La Bioseguridad Porcina

Algunas consideraciones sobre la peste porcina clsica

La peste porcina clsica su inmunizacin y control
Editado por: Instituto de Investigaciones Porcinas, GRUPOR
Gaveta Postal No.1. Punta Brava 19200. E-Mail: iip@enet.cu, Telf: 209 9537
BTP
Boletn Tcnico Porcino
Nmero 3, Marzo 2006
GRUPO DE EDITORES
El boletn tcnico queda organizado con una oficina central, donde radica
el grupo central de editores, localizadas en las instalaciones del Instituto
de Investigaciones Porcinas (La Habana), y oficina de enlace, en distintos
sitios estratgicos de nuestra Comunidad, donde estn otros editores del
Boletn.
Grupo central de trabajo
Dr. Pedro Luis Domnguez, Jefe de editores
Dr. Julio Ly, editor asociado
Msci. Beatriz Garca, editora para la versin electrnica y para el diseo
Msci. Manuel de Jess Acosta, editor tcnico
Lic. Tania Daz, editora para la bibliotecometra
Lic. Zhenia Reyes, editora para la distribucin

Enlaces con otros grupos
David Gmez, editor enlace del Grupo de Produccin Porcina

Ing. Germn Garca, editor enlace de la Empresa Nacional
Dr. Manuel Castro, editor enlace del Instituto de Ciencia Animal
Dra. Carmen Rico, editora enlace en la Sociedad Cubana de
Porcicultores
iip@enet.cu
julioly@utafoundation.org
iip@enet.cu
iip@enet.cu
iip@enet.cu
iip@enet.cu
norberto@gov.minag.cu
engp@infomed.sld.cu
mcastro@ica.co.cu
Carmen@engp.cu
INDICE
Presentando al Grupo de Salud Animal 1
Zhenia Reyes
La Bioseguridad Porcina 2
Manuel de Jesus Acosta y Zhenia Reyes
Algunas consideraciones sobre la Peste Porcina
Clsica (Clera Porcino) 3
Yaneris Cabrera, M J. Acosta, Marisol Ramrez, Dagmar
Rosseaux y E. Capdevila
La Peste Porcina Clsica (PPC), inmunizacin
Para su control 4
E. Capdevila, M J. Acosta, Marisol Ramrez, Yaneris Cabrera
Artculos Tcnicos 5
Zhenia Reyes
Salas tcnicas 6
Tania Daz
Anuncios 7
Julio Ly
Notiporc 7
Zhenia Reyes
ACTIVIDAD PROBIOTICA DE UN ADITIVO
A BASE DE lactobacillus acidophilus y
rhamnosus EN CERDOS JVENES 8
Luis Mijail Gonzlez
El buzn del BTP 9
Julio Ly
Hay quien juega y gana 10
Armando Perez
Coctel 10
Julio Ly
Al frer ser el rer 11
Julio Ly
El Instituto de Investigaciones Porcinas cuenta con un colectivo de investigadores que estn a cargo de
la prevencin de enfermedades en los animales porcinos. Este colectivo, que ha desarrollado su
trabajo de investigacin y capacitacin durante muchos aos, desde la creacin del mismo instituto,
cuenta con tres investigadores y un especialista, que quisieramos presentarles a toda la comunidad del
Grupor. Todos ellos estn disponobles en
Zhenia Reyes
Editora
iip@enet.cu
Manuel de Jess Acosta
Graduado de Doctor en Medicina Veterinaria, Mster en Ciencias, Produccin Porcina, Especialista en Zootecnia y Veterinaria.
Ha recibido e impartido cursos de postgrado, particip en eventos cientficos, tcnicos internacionales, particip en eventos
cientficos nacionales. Tiene 5 publicaciones, particip en trabajos de Tesis de Grado, particip como miembro del tribunal de
tesis de grado (oponente), es miembro del Grupo Nacional de Apoyo a la Produccin Porcina del Instituto de Investigaciones
Porcina 1999-2005. Ha apoyado el trabajo de la Unidad Julio Antonio Mella como especialista en produccin porcina 2004. Ejerce
como profesor en temas de reproduccin, produccin y zootecnia y produccin porcina en diversas instituciones. Responsable
del rea de veterinaria del Instituto de Investigaciones Porcinas
Yaneris Cabrera Otao
Graduada de Doctora en Medicina Veterinaria en el ao 1995. Lleva 10 aos laborando en el Instituto de Investigaciones
Porcinas con el grado cientfico de Investigador III. Ha recibido 10 cursos de postgrado. Ha impartido 3 cursos de postgrado.
Tiene participacin en 5 eventos cientfico tcnico internacionales y 8 eventos nacionales. Ha recibido un premio de Forum
Nacional, un logro Ministerial, un premio de BTJ Nacional. Actualmente es lder del Proyecto Estudio de las condiciones
ambientales y de manejo en la porcicultura intensiva y su relacin con la alta incidencia de muertes y desechos. Trabaja adems
en el proyecto de produccin de pulmones sanos para la produccin de Surfacn.
Marisol Ramrez Nez
Graduada de Doctora en Medicina Veterinaria en el ao 2002. Desde el mes de Octubre del mismo ao, se encuentra trabajando
en el Instituto de Investigaciones Porcinas, actualmente en el Departamento de Salud Animal como investigadora agregada. Ha
participado en 14 Eventos Cientficos tanto nacionales como internacionales. Tiene 7 publicaciones. Ha recibido 19 cursos de
postgrados y ha impartido conferencias a estudiantes de postgrados y productores no especializados. Ha participado en
diversos Proyectos de Investigacin. Es miembro del Grupo Nacional de Apoyo a la Produccin Porcina del Instituto de
Investigaciones Porcinas.
Ernesto Capdevila Hernndez
Graduado en el Instituto Superior de la Enseanza Tcnica y profesional en el ao 1995. Comenz a trabajar en el IPA Yuri
Gagarin, trabajando en el Mdulo Pecuario de ese Centro. Ha impartido clases de Zootecnia, por espacio de 7 aos,
desempeando el cargo de Veterinario. Durante un ao trabaj en Gentica Anfe, en el rea de reproduccin como jefe de rea.
