FICHA TCNICA

Nombre cientfico: Saccharum officinarum

Familia: Gramneas
Gnero: Saccharum
Origen: sureste asitico
Variedades
Cultivadas:
Hbridos de la especie officinarum y otras afines (spontaneum)
Procedencia: Del Extremo Oriente, de donde lleg a Espaa en el siglo IX. Espaa la llev a
Amrica en el siglo XV.
Cultivo plurianual: Se corta cada 12 meses, y la plantacin dura aproximadamente 5 aos.
Tiene un tallo macizo de 2 a 5 metros de altura con 5 6 cm de dimetro. El sistema radicular lo
compone un robusto rizoma subterrneo; puede propagarse por estos rizomas y por trozos de
tallo.

La caa tiene una riqueza de sacarosa del 14% aproximadamente, aunque vara a lo largo de toda
la recoleccin.

Aprovechamiento: La caa de azcar suministra, en primer lugar, sacarosa para azcar blanco o
moreno. Tambin tiene aproximadamente 40 kg/tm de melaza (materia prima para la fabricacin
del ron. Tambin se pueden sacar unos 150 kg/tm de bagazo. Hay otros aprovechamientos de
mucha menor importancia como los compost agrcolas, vinazas, ceras, fibra absorbente, etc.

Exigencias del cultivo: La caa de azcar no soporta temperaturas inferiores a 0 C, aunque
alguna vez puede llegar a soportar hasta 1 C, dependiendo de la duracin de la helada. Para
crecer exige un mnimo de temperaturas de 14 a 16 C. La temperatura ptima de crecimiento
parece situarse en torno a los 30 C., con humedad relativa alta y buen aporte de agua.

Se adapta a casi todos los tipos de suelos, vegetando mejor y dando ms azcar en los ligeros, si
el agua y el abonado es el adecuado. En los pesados y de difcil manejo constituye muchas veces
el nico aprovechamiento rentable. nicamente en suelos cidos, que no suelen existir en las
zonas donde se cultiva la caa en Espaa, crea problemas graves.

Los suelos muy calizos a veces dan problemas de clorosis.

Variedades: Las principales variedades de azcar que se cultivan en el Per son 18. Estas
variedades, difieren en caractersticas como brotamiento, formacin de macollo, crecimiento,
acamamiento, riqueza de pol y capacidad soquera. Las variedades de brote ms rpido son la H44
- 3098, H50 - 7209, H52 - 4610, H55 8248. Las variedades ms cultivadas son la H32 8560, H37
1933 y la P12 - 745 (Azul de Casa grande)
Variedades de Caa de Azcar en el Per
Variedad de Caa Brotamiento
H32 8560 Moderado
H37 - 1933 Moderado
H38 - 2915 Moderado
H39 - 5803 Lento
H44 - 3098 Rpido
H49 - 104 Moderado
H50 - 2036 Moderado
H50 - 7209 Rpido
H51 - 8194 Moderado
H52 - 4610 Rpido
H54 - 2508 Moderado
H55 - 8248 Rpido
H57 - 5174 Rpido
PCG57 - 0497 Lento
PCG57 - 0586 Lento
PVG59 - 2194 Lento
Lar52 - 604 Lento
P12 - 745 (Azul Casagrande) ..........................

Abonado: Aunque hoy en da es poco normal, se sola echar una estercoladura de 60-100 tm/ha.

En fondo: 100 kg de P2O5, 250 kg de K2O y N variable segn haya sido la estercoladura. Si no
hubiera existido sta se echaran 100 kg de N.
En cobertera: 200 300 kg de N en dos o tres aplicaciones durante el verano y otoo.

Hoy en da por resultados obtenidos en campos de ensayos se tiende a rebajar las dosis de fsforo
y potasio.

Calendario de Siembra y Cosecha

La produccin de caa de azcar no tiene una estacionalidad definida por tanto la siembra y la
cosecha se realiza durante todo el ao, permitiendo que los ingenios azucareros estn abastecidos
permanentemente de caa. Esta caracterstica no permite planificar una zafra.


