Para ti, querido Pap, por haberme dado siempre lo mejor de ti y por haberme dejado el mejor legado: la educacin. A nuestra familia como muestra de su sacrificio, comprensin y apoyo.
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AGRADECIMIENTOS
Al Ing. Luis Molina, un profundo agradecimiento por sus valiosos aportes para el presente trabajo de investigacin. A todos y cada uno de los profesores fuente inagotable de ciencia y virtud que adems de su conocimiento nos transmitieron su experiencia y sabidura en las clases durante el tiempo del Diplomado. A Dios por darme la vida, salud y la oportunidad de conocer a mis compaeros de clase que me brindaron su amistad.
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TABLA DE CONTENIDO PGINA Caratula .................................................................................................................................... i Dedicatoria.............................................................................................................................. ii Agradecimientos .................................................................................................................... iii Tabla De Contenido ............................................................................................................... iv ndice De Grficos ................................................................................................................. vi Introduccin ............................................................................................................................ 1
1. ASPECTOS HISTRICOS- GEOGRAFICOS DE LA CIUDAD DE QUITO ................ 2 1.1. Historia ............................................................................................................................ 2 1.1. Ubicacin geogrfica ................................................................................................... 4 1.2. Clima ............................................................................................................................ 5
2. LUGARES TURSTICOS Y PLATOS TPICOS DE QUITO .......................................... 5 2.1. Lugares tursticos ......................................................................................................... 5 2.1.1. Centro Histrico de Quito ..................................................................................... 5 2.1.2. La mitad del mundo............................................................................................... 6 2.1.3. El Panecillo .......................................................................................................... 7 2.2. Platos Tpicos De Quito ............................................................................................... 8 2.2.1. Empanadas de Viento ............................................................................................ 9 2.2.2. Tripa Mishqui ....................................................................................................... 9 2.2.3. Yaguarlocro ......................................................................................................... 10
ANEXOS .............................................................................................................................. 14 Anexo 1 : Ficha De Observacin Del Museo de la Arquitectura ......................................... 14 Anexo 2 Visita al Museo ...................................................................................................... 16
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NDICE DE GRFICOS PGINA Ilustracin 1: Ubicacin Geogrfica ....................................................................................... 4 Ilustracin 2 : Mitad del Mundo ............................................................................................. 6 Ilustracin 3 Panecillo, Virgen De Quito ............................................................................... 7 Ilustracin 4 : El Hornado ...................................................................................................... 8 Ilustracin 5: Empanadas de Viento ....................................................................................... 9 Ilustracin 6: Tripa Mishqui ................................................................................................. 10 Ilustracin 7: Yaguarlocro .................................................................................................... 10
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INTRODUCCIN
En la presente investigacin el tema seleccionado es el estudio de La Ciudad de Quito. Se trata de un tema muy importante ya que, la ciudad de Quito, capital de la Repblica del Ecuador se ha convertido en un importante destino turstico para gente del pas como de todo el mundo ; por sus montaas, por su gente, por su gastronoma, por sus atractivos, dentro de los cuales se destaca el centro Histrico, calificado como Patrimonio Cultural de la Humanidad siendo uno de los ms preservados de Amrica del sur .Esta hermosa ciudad cuenta con una diversidad de establecimientos de alimentos y bebidas, los mismos que ofrecen distintos estilos culinarios donde se puede disfrutar desde la exquisita comida tpica ecuatoriana, hasta la ms sofisticada cocina mundial.
El objetivo general es estudiar aspectos histricos gastronmicos y tursticos de la ciudad de Quito. Conocer los aspectos histricos geogrficos significativos d la ciudad de Quito. Localizar los lugares tursticos ms destacados de la ciudad de Quito. Conocer los platos tpicos de la ciudad de Quito.
El presente trabajo investigativo constituye una Disertacin Terica, que, se basa en la recopilacin y anlisis de documentos histricos, varios de los cuales constituyen verdaderas reliquias para la Historia Nacional, obtenidos especialmente de archivos locales.