Luego trabaj como Clnico en la Empresa Gentica Los Naranjos, durante aproximadamente dos aos. Actualmente se
encuentra laborando en el Instituto de Investigaciones Porcinas, en el Departamento de Salud Animal como Especialista en
Salud Porcina. Aspirante a Master en Produccin Porcina.
PRESENTANDO AL GRUPO DE SALUD ANIMAL
1
LA BIOSEGURIDAD PORCINA
Manuel J. Acosta y Zhenia Reyes
Saba usted?
Que el cerdo es un animal con un patrn de conducta y
comportamiento bien definido y el conocimiento de estos
patrones de conducta, puede ser aplicado para mejorar su
bienestar y hacer del cerdo un animal ms productivo. El
comportamiento del cerdo, tanto individual como de grupo,
est encaminado a la conservacin de las condiciones
adecuadas para la supervivencia y confort del mismo.
Cuando el cerdo es sometido a algn tipo de estrs, es
obligado a salir de su rea de confort y esto provoca una
respuesta orientada a la adaptacin. La interaccin de
factores como temperatura, humedad, hacinamiento,
alimentacin, disponibilidad de agua, etctera, son agentes
estresantes que alteran la conducta del cerdo. Es necesario
el manejo adecuado de estos factores, a fin de mantener al
cerdo en condiciones ptimas para obtener un mximo
rendimiento del animal. El propsito fundamental de la
crianza artificial, debe ser el criar un cerdo feliz, pues un
cerdo feliz es un cerdo sano y por lo tanto productivo. Para
lograr este objetivo debe mantenerse al cerdo en un estado
de equilibrio entre este y el medio que lo rodea.
QUE ES LA BIOSEGURIDAD?
Son las prcticas que se realizan para hacer los hatos ms seguros contra el riesgo causado por agentes biolgicos, como son las
enfermedades contagiosas (virales, bacterianas, micticas y parasitarias). Las enfermedades infecciosas entran a las unidades
de produccin a travs de diferentes medios entre los que se encuentran:
Control del personal
Control de vehculos
Animales (cadveres y desechos)
Equipo (instrumental, botas, ropa)
Fauna nociva (moscas, perros, pjaros y roedores)
Condiciones Ambientales (aire, agua, polvo)
Introduccin de insumos y materiales a la granja
Las medidas de bioseguridad, las condiciones ptimas de ambiente, un programa de inmunizacin y el uso estratgico y racional
de los medicamentos, son esenciales para una produccin porccola eficiente y rentable.
PRINCIPALES MEDIDAS DE BIOSEGURIDAD
Las unidades productivas debern garantizar un grupo de medidas y medios para protegerse de la entrada de agentes donde las
fundamentales dentro de otras son :
Aislamiento biolgico
Filtro sanitario
Control del cordn sanitario
Correcto diseo de la granja
Cercas perimetrales
Control del personal
Control de vehculos
rea de cuarentena
Control de desechos slidos y lquidos
Control sobre los traslados
2
PROGRAMA DE INMUNIZACIN PROFILCTICA:
El esquema nacional comprende 3 vacunas de obligatorio cumplimiento (vac. Clera, vac. Leptospira, vac. Erisipela)
con la excepcin de la Isla de la Juventud que por su status sanitario solamente lo har con las 2 primeras vacunas. Las
vacunas Aujeszky y EMC se aplicarn de acuerdo con la situacin epizootiolgica de cada territorio siempre en
coordinacin con el IMV. Cualquier otro tipo de vacunacin, ser previo acuerdo GRUPOR-IMV. En ninguno de los
casos se podr vacunar animales enfermos, parasitados o mal nutridos, teniendo rigurosos controles sobre los mismos
para una vez recuperados, sean inmunizados.
OTRAS MEDIDAS PREVENTIVAS PARA PROTEGER LA SALUD ANIMAL
Lucha antiparasitaria:
Para el control de parsitos internos se efectuarn investigaciones coprolgicas anuales. Los tratamientos
antiparasitarios se aplican slo cuando los resultados de anlisis coprolgicos dictaminen una incidencia parasitaria
moderada (500 huevos/g.).
Lucha contra ectoparsitos:
Constituye un medio preventivo cuando se practica sistemticamente. No debe esperarse la aparicin de los mismos para combatirlos. Es necesario mantener un
programa de lucha con las recomendaciones del fabricante del producto utilizado, pudiendo ser en forma de baos, enforma de Pur On o Inyectable.
La PPC es una enfermedad infecciosa muy contagiosa que afecta a los cerdos domsticos y silvestres. Cursa clnicamente como una fiebre hemorrgica
hiperaguda o sobreaguda, con alta morbilidad y mortalidad, aunque tambin tiene formas de presentacin subaguda, crnica y otras menos tpicas cada vez ms
frecuentes. Adems de las infecciones subclnicas o inaparentes (portadores asintomtico), que dificultan el diagnstico y contribuyen a la diseminacin de la
enfermedad. El agente etiolgico lo constituye un virus de la familia Flaviviridae, gnero Pestivirus. Es un agente parcialmente resistente a un calor moderado, se
inactiva a pH<3.0 o pH>11.0, es sensible al ter, cloroformo, -propiolactona 0.4%. Se inactiva por el Cresol, hidrxido de sodio (2%), formalina (1%), carbonato de
sodio (4% anhidro o 10% cristalino, con 0.1% detergente), detergentes inicos y no inicos, yodforos fuertes (1%) en cido fosfrico. Sobrevive bien en
condiciones fras y puede sobrevivir a algunos procesamientos de la carne (curado y ahumado).
EPIDEMIOLOGIA
Los cerdos y los jabales son el nico reservorio natural del virus de la peste porcina clsica. Su Transmisin se realiza por contacto directo entre animales
(secreciones, excreciones, semen, sangre), personas que entran en las explotaciones, contacto indirecto a travs de los locales, las herramientas, los vehculos,
la ropa, los instrumentos y las agujas, distribucin a los cerdos de alimentos a base de desechos insuficientemente cocidos, y por la va transplacentaria. Los
cerditos infectados congnitamente presentan una viremia persistente y puede excretar el virus durante meses. El virus puede penetrar al organismo animal por la
ingestin oral, contacto con la conjuntiva, las mucosas, abrasiones de la piel, inseminacin y penetracin sangunea percutnea.