Siembra y Cosecha
ene feb mar abr may jun jul ago set oct nov dic
Ancash
Arequipa
La Libertad
Lambayeque
Lima
Fuente: MINAG DGIA
Generalidades del producto
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La caa de azcar es originaria de la India y fue introducido al Per por los
espaoles. Fue uno de los principales productos exportados antes de 1990, y
abarc aproximadamente 117 mil has. Actualmente slo representa el 3.6 % de
VBP, el 2.4% del empleo y las exportaciones. Las reas destinadas a este cultivo
se han reducido y en el ao 2006 slo llegan a 66 mil hectreas En el ao 2007 se
incrementa en 4% con respecto al ao anterior, cosechndose 68,491ha., en el ao
2008 se cosechan 69,127ha, y en ao 2009 tambin se incrementa cosechndose
75,384 ha.

En el ao 2010 en el mes de Abril se alcanzo a 3.220.94ha debido a problemas existentes en las
zonas productoras de cana de azcar como es el clima, escasez de agua etc.

La caa de azcar en el Per se cultiva en la costa, selva y valles interandinos. Sin embargo, es en
la costa donde se localiza la mayor rea sembrada, debido a que presenta condiciones climticas y
edficas nicas, que permite sembrar y cosechar durante todo el ao, y obtener rendimientos
excepcionales

El boon de la industria azucarera en el Per , responde a la produccin de solamente a 90,000 ha
por ello la importancia de las empresas azucareras agroindustriales .

El mayor uso industrial de la caa de azcar es para la produccin de azcar y de las 90,000
hectreas sembradas de caa de azcar le corresponde a los 10 Ingenios azucareros el 65% y el
35% restante a los sembradores particulares.

Histricamente, la produccin de azcar en el Per, alcanz niveles superiores a la demanda
interna, logrndose la mxima produccin en 1974 con 993,088 t. Los cambios introducidos por la
Reforma Agraria en 1969, originaron la cada en la produccin y productividad, convirtindose el
pas en importador de azcar a partir de 1980. La reciente reactivacin del sector azucarero,
debido en parte a la privatizacin de algunos ingenios, ha incrementado la produccin nacional a
877,566 t en el 2002, aunque la demanda interna alcanz 953,113 t. Los hogares peruanos
constituyen el principal mercado del azcar nacional, mientras que la industria de bebidas
gaseosas y laboratorios industriales consumen la mayor parte del azcar importado, que en el
2002 fue de 138,363 t. Las exportaciones, que en su totalidad corresponden a la cuota americana,
descendieron de 462,171 t en 1974 a 62,816 t en el 2002. Las exportaciones para el ao 2009 -
2010 que el gobierno norteamericano otorga anualmente a cerca de 40 Pases por un volumen de
1.117.000 toneladas le corresponde a Per la cantidad de 54.192 toneladas con todas las
ampliaciones que Estados Unidos dio y que faltan ejecutar.

