ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACION

AGROINDUSTRIAL PUCALA
AREA: PRODUCCN
DOCENTE : ng.: Carlos Chvez Monzn
CURSO : Sistemas de nformacin Gerencial
INTEGRANTES :
Jurez Sancarranco Lizz.
Segura Sernaque Fernando.
Soto Meja Milagros.
CICLO : V "B
Chiclayo 2009
RESUMEN
El presente trabajo realizado a la empresa AGROINDUSTRIAL PUCAL S.A.A una
de las ms conocidas de la regin y con capacidad instalada para molienda de 8500 a
9000 toneladas por da.
Pucal contaba con alrededor de 10mil hectreas de tierras propias disponibles para la
siembra de caa, actualmente cuenta con alrededor de 4 mil hectreas. Esto se debe
a la mala administracin ya que hipotecaban sus tierras como forma de pago.
Es por ello que el presente trabajo plantea nuevas Tcnicas integradoras de
Procesos empresariales a Nivel Estratgico, tctico y operacional basada en la
gestin del conocimiento para ser utilizada como metodologa de desarrollo de
sistemas de informacin. Habitualmente, cuando se desarrolla un sistema de
informacin, solo se toma en cuenta los requerimientos funcionales a nivel operacional
en el rea de donde se desarrollara tal sistema.
As pues el sistema ser til para dicho nivel, pero no lo ser para quien toma
decisiones en el nivel tctico salvo que se est desarrollando un sistema de soporte a
Decisiones (DSS) y no muestra los objetivos estratgicos que estn relacionados con
el sistema de informacin. A todo esto se le suma la falta de indicadores de evaluacin
que los sistemas de informacin deberan tener para poder tomar decisiones en el
momento y lugar adecuado. La metodologa integradora de procesos empresariales
cubre la carencia metodolgica que integre los tres niveles operacionales, tcticos y
estratgicos con base en la gestin del conocimiento con propsito de desarrollar un
sistema de informacin.
Ya que en la actualidad las metodologas utilizadas para desarrollar sistemas de
informacin no toman en cuenta la gestin del conocimiento para su desarrollo.
Debido a que los sistemas de informacin no solo deben servir al que los utiliza en el
nivel operacional si tambin a aquel que toma decisiones en el nivel tctico y a la
administracin para que muestre que los objetivos estratgicos se estn realizando en
el sistema de informacin.
NDCE
1 FASE DE MYPE: GESTON DE CONOCMENTO APLCADA AL AREA DE
PRODUCCON DE LA EMPRES "AGRONDUSTRAL PUCAL S.A.A.
1.1. REALIDAD PROLEMTICA DE LA EMPRESA
Como grupo, en nuestro recorrido por la empresa Agroindustrial Pucal, hemos
identificado numerosos problemas de la planta del agro por ejemplo:
empezando por la inseguridad que existe en la fbrica, falta de limpieza,
maquinarias y herramientas obsoletas, entre otros, los cuales originan,
indirectamente en la empresa elevados costos de produccin, ocasionando
prdidas de sacarosa del jugo de caa el cual constituye un serio problema
econmico para la industria azucarera.
El agro no cuenta con seales de seguridad, mucho menos con un sistema de
ayuda ante cualquier accidente que pueda producirse. Considerables accidentes
se han ocasionado llegando hasta la muerte de muchos de sus trabajadores,
pero hasta el momento no se han tomado medidas drsticas al respecto,
ocasionando bajo rendimiento en el desarrollo de sus actividades, por el temor
de perder sus vidas.
En cuanto a la maquinaria, a simple vista se observa la falta de mantenimiento,
descuido y obsolencia en que se encuentran. Solo se les realiza reparaciones
cuando estas se detienen ocasionando parada de la planta y por ende prdidas.
Lo mismo ocurre con sus herramientas que al no encontrase en buen estado no
pueden solucionar un problema rpidamente por ejemplo si se necesita un tubo,
por haberse averiado el que estaba en funcionamiento, y por no contar la
empresa con repuesto, lo que hacen es parcharlo, haciendo que esto produzca un
accidente mayor ms adelante.