DIAGNOSTICO
El perodo de incubacin es de 2 a 14 das. El diagnstico clnico en la forma aguda se basa en la sintomatologa del animal la cual se caracteriza por: fiebre
(41C), anorexia, letargia, hiperemia multifocal y lesiones hemorrgicas de la piel, conjuntivitis, cianosis de la piel, especialmente de las extremidades (orejas,
miembros, cola, hocico), estreimiento transitorio seguido de diarreas, vmitos ocasionales, disnea, tos, ataxia, convulsiones, los cerdos se amontonan, la muerte
se produce de 5 a 15 das despus del comienzo de la enfermedad, la mortalidad de los cerdos jvenes puede aproximarse al 100%. En la forma crnica, el cuadro
clnico se destaca por postracin, apetito irregular, apirexia, diarrea persistente, aparente recuperacin con recada y muerte. Existe una forma especial de
presentacin de la enfermedad denominada congnita en el cual hay un caracterstico temblor, acompaado de debilidad, enanismo, escaso crecimiento
durante semanas o meses y despus muerte, tambin cerdos clnicamente normales, pero con una viremia persistente sin respuesta inmunitaria. La denominada
forma suave suele presentarse en hembras, donde lo ms caracterstico es la pirexia e inapetencia transitoria, muerte, resorcin, momificacin del feto, el feto
nace muerto, nacimiento de cerditos vivos, congnitamente afectados, siendo el aborto poco frecuente.
LESIONES ANATOMOPATOLOGICAS
El exmen de la necropsia revela la presencia de petequias y equimosis muy difundidas, especialmente en piel, ganglios linfticos, laringe, vejiga, rin, vlvula
ileocecal, infarto multifocal del bazo, es caracterstico pero no siempre se produce, tumefaccin de ganglios linfticos hemorrgicos (gnglios marmreos),
lceras botonosas en ciego e intestino grueso, deplecin generalizada de tejido linfoide.
DIAGNOSTICO DIFERENCIAL
Debemos hacer una diferenciacin de otras entidades rojas del cerdo de cuadro muy semejantes como: la peste porcina africana (solo se diferencia a nivel de
laboratorio), el virus de la diarrea viral bovina, salmonelosis, erisipela, pasteurelosis aguda, streptococosis, y otras encefalomielitis virales
DIAGNSTICO DE LABORATORIO
La identificacin del agente se realiza a travs de la prueba de inmunoflurescencia directa sobre cortes criostticos de rganos afectados (amgdalas, ganglios
linfticos, bazo, rin, ileo distal). El anlisis serolgico se determina a travs de la neutralizacin revelada por la peroxidasa, anticuerpos fluorescentes y test de
ELISA.
ALGUNAS CONSIDERACIONES SOBRE EL CLERA PORCINO (PPC)
1
Yaneris Cabrera Otao, Manuel de Jess Acosta, Marisol Ramrez, Dagmar Rosseaux y Ernesto Capdevila
1
Instituto de Medicina Veterinaria
Grupo de Salud Animal
3
MEDIDAS PRCTICAS PARA EL CONTROL DE PPC
Solo una correcta bioproteccin es eficiente en el programa de lucha contra esta enfermedad, no obstante es recomendable:
Tener corrales de cuarentena alejados del rea de produccin. El personal, los equipos e implementos deben ser exclusivos para esta rea.
No se deben comprar animales de reemplazo adultos, ni hembras gestantes.
Las granjas deben estar a mnimo 5 kilmetros de distancia una de otra.
El agua debe ser potable con entrada por tuberas o de pozo profundo.
El alimento y los insumos para su preparacin, no deben ser transportados en camiones que movilicen animales.
La mquinaria y equipos no deben prestarse entre granjas, su uso debe ser exclusivo.
El personal de la granja debe estar bien instruido y familiarizado con los procesos de bioseguridad.
El ingreso de visitantes debe ser mnimo y los mismos deben seguir las normas de bioseguridad sin excepciones
El control de plagas e insectos, pjaros y moscas y la desratizacin regular es fundamental, igualmente los sistemas apropiados de recoleccin y
tratamiento del estircol y el de desecho de animales muertos.
Romper los ciclos de enfermedades moviendo los animales en bloque en sistemas "todo adentro,
todo afuera" .
COMPORTAMIENTO DE LA FOCALIDAD DE LA PESTE PORCINA
CLSICA HASTA EL 31/03/06
Provincia Mar/05 Mar/06 Dif Emp O/ Estatal Privado No.deSosp
Pinar del Ro 6 13 7 2 0 9 2
La Habana 4 6 2 2 3 1 1
C. Habana 1 1 0 0 0 1 0
Matanzas 2 2 0 0 0 2 0
Villa Clara 7 9 2 0 2 7 4
Cienfuegos 1 10 9 0 0 10 4
S. Spritus 0 8 8 0 1 7 1
C. de vila 0 3 3 0 1 2 0
Camaguey 0 1 1 0 0 1 1
Las Tunas 5 6 1 0 0 6 1
Holqun 2 11 9 1 3 7 2
Granma 0 0 0 0 0 0 0
S. de Cuba 0 0 0 0 0 0 1
Guantnamo 2 1 -1 0 0 1 1
I. Juventud 0 0 0 0 0 0 0
TOTAL 30 71 41 5 10 54 18
Fuente: Datos IMV Nacional
La PPC es una enfermedad considerada entre las tres de mayor importancia econmica, por la alta mortalidad que presenta en todas las categoras porcinas
existentes. En nuestro pas se presenta con mucha frecuencia producto a la estructura que presenta nuestro archipilago cubano, de ah se han tomado
numerosas medidas de bioproteccin tanto en unidades porcinas, como en convenios estatales en aras de disminuir la mortfera enfermedad en la cual ha
jugado un papel importante el IMV, IIP, GRUPOR y otras entidades estatales competentes. El programa nacional de lucha contra esta entidad abarca dentro
de otras actividades. La inmunizacin de toda la masa porcina mediante la aplicacin de la vacuna atenuada elaborada a partir de la Cepa China lapinizada
producida por Labiofam y aprobada por el Laboratorio de Control Estatal. La vacuna contra la PPC es una de las medidas principales establecidas para la
proteccin contraepizotica de los rebaos y la recuperacin de los focos, con vistas a alcanzar su control. Todos los rebaos porcinos estatales,
cooperativos y privados, se vacunarn segn su situacin epizotica y atendiendo al esquema que establezca la Direccin Nacional del IMV.