La productividad en caa (127.59 t/ha) y azcar (13 t/ha), obtenida en el 2002, se sita por debajo
de la lograda en 1973 que fue 176 t/ha y 18 t/ha respectivamente; si bien, la edad promedio de
corte descendi de 18.6 a 15.78 meses en el mismo lapso. En promedio se obtiene 101 Kg. de
azcar por tonelada de caa, mientras que Colombia, pas lder en la produccin de azcar, en el
2001 obtuvo 119 Kg. por tonelada de caa de 12.14 meses. La actual sobreproduccin de azcar
en el mercado mundial, iniciada a comienzos de la dcada del 90, ha originado una cada sostenida
en el precio internacional a US $ 199 y US$ 273 por tonelada de azcar rubia y blanca
respectivamente, por debajo del costo de produccin promedio mundial de US $ 320 por tonelada
de azcar de caa. En el ao 2003, la agroindustria azucarera present un crecimiento promedio
anual de 16.04%, cosechndose 77,720 ha. Pero este crecimiento baja en el 2004 por problemas
de escasez de agua en los departamentos productores de caa de azcar, cosechndose 70,851 ha
- bajando en este ao (-8.83%) frente al ao anterior, el ao 2005 se cosecha 61,549 ha, el ao
2006 se cosecharon 65,847 ha, el 2007 aumenta y se cosechan 68,491 ha, en el ao 2009 se
cosecharon 75,348 ha, con un aumento de 8.99% con respecto al ao anterior. En el 2004 la
produccin nacional no super a la demanda interna como se estim y que deba generar un
excedente productivo no competitivo en el contexto internacional, considerando el alto costo de
produccin por tonelada de azcar que en el pas es de aproximadamente US $ 364; llegando a
importar azucara comercial 168,137.7 toneladas en el ao 2004 , en el ao 2005 se importo
213,024.2 toneladas en el ao 2006 se sigui importando siendo la cantidad de 212,856.8 t. , en el
ao 2007 se importa la cantidad de 222,495.5 t. y en ao 2008 se importa 204,706.4 t , y en el ao
2009 se importa 121,908.5 toneladas de azucara comercial . Por otro lado, la apertura comercial
en el mediano plazo en los pases miembros de la Comunidad Andina de Naciones (CAN), que
contempla la reduccin de los aranceles, obliga a ser ms competitivo, incrementando la
productividad o diversificando el cultivo de la caa de azcar hacia otros usos.

Una alternativa es la produccin de etanol, que en el 2002 tuvo una demanda de
aproximadamente 40 billones de litros, como combustible y aditivo de la gasolina, principalmente
en los EEUU, los pases de la UE y Asia.

La demanda potencial de etanol a nivel nacional, para su uso como aditivo del 10% en la gasolina,
se estima en 162 mil m3/ao.

En nuestro Pas , existe un proyecto para producir Etanol para las regin de San Martn . La meta
de inversin es de US$ 560 millones que esta dividido en dos fases; Agrcola (US$ 320millones) e
Industrial (US$ 240millones).

Para la ejecucin se ha firmado un convenio entre Petro Per y una corporacin de empresas
integradas por Natural Corp.(USA), Coler & Colantonio (USA) y Coimex (Brasil) para la produccin
de etanol anhidro.

El 3l de marzo de 2005 mediante D.S N 013-2005 , se aprob el Reglamento de la Ley 28054 de
Promocin de Biocombustibles en el que se establece el Porcentaje 7.8% de etanol en las gasolinas
que actualmente se viene aplicando progresivamente de acuerdo al cronograma indicado en el D.S
N 091-2009 EM, que modifico al D.S N 021-2007-EM, que estableca que desde el 01de Enero
de 2010 todas las gasolinas se iba a mezclar con etanol, pero en el caso del biodiesel si se sta
cumpliendo con relacin al 2% con el diesel y que se incrementar a 5% en el ao 2011.

Otra alternativa potencial, es la produccin de azcar ecolgica, que esta teniendo una creciente
demanda en pases desarrollados, como Canad, Holanda y Dinamarca.

La productividad del sector azucarero nacional va desde 70 a 233 tm / ao /ha , lo cual es una cifra
alta , lo cual ha permitido al Per estar entre los pases del mundo que tiene los ms altos
rendimientos.