Se aspira que el presente estudio sea una contribucin para rescatar el estudio de nuestro pas, como pilar fundamental de la construccin de la identidad nacional. 2
1. ASPECTOS HISTRICOS- GEOGRAFICOS DE LA CIUDAD DE QUITO
1.1. Historia
A continuacin se detallan los acontecimientos histricos ms importantes que sucedieron en la ciudad de Quito. La ciudad de Quito fue fundada el 6 de Diciembre de 1.534 por Sebastin de Benalczar bajo el nombre de San Francisco de Quito, sobre la capital incaica que a su vez haba sido la vieja sede del Reino de Quito. Quito se convierte en la capital del Tahuantinsuyo, cuando Atahualpa venci a su hermano Huscar en una guerra civil por pugna de poder. Sin embargo, Atahualpa fue capturado y asesinado por los espaoles en 1.533. Sebastin de Benalczar, motivado por el rumor de que en Quito se encontraba el tesoro de Atahualpa, fue el primero en llegar y quien el 6 de Diciembre de 1.534 fund la ciudad San Francisco de Quito, por cierto, sobre cenizas, puesto que das antes haba sido incendiada por el Inca General Rumiahui.
El 29 de agosto de 1563, Felipe II cre la Real Audiencia de Quito. La ciudad colonial se cubri de gloria gracias al esplendor de su arte, al adelanto de su cultura, a su afn misionero y al amor por la libertad. Quito se vio decorada por hermosos templos barrocos adecuados al ambiente en que se viva en esos tiempos, y que por consecuencia tenan un enorme valor didctico religioso. Fue la poca de la afamada Escuela Quitea, obra del mestizaje indio y espaol. A inicios del siglo XVII, en la ciudad se construyeron varios templos impresionantes como el de San Francisco, La Compaa, Santo Domingo, La Catedral y San Agustn.El 24 de mayo de 1.822 gracias a la victoria de las tropas gran colombinas comandadas por el General Antonio Jos de Sucre en la Batalla de Pichincha, se consigui la liberacin de Quito y su independencia. 3
El 25 de junio de 1824 se funda la provincia de Pichincha, teniendo a Quito como capital. El 13 de mayo de 1830 se crea la Repblica del Ecuador, con Quito como capital tras separarse de la Gran Colombia. El general venezolano Juan Jos Flores asume el cargo de primer Presidente. Otros hechos histricos que describen a Quito en la historia de este pas son: el asesinato del Presidente del Ecuador Gabriel Garca Moreno el 6 de agosto de 1875, hecho considerado como el primer paso hacia la Revolucin Liberal; el asesinato del Presidente Eloy Alfaro cuyo cuerpo inerte fue arrastrado por las calles quiteas e incinerado posteriormente en el Parque El Ejido el 28 de enero de 1912; la Revolucin Juliana de 1925; entre otros.
El 6 de agosto de 1960 se inaugura el Aeropuerto Internacional Mariscal Sucre. El 28 de marzo de 1976 se inaugura la Virgen del Panecillo. En 1978, Quito fue declarada por la UNESCO 1 como Primer Patrimonio Cultural de la Humanidad por su valor histrico y arquitectnico. Es la nica ciudad que conserva casi intacta su rea colonial. Rodeada por nevados, montaas y ubicada a 2.800 metros sobre el nivel del mar, alberga iglesias, conventos, capillas, monasterios y otras construcciones que tienen un enorme valor histrico, arquitectnico y esttico.
A partir de la dcada del 70, Quito se moderniz. Su modernidad se aprecia en la arquitectura del sector norte de la ciudad. La extensin de la ciudad hacia el norte y el sur comenz durante los aos 1980, cuando la principal rea turstica ubicada en el centro norte de la ciudad comenz a crecer. En 1987 fue sacudida por un terremoto que afect las edificaciones. El 17 de diciembre de 1995, el Municipio de Quito inaugura la primera lnea de trolebuses en la ciudad con el nombre de El Trole. En Noviembre del 2002, se inaugur La Capilla del Hombre, un museo que contiene las mejores obras del maestro Oswaldo
1 Contribuye al mantenimiento de la paz y la seguridad en el mundo promoviendo, a travs de la educacin, la ciencia, la cultura y la comunicacin, la colaboracin entre las naciones, a fin de garantizar el respeto universal de la justicia, el imperio de la ley, los derechos humanos y las libertades fundamentales que la Carta de las Naciones Unidas reconoce a todos los pueblos sin distincin de raza, sexo, idioma o religin. 4
Guayasamn. La ciudad de Quito es la capital del Ecuador, y por ende, es la ms importante del pas. Estos hechos histricos han marcado la vida de los quiteos, poca tras poca se recuerda con mucho o quiz ms inters los acontecimientos y fechas que han trascendido en un acto de relevancia y que siempre estarn presentes en la sociedad, tal vez para conservar ese nicho colonial y riqueza histrica, como lo es hasta hoy.