En cuanto a la prdida de sacarosa se estima entre 5% y 35% desde el momento de su
extraccin en los molinos hasta que llega a la sala de cocimiento. Esta prdida es debida
a la transformacin durante el proceso de fabricacin pero el monto de la prdida, su
importancia econmica y cmo lo puede corregir, son factores no entendidos por todos.
A medida que el jugo de la caa no tratada qumicamente salpica sobre los bacumpanes
del molino expuestos al jugo y pasa luego por las canaletas y caeras durante la
recirculacin, entra en contacto directo con billones de microorganismos que estn
adheridos a las superficies del metal y del cemento. La prdida de sacarosa, pueden ser
minimizados por el uso de bactericidas en los molinos, a fin de combatir la accin de los
microorganismos.
La multiplicacin de los microorganismos en los jugos diluidos extrados de la caa de
azcar y su acumulacin en la superficie de los molinos, dan como resultado una prdida
considerable de la sacarosa. Por lo tanto, los microorganismos contribuyen a la prdida
de rendimiento de azcar.
Las prdidas de sacarosa es un tema de mucho inters en la industria azucarera sobre
todo cuando es escasa la limpieza y el saneamiento de manera peridica.
1.2. ANTECEDENTES DE LA IN!ESTIGACION
a) TITULO: DESARROLLO E MPLEMENTACON DE LA
METODOLOGA MPE PARA APOYAR LA TOMA DE DECSONES
EN EL C.E JUAN PABLO VZCARDO GZMAN DEL DSTRTO DE LA
VCTORA DE CHCLAYO
AUTOR: Luis Alberto panaque Muoz.
DRECTOR DE TESS: ng. Carlos Chvez Monzn autor de la Metodologa
MPE
LUGAR: "Universidad Santo Toribio de Mogrovejo, Chiclayo
A"O: 2005
OE#TI!O GENERAL: El objetivo de este trabajo de investigacin es
determinar la factibilidad de implementar la Metodologa MPE para apoyar
la toma de Decisiones en el C.E Juan Pablo Vizacardo Guzmn del distrito
de la Victoria de Chiclayo.
OE#TI!OS ESPECIFICOS:
Aplicar la ingeniera del Conocimiento para desarrollar los modelos
organizacionales, de tareas de agentes , de conocimiento, de diseo
de interfaces.
En el nivel estratgico: disear el mapa estratgico con inductores
estratgicos aplicada a la gestin de Matriculas y notas.
En el nivel Tctico: Aplicar multidimensionales con OLAP para mejorar
la toma de decisiones en los procesos acadmicos del C.E Juan
Pablo Vizcardo Guzmn del distrito de la victoria de Chiclayo.
En el Nivel Operacional: Procesar la publicacin del cronograma de
matricula y en otros medios, automatizar para reducir la demora de la
matricula, automatizar la entrega de notas, control de distribucin de
aulas va grficos estadsticos, dar conocimiento sobre los tramites
administrativos o acadmicos, Dar conocimiento de los servicios que
el C.E brinda, brindar acceso a materiales de estudio de parte de los
estudiantes a travs de la pgina web
En el nivel de indicadores de Medicin: Desarrollar el tablero de
Mando integrado para medir la integracin de los niveles estratgicos,
tcticos y operacionales.
COMENTARIOS: La investigacin realizada se llev a cabo utilizando la
metodologa MPE, ntegradora de Procesos Empresariales, a nivel
Estratgico, Tctico y Operacional. Se lleg a demostrar que la
metodologa MPE integra los niveles estratgicos, tcticos y
operacionales bajo la gestin del conocimiento en la Gestin Acadmica
de la institucin educativa.
b) TTULO : DEFNCON DE UNA METODOLOGA PARA EL
DESARROLLO DE SSTEMAS MULTAGENTES
AUTOR: Carlos ngel glesias Fernndez.
DRECTOR DE TESS: Dra. Mercedes Garijo Ayestarn y Dr. Jos Carlos
Gonzales Cristbal.
LUGAR: Universidad Politcnica de Madrid Espaa
AO: 1998
OE#TI!O GENERAL: Esta tesis define una metodologa para el desarrollo de
sistemas multiagentes, integrando tcnicas de ingeniera del conocimiento,
ingenieras software orientada a objetos e ingeniera software de protocolo.