Entre los principales problemas tecnolgicos que limitan el nivel competitivo de la industria
azucarera nacional estn el uso de variedades que datan de la dcada de 1930, tales como H32-
8560', H37-1933' y PCG12-745', que ocupan ms del 90 % del rea sembrada actualmente. As
mismo, las prcticas agrcolas que se utilizan en nuestro medio datan de la dcada del 70 y son
aplicadas en forma ineficiente e inoportuna, y sin tomar en cuenta consideraciones de manejo
integrado del cultivo ni buenas prcticas agrcolas, aspectos de suma importancia actual. Por otro
lado, no se dispone de variedades adaptadas a condiciones de selva y su respectivo manejo
tcnico para la produccin industrial de etanol.
En dicho contexto el proyecto Caa de Azcar del INIA tiene como objetivo general contribuir al
incremento de la productividad y rentabilidad del cultivo, en el marco de una agricultura
sostenible, competitiva y amigable con el medio ambiente. Como objetivos especficos estn el
obtener cultivares de alta productividad y resistentes a plagas y enfermedades, para la
produccin de azcar y etanol; as como desarrollar y validar tecnologas de manejo agronmico
integrado del cultivo. Para el logro de los objetivos se han planteado subproyectos de
investigacin relacionados con la introduccin y seleccin de cultivares modernos para costa y
selva, el desarrollo de nuevos sistemas de produccin, y el manejo integrado de plagas y
enfermedades. La sede del proyecto se ubica en la EEA Vista Florida (Lambayeque) y su red de
investigacin est complementada por las EEA de Donoso (Huaral) y El Porvenir (Tarapoto).
Constituyen metas de corto plazo, lograr en 8 aos, la adopcin de tcnicas modernas de
produccin integrada en campo y la produccin de semilla de calidad a partir de plntulas in
vitro, libre de enfermedades sistmicas. A mediano y largo plazo, con resultados para el 2014, se
realizar la introduccin y seleccin de nuevos cultivares.

Los aliados estratgicos ms importantes sern las mismas empresas azucareras, en cuyos campos
se conducirn principalmente ensayos agronmicos, con la participacin de tesistas y
practicantes. Para conseguir esto, ya se tienen convenios con algunas empresas azucareras como:
Andahuasi, Tuman, Casa Grande y las universidades de Chiclayo, Trujillo, que adems permitir
acceso a los laboratorios de fbrica para anlisis de parmetros de calidad, y en las universidades
para el desarrollo de mtodos de diagnstico de enfermedades y crianza de insectos benficos.

A partir del 2006, se obtendrn resultados anuales de experimentos agronmicos, que permitirn
en el 2010, contar con tecnologas de manejo integrado del cultivo de caa de azcar, que
incluye el uso de semilla de alta calidad para las variedades que actualmente cultiva la industria
azucarera. Para el 2014 se dispondr de nuevas variedades de alto nivel productivo, mejores
atributos agronmicos, resistentes a plagas y enfermedades, adaptados a condiciones de costa y
selva para la produccin de azcar y etanol.

Estos resultados permitirn incrementar la produccin, cubrir la demanda interna
permanentemente y contar con excedentes exportables, con beneficio directo para
aproximadamente 492 mil personas vinculadas directa e indirectamente al cultivo, en los
diferentes eslabones de la cadena productiva. Por otro lado, con la produccin de etanol en selva
se estima una oferta de ms de 40 mil puestos de trabajo en 10 aos y una reduccin en la
importacin de hidrocarburos estimada en US$ 13 millones anuales, contribuyendo a la reduccin
de la contaminacin del medio ambiente.
Produccin Mundial


La produccin mundial de caa de azcar en el 2008 2009 fue de 1,558 millones t, siendo el
principal productor Brasil con 33 % de la produccin mundial, India 23 % China 7 %, Pakistn 4 %,
Mxico 3 %, Tailandia 4% y otros pases representan el 26%; para la India, Pakistn y Tailandia,
representa la base fundamental de su economa.

El liderazgo de Brasil en el mercado mundial actualmente se basa en los menores costos de
produccin y a la activa presencia del sector alcoholero como una importante alternativa de los
subproductos de la caa en ese pas.

Grfico N1: Mundo: Produccin de caa de azcar 2008 - 2009.

Produccin 2008 - 2009 = 1,558 millones de toneladas.
Fuente : FAO.

Durante los ltimos 10 aos la produccin mundial de caa de azcar ha aumentado en un 25% a
mas de 1.5 millones de toneladas. Esto se puede atribuir a un 13 % de aumento en el rea
cosechada y a un 9 % de mejora en el rendimiento

