Ingredientes

Rinde: 40 macarrones
Macarrones
6 claras de huevo
1 pizca de sal
400 gramos de azcar glass
250 gramos de almendras molidas
1 o 2 gotas de colorante vegetal (amarillo ro!o ca"# $ verde%
Relleno
&50 gramos de azcar glass
240 gramos de mante'uilla suavizada
1 cucharada de estracto de vainilla
2 cucharadas de crema para (atir
1 cucharada de ralladura de lim)n amarillo
1 cucharada de pistachos triturados
1 cucharada de cocoa en polvo
1 cucharada de mermelada de "resa
*reparaci)n: 45min + ,occi)n: 14min + -iempo e.tra: &0min reposando + /isto en:1hora20min
Macarrones ,oloca las claras en un taz)n de metal $ agrega 1 pizca de sal1 2ate con (atidora
el#ctrica hasta "ormar picos "irmes (punto de turr)n%1 34ade 1 cucharada de azcar glass $ sigue
(atiendo1 ,ierne so(re las claras mitad del azcar glass restante5 (ate a velocidad alta hasta 'ue
se vean (ien (rillosas1 ,ierne el resto del azcar $ (ate de nuevo hasta integrar1
6nvuelve las almendras molidas con una esp7tula1 8ivide la mezcla en cuatro tazones di"erentes1
Incorpora 1 o 2 gotas de colorante en cada taz)n para tener masas de color rosa amarillo verde $ ca"#1
(6s recomenda(le empezar con una cantidad pe'ue4a de colorante $ agregar m7s hasta alcanzar el
color deseado%1

9orra una charola con papel para hornear1 /lena una manga pastelera con una de las mezclas $ "orma pe'ue4os c:rculos de 2 cent:metros de di7metro1 (-ra(a!a con la manga en una posici)n perpendicular a la charola para o(tener me!ores resultados%1 Repite el procedimiento
con el resto de las mezclas asegur7ndote de utilizar una manga pastelera limpia para cada una1

*recalienta el horno a 1;0 <,1 8e!a reposar los macarrones durante &0 minutos mientras preparas el relleno1

Relleno 2ate la mante'uilla con una (atidora el#ctrica hasta acremar1 3grega el azcar glass $ sigue (atiendo hasta tener una mezcla homog#nea1 Incorpora la vainilla $ la crema $ (ate de nuevo hasta tener una consistencia ligera $ espon!ada1 8ivide esta crema entre cuatro
tazones di"erentes1 Incorpora la cocoa ralladura de lim)n pistachos $ mermelada de "resa en cada uno de los tazones a "in de tener cuatro di"erentes sa(ores1 Reserva1

8espu#s de 'ue los macarrones ha$an reposado &0 minutos horn#alos en el horno
precalentado durante 14 minutos1 Retira del horno $ de!a 'ue se en"r:en en la misma charola1
=na vez "r:os unta el lado plano de un macarr)n con su relleno correspondiente $ acomoda otro
macarr)n del mismo color encima como si "uera un s7nd>ich1 ?irve inmediatamente o coloca
dentro un recipiente herm#ticamente cerrado $ re"rigera1
Ingredientes
1 'ueso philadelphia de 100 grs
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
1 taza de pi4a en almi(ar en cuadritos
1 taza de zanahoria rallada
1 cuch1 de esencia de vainilla
1 taza de agua
1@2 taza de !ugo de pi4a
& so(res de grenetina natural
1@2 taza de azcar ) al gusto
Como hacer Gelatina de pia y zanahoria con queso Philadelphia
paso a paso
*oner en la licuadora el 'ueso philadelphia cortado en cu(os la leche condensada la leche evaporada $ el
azcar5 licuar 1 minuto $ agregar el !ugo de pi4a la esencia de vainilla la pi4a $ la zanahoria1 /icuar
nuevamente por 10 segundos $ vaciar en una !arra o un recipiente de cristal1
3parte calentar el agua$ cuando empieza a hervir retirar del "uego $ agregar la grenetina revolviendo
vigorosamente con una cuchara de madera5 incorporar a a la mezcla anterior mezclando (ien todos los
ingredientes1
Aolcar en moldes pe'ue4os $ llevar a re"rigerar por varias horas hasta 'ue cua!e1
Navettes de azahar
Receta adaptada de Cakes in the city
*ara unas &0B &5 unidades
&C0 gr de harina de reposter:a
150 gr de azcar glas#
1 pizca de sal
50 gr de mante'uilla sin sal a temperatura am(iente
2 huevos /
1 cucharada de aroma de azahar
leche para pincelar
Mezclar en un recipiente la harina con la sal $ el azcar glas#1 34adir los huevos $ (atir
ligeramente con unas varillas1 Incorporar la mante'uilla a(landada cortada en cu(os $ (atir todo
!unto hasta "ormar una especie de migas1 34adir el aroma de azahar $ mezclar estru!ando (ien la
masa para 'ue se integre1 8e(e 'uedar una masa ligeramente pega!osa $ suave sin grumos1
34adir m7s azahar o una cucharadita de agua si estuviera mu$ seca1 8ividir en dos porciones
envolver en "ilm $ de!ar en"riar en la nevera m:nimo media hora1
-omar una de las porciones dividir de nuevo en dos partes $ estirar cada una de ellas "ormando
rollitos cil:ndricos de uno 25 cm de ancho1 ,ortar porciones de unos 6 o ; cm de largo1 3pretar los
e.tremos para darles la "orma caracter:stica como de un (ar'uito1 ,olocarlos en una o dos
(ande!as de horno $ continuar hasta terminar con la masa1 *racticar un corte en el centro con
a$uda de un cuchillo (ien a"ilado1 8e!ar reposar una o dos horas a temperatura am(iente1
*recalentar el horno a 1C0D,1 *intar cada navette con un poco de leche $ hornearlas durante unos
15B25 minutos (depende del tama4o% hasta 'ue se ha$an dorado al gusto1 8e!ar en"riar un par de
minutos "uera del horno trasladar a una re!illa $ de!ar en"riar completamente1 Euardar en recipiente
herm#tico1
/os (iscotti son un dulce italiano delicioso 'ue me encanta acompa4ar de un (uen ca"#1 3lgo