O#ETI!OS ESPEC$FICOS:
La metodologa debe estar documentada: el procedimiento de uso de
la metodologa esta contenido en un documento o manual de usuario.
La metodologa debe ser repetible: casa aplicacin de la metodologa
es la misma.
La metodologa debe ser enseable: los procedimientos descritos tienen
un nivel suficientemente detallado y existen ejemplos para que el
personal cualificado pueda ser instruido en la metodologa.
La metodologa debe estar basada en tcnicas probadas: la
metodologa implementa procedimientos fundamentales probados u otras
metodologas ms simples.
La metodologa debe ser validada: la metodologa ha funcionado
correctamente en un gran nmero de aplicaciones.
La metodologa debe ser apropiada al problema que quiere resolverse.
COMENTARIO:
Esta tesis doctoral muestra las ventajas competitivas de utilizar la Metodologa
Commonkads de la ngeniera del Conocimiento que a la vez aplica una variante de los
seis modelos que utiliza Commonkads. La metodologa est documentada, repetible,
enseable, basada en tcnicas probadas, validada etc.
c) TTULO: DESARROLLO E MPLEMENTACON DE LA
METODOLOGA MPE CON e-CRM, UTLZANDO NUEVAS
TECNOLOGAS EMERGENTES PARA NCREMENTAR EL NVEL DE
CLENTES EN EL HOTEL COSTA DEL SOL.
AUTOR: Cynthia Daz Vega
DIRECTOR DE TESIS: ng. Carlos Chavez Monzn, autor de la Metodologa
MPE
LUGAR: Universidad Santo Toribio de Mogrovejo, Chiclayo -Per
AO: 2005.
O#ETI!O GENERAL: El objetivo de este trabajo de investigacin es aplicar la
Metodologa ntegradora de Procesos Empresariales con e-CRM para mejorar
la administracin de las relaciones con los clientes del Hotel Costa del Sol de
Chiclayo.
O#ETI!OS ESPEC%FICOS:
Demostrar que la metodologa MPE integra los niveles estratgicos,
tcticos y operacionales relacionados con la Gestin de Marketing en el
Hotel Costa del Sol de Chiclayo.
Proponer patrones o prototipos de diseo a travs del anlisis del sus
agentes, comunicaciones, tareas, conocimientos para dar soluciones
viables sistemticamente bajo la Gestin del Conocimiento a los
problemas de Marketing en el Hotel Costa del Sol de Chiclayo.
En el nivel estratgico, elaborar un diagnostico y direccionamiento
estratgico en el rea de marketing.
En el nivel tctico, implementar cubos con OLAP para mejorar la toma
de decisiones en el rea de Marketing en el Hotel Costa del Sol de
Chiclayo.
En el Nivel transaccional, desarrollar e-CRM para mejorar las
relaciones con los clientes del Hotel Costa del Sol de Chiclayo.
mplementar un Tablero de Mando ntegrado para medir el desempeo
mediante indicadores de la Gestin de Marketing.
COMENTARIOS: La investigacin realizada se llev a cabo utilizando la
metodologa MPE, ntegradora de Procesos Empresariales, a Nivel
Estratgico, Tctico y Operacional. Se lleg a demostrar que la metodologa
MPE con la Tecnologa Emergente e-CRM mejor las relaciones con los
clientes de Hotel Costa el Sol e integr los niveles estratgicos, tcticos y
operacionales bajo la gestin del conocimiento en la Gestin de Marketing y
aumento el nmero de clientes.
1.&. O#ETI!O DE LA IN!ESTIGACI'N
1.&.1. OE#TI!O GENERAL:
El o()*+i,o -* *.+a i/,*.+i0aci1/ *. 2o.+3a3 45* *6i.+*/
2*+o-olo07a. i/+*03a-o3a. -* 83oc*.o. *283*.a3ial*. 9MIPE: a /i,*l
*.+3a+;0ico< +=c+ico y o8*3acio/al (a.a-a */ la 0*.+i1/ -*l
co/oci2i*/+o< 8a3a o>3*c*3 5/ 83o-5c+o 45* alca/c* lo. *.+=/-a3*.