Volumen de Produccin
La produccin mundial de caa de azcar est directamente relacionada con la produccin de
azcar y encuentra en la remolacha azucarera su gran competidor mundial. Los pases de la Unin
Europea subvencionan fuertemente la produccin del azcar de remolacha para atenuar los
costos con las importaciones de azcar de caa producido en las zonas tropicales. En los aos que
van de 2003 a 2007, la produccin mundial de caa de azcar se ha situado en la franja de 1,395
millones de toneladas, destacndose como principales productores Brasil, India, China, Tailandia,
Pakistn, Mxico, Australia, Colombia, USA, Filipinas, Cuba, e Indonesia . La produccin mundial
de este cultivo al igual que la superficie cultivada no tuvo cambios relevantes, los niveles ms
altos de produccin se dieron en 2002, 2003, 2006 y 2007 con 1,331, 1,376, 1,389 y 1,558
millones de toneladas, respectivamente.
La Produccin Nacional
La caa de azcar en el Per es cultivada en la costa, sierra y selva y se siembra y cosecha
durante todo el ao. El mayor uso industrial de la caa de azcar es para la produccin de
azcar. De las hectreas sembradas con caa corresponde el 65 % a los 10 ingenios azucareros y
el 35 % restante a los sembradores particulares.

La produccin nacional en el perodo 1990 - 2001 se ha venido recuperando llegando a tener un
nivel de aproximadamente 6 millones de TM. La recuperacin es ms notoria a partir de 1997. La
superficie cosechada con caa de azcar creci levemente pasando de 48 a 60 mil hectreas
tanto en empresas como en sembradores siendo ms significativa en estos ltimos.

Con el reflotamiento de la industria azucarera en el Per, el cultivo de la caa de azcar ha
experimentado un impulso notable., siendo el ao 2009 el ao de mayor produccin,
cosechndose 75,348 ha. El gran desarrollo experimentado en sector azucarero en estos tiempos
esta directamente relacionado con la inversin realizada por el sector privado, que ha comprado
las tierra e ingenios de antiguas cooperativas y ex - haciendas.

La superficie cosechada se concentra en la zona norte como La libertad y Lambayeque.

En la sierra existen valles donde se siembra caa de azucara pero no se cuenta con informacin
fidedigna sobre la superficie cosechada destinada a la produccin de chancaca , aguardiente ,
panela , miel y para consumo humano como fruta. Las zonas que ms producen caa de azcar es
Cajamarca en las provincias de Cutervo y Chota.

En la regin de la selva, en san Martn es una regin caera, lamentablemente con bajos
rendimientos, estos rendimientos se pueden incrementar con aplicaciones de buena semilla,
adecuada preparacin de tierras, control de malezas, plagas y enfermedades.
Produccin Nacional

La caa de azcar es producida por empresas y por sembradores.

La produccin nacional en el ao 2006 es an baja respecto al ao 2003, llegando a un nivel de
aproximadamente 7.2 millones de toneladas. Esta cada fue ms notoria en el ao 2005 cuya
produccin fue de 6.3 millones de toneladas, en el periodo 2000-2006.

La superficie cosechada de caa de azcar subi pasando de 64 mil has., en el ao 2000 a 77 mil
has., en el ao 2003 y luego baj a 66 mil has., en el 2006. Sin embargo en el ao 2001 lleg a
solamente 60 mil has., siendo la ms baja del periodo 2000-2006. En el ao 2007 se incrementa
en 4 % con respecto al ao anterior, cosechndose 68,491 ha., en el ao 2008 se cosecharon
69,127 ha., incrementndose el 0.93 % con respecto al ao 2007 y en el 2009 se cosecharon
75,348 ha., con un aumento de 8.99 % con respecto al ao anterior.



SUPERFICIE COSECHADA PRODUCCIN Y RENDIMIENTO DE CAA DE AZUCAR
AO
SUPERFICIE COSECHADA
ha.
PRODUCCION
t.
RENDIMIENTO
t/ha.
1999 58,127 6,278.6 108.02
2000 63,808 7,135.2 111821
2001 60,373 7,386.0 122339
2002 68,050 8,419.8 123.73
2003 77,720 8,864.0 114.03
2004 70,851 6,945.7 98.03
2005 61,549 6,304.1 102.42
2006 65,847 7,245.8 102.50
2007 68,491 8,283.6 121.09
2008 69,127 9,396.0 135.92
2009 75,348 10,100.1 131.88
Produccin Regional

Principales Regiones Productoras

La caa de azcar se cultiva en 5 regiones y el 77 % se encuentra en la costa norte.

