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AO DE LA PROMOCIN DE LA INDustRIA

RESPONSABLE Y DEL COMPROMISO


CLIMtICO

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

Escuela profesional de farmacia
Y bioqumica

CURSO:

Qumica fsica

DOCENTE:
Edwin pomatanta PLASENCIA


INTEGRANTES:

o Alcntara Vergara danyksa
o lvarez narro Liliana
o CORNELIO MENDIETA SILVIA
o DIAZ CASTILLO ANALY
o Ferrel peralta Kevin
o Infantes Yupanqui, Candy
o Orbegoso paredes Karen

CICLO:
III


TRUJILLO PERU
2014


CINETICA QUIMICA
I-INTRODUCCION:
Las reacciones qumicas que ocurren en nuestro planeta o dentro de nuestro
organismo, no ocurren a la misma velocidad. Por ejemplo el hierro se oxida
ms rpidamente que el cobre, la plata o el oro. Aun as muchas de las
reacciones pueden hacerse ms rpido o ms lento modificando las
condiciones en las que ocurren. Por ejemplo si deseamos que un alimento se
conserve en buen estado por ms tiempo, bajamos la temperatura y lo
congelamos. Si deseamos que un alimento se cocine ms rpido, aumentamos
la temperatura o bien lo cortamos en trozos ms pequeos (incrementamos el
rea superficial).Si queremos carne ms suave usamos suavizador o jugo pia,
ambas cosas poseen enzimas las cuales son catalticos que aceleran la
reaccin de ablandamiento (hidrlisis) de las protenas de las carnes. En los
ensayos de sta prctica, determinaremos algunos factores que alteran la
velocidad de las reacciones volvindolas ms lentas o ms rpidas.
II-OBJETIVOS:
Determinar a travs de ensayos el efecto que tiene en la velocidad
de reaccin los cambios en temperatura,
Tambin la concentracin de reactivos, rea superficial y el uso de
catalticos.
Llevar a cabo discusiones de resultados que expliquen los datos
experimentales, en base a los principios de la cintica qumica.

III-MATERIALES (EQUIPO Y REACTIVOS):
Clavos de hierro de
NaOH 0.02M
Fenolftalena
MATERIALES APORTADOS POR LOS ESTUDIANTES
2 tabletas de aspirina de 500mg.
2-3 cubos de hielo*
HCl 1M y 5M
Termmetro.
Estufa elctrica.
Mortero y pistilo
IV-PROCEDIMIENTO:
A.-EFECTO DEL INCREMENTO DEL REA SUPERFICIAL EN LA
VELOCIDAD DE REACCIN:

TUBO N 1 :

Se agrega 3 ml de NAOH.





Luego una gota de fenoltaleina y agitar.






Aadir una tableta de Aspirina 500mg entera.





Esperamos que se de el cambio de color y anotamos el tiempo.


TIEMPO:
16 MIN


TUBO N2 :

Se agrega 3 ml de NAOH:




Luego una gota de fenoltaleina y agitar.


Aadir una tableta de Aspirina 500mg pulverizada.




Esperamos que se de el cambio de color y anotamos el tiempo.














REACCIN DE NEUTRALIZACIN:











TIEMPO:
9 MIN

B- EFECTO DE LA TEMPERATURA SOBRE LA VELOCIDAD DE
REACCIN:

TUBO N1:

Coloque 50-60 mL de agua entre 60-70C. y aadimos 3mL de HCl 5M.





Esperamos 2-3 minutos para que el contenido del tubo adquiera la
temperatura del agua.
Aadimos 1 clavo de hierro de pulgada.






TUBO N 2:

Coloque 40-50mL de agua, aada 1-2 cubos de hielo. La temperatura
debe quedar entre 5-10 C. y aadimos 3mL de HCl 5M.



Esperamos 2-3 minutos para que el contenido del tubo adquiera la
temperatura del agua.
Aadimos 1 clavo de hierro de pulgada.