parecido 'uiz7s a una galleta pero con su "orma particular duro cru!iente $ lleno de aromas1
Eracias a la receta de ,ooFing "or 6ngineers he podido dis"rutarlos este "in de semana1
3'u: la he traducido (seguramente mal uGu% $ simpli"icado con algunas de mis modi"icaciones1
200 g de azcar
2 huevos grandes
C0 g de almendras "ileteadas
2 cucharadas de corteza de naran!a picada
1 cucharilla de levadura en polvo
H cucharilla de sal
1 cucharilla de vainilla o e.tracto de vainilla
un poco de e.tracto de lim)n
250 g de harina
*recalentar el horno a 1;5D ,1 Mezclar la harina la levadura $ la sal1 6n un (ol (astante grande
romper dos huevos $ (atir con el azcar1 ,ontinuar (atiendo hasta 'ue tenga un color amarillo
p7lido1 34adir la vainilla el e.tracto de lim)n la corteza de naran!a $ las almendras "ileteadas a la
mezcla de azcar $ huevo1 Revolver un par de veces con una esp7tula para com(inar1
Aerter su"iciente cantidad de la mezcla de harina para cu(rir la super"icie de la mezcla de huevo1
=sar una esp7tula con el m:nimo de movimientos posi(les1 34adir m7s harina $ mezclar hasta 'ue
se integre con movimientos de cu(rici)n envolventes1 Io ha$ 'ue mezclar mucho o no saldr7 (ien
cru!iente1
8ividir la mezcla en dos partes $ colocar am(as en la (ande!a del horno engrasada o so(re papel
de horno1 9ormar dos panes con las manos de unos 25 cm por 5 cm cada uno1 Jumedecer un
poco las manos puede a$udar a moldear la masa $a 'ue es mu$ pega!osa1
Hornear a 175 C unos !" minutos rotando la masa despu#s de los primeros $" minutos% &os
panes de'en empezar a agrietarse( pero no hay que de)ar que salgan grietas muy
grandes%
Colocar las masas en una re)illa para que se en*r+en unos 1" minutos para poder
despu#s cortar diagonalmente cada pan en trozos de un cent+metro ,o del tamao
que nos guste-% .l interior de cada 'iscotto de'er+a ser un poco h/medo( mientras
que el e0terior *irme y duro% 1e)or usar un 'uen cuchillo de sierra especial para pan%
Colocar el 'iscotti con el lado cortado hacia arri'a en la 'ande)a del horno y hornear
2 minutos% 3ar la vuelta y hornear otros 7 minutos% Colocar todas las piezas en una
re)illa para que en*r+en asegur4ndonos de que ninguna se toque( pues si est4n muy
)untas pueden estropearse%
5na vez totalmente *r+os se pueden consumir directamente o cu'rirlos con
chocolate%
Pastas de almendra
6l ca*# $ el t# nunca de(er:an ir solos :* estas pe'ue4as pastas de almendra hacen una pare!a
per"ecta con ellos despu#s de la comida ($ tampoco est7n mal como tentempi# "urtivo111%1
Me gusta esta receta por'ue no re'uiere muchos ingredientes ni grandes cantidades son sencillas
de hacer no son causan tantos remordimientos como por e!emplo unas galletas de mante'uilla $
sin em(argo est7n ri'u:simas1
B 100 gr de harina para reposter:a
B 45 gr de almendra molida
B 1 cucharadita de levadura en polvo
B ;5 gr de azcar
B 1 huevo grande
B 1 pizca de vainilla molida
B 1 cucharadita de azcar vainillado
B 1 chorrito de leche
B mermelada $ azcar glas para decorar
6n un (ol tamizamos la harina $ la mezclamos con la almendra la levadura $ las vainillas1 3parte
(atimos el huevo con el azcar hasta 'ue 'uede espon!oso $ de un color clarito5 lo incorporamos a
los ingredientes secos1 Mezclamos homog#neamente $ a4adimos leche a o!o para 'ue la masa se
vuelva (landa $ algo pega!osa1
*recalentamos el horno a 200 D $ engrasamos una (ande!a1 /lenamos la manga pastelera con la
masa $ vamos "ormando las pastas como m7s nos guste1 /as podemos decorar con mermelada
almendras u otros "rutos o pintar con una clara (atida1 Jorneamos a media altura entre 10 $ 15
minutos hasta 'ue comiencen a dorarse los (ordes1 8e!amos en"riar so(re una re!illa $
espolvoreamos con azcar glas con la a$uda de un colador o tamiz para 'ue no se apelmace1
3guantan (ien varios d:as guardadas en un recipiente herm#tico1
Pastas crujientes de almendra
K*or 'u# las llamo pastas en lugar de usar el m7s gen#rico galletasL Realmente no lo s# 'uiz7
tengo tendencia a denominarlas pastas cuando la receta no inclu$e ningn tipo de grasa
(mante'uilla@aceite%1
6sta receta est7 adaptada del li(ro /as -entaciones de 6va 3rgui4ano1 ?alen unas galletas duritas
$ cru!ientes 'ue piden a gritos ser mo!adas en leche ca"# o chocolate :%
3hora 'ue dentro de nada estamos otra vez de e.7menes (Khe dicho alguna vez 'ue el tiempo
vuelaL% vo$ a procurar tener siempre algo hecho para la merienda 'ue ha$ 'ue alimentar el
cere(ro de cosas (uenas :*
B 450 g de harina para reposter:a
B 225 g de azucar glas
B 150 g de almendra molida
B & huevos
B 1 chorrito de leche
B 1 lim)n e.primido
B 1@2 cucharadita e.tracto de vainilla
B 1 clara
B un poco m7s de azcar glas
6n un recipiente amplio mezclamos con una esp7tula primero el azcar con la almendra $ despu#s
con la harina tamizada1 2atimos los tres huevos aparte $ los vamos a4adiendo poco a poco
mezclando todo (ien hasta 'ue 'uede una masa homog#nea1 34adimos la vainilla $ el zumo
reservando un poco ('ue el lim)n no sea mu$ grande%1 3hora podemos echar un poco de leche
aun'ue si la masa $a est7 mu$ pega!osa (casi intrata(le% me!or la o(viamos1 3masamos un poco
manualmente so(re una super"icie enharinada antes de envolver la masa en papel "ilm1 /a