La Libertad destaca como primer productor de caa de azcar a nivel nacional con un 46 % de la
produccin, Lambayeque con un 23 % es el segundo mayor productor.


Grfico N4: Produccin de caa de azcar por departamento (%) 2006
Variedades de Caa de Azcar

Las principales variedades de azcar que se cultivan en el Per son 18. Estas variedades, difieren
en caractersticas como brotamiento, formacin de macollo, crecimiento, acamamiento, riqueza
de pol y capacidad soquera. Las variedades de brote ms rpido son la H44 3098, H50 7209,
H52 4610, H55 8248.

Cuadro N3 Variedades de Caa de Azcar en el Per
Variedad de Caa Brotamiento
H32 8560 Moderado
H37 1933 Moderado
H38 2915 Moderado
H39 5803 Lento
H44 3098 Rpido
H49 104 Moderado
H50 2036 Moderado
H50 7209 Rpido
H51 8194 Moderado
H52 4610 Rpido
H54 2508 Moderado
H55 8248 Rpido
H57 5174 Rpido
PCG57 0497 Lento
PCG57 0586 Lento
PVG59 2194 Lento
Lar52 604 Lento
P12 745 (Azul Casa Grande) ...........
Un aspecto a resaltar es la participacin de los sembradores independientes, es decir aquellos
agricultores que siembran la caa en campos que no son de las empresas agroindustriales. As
tenemos que para el ao 2000 los sembradores independientes posean el 34% de la superficie
cosechada de caa de azcar, mientras que el 66% restante se encontraba en manos de las
empresas agroindustriales. En el ao 2006 la situacin no cambi mucho los sembradores tuvieron
el 36.2% y las empresas el 63.8%.



COSTOS DE PRODUCCION DE CAA DE AZUCAR PLANTA TODAS LAS VARIEDADES
Cultivo : Caa de azcar planta
Periodo vegetativo: 19 meses
Fecha de Inicio : Todo el ao
rea a Sembrar : 3.5 ha.
Jornal S/. 15 nuevos soles
Variedades de caa de azcar: Todas

Actividad Unidad Cant.
Costo Un,S/.
Agricultor Banco
Costo total
S/, ha.
Total
S/.
I.- COSTOS DIRECTO



a.-MANO DE OBRA 1,785.00 6,247.50
Chuleo y quema jornal 04 15.00 60.00 60.00 210.00
Carguio de paja jornal 01 15.00 15.00 15.00 52.50
Acondicionamiento de surco jornal 03 15.00 45.00 45.00 157.50
Aplicacin de pre emergente jornal 02 15.00 30.00 30.00 105.00
Limpia de acequias jornal 03 15.00 45.00 45.00
Preparacin de riegos jornal 08 15.00 120.00 120.00 420.00
Siembra jornal 08 15.00 120.00 120.00 420.00
Riego - 15 riegos jornal 30 15.00 90.00 360.00 450.00 1,575.00
1er y 2do. Abonamiento jornal 08 15.00 120.00 120.00 420.00
Aplicacin de herbicidas jornal 02 15.00 30.00 30.00 105.00
Deshierbo jornal 20 15.00 300.00 300.00 1,050.00
Quema y corte jornal 30 15.00 450.00 450.00 1,575.00
b.-MAQUINARIA Y EQUIPO jornal 1,810.00 6,335.00