1.1. Ubicacin geogrfica
Quito, capital del Ecuador y de la provincia de Pichincha, est ubicada en el callejn Interandino, a 13 Km. al sur de la Lnea Equinoccial, al pie del volcn Pichincha y 2800 m. sobre el nivel del mar.Tiene un rea de 290.880 hectreas, una poblacin de ms de 1800.000 habitantes y su temperatura oscila entre 9 y 20 centgrados.Para el autor(Turselino, 1985)Quito, capital del Ecuador, est ubicada entre dos ramales de la cordillera de Los Andes, en las laderas orientales del volcn Pichincha, a slo 13,5 kilmetros de la lnea equinoccial (coordenadas de latitud 0. 0 min. 0 seg. )(p. 75)
La temperatura anual promedio de la ciudad es de 12 C. A pesar de sus 2850 msnm. Quito cuenta con un clima primaveral la mayor parte del ao, por estar ubicada cerca de la mitad del mundo. De junio a septiembre el clima suele ser ms clido, sobre todo durante el da, mientras que el resto del ao el clima suele ser ms fro. En esta poca del ao las montaas y cerros que rodean la ciudad se cubren de nieve y son ms frecuentes las granizadas las cuales suelen pintar las veredas y calles de blanco; aunque generalmente el clima es agradablemente moderado, lo que contribuye a la vida cultural de la ciudad.
2. LUGARES TURSTICOS Y PLATOS TPICOS DE QUITO
2.1. Lugares tursticos
El Ecuador cuenta con diversos lugares tursticos que no todos son conocidos por los quiteos, Quito es una pequea ciudad pero en su territorio cuenta con lugares muy importantes y tursticos para los extranjeros.La Mitad del Mundo es uno de los muchos lugares tursticos que Quito tiene, es el principal centro de atraccin turstica para nacionales y extranjeros, se levanta sobre ocho hectreas, en un precioso valle encantado enclavada en la lnea equinoccial que divide al planeta en dos hemisferios: Norte y Sur.
2.1.1. Centro Histrico de Quito
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Tambin conocido como "Relicario de Arte en Amrica". El Centro Histrico de Quito es Patrimonio Cultural de la Humanidad y tiene varios atractivos 2 .
2.1.2. La mitad del mundo
Es un lugar muy visitado por los extranjeros ya que permite visualizar los hemisferios en los que se divide el mundo. Sobre la descripcin de la Mitad del Mundo la pgina de internet (Viajando por el Ecuador, 2013) dice lo siguiente:
En la Mitad del Mundo se construy un obelisco y un complejo monumental alusivos a la lnea equinoccial, se levantan tesoros del arte, la arquitectura y la ciencia, en medio de paisajes que confrontan el verdor de la naturaleza y los matices de la modernidad 3 .
Ilustracin 2 : Mitad del Mundo
Fuente: Acosta, A. (2010) Cuidad Mitad del Mundo. [En lnea]. Quito Ecuador. Disponible en: http://www.mitaddelmundo.com/index.php?option=com. [Consulta 17-01- 2014].
2 Fue declarado por la Unesco, junto con Cracovia (Polonia), el primer Patrimonio Cultural de la Humanidad el 8 de septiembre de 1978. 3 El monumento est coronado por una esfera metlica que representa a la Tierra. 7
2.1.3. El Panecillo
Es un mirador natural desde el cual se aprecia la urbanizacin de la ciudad, y sobretodo el paisaje andino de la zona. Lleva el nombre de Panecillo, porque se dice que tiene un parecido al de un pequeo pan, y fue calificado por los espaoles. Pero, en realidad se cree que su nombre proviene de la palabra quechua shungoloma que significa loma del corazn 4 .