de!amos en la nevera unas tres horas1
*recalentamos el horno a 1C0D1 Aolvemos a amasar ligeramente $ e.tendemos con un rodillo pero
sin de!arla mu$ "ina1 Recomiendo tra(a!ar en este punto la masa por partes es m7s sencillo1
=samos un cortapastas para darles "orma $ vamos colocando las pastas so(re una (ande!a
engrasada o con papel de hornear5 no hace "alta 'ue est#n mu$ separadas $a 'ue apenas van a
crecer1 ,on un pincel las pintamos con una mezcla de clara de huevo zumo de lim)n $ azcar1
2a!amos un poco la temperatura $ horneamos a media altura entre 15 $ 20 minutos dependiendo
como siempre del tama4o de las galletas $ de cada tipo de horno1 /o me!or es ir control7ndolas
hasta 'ue los (ordes comiencen a dorarse ligeramente1 8e!amos unos minutos "uera antes de
pasarlas a una re!illa donde se de(en en"riar del todo antes de guardarlas1
hemc10: Biscotti de chocolate al ron
,asi se me salta una lagrimica de emoci)n contenida al ver el tema 'ue ha elegido gar(ancita para
el hemc de ma$o111 chocolateM ,reo 'ue no hace "alta ni comentar lo muchisis:simo 'ue me
gusta as: 'ue casi me lo de(er:a ahorrar esta vez pero (ueno por si acaso: c)mo me pierde el
B(uenB chocolateM *or'ue es importante 'ue el chocolate sea (ueno5 me da lo mismo 'u# tipo de
chocolate sea (e.cepto el (lanco me niego a aceptarlo como chocolate de verdad% 'u# otras
cosas lo acompa4en o en 'u# "orma se presente pero tiene 'ue ser m:nimamente (ueno o si no
no merece la pena pecar por #l1 *ero ha$ tantas variedades $ tantas posi(ilidades para dis"rutarlo
'ue no puedo aguantar a revisar (ien todas las recetas 'ue van a salir de este mes :%
6l caso es 'ue por poco no me da tiempo a participar (!unio se acerca acechando peligrosamente%
pero esta es mi humilde propuesta1 Jac:a tiempo 'ue 'uer:a hacer (iscotti otra vez $ el
e.perimento no ha salido mal del todo NN
B 2 tazas de harina
B &@4 taza de cacao en polvo
B & cucharadas de leche
B & cucharadas de ron
B & cucharadas de aceite de girasol
B &@4 taza de azcar moreno
B 2 huevos ligeramente (atidos
B 1 cucharadita de levadura en polvo
B 1 pizca de sal
B 125 g de almendras laminadas
*recalentamos el horno a 1;5D1 -amizamos en un (ol la harina con el cacao la levadura $ la sal1
34adimos el azcar $ las almendras $ mezclamos (ien1 Incorporamos entonces los l:'uidos con
cuidado por si ha$ 'ue poner menos leche (o m7s%5 con una esp7tula $ movimientos suaves
tra(a!amos la mezcla hasta 'ue 'uede homog#nea1 ,on las manos hmedas "ormamos dos piezas
con la masa en una (ande!a engrasada o so(re papel antiadherente con "orma ovalada $ (ien
separadas (de unos 4 ) 5 cm de ancho%1 Jorneamos a media altura unos &0 minutos controlando
'ue no se tueste demasiado (aun'ue a m: me gusta un po'uito pasado%1
8e!amos 'ue se en"r:en un poco "uera del horno $ entonces cortamos los (iscotti en diagonal con
un (uen cuchillo para pan5 de(en estar (landos por dentro1 *onemos las piezas con el corte hacia
arri(a en la (ande!a $ volvemos a hornear unos C minutos5 les damos la vuelta para ponerlos otra
vez ;@C minutos $ "inalmente los de!amos en"riar "uera so(re una re!illa antes de guardarlos1
Biscotti de almendras y pasas
/levo una semana en 1adrid (por cierto una semana mu$ "res'uita a mi parecer% $ esta noche
vuelo hacia 6erl+n una de las muchas 'ue tengo pendientes de visitar :% 6spero e.primir al
m7.imo posi(le los pocos d:as 'ue estar# por all7 $ volver con unas cuantas cosas de m7s en la
maleta NN
/os ltimos d:as 'ue pas# en el campo me entraron muchas ganas de hornear algo m7s as: 'ue
decid: ir a lo m7s "7cil unos 'iscotti sencillos con lo 'ue ten:a por la despensa1 Mi horno campero
m7s vie!o 'ue $o de gas (utano no est7 el po(re preparado para muchas virguer:as $ menos
para reposter:a o panader:a as: 'ue no pod:a pon#rselo mu$ di":cil1 ?alieron (ien $ eso 'ue casi lo
estropeo todo $o sola111 empec# a hornear la masa un par de minutos cuando me di cuenta de me
"alta(an por agregar los "rutos secosM R7pidamente lo sa'u# ('uem7ndome las manos claro% 'uit#
la masa a4ad: lo 'ue "alta(a $ volv: a darle "orma111 a veces no s# d)nde tengo la ca(eza NN=
B 250 gr de harina de reposter:a
B 140 gr de azcar (lanco
B 2 huevos grandes
B &@4 cucharadita de levadura
B 1@C cucharadita de sal
B 1 cucharadita de esencia de vainilla $@o ron
B ;5 gr de almendras crudas $ peladas
B 50B60 gr de pasas
*recalentar el horno a 1C0D , $ preparar una (ande!a con papel o engras7ndola1
-amizar !untos la harina levadura $ sal1 3parte (atir (ien con varillas los huevos con el azcar5 una
vez espon!oso agregar la vainilla $ el ron1 Incorporar am(as masas con una esp7tula $ a4adir por
ltimo los "rutos secos1 ,on las manos (ien hmedas colocar la masa so(re la (ande!a "ormando
una especie de (arra de unos &0 cm de largo $ CB10 cm de ancho1 Jornear a media altura durante
unos 25 minutos hasta 'ue la super"icie est# dura1 8e!ar en"riar un poco $ despu#s cortar los
(iscotti diagonalmente1 ,olocarlos so(re la (ande!a de nuevo (oca arri(a introducir otra vez en el
horno unos 10 minutos darles la vuelta $ hornear 10 minutos m7s1 8e!ar en"riar totalmente so(re
una re!illa1
7uiz4s tam'i#n le interese8
Biscotti de almendras y ans
