!eurotus ostreatus%
La fig. . compara el espectro infrarro,o de quitina obtenida a partir de hongo seta y el
quitosano comercia de cangre,o $-igma, con D2G de desacetilacin% donde
observamos que para saber el grado de desacetilacin de la quitina obtenida de hongo
seta, la banda a 1639 cm
-1
(amida I) gradualmente va disminuendo, mientras que a
1!"6 cm
-1
se incrementa, indicando la permanencia de grupos #$
%
&
La banda a )21> cm
-)
muestra una mayor intensidad que la de )>0C cm
-)
y demuestra
la efectiva desacetilacin de la quitina
4000 3500 3000 2500 2000 1500 1000
96.0
96.5
97.0
97.5
98.0
98.5
99.0
99.5
100.0
100.5
1059
1317
1965
3566
3735
2350
2867
1419
1592
1372
1144
894
1011
%

T
cm
-1
Hongo
Sigma
Fig. . 7omparacin quitina obtenida de hongo seta y quitosano comercial obtenido de cangre,o con un
D2G de desacetilacin.
&l grado de desacetilacin de la quitina obtenida se calcul de acuerdo a la propuesta
de Bosa Haleria da -ilva /morin $.44)% de la siguiente maneraI
DA*(A+,-./A-012) 3 +22 / +4--
Donde D/ es el grado de desacetilacin
/ es la absorbancia
).00 es un factor que denota el valor de la relacin /
)>22
9/
0124
para el Juitosano
completamente desacetilado
De esta manera la quitina que se obtuvo de hongo seta tiene un grado de
desacetilacin de 04G.
Conc%u#on"#
). &s viable la obtencin de quitina y su posterior desacetilacin para la
obtencin de quitosano a partir de hongo seta $p!eurotus ostreatus4.
.. La metodologa propuesta por Luisa 3, Daz -nchez es factible para la
obtencin de quitina de hongo seta $p!eurotus ostreatus%
0. Kasados en la intensidad de la bandas a )21> cm
-)
y )>0C cm
-)
que son las
bandas $grupos amida ?? y amida ? respectivamente% caracterstica de quitina y
quitosano, podemos decir que es viable la determinacin por este m'todo de
quitina en pleurotu ostreatus y en otros hongos.
A5r$d"c("nto#
3. 7. -alvador Lpez 3orales
3. 7. Lerardo 7edillo Halverde
?nstituto de investigaciones en materiales. !N/3
R"6"r"nc$#
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