En 1976, se construy un monumento a la Virgen, hecho de aluminio y compuesto por siete mil piezas. En la parte inferior de la Virgen se puede observar la olla del Panecillo. La loma del Panecillo tiene una hermosa vista de toda la ciudad colonial y moderna que hoy es, gracias a sus miradores naturales, muchos turistas la visitan a diario.
4 La loma del Panecillo tiene mucha trascendencia histrica para los quiteos, porque, la conocida olla del Panecillo, que se utilizaba para el riego de sembros por los 8 metros de profundidad que tiene, y era en la poca incaica que se la utilizaba de esta manera. 8
2.2. Platos Tpicos De Quito
Sus paisajes y poblaciones tienen su atractivo. Uno de estos es, sin duda, su gastronoma. El autor (Garca, 2013) dice lo siguiente:
La gastronoma es un imn para turistas locales, nacionales y extranjeros. Los sangolquineos llaman con orgullo a su ciudad: la capital mundial del hornado. Ese ttulo tiene una razn de ser. El expendio de este plato tradicional es uno de sus principales activos.A lo largo de la avenida General Enrquez, a la altura del Parque Turismo, se ubica una docena de locales que exhiben a los cerdos, dorados y crujientes (p.5-6)
Ilustracin 4 : El Hornado
Fuente: (Tern, 2014).Platos Tpicos que atraen al turista. [En lnea]. Disponible en:http://www.elcomercio.com.ec/quito/feriado-Quito-gastronomia-comidatipica-turismo- distritometropolitano_0_1009099082.html. [Consulta 12-01-2013]
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2.2.1. Empanadas de Viento
Las empanadas de viento son una deliciosa opcion para comer en Quito ya que las podemos encontrar en diferentes partes como es en el centro, sur de la ciudad ya que es muy facil de prepararlas y su costo esta al alcance de las personas nada mas cuestan $ 0.50 ctvs. Ilustracin 5: Empanadas de Viento
Fuente: (Tern, 2014).Platos Tpicos que atraen al turista. [En lnea]. Disponible en:http://www. http://quito.olx.com.ec/preparacion-de-empanadas-de-viento-morocho- quimbolitos-y-mas-platos-tipicos-iid-541220328
2.2.2. Tripa Mishqui
Detrs de un fogn, una plato de tripas, una mesa y el crujiente sonido de su fruitura hay una y muchas historias. La historia de lucha de una mujer madre y cabeza de familia que sali con un fogn a la calle para dar de comer a sus hijos. Emma Paucar cuenta que desde 1956 sali a vender la deliciosa tripa mishqui para mantener a sus seis hijos. Esta historia se repite en miles de madres que han encontrado en este plato una manera para sacar adelante a sus familias. 10
Para muchos es solo comer tripas y hacerlo rapidito para que no lo miren. Sin embargo, quienes la preparan tienen una visin urbana de la ciudad, recuerdan cada detalle de las calles y las historias que han transitado en ellas.
Ilustracin 6: Tripa Mishqui
Fuente: (Tern, 2014).Platos Tpicos que atraen al turista. [En lnea]. Disponible en:http://www. http:// ecuavisa.com/articulo/noticias/nacional/42683-tripa-mishqui- tradicional-plato-quiteno
2.2.3. Yaguarlocro
Para quienes visiten la parroquia de San Antonio de Pichincha, hay un locro que llama la atencin de todo mundo: el yaguarlocro, que en lengua quichua significa caldo de sangre y es porque est preparado con las vsceras del borrego y sirve con su sangre cocinada, aguacates, cebollas, papas y tomate. Ilustracin 7: Yaguarlocro
Fuente: (Tern, 2014).Platos Tpicos que atraen al turista. [En lnea]. Disponible en:http://www. http:// http://viajaconocevive.wordpress.com/comida-tipica/comidas/paraderos- de-yahuarlocros-cuyes-choclos-habas-con-queso-y-mas/ 11
CONCLUSIONES
Mediante el trabajo hemos enriquecido y reforzado nuestra mente con nuevos conocimientos sobre la gastronoma, lugares tursticos y diversas cosas sobre la Ciudad de Quito, esta cuidad es muy visitada ya que es conocida a nivel mundial por sus hermosos lugares que son inigualables. es una metrpoli que da a da se construye, donde la estructura moderna se funde con la heredad mestiza y colonial, en la que residentes nacionales y visitantes extranjeros encuentran siempre un lugar para trabajar, disfrutar y recordar. Quito adems de su historia y cultura tiene mucha variedad en gastronoma ya que aqu se elaboran una gran cantidad de platos tpicos que son degustados por propios y extranjeros.
