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BALANCE DE MATERIA
TRABAJO DE APLICACION
PRESENTADO POR LOS ALUMNOS:
DEL V SEMESTRE DE LA
FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA
HUANCAYO PER
- 2006 -
-1
DEDICATORIA:
Los alumnos del V Semestre
de la Facultad de Ingeniera Qumica,
queremos dedicar este presente trabajo
a todos los nuestros compaeros de
estudios; en especial a nuestro Prof. el
Ing. R.J.C.C. por incentivarnos a la
investigacin y a nuestros padres por
su apoyo incondicional.
Los Alumnos.
-2
AGRADECIMIENTOS:
Quisiramos agradecer en primer lugar a nuestro querido maestro el
Catedrtico, el Ing. Romn J. Caldern Crdenas; por su sacrificado en
el apoyo de nuestra formacin profesional y personal para el desarrollo
del presente trabajo de curso. El es quien hizo factible el desarrollo del
presente
trabajo
con
su
colaboracin
cedindonos
el
local
-3
Los Alumnos
RESUMEN:
El presente trabajo tuvo como objetivo principal la aplicacin del balance
de materia en el campo avcola. Por lo cual se inicio con la .compra de pollos y
posteriormente se procedi a pesar cada uno de ellos siendo los pesos: pollos
1 (1900gr.), pollo 2 (2150gr.), pollo 3 (1850gr.), pollo 4 (1750gr.), pollo 5
(2000gr.), seguidamente pasamos a sacrificar cada pollo para sus respectivos
clculos.
-4
INTRODUCCION:
-5
OBJETIVOS:
OBJETIVOS GENERALES:
OBJETIVOS ESPECFICOS:
Compra de pollos.
-6
JUSTIFICACIN:
-7
INDICE:
1.- Cartula......................................................................................................01
2.- Dedicatoria.................................................................................................02
3.- Agradecimientos.........................................................................................03
4.- Resumen...................................................................................................04
5.- Introduccin...............................................................................................05
-8
6.- Objetivos...................................................................................................06
7.- ndice.........................................................................................................09
8.-Balance y clculos......................................................................................10
9.- Conclusiones..............................................................................................19
10.- Recomendaciones..................................................................................21
11.- Anexos
POLLO NUMERO 1
BALANCES PARCIALES
Pollo
vivo
1.900 Kg
1.850 Kg.
0.100 Kg
Pollo limpio =
1.400 Kg.
+ Sangre
+
0.05 Kg
= Pollo muerto
Viseras
Pecho
=1.855Kg
Cabeza. +
+ 0.250 Kg + 0.100 Kg
Piernas
Pollo limpio
+
1.400 Kg.=
Patas
+ Hgado
Molleja +
Tripas
-9
0.250 Kg. =
0.250 Kg.
Molleja
0.100 Kg.
Tripas
Pollo limpio
1.400 Kg
0.100 Kg.
0.075 Kg.=
Desecho
= 0.075 Kg. +
0.025 Kg.= 0.100Kg
=
Solo tripas +
Desecho
0.075 Kg.
0.060 Kg. +
=
Huesos
0.300 Kg.
+
+
Pulpa
BALANCE GENERAL
= 2.050 Kg
Viseras
+ 0.100 Kg
+ viseras
+ cabeza
+ pollo limpio
+ molleja
+ tripas
= 0.080 Kg
+ 0.040 Kg
- 10
Tripas
Alas
+ pecho
+ piernas
+ patas
+ piernas
+ patas
= Pulpa
+ huesos
- 11
WPollo limpio = 0.125 Kg. + 0.800 Kg. + 0.300 Kg. +.100 Kg.
WPollo limpio = 1.325 Kg.
W(Huesos + Pulpa) = WPulpa + WHuesos
W(Huesos + Pulpa) = 1.075 Kg. + 0.250 Kg.
W(Huesos + Pulpa) = 1.325 Kg.