Aradura- rastra M/H 02 130.00 260.00 260.00 910.00
Cruzada- rastra M/H 02 130.00 260.00 2,260.00 910.00
Bufado M/H 03 100.00 300.00 300.00 1,050.00
Sub solado M/H 03 130.00 390.00 390.00 1,365.00
Surcadora y acequiadora M/H 03 130.00 390.00 390.00 1,365.00
Arrume y carguio M7H 1.5 140.00 210.00 210.00 735.00
C.- INSUMOS 4,464.00 15,634.00
1.- Semilla certificada Tercios 03 2,100.00 2,100.00 2,100.00 7,350.00
2.-Fertilizantes 1,134.00 4,319.00
Urea 45% Bolsas 11 83.00 913.00 913.00 3,195.50
Fosfato diamnico Bolsas 03 93.00 279.00 279.00 976.00
Avispas trichograma Pulg. 70 0.60 42.00 42.00 147.00
3.-Herbicidas 470.00 1,645.00
2-4-D(U-46) Lts 02 65.00 130.00 130.00 455.00
Pakatan Gln 02 170.00 340.00 340.00 1,190.00
4.- Agua Hora 60 11.00 660.00 660.00 2,310.00
Total Costos directos(A+B+C) 2,545.00 5,514.00 8,059.00 28,208.00
f.-PARTICIPACION INICIAL 31.58% 68.42% 100%
I I.- COSTOS INDIRECTOS
Comisin operador 225.00 225.00
TOTAL PROYECTO 2,545.00 5,739.00 8,248.00 28,994.00
Comisin de desembolso 172.17 172.17
Costos de Transf. 0.0800% 4.59 4.59
Total Proyecto + gastos 2,545.00 5,915.76 8,460.76 29,612.66


INGRESOS:

Rendimiento : T/ha. 180.00
Precio unitario : S/ X T 80.00
Ingreso Total : S/. 14,400
Costo de la produccin : S/. 8.460.76
Ingreso bruto : S/. 5,939.24
Intereses : S/. 1,491.15
Rentabilidad : 52.57%

Este cuadro muestra el costo de Produccin de caa de azcar planta : Que el costo total por
unidad productiva es S/, 6,284.00 y el COSTO TOTAL de toda la INSTALACION es de S/. 28,994.00 y
el monto a financiar por el Banco es de S/. 20,705.00, siendo el financiamiento por hectrea de S/.
5,917.76 y el costo total del Proyecto mas Gastos asciende a la suma de S/; 29,612.66 , siendo su
participacin del Sembrador o Agroindustria del 31.58% Y del Banco del 68.42% formando el 100%
de la inversin del Proyecto. En este cuadro vemos que la rentabilidad es bastante alto
representado el 52.57%
Los costos de mantenimiento de la caa de azcar varan siendo en promedio 3,200 dlares y el
mayor costo es el rubro de envases, transporte y otros gastos que representa el 50% de los costos
totales.

Cuadro N5: Costo de Mantenimiento
Costo de Mantenimiento (1er Corte) por Ha. de la Caa de Azcar
(Tecnologa Media)
Variedad: Azul Casa Grande
Rubros Mantenimiento (US$)
Mano de Obra 133.70
Insumos 226.20
Maquinaria 0.00
Cosecha 506.90
Envase, Transporte y Gastos Varios 1,624.30
Otros (1) 249.10
Costos Directos 2,740.20
Costos Indirectos (2) 548.00
Costos Totales 3,288.30
(1) Incluye Imprevistos y Leyes Sociales (10% de los Costos Directos)
(2) Incluye Gastos Administrativos y Gastos Financieros (20% de los Costos Directos
Fuente: Direccin Regional La Libertad 2006



En el azcar la balanza comercial es significativamente deficitaria. Adems exportamos azcar de
caa en bruto e importamos azcar refinada.


Importacin de azcar


El Per import grandes cantidades azcar refinada, pasando de 171,526 toneladas en el 2000 a
243,254 toneladas en el ao 2006, en esto dos aos el crecimiento de las importaciones fue de
41.8% ( 2000 al 2006 ), como puede notarse en el grfico a partir del 2004 retoma el crecimiento
las importaciones a una tasa de 34.9% anualmente. En el ao 2006 nuestro principal proveedor de
Azcar fue Colombia con 142,432 toneladas, seguido de Brasil con 31,427 toneladas.