REACCIN:



C- EFECTO DE LA CONCENTRACIN DE REACTIVOS EN LA VELOCIDAD
DE REACCIN.


TUBO N 1:


Aadimos 2mL de HCl 5M.





Aadimos 1 clavo de hierro de pulgada.








TUBO N2:


Coloque 40-50mL de agua, aada 1-2 cubos de hielo. La temperatura
debe quedar entre 5-10 C. y aadimos 3mL de HCl 5M.



Esperamos 2-3 minutos para que el contenido del tubo adquiera la
temperatura del agua.

Aadimos 1 clavo de hierro de pulgada.








D- EFECTO DE UN CATALTICO SOBRE LA VELOCIDAD DE REACCIN:

TUBO N1:
Coloque en un tubo de ensayo 3mL de solucin H2O2 0.3M.




TUBO #2 :

En un tubo de ensayo 3mL de solucin H2O2 0.3M y coloque un trozo
pequeo de Zanahoria dentro de la solucin.





REACCION:


RESPONDA:
1. Observ liberacin de Oxgeno gaseoso antes de colocar el
trozo de zanahoria? Si/no
No, porque la liberacin de oxigeno se vio al momento de introducir la
zanahoria
2. Al colocar el trozo de zanahoria, se aceler la reaccin de
descomposicin del perxido de Hidrgeno? Si/no
Si por que la zanahoria es un catalizador enzimtico.

V-CUESTIONARIO:
1- Se tiene 1 libra de carne de res molida y un trozo de 1 libra de la
misma carne. Cul se descompone ms rpido (molida/ en trozo).
La carne molida, porque se oxigenan ms rpido las partculas.

2- Cul de los factores observados en la prctica explica la
respuesta?
La mayor parte del contenido de la carne es de origen proteico,
generalmente colgeno o elastina.



El colgeno se rompe en gelatina cuando se cocina al calor en ambientes
hmedos; por otra parte, la elastina se mantiene inalterada al ser cocinada.
El contenido proteico se reparte entre la actina y la miosina, ambas
responsables de las contracciones musculares.

3- Se deja un trozo de carne de 1 libra en la mesa de su comedor y
otro trozo de 1 libra de la misma carne se mete al congelador. Usted
se va a Pana, tres das. Al regresar que pedazo de carne estar
descompuesto (en vas de putrefaccin).? Carne a temperatura
ambiente/ carne congelada.

La carne a temperatura ambiente.

4- Qu factor de los observados en la prctica explica su respuesta?

La congelacin de los alimentos es un proceso fsico que que
detiene la actividad microbiana y la accin enzimtica que sufren
los alimentos a temperatura ambiente, no se pudren y adems
conservan sus cualidades nutritivas y organolpticas. Los
alimentos se alteran por la accin de las bacterias que son muy
activas a temperatura ambiente, pero que por debajo de 0 C
quedan adormecidas y no afectan a los alimentos;




Los microorganismos, activos hasta -7 C pero inactivos por
debajo de esa temperatura; y las enzimas, que afectan el sabor y
la textura, pero no son perjudiciales, aunque su actividad continua
incluso por debajo de lo -18 C. Cuando sobre de cualquier
alimento se aplica de forma brusca e intensa el fro se paraliza
toda la actividad qumica de su interior, el tiempo se detiene. Al
descongelarlo se pone nuevamente en marcha. Cuando se
congela a una temperatura inadecuada el proceso dura ms de
24 horas, la congelacin no ser buena y los alimentos perdern
calidad y cualidad. Las cualidades nutritivas de los alimentos no
se alteran, porque los lquidos que estn encerrados en la clulas
y que contienen todo el poder alimenticio tambin se hielan.

5- Subraye la respuesta correcta:

Cul de los siguientes factores, acelera la velocidad de reaccin
porque disminuye la energa de activacin de la reaccin:

a- Temperatura
b- Cataltico
c- Concentracin de reactivos.