Sabes cmo conservar la vacuna de la PPC?
La vacuna de la PPC se conservar en la cadena de refrigeracin a una temperatura de 2 a 8 C y protegindose de la luz, a la hora de ser transportada se har de
forma tal que el biolgico mantenga casi la misma temperatura donde permaneca anteriormente, posteriormente ser transportada en un recipiente con abundante
hielo, directamente hacia la zona de destino.
Conoces su forma de preparacin para su aplicacin?
La vacuna se preparar en el momento de su aplicacin, el mdico veterinario o el tcnico deben tomar todas las medidas de proteccin velando que la temperatura
no exceda ms de los 8 C, sin olvidar que la vacuna se reconstituye con el diluyente especfico al momento de aplicarla y se utilizar una aguja por animal, o en su
efecto sta se esterilizar durante 5 minutos en agua en ebullicin entre un cerdo y otro. Se har examen clnico con termometra antes de la aplicacin de la vacuna,
no se vacunarn animales enfermos, desmedrados o febriles. No se utilizar la vacuna despus de 1 hora de reconstituida. El frasco debe agitarse durante 5
minutos y esperar que se disuelva totalmente, luego se proceder a vacunar el animal por va intramuscular profunda, con una aguja apropiada (16 a 18 x 1.5) para
que el lquido no retroceda ni quede en la capa de grasa. Se vacunar preferentemente en la cara interna del muslo o en la tabla del cuello lo ms prximo a la base
de la oreja.
Algo que debes tener en cuenta
Los mdicos y tcnicos llevarn en cada unidad un control mediante un acta de las actividades de vacunacin que en ellas realicen. El acta recoger la fecha de
vacunacin, cantidad de animales vacunados, lote de vacuna utilizado y fecha de vencimiento del lote, as como cantidad de animales que no se vacunaron y las
medidas indicadas. Se garantizar la vacunacin de los animales pendientes en un plazo no mayor de 10 das despus de la fecha apropiada. Una vez terminado
con el frasco el contenido restante ser inactivado con una solucin desinfectante e inmediatamente se botar por el vertedero y el frasco ser lavado y destapado
para su reciclaje.
LA PESTE PORCINA CLSICA (PPC), INMUNIZACIN PARA SU CONTROL
Ernesto Capdevila, Manuel de Jess Acosta, Marisol Ramrez y Yaneris Cabrera
4
Con vistas a cumplir su misin, la Sociedad propugna la celebracin de La Sociedad Cubana de Porcicultores (SCP) es una de la 12 Sociedades que
Talleres de Capacitacin provinciales y regionales con el objetivo de debatir integran la Asociacin Cubana de Produccin Animal (ACPA). Fue constituida
aspectos relacionados a la nutricin, gentica, manejo y salud porcina. Estos en 1994 y es miembro de las Organizaciones Centroamericana e
talleres se organizan con el apoyo directo del GRUPOR y de los centros de Iberoamericana de Porcicultura.
investigacin y universidades y coadyuvan a la transferencia de tecnologas
en la crianza porcina. Otra lnea de trabajo fuerte de la Sociedad es estimular Su Misin consiste en agrupar a productores, criadores, investigadores,
la conservacin del cerdo Criollo de origen ibrico apoyando su inclusin en docentes, industriales y toda persona relacionada con la crianza, explotacin
los Cotos de Reserva Gentica creados por la ACPA. e industrializacin del ganado porcino; con el objetivo de apoyar el incremento
de la produccin, eficiencia y desarrollo integral del sector.
La Sociedad en estrecha colaboracin con el Instituto de Investigaciones
Porcinas, ha participado en la organizacin de eventos tales como el VII La SCP cuenta con un Consejo Directivo Nacional (CDN), elegido en la
Congreso Centroamericano y del Caribe de Porcicultura y actualmente Asamblea Nacional que se celebra cada 4 aos y 14 filiales provinciales con
trabajan de conjunto en la organizacin de Porcicultura Tropical 2006. La SCP sus respectivos Consejos Directivos Provinciales que agrupan a los
mantiene relaciones con Sociedades similares en Latinoamrica y en estos productores a ttulo personal y populares de sus regiones a travs de los 145
momentos se encuentra en fase de establecer relaciones con otras del rganos de base constituidos. Cuenta tambin con socios institucionales que
continente europeo. brindan su apoyo al buen desarrollo de la Sociedad.
En la ltima Asamblea Nacional celebrada en mayo del 2005, el CDN qued
constituido por:
Presidente Francisco Diguez
Vicepresidenta Carmen Rico
Secretarias:
Ejecutiva Financiera Griselda Crespo
Transferencia Tecnologa Roberto Prez
Relaciones Internacionales Maria Teresa Fras
Miembros Raquel Castillo
Luis lvarez
Al cierre de diciembre 2005 la Sociedad contaba con:
Socios institucionales 192
Socios a ttulo personal 1492
Productores populares 303
La sede nacional de la Sociedad radica en las instalaciones de la Empresa
Gent i ca Por ci na, per t eneci ent e al Gr upo de Pr oducci n
Porcina(GRUPOR).
ARTICULOS TCNICOS
A partir de esta seccin usted tendr la oportunidad de leer otras variedades de artculos tcnicos, que le permitir conocer
diferentes temticas de inters. A continuacin presentaremos dos artculos que meritan la pena ser ledos por usted.
QUE ES LA SOCIEDAD CUBANA DE PORCICULTORES?