La importacin de azcar refinada en el ao 2007 fue 222,495.5 t., y de azcar rubia se import
en este ao 23,246.7 toneladas, en el ao 2008 se import azcar blanca la cantidad de
204.706.4 t., de azcar rubia la importacin fue de 2,789.1 t. y en el ao 2009 la importacin de
azcar refinada alcanz la cantidad de 137,137.8 toneladas y de azcar rubia la importacin fue
de 8,571.8 toneladas.

Con nuestras importaciones de azcares tanto blanca como rubia, son los Pases limtrofes como
Colombia, Brasil y Bolivia los que se han beneficiado.

Las Empresas importadoras son relativamente pocas, la que lidera las importaciones es la
Corporacin Lindley y en segundo lugar es SUCDEN PERU.

Cabe destacar que las importaciones de los azcares se han intensificado despus de que el Poder
Ejecutivo dictara medidas para facilitar los trmites de dichas importaciones y el Servicio
Nacional de Sanidad Agraria - SENASA , agilizan la verificacin de la calidad de los azcares
importados.

El Ministerio de Agricultura en el mes de Mayo de 2010, ante la comisin de defensa del
consumidor explic que se ha importado unas 16,500 toneladas de azcar, 11,500 toneladas de
azcar rubia procedente de Brasil y 5.000 toneladas de azcar blanca procedente de Guatemala,
faltando importar un restante.
El Per exporta azcar de caa en bruto, los volmenes registrados en el ao 2000 fue de 41.7
mil toneladas y en el 2006 fue 108.5 mil toneladas representando un crecimiento de 160.2% en el
periodo 2000 a 2006. Este crecimiento esta reflejado principalmente por el aumento del consumo
industrial.

Las Exportaciones de los azcares de nuestro pas fueron en dos partidas, la principal fue la
partida 1701119000 - Azcar de caa en bruto sin Aromatizantes y Colorantes que alcanz en el


ao 2009 la suma de US$ 35.70 millones, representando el 96% del total y la segunda partida
1701999000 - Dems azcares de caa o de remolacha, en estado slido que se exporto por
US$1.39 que representa el 4% restante dando un total del 100%.

En el ao 2009, a los pases que se export fueron, Estados Unidos en primer lugar, siendo en
segundo lugar y como nuevo mercado el Indons.

Tambin exportamos a Hait, Ecuador y Colombia , conformando los cinco pases que compraron
nuestro azcar.

En este ao 2010, en los meses de enero y febrero, se ha exportado a los Estados Unidos, Rusia
por un monto de US$30.00 millones, en la partida 1701119000 - Azcar de caa en bruto si
aromatizantes y colorantes - y en la Partida 1701999000 - Dems azucares de caa o remolacha
en estado slido por US$2.7 millones a Colombia.

Como vemos el Per ha estado exportando azcar a Estados Unidos bajo el rgimen de cuota
americana, esto es azcar crudo y que ser refinado en ese Pas antes de ser destinado al
consumo humano, pero actualmente se esta exportando tambin para el consumo directo.

La principal agroindustrial que export en el ao 2009 fue Casa Grande, seguida de la
agroindustrial Cartavio, estando en tercer lugar la agroindustrial Paramonga seguida de la
agroindustrial Pomalca , entre otras.
Los precios al por mayor tanto de azcar blanca como rubia, fueron aumentando, as tenemos
que en el 2000 el precio del azcar blanca estaba en S/. 79 por bolsa de 50 Kg. y en el 2006 lleg
a costar S/. 101 en promedio por bolsa de 50 Kg., con respecto al azcar rubia sta tuvo
comportamientos similares en cada ao. En el 2007 el azcar rubia el precio al por mayor fue de
S/. 74.50

Grfico N9: Precios al por mayor de azcar blanca y rubia 2000 - 2006.

Fuente: MINAG - DGIA


Precios al Consumidor

Los precios al consumidor de azcar blanca y rubia tienen una clara tendencia a la baja en el
perodo 2000 2003, pero a partir del 2004 empiezan a subir y en el ao 2006 llegan a un precio
promedio de S/. 114.7 por saco de 50 Kg. (azcar blanca), igualmente ocurri con el azcar rubia
cuyo precio promedio subi hasta S/. 109.7 por saco de 50 Kg.