Io lo puedo remediar me encantan los 'iscotti1 -an cru!ientes con tantas posi(ilidades para
com(inar "rutos secos $ aromas distintos111 Mu$ (uenos con ca"# t# un vino "res'uito por la noche
o con una copita de algn licor dulce1 ?on geniales para mo!ar en la taza no ha$ riesgo de 'ue se
descompongan $ a(sorven estupendamente cual'uier l:'uido1
6sta vez he a4adido an:s para a$udar a la digesti)n al estilo Chrbeli :%
B 250 gr de harina de reposter:a
B 1 cucharadita de levadura
B 1@2 cucharadita de sal
B 1 cucharada de an:s en grano
B 1 pizca de pimienta (lanca
B 1;5 gr de azcar
B 2 huevos
B 150 gr de almendra cruda entera pelada
*recalentar el horno a 1C0D, $ preparar una (ande!a1
-amizar en un cuenco la harina la levadura $ la sal $ mezclar con el an:s $ la pimienta1 3parte
(atir a mano el azcar con los huevos hasta 'ue est# homog#neo con color amarillo p7lido1
Incorporar la mezcla de harina en varias tandas mezclando con una esp7tula1 ,uando no 'ueden
restos de masa seca a4dir las almendras $ distri(uir (ien1
,on las manos hmedas "ormar dos rect7ngulos separados con la masa1 Jornear a media altura
con calor arri(a $ a(a!o unos 25 minutos hasta 'ue se ha$an dorado ligeramente1 8e!ar en"riar
so(re re!illa 10B15 minutos1 Io apagar el horno1
,on un (uen cuchillo de sierra de pan cortar so(re una ta(la cada pieza en (iscotti de
apro.imadamente 1 cm de grosor diagonalmente1 ,uidado $a 'ue en la zona central la masa
seguir7 algo (landa es me!or 'ue la sierra (a!e ella sola $ no hacer demasiada presi)n hacia
a(a!o1
,olocar los (iscotti so(re una (ande!a de horno (pueden estar mu$ !untos% $ hornear 10 minutos1
?acar la (ande!a $ voltear cada pieza (cuidado 'uemanM%1 Jornear otros 5B10 minutos m7s o
hasta 'ue alcancen el punto dorado deseado1
8e!ar en"riar so(re una re!illa $ guardar en recipiente herm#tico1
Macaroons de coco con avena y almendra
Para cuando esto se publique estar ya en el campo, espero que disfrutando de un calor menos
sofocante y asfixiante, y sobre todo consiguiendo dormir algo por las noches. olver de ve! en
cuando porque tengo cosas que hacer en la ciudad, pero prefiero de"ar algunas entradas
programadas por si no tengo tiempo de actuali!ar.
osotros no publiquis demasiadas cosas que luego al volver tengo el lector de feeds echando
humo# $% &uen verano#
=n macaroon es una especie de galleta hecha a (ase de clara de huevo az/car $ coco1
*artiendo de ah: se pueden crear muchas variantes $ es di":cil e'uivocarse1 3 mi me gustan
mucho por'ue son sencillas de hacer $ est7n llenas de energ:a $ grasa saluda(le5 me encanta esa
te.tura cru!iente $ el intenso aroma a coco 'ue desprende el horno mientras se doran1 ?# 'ue ha$
gente 'ue no aguanta el sa(or del coco si es vuestro caso simplemente sustituidlo por otro "ruto
seco triturado o molido1 /os cele(#rrimos ($ delicios:simos% cara!itos de 3sturias parten de una
receta parecida salvo 'ue usando la avellana como ingrediente principal1
B &@4 taza de claras de huevo
B 1 taza de azcar (lanco
B 1@4 cucharadita de sal
B 1@2 cucharadita de esencia de vainilla
B 2 tazas de coco rallado
B 1 $ 1@4 taza de copos de avena
B 1@2 taza de harina
B 1@2 taza de almendra laminada
*recalentar el horno a 200D, $ engrasar un par de (ande!as1
*oner una olla con agua a "uego (a!o1 ,uando est# caliente poner encima un cuenco de vidrio con
cuidado de 'ue no le entre agua1 2atir en este recipiente las claras con el azcar hasta 'ue se
"orma una mezcla homog#nea espumosa (lanca ligeramente densa pero sin 'ue lleguen a
montarse1 2atir hasta 'ue el azcar se ha$a disuelto (compro(ar con los dedos%1 Retirar del "uego
a4adir la vainilla $ mezclar (ien1 3parte mezclar el resto de ingredientes e incorporarlos a las
claras1 Repartir (ien hasta o(tener una masa (ien homog#nea sin rastros de ingredientes secos1
,on a$uda de una cuchara ir "ormando porciones so(re las (ande!as un poco separadas unas de
otras1 *ara darles "orma m7s redondeada $ compacta se pueden usar los dedos previamente
humedecidos1 Jornear a 1;5D, a media altura durante 15B20 minutos hasta 'ue se ha$an dorado
ligeramente1 6sperar unos minutos $ de!ar en"riar totalmente so(re una re!illa1 Euardar en
recipiente herm#tico1 3 mi me salieron 45 de tama4o medioBchico
Pastas de coco y almendra
Mi padre lleg) el otro d:a de tra(a!ar5 se acerc) a las ca!as met7licas donde solemos guardar los
dulces $ al ver s)lo unas cuantas miga!as perdidas me pregunt) con cara de pena: OKIo has
horneado nada ho$LO1 3s: 'ue nada lo primero 'ue hice a la ma4ana siguiente "ue mirar en la
despensa a ver 'u# se pod:a hacer para esas so(remesas con el ca"# en 'ue necesitamos algo
dulce :*
Me ha gustado especialmente esta receta de pastitas9galletitas por'ue se hace enseguida no
ha$ 'ue hornear intermina(les (ande!as admite variar los ingredientes $ encima no son demasiado
pecaminosas :% 6s del tipo de galleta 'ue no re'uiere grasa directa5 s)lo clara de huevo (atida
con az/car $ lo 'ue le 'uieras a4adir1 Pa he hecho galletas as: varias veces $ seguir# pro(ando
por'ue aun'ue una (uena galleta de mante'uilla $ chocolate es una delicia este tipo de pastas
est7n ri'u:simas tam(i#n1
B 2 claras de huevo
B 1@2 taza azcar glas