En cul de las siguientes soluciones de HCl si dejamos caer un
clavo de Hierro, se desprender H2 ms rpido?
A- 1.2 M
B- 4.5 M
C- 2.2M

Deseamos que un trozo de carne se cocine ms rpido y lo
cortamos en pedazos ms pequeos. Al Hacer esto estamos
incrementando:
a-La masa
d- Temperatura
e- c- rea superficial
f- d- Concentracin

6 - Cuando nos lastimamos la piel (raspones y cortaduras), y nos
aplicamos agua oxigenada, se observa liberacin de oxgeno en
forma de burbujas. Qu enzima de nuestros tejidos cataliza dicha
reaccin?
La razn por la que las espumas se debe a que la sangre y las clulas
contienen una enzima. Nada ms hacernos un corte, estas enzimas salen junto
con la sangre. Cuando la enzima entra en contacto con el perxido de
hidrgeno, convierte el perxido de hidrgeno (H 2 O 2) en agua (H2O) y el gas
oxgeno (O2)
2H
2
O
2
> 2H
2
O + O
2


Esta reaccin es extremadamente eficiente hasta 200.000 reacciones por
segundo. Las burbujas que se ven en la espuma de burbujas de oxgeno puro
se estn creando por esta enzima. Puedes hacer la prueba poniendo un poco
de perxido de hidrgeno en un corte de patata y har lo mismo, por la misma
razn. La enzima que hay en las clulas daadas de la patata, reacciona con el
perxido de hidrgeno.
El perxido de hidrgeno no hace espuma en la botella o en su piel (en la que
no haya un corte con sangre) porque no est esta enzima que ayuda a que se
produzca la reaccin. El perxido de hidrgeno es estable a temperatura
ambiente.
7- Se tiene la siguiente reaccin
Responda con las frases: Aumenta la velocidad, Disminuye la velocidad.
a. Se aade ms SO2 (aumentamos concentracin de reactivos)
aumenta la velocidad
b. Se eleva la temperatura aumenta la velocidad.
c. Se agrega un catalizador aumenta la velocidad.
d. Se elimina una cantidad de SO2.(disminuye concentracin de
reactivos) disminuye la velocidad.

VI- DISCUSIN:
El cambio de color se debe a los efectos de la temperatura de las
reacciones en el caso de la aspirina en tabletas.

En el caso del clavo se debe al Efecto de la concentracin de reactivos
en la velocidad de reaccin.
Se dice que:
A mayor concentracin de reactivos > velocidad de reaccin.
la liberacin de oxgeno en este caso perxido de hidrogeno se debe al
efecto cataltico que tiene la zanahoria para esta reaccin.

VII-. CONCLUCIONES:
La rapidez o velocidad de una reaccin s se ve afectada por la
variacin de la temperatura y concentraciones de los reactivos.
En esta prctica pudimos ver que la velocidad de reaccin de la
muestra fra (a 15C) fue excesivamente lenta. Mientras que la
rapidez de reaccin de las otras soluciones (a temperatura
ambiente) fueron mucho ms rpidas. Tambin pudimos ver
cmo la concentracin juega un papel importante en este tema,
ya que la muestra con mayor concentracin reaccion ms rpido
que la de menor concentracin.

VII- REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS:
Prcticas de laboratorio, unidad didctica de qumica, 2010 y 2011.
Timberlake, K. Qumica. Una introduccin a la qumica general, orgnica
y biolgica. 10 ed.. Madrid. Pearson. 2011.
P.W. ATKINS. Fisicoqumica. Omega, Barcelona, 1999. (Existe una
versin en ingls: P.W. ATKINS, J. DE PAULA.Physical Chemistry.
Oxford University Press, 8th Ed, 2006).

BROWN THEODORE L. et al. Qumica: La ciencia central. (Novena
Edicin), Editorial Pearson Educacin, Mxico, 2004.

Principios de qumica general. - Vila Romano (Uruguay) Editorial
Monteverde.