Como resultado de la investigacin y tomando en cuenta el anlisis de los hallazgos se lleg a la conclusin de que los diferentes lugares tursticos que tiene la ciudad de Quito, donde, se pudo constatar que las rutas tursticas culturales permiten fortalecer diferentes sectores de la economa de la ciudad adems la ciudad de Quito tiene una variedad de platos tpicos que tambin puede favorecer a la economa turstica.
Estudiar sobre los aspectos histricos de la ciudad de quito es muy importante, ya que con esta investigacin que hemos realizado hemos visto el antiguo quito y observamos tambin que al pasar el tiempo la cuidad de quito ha ido mejorando cada da ms .Tambin tenemos que darnos cuenta que la cuidad de quito consta de muchos lugares tursticos a donde podemos acudir.
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RECOMENDACIONES
Se recomienda a propios y extraos que visiten nuestra ciudad ya que en ella encontraran y aprendern muchas cosas interesantes sobre su pasado y as tambin nos sorprenda la hermosura de la carita de Dios por su cultura, su turismo y gastronoma, adems es muy importante que cuidemos y valoremos todo lo que en nuestra ciudad tenemos.
Debemos tener aun presenta cada recuerdo de los lugares tursticos de esta maravillosa cuidad ya que cada historia que tienen es diferente y muy tradicional tambin tenemos que apoyar a nuestra propia gastronoma ya que es muy deliciosa y buena.
Mi recomendacin es que debemos visitar con ms frecuencia todo las lugares histricos que nos presenta la Cuidad De Quito, lo podemos hacer visitando museos, es ah donde podremos observar aspectos histricos de la cuidad de Quito. Tambin tenemos que tomar en cuenta que debemos visitar los lugares tursticos ms destacados de la cuidad de quito.
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BIBLIOGRAFA (s.f.).
Acosta, A. (2010). Cuidad Mitad del Mundo [En lnea]. Disponible en: http://www.mitaddelmundo.com/index.php?option=com. [Consulta 16-01-2014] Cadena, D. (2012). Estudio de la Ciudad de Quito . [En lnea]. Obtenido de http://repositorio.ute.edu.ec/bitstream/123456789/9280/1/43327_1.pdf. [Consulta 16-01-2014] Cayambe. (2013). El Panecillo. [En lnea]. Obtenido de http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Virgen_de_Quito_02.jpg, [Consulta 17- 16-2014] Garca, A. (11 de Octubre de 2013). Platos tpicos que atraen al turista. El Comercio, pgs. 5-6. [Consulta 16-01-2014] Tern, P. (2014). Platos Tpicos que atraen al turista. [En lnea]. Obtenido de: http://www.elcomercio.com.ec/quito/feriado-Quito-gastronomia-comidatipica- turismo-distritometropolitano_0_1009099082.html. Turselino, H. (1985). Comprendio de la Historia. Quito - Ecuador: Garcia Lanza. [Consulta 16-01-2014] Ubicacin Geogrfica. (2013). Quito Geogrfico. [En lnea]. Disponible en: http://www.inviertaenquito.com.ec/index.php?option=com_content&view=article&i d=34&Itemid=89&lang=es [Consulta 19-01-2014] Viajando por el Ecuador. (2013). Mitad Del Mundo. [En lnea]. Disponible en: http://www.viajandox.com/pichincha/mita-del-mundo-quito.htm [Consulta 17-01-2014]
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ANEXOS Anexo 1 : Ficha De Observacin Del Museo de la Arquitectura FICHA DE OBSERVACIN Institucin: Universidad Politcnica Salesiana Objeto de Observacin: Museo de Arquitectura DATOS INFORMATIVOS:
Conocer las instalaciones del museo de arquitectura. Analizar el Quito en el que vivimos desde otra perspectiva. DESCRIPCIN DE LO OBSERVADO:
A la entrada del museo se pudo apreciar una maqueta de nuestro Quito actual desde el sur de Quito hasta el norte de Quito con sus reas verdes y montaas algo realmente majestuoso y que llena de mucho inters a las personas que visitan el lugar pues se pudo ver cada uno de los barrios principales y sus iglesias ms representativas, como en el centro pudimos ver la Iglesia de San Francisco, de Santo Domingo, la plaza grande, el Palacio de gobierno. Al irnos introduciendo al museo observamos una representacin sobre el Quito prehispnico, en el cual pudimos darnos cuenta como eran sus caminos para llegar a diferentes lugares (ITCHIMBIA, SAN BLAS CHIMBACALLE, CHIRIYACU, EL PANECILLO), entre otros. Al continuar con el trayecto de esta visita pudimos divisar el Panptico lo que es el penal Garca Moreno (1869-1875) entre estos tambin est la universidad San Francisco de Quito. Al ingresar a la sala UNO aqu se puede apreciar el Quito en los inicios de siglo xx (1915-1930)y se puede visualizar una maqueta algo grande, en la parte izquierda est desde la calle 24 de mayo hasta la calle bolvar. En la parte de la maqueta esta todo el centro Histrico de Quito y por la parte derecha podemos distinguir la calle Meja hasta la calle Manab. En el segundo piso en una de las salas se pudo apreciar varias lminas de proyectos de arquitectura de varios pases de Sudamrica y ente ellos los del Ecuador, pero nosotros nos enfocaremos en proyectos de nuestro pas. El proyecto que se encuentra situado en Cuenca y es de Juan Agustn Sosa que es un proyecto de rehabilitacin y reanclaje, otro de los proyectos es la vivienda de retiro para ancianos en la ciudad de Tumbanbiro , tambin tenemos el Jardn Interpretativo en la cuidad de Santo Domingo por el arquitecto Manuel Uribe , el hbitat 15
domestico flexible , en la ciudad de Quito por Ivn Andrs Quishpe, este proyecto ese encuentra en Cuenca, el proyecto palomino sociedad en construccin, entre otros proyectos .Siendo as que estos proyectos todava siguen formando parte de la historia arquitectnica de nuestro pas. Al introducirnos a la sala tres s que se llamaba la dcada 60 nos encontramos con unas lminas de las arquitectos que aportaron con la construccin de algunos edificio del centro de Quito entre los principales tenemos: a los hermanos Bandera Vela ellos ayudaron con la arquitectura de los condominios y edificio que se encuentran en la avenida colon, el Arquitecto Ramiro Prez Martnez el busco los daos ms mimticas arquitecturas del centro histrico. El arquitecto Rafael Vlez Calisto, el diseo proyectos de los edificios Proico Calisto, el edificio Antisana y con los diseos del banco de la produccin, entre otro, loscules se encuentran en la AV. Amazonas. El arquitecto Antonio Russo, construy un gran nmero de viviendas ubicadas en el centro histrico de Quito, Tambin el edificio del antiguo hotel Masegestic. El arquitecto Jos Ordoez, El arquitecto Samaniego Salazar, El arquitecto Oswaldo de la Torre Villa creses, El arquitecto Alfredo len Cevallos entre otros, tuvieron proyectos de la arquitectura popular del centro histrico de Quito y tener propuestas apropiadas.
COMENTARIO DE LO OBSERVADO:
El museo de arquitectura me pareci atractivo ya que pudimos conocer nuestra ciudad en miniatura, nos informamos acerca de los proyectos que se realizaron en nuestro y sus distintos expositores. Y la manera de representar la cuidad es muy creativa, lo presentan en maquetas, ayudando as a una mejor visualizacin del antiguo Quito con sus arquitecturas, las mejores que ha tenido el Ecuador hasta el da de hoy, sus muestras representativas con lo que lo caracteriza.
Estoy de Acuerdo Con Mi Compañera Pues en Realidad La Fiduciaria o Administradora de Fondos Es Muy Importante en El Proceso y en La Creación en Sí Del Fideicomiso Pues Este Será El Representante Legal de Está Personalid