13okadospalten: 80 g -orn$lakes 0,5 T# Zatar 1 13okado, rei$ und $est 1 0# 9l Zitronensa$t
:leisch: 8 ,inderrckensteaks, ; 150 g, kchen$ertig 8 "trauen$iletstcke, ; 150 g 1 0# 9l 50 g <utter Knoblauchscheiben &ngwerscheiben Zitrusschalenstrei$en ,osmarin 2urra. ,i3ersalt Tasmanischer *$e$$er <uschtomaten aus der 2hle, getrocknet
Zubereitung
Ketchup: ie Zwiebel sch=len, in kleine +r$el schneiden und mit den Tomaten, Tomatenmark, braunem Zucker, Zimt, #orbeerblatt und "en$k%rner in einen Top$ geben> &ngwer, Kardamom, ?elke und Koriander in einen 0inwegteebeutel geben, 3erschlieen und eben$alls in den Top$ geben>
<ei kleiner @it)e etwa '0 2inuten k%cheln lassen>
+=hrenddessen in einer *$anne den *uder)ucker )u einem hellen Karamell schmel)en, mit dem 0ssig abl%schen und au$ gut die @=l$te eink%cheln lassen>
as Tomatenmus mit einem "tabmiAer prieren> 2it der 0ssigreduktion, ,osenwasser, "al), -urr., -hili, *iment und etwas $rischem 0ssig abschmecken> ?ach <elieben noch etwas 1nanassa$t und 2angosa$t da)u geben und abkhlen lassen>
"en$ketchup: Be einen 0ssl%$$el sen und schar$en "en$ mit )ehn 0ssl%$$eln des selbst gekochten Ketchups und dem 3orge$ertigten Ketchup 3ermischen> 2it gemahlenen +attleseed5"amen wr)en> en brigen selbst gekochten Ketchup anderweitig 3erwenden>
&ngwerma.onnaise: 0igelb mit "en$ und &ngwersa$t in einen 2iAbecher geben und mit -hilisal) wr)en> as 9l mit einem "tabmiAer nach und nach unterrhren> en &ngwer klein hacken mit dem $ein geriebenen Knoblauch, geriebenem &ngwer, gehackten *ista)ien und 2acadamianssen unterrhren> (egebenen$alls noch etwas nachwr)en>
2ango5-hili5ip: as 2ango$leisch 3om Kern schneiden, die "chale mit einem 2esser abschneiden und die :rucht in einen halben bis einen Zentimeter groe +r$el schneiden> ie @=l$te da3on mit einem "tabmiAer prieren und mit den +r$eln 3ermischen> ie #auch)wiebeln put)en, waschen und in $eine ,inge schneiden> 2it beiden &ngwersorten und dem 7li3en%l unter die 2ango mischen> 2it "al) und -hili wr)en>
13okadospalten: ie -orn$lakes mit einem ,ollhol) )erbr%seln und mit Zatar 3ermischen> ie 13okado halbieren, entkernen, sch=len und in "palten schneiden> 2it Zitronensa$t betr=u$eln, in den <r%seln wenden und in einer *$anne bei mittlerer @it)e im 9l au$ beiden "eiten anbr=unen>
en <acko$en au$ 100 (rad 3orhei)en>
:leisch: &n die mittlere "chiene des <acko$ens ein 7$engitter und darunter ein 1btrop$blech schieben>
ie ,inderrckensteaks und "trauen$ilets in einer *$anne im 9l bei mittlerer @it)e rundherum anbraten, au$ das (itter legen und circa '0 2inuten rosa durch)iehen lassen>
&n einer *$anne die <utter erw=rmen, die (ewr)e hinein geben, darin einige 2inuten )iehen lassen, mit 2urra. ,i3ersalt und Tasmanischem *$e$$er aus der 2hle wr)en und das gebratene :leisch darin wenden> ie "teaks au$ warme Teller legen, die ips in "ch=lchen $llen, auen herum stellen und die <uschtomaten aus der 2hle darber mahlen> +ahlweise mit beliebigen Kressearten dekorieren>
Tipp: ?ach <elieben k%nnen die "teaks nach dem <raten auch her3orragend in "weet -hilisoe gewendet werden>