-* cali-a- 45* *6i0*/ lo. 2*3ca-o..
1.&.2. OE#TI!O ESPECIFICO:
FASE I:
Pa3+* P3i2*3a: I-*/+i>ica3 lo. 83i/ci8al*. 83oc*.o. y la. ac+i,i-a-*. -*
ca-a 83oc*.o */ *l =3*a -* la *283*.a .*l*ccio/a-a:
1.? E283*.a A03oi/-5.+3ial P5cal=
1.1. rea de Produccin.
2.? P3i/ci8al*. P3oc*.o. */ *l =3*a -* P3o-5cci1/.
PROCESO N 1: Proceso de Descargo de la caa de azcar
ACTVDADES:
- ngreso de la caa de azcar a la fbrica.
- Pesado de la caa de azcar.
- Preparacin y lavado de la caa de azcar.
PROCESO N 2: Proceso de Molienda de la caa de azcar.
ACTVDADES:
- Trituracin de la caa de azcar.
- Extraccin del jugo.
- Separacin del bagazo
- Pesado de jugo caa de azcar en balanza.
PROCESO N 3: Proceso de Tratamiento del jugo.
ACTVDADES:
- Verter el jugo de caa en los calentadores.
- Obtencin del jugo clarificado.
- Separacin de slidos transformndolos en cachaza utilizado como
abono orgnico.
PROCESO N 4: Proceso de Evaporacin del jugo de caa de azcar.
ACTVDADES:
- Condensacin del agua para retornar a los calderos en cada uno de los
cuartos efectos.
- Circulacin del material azucarero para proteger la sacarosa.
- Eliminacin del agua para obtener como resultado el jarabe.
PROCESO N 5: Proceso de Obtencin del grano de azcar.
ACTVDADES:
- Cristalizacin del jarabe obtenindose tres clases de granos
- Separacin de azcar y la melaza
- Secado del grano de azcar.
PROCESO N 6: Proceso de Envasado del azcar.
ACTVDADES:
- Almacenamiento en la tolva.
- Llenado de las bolsas de azcar (50 Kg.).
- Cierre de la bolsa de azcar.
Pa3+* S*05/-a: P3o(l*2a. A Ni,*l O8*3acio/al< T=c+ico y E.+3a+;0ico Po3
Ca-a P3oc*.o.
1.? P3o(l*2a. a /i,*l O8*3acio/al */ *l =3*a -* 83o-5cci1/.
PROCESO N 1: Proceso de Descargo de la caa de azcar
- Para tal proceso no se cuenta con una tecnologa adecuada que nos
permita llevar un registro de peso real de la caa de azcar entrante.
- No se cuenta con la cantidad y disponibilidad de agua suficiente para
realizar un adecuado lavado de la caa de azcar.
PROCESO N 2: Proceso de Molienda de la caa de azcar.
- No se cuenta con maquinaria apropiada para evitar la perdida de
jugo de caa de azcar.
- Falta de mantenimiento de la maquinaria que cubre el proceso de
trituracin y separacin del bagazo
PROCESO N 3: Tratamiento del jugo.
- No se obtiene una clarificacin adecuada debido a la falta de tecnologa
de sus mquinas.
- Los slidos que se desprenden del clarificador son arrojados un lugar
demasiado cerca lo cual pone en riego la calidad del jugo.
PROCESO N 4: Proceso de Evaporacin del jugo de caa de azcar.
- Existen demasiados tiempos muertos en el proceso de evaporacin por
la continuidad de retorno a los calderos.
PROCESO N 5: Proceso de Obtencin del grano de azcar.
- Por la obsolencia de sus mquinas no se puede obtener granos de
azucares de una calidad estndar requerido en el mercado.
- No se lleva un control adecuado que permita evitar las grandes prdidas
de azcar en el proceso de separacin de la melaza.
PROCESO N 6: Proceso de Envasado del azcar.
- Solo se encuentra en funcionamiento una tolva, lo cual origina demora
en las entregas a los clientes de su producto (bolsas de azcar)
- Existe una herramienta obsoleta encargada de la medicin de los sacos.
- Falta de inventario de los materiales.