Para cualquier otra informacin que necesite puede dirigirse a:
Todo aquel interesado en ser miembro de la Sociedad
puede dirigirse a las filiales provinciales, para lo cual les
Francisco Diguez
Carmen Rico brindamos la siguiente informacin:
FILIAL PROVINCIAL PRESIDENTE E-MAIL
Pinar del Ro Rolando Barrios
Ciudad Habana Luis lvarez
La Habana Raquel Castillo
Matanzas Rafael Lpez
Sancti Spiritus Agustn Fernndez
Villa Clara Mario Ramos
Cienfuegos Ma. Victoria Rivero
Ciego de vila Jorge Piedra
Camaguey Celestino Yebra
Granma Eugenio Carcass
Guantnamo Marta Duran
Santiago de Cuba Alberto Villafae g
Las Tunas Heriberto Rodrguez
iip@enet.cu
carmen@engp.cu
scpinar@tel.co.cu
carmen@engp.cu
porcino@sih.cu
porcimtz@enet.cu
porcinoss@enet.cu
porcino@eima.vc.cu
porcino@eimacfg.co.cu
porcino@fica.inf.cu
direc@porcino.camaguey.cu
porcino@eimagr.co.cu
porcino@eimagtmo.inf.cu
uillermo@porcstgo.esisc.cu
porcinolt@enet.cu

Zhenia Reyes
5
SALAS TECNICAS
Tania Daz
Biblioteca del Instituto de Investigaciones Porcinas
AUTOR: S. Gonzlez Dumenigo AUTOR: Luis A. Gonzlez Alonso
TITULO: Plan continental para la erradicacin de la Peste Porcina Clsica TITULO: Peste porcina clsica: un reto a la porcicultura
en las Amricas PUBLICACION: Congreso Centroamericano y del Caribe de Porcicultura,
PUBLICACIN: F/2004/10-11 VI, 2003 L/2003/7
PAGINA: /12 p./ PAGINAS: p. 95-97
RESUMEN: La peste porcina clsica (PPC) o clera porcino (CP) es una RESUMEN: En los pases donde la enfermedad es enzootica, la vacunacin
enfermedad infecciosa y muy contagiosa de etiologa viral que afecta a los debe ser realizada de manera estratgica sin dejar huecos susceptibles.
suinos domsticos y salvajes de todas las edades, con una elevada tasa de Esto es poniendo en prctica planes de vacunacin masiva y tener un
mortalidad. La transmisin puede ser a travs de animales enfermos o estricto control en la movilizacin de animales, productos y subproductos de
portadores o indirecta por contacto con alimentos y objetos contaminados e origen porcino, identificar las rutas de acceso a cada zona porcina y tener un
incluso producto de la accin del hombre. Generalmente los cerdos fondo de contingencia para casos en que se presente la enfermedad en
adquieren la infeccin por va oral o transplacentaria. Las prdidas brotes masivos, todo esto avalado y supervisado por las autoridades en
econmicas generadas por la enfermedad son cuantiosas y la misma materia de salud animal de cada pas.
representa una de las principales limitantes para el comercio internacional AUTOR: Gerardo Grezzi
de cerdos y sus productos. En marzo del 2000 fue presentado y aprobado TITULO: La desinfeccin en el control de enfermedades virales
ante la XV Conferencia Regional de la Oficina Internacional de Epizootias PUBLICACION: Congreso Centroamericano y del Caribe de Porcicultura,
(OIE) para las Amricas el Plan Continental de Erradicacin de la PPC. El VI, 2003 L/2003/7
mismo consiste en utilizar una estrategia comn regional para controlar y PAGINAS: p. 191-209
erradicar la enfermedad facilitando la armonizacin de los esfuerzos RESUMEN: El control de enfermedades virales (y control sanitario en
tcnicos, financiados y humanos de los pases de la regin. Este folleto general) de una explotacin porcina moderna es de una importancia
contiene los principales objetivos, metas, estrategias as como actividades indiscutida y se fundamenta principalmente en dos principios bsicos:
principales este Plan continental para la erradicacin del CP. reducir la exposicin del patgeno y aumentar la resistencia al patgeno
mediante el estmulo del sistema inmunitario.
AUTOR: Mara Teresa Fras Lepoureau y Mara Irian Percedo
TITULO: Reconociendo la Peste Porcina Clsica: Manual Ilustrado. AUTOR: Grupo Bayer
PUBLICACIN: F/2004/1, 2, 3 TITULO: Gua Bayer para la prevencin de la Peste Porcina clsica
PAGINA: 40 p. PUBLICACIN: Reproduccin CETA, 2003 (Versin electrnica )
RESUMEN: La PPC es una de las enfermedades virales ms importantes RESUMEN: Con el fin de impedir la extensin de la Peste Porcina Clsica
del cerdo para reducir las prdidas que ella produce se impone una aparecida en varios pases de europa la Divisin Salud Animal del grupo
vigilancia epidemiolgica activa y un diagnstico rpido por lo que se Bayer en Espaa (http//www. Bayer.es/) prepar una gua de prevencin y
requiere de un mejor conocimientote sus signos clnicos y formas de consejos prcticos. La transmisin entre granjas puede producirse a
presentacin. Este manual proporciona informacin sobre la naturaleza, su travs de compra de cerdos infectados, alimentacin accidental o no de sus
distribucin geogrfica, signos clnicos, diagnstico y formas de prevencin carnes o derivados crnicos, el semen, los vehculos mecnicos, a travs de
y control y est dirigido a los criadores y/o productores de credos, roedores e insectos chupadores y picadores que pueden trasladar el virus,
veterinarios de campo y servicios oficiales. especialmente en distancias cortas. El control de un brote en una rea o
pas se logra por varias vas: control del movimiento de los cerdos
acompaado con una prueba que reconozca si ha habido importaciones,
AUTOR: J. Waddilove tratamiento por el calor de productos del cerdo. Las personas procedentes
TITULO: Create barriers against CSF virus (Crear barreras contra el virus de reas infectadas deben cambiarse y lavarse la ropa, ducharse y evitar
CSF) visitar cerdos durante al menos 48 horas, limpiar y desinfectar el transporte
PUBLICACION: Pig Progress, Vol. 19(1), 2003 de animales con desinfectantes de conocida actividad contra el virus,
PAGINAS: p. 30-31 sacrificio de los animales si aparece un brote; esto se debe acompaar con
RESUMEN: El impacto de la fiebre porcina clsica (clera porcino) es tan estrictas medidas de restriccin de movimiento. Las granjas afectadas, una
severo que hay que tomar medidas de control mximas a nivel nacional y a vez vacas, deben ser profundamente limpiadas y desinfectadas con
niveles de reas y de granjas individuales. Para lograr esto debemos tener productos apropiados
total comprensin del grado de propagacin del virus.