WPollo muerto = WPlumas+ WViseras. + WCabeza+ WPollo limpio
WPollo muerto = 0.100 Kg.+ 0.200 Kg. + 0.075 Kg.+ 1.325 Kg.
WPollo muerto = 1.700 Kg.
WPollo vivo = WPollo muerto + WSangre
WPollo vivo = 1.700 Kg +0.050 Kg.
WPollo vivo = 1.750 Kg.
Longitud del Intestino:
2.12 m
= 1.900 Kg
Viseras
+ 0.075 Kg
+ viseras
+ cabeza
+ pollo limpio
+ molleja
+ tripas
= 0.075 Kg
+ 0.025 Kg
- 12
Tripas
+ pecho
+ piernas
+ patas
Alas
+ pecho
+ piernas
+ patas
= Pulpa
+ huesos
- 13
Pollo muerto
1.850
Fundamentos de Ingeniera Qumica
CONCLUSIONES:
POLLO N1
Plumas
0.100 Kg.
Pollo muerto
1.850 Kg.
Corazn
0.025 Kg.
Viseras
0.250 Kg.
Hgado
0.050 Kg.
Cabeza
0.100 Kg.
Molleja
0.100 Kg.
Pollo limpio
1.400 Kg.
Pollo vivo
1.900 Kg.
Alas
0.150 Kg.
Tripas
0.075 Kg.
Pecho
0.800 Kg.
Piernas
0.375 Kg.
Comestible
0.075 Kg.
Desecho
0.025 Kg.
Solo tripas
0.060 Kg.
Desecho
0.015 Kg.
Patas
0.075 Kg.
Pulpa + Huesos
1.400 Kg.
Sangre
0.05 Kg.
Ing. Romn J. Caldern Crdenas
Huesos
0.300 Kg.
Pulpa
1.100 Kg.
- 14
Longitud del
Intestino: 2.30 m.
2.30 m.
POLLO N2
Plumas
0.080 Kg.
Pollo muerto
2.050 Kg.
Corazn
0.025 Kg.
Viseras
0.250 Kg.
Hgado
0.050 Kg.
Cabeza
0.075 Kg.
Molleja
0.120 Kg.
Pollo limpio
1.675 Kg.
Pollo vivo
2.180 Kg.
0.175
0.150 Kg.
Tripas
0.055 Kg.
Pecho
0.950 Kg.
Piernas
0.475 Kg.
Comestible
0.080 Kg.
Desecho
0.040 Kg.
Solo tripas
0.040 Kg.
Desecho
0.015 Kg.
Patas
0.075 Kg.
Pulpa + Huesos
1.675 Kg.
Sangre
0.100 Kg.
Ing. Romn J. Caldern Crdenas
Huesos
0.350 Kg.
Pulpa
1.325 Kg.
- 15
Longitud del
Intestino: 1.80 m.
1.80 m.
POLLO N3
Plumas
0.100 Kg.
Pollo muerto
1.750 Kg.
Corazn
0.025 Kg.
Viseras
0.200 Kg.
Hgado
0.050 Kg.
Cabeza
0.075 Kg.
Molleja
0.080 Kg.
Pollo limpio
1.375 Kg.
Pollo vivo
1.850 Kg.
Alas
0.150 Kg.
Tripas
0.045 Kg.
Pecho
0.800 Kg.
Piernas
0.350 Kg.
Comestible
0.050 Kg.
Desecho
0.030 Kg.
Solo tripas
0.030 Kg.
Desecho
0.015 Kg.
Patas
0.075 Kg.
Pulpa + Huesos
1.375 Kg.
Sangre
0.100 Kg.
Ing. Romn J. Caldern Crdenas
Huesos
0.300 Kg.
Pulpa
1.075 Kg.
- 16
Longitud del
Intestino: 1.93 m.
1.93 m.
POLLO N4
Plumas
0.100 Kg.
Pollo muerto
1.700 Kg.
Corazn
0.025 Kg.
Viseras
0.200 Kg.
Hgado
0.050 Kg.
Cabeza
0.075 Kg.
Molleja
0.080 Kg.
Pollo limpio
1.325 Kg.
Pollo vivo
1.750 Kg.
Alas
0.125 Kg.
Tripas
0.045 Kg.
Pecho
0.800 Kg.
Piernas
0.300 Kg.
Comestible
0.050 Kg.
Desecho
0.030 Kg.
Solo tripas
0.030 Kg.
Desecho
0.015 Kg.
Patas
0.100 Kg.
Pulpa + Huesos
1.325 Kg.
Sangre
0.050 Kg.
Ing. Romn J. Caldern Crdenas
Huesos
0.250 Kg.
Pulpa
1.075 Kg.
- 17
Longitud del
Intestino: 2.12 m.
2.12 m.
POLLO N5
Plumas
0.100 Kg.
Pollo muerto
1.900 Kg.
Corazn
0.025 Kg.
Viseras
0.225 Kg.
Hgado
0.050 Kg.
Cabeza
0.050 Kg.
Molleja
0.100 Kg.
Pollo limpio
1.550 Kg.
Pollo vivo
2.000 Kg.
Alas
0.150 Kg.
Tripas
0.050 Kg.
Pecho
0.900 Kg.
Piernas
0.400 Kg.
Comestible
0.075 Kg.
Desecho
0.025 Kg.
Solo tripas
0.035 Kg.
Desecho
0.015 Kg.
Patas
0.100 Kg.
Pulpa + Huesos
1.550 Kg.
Sangre
0.075 Kg.
Ing. Romn J. Caldern Crdenas
Huesos
0.300 Kg.
Pulpa
1.250 Kg.
- 18
Longitud del
Intestino: 1.75 m.
CONCLUSIONES
Despus de haber realizado el balance de materia en el trabajo prctico con
cinco pollos podemos concluir para cada pollo que:
Pollo 1:
Teniendo un peso inicial de 1.900kg, que despus de haberlo matado,
pelado, sacado todas sus vsceras y cabeza, obtenemos un peso final de
1.400kg.
Teniendo prdidas de peso en:
Sangre = 0.050kg
Plumas = 0.100kg
Vsceras = 0.250kg
Cabeza = 0.100kg
Pollo 2:
Teniendo un peso inicial de 2.150kg, que despus de haberlo matado,
pelado, sacado todas sus vsceras y cabeza, obtenemos un peso final de
1.675kg.
Teniendo prdidas de peso en:
Sangre = 0.100kg
Plumas = 0.050kg
Vsceras = 0.250kg
Cabeza = 0.075kg
Pollo3:
Teniendo un peso inicial de 1.850kg, que despus de haberlo matado,
pelado, sacado todas sus vsceras y cabeza, obtenemos un peso final de
1.375kg.
Teniendo prdidas de peso en:
Sangre = 0.100kg
Plumas = 0.100kg
Vsceras = 0.200kg
Cabeza = 0.075kg
- 19
Pollo 4:
Teniendo un peso inicial de 1.750kg, que despus de haberlo matado,
pelado, sacado todas sus vsceras y cabeza, obtenemos un peso final de
1.325kg.
Teniendo prdidas de peso en:
Sangre = 0.050kg
Plumas = 0.100kg
Vsceras = 0.200kg
Cabeza = 0.075kg
Pollo 5:
Teniendo un peso inicial de 2.000kg, que despus de haberlo matado,
pelados, sacado todas sus vsceras y cabeza, obtenemos un peso final
de 1.550kg.
Teniendo prdidas de peso en:
Sangre = 0.075kg
Plumas = 0.100kg
Vsceras = 0.225kg
Cabeza = 0.0500kg
A partir de todos estos datos aplicando el concepto general de balance de
energa podemos comprobar el enunciado:
SALIDAS = ENTRADAS
- 20
RECOMENDACIONES
- 21