2.? P3o(l*2a. a /i,*l T=c+ico */ *l =3*a -* 83o-5cci1/.
PROCESO N 1: Proceso de Descargo de la caa de azcar
- No existe reportes analticos histricos con cuadros y grficos
comparativos (R.A.H.C.G.C) de los registros de pesos reales de la caa
de azcar entrante.
- No existe reportes analticos histricos con cuadros y grficos
comparativos (R.A.H.C.G.C) en cuanto agua suficiente para realizar un
adecuado lavado de la caa de azcar.
PROCESO N 2: Molienda de la caa de azcar.
- No existe reportes analticos histricos con cuadros y grficos
comparativos (R.A.H.C.G.C) en cuanto a la prdida de jugo de caa de
azcar.
- No existe reportes analticos histricos con cuadros y grficos
comparativos (R.A.H.C.G.C) en cuanto mantenimiento de la maquinaria
que cubre el proceso de trituracin y separacin del bagazo
PROCESO N 3: Tratamiento del jugo.
- No existe reportes analticos histricos con cuadros y grficos
comparativos (R.A.H.C.G.C) en cuanto a los porcentajes de la
clarificacin
- No existe reportes analticos histricos con cuadros y grficos
comparativos (R.A.H.C.G.C) en cuanto al riego la calidad del jugo del
caa de azcar.
PROCESO N 5: Obtencin del grano de azcar.
- No existe reportes analticos histricos con cuadros y grficos
comparativos (R.A.H.C.G.C) en cuanto a azucares de una calidad
estndar requerido en el mercado.
- No existe reportes analticos histricos con cuadros y grficos
comparativos (R.A.H.C.G.C) en cuanto a prdidas de azcar en el
proceso de separacin de la melaza.
PROCESO N 6: Envasado del azcar.
- No existe reportes analticos histricos con cuadros y grficos
comparativos (R.A.H.C.G.C) en cuanto a las demora de las entregas a
los clientes de su producto (bolsas de azcar)
- No existe reportes analticos histricos con cuadros y grficos
comparativos (R.A.H.C.G.C) en cuanto a alta de inventario de los
materiales provocando que la produccin se detenga.
&.? P3o(l*2a. a /i,*l E.+3a+;0ico */ *l =3*a -* 83o-5cci1/.
PROCESO N 1: Proceso de Descargo de la caa de azcar
- Faltan estrategias para llevar registros de pesos reales de la caa de
azcar entrante.
- Faltan estrategias en cuanto agua insuficiente para realizar un adecuado
lavado de la caa de azcar.
PROCESO N 2: Molienda de la caa de azcar.
- Faltan estrategias para evitar la prdida de jugo de caa de azcar.
- Faltan estrategias para llevar un adecuado mantenimiento de la
maquinaria que cubre el proceso de trituracin y separacin del bagazo
PROCESO N 3: Tratamiento del jugo.
- Faltan estrategias de obtencin de porcentajes reales de la clarificacin
- Faltan estrategias para eliminar el riego la calidad del jugo de la caa de
azcar.
PROCESO N 5: Obtencin del grano de azcar.
- Faltan estrategias que contengan azucares de calidad estndar
requerido en el mercado.
- Faltan estrategias de reduccin de las prdidas de azcar en el proceso
de separacin de la melaza.
PROCESO N 6: Envasado del azcar.
- Faltan estrategias de eliminacin de las demoras de entregas a los
clientes de su producto (bolsas de azcar)
- Faltan estrategias de inventarios de los materiales provocando que la
produccin se detenga.
ENCUESTAS
PROCESO N 1: Proceso de Descargo de la caa de azcar
1. Ud. Cree que la tecnologa utilizada en la fbrica es la adecuada para
las diferentes actividades que sta realiza?
a) S b) No c) No siempre
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2. Cuantos litros de agua es lo apropiado para realizar un eficiente lavado
de la caa de azcar?
a) 500-800 lt.
b) 900-1200 lt.
c) 1300 a ms.
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PROCESO N 2: Molienda de la caa de azcar.
1. Cada que tiempo se debe realizar el mantenimiento de las maquinarias
para evitar desperdicios del proceso productivo?
a) Bimestral
b) Trimestral
c) Semestral
d) Anual
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PROCESO N 3: Tratamiento del jugo.