AUTOR: J. M. Snchez-Vizcaino
AUTOR: Mara T. Frias-Lepoureau TITULO: Peste porcina clsica
TITULO: Reemergencia de la Peste porcina Clsica en Cuba 1993-1997. PUBLICACION: ANAPORC , vol. XVIII, N 177
PUBLICACION: Revista de Salud Animal, Vol. 25, No. 1, 2003 PAGINAS: p. 5 19
PAGINAS: 1-4 RESUMEN: Para la prevencin de la PPC hay que tener en cuenta que el
RESUMEN: El articulo resea la experiencia cubana con la reemergencia VPPC tiene una enorme capacidad de penetracin en los animales,
de la Peste Porcina Clsica despus de 20 aos sin ella en el pas. pudiendo entrar por todas las vas posibles, por ello hay que evitar la entrada
del virus. Se debe tener en cuenta no comprar porcinos vivos, ni carne
fresca, ni productos elaborados con carne porcina no tratada, no importar de
ningn lugar no libre del PPC, semen ni embriones porcinos. El control de la
enfermedad se puede llevar a cabo de diferentes maneras dependiendo de
la zona afectada, en cualquier caso se lleva la poltica de focalizacin,
donde se prohibir el movimiento de animales hasta 30 dias despus del
sacrificio del ltimo foco y otra zona de vigilancia de 10 kg de radio y donde
se efectuaran los controles clnicos y sexolgicos. Estas medidas de control
pueden a su vez verse incrementadas con la utilizacin o no de vacunas .
BIOSEGURIDAD Y PESTE PORCINA CLASICA (COLERA PORCINO)
La PPC es una enfermedad infecciosa de origen viral que por su alta contagiosidad y su amplia distribucin mundial es considerada una de las enfermedades
infecciosas ms importantes del cerdo. Es por ello que en este boletn le presentamos informacin relativa a la Peste Porcina Clsica. Las fuentes informativas
que se presentan en este boletn fueron adquiridas de revistas cientficas, tales como la Revista de Salud Animal, la Revista Pig Progres y otros documentos
como folletos, libros, eventos y CD ubicadas en el Centro de Informacin Cientfico-Tcnico del IIP. Esperamos que esta informacin que brindamos sea de
utilidad para todos los especialistas de la red del GRUPOR, as como para cualquier otra persona interesada en esta temtica.
6
ANUNCIOS
Este espacio del BTP se complace en informar que ACPA y el Comit Editorial de su revista en su 25 Aniversario, convocan al
er
1 Encuentro de Ediciones Tcnicas Divulgativas Agropecuarias, con el objetivo de propiciar el intercambio de experiencia
entre especialistas de reconocido nivel en la divulgacin de los resultados obtenidos en la produccin e industria animal y su
transferencia al productor primario. A continuacin le ofreceremos detalladamente sus particularidades.
Julio Ly
Editor asociado
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1 Encuentro de Ediciones Tcnicas Divulgativas Agropecuarias
El Encuentro se celebrar del 14 al 16 de noviembre del 2006, en el Centro de Convenciones Bolvar, Santa Clara, provincia de Villa Clara. El programa se
desarrollar sobre la base de conferencias, exposiciones orales y carteles. Las temticas del Encuentro son las siguientes:
La redaccin de un artculo tcnico divulgativo agropecuario
Uso de tablas y grficos en artculos artculos divulgativos
La fotografa como medio demostrativo de los resultados experimentales a transmitir a los productores
Como medir el impacto de una publicacin divulgativa agropecuaria
Importancia del diseo en las publicaciones divulgativas agropecuarias
La publicacin divulgativa cmo medio de presentacin de productos en el mercado
La divulgacin impresa o electrnica, dilema del siglo XXI
Fecha lmite de recepcin de trabajos
Septiembre 2006
Todos aquellos interesados en conocer ms sobre el Encuentro, podr contactar a:
Carmen Rico, Directora de la Revista ACPA
Jorge L. lvarez, Subdirector

Engp@ceniai.inf.cu
Revista@acpa.co.cu
NOTIPOR
Mediante esta seccin usted podr conocer acerca de nuestro trabajo institucional, as como otros, en colaboracin con el
Grupor y nuevas informaciones de gran mrito para nuestro Instituto.
Zhenia Reyes y Julio Ly
Editores
RESUMEN
Para (P0.001) en el 2004 con respecto al 2003. La estrategia trazada logr
Con el objetivo de realizar cambios en el manejo zootcnico de las cerdas en
mejorar los indicadores reproductivos en el alo 2004 con una ganancia de $97
reproduccin para disminuir el tiempo improductivo de las mismas, se
937.60 MN por concepto de preceba terminal.
desarroll el trabajo de tesis en opcin al grado de Mster en Produccin
Porcina, en el Centro Integral Porcino No. 2 Enrique Prez vila, en el
Municipio Jess Menndez de la Empresa Porcina Las Tunas, durante los
aos 2003- 2004. Se utilizaron para el mismo 817 cerdas F1 agrupadas segn
paridad y condicin corporal, se analiz das de vaca, gestantes, lactacin y
das improductivos y para mejorar la productividad de las cerdas por la
reduccin de los das de vacas, se traz una estrategia de trabajo en el
segundo semestre del 2003 donde se introducen cambios en el manejo
zootcnico; entre los ms importantes se destac, la diferenciacin del manejo
de las cerdas adultas con las ms jvenes y reduccin de los das de lactancia.