B 1@2 taza almendra molida
B 1@2 taza avena
B 1@2 taza coco rallado
B 1@2 taza almendra "ileteada
B 1 pizca de sal
*recalentar el horno a 1C0D $ preparar una (ande!a1
Montar las claras a punto de nieve a4adir el azcar glas tamizado gradualmente a4adi#ndolo
poco a poco $ sin de!ar de (atir1 8espu#s incorporar el resto de ingredientes $ mezclar con una
esp7tula hasta 'ue 'ueden distri(uidos homog#neamente1 ,on a$uda de un par de cucharillas
"ormar montoncitos de masa un poco separados so(re la (ande!a1 Jornear a media altura entre
10B15 minutos hasta 'ue ad'uieran el tono de dorado deseado1 6sperar un par de minutos antes
de colocarlas en una re!illa5 guardarlas cuando se ha$an en"riado por completo1
3 mi me gustan con un to'ue cru!iente tostadito "uera $ m7s tiernas por dentro1 Me salieron unas
&5 unidades1
*81 Madre m:a Ken serio ma4ana es $a 1 de ma$oL KQu# ha pasado con el mes de 3(rilL
7uiz4s tam'i#n le interese8
Bocaditos de almendra
Me esto$ volviendo loca con la e.posici)n del tra(a!o 'ue tengo ma4ana1 R?)lo nos dan 10
minutos para hacerloM /uego se supone 'ue el tri(unal har7 las preguntas $ comentarios 'ue
considere oportunas (miedo me da%1 *ero 10 minutos es po'u:simo tiempo se van volando en
nada111 3dem7s me da ra(ia por'ue seguro 'ue no se ha(r7n le:do el tra(a!o escrito completo $
en 10 minutos no da tiempo a presentar todo1 6n "in seguir# ensa$ando con el cron)metro en
mano a ver si consigo no pasarme demasiado1
Mientras tanto recupero una receta 'ue hice hace unas semanas $ 'ue se 'ued) en el lim(o por
culpa de las !ornadas del al(arico'ue :* ?on unos pe'ue4os (ocaditos cru!ientes con mucho
aroma 'ue vienen mu$ (ien para la hora de ca"#1
B 2 claras de huevo grandes
B 50 gr de azcar moreno
B 1 pizca de sal
B 1 pizca de cremor t7rtaro (opcional%
B 25 gr de almendra molida
B 50 gr de almendra picada
B 1@4 cucharadita de mezcla de especias
B 1@4 cucharadita de canela
*ara unas 20B&0 unidades dependiendo del tama4o1
*recalentar el horno a 1C0D,1 8isponer una (ande!a con pe'ue4os moldes de papel1
Montar las claras a punto de nieve a4adiendo a mitad de proceso el azcar moreno poco a poco
hasta 'ue tenga la consistencia de merengue1 34adir las almendras $ las especias mezclando con
una esp7tula con cuidado con movimientos suaves envolventes1 Repartir la masa con una
cucharilla so(re los moldes1
Jornear a 160D, durante &0B&5 minutos hasta 'ue est#n (ien dorados1
Biscotti rsticos de higos y nueces con trigo sarraceno
6l s7(ado "ue uno de esos d:as lluviosos en 'ue me 'ued# sola en casa $ aprovech# para montar
un pe'ue4o caos1 2a!# al in"ramundo del edi"icio tam(i#n conocido como trastero en (usca de la
(olsa con las cosas navide4as 'ue guardamos en enero1 K8ecorando P3 la casa para IavidadL
2ueno s: pero no1 3 ver 'ue me e.plico1
6s 'ue mi madre viene maana de visita $ me hac:a ilusi)n vestir nuestro pe'ue4o hogar con
sus me!ores galas $ no ha$ nada como darle un aire navide4o1 3dem7s $o me ir# a Murcia so(re
el d:a 20 de diciem(re por lo 'ue no dis"ruto de las "iestas en Madrid $ por eso adelanto un poco
el am(iente para poder aprovechar algunos d:as e.tra1 P en realidad s)lo son pe'ue4os detallitos
'ue de!o por la casano os imagin#is nada e.travagante :*1 -am(i#n aprovech# para hornear
algunas galletas navide4as para regal7rselas a mi madre 'ue es su cumplea4os la semana 'ue
viene $ para 'ue las comparta con mi padre 'ue no podr7 venir $ dice 'ue a4ora tener dulces en
casa desde 'ue no esto$1
3s: 'ue ho$ tengo el d:a a!etrado limpiando ordenando $ decorando el apartamento $ planeando
un poco la visita de mi madre1 6sta semana por tanto vo$ a estar (astante liada as: 'ue
pro(a(lemente me ausentar# (astante del mundo online aun'ue alguna cosilla s: 'ue pu(licar# :%1
Jo$ os de!o con una nueva receta de 'iscotti ('ue sa(#is 'ue me encantan $a ni s# la de
variantes 'ue he pro(ado% algo di"erentes a los m7s tradicionales1 /os he llamado rsticos por'ue
creo 'ue es un ad!etivo 'ue les va de maravilla en el (uen sentido1
/a peculiaridad 'ue tienen es la com(inaci)n de harinas1 6n la receta original se emplea harina de
casta4as 'ue me muero por pro(ar pero es un poco ((astante% cara $ todav:a no me he animado
a hacerme con un pa'uete1 3s: la he sustituido por harina de trigo sarraceno tam(i#n llamada
al*or*:n 'ue de trigo tiene poco1 6s una harina sin gluten $ con mucha personalidad por lo 'ue
conviene com(inarla con otra harina m7s tradicional1 =s# variedades integrales para potenciar el
car7cter rstico $ las especias con gran presencia del clavo1 6s la primera vez 'ue uso higos
secos (de los !ugosos% $ me ha encantado c)mo com(inan con las nueces1
6iscotti de higos y nueces con trigo sarraceno
Receta ligeramente adaptada de 'talian (able (alk
B & huevos /
B 200 gr de harina de trigo sarraceno (al"or")n%
B 100 gr de harina integral (he usado una variedad suiza Ruchmehl%
B ;5 gr de miel
B 25 gr de azcar moreno
B 2 cucharaditas de levadura 'u:mica
B 2 cucharaditas de canela molida
B &@4 cucharadita de clavo molido
B 1@4 cucharadita de nuez moscada molida
B 1 pizca de sal
B ;5 gr de nueces picadas
B ;5 gr de higos secos troceados
B 1 chorrito de vino dulce de Sporto
*recalentar el horno a 1C0D, $ preparar una (ande!a1