1. En que porcentaje cree que afecte la calidad del jugo de caa de
azcar la ubicacin del lugar donde se tratan los slidos?
a) 25 %
b) 35%
c) 45%
d) 75%
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2. Conoce Ud. fbricas donde el tratamiento del jugo de caa de azcar
sea diferentes al que ustedes aplican?
a) Tuman
b) Pisci
c) Casa blanca
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PROCESO N 4: Evaporacin del jugo de caa de azcar.
1. Cree Ud. Que la cantidad de efectos de condensacin del agua es la
neceara para obtener un jarabe con niveles ptimos?
a) Si
b) No
c) Tal ves
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PROCESO N 5: Obtencin del grano de azcar.
1. Por qu se obtienen tres clases de granos de azcar?
a) Por tiempo
b) Por maquinaria
c) Ambas
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2. En qu perjudica el que no se realice la total separacin del azcar y la
melaza?
a) Menor cantidad a producir
b) Volver a ejecutar el proceso
c) Trabajadores ociosos
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</a><br>
3. Tienen un plan de contingencia cuando una maquina sufre alguna
avera para que esto no afecte la obtencin del producto final?
a) Si
b) No
c) Esta en proyecto
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</a><br>
PROCESO N 6: Envasado del azcar.
1. Cul es plan de contingencia cuando se avera una de las tolvas para
con los trabajadores?
a) Mantenimiento
b) No se tiene plan de contingencia
c) Se espera hasta que se realice el mantenimiento general
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2. En qu afecta el no inventariar los materiales a usar?
a) Detener el proceso envasado
b) Tiempos muertos
c) Retraso en las entregas
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FASE
Perspectivas
Econmicas
Perspectivas
de Cliente
Externo.
Perspectivas
de Cliente
nterno.
Perspectivas
de
Aprendizaje y
desarrollo
Implementar
maquinaria con
tecnologa
adecuada
Implementar
maquinaria con
tecnologa
adecuada
Crecimiento
intelectual del
personal
Crecimiento
intelectual del
personal
El cliente tendrs
mejores
referencias en
cuanto al proceso
productivo.
El cliente tendrs
mejores
referencias en
cuanto al proceso
productivo.
Se reducir
el riesgo de
desperdicio.
Se reducir
el riesgo de
desperdicio.
Implementar
tcnicas para
reducir la perdida
de jugo de caa
de azcar
Implementar
tcnicas para
reducir la perdida
de jugo de caa
de azcar
Se !rinda
mejor calidad
en el producto
Se !rinda
mejor calidad
en el producto
"educir
tiempos
muertos
"educir
tiempos
muertos
Incremento de
la producci#n
Incremento de
la producci#n
$plicar tcnicas
para o!tener un
tratamiento
adecuando de
jugo.
$plicar tcnicas
para o!tener un
tratamiento
adecuando de
jugo.
Involucrar al
personal a
realizar una
adecuada
seleccin de la
caa de azcar.
Involucrar al
personal a
realizar una
adecuada
seleccin de la
caa de azcar.
"educir
precios %a
que se evito
perdida.
"educir
precios %a
que se evito
perdida.
&enera utilidad
en el proceso
productivo
&enera utilidad
en el proceso
productivo
Emplear tcnicas
adecuadas para
evitar perdidas en
la separaci#n de
melaza
Emplear tcnicas
adecuadas para
evitar perdidas en
la separaci#n de
melaza
Creaci#n de
nuevos
puestos de
tra!ajo
Creaci#n de
nuevos
puestos de
tra!ajo
'frecimiento
de nuevo
producto.
'frecimiento
de nuevo
producto.
(osicionam
iento de la
marca.
(osicionam
iento de la
marca.
)tilidad
general
para la
empresa.
)tilidad
general
para la
empresa.
*o escasez
de azcar
*o escasez
de azcar
$umento
del
tra!ajo.
$umento
del
tra!ajo.
+antener
operativo la
capacidad
instalada
+antener
operativo la
capacidad
instalada
FASE .
BASE DE DATOS DE MATERALES PARA LA PRODUCCON DE AZUCAR.
SU CODGO ES:
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