Los datos fueron trasformados previo al anlisis estadstico realizado a travs
del paquete estadstico Harvey, que tuvo en cuenta los efectos de Ao y Paridad
y su interaccin. Se comprob que utilizando esta estrategia aumentaron los
partos por puercas disminuyendo los das de vacas de las cerdas en 5 das y
a lactancia materna en 6 das, con un periodo Improductivo de 35 das. No se
manifestaron diferencias significativas entre las paridades en el nmero de
cras nacidas totales y vivas. El ndice de desecho disminuy
significativamente
La Habana (IIP)
Como parte del programa de formacin de mster que protagoniza el Instituto de Investigaciones Porcinas, se realiz el 3 de marzo de 2006 en la propia
institucin las defensas de los trabajos de tesis de los compaeros Mara Caridad Gonzlez Borlet, Dra en Medicina Veterinaria, perteneciente a la Unidad
Integral J. Menndez de la Empresa Porcina de las Tunas y Luis Mijail Gonzlez Vega, Dr en Medicina Veterinaria, profesor de la Universidad de Matanza,
abordando en diferentes temticas de la produccion porcina, siendo evaluados por un jurado de expertos en las materias, alcanzando en ambas resultados
satisfactorios.
ESTRATEGIA PARA MEJORAR EL COMPORTAMIENTO REPRODUCTIVO DE CERDAS EN UN CENTRO INTEGRAL PORCINO DE LAS TUNAS
Mara Caridad Gonzlez
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como t ampoco se apr eci ar on di f er enci as en l os val or es RESUMEN
Se seleccionaron aleatoriamente 30 camadas de cerdos de cruce comercial,
de colesterol y urea. Los ttulos de anticuerpos contra PPC no mostraron
YLY y YLL35 divididos en 2 tratamientos: uno control (sin el aditivo) y un
diferencias en ambas etapas. El peso del timo difiri (P < 0.01) a favor del
tratado, segn un diseo completamente aleatorizado, con el objetivo de
grupo tratado. Igualmente el peso al nacimiento fue mejor en dicho grupo
evaluar la actividad de un compuesto biolgico a base de lactobacilos en
(P<0.001), as como el peso al destete y la ganancia en la etapa (P < 0.01).
indicadores fermentativos, hematolgicos e inmunolgicos en cras y
La morbilidad por diarreas y la mortalidad en la etapa de cra difirieron
precebas, as como en el comportamiento productivo y sanitario en la etapa de
(P<0.01) y (P<0.001) respectivamente a favor de los animales que
cra. El aditivo se suministr mezclado con el pienso a 15 cerdas 30 das antes
consumieron el probitico. Se concluye que el compuesto biolgico mejora
del parto a razn de 1kg /tonelada de pienso y en sus camadas y precebas
los valores de protenas plasmticas e incrementa los niveles de albmina en
hasta los 70 das de edad a razn de 5Kg /t y de 3Kg/t respectivamente. Se
la etapa de cra, mejora el estado fisiolgico en TGI, lo que se traduce en un
tomaron muestras de sangre de 8 cerdos por tratamiento a los 33 y 70 das de
mejor comportamiento productivo y en una mejora del estado sanitario de
edad, determinndose los valores de hemoglobina, hematocrito, conteo
lascras.
diferencial de leucocitos, protenas sricas totales y fraccionadas, urea y
colesterol, estos dos ltimos a los 70 das. Se midieron los ttulos de
anticuerpos contra la Peste Porcina Clsica en ambas etapas previa
vacunacin a los 33 das con la cepa China Lapinizada, se sacrificaron
igualmente 8 cerdos por tratamiento a los 70 das de edad para determinar el
peso absoluto del timo y el bazo, se determin en ileon, ciego y colon los cidos
grasos de cadena corta totales (AGCC) y el pH, as como la correlacin
existente entre el pH y los AGCC a nivel del ciego. Se valor el comportamiento
productivo y los ndices de salud, medidos por el peso al nacimiento, peso al
destete y ganancia de peso en la etapa de cra, igualmente en la etapa se
evalu la morbilidad por cuadros diarreicos y mortalidad total. Se apreciaron
diferencias (p<0.001) a favor del grupo tratado para los niveles de cidos
grasos de cadena corta en el ciego, el anlisis de regresin lineal realizado a
ese ni vel arroj un coef i ci ent e de det ermi naci n de 0, 23.
Los valores de las proteinas prasmaticas totales y de albmina en el primer
muestreo difirieron (p<0,05) a favor del grupo tratado, no as a los 70 das. Los
valores de hematocrito, hemoglobina, conteo diferencial de leucocitos y
globulinas no mostraron diferencias significativas en ambos muestreos, as
ACTIVIDAD PROBIOTICA DE UN ADITIVO A BASE DE lactobacillus acidophilus y rhamnosus EN CERDOS JVENES
Luis Mijail Gonzlez
La Habana
Entre el 28 y 31 del pasado mes de marzo del 2006, el Grupor en coordinacin
Manejo general de los sementales
con el Instituto de Investigaciones Porcinas, realizaron el Curso Integral de
Sitruacin actual de los animales importados, su control
Produccin Porcina, en el Campamento Internacional Julio Antonio Mella,
Autoremplazo
Caimito, La Habana, donde participaron todos los directores de granjas
porcina del pas.
Se desarroll tambien la Reunin Nacional con los J' de Cuadros y
Capacitacin, con la participacin del Grupor y la Direccin de Capacitacin
En este curso se desarrollaron diferentes temticas:
del MINAG.
Tcnicas de direccin y aspectos econmicos sobre sistemas de
pago, costos entre otros
Adems, el 14 de abril del 2006 se efectu en El Jigue, Bauta la entrega del
Tecnologa y manejo del cerdo
Premio a la Excelencia Productiva Dr. Guillermo Leiva de la ACPA, dirigida
Reproduccin e inseminacin artificial (I.A)
y organida por la Administracin, el OB de la ACPA, las organizaciones
polticas y de masas de la Unidad El Jigue. La bioseguridad
Dentro de estas temticas, hubo un intercambio con especialistas
canadienses y un productor de alta experiencia, donde se realiz una
intervencin sobre la importancia del ultrasonido en la Gentica y
Reproduccin Porcina, y temas sobre la Inseminacin y el Comportamiento
de los cerdos importados de Canad. Esta participacin fu dada por la
gentileza de la Direccin de la Empresa Nacional Gentica Porcina.
Paralelamente a esto se realiz la Reunin Nacional de Reproduccin con la
participacin de los J' de Reproduccin de las Empredsas Porcina, el Grupor y
el Instituto de Investigaciones Porcinas. Los temas centrales de esta reunin
fueron:
Panarmica mundial de la Reproduccin e Inseminacin Artificial
(I.A)
La cochinata, su importancia y manejo
El rol de los J' de Reproduccin
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EL BUZON DEL BTP
A partir del seguimiento y distribucion del Boletn Tcnico Porcino, que se ha propuesto el grupo de editores del
Instituto de Investigaciones Porcinas, recibimos una comunicacin que nos enorgullecen y nos apoyan cada da
para darle continuidad a nuestro trabajo en esta empresa. A continuacin publicamos el texto de esta carta, y damos
las gracias en nombre del colectivo de trabajadores del BTP, a esa persona que ha sido capaz de estimularnos y de
confiar en nuestro modesto esfuerzo editorial, que es la razn por la que existimos.
Julio Ly
Editor asociado
Ciudad de la Habana, 17 de marzo del 2006
Ao de la Revolucin Energtica en Cuba
Dr. Pedro L. Domnguez
Jefe de Editores
Boletn Tcnico Porcino
Estimado Dr.
Con gusto recib el primer nmero del Boletn Tcnico Porcino, editado por el Instituto de Investigaciones Porcinas. Permitanme
felicitarlos por esta iniciativa que constituye sin dudas una va para hacer llegar a nuestros productores informaciones de inters sobre
aspectos relacionados a la cra porcina, ltimos avances de la ciencia y la tcnica, el trabajo de las distintas empresas y otras que sin
dudas coadyuvaran a una produccin porcina cuantitativa y cualitativamente ms eficiente.
Los exhorto a seguir manteniendo este esfuerzo y pueden contar con la colaboracin de la Empresa Gentica Porcina.
Cordialmente,
Ing. Germn Garca Calvo
Director
Empresa Gentica Porcina
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HAY QUIEN JUEGA Y GANA
Si has podido resolver la jugada anterior, te invitamos a que conozcas su resultado, y nuevamente nuestro amigo
Armando Prez, tcnico del IIP te ofrece otro partida para poner a prueba tus conocimientos
Julio Ly
Editor asociado
Las blancas dan mate en dos jugadas
Solucin al problema del nmero anterior
1.Dc6! y ahora si
I) 1...Rf5 2.De6#
II) 1...Rf3 2.Dd5#
III) 1...Rd4 2.Tg4#
CHICHARON, HAZ DE ESTA PALABRA
TU PROPIO COCTEL
Siempre que cocinamos un sabroso plato de carne de
cerdo, es agradable acompaarlo con un suave coctel,
que le d un ltimo y exquisito sabor a su comida y a
su paladar. Te invitamos a que aproveches esta
oportunidad de deleitarte con esta grata compaa. A
continuacin, deseamos que usted tenga la
oportunidad de realizar este sabroso y rico coctel.
Julio Ly
Editor asociado
SEVILLA
1 medida de ron
1 medida de vermounth dulce
Cubitos de hielo
Cscara de naranja
Mezcle todos los ingredientes y revulvalos
bien. Sirva en copa de coctl.
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Es tan difcil ignorar el aroma agradable de la carne de cerdo cuando sta es bien cocinada en diferentes y exquisitos platos, resultando acequible a nuestro
paladar. Muchas veces nos privamos de este gusto, que adems de ser delicioso, es saludable y solo por nuestros escrpulos infundados y errneos sobre el
consumo de carne de cerdo, asocindola con la obesidad e hipertensin.
Dicen que el amor entra por la cocina. Y la amistad, no es amor tambin? Pues aprovechemos que la carne de cerdo es una buena materia prima para estrechar
lazos amorosos....
Julio Ly
Editor asociado
AL FREIR SERA EL REIR
ROLLO DE CERDO RELLENO
Aqu va esta porci-receta panamea, sugerida por los amigos de la ANAPOR
Asociacin Nacional de Porcinocultores de Panam:
Ingredientes:
Un rollo de cerdo de 4 libras o un pedazo de cerdo liso para formar el rollo.
Adobo
Dos narajas agrias (el jugo), 6 hojas de lauredl, 4 dietes de ajo machacado.
Relleno
Media taza de aceitunas sin semillas
1 manzana cortada a la Juliana
6 lascas de tocino
libra de jamn ahumado (nacional) cortado en tiras gruesas
1 cebolla en rebanadas
2 tazas de azcar morena
1 una botella de malta
Sal y pimienta
Procedimiento:
Utilizar un horno a 350 grados. Se abre el rollo de cerdo y se marina por lo menos 12 horas en el adobo. Al da siguiente se extiende
y en el centro se coloca el relleno. Se enrolla bien para que no se salga el relleno y se amarra con hilo pabilo. Se cubre el rollo con
azcar morena y se pone en una bandeja de asar. Se roca con la mitad de la malta y se hornea una hora y media. Se deja enfrar y
se corta en rebanadas finas Se sirve caliente con su salsa.
COSTILLAS DE CERDO Y PAPAS
Pues esta es una receta que publicaron no hace mucho los amigos venezolanos de la revista Venezuela Porcina.
Ingredientes
4 costillas de cerdo de 2.5 cm de grueso
4 papas medianas en ruedas de 2.5 cm de grueso
2 zanahorias medianas en ruedas gruesas
2 cebolla medianas en ruedas muy finas
2 tazas de tomates enlatados
taza de agua
cucharada de sal
cucharadita de pimienta negra molida
cucharadita de albahaca
1-2/3 taza de guisantes tiernos
Un cubito de pollo
Mantequilla al gusto
Procedimiento:
Quite toda lagrasa de las costillas y cocnela en una olla grande hasta que est ligeramente dorada. Con una cuchara presinela
cotra el fondo de la olla para engrasarla. Deseche los pedazos de grasa. Agruguele las costillas y cocine con fuego mediano-alto,
para dorarlas por ambos lados, y pngalas en una fuente.
Si de gusto se trata, usted podr darse cuenta que vale la pena eliminar los escrpulos con respecto a las carnes de cerdo,
solamete una palabra suya y podemos hacerles llegar otras recetas.
Carmen Rico
Sociedad Cubana de Porcicultores
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Para el prximo Boletn:
Sorgo