Mezclar las harinas con la sal la levadura $ las especias en un recipiente mediano $ "ormar un
hueco1 2atir ligeramente los huevos en un cuenco $ verterlos5 comezar a mezclar a4adiendo poco
a poco la harina hacia el centro1 34adir un poco de vino dulce para conseguir una masa malea(le
hmeda pero no mu$ pega!osa1 34adir las nueces $ los higos $ mezclar (ien1
?eparar la masa en dos partes $ "ormar dos rect7ngulos paralelos separados por unos 5 cm so(re
la (ande!a de unos 10 de ancho cada uno1 *rocupar 'ue 'ueden uni"ormes lisos $ compactos1 ?e
les da "orma con m7s "acilidad si nos humedecemos las manos1
Jornear durante unos 20 minutos vigilando 'ue no se doren demasiado1 8e(en 'uedar "irmes al
tacto1 Retirar del horno $ de!ar en"riar un poco1 ,uando $a no corramos riesgo de 'uemarnos
cortar cada (lo'ue en (iscotti de unos 2 cm de ancho1 Jacerlo so(re una ta(la de madera con un
(uen cuchillo de sierra $ cort7ndolos diagonalmente1
Repartir de nuevo los (iscotti so(re la (ande!a $ hornearlos unos 10 minutos m7s1 8ar la vuelta a
cada uno $ devolver al horno lo !usto para 'ue se soren un po'uito unos C o 10 minutos1 8e!ar
en"riar totalmente so(re una re!ila antes de guardarlos en un recipiente herm#tico1
Calendario de Adviento. Da 14: Pan de especias con
higos glaseado
Tltimo "in de semana en Madrid $ lo tengo con la agenda a tope $ cargad:simo de cosas por hacer1
3s: 'ue arranco las !ornadas desde (ien temprano (mi organismo "unciona por las ma4anas se
desconecta por las noches% $ espero 'ue me cunda1 3$er me pas# el d:a horneando galletas
suizas $ ho$ a estas horas $a tengo levando la masa de las tortas de *ascua murcianas1 6s la
segunda vez 'ue las hago a ver si el #.ito del a4o pasado no "ue cosa de suerte primeriza $ salen
ricas tam(i#n esta vez1
Parafernalia navide)a. isto en tumblr
Jo$ os de!o con otra receta de las sencillas pero ideales para estos d:as1 ?: un nuevo pan de
especias $ es 'ue no puedo evitar guardarme cada nueva receta 'ue veo1 6n este caso a4ad:
unos higos secos (ien !ugosos picados no demasiados por'ue al el"o no le hacen mucha gracia $
un glaseado simple de lim)n con azcar1 /a receta original lo cu(re con chocolate (lanco "undido
pero $a sa(r#is 'ue para m: esa cosa (lancuzca no es chocolate :* $ adem7s creo 'ue matar:a
demasiado el aroma de la miel $ las especias1 *ero lo de!o a vuestro gusto $ elecci)n 5%1
Pan de especias con higos glaseado
Receta ligeramente modificada de *esign +ponge
*ara 1 molde de 20.10 cm
B 400 gr de harina de reposter:a
B 2 $ 1@2 cucharaditas de levadura 'u:mica (impulsor%
B 1@2 cucharadita de sal
B 1 cucharadita de !engi(re molido
B 1 cucharadita de canela molida
B 1 cucharadita de mezcla de especias de /e(Fuchen
B 150 gr de miel clara
B 00 gr de azcar moreno
B 200 ml de leche de so!a
B 100 gr de higos secos !ugosos
B zumo de lim)n canela $ azcar glas# para el glaseado
*recalentar el horno a 160D, $ preparar un molde rectangular1
Mezclar el azcar moreno con la miel en un cuenco1 6n otro recipiente m7s grande mezclar la
harina con la levadura 'u:mica la sal $ las especias1 9ormar un hueco e incorporar la mezcla
dulce $ a4adir la leche1 -ra(a!ar (ien la masa hasta 'ue 'uede homog#nea $ sin grumos secos5 si
'uedara mu$ seca a4adir un chorrito de leche m7s1 6s una masa de consistencia densa $ espesa
pero de(e poder tra(a!arse (ien1 34adir los higos secos picados1
*oner la masa en el molde igualando la super"icie1 Jornear so(re re!illa durante unos 50B60
minutos hasta 'ue est# (ien dorado $ al pinchar un palillo salga limpio1 6sperar unos 10 minutos
"uera del horno desmoldar $ de!ar en"riar totalmente so(re una re!illa1
*ara hacer el glaseado tamizar unas cuantas cucharadas de azcar glas# mezclarlas con un
po'uito de zumo de lim)n $ una pizca de canela hasta tener una te.tura cremosa1 Elasear el pan
de especias cuando est# totalmente "r:o $ de!ar secar1
3guanta mu$ (ien varios d:as si se guarda envuelvo en papel de aluminio o "ilm aun'ue se pondr7
un poco m7s seco $ duro1 *ero la gracia est7 en mo!arlo en una taza de t#@ca"#@chocolate@leche
as: 'ue no ha$ pro(lema 5%1
6izcocho de pur# de manzana integral (casi sin grasa sin l7cteos%
Receta adapada de ,at,ree egan -itchen
*ara un (izcocho grande
B 250 gr de harina integral
B 2 cucharaditas de (icar(onato s)dico
B 1 cucharada de maizena
B 1 cucharadita de !engi(re molido
B &@4 cucharadita de canela molida
B 1@4 cucharadita de nuez moscada
B 1@C cucharadita de clavo
B 1@4 cucharadita de sal
B 125 gr de azcar
B 450 gr de pur# de manzana
B 1 huevo
B 1 cucharadita de zumo de lim)n
*recalentar el horno a 1C0D, $ engrasar un molde redondo de anillo demonta(le o tipo 2undt1
Mezclar todos los ingredientes secos en un cuenco inclu$endo el azcar1
9ormar un hueco en el centro $ echar el pur# de manzana el zumo de lim)n $ el huevo1 2atir
ligeramente $ comenzar a mezclar todo !unto1 -ra(ar la masa con suavidad hasta conseguir 'ue
'uede homog#nea sin grumos secos1
Aerter en el molde con cuidado igualando la super"icie1 Jornear so(re re!illa durante unos 45B55
minutos hasta 'ue al pincharlo con una (rocheta o palillo salga limpio1 6sperar 10 minutos "uera
del horno desmoldar $ de!ar en"riar completamente so(re una re!illa1
6izcocho de vainilla con aceite
Receta adaptada de +ecocina
*ara un molde redondo de unos 22 cm
Ingredientes
B & huevos /
B 200 gr taza de azcar
B 125 ml de aceite de oliva o de girasol
B 250 ml de leche de so!a
B 1 so(re de azcar vainillado
B 2C0 gr de harina de reposter:a
B 05 gr de harina integral
B 1@2 cucharadita de sal
B 4 cucharaditas de levadura 'u:mica (impulsor%
*rocedimiento
*recalentar el horno a 1C0D, $ preparar un molde rectangular redondo o al gusto1 Me!or si es
desmonta(le sale mucho m7s "7cil1
,olocar los huevos en un recipiente amplio $ (atirlos con el azcar $ el azcar vainillado usando
una (atidora de varillas1 2atir a alta velocidad unos 5 minutos hasta 'ue la mezcla ha$a crecido $
est# (ien espumosa1 34adir el aceite $ la leche $ (atir un poco m7s1
-amizar encima la harina de reposter:a con la harina integral la sal $ la levadura 'u:mica1
Incorporar ligeramente usando una esp7tula1 2atir con la (atidora a (a!a velocidad lo !usto para
conseguir una masa homog#nea $ sin grumos1
/lenar el molde con la masa $ hornear so(re una re!illa durante unos 40B45 minutos hasta 'ue
ha$a crecido (ien $ al pinchar una (rocheta en el medio salga limpia1 6sperar unos minutos "uera
del horno desmoldar con cuidado $ de!ar en"riar completamente so(re una re!illa1
Pa tenemos el "in de semana encima $ nosotros otro cumplea4os el de mi suegra1 3 ver 'u#
hacemos111 *or cierto el mi#rcoles saldr# hacia Murcia para una visita (reve espero poder pu(licar
alguna cosilla antes de montar en el tren1 Menos mal 'ue ten:a la receta de este (izcocho en la
rec7mara horneado pocos d:as antes de la visita de mi madre1 Eanas de reposter:a $ zanahorias
peligrando en la nevera "ueron las causas culpa(les de 'ue viera la luz5 el resultado es tan sencillo
$ tan rico 'ue me he guardado la receta como una de las pocas privilegiadas para repetir en el
"uturo cuando no ha$a ganas de complicarse la vida con otras m7s ela(oradas1 Me encanta
hornear con zanahoria5 no s)lo de cala(aza puede vivir una chica 5*1
&asado en una receta de Culinary Concoctions by Peabody
- 1/2 taza de harina de trigo
- 1/2 taza de harina integral
- 1 cucharadita de levadura qumica
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sdico
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 1/4 cucharadita de canela molida
- 1/8 cucharadita de nuez moscada
- ralladura de 1 naranja
- 50 gr de mantequilla derretida
- 2 huevos
- 1/2 taza de az!car moreno
- 1 taza de zanahoria rallada "m#s o menos 1 zanahoria grande$
%recalentar el horno a 1&0'( ) *re*arar un molde rectangular+
,atir con unas varillas- a mano- en un cuenco los huevos con el az!car moreno. a/adir la
mantequilla ) batir un *oco m#s+ 0n un reci*iente m#s grande- tamizar juntas las harinas-
las es*ecias- los im*ulsores ) la sal "a/adir lo que se ha)a quedado en el tamiz- el
salvado de la harina integral no suele *asar$+ 1ncor*orar la *rimera mezcla junto con la
ralladura de naranja ) trabajar la masa un *oco con una es*#tula+ 2/adir *or !ltimo la
zanahoria- mezclando con suavidad hasta conseguir una masa homog3nea+
%oner en el molde- igualando la su*er4icie- ) hornear a media altura sobre una rejilla a
155'(- durante unos 45-50 minutos- hasta que al *incharlo con un *alillo salga lim*io+
0s*erar unos minutos 4uera del horno- desmoldar ) dejar en4riar totalmente sobre una
rejilla antes de servir+
Receta adaptada de *avid .ebovit!
B 250 gr de d7tiles mu$ tiernos $ !ugosos
B 100 gr de harina de trigo
B 40 gr de harina de trigo integral
B 100 gr de azcar
B 2 huevos /
B 1 cucharadita de esencia de vainilla
B 1 cucharada de agua caliente
B 12 gr de mante'uilla derretida
B 1 $ 1@2 cucharaditas de levadura 'u:mica (impulsor%
B 1@2 cucharadita de sal "ina
Quitar los huesos $ picar en trocitos pe'ue4os los d7tiles1 ?i no son mu$ !ugosos convendr:a
de!arlos hidrat7ndose unas horas en agua ron u otro tipo de l:'uido1
*recalentar el horno a 1C0D, $ preparar un molde cuadrado o rectangular1
-amizar en un cuenco las harinas con la levadura 'u:mica $ la sal1 6n otro recipiente (atir los
huevos con el azcar la vainilla la mante'uilla $ el agua1 Incorporar los ingredientes secos
mezclando con una esp7tula $ a4adir los d7tiles tra(a!ando la masa hasta 'ue 'uede homog#nea1
8istri(uir so(re el molde igualando la super"icie1
Jornear durante 25B&0 minutos hasta 'ue se ha$a dorado (ien $ al pinchar el centro con un palillo
salga limpio1 6sperar unos minutos "uera del horno desmoldar $ de!ar en"riar totalmente so(re una
re!illa1 ,ortar en porciones $ guardar en un recipiente herm#tico1
Happy birthday mum
Me he dado cuenta de 'ue casi siempre 'ue veo programas de cocina en la televisi)n ho!eo
revistas o veo las creaciones de tantos (muchos% (logs pienso autom7ticamente en a 'ui#n le
encantar:a particularmente pro(ar cada receta 'ue me llama la atenci)n1 P es 'ue para mi lo me!or
de trastear en la cocina es hacerlo para los dem7s me hace poner m7s empe4o $ cuidado $
adem7s as: tam(i#n hago m7s variaciones por'ue si siempre cocinara para m: creo 'ue me
repetir:a demasiado por'ue suelo encasillarme en mis gustos :* *or suerte mis catadores son
indulgentes $ agradecidos por el momento NN=
6ste "in de semana cele(ramos el cumpleaos de mi madre as: 'ue aprovech# para hacer el
postre5 no lo llamar:a tarta111 creo 'ue le 'ueda me!or el nom(re en ingl#s algo as: como moist
carrot cake /ith cream cheese frosting111 2uah 'u# m7s da el caso es 'ue gust) $ eso es lo 'ue
importa :%
27sicamente es como un (izcocho de zanahoria eso s: mu$ h/medo con co(ertura5 es la
primera cosa parecida 'ue hago as: 'ue la presentaci)n es mu$ me!ora(le pero la verdad es 'ue
mientras la cu(r:a pens# 'ue i(a a 'uedar m7s desastroso1
B 2 $ 1@2 tazas de harina de reposter:a
B 1 taza de azcar moreno
B 1@& taza de azcar
B 2 tazas de zanahoria rallada
B 1@2 taza de aceite de girasol
B & huevos medios
B 1@2 taza de leche
B 1 cucharadita de levadura
B 1 $ 1@2 cucharadita de canela
B 1 cucharadita de !engi(re
B 1@C cucharadita de nuez moscada
B 1@4 cucharadita de sal
*recalentar el horno a 1C0D $ preparar un molde redondo1
2atir con una (atidora de varillas los azcares con los huevos $ el aceite $ a4adir hasta 'ue 'uede
todo (ien incorporado5 a4adir la zanahoria rallada $ mezclar (ien1 6n un recipiente aparte tamizar
la harina con la sal levadura $ especias1 34adir la mitad a la mezcla de zanahoria incorporar la
leche $ mezclar un poco1 -erminar a4adiendo el resto de harina $ mezclar con movimientos suaves
hasta o(tener una masa homog#nea1 *oner so(re el molde $ hornear entre 45 min $ 1 hora hasta
'ue al pincharlo con un palillo en el centro salga limpio1
8espu#s de 10B15 minutos "uera del horno desmoldar $ de!ar en"riar so(re una re!illa1
*ara hacer el "rosting (at: 'ueso 'uarF con una taza de azcar glas 25 gramos de mante'uilla $ 1
cucharadita de esencia de vainilla1 /uego a4ad: unos gramos de agar agar disuelto en un poco de
leche $ le a4ad: algo de ralladadura de naran!a1
,uando se en"ri) el (izcocho lo part: en dos $ lo rellen# con una capa de 'ueso luego cu(r: como
pude la parte superior $ la de!# varias horas en la nevera1 3l "inal la crema gana mucha
consistencia 'uiz7s por el agar agar1
?eguir# e.perimentando con cremas dulces de 'ueso me encantan NN
Masa bsica para tartas estilo "pie"
3un'ue en espa4ol normalmente se usen los t#rminos demasiado gen#ricos de OtartaO o OpastelO
(no s# mu$ (ien 'u# di"erencia uno de otro% las llamadas pie son un tipo de dulce mu$ concreto1
,onsisten en una (ase normalmente hecha a (ase de harina $ mante'uilla con algo de agua "r:a
so(re la 'ue se dispone un determinado relleno (las posi(ilidades con "ruta son casi in"initas% $ 'ue
se pueden de!ar tal cual o cu(rir con otra capa de masa5 la m7s cl7sica es sin duda la 0pple Pie
con do(le masa toda una delicia con un olor indescripti(le111 *or cierto no s# si conoc#is la serie
in!ust:simamente cancelada tras la segunda temporada *ushing 8aisies (emitida en 6spa4a como
,riando Malvas%5 el protagonista tiene una pasteler:a encantadora donde sirve todo tipo de pies
cada cual m7s tentadora111 da un ham(re ver cual'uier cap:tuloM
2ueno 'ue me l:o1 8espu#s de pro(ar algunas variedades para la (ase de este tipo de tartas me
'uedo por el momento con esta receta 'ue me parece es un poco mezcla de varias 'ue he visto
por ah: (no recuerdo e.actamente las "uentes mil perdonesM%1 6l o(!etivo era hacer una tarta mu$
concreta pero dado 'ue es una receta '4sica 'ue puede servir para muchas variantes he
pre"erido dedicarle un post independiente a esta masa1 /a tarta en s: m7s tarde (o como mucho
ma4ana%1 3un'ue conoci#ndome $ teniendo en cuenta las "echas en las 'ue estamos no es mu$
di":cil adivinar de 'u# se trata :* Io so$ mu$ original me temo111
B 2 tazas de harina de reposter:a
B 1@2 taza de harina de ma:z (no Maizena%
B 2 cucharadas de azcar (lanco
B 1@4 cucharadita de sal
B 125 gr de mante'uilla
B &B4 cucharadas de agua mu$ "r:a
/o ideal es usar un procesador de alimentos algo estilo picadora5 si no se tiene creo 'ue con una
(atidora normal (no varillas% valdr71 *oner todos los ingredientes secos !untos $ mezclar5 a4adir la
mante'uilla cortadas en trozos $ triturar hasta o(tener una te.tura de migas secas1 Ir a4adiendo el
agua poco a poco (atiendo continuamente hasta 'ue al presionar la masa con los dedos se "orma
una te.tura ligeramente hmeda malea(le pero nada pega!osa1 Aolcar en una super"icie limpia $
amasar a mano hasta o(tener una te.tura homog#nea lisa $ (landa1 9ormar una (ola envolver en
papel "ilm $ de!ar en la nevera unos &0 minutos1
*recalentar el horno a 1C0D, $ engrasar un molde1 ,olocar so(re la super"icie de tra(a!o una
l7mina de papel vegetal (de hornear% $ poner encima la masa1 ,on un rodillo ir estir7ndola en
"orma circular hasta de!arla de unos 2B4 mm de grosor o hasta 'ue cunda para el molde1
-rasladar al molde ($o lo hago poniendo el papel (oca a (a!o volc7ndola directamente en lugar de
correr el riesgo de 'ue se rompa al manipularla% e igualar las zonas 'ue ha$an 'uedado mal
cortando trocitos de masa donde so(re $ peg7ndolos donde "alte1 ,u(rir con la l7mina de papel
vegetal $ llenar con gar(anzos arroz o algo similar para 'ue no se hinche $ hornear 10 minutos1
*asado ese tiempo 'uitar el relleno $ de!ar 10 minutos m7s1
?acar del horno $ proceder a rellenarla segn